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中餐就餐基本禮儀知識
中餐就餐基本禮儀知識1
用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!
中餐宴席進餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的`萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
中餐就餐基本禮儀知識2
1.宗教的飲食禁忌
一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。
2.出于健康的原因
對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)
人們的.飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
4.有些職業(yè)
出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請，在公務(wù)宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
用餐的時候，不要當眾修飾。比如，不要梳理頭發(fā)，化妝補妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時候不要離開座位，四處走動。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼，可以說聲失陪了、我有事先行一步等。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。
中餐就餐基本禮儀知識3
我們再來看看就餐禮儀。這里提醒的是，不管是中餐，還是西餐，都有很多的禮儀和禁忌，在這里，我只和你說說需要特別注意的禮儀要點和容易被你忽略的身體禁忌。
先來看看中餐。這里，我們重點說說點菜和選菜和就餐舉止需要注意的要點：
關(guān)于中餐的點菜選菜，你要注意下面的三個細節(jié)：
首先，非常重要的宴請，不建議去從來沒有吃過的餐館。
其次，注意三個量：數(shù)量、質(zhì)量和分量。
點菜時，合理的'數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù)。質(zhì)量就是葷素搭配，冷熱皆有，主食湯羹兼?zhèn)洌尶腿顺缘臐M足、開心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點合適的菜。
不在特別重要的場合，點過于家常的特價菜;也不知隨意場合，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔的高端菜。
最好，不要在餐桌上吐槽菜品，經(jīng)常去吃的餐館，老板主動打折、贈送果盤是面子，但換作你當桌要求就會顯得失禮。也不要在餐桌上跟服務(wù)人員核對數(shù)量、價格和發(fā)票信息。
中餐就餐基本禮儀知識4
① 宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進餐。
② 吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的'。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應(yīng)先將筷子放下。
③ 用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。
④ 進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時，不可發(fā)出聲響;食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。
⑤ 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務(wù)員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。
⑥ 作為主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。
⑦ 注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
中餐就餐基本禮儀知識5
1.正式的中餐宴會一般均安排席位
在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。
