中餐敬茶禮儀知識(shí)
中餐敬茶禮儀知識(shí)1
有主有賓的宴飲，是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請(qǐng)客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jī)x節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(zhǎng)肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請(qǐng)客人切羊薦骨，或由長(zhǎng)者動(dòng)刀，賓主同餐。：
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外；客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對(duì)者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
中餐敬茶禮儀知識(shí)2
以茶待客時(shí)，一般應(yīng)當(dāng)事先將茶徹好，裝入茶杯，然后放在茶盤之內(nèi)端入客廳。如果來賓較多時(shí)，務(wù)必要多備上幾杯茶。以防屆時(shí)“僧多粥少”，供不應(yīng)求。
在上茶時(shí)，應(yīng)當(dāng)借此機(jī)會(huì)，向客人表達(dá)自己的謙恭與敬意。標(biāo)準(zhǔn)的上茶步驟是：雙手端著茶盤進(jìn)入客廳，首先將茶盤放在臨近客人的茶幾上或備用桌上，然后右手拿著茶杯的杯托，左手附在杯托附近，從客人的左后側(cè)雙手將茶杯遞上去。茶杯放置到位之后，杯耳應(yīng)朝向外側(cè)。若使用無杯托的茶杯上茶時(shí)，亦應(yīng)雙手捧上茶杯。
從客人左后側(cè)為之上茶，意在不妨礙其工作或交談的思緒。萬一條件不允許時(shí)，至少也要從其右側(cè)上茶，而盡量不要從其正前方上茶。
有時(shí)，為了提醒客人注意，可在為之上茶的同時(shí)，輕聲告之：“請(qǐng)您用茶”。若對(duì)方向自己道謝，不要忘記答以“不客氣”。如果自己的上茶打擾了客人，應(yīng)對(duì)其道一聲“對(duì)不起”。
為客人敬茶時(shí)，一定要注意盡量不用一只手上茶，尤其是不要只用左手上茶。同時(shí)，雙手奉茶時(shí)，切勿將手指搭在茶杯杯口上，或是將其浸入茶水，污染茶水。
在放置茶杯時(shí)，千萬不要粗枝大葉，以之直撞客人，也不要把茶杯放在客人的文件上，或是其行動(dòng)時(shí)容易撞翻的地方。將茶杯放在客人右手附近，是最適當(dāng)?shù)淖龇ā?/p>
為客人端上頭一杯茶時(shí)，通常不宜斟得過滿，更不允許動(dòng)輒使其溢出杯外。得體的做法，是應(yīng)當(dāng)斟到杯深的2/3處，不然就有厭客或逐客之嫌。
主人若是真心誠意地以茶待客，最適當(dāng)?shù)淖龇�，就是要為客人勤斟茶，勤續(xù)水。一般來講，客人喝過幾口茶后，即應(yīng)為這續(xù)上，絕不可以讓其杯中茶葉見底。這種做法的寓意是：“茶水不盡，慢慢飲來，慢慢敘。”
當(dāng)然，為來賓續(xù)水讓茶一定要講主隨客便，切勿神態(tài)做作，再三再四地以斟茶續(xù)水搪塞客人，而始終一言不發(fā)。以前，中國人待客有“上茶不過三杯”一說。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作續(xù)水茶。第三杯則叫作送客茶。如果一再勸人用茶，而無話可講，則往往意味著提醒來賓“應(yīng)該打道回府了”。有鑒于此，在以茶招待較為守舊的老年人或海外華人時(shí)，切勿再三為之斟茶。
在為客人續(xù)水斟茶時(shí)，仍以不妨礙對(duì)方為佳。如有可能，最好不要在其面前進(jìn)行操作。非得如此不可時(shí)，則應(yīng)一手拿起茶杯，使之遠(yuǎn)離客人身體、座位、身子，另一只手將水續(xù)入。
在續(xù)水時(shí)，不要續(xù)得過滿，也不要使自己的手指、茶壺或者水瓶弄臟茶杯。如有可能，應(yīng)在續(xù)水時(shí)在茶壺或水瓶的口部附上一塊潔凈的毛巾，以防止茶水“自由泛濫”。
中餐敬茶禮儀知識(shí)3
客人的`嗜好
俗語說：“眾口難調(diào)”，飲茶其實(shí)也是如此。有人喜歡喝綠茶，有人喜歡喝紅茶；有人喜歡喝熱茶，有人喜歡喝涼茶；有人喜歡喝糖茶，有人喜歡喝奶茶。在以茶待客時(shí)，若有可能，應(yīng)盡可能照顧來賓，尤其是主賓的偏好。
有可能的話，應(yīng)多備幾種茶葉，使客人可以有幾種選擇。在上茶之前，應(yīng)先詢問一下客人喜歡用哪一種茶，并為其提供幾種可能的選擇。不要自以為是，強(qiáng)人所難。當(dāng)然，若只有一種茶葉，則務(wù)必實(shí)事求是地說清楚，不要客套過了頭。若客人點(diǎn)出自己沒有的茶葉品種，可就難以下臺(tái)了。
