社交禮儀知識有哪些

時間：2021-06-11 12:57:55 禮儀常識我要投稿

社交禮儀知識有哪些

　　社交禮儀

社交禮儀知識有哪些

　　通過對社交禮儀的學習,使我掌握了很多社交過程中重要的禮儀.

　　稱呼禮儀

　　一、職稱型如："你好！李總"，"你好！趙董事長".....。

　　二、名字型如："你好，Peter"。當你是第一次到一家公司時，要多留意一下他們公司的職員是怎么稱呼他們的上級的。如果他們稱："你好！李總"，你也要這樣稱呼。如果他們稱："你好，Peter，你就要稱："你好！李總"。

　　三、進進練習:要多練習一下，當你跟你的你合作伙伴見面握手時，你要說："你好！李總，我是某某，這是我的名片，請多多關照"。遞名片時要雙手遞上，并且有字的一面要順著對方，以便對方觀看，眼睛要平視對方。握手的力度要適當，不要太重，也不要太輕。要清楚地報上自己的名字。

　　四、名片:現在中國人過情節人、圣誕節，吃肯德基....都非常火，說明現在人們正學西方人。所以下面介紹一下西方的名片一些小知識，這個也許對我們將來會有幫助的。

　　P.P：即介紹，意思是當你的合作伙伴劉總送給一張名片上左下角寫著這個字樣的時，你不用著急，"咦？這是什么意思呀，我打個電話問問劉總吧！"。這個意思是讓你去認識一個人。你要打電話到你要認識的那個人那邊去，說："你好我是某某公司的誰誰，是劉總讓我打電話給你的。。。"。

　　P.F：如果名字左下角寫著這樣的字樣是表示當有什么節日或有什么事時，你的朋友為了敬祝或答謝你，送你的禮物。他在禮物上留了一張名片，并在名片左下角寫上P.P。表示敬賀的意思。

　　P.R：表達謹謝。這時當你收到地方的禮物時，想回敬時，也可以在禮物上放上一個名片左下角寫上P.R。當對方收到禮物時，看看名片就知道是你的回敬了。

　　N.B 意為請注意。當接到這樣的名片時，意為請你注意的意思。

　　個人禮儀

　　一、修飾與衣著;修飾是指戴不要太華麗了，太耀眼了，要莊重，不要給人一種浮的感覺。化些淡妝，這也是對別人尊重的一種做法。他要看你的簡歷還要翻找一下才能找到，這時你就要拿出你已提前多準備的簡歷給他，他會覺得的很舒服的。當面試完后要給面試官寫感謝信，雖然現在有許多人一般都不寫，但這是禮儀，我還是希望大家寫，你想別人都不寫，你寫了是不是會引起注意呀。在面試或會議時要帶上比較精致皮面的筆記本，還有好的筆，不要隨便找一個本或筆。面試時要提前半小時去，先與他們的總臺人熟悉一下，總臺是個很關鍵的人物，多打聽一下有關將要面試你的上級的消息。如稱呼等。有一次一位王女士，接了一個電話說：你好，我是XX公司的王浩，請你明天九點到我們公司來接授面試。第二天，他八點半就到了，和總臺服務員聊了一會，服務員打了一個電話，說"王總，王小姐到了"，這時她才知道，原來給她打電話的就是王總呀！在這之前她還把這個人當成小人物呢？因為一般打電話通知的都是小人物或員工做的事。所以她進去面試時，說了你好！王總。你想想假如她說，你好，王浩！王總會怎么個想法，"王總"叫了幾年了，都已經叫習慣了，突然叫他王浩，他能夠習慣嗎？