如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶夫人，出于禮節(jié)，主人的夫人應(yīng)該陪同出席。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。
2.中餐宴會的`桌次排列
按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。
中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。
一般說來，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。
中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。
中餐就餐基本禮儀知識6
宴會開始時才可以動筷：
1.宴會時主人未動筷，自己不要動筷。
2.宴會時位尊者未動筷，自己不要動筷。
3.宴會未開始時，不要不停地把玩筷子。
吃中餐時不可唆筷子：
1.吃飯時不要唆筷子并且發(fā)出響聲。
2.在餐桌上與人交流過程中，短暫思索時，不要將筷子放在嘴里。
3.不要刻意吸吮筷子上沾的湯汁或菜渣。
吃中餐要注意筷子不能亂用：
1.筷子不能將大頭和小頭顛倒使用。
2.筷子不用時，應(yīng)放在專門的筷托上。
3.筷子橫放時表示已經(jīng)吃完的意思。
不可用筷子剔牙：
1.應(yīng)該使用專門的牙簽剔牙。
2.剔牙要在飯后，而且不要剔個沒完。
3.筷子除啦夾菜用，不要當作指揮棒，節(jié)拍器等工具。
交談時不可揮舞筷子：
1.在餐桌上交談時，應(yīng)將筷子勺子等放下。
2與人交談時不要把筷子當作抒情道具。
3不要拿筷子指人。
宴會上不要與他人交頭接耳：
1.宴會時不要與他人做神秘交談。
2.宴會時不要和別人對他人指指點點。
3.宴會時不要與別人長時間議論某人。
宴會上要使用公筷：
1.如果宴會上有公筷，夾菜時一定要使用公筷。
2.喝大盆湯時，應(yīng)該使用公用的母勺。’
3.使用公筷時，應(yīng)避免使其接觸自己專用碟子里的菜。
吃飯不要出聲：
吃飯時，應(yīng)避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音。
喝湯時，應(yīng)避免發(fā)出“呼嚕”聲。
吃飯時，不要狼吞虎咽。
打噴嚏要背過身去：
1.打噴嚏時一定要背過身去，并用紙巾或手帕掩住口鼻。
2.打噴嚏前后要向在坐者致歉。
3.打噴嚏后應(yīng)當洗手。
夾菜舀湯要小心：
1.夾菜舀湯時，應(yīng)避免超量。
2.夾菜舀湯時，動作不要慌張急速。
3.夾菜舀湯時，應(yīng)避免有甩的動作。
不可起身去夾離自己很遠的菜：
1.如果某種菜離自己很遠，應(yīng)待其轉(zhuǎn)到自己面前再夾。
2.夾菜時，不要站起來夾。
3.對于夠不著的菜，寧肯不吃，也不要站起來伸長脖子和手臂去夾。
切忌搶著夾菜：
1夾菜時不要與別人爭搶。
2.不要同時與別人夾同一種菜。
3.不要與長輩和領(lǐng)導(dǎo)搶菜。
要吃完自己碟中的菜再去夾菜：
1.每次夾菜錢要保證自己碟中的菜已經(jīng)吃完。
2.自己夾菜時要“量力而行”，應(yīng)避免夾的過多造成浪費。
3.夾菜時動作應(yīng)有分寸，避免慌張。
不可將夾起的菜放回盤中：
1.夾起菜應(yīng)該放在自己面前的小盤里，無論是因為不愛吃還是別的原因，都不能再放回盤中。
2.夾菜時應(yīng)避免夾得不牢固掉落菜盤中。
3.夾菜時應(yīng)避免過于急速。
切忌隨意勸酒勸菜：
在宴會上不要對不熟悉的人勸酒勸菜。
如果宴會上有外賓，不要對其進行中國式的勸酒勸菜。
不要用自己的筷子給任何人夾菜。
飲酒要有節(jié)制：
在宴會上飲酒要有節(jié)制，避免喝醉。
在宴會上別人向自己勸酒時不能照單全收。
在宴會上飲酒時，言語動作不能放肆。
別人敬酒時不要捂酒杯：
別人向自己敬酒時，即使自己不飲酒，也應(yīng)當允許別人象征性地為自己斟酒。
別人向自己敬酒時，應(yīng)禮貌性地舉杯回應(yīng)。
如果自己確實不能飲酒，應(yīng)禮貌地向?qū)Ψ秸f明，并象征性地輕抿酒杯。
不可越過身邊的人敬酒：
敬酒時應(yīng)按照一定的次序，如順時針。
敬酒時，不要掠過自己身邊的人。
敬酒時不要跳躍進行。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時，杯沿要低于對方。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時，應(yīng)該雙手擎杯。
給領(lǐng)導(dǎo)敬酒的同時，應(yīng)禮貌地用祝福的話語表示敬意。
別人敬酒時不可只顧自己夾菜：
別人敬酒給自己時，應(yīng)舉杯回應(yīng)對方。
別人快敬到自己時，應(yīng)停著提前做好準備。
當別人敬酒時如果自己在夾菜，應(yīng)立即停止..