與此同時(shí)，也應(yīng)考慮到，有一些人出于各種原因不喜歡飲茶。因此，如有可能，在上茶前，應(yīng)征詢一下來賓個(gè)人的意見：“請(qǐng)問您想喝一點(diǎn)什么飲料？”并為之提供自己力所能及的幾種選擇，如白開水、礦泉水、咖啡、麥乳精、果茶、果珍、可口可樂、雪碧、芬達(dá)，等等。
一般認(rèn)為，飲茶不宜過濃，否則極可能使飲用者“醉茶”，即因攝入過量的咖啡因而令人神經(jīng)過分興奮，甚至驚厥、抽搐。所以，若客人沒有特殊要求，為之所上的茶水不應(yīng)過濃。通常，民間以茶待客講究要上熱茶，而且還有“茶滿欺人”、“七茶八酒”之說。其含義，是說斟茶不可過滿，而以七分滿為佳。這樣，熱茶便不會(huì)從杯中溢出來燙傷人了。
中餐敬茶禮儀知識(shí)4
第一，入座的禮儀、先請(qǐng)客人入座上席、在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入、入座后不要?jiǎng)涌曜�、更不要弄出什么響聲來、也不要起身走�?dòng)、如果有什么事要向主人打招呼、
第二，進(jìn)餐時(shí)、先請(qǐng)客人、長(zhǎng)著動(dòng)筷子、夾菜時(shí)每次少一些、離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些、吃飯時(shí)不要出聲音、喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝、不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝、不要一邊吹一邊喝、有的人吃飯喜歡用咀嚼食物、特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來、這種做法是不合禮儀要求的特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象、
第三，進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲"真不好意思"、；對(duì)不起；、"請(qǐng)?jiān)瓫?、之內(nèi)的話、以示歉意、
第四，如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜、最好用公筷、也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前，按中華民族的習(xí)慣、菜是一個(gè)一個(gè)往上端的如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人的話、每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子、或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子、以表示對(duì)他們的重視、
第五，吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍、要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上、
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1、奉茶之人
以茶待客時(shí)，由何人為來賓奉茶，往往涉及到對(duì)來賓重視的程度問題。在家中待客時(shí)，通�？捎杉抑械耐磔吇蚣彝シ⻊�(wù)員為客人上茶。接待重要的客人時(shí)，則應(yīng)由女主人，甚至由主人自己為之親自奉茶。
在工作單位待客時(shí)，一般應(yīng)由秘書、接待人員、專職人員為來賓上茶。接等重要的客人時(shí)，則應(yīng)由本單位在場(chǎng)的職位最高者親自為之上茶。
2、奉茶順序
若來訪的客人較多時(shí)，上茶的先后順序一定要慎重對(duì)待，切不可肆意而為。合乎禮儀的做法應(yīng)當(dāng)是：
其一，先為客人上茶，后為主人上茶；
其二，先為主賓上茶，后為次賓上茶；
其三，先為女士上茶，后為男士上茶；
其四，先為長(zhǎng)輩上茶，后為晚輩上茶。
如果來賓甚多，且其彼此之間差別不大時(shí)，可采取下列四種順序上茶：其一，以上茶者為起點(diǎn)，由近而遠(yuǎn)依次上茶；其二，以進(jìn)入客廳之門為起點(diǎn)，按順時(shí)針方向依次上茶；其三，在上茶時(shí)以客人的先來后到為先后順序；其四，上茶時(shí)不講順序，或是由飲用者自己取用。
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