　　二、自我介紹。應籌式：在不太重要的場合。如在火車上等場合只要說出叫什么名字就可以了，不必報上職務等。工作式：你好，我是XX公司的XX經理。交流式：你好，我是XX，請多多關照，或送上名片。比較隨便。禮儀式：如：開學儀式，升旗儀式等等。比較莊嚴。三、眼神:時間：與別人談話30分鐘時，如果只有10分鐘以內對方是看著你的，說明他在輕視你。如果10分鐘至20分鐘之間，說明他對你是友好的。20分鐘至30分鐘說明兩種情況：一、重視。二、敵視。也就是與別人談話時眼睛要注視談話時間的2/3。部位：額頭上，屬于公務型注視。不太重要的事情和時間也不太長的情況下。眼睛上，屬于關注型注視。睛睛至唇部，屬于社交型注視。眼睛到胸部，屬于親密型注視。角度：平視，表示平等。斜視，表示失禮。俯視：從上往下看，輕視別人。

　　四、面容有的時候皺眼眉，表示不奈。撅著嘴表示生氣。"噢"?表示驚呀！

　　五、笑容要學會微笑。微笑很重要.

　　六、需要避免的身體語言。當與別人談話時不要雙手交*，身體晃動，一會傾向左邊，一會傾向右邊，或是摸摸頭發、耳朵、鼻子給人以你不耐煩的感覺。一邊說話一邊在玩筆，有的人特別喜歡轉筆，好像在炫耀，你看我轉的多酷呀！也不要拿那個筆來回的按。雖然與同輩之間還算說的過去吧，但是跟長輩談話時這樣做是很不禮貌的。

　　書信布局上的禮儀

　　①斜排式或縮行式（Indented Form ）。這種排列的要領在于信頭、結束語、簽名和發信人姓名都*右或偏右，而封內地址和稱呼則左邊，如果以上任一要素要分行排列時，后行要比前行縮入兩個（或三個）英文字母；正文每段開始要縮入五個英文字母，段與段之間要空一行。這種形式講究勻稱美觀，是傳統的排列范式，目前只有少數英國人喜歡用。②正排式或垂直式或齊頭式（Blocked Form ）。這種排列的要領在于每個要素都從左邊開始排列，每一行都不向右縮入，因而整封信的左邊成一垂直線右邊參差不齊。這種形式雖然打字時方便省事，不需考慮左邊縮入，但不勻稱美觀，所以使用它的人也不很多。③改良式或混排式（Modified Form ）。這種排列集上述兩種形式之所長，信頭、結束語、簽名和發信人姓名排在右邊，封內地址和稱呼排在左邊，但每個要素分行時每行都不向右縮入；正文每段開始縮入五個英文字母，而段與段之間可不空行。這種形式兼顧及方便省事與勻稱美觀，因此，它是目前極為流行的英文書信范式。 注意事項①因為手寫有時難免不好辨認，所以英文書信最好是打印。②信封的書寫一般是收信人名址寫在信封正面的中央而發信人名址可寫在正面的左上方或者信封的背面，書寫形式應與信內風格一致.③書信的折疊也應有講究。

　　E－mail禮儀

　　一、要小心寫在E－mail里的每一個字，每一句話。因為現在法律規定E－mail也可以作為法律證據，是合法的。所以發E-mail時要小心，如果對公司不利的，千萬不要寫上。如報價等。發郵件時一定要慎重。

　　二、郵件訊息不要太冗長。這樣不會引起別人的注意的，也不喜歡看下去的。

　　三、不要在郵件未端列出對方的地址。因為對方知道自已的地址，不用寫，寫上感覺不太好。

　　四、發送附加文件要考慮對方能否閱讀該文件。發第一封你可以先用一般格式發送（對方可以閱讀的格式），然后在上面寫上請問一下如果發送壓縮格式（或其它格式）的能不能閱讀。如果可以，你就可以發送壓縮格式的了。這樣給人感覺你很細心，體貼，而且讓人感覺這個文件很重要的。

　　五、郵件不要太公式化。你可以在上面加上LOGO等。

　　握手:1、握手時力度要適中，大家可以練練。太輕給人以輕視。太重，也不好。時間：在心里默數1,2,3,4,5后才緊開手。

　　迎接禮儀:

　　1、要先介紹最高領導，依次介紹。你好！這位是我們公司的姚主席，這位是張副主席。2、把男士介紹給女士。"你好，這是王先生"。3、把小的介紹給老的。"劉總，你好，這是小王"。千萬別調換了。4、飛機場接人時，拿行李，安排住宿。"你好！辛苦了！旅程怎么樣？"

　　接待禮儀1、引導，要走在客人前面。上樓、下樓都走在客人前面距離為一、兩個臺階，不要走的太快。一步走兩、三個臺階，有的客人尤其是女的，穿著小裙子，走不動，你一下邁兩、三個臺階，她要在后面跑，才能跟上你，會累壞人家的。2、要讓客人走樓梯的內側。主人走外側。所謂內側是繞著中心的一側。

　　乘車禮儀 進乘電梯時主人要先進去，按按鈕，再請客人進來。出電梯時要請客人先出去.一般的商務車是小驕車。當坐小驕車時，大家說司機旁邊、司機后排的左、中、右，哪個是第一重要位置、第二....第四重要位置呢？答案是：后排的右，左，中，前排的司機旁。

　　如果開車的是主人呢？答案是：前排的司機旁、后排的右、左、中。因為是以右為尊。這是禮儀方面。當然安全方面就要另有別論了。

　　西餐禮儀左手拿刀，右手拿*。美國人有時累的時候可以換過來用。而歐洲人不可以換著用。當吃完不要把刀*一起放到盤中，這時服務員會來幫你收起來的，即使還有許多好吃的你都沒有吃，你也不能說："我還沒吃完"，會很丟面子的。把刀、*放到左右兩邊表示你吃完了，所以服務員要來收的.那么要怎么做呢？要把刀和*分別放到盤的兩邊。記得有一次一個中國人到美國，剛下飛機就去赴晏。服務員們在每個人的旁邊都上了一碗水，這時由于這位中國人剛下飛機特別的口渴，所以就拿起碗就咕嚕咕嚕地喝了下去，這時大家都在驚訝地盯著他。他的導師是其中權位最高的，為了挽回這個尷尬的場面，也順手地拿起碗喝了下去，大家看導師喝了也都喝了下去。后來，飯后，別人告訴他那碗水是飯前用來洗手的，這時他覺得很內疚，要是早知道多好呀！就不會讓導師跟著他一起喝這碗水了。

　　西方上菜一般是按開胃菜、湯、主食、薩拉、水果。你可不要一上來猛吃，后面的還沒有吃到呢？你就已經吃不進去了。

　　送禮禮儀 要以禮輕情意重。

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　　７５．接待客人時應該如何迎送禮讓客人？

　　接待客人切忌主人衣著不整，蓬頭垢面或室內亂七八糟，讓客人難以落座。

　　客人約定時間到達，主人應提前到門口迎接。見到客人．應熱情招呼，女主人應主動上前握手。如果客人手提重物，應主動幫忙，對長者或體弱者可上前攙扶。進入室內應把最佳位置讓給客人坐。如果客人是初次來訪，應向家人或其他客人做介紹。主人要面帶微笑，步履輕松，不能有疲憊心煩之相。

　　客人入座后，奉敬煙茶糖果后應及時與之交談。切不可出現主人只管自己忙，把客人晾在一旁的現象。

　　家庭常見請客可選酒店餐廳，也可由女主人親自下廚料理。宴請賓客還要安排座次，一般以向門一面為主賓席，主人背門而坐。

　　當客人提出告辭時，主人應真誠挽留。如客人執意要走，主人應尊重客人意見，等客人起身后，主人再微笑起立，親切告別。若客人來時帶有禮物的，應再次提及對禮物的感謝或回贈禮物，并不忘提醒客人是否有東西遺忘，或有什么事需要幫忙。不要在客人未起身前，主人先起身相送，也不要主動先伸手與客人握手告別。送客應送到大門口，切忌跨在門檻上向客人告別或客人前腳一走就“啪”地關門。如果是初次來客，主人應主動指路或安排車輛接送，遠方來客則應送至火車站、機場或碼頭，并說祝愿話或發出希望再來的邀請。同客人告別時，要與之握手，對來訪表示感謝并道“再見”。客人離去時，要揮手致意，目送客人遠去。