酒桌上不可大聲喧嘩：
在酒桌上應(yīng)保持文明禮貌的姿態(tài)。
在酒桌上應(yīng)避免高聲猜拳，行酒令。
在酒桌上談話談話用避免天花亂墜。
在酒桌上應(yīng)避免爭吵，強行灌酒。
在酒桌上談話應(yīng)避免只談?wù)撟约骸?/p>
在酒桌上談話應(yīng)以交際和溝通為目的'。
不可隨意轉(zhuǎn)移餐桌：
轉(zhuǎn)桌應(yīng)選擇沒有人夾菜的時機。
不要在主賓還未夾第一道菜時轉(zhuǎn)桌。
轉(zhuǎn)桌時，如果有必要，應(yīng)先用語言，動作向大家提示一下。
不可結(jié)伴提早離席：
參加宴會時，應(yīng)避免提早離席。
有必要離開時，不要找一個甚至幾個結(jié)伴離席。
提前離開時應(yīng)盡量從側(cè)門離開。
餐桌談話：
在餐桌上應(yīng)避免談?wù)撜魏托侣勗掝}。
當有外賓在場時，應(yīng)避免談?wù)撁舾行哉卧掝}。
當有人在餐桌上談?wù)摬缓线m的話題時，主人和客人應(yīng)盡快不動聲色地將話題轉(zhuǎn)移。
即使宴會上沒有自己熟悉的人，也不應(yīng)沉默到底。‘
別人與自己交談時，應(yīng)禮貌回應(yīng)。
聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯。
主人或主賓在向在坐者致詞時，自己應(yīng)專注地聆聽。
有人致詞時，應(yīng)坐姿端正，態(tài)度積極。
主人或主賓致詞時，應(yīng)避免身邊的人和自己交談。
不宜在宴會上接電話：
在宴會上接電話，應(yīng)起身離座，并避免長時間接電話。
在宴會上接電話時應(yīng)避免高聲。
在宴會上是上接電話時，應(yīng)不免邊吃邊接
中餐就餐基本禮儀知識7
進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時，不可發(fā)出聲響;食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。
用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。服務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當服務(wù)員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。
對不合口味的萊，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的'餐具讓菜。
注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
中餐就餐基本禮儀知識8
1宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會
2餐具
兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
3家宴
也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。
當走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱螅灰匀魺o人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子。可以和同席客人簡單交談。
用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
4便餐
也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
5工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的`形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。
工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐"，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人"賴著"不走，可以委婉地下逐客令"您很忙，我就不再占用您寶貴時間了"或是"我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您"。
6自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。
采取這種方式，可以節(jié)省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
中餐地點選擇
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了"吃東西"，也要"吃文化"。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。
中餐就餐基本禮儀知識9
中餐餐具擺放
中式餐飲看似十分普通簡單，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜順序
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
中餐入座禮儀
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。
入座：這個"英雄排座次"，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次"尚左尊東"，"面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
1.更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的.大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。
12.喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲"對不起".
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起。
33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。
42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。
45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
46.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!
中餐就餐基本禮儀知識10
點菜禮儀
1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字小９玫腵筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
座次禮儀
這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
中餐就餐基本禮儀知識11
宴會開始時，一般是主人先致祝酒辭。此時應(yīng)停止談話，不可吃東西，注意傾聽。致辭完畢，主人招呼后，即可開始進餐。:
進餐時要注意舉止文雅，嘴嚼食物時，不可發(fā)出聲響;食物過熱時，可稍候再吃，切勿用嘴吹;魚刺、骨頭、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴，用筷子取出，或輕吐在叉匙上，放在碟中。
用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等。餐務(wù)員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi)。
