西餐禮儀教案

時間：2024-06-23 09:48:05 禮儀常識我要投稿

西餐禮儀教案(匯總5篇)

　　作為一名辛苦耕耘的教育工作者，時常需要用到教案，編寫教案有利于我們弄通教材內(nèi)容，進而選擇科學、恰當?shù)慕虒W方法。那么寫教案需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的西餐禮儀教案，僅供參考，大家一起來看看吧。

西餐禮儀教案(匯總5篇)

西餐禮儀教案1

　　教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　教學重點

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學難點

　　學生對“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節(jié)，學生對于西餐的相關(guān)知識了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)范地使用“西餐”的禮節(jié)，來使自己保持美好形象，還存在很大差距。

　　教學方法及手段

　　采取多種教學方法。如：提問法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學生濃厚的學習興趣，充分調(diào)動學生學習的積極性。

　　教學目標

　　1、知識目標：學生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。

　　2、能力目標：學生通過PPT授課示范及參加練習，能夠在具體場合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。

　　3、思想目標：通過學習樹立端正的態(tài)度，體會正確運用西餐的重要性。在現(xiàn)實生活中積極地、主動地用所學來運用到自己的實踐。

　　教學過程設計

　　（一）組織教學

　　教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學生（檢查學生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學生進行目光交流，意義：1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。2、通過與學生的目光交流，加深師生感情，并提示學生將注意力集中到課堂上來。

　　（二）導入課堂教學：

　　師：

　　同學們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀

　　沒氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會導致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方?jīng)]有優(yōu)雅的`吃西餐，也是會打打降低好感度哦。

　　說到這呢，看見今天天氣不錯，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會呢，看，他們現(xiàn)在已經(jīng)走近了XX西餐廳，找了個位子坐了下來，開始吃西餐呢。

　　（三）座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會不會有什么問題呢？同學們可能現(xiàn)在還找不出來，那么我們大家一起來學習下西餐的禮儀規(guī)范后，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？

　　同學們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長桌，那么現(xiàn)在呢，有8個人在這長桌上吃飯，還沒上座呢，他們就開始犯愁了，究竟哪個才是他們自己的位子呢？

　　請同學們拿出紙筆，來幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請這位同學來回答。好，請坐，來，這位同學，你說說看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個原則：（1）女士優(yōu)先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列

　　同學們對照著這六個原則再排列一下，這位同學，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？

　　（四）刀叉的使用

　　很好！我們已經(jīng)成功地幫助這8個人找到了自己的位子。現(xiàn)在呢，要開始吃西餐了。吃西餐之前呢，我有個疑問，是用筷子吃西餐么？

　　嗯！對！是用刀叉，老師呢，現(xiàn)在手上有了一副。請同學們拿出兩支筆來，好，老師現(xiàn)在規(guī)定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學們想想正確的拿法。

　　老師看到有同學把左右手的筆換過來了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。那我們來試試怎么吃用呢？同學們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會不會有些小意外呢？要是想上個洗手間，應該怎么辦呀？

　　我看到有好多同學都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個擔心哦，要是這樣放的同學上完洗手間回來。你的西餐盤子都要被服務員拿走了哦。中途離開，刀叉呈八字形擺放，刀口向內(nèi)；用餐結(jié)束，刀口向內(nèi)、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤里。所以呀，不知道刀叉放法的同學，回來只能眼巴巴地看著我們吃了。

　　（五）用餐禁忌

　　餐巾墊在盤子下；胳膊放在桌子上；端起盤子來喝湯；叉著面包往嘴巴里送；吐骨頭到桌布上；站起來拿調(diào)味瓶；席間抽煙、不文明舉動。

　　師：同學們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場約會中，我們來幫幫啊志他們順利地約會成功?