　　７６．記不住客人的名字怎么辦？

　　現代交際場上，記住別人的名字愈來愈顯得重要。要記住別人的名字，可以從兩方面來解決，其一是想方設法記住別人的名字，其二是萬一忘了如何對付。

　　在社交場合萬一忘了別人的名字怎么辦呢？首先不要表現出一副手足無措的樣子，這只會使局面更尷尬。其次不要直截了當地問：“你叫什么？我忘了。”這樣對別人欠尊重，甚至讓人懷疑是有倨傲。正確的辦法是：

　　第一要冷靜，相信自己的記性。通過觀察對方和努力追憶，也許不一會兒就能想起來，從而避免失禮；如果是對方剛自我介紹完，你就忘了，這時不妨讓他馬上重復一遍，或干脆寫下來，因為是初次見面，對方還可能覺得你很重視他。如果是街頭偶遇，互致寒喧各奔東西之后，你再抽空細想此人的名字也可以，不必當時就問。

　　第二，如果實在想不起別人的名字，就只好請別人再說一遍。一種是老老實實說對不起。采用道歉的方式，最好還補充一些關于當時見到對方的細節，這樣對方就會覺得你只是一時想不起他的名字，實際上你很重視他。另一種是帶一點幽默色彩，比如說”這個世界上沒幾個人讓我有興趣再問一次名字，你是為數不多的一個……”這樣略帶調侃，也許還會成為一段愉快的回憶。不過，忘記別人的名字畢竟不好。如果萬一忘掉，道歉一定要誠懇、幽默也不要失于文過飾非。

　　７７．怎樣與異性交往才得體？

　　生活在社會中，人無法回避也不應回避異性，正視異性并使自己與異性交往正常化。異性之間來往，關鍵在于掌握好“度”，性別的差異要求人們不應出現失禮和無禮的言行。

　　與異性交往時要特別注意得體舉止。不要過于注重對方對自己的看法、評價，交往中顯得畏畏縮縮，手足無措極不自然；或是過于炫耀自己的長處、特點，夸夸其談，甚至賣弄風情，這反而不能博得對方的好感。而在異性面前過于隨便，常常口出不遜之詞，舉止輕浮、粗俗甚至在某些場合對異性實施不軌行為，同樣是缺乏文明禮貌的，會引起異性反感。

　　與異性交往時，要注意交往時間和空間的.適當性。從時間看，在不恰當的時間與異性交往不但失禮，而且易給對方留下不佳的印象。有的人與異性交談時，拖延時間，不理會對方的心情與愿望，會使對方感到厭煩。從空間上看，有些人與異性交往時不考慮場合，自以為沒關系，可對方在這種場合交往會覺得十分不便。

　　與異性交往還要了解對方的興趣、愛好和忌諱。成功的異性交往常常是建立在了解對方尊重對方的情趣、特點、忌諱的基礎上的。

　　當男士和女士在一起時，對女士表示恭謙禮讓一直是西方人引以為自豪的傳統，這一禮儀在現代社會雖有些變化，但它的基本準則始終為西方男子們所遵循著。我們在對外交往中也應注意遵循這一準則。