若遇本人不能吃或不愛吃的菜品，當餐務(wù)員或主人夾菜時，不可打手勢，不可拒絕，可取少量放人盤中，井表示“謝謝，夠了”。對不合口味的萊，勿顯出難堪的.表情。作為主人宴請時，席上不必說過分謙虛的話。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜。在給賓客讓菜時，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜。
注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀。
中餐就餐基本禮儀知識12
吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。
夾菜時，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的`聲音。口含食物，最好不要與別人交談，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時，應(yīng)輕聲細語。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯、夾菜。遇到長輩給自己添飯、夾菜時，要道謝。
吃飯時要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習(xí)慣，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力。
中餐就餐基本禮儀知識13
根據(jù)人們的飲食習(xí)慣，與其說是“請吃飯”，還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。
點菜時，不僅要吃飽、吃好，而且必須量力而行。如果為了講排場、裝門面，而在點菜時大點、特點，甚至亂點一通，不僅對自己沒好處，而且還會招人笑話。這時，一定要心中有數(shù)，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費。可以點套餐或包桌。這樣費用固定，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個人的財力和口味。
被請者在點菜時，一是告訴作東者，自己沒有特殊要求，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的。或是認真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜，再請別人點。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四。
一頓標準的中餐大菜，不管什么風味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，最后上果盤。如果上咸點心的話，講究上咸湯;如果上甜點心的話，就要上甜湯。不管是不是吃大菜，了解中餐標準的上菜次序，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相、鬧笑話。
在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌。在準備菜單的時候，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用。
如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會擔心預(yù)算的'問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。
如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，你不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”“要不要再來點其它的什么”等等。
中餐就餐基本禮儀知識14
中餐宴會是指遵守中國飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范的具有中國傳統(tǒng)民族風格的宴會。就其目的性質(zhì)而言，宴會活動可分為三種類型：一種是禮儀性質(zhì)，如迎接重要客人或政治成員的公務(wù)訪問；慶祝重大節(jié)日或舉行重要儀式的宴會屬于禮儀的需要應(yīng)有一定的.禮賓規(guī)范和程序。另一種是友誼，主要是溝通感情，表達友誼，發(fā)展友誼，如接風、送行、告別、聚會等。另一種是主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴會，以便在餐桌上討論工作。這三種情況常交相用兼有。宴會的目的、形式和性質(zhì)不同，但客人遵循`基本禮儀是一致的。
（1）座次安排。
正式宴會一般都是提前安排座位，讓參加宴會的人入宴時井然有序，對客人也是一種禮貌。非正式宴會不需要提前安排座位，但通常要上下坐。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點：一是以主人的位置為中心。如果有女主人參加，以主人和女主人為中心，靠近主人，依次排列；第二，主賓和妻子應(yīng)該安排在最重要的位置。通常以右為上，即主人的右手是最重要的位置。離門最遠的位置是座位，離門最近，背對門的位置是座位，座位的右邊是第二個座位，左邊是第三個座位，以此類推；第三，在遵循禮賓順序的前提下，盡可能方便鄰居交談；第四，主人應(yīng)盡可能插入客人之間，以便與客人交談，避免自己的人坐在一起。
(2)主人的禮儀
應(yīng)該說，宴會的成功取決于主人的熱情好客、慷慨的接待和細致周到的組織安排。從禮儀上講，主人的職責是讓每一位客人都感受到主人的歡迎。主人舉辦宴請，無論是中餐還是西餐，無論是出于什么原因和目的，主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請，并依照客人的習(xí)慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀宴請禮儀更加隆重。宴會開始前，主人應(yīng)站在門前微笑迎賓，年輕一代在前面，長輩在后面。對每一位來賓，要依次招呼，待客人大部分到齊之后，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬（家庭便宴比較隨便，主人不一定在門口迎客，可在客人到達時趨前握手招呼）。
主人必須對客人真誠，平等對待，不僅要注意社交活動，忽視其他客人。入席前，煙茶不能全部假手或服務(wù)員送，主人應(yīng)盡可能親自送煙倒茶。上菜后，主人應(yīng)該先向客人敬酒，并表示一些感謝`客氣話。之后每道菜上來，都要先舉杯邀飲，然后請客人起筷。要照顧客人的方便用餐，及時換菜或轉(zhuǎn)餐桌。有特殊口味的客人要及時換菜。席散后，主人要到門口，恭送客人離去。對于那些在宴會上照顧不多的客人，我們應(yīng)該說幾句遺憾和感謝。對于走在后面的客人，可以稍微問候幾句。
中餐就餐基本禮儀知識15
一、什么時候敬酒
如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前。由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝愿或祝賀。
二、誰最先敬酒
按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過這只適用于正式的場合。在非正式的場合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達對主人的感謝。值得注意的是，無論誰敬酒，都應(yīng)確保每個酒杯中都有酒。
三、引起注意
主人在敬酒時，應(yīng)舉杯站立，并引起在座賓客的注意。不管宴會上有多嘈雜，都應(yīng)有禮貌地說道：“請大家注意!請大家聽我說!”
