西餐禮儀常識介紹

時間：2025-05-27 10:17:02 禮儀常識我要投稿

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西餐禮儀常識介紹

西餐禮儀常識介紹1

　　座次的安排

西餐禮儀常識介紹

　　首先是如何坐著。餐廳經(jīng)理說，在俄羅斯，客人的座位是右為尊，左為次。與此同時，女性占據(jù)著重要的地位。男人不僅會為右邊的女客人打開椅子以示尊重，還會在用餐過程中照顧女人，注意她的盤子是否需要添加蔬菜。作者一坐下，經(jīng)理就建議坐下后姿勢要端正自然，背部要微靠椅。坐在椅子的邊緣是不速之客的坐姿。

　　餐具的使用

　　看著桌子上擺放整齊的餐具，作者犯了一個困難。據(jù)經(jīng)理介紹，俄羅斯人吃飯時，采用分餐制，使用刀叉和勺子。基本用法是右手拿刀或勺子，左手拿叉子。勺子的手持姿勢與握筆姿勢基本相同。刀叉輕輕握住后半部分，食指按在手柄上。切牛排時，切一塊，吃一口。每一塊大小應(yīng)該是一口。每次你吃一道菜，你都應(yīng)該換一副刀叉，從外到內(nèi)依次使用。

　　俄羅斯的餐具里幾乎沒有碗。喝湯時，盤子也被用作盛湯的器皿。盛具講究三盤兩杯，三盤是指湯盤、冷盤和熱盤。冷盤通常是蔬菜，熱盤通常是肉菜。兩杯是指飲料杯和酒杯。

　　作者學(xué)得很好，想喝點水就放下刀叉，服務(wù)員隨后拿走了作者還沒吃完的盤子。原來，如果用餐還沒有結(jié)束，一定要把刀叉放在盤子的兩邊，直接放在盤子里，服務(wù)員會認(rèn)為你吃完飯，會拿走盤子。還要注意，說話或交談時，刀叉要放在盤子上。不要用自己的餐具給別人添菜，餐具掉了也不用彎腰撿。

　　吃不同食物的方法

　　餐桌上的食物，拿著正確的'餐具，如何正確吃，困擾著作者。餐廳經(jīng)理成為了一名教師，一步一步地教如何正確地享受食物。俄羅斯人通常先喝湯，然后是熱菜，最后是甜點。

　　面包作為俄羅斯人的主食，被稱為左面包，右杯。吃的時候，直接用手把面包掰成小塊送到人口中。抹黃油前，用刀從油箱里取出一小塊黃油，放在盤子里，然后涂抹。

　　湯是晚餐的第一道菜。如果湯很熱，不要用嘴吹或用勺子攪拌。當(dāng)你用勺子喝湯時，你不能吸著它，而是把湯送到人口中。面條用餐叉叉起，然后旋轉(zhuǎn)餐叉，將面條卷在上面，然后送到人口，不能直接吸面條。吃魚時，先去掉魚皮，再去掉魚刺，吃完一面，再把魚翻到另一邊吃。刀切后不能吃面條、魚、雞蛋、布丁和果凍。俄羅斯人習(xí)慣在吃完飯休息后喝茶或咖啡。根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品后，輕輕攪拌，避免攪拌時發(fā)出聲音。

　　用餐的氛圍

　　當(dāng)我走進(jìn)西餐廳時，我被安靜的用餐氛圍感染了。俄羅斯人習(xí)慣于在長桌上吃飯，實行分餐制，即各點一份。這種方法不僅衛(wèi)生，而且體現(xiàn)了適度節(jié)儉、合理飲食的理念。用餐時，雙手放在桌面上，肘部不能放在桌面上。吃飯時，俄羅斯人從不大聲說笑，只用對方能聽到的聲音交頭接耳，少了活潑，多了禮貌和獨(dú)立。俄羅斯人喜歡喝酒，但他們只敬酒不勸酒。利用上菜的間隙，也會來上兩句祝酒辭，態(tài)度熱情、話語簡短、幽默詼諧。