　　７８．尊重女性有哪些禮節？

　　（１）在上下車的時候；為女士開車門；

　　（２）在豪華的餐廳中等候和女性會面，雖然對象不同，但女性進入時，要站起迎接，且為她拉開椅子，請她入座：

　　（３）男士若忍不住想抽煙時，先得征求在座女士同意，否則寧可不抽。若女性想抽煙而一時找不到煙，男性不妨將整包煙交給對方，以示禮貌。

　　（４）和女性外出購物時，男性代提東西是當然的任務，對方如果是老人或小孩也應如此。

　　（５）在沒有人行道的道路上行走時，男士應走在車子行走的那邊，這是由因為保護女性的“女士優先”原則所決定的。

　　（６）在進出餐廳或商店時，男士要首先走上前把門打開，而由女士先行。

　　（７）在宴會中，男性為女性倒飲料，詢問她喜歡喝哪種飲料，并為她拿杯子，這也是一種禮貌。

　　（８）在乘出租車時，應由男性先上車。因為最先上車的人，必然坐在最里面，所以既不方便，也容易把衣服弄亂。

　　（９）在上、下樓梯時，要在女士的下一個臺階，因為女士若搖搖晃晃或滑倒時，男士可適時在下面幫助，乘手扶式電梯時，男士也要站在下側為好。

　　７９．聽到贊美時如何表達？

　　贊美是人人都愿意接受的。真誠的贊美易于博得好感，并能創造進一步溝通的氣氛。但是，如何才能把贊美引出的這種積極效果推向更理想的境界呢？那就是被贊美者面對贊美給以得體的反饋，及時給以應對。這對于建立自己良好的交際形象是非常有利的。聽到贊美積極的表達形式有：

　　（１）肯定式。只要對方贊揚的內容是事實，你也認為當之無愧．就可對其贊美給以肯定的反饋。

　　（２）謙虛式。以謙虛的態度對待別人的贊美也是一種得體的應對方式，不過在表述語言上應把握分寸，實事求是，忌用全盤否定自我的詞語，不當的自謙會造成“虛偽”的印象。得體的謙虛有兩種陳述方法：一是面對贊揚，談取得成績的有利條件，回避主觀因素，即是一種謙虛；二是談更高的目標，表達自己不以此為滿足的追求，也是一種謙虛。

　　（３）致謝式。成績的取得往往是多種因素促成的，特別是當與贊美者有直接或間接關系時，就應實事求是地對贊美者以致謝式的應對。

　　（４）互酬式。面對贊美，被贊美者以同樣真誠的口吻給對方以贊揚，也是一種有積極意義的反饋方式。不過這種彼此贊美應適可而止．不可一味延伸。贊揚太多反而變成俗套，失去積極作用。

　　不管哪種形式的反饋都應做到態度自然真誠，內容實事求是，語言準確有度。

　　８０．什么是入室后的“四除去”與“一放下”？

　　在商務往來中，如去他人的辦公室或家中拜訪，或去參加宴會，從室外進入室內時，應主動摘帽子、墨鏡、手套、脫下外套，并放下自己隨身攜帶的皮包。這就是所謂的“四除去”與“一放下”，入室后按照慣例做到“四除去”與“一放下”，通常被視為客人向主人表示敬意，同時也顯示著客人的自身教養，所以在社交活動中，特別是商務活動中理應照此辦理。

　　８１．參加舞會要注意什么？

　　參加舞會的人員，都要遵守必要的禮儀規范，以使自己的表現文明、高雅，受人歡迎與愛戴。

　　（１）容貌整潔

　　（２）服飾得體

　　使之端莊、整潔、得體、落落大方。男士宜穿西服套裝或長袖襯衫配長褲，女士參加舞會以裙裝為宜。在舞會上，不要穿過緊、過透、過短的衣服，更不能穿短褲、拖鞋。要系好衣扣，不要當眾更衣或脫下外衣。

　　（３）掌握好時間

　　（４）自尊自愛，注意修養

　　８２．邀舞的順序是怎樣排序的？

　　正式的舞會，第一支舞曲是主人夫婦、主賓夫婦共舞；第二支舞曲是男主人與女主賓，女主人與男主賓共舞。接下來，男主人須依次按照禮賓順序，邀請排第二、第三位男賓的女伴共舞，而這些女士的男伴應同時邀請女主人共舞。男賓也應主動邀請女主人和主人方的其他女士共舞。

