畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)的性狀及對策論文

　　[摘要]隨著生產(chǎn)發(fā)展和社會進步，人類的膳食結構也發(fā)生了重大改變，動物性食品已逐漸成為人類食品的重要組成部分，畜產(chǎn)品質量和安全問題越來越受到關注，畜產(chǎn)品安全問題已經(jīng)成為當前畜牧業(yè)發(fā)展中的突出問題。本文就獸藥飼料的使用、動物防疫、檢疫及屠宰加工、流通等各個環(huán)節(jié)存在的問題進行了初淺分析，并提出相應對策。

　　[關鍵詞]畜產(chǎn)品；安全生產(chǎn)；現(xiàn)狀；對策

　　1畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)現(xiàn)狀

　　當前，畜牧業(yè)生產(chǎn)正在由傳統(tǒng)粗放型向現(xiàn)代質量效益型過渡，在這一進程中，由于體制不健全、管理不善、片面追求近利、從業(yè)人員素質不高等原因，在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，存在著飼料添加劑、獸藥亂用；抗生素、激素、農藥殘留；生產(chǎn)加工環(huán)境污染；動物防疫、檢疫不到位以及屠宰加工、流通等環(huán)節(jié)的違規(guī)。

　　1.1在生產(chǎn)中，有的飼料企業(yè)為降低成本，加快畜禽出欄，提高瘦肉率，在配方中大量使用添加劑、抗生素、激素等，而養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶片面追求經(jīng)濟效益，也違規(guī)使用這些違禁品飼養(yǎng)。目前，肉、蛋、奶及制品中出現(xiàn)的.獸藥殘留，超過規(guī)定的現(xiàn)象，主要是由濫用獸藥造成的：不按照我國《獸藥典》規(guī)定的“作用與用途”、“用法與用量”來應用獸藥，不遵守《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》中明確規(guī)定的適用動物種類、作用與用途、用法與用量、注意事項（含休藥期）來用藥。

　　1.2雖然牧技推廣工作取得一定成績，傳統(tǒng)的千家萬戶庭院養(yǎng)殖方式正在逐步改變，一些中小規(guī)模的養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)、養(yǎng)殖專業(yè)戶逐漸發(fā)展起來，但依然存在畜舍簡陋、環(huán)境衛(wèi)生不達標、管理設施不配套、無害化處理設施不健全、不明原因病死畜禽處理不規(guī)范等，也造成了畜牲畜產(chǎn)在飼養(yǎng)管理方面的不安全。

　　1.3在我所處的地方及周邊地區(qū)，仍有許多集市未建立定點屠宰場，原始宰殺、“野蠻屠宰”、工藝簡單、管理不規(guī)范現(xiàn)象很普遍。從摩托車到卡車的動物及動物產(chǎn)品的運輸隊伍，大街小巷、村莊社區(qū)從事動物性食品營銷的個體商販，高度自由流通的市場環(huán)境中，要搞好動物疫病和食品衛(wèi)生安全的控制，任務艱巨，責任重大。

　　1.4動物及動物產(chǎn)品檢疫（驗）規(guī)范有序有待完善。《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》、《種畜禽調運檢疫技術規(guī)范》、《畜產(chǎn)品消毒規(guī)范》、《畜禽屠宰衛(wèi)生與檢疫技術規(guī)范》及《畜禽病害肉及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》等法規(guī)和技術標準體系有待落實。

　　1.5動物防疫形勢嚴峻。疫病可追溯體系建設任重道遠，動物疫病控制和撲滅規(guī)劃急需加強。

　　2針對以上現(xiàn)狀分析，特提出以下對策

　　2.1盡快理順畜牧獸醫(yī)體制，強化獸藥、飼料添加劑監(jiān)督管理。加強法制建設，有專家指出，盡修改《獸藥管理條例》，為規(guī)范獸藥的生產(chǎn)和經(jīng)營，應繼續(xù)保留和完善《條例》中規(guī)定的實行許可證制度，增補《條例》中缺乏的使用管理方面的規(guī)定，并以法律形式明確下來，使條例可上升為《動物藥品法》；另外，獸醫(yī)技術部門應確保使用GMP認證獸藥，獸藥生產(chǎn)企業(yè)應符合GMP標準，經(jīng)營者必須經(jīng)營GMP認證產(chǎn)品；還有，要加強新獸藥的研發(fā)力量，特別是挖掘中獸醫(yī)遺產(chǎn)，利用中草藥生產(chǎn)無公害的新獸藥，實行官方獸醫(yī)制度，完善獸藥監(jiān)督體系。

　　2.2建立標準化養(yǎng)殖場，大力發(fā)展養(yǎng)殖協(xié)會、養(yǎng)殖專業(yè)合作社、養(yǎng)殖小區(qū)，走規(guī)模化養(yǎng)殖、標準化生產(chǎn)之路。在飼養(yǎng)標準、防疫、品種、管理、加工、銷售環(huán)節(jié)整體統(tǒng)一，減少疾病發(fā)生，提升產(chǎn)品質量。

　　2.3建立定點屠宰場，接受社會監(jiān)督，畜牧獸醫(yī)行政部門及其它相關部門加強監(jiān)督管理。屠宰場和屠宰加工企業(yè)要嚴格依法依規(guī)進行屠宰加工，提高屠宰加工質量，嚴格執(zhí)行肉產(chǎn)品國家標準。

　　2.4對即將上市的畜禽在離開飼養(yǎng)地前，進行藥物殘留指標檢測，切實做好產(chǎn)地檢疫和實行畜產(chǎn)品安全準入制度，提高獸醫(yī)技術部門或其它相關檢疫操作者的技術水平和增加檢驗的科技含量，確保檢疫結果科學無誤，消除畜產(chǎn)品安全隱患。

　　2.5認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國食品安全法》、《云南省動物防疫條例》等相關法律法規(guī)，充分調動一切積極因素，加強對養(yǎng)殖戶、從業(yè)人員的動物防疫知識培訓，為畜禽生長發(fā)育營造一個環(huán)保、清潔、無病害的生長環(huán)境，加強動物疫病可追溯體系建設，加快無疫區(qū)出口基地建設。

　　3小結

　　綜上所述，畜產(chǎn)品生產(chǎn)市場正在向數(shù)量型向質量效益型、安全、無公害、養(yǎng)生、保健方向轉變，作為一個畜牧獸醫(yī)工作者，我們要科學的分析當前畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)中存在的問題，用發(fā)展的方法解決畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)問題，讓人民吃上放心肉，讓畜牧業(yè)不斷向優(yōu)質、低耗、安全的方向發(fā)展。

　　參考文獻：

　　[1]陳杖榴《獸醫(yī)藥理學》中國農業(yè)出版社2006.6

　　[2]劉興友、魏云漢《食品衛(wèi)生檢驗學》北京農業(yè)大學出版社1996.2

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