　　（六）作業(yè)

　　同學們，我們已經(jīng)學會怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時候呢，觀察下四周有沒有不符合規(guī)范的？寫一篇800字左右的—<談談西餐禮儀之我見>心得。

西餐禮儀教案2

　　【活動設計背景】

　　“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重。隨著威海城市開放的步伐加快，西餐已走進學生生活，在課前，我們做過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)很多學生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對過親身體驗來感受并探究來自外國的飲食文化。此次實踐活動集觀察、表演、體驗、實踐于一體，為學生提供一系列實踐、展示和學習的平臺，讓學生們開闊視野，體驗和感受世界多元文化。

　　【活動目標】

　　1、學會西餐入座禮儀。

　　2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。

　　3、認識餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。

　　4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國家的飲食禮儀，培養(yǎng)學生關(guān)注生活，熱愛生活，享受生活美好品質(zhì)。

　　【活動重點】

　　體驗并實踐餐巾、餐具的正確使用。

　　【活動難點】

　　用西餐餐具正確地食用西餐

　　【活動過程】

　　導入：

　　1.播放西餐廳視頻，營造課堂氛圍。

　　2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過西餐的學生，并讓學生分享吃西餐時的感受或需要注意的問題。引出本節(jié)課的課題。

　　課前，播放西餐廳視頻，為學生們創(chuàng)設一個這樣的氛圍，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕。通過小調(diào)查喚起學生的求知欲望，激發(fā)學習興趣，把學生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去，進行有效的探究。

　　活動一：學習入座禮儀

　　1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳，請四位同學扮演今天的第一批客人。其他同學認真觀看，并說出上臺四位同學的表現(xiàn)有哪些可能會符合西餐的禮儀。學生情境表演，充分調(diào)動學生學習的`興趣，并反饋出學生對入座禮儀的了解情況。

　　2.觀察總結(jié)：

　　(1)觀看微課，觀察：剛才上臺表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。

　　(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士優(yōu)先;由椅子的左側(cè)入座;入座后坐姿要端正。

　　3.實踐體驗：

　　(1)師邀請一名學生生示范標準禮儀.

　　(2)全體同學一起入座西餐廳，練習入座禮儀。

　　運用微課視頻，培養(yǎng)學生善于思考、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范，讓學生加深了印象，再讓學生親自實踐體驗，達到掌握技能的目標。

　　活動二：學習點餐

　　1.情境模擬：學生小組討論點一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對學生點餐進行適時的評價。

　　2.觀察學習：

　　(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食——飲品。

　　(2)介紹每道菜品包含哪些。

　　3.反饋體驗：

　　小組根據(jù)所學知識再點一次餐。

　　通過小組情境模擬激發(fā)學生主動思考，共同參與的興趣。本活動主要采取了教師為主導的作用，采用了大量的西餐圖片使學生直觀地了解西餐的菜序。

　　活動三：讀懂餐布的“語言”

　　1.猜想演示：

　　猜想一：入座后，應該把餐布放在哪里?

　　猜想二：中途離開餐桌時，餐布應該放在哪里?

　　猜想三：宴會結(jié)束時，餐布應該放在哪里?

　　學生小組討論并上臺演示其猜想。

　　2.驗證猜想：

　　播放微課，共同學習餐布的“語言”。

　　3.實踐體驗：

　　師生共同練習餐布的使用。

　　該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓練”，讓學生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點。

　　活動四：學會“刀、叉”的使用

　　1.觀察總結(jié)：

　　呈現(xiàn)西餐餐具圖，學生觀察西餐餐具有哪些?

　　師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學習目標：基本的“刀、叉”用法。

　　2.實踐體驗：

　　(1)請吃過西餐的一位同學上臺前為大家示范。

　　(2)老師分步為同學講解示范。

　　在演示時，強調(diào)注意事項：

　　使用刀叉時，要左手持叉，右手持刀。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　(3)學生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替)，練習刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂)

　　3.拓展設疑：

　　(1)情境故事，引出刀叉的特殊“語言”：

　　中途暫停用餐如何擺放?