　　男女結伴參加舞會，依慣例第一支舞曲應一起跳，舞會的最后一支舞曲，如有機會兩人也應同跳。但是整個舞會，同跳應以兩次為限，不能兩人從舞會開始一直跳到結束，而應有意地交換舞伴，以擴大自己的交際面。

　　８３．邀舞如何做到不失禮？

　　舞會上，男士應主動邀請女士跳舞。邀請時，男士可行至擬邀舞的女士面前，向女士點一下頭或施半鞠躬禮，并向女士輕聲邀請：“可以請您跳舞嗎？”如女士身旁有男伴或家長，應先向其男伴或家長點頭致意后，再向女士發出邀請。女士受到邀請后，一般應馬上起身，同邀舞者一起步人舞池共舞，而不應傲慢無理。舞曲結束時，男士應將女士送回原來的座位，并說聲：“謝謝，再會。”然后離去。

　　邀請舞伴時，通常是男士邀請女士，女士如不同意，可以拒絕；也可以女士邀請男士，男士卻不能拒絕。

　　在較正式的舞會上，尤其是涉外的舞會上，同性之間不應相邀共舞。兩位女士共舞意味著她們沒有舞伴，迫不得已，等待著男士相邀；而兩位男士共舞，則意味著不愿意邀請在場的女士，是對女士的不尊重，這種現象在西方則往往是同性戀的表現。

　　８４．舞會中如何謝絕邀請？

　　舞會上，被人邀請跳舞是受到尊重的表示，無故謝絕男士的邀請是失禮的。女士不愿意接受對方的邀請也可謝絕，但要注意委婉、客氣，禮貌待人。如，可以說：“對不起，我想休息一下。”“對不起，這支舞曲我不太會跳。”等等。被拒絕后，男士應有自知之明，禮貌退下，不要賴著不走，反復糾纏。拒絕了一位男士的邀請后，就不宜馬上接受另一位男士的邀請，因為這樣做對前一位男士是極不禮貌的。

　　如果已接受了一位男士的邀請，對另一位應表示歉意，并可表示：“對不起，等下一曲吧。”當女士已拒絕一位男士的邀請后，如果這位男士再次前來相邀，無特殊情況，不應再次拒絕。同舞伴一起來跳舞，別人邀請自己的女伴時，不能代女伴回絕。

　　８５．觀看演出的禮儀有何要求？

　　（１）遵守秩序

　　為保證演出順利、成功，每個觀眾都要遵守公共秩序。如，演出開始后，不要隨便走動；不要交頭接耳、說話交談；不能大聲咳嗽、打哈欠或打噴嚏；不能吸煙；不要嗑瓜子、吃零食、喝飲料；不亂扔廢棄物；不要使用通訊工具，手機、尋呼機應處于關閉或振動狀態；不要影響他人觀看，應摘去帽子，端正坐好，不要把腳踩在他人椅背上或把座位墊高；未經允許不要隨便照相和攝像，等等。

　　（２）尊重演員

　　每個節目結束或一幕終了時，應熱烈鼓掌，對節目表示肯定，向演員表示支持和感謝。但是鼓掌要講究禮貌和分寸。如，音樂會要演完一曲，歌劇中獨唱結束時，芭蕾舞獨舞結束時再鼓掌，如果頻頻鼓掌，則會影響演出和觀眾欣賞。在節目進行中不要鼓掌，不可叫好，更不能吹口哨、叫倒好。這樣做不僅失禮，也是缺乏教養的表現。對于演出中出現的問題或個別演員的失誤，觀眾應予諒解，不要采取不禮貌的行為，讓演員下不了臺。觀看體育比賽，要尊重客隊，對各國運動員表示熱情友好，不應不尊重客隊，對客隊起哄、喝倒彩。