　　餐廳經(jīng)理說，作為一個港口城市，該市與俄羅斯人有很多聯(lián)系，許多市民對俄羅斯食品非常感興趣。學(xué)習(xí)俄羅斯餐桌禮儀不僅有利于增進(jìn)中俄人民的友誼，而且對了解俄羅斯的民族文化也非常有效。

　　西餐禮儀有哪些禁忌？

　　首先，咀嚼食物時張開嘴。有些人在咀嚼食物時總是不自覺地張開嘴，這在西餐中很不雅。下次吃飯`一定要記得閉上嘴唇咀嚼食物，不要讓別人看到你的食物或牙齒。此外，張開嘴咀嚼食物很容易發(fā)出唧唧喳喳的聲音，這會影響別人的飲食。

　　第二，當(dāng)嘴里有食物時，說話。當(dāng)嘴里裝滿食物時，談話非常不雅觀，聲音往往不準(zhǔn)確，很難讓別人聽到你的聲音。即使你嘴里只有一點食物，也不要說話，直到你吞下所有的食物。同樣，當(dāng)別人嘴里有食物時，不要說話，直到對方吞下食物。

　　第三，把嘴里裝滿食物。不要吃得太多。嘴巴塞得太滿，臉頰鼓起來。很難看，讓人覺得自己像個餓死鬼。不要用牙齒咀嚼所有的食物，這樣臉頰鼓鼓的，更不好看。

　　第四，咀嚼食物時喝湯。咀嚼食物時不要喝湯或水，除非食物太熱或太辣，否則喝湯作為調(diào)整。

　　第五，用嘴冷卻食物。很多人都有用嘴冷卻熱食物的經(jīng)歷，但請記住，這在西餐中是絕對不可能的。你可以慢慢吃，或者等到食物溫度下降。

　　第六，叉子上的食物只咬半口。你可以用刀把食物切成小塊，適合一口。你不必試圖用嘴撕開食物。很多食物做不到，尤其是牛排。用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。

　　第七、揮舞餐具。當(dāng)你手里拿著餐具的時候，它們就是負(fù)責(zé)幫助你把食物送進(jìn)嘴里的，不要談話談的得意忘形，來回?fù)]舞餐具來指點江山。

　　第八，用餐具指人。用餐具指人是很不禮貌的，尤其是用刀指人，有提出決斗的嫌疑。在西方禮儀中，用刀指人往往代表著極度的蔑視或深深的仇恨，往往代表著你要快速殺人。

　　第九，玩餐具或衣服和配飾。當(dāng)你坐在自己的座位上時，你可以和別人交談，或者聽別人的演講，站著坐著。不要低頭玩領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等配飾，也不要來回玩刀叉、盤子、餐巾等餐具，不要左右擺動身體或移動，讓別人覺得你像個孩子沒有長大，整個用餐過程應(yīng)該保持尊嚴(yán)。

　　第十，使用錯誤的餐具。西餐最基本的原則是左手叉，右手刀，這是刀叉配合的標(biāo)準(zhǔn)。但當(dāng)你不需要用刀時，你也可以用右手拿叉子。吃面條時，用叉子把面條卷成一卷，然后放進(jìn)嘴里。不要把它撿起來，然后像釣魚一樣從下面抓住它，也不要用嘴抓住面條的一端。

　　第十一，不要搖晃。有些人只是不能誠實地坐著，必須移動，要么腿上下?lián)u晃，要么腳不誠實，你這樣做會讓別人非常易怒。這也是沒有教育的表現(xiàn)，俗話說，男人搖窮人，女人搖便宜，我們最好擺脫這個壞問題。

　　第十二，打嗝。如果你能預(yù)測打嗝，你最好離開座位。如果你無法控制打嗝，不要太尷尬。輕聲向你旁邊的人道歉。畢竟，有時你無法控制它。

　　第十三，把勺子放在咖啡杯里。配套咖啡的勺子應(yīng)該放在旁邊或托盤里。當(dāng)我們倒牛奶或加糖時，我們可以在喝之前用勺子攪拌。不要讓勺子站在咖啡杯里。這代表了西方一個非常低級的手勢。我不會說什么。想象一下形狀。當(dāng)然，不要用勺子喝咖啡。拿起杯子喝。