四、坐下還是站立
是坐著敬酒還是站起來敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來敬酒。而如果是在用餐時，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長輩等敬酒時，也需站起來敬酒。
五、如何答謝
當被敬酒時，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著接受，然后說聲“謝謝”即可。隨后，站起來，舉杯向主人或者其他人敬酒。
六、祝酒詞
祝酒詞應(yīng)簡短得體。宴會上第一個敬酒的人應(yīng)該準備一段簡短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會相關(guān)的.故事或者玩笑等，只要符合宴會的氛圍都可以。如果覺得說一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個不錯的選擇。幾個人一起舉杯高喊“為___干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。
七、如何碰杯
在敬酒時一般會相互碰杯，但高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時，應(yīng)該手心相對，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對方，以表示尊敬。
八、避免干杯豪飲
在敬酒時，最好避免干杯豪飲。喝葡萄酒時，干杯要文雅和舒緩。因為真正的美酒都有它的故事和風土人情，大口吞咽未免可惜。
中餐就餐基本禮儀知識16
1、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有些人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
2、進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。
3、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。
4、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
5、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的`話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吐虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
6、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
7、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。
8、不要向別人勸酒，不允許當眾脫衣解帶，不要議論令人作嘔之事。他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。如是主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
9、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
10、要明確此次進餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上。
11、用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
中餐就餐基本禮儀知識17
1.正式的中餐宴會一般均安排席位
在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位，如果攜妻子出席，通常將女生排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其妻子坐在女主人右上方。
如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位)，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列。
主賓攜帶妻子，出于禮節(jié)，主人的妻子應(yīng)該陪同出席。如果主人的妻子因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐鞯诙魅?若無適當?shù)呐鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位)。
2.中餐宴會的桌次排列
按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌，既方便賓、主，也有利于管理。
中餐宴會上的主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌，主賓圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放名簽。
一般說來，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的`，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座。
中餐宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。
二、筷子的使用禮儀
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在我國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀。
(1)正確使用筷子。標準的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談，不能把筷子當?shù)谰撸更c別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。
中餐就餐基本禮儀知識18
1、眾歡同樂，切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的'話題，得到多數(shù)人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。小貼士——派對歷險記
特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風度，有時一句詼諧幽默的`語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當，詼諧幽默很關(guān)鍵。
4、勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。
"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。
敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
中餐就餐基本禮儀知識19
1.更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。
12 喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進食，不要大口的.塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起。
33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。
42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。
45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
中餐就餐基本禮儀知識20
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
注意事項
在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
中國的筷子是十分講究的.“筷子”又稱“箸(筋)”，遠在商代就有用象牙制成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載“紂始為象箸”。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓，謹防“筷子打架”。
六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
中餐就餐基本禮儀知識21
1、入座座次不同
中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定“尚東為尊”或“面朝大門為尊”，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠的那個座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。
2、餐具不同
中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的`餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應(yīng)。
3、上菜的順序和擺放不同
大部分中餐上菜時大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完，同時擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。
4、著裝要求不同
除非在正式場合，中餐對于就餐者的著裝要求并不高，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。
西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀，雖然各個國家之間對于細節(jié)的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀，并不是與生俱來的，也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練。作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強化訓(xùn)練，注意其中的每一個細節(jié)，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。
中餐就餐基本禮儀知識22
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。
入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。
中餐就餐座位講究每個位置都有講究
1.更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。
5.如果為大宴，桌與桌間的'排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。
6.根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢，要將餐巾折好，置放餐桌再離席。
11.入席時，應(yīng)等長者坐定后，方可入席。
12喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
25.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切記勸酒、猜拳、吆喝。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起。
33.遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅。倘系作客，不能搶付賬。
42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座。
45.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
中餐就餐離席禮儀用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席!