　　演出全部結束后，應起立鼓掌。若演員出來謝幕時，應再次鼓掌，表示祝賀和感謝。演員謝幕后，方可有秩序地退場。

　　８６．宴會的規格有幾種？

　　宴會是最正式、最隆重的宴請。宴會為正餐，坐下進食，由服務人員按順序上菜。宴會種類繁多，按舉辦時間劃分，可分為早宴、午宴、晚宴，以晚宴檔次最高；按餐別劃分，可分為中餐宴會，西餐宴會，中西合餐宴會；按性質劃分，可分為工作宴會、歡迎宴會、節慶宴會；按禮賓規格劃分，可分為國宴、正式宴會、便宴和家宴。一般情況下，宴會持續時間為２個小時左右。

　　８７．如何舉辦冷餐會？

　　冷餐會，又可以叫自助餐宴會，是一種非常流行、靈活、方便的宴請形式。根據主客雙方的身份，冷餐會規格隆重程度可高可低，常用于官方的正式活動，以宴請人數眾多的賓客。冷餐會一般在中午１２時至下午２時，下午５時至７時左右舉辦。菜肴以冷食為主，也可以用熱菜，連同餐具陳設在桌子上。客人不排座位，可以按食品類別順序多次取食。酒水陳放在桌子上，供客人自取，也可由服務人員端送。食品、飲料應按量取食，不可浪費。冷餐會可設在室內或院子里、花園里舉行，可不設桌椅，站立進餐，也可設桌椅自由入座。

　　８８．舉辦茶會要注意什么？

　　茶會是一種簡便的接待形式，通常安排在下午４時或上午１０時左右在客廳舉行，內設茶幾、座椅。會上備有茶、點心和地方風味小吃，請客人一邊品嘗，一邊交談。茶會不排座次，如果是為貴賓舉行的活動，入座時應有意識地將主賓和主人安排坐在一起，其他人員可隨意就座。茶會對茶葉的品種、沏茶的用水和水溫以及茶具都頗有講究。茶葉的選擇要照顧到客人的嗜好和習慣，茶具要選用陶瓷器皿，不要用玻璃杯，也不要用熱水瓶代替茶壺。歐洲人一般用紅茶，日本人喜歡烏龍茶，美國人用袋茶，外國人參加的茶會還可以準備咖啡和冷飲。

　　８９．怎樣吃自助餐？

　　在西式宴會中，除了正餐，還有一種常用來招待人數眾多的賓客的形式，叫做冷餐會，又稱自助餐。其特點是不講座次，菜肴以冷食為主，也有一些熱菜，連同飲料一起擺在固定之處，由客人根據自己的愛好自由取用。

　　冷餐會的長處，是可以使賓客少受一些禮節方面的束縛，多去照顧一下自己獨特的口味，但它也是有講究的。

　　首先，進入用餐的場所后應等待主人宣布冷餐會開始，才可以排隊取食用膳，絕不可以不講客套，擅自搶先發起進攻。

　　其次，在冷餐會上取食菜肴，務必記住要“一次少取，多次取食”。

　　再次，要注意自己的吃相。吃東西時應一小口一小口地吃，不要大嚼大咽，滋滋做響。不論是露天還是在室內，都不要一邊進食，一邊吸煙。吃剩下來的東西不要隨便亂丟，應放在指定之處。遇到自己喜歡或難得見到的東西，可多吃一點，但無論如何不要往口袋或提包里裝。

　　最后，不要忘了參加冷餐會是社交的極好機會。與正規的西餐一樣，冷餐會也是聯絡老朋友、結交新朋友的一種形式。在冷餐會上，吃是次要的，交談才最重要。因此，不與他人交談，只顧自己躲在偏僻之處一味埋頭大吃，是不合禮儀的。