　　用餐完畢如何擺放?

　　(2)學生交流，老師講解。

　　(3)學生練習兩種情境下刀叉的特殊“語言”。

　　通過學生親身體驗、實踐的方式，學習刀叉的用法，學以致用，讓學生享受“大餐”，感受學習帶來的快樂，突破本課的重難點。

　　小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知

　　學生自由暢談本節(jié)課的收獲。和學生一起對本節(jié)內(nèi)容進行整理，這樣既復習了所學內(nèi)容，又再一次強調(diào)了本課重點，加深學生記憶。

　　拓展延伸：

　　西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習慣，學生課后上網(wǎng)或查閱書籍，了解不同國家不同的飲食習慣和禮儀。

　　實踐課是動態(tài)生成的課堂，本節(jié)課的目標是幫學生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門，引領(lǐng)他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識。

西餐禮儀教案3

　　活動設計背景

　　“吃”是幼兒每天接觸到的事情，但是缺乏引導孩子在吃的時候他們是看在眼里卻沒記在心里，所以對大班的孩子組織一次有關(guān)吃的教學活動十分重要。

　　活動目標

　　1、通過活動，讓幼兒初步了解中·西餐是不同國家的不同飲食，知道吃西餐的餐具。

　　2、增加幼兒豐富的社會經(jīng)驗，體驗中·西餐的不同。

　　教學重點、難點

　　幼兒知道中餐、西餐有哪些不同之處，有哪些不同餐具。

　　活動準備

　　布置西餐廳的角色區(qū)，一些肯德基麥當勞等西餐廳的標志圖。

　　活動過程

　　過程1：導入

　　你們知道外國人和中國人吃的東西都一樣嗎？歐美國家的'人吃的是西餐，而我們中國人和有些國家吃的是中餐。

　　過程2：西參與中餐

　　西餐和中餐有哪些不同？

　　咋們的中餐有哪些餐具？

　　那西餐的餐具又有那些？

　　吃西餐的方式與我們中餐不同，吃西餐時一人一份，主要用刀與叉來進食而中餐是大家一塊兒分享桌上的菜品，主要用筷子進食。

　　過程3：餐廳游戲

　　老師今天還帶來了一些國外快餐廳和西餐廳的標志圖，看看他們都是哪兒的？

　　出示肯德基麥當勞等西餐廳的標志圖。

　　你們?nèi)タ觳蛷d吃過嗎？哪里主要吃什么，它和中國的快餐廳有什么不同？

　　在我們的教室也有一家肯德基的快餐廳，你們想去玩嗎？

　　延伸環(huán)節(jié)：

　　讓家長帶幼兒去肯德基或其他外國快餐廳吃一頓，讓幼兒親身體驗它與中國壞餐廳的不同。活動組織較好，能引起幼兒主動學習的欲望。

西餐禮儀教案4

　　一、教案背景

　　1、面向?qū)W生：職業(yè)高中

　　學科：禮儀規(guī)教案

　　2、課時：1課時

　　3 、學生課前準備：預習本節(jié)容

　　二、教學課題西餐禮儀

　　三、教材分析

　　本節(jié)為高教版《禮儀規(guī)教程》第二章規(guī)舉止，塑造個人形象

　　第四節(jié)餐桌上的禮儀---西餐禮儀。本教材是為適應中等職業(yè)學校學生的素質(zhì)培養(yǎng)，滿足社會對職業(yè)學校學生的要求，編寫而成的。

　　四、教學方法案例分析法、講授法、直觀演示法、分組討論法

　　授課教師:

　　課的類型:新授理論課

　　授課方法:案例分析法、分組討論法、直觀演示法、講授法授課專業(yè):

　　教具：多媒體，西餐餐具包括：葡萄酒杯、水杯、白酒杯、餐盤、刀叉、湯匙、碗、餐巾、臺布，西餐面包授課時間教學目標知識目標:

　　1、認識餐具、掌握餐具的使用方法

　　2、了解餐巾的作用及使用方法

　　3、學會吃牛排、面包，喝湯的方法能力目標:

　　1、能掌握西餐餐具的使用方法

　　2、能在不同情況正確使用餐巾

　　3、能用西餐餐具正確地食用西餐

　　情感目標:培養(yǎng)學生莊重、優(yōu)雅的行為舉止，提升個人素質(zhì)，塑造良好的職業(yè)形象

　　教學重點

　　1、不同情況下餐巾擺放的方法

　　2、用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學難點：用西餐餐具正確地食用西餐

　　教學設計

　　一、案例分析―――導入新知

　　二、直觀教學―――學習新知

　　三、課堂小結(jié)―――鞏固新知

　　四、拓展延伸―――拓展升華

　　【引入新課】

　　目前，隨著我國對外交往活動的不斷增多，西餐已經(jīng)成為我國招待宴請活動的一種方式，作為秘書工作人員，掌握西餐禮儀是秘書公務活動的一部分。有一位秘書王玲，因為不懂西餐禮儀，和領(lǐng)導用餐時有很多失禮之舉。請大家來分析一下。

　　【案例分析】

　　王玲在一家外企做總經(jīng)理秘書工作，中午要陪同總經(jīng)理到西餐廳宴請利華公司的總。她到餐廳入座后，攤開餐巾別在衣服領(lǐng)口上，然后躺靠在椅背上叫服務員拿菜譜點菜。第一道食物面包和湯上來了。喝湯時，由于剛上的湯比較燙，為了加快湯的冷卻，她忙一邊用湯匙攪合著熱湯，一邊用手在湯碗上方不停地扇動。后來，又用刀子切了面包放進湯中，然后用叉子將面包叉出來吃。不一會兒，牛排上來了。她右手拿刀，左手拿叉，將牛排全部切成小塊，然后用叉子一塊塊地送入口中。