中餐宴席進餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。
客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。
中餐就餐基本禮儀知識23
1、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應(yīng)先將筷子放下。
2、其次要注意自己的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大，應(yīng)小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響。喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的'口中有食物，要等食物咽下后再回話。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
3、最后要注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
中餐就餐基本禮儀知識24
有人說，判斷一個人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了。吃相對于每位參加宴席的人來說，都是必須注意的。按照國際慣例，在宴席上不論吃東西，還是喝酒水，都不能發(fā)出刺耳的聲響，這倒不是小題大作、求全責備，而是這種聲響會破壞他人的食欲，同時也影響自己的形象。
吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐用具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應(yīng)先將筷子放下。
其次要注意自己的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大，應(yīng)小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響。喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。
最后要注意牙簽的使用。正式宴席中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
中餐禮儀知識要點
朋友一起吃飯時，不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯，就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團，不要把多余的飯放進鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物，也不要簸揚著的熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當著主人的面調(diào)和菜湯。
不要當眾剔牙齒，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后，客人再坐下。
進餐時何時打開餐巾 使用餐巾的禮儀
1、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的。各餐館多少有些許不同，但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上。
在餐館，通常是在點完料理后才將餐巾打開。在決定餐點之前，只點了開胃酒，由于沒有必要擔心會滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。
對折后放置于膝上。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯拉到餐巾，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。
但是對于經(jīng)常會將胸前衣服弄臟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。
2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴、手、手指以外，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范圍可說是相當廣泛。
擦拭嘴巴時，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見，可往內(nèi)側(cè)卷起。
將魚骨頭或水果的種子吐出時，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務(wù)生會注意到并換上一條新的餐巾。
3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。用餐時切記餐巾是可以弄臟的。
不過，用來擦汗或是擦鼻涕，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓，而非將口紅印在餐巾上。
4、輕輕地折起放好。暫時要離開座位時，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬不要把餐巾掛在椅背運或是揉成一團放在桌子上。吃完甜點后，就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。
坐位的次序如何排列
中華飲食源遠流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的.一個重要部分。
中國的宴席禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先根據(jù)認識與否自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個排座次，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是尚左尊東、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6右手邊依次為3、5、7直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
女士用餐禮儀八個不
用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進牙縫、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當便會予人沒有禮貌的感覺，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險為夷，處理得體，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個不。
1.不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。
2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請服務(wù)員另外補給。
4.食物屑塞進牙縫時，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點水，試試情況能否改善。若不果，便該到洗手間處理一下。
5.菜肴中有異物時，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。
6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實在吃不下時便到洗手間處理。
8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
中餐就餐基本禮儀知識25
一、使用筷子的禁忌：
1、猶豫不定
想吃這個想吃那個，筷子繞來繞去，優(yōu)柔寡斷，太丟人了!
2、扎食品
筷子怎么用都可以，但畢竟不是原始人，別用筷子扎著吃。
3、用筷子傳遞食品
用筷子傳遞食物，猶如葬禮時撿遺骨，非常不吉利!
