西餐禮儀實(shí)用新知識(shí)-飲食禮儀
1、預(yù)約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶。
4、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。
5、用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。
6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。
8、主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
9、餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
10、用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
11、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
14、魚(yú)的吃法。魚(yú)肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專(zhuān)用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。若要吃其他混合的青菜類(lèi)食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線(xiàn)，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后，從頭開(kāi)始，將刀叉在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi)，把針骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
16、略事休息時(shí)，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面，不安全也不好看。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
西餐新知識(shí)之餐巾禮儀餐巾放于腿上
讓主人從餐桌上拿起餐巾并放在大腿上，才跟隨動(dòng)作。（吃自助餐除外，在開(kāi)始吃自助餐時(shí)就可以展開(kāi)餐巾。）
展開(kāi)餐巾
以柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾，避免用力過(guò)猛或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度。
1、對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾，可以將其對(duì)半展開(kāi)。
2、較小的餐巾需要完整地展開(kāi)，并覆蓋在大腿上。
折疊餐巾
不要將餐巾圍到脖子上，或者折到衣扣、腰帶的位置。但如果要端上一些零碎的零食時(shí)，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí)，你也可以跟隨著主人一起這樣做。
使用餐巾
進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿(mǎn)嘴油漬時(shí)，需要頻繁地用餐巾擦干凈嘴巴，但是不要用力拍打。在飲酒之前，更要用餐巾擦干凈嘴巴，尤其是涂了口紅的女士們更要如此，以免口紅沾污了杯子
擺放餐巾環(huán)
拿起餐巾后，如果發(fā)現(xiàn)有餐巾環(huán)，應(yīng)該將其放在餐桌的左上方。進(jìn)餐后，拿起餐巾，穿過(guò)餐巾環(huán)，并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。
臨時(shí)離開(kāi)餐桌
當(dāng)需要臨時(shí)離開(kāi)餐桌時(shí)，將餐巾放于椅子上。如果椅子是裝有軟墊的，則將餐巾占有污漬的一邊朝上放置。
餐后放餐巾當(dāng)豐盛而美妙的一頓晚餐結(jié)束后，剛用完的餐巾該如何處置呢？
1、用餐后，將餐巾隨意地疊放好。
2、如果在你位置的中央已備有一個(gè)碟子，當(dāng)你離開(kāi)餐桌時(shí)，將餐巾放于碟子的左側(cè)。
3、如果在你位置的`中央沒(méi)有任何東西，盡管將餐巾放于位置的中央。
4、離開(kāi)餐桌時(shí)，將餐巾占有污漬的一邊隱藏起來(lái)，隨意疊放在餐桌上。
5、餐后如果還有咖啡供應(yīng)，則仍然將餐巾放在大腿上。
西餐新知識(shí)之飲酒禮儀1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3，白葡萄酒倒?jié)M1/2，氣泡酒（如香檳）倒?jié)M3/4。
2、在倒酒的最后旋轉(zhuǎn)一下瓶子，為了不讓瓶口有多余的酒流下來(lái)。
3、在與女士碰杯的時(shí)候，目光直視對(duì)方。根據(jù)法國(guó)一個(gè)古老的傳說(shuō)，如果你不與對(duì)方直視，接下來(lái)的七年都不會(huì)有好的運(yùn)氣。當(dāng)然，與在座的每一位碰杯也是必須的~
4、如果有人向你舉杯（如在婚禮、生日宴會(huì)等場(chǎng)合），可以不必飲酒，保持微笑并舉杯即可。
5、端酒杯的時(shí)候，記得捏住杯頸部分（如圖左），很多人可能認(rèn)為只有在喝白葡萄酒的時(shí)候才需要這么做，可以避免酒溫升高。但其實(shí)專(zhuān)家建議喝紅葡萄酒的時(shí)候也應(yīng)如此，這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤，可能避免在酒杯上沾上指紋，影響美觀(guān)。
6、這一點(diǎn)是西餐時(shí)的講究和注意事項(xiàng)：在自己的桌上，要時(shí)刻注意，紅酒杯事一定要放在水杯的右側(cè)的。
7、當(dāng)口中含有紅酒時(shí)，你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是對(duì)著正在和你說(shuō)話(huà)的人的臉。
8、作為參會(huì)的主人，你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否依然有酒。
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