中餐用餐禮儀寶典

時間：2024-11-15 13:50:20 美云禮儀常識我要投稿

相關推薦

中餐用餐禮儀寶典

　　中餐，作為中華文化的瑰寶，其禮儀之繁復、講究之深邃，往往讓人既敬畏又向往。今天，就讓我們一起深入探索中餐禮儀的奧秘，從細微之處見真章，讓你的每一次聚餐都成為一次優雅的展示。下面是小編為大家整理的中餐用餐禮儀寶典，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

中餐用餐禮儀寶典

　　中餐用餐禮儀

　　1.頭盤

　　也稱為開胃品，普通有冷盤和熱頭盤之分，罕見的種類有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　2.湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。種類有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　3.副菜

　　通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴考究運用公用的調味汁，種類有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4.主菜

　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　5.蔬菜類菜肴

　　可以布置在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，普通用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制造。還有一類是用魚、肉、蛋類制造的，普通不加味汁。

　　6.甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括一切主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7.咖啡

　　飲咖啡普通要加糖和淡奶油

　　沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的主人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜末尾點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適宜主菜的湯。

　　餐具的運用

　　用刀叉吃東西時，應以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。

　　美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子漸漸吃。但假設吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。

　　如何運用刀叉

　　1.進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的左邊，叉子放在左邊。普通右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，普通最多不能超越三副。三道菜以上的套餐，必需在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側向里側按順序運用(也就是說事前按運用順序由外向里依次擺放)。

　　4.進餐時，普通都是左右手相互配合，即一刀一叉成雙成對運用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在左邊——用右手持勺。食用生牡蠣普通也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規格，依照用途不同而決議其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不論能否要用刀切，都要運用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺普通隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7.不能用叉子扎著食物出口，而應把食物鏟起入口。當然如今這個規則曾經變得不是那么的嚴厲。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，假設是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用異樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8.如食用某道菜不需求用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只運用一把叉，不需求其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

　　9.為了平安起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才契合禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不論它下面能否有食物。除了禮節上的要求，刀子入口也是風險的。

　　西餐中刀叉擺放含義

　　在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐志愿均可經過刀叉的擺放來傳達：

　　1.我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么效勞員就不會把你的盤收走。

　　2.我曾經用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側。這時，即使你盤里還有東西，效勞員也會明白你曾經用完餐了，會在適事先分把盤子收走。

　　3.請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么效勞員會再給你添加飯菜。

　　留意：只要在準許添加飯菜的宴會上或在食用有能夠添加的那道菜時才適用。假設每道菜只要一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

　　調味品的運用

　　用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉下面。澆的最好要少些，這親不會影響肉的全體的滋味。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。假設沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。

　　中餐禮儀有哪些

　　一、餐具使用：筷子的藝術

　　筷子，作為中餐餐桌上的絕對主角，其使用禮儀直接反映了一個人的教養。首先，拿起筷子時，應避免直指他人或插在飯中（這在傳統文化中象征香爐，極為不敬）。正確的做法是將筷子平放在碗碟旁或筷托上。用餐時，應輕夾慢送，避免發出聲響，這既是對食物的尊重，也是對同桌人的禮貌。

　　值得一提的是，使用公筷公勺在中餐禮儀中越來越被重視。在共享菜肴時，使用公筷取菜，既衛生又體現了對他人的關懷。這一小小改變，正悄然引領著中餐禮儀的新風尚。

　　二、座位與座次：尊卑有序的智慧

　　中餐聚餐，座位安排往往遵循著嚴格的尊卑順序。一般來說，面對門口的位置為上位，通常由長輩或尊貴的客人就坐；而靠近門口的位置則為下位，多由晚輩或服務者占據。座次的安排，不僅體現了對長輩的尊敬，也彰顯了中國人對和諧秩序的追求。

　　在入座時，應等長輩或主人先入座后再依次坐下，不可搶先。席間，若需離席，應向左右鄰座或主人示意，以免造成尷尬。

　　三、菜肴品嘗：細嚼慢咽的哲學

　　中餐講究色香味形俱全，每一道菜都蘊含著廚師的心血與創意。在品嘗菜肴時，應先品嘗清淡的菜肴，再品嘗味重的菜肴，以此順序逐步體驗菜肴的風味變化。同時，用餐時應細嚼慢咽，不僅有助于消化，也是對食物的珍惜與尊重。

　　此外，中餐禮儀還強調“食不言寢不語”。在用餐過程中，應避免大聲喧嘩或談論不雅話題，以免破壞餐桌氛圍。當然，適度的交流與分享美食體驗，也是增進情感、促進友誼的重要方式。

　　四、酒文化與敬酒禮儀：情感的紐帶

　　在中餐文化中，酒是不可或缺的一部分。敬酒，作為表達敬意與祝福的方式，其禮儀之繁瑣，令人嘆為觀止。敬酒時，應右手持杯，左手托杯底，面帶微笑，目光注視對方，并說出祝福的話語。被敬者則應雙手接杯，輕抿一口，以示回敬。

　　值得注意的是，酒桌上應避免強行勸酒或過量飲酒。真正的酒文化，在于以酒會友，以情動人，而非以酒量論英雄。

　　五、餐后禮儀：細節之處見真章

　　餐后，應待主人或長輩示意后方可離席。離席前，應將筷子平放在碗碟上，不可隨意丟棄。同時，應向主人或服務員表示感謝，以示對服務的認可與尊重。

　　此外，餐后整理也是中餐禮儀的一部分。在條件允許的情況下，可適當協助服務員清理餐桌，或至少保持自己座位的整潔，為下一次聚餐留下美好印象。

　　六、特色觀點：中餐禮儀的現代化轉型

　　在保留傳統精髓的同時，中餐禮儀也在不斷地與現代生活相融合。例如，隨著健康飲食觀念的普及，適量點餐、光盤行動等理念正逐漸成為中餐禮儀的新風尚。同時，隨著國際交流的增多，中餐禮儀也在逐漸國際化，以適應不同文化背景人士的需求。

　　在這個過程中，我們不僅要傳承好中餐禮儀的精髓，更要勇于創新，讓中餐禮儀成為連接不同文化、促進國際交流的橋梁。

【中餐用餐禮儀寶典】相關文章：

中餐用餐禮儀12-19

用餐的禮儀06-15