　　突然，她的手機響了，她順手將餐巾放在桌旁，邊接邊往洗手間走去??學生討論分析此案例中王玲有哪些失禮之處，教師補充點評。

　　【講授新課】

　　一、入座的禮儀

　　從左側(cè)入座，右側(cè)離座；就座時身體應坐直；身體與桌子的距離以便于使用餐具為佳。

　　二、餐具的擺放及使用方法

　　（一）介紹餐具的擺放

　　1、刀叉的擺放：左叉右刀，由外向使用

　　2、杯子的擺放順序：葡萄酒杯、香檳酒杯、水杯

　　3、甜品叉、甜品匙的擺放:餐盤上方

　　4、面包盤及黃油刀的擺放：叉子的'上方

　　（二）介紹餐具的使用方法

　　1、刀叉的使用方法：左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄

　　2、酒杯的正確拿法：拿在水晶“柱子”處，喝紅酒時可以握著杯身

　　三、餐巾的使用

　　(一)餐巾的作用是：防止湯汁滴落，暗示宴會開始和結(jié)束的標志

　　(二)餐巾擺放的位置：

　　1、入座時的擺放：對折，開口向外，放置于大腿上

　　2、中途暫時離席的擺放：放在椅背上

　　3、用餐結(jié)束的擺放：隨意放置在餐桌上

　　四、用餐的禮儀學生分組討論：

　　一組：牛排怎么吃？

　　二組：面包怎么吃？

　　三組：怎樣喝湯和咖啡？

　　四組：中途暫停用餐和用餐結(jié)束時刀叉的擺放？

　　四組活動分別由學生討論后互評，教師補充講解。

　　（一）牛排怎么吃？步驟：

　　1、放松肩膀、用叉子把肉叉到底，刀緊貼著叉背切下去，肉要從左邊開始切起

　　2、用叉子叉起肉塊，用刀扶好送入口中

　　3、將肉送入口中后，把刀子放下，刀背朝向外面注意事項：

　　1、切時不可太用力

　　2、切時不可發(fā)出刺耳的聲音

　　3、切一塊，吃一塊

　　4、不可邊吃邊揮舞刀叉

　　（二）面包怎么吃？

　　1、用黃油刀取少許黃油

　　2、將黃油涂抹在面包上

　　3、將黃油刀放在餐盤上

　　4、抹取了黃油的面包直接放入口中吃

　　（三）怎樣喝湯和咖啡？

　　喝湯禮儀

　　1、湯匙由向外舀起

　　2、以湯匙就口，不是俯身用口去喝

　　3、湯匙舀湯時不可舀得太滿，七分滿為宜

　　4、湯太熱時，湯太熱時，不可以用嘴去吹或者用手去扇，應等湯稍涼后再喝

　　【課堂小結(jié)】

　　（一）學生討論后集體回答，然后請一名學生上臺演示。

　　1、入座的禮儀

　　2、餐具的擺放與使用

　　3、餐巾的使用

　　4、用餐的禮儀

　　（二）學生分析案例中王玲的失禮之處應該怎樣做才正確。

　　【拓展延伸】

　　根據(jù)中國人的飲食習慣，中餐是宴請活動最普遍的宴請形式。中餐應注意哪些禮儀？

　　請收集你身邊最囧的用餐小故事，上傳到QQ空間日志，與朋友分享。

　　【教學后記】

　　一、學生存在問題：

　　二、教學改進：

　　西餐禮儀教案

　　一、教材分析

　　二、教學重點

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　三、教學難點

　　學生對“西餐”這一禮節(jié)有些接觸，從電影、電視等媒體中經(jīng)常見到，日常生活中也經(jīng)常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節(jié)，學生對于西餐的相關(guān)知識了解甚少，尤其是如何正確、規(guī)地使用“西餐”的禮節(jié)，來使自己保持美好形象，還存在很大差距。四、教學方法及手段

　　采取多種教學方法。如：提問法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結(jié)合的手法，以活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學生濃厚的學習興趣，充分調(diào)動學生學習的積極性。五、教學目標

　　1、知識目標：

　　學生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。

　　2、能力目標：學生通過PPT授課示及參加練習，能夠在具體場合正確地使用西餐這一禮節(jié)，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。

　　3、思想目標：通過學習樹立端正的態(tài)度，體會正確運用西餐的重要性。在現(xiàn)實生活中積極地、主動地用所學來運用到自己的實踐。

　　六、教學過程設計

　　（一）組織教學

　　教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩(wěn)健地步入教室，（學生起立），面帶微笑地環(huán)顧每位學生（檢查學生儀表、站姿、精神狀態(tài)），與學生進行目光交流，意義：

　　1、作為一名禮儀教師，在每節(jié)課前，必須注意小節(jié)，從自身做起，塑造良好的自身形象。

　　2、通過與學生的目光交流，加深師生感情，并提示學生將注意力集中到課堂上來。

　　七、導入課堂教學：

　　師：同學們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀?jīng)]氣質(zhì)修養(yǎng)，談生意的人可能會導致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方?jīng)]有優(yōu)雅的吃西餐，也是會打打降低好感度哦。

　　座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會不會有什么問題呢？同學們可能現(xiàn)在還找不出來，那么我們大家一起來學習下西餐的禮儀規(guī)后，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？

　　請同學們拿出紙筆，來幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請這位同學來回答。好，請坐，來，這位同學，你說說看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學們，那我們排位子的原則呢是根據(jù)

　　6個原則：

　　（1）女士優(yōu)先。

　　（2）恭敬主賓。

　　（3）以右為尊。

　　（4）距離定位。

　　（5）面門為上。

　　（6）交叉排列同學們對照著這六個原則再排列一下，這位同學，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學的位子排列是不