　　第十四，擦餐具。我們中國人有一個習(xí)慣，在開始吃飯之前，他們喜歡用餐巾紙擦餐具，包括筷子、碗和盤子。有些人也習(xí)慣用沸水燙餐具。這在西餐中是非常不禮貌的。他們認(rèn)為主人提供的餐具不衛(wèi)生，蔑視主人，讓主人非常不舒服，甚至可能被趕出去。

　　第十五，離開餐桌不打招呼。無論你是暫時離開浴室還是接電話，還是飯后需要離開，你都應(yīng)該向主人打招呼。如果主人不是空的，你也應(yīng)該對旁邊的人說：對不起，示意離開。但沒有必要向別人解釋你想去哪里和做什么。當(dāng)然，當(dāng)別人想離開時，你不應(yīng)該問別人想做什么。

　　十六、在餐桌上化妝或整理衣服。當(dāng)然，在任何情況下，你都需要化妝或整理衣服，你應(yīng)該去浴室。這是一項私人活動，不應(yīng)在公共場所進(jìn)行。如果一個女人想?yún)⒓友鐣詈檬褂觅|(zhì)量更好的防水口紅，否則你的口紅也很尷尬，或者尷尬，或者你沒有吃完，口紅被吃了，他們沒有發(fā)現(xiàn)，仍然和別人交談，也非常損害他們的形象。

　　十七、剔牙。在西餐桌上找不到牙簽，不要試圖向服務(wù)員要牙簽，也不要用刀叉拔牙。如果牙齒上有食物，不要在公共場合做任何手術(shù)，這會讓別人感到非常惡心。你應(yīng)該起身去浴室整理。當(dāng)然，不要坐在餐桌旁，用舌頭悄悄清理牙齒。你認(rèn)為別人看不見嗎？不要用餐桌上的水漱口，然后咽下去。

　　第十八，吃飯時不要發(fā)出聲音。不要在餐具之間發(fā)出聲音，不要像鐵匠店那樣叮咬刀叉，也不要在等待上菜時敲打餐具。吃飯時不要說話。喝湯時不要把它吸進(jìn)去。發(fā)出吱吱聲。西方人認(rèn)為，吃飯時發(fā)出聲音是豬的基本特征，是一個人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

西餐禮儀常識介紹2

　　西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。

　　餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動。

　　先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(Martini)而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點一杯礦泉水、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是，那是會令人尷尬的事，也會使你自己有失風(fēng)度。

　　我的建議是：你最好不要錯過餐前酒，不是為了開胃而是為了結(jié)交新朋友。一般說來，主人回利用喝餐前酒的時機(jī)介紹賓客互相認(rèn)識。

　　餐中酒：是在用餐過程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

　　紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個粗一些的酒杯是紅酒杯。

　　白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。

　　紅酒和白酒開瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完。客人一般以喝三杯酒為宜。

　　喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個儀式源于中古時期一種可怕的習(xí)慣。那時如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝，等十多分鐘以后看家奴沒事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng)。

　　儀式的程序大致如下：

　　酒瓶被托在高雅的托盤中有服務(wù)員送到主人面前，一邊向來賓展示，一邊說出酒的品牌和生產(chǎn)年份，然后把蓋打開，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可一并欣賞)，然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，滿臉是陶醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆，同時主人點頭以示服務(wù)員可以向客人到酒，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。

　　餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的'酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。

　　酒杯的使用有一項通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。

　　基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同，酒杯也要有所區(qū)別。

　　大致說來，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時還會更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時也會更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長身的郁金香型;而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因為白葡萄酒的香氣不會象紅酒那么強(qiáng)烈，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。

　　對不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國內(nèi)大部份的餐廳都可以見得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。

　　香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的，使用起來是既秀氣又優(yōu)雅，容量一般為8盎司左右，纖長的郁金香型也可以，這會令美麗的氣泡有更長的旅程，集結(jié)成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無遺。杯身細(xì)小，容量不大的，宜用來喝甜葡萄酒，兼用來喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。

　　至于一般倒酒時該倒多滿才是對的呢?在餐廳用餐時，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛耍沟锰珴M將無法欣賞到酒的香味與顏色