4、夾菜滴答
用筷子夾菜，作料汁滴答滴答，好像菜在流淚。
5、舔筷子
筷子上蘸著菜，用嘴來舔，形象不雅。
6、用筷子推碗
用筷子把碗拖到跟前，表明你很懶惰。
7、鉆探筷子
用筷子在碗里、盤子里翻來翻去，太臟了。
8、用筷子扒拉飯
狼吞虎咽扒拉飯，好像誰要搶你那飯似的。
9、夾來夾去
已經(jīng)伸出筷子，又去夾另一盤。
10、橫跨筷子
中餐就餐基本禮儀知識26
中餐筷子禮儀
1筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
注意事項
在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。
2筷子禮儀
中國的筷子是十分講究的，"筷子"又稱"箸(筋)"，遠在商代就有用象牙制成的筷子。《史記·宋微子世家》中記載"紂始為象箸"。用象牙做箸，是富貴的標志。做筷子的材料也不同，考究的有金筷、銀筷、象牙筷，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷。湖南的筷子最長，有的長達兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長期的生括實踐中，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時，不能坐在餐邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌上。
三忌叉筷。筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。
四忌插筷。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里。
五忌揮筷。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓，謹防"筷子打架"。
六忌舞筷。在說話時，不要把筷子當作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。
中餐席位文化
中餐的席位排列，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異。可以分為桌次排列和位次排列兩方面。
1桌次排列
在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意"面門定位"、"以右為尊"、"以遠為上"等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫)。
2位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。
方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。
根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
三是面門為上原則
用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。
中餐用餐方式
主要介紹宴會、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
1宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會。可以分為正式宴會和非正式宴會
2餐具
兩種類型。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的，講究排場、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù)、穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目、音樂演奏、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往。它的形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模、檔次。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶，對穿著打扮、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
3家宴
也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切、友好、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松、自然、隨意，彼此增進交流，加深了解，促進信任。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚，女主人充當服務(wù)員，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。
如果要參加宴會，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了。
當走進主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時。對其他客人，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮。
入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱螅灰匀魺o人，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的'樣子。可以和同席客人簡單交談。
用餐時應(yīng)該正裝，不要脫外衣，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時，要小口進食，兩肘向外靠，不要向兩邊張開，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候，一味地給別人勸酒、灌酒，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。
如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
4便餐
也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多。
5工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進行接觸、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快、和睦、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動，把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進行答復(fù)，時間、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣，進行錄音、錄像，或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做。
工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐"，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人，可以打個招呼，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張，將朋友留下。萬一有不識相的人"賴著"不走，可以委婉地下逐客令"您很忙，我就不再占用您寶貴時間了"或是"我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您"。
6自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食、菜肴、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好，自己選擇、加工、享用。
采取這種方式，可以節(jié)省費用，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐，也是最明智的選擇。
中餐地點選擇
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同，分為早餐、午餐、晚餐三種。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā)，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況，不要對這一點不聞不問。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下，力求兩廂方便。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進行必要的控制。
另外，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了"吃東西"，也要"吃文化"。要是用餐地點檔次過低，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點太臟、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔心，而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題，以及該地點設(shè)施是否完備。
餐具使用禮儀
和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。人們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用。
1筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要注意下面幾個"小"問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處"暫停"片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中"立正"。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反復(fù)吮吸、舔食。
3盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互"竄味"，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務(wù)員換。
4水杯
主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴里的東西不能再吐回水杯。
5濕毛巾
比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。有時候，在正式宴會結(jié)束前，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6牙簽
盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另一只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙后，不要長時間叼著牙簽，更不要用來扎取食物。
中餐禮儀得體表現(xiàn)
任何國家的餐飲，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意，中餐也不例外。比方說，過年少不了魚，表示"年年有余";和漁家、海員吃魚的時候，忌諱把魚翻身，因為那有"翻船"的意思。
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。不但失態(tài)欠雅，而且還會敗壞別人的食欲。可以勸別人多用一些，或是品嘗某道菜肴，但不要不由分說，擅自作主，主動為別人夾菜、添飯。不說這樣做是不是衛(wèi)生，而且還會讓人勉為其難。
取菜的時候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。要是夾起來又放回去，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有。夠不到的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。
用餐期間，不要敲敲打打，比比劃劃。還要自覺做到不吸煙。用餐時，如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動，盡早去洗手間解決。
用餐的時候，不要當眾修飾。比如，不要梳理頭發(fā)，化妝補妝，寬衣解帶，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時候不要離開座位，四處走動。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼，可以說聲"失陪了"、"我有事先行一步"等。
中餐就餐基本禮儀知識27
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的.規(guī)則和禮儀。
(1)正確使用筷子。標準的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談，不能把筷子當?shù)谰撸更c別人;餐畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離開。
中餐就餐基本禮儀知識28
一、入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。
二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三、進餐時不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原涼”之類的話，以示歉意。
四、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。
五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍，要慢慢用手拿到自己的.碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調(diào)和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著，只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了，把重點放在欣賞菜肴上。
九、最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。
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