　　９０．參加宴會如何掌握好時間？

　　出席宴請活動，抵達時間的遲早、逗留時間長短，在一定程度上反映了對主人的尊重。抵達時間過早、遲到、早退或逗留時間過短都被視為失禮或有意冷落。應根據活動的性質和當地的習慣掌握好時間。有的國家是一般正點或晚一、二分鐘到達；我國是正點或提前二、三分鐘到達。比規定時間提前５分鐘以上到達，對主人是不禮貌的。可以在車上等等或周圍轉一轉，調整一下時間。身份高的人可略遲些到達，一般客人應早些到達。結束時主賓退席后，其他人員可陸續告辭。席間確有事需提前退席，應向主人說明后悄悄離去，也可事前打好招呼，屆時離去。

　　９１．赴宴時，應注意哪些禮儀規范？

　　出席正式宴會，必須遵守宴會的禮儀規范，

　　首先，接到赴宴的邀請，不能看作是一般的進餐。能否出席都應盡早答復對方。以便主人做好安排。同時，不要隨意變動。萬一遇到特殊情況不能出席，應盡早向主人解釋、道歉，甚至親自登門表示歉意。應邀參加活動之前，提前做好各項準備，防止出現差錯。

　　其次，出席正式的宴會，要注意修飾個人的儀容儀表，作到整潔、優雅。尤其參加涉外宴會或西餐宴會，要穿正式的服裝，男士穿深色西服套裝，女士穿裙裝或旗袍并化淡妝。如果不加任何修飾，儀容不潔，著裝不雅，既會被人輕視，也會被認為不尊重主人，不重視此次宴請活動。

　　再次，掌握好時間，抵達時間過早、遲到、早退或逗留時間過短都被視為失禮或有意冷落。

　　參加慶祝活動，可按當地的風俗習慣和相互關系贈送花束或花籃，赴家庭宴會，也可酌情給女主人贈鮮花。

　　進入宴會廳前，應先了解自己的桌次和座位，按指定的桌次和位次就座。一般而言，就座時，應于主人、主賓之后就座，或與大家一起就座。如鄰座是長者或女士，應主動為他們拉開椅子，協助他們坐下。入座后，姿勢要端正，不可將手托腮或雙肘放在桌上。

　　宴請或舉辦宴會的目的，主要在交際，在用餐前后，尤其在餐前稍事等候的時候，應與同桌的人交談，尤其是左鄰右舍。既不要一個人夸夸其談，也不要一言不發。

　　大家入座后，主人應招呼客人開始用餐。如主人、主賓致詞祝酒時應暫停進餐，停止交談，注意傾聽。

　　９２．祝酒有哪些禮儀？

　　主人敬酒時，各桌人員應起立舉杯，碰杯時要目視對方致意。祝酒時，不目視對方是不禮貌的。當主桌未祝酒時，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提議為主人干杯，以免喧賓奪主。

　　相互碰杯祝酒，可以表示友好，活躍宴會氣氛，但注意不要交叉碰杯，女士不宜提議為男士干杯。人多時，可同時舉杯示意，不一定碰杯。

　　敬酒干杯時，要有自知之明，保持風度，切忌飲酒過量。一般正式宴會，要主動將飲酒控制在本人酒量的１／３以內，切不可飲酒過多，失言失態，或醉酒誤事。

　　不會喝酒或不能飲酒時，要注意禮貌拒酒。不要別人給自己斟酒時，亂推亂躲，將酒杯倒扣。可以提前聲明或以飲料代酒，也可以倒入杯中少許酒不喝。

　　西餐宴會的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴會上，祝酒干杯講究只用香檳酒，這時即使不會喝也要沾幾滴。西方人一般只祝酒，不勸酒；只敬酒，不真正干杯，喝與不喝，喝多喝少隨個人自便。在餐桌上飲酒失態是有失身份的。

　　９３．進餐要注意什么？

　　大家入座后，主人應招呼客人用餐。在中國是男主人提議，在西方則是女主人宣布就餐開始。

　　取菜時，不要盛的過多，也不要一看不喜歡，就一點也不拿。正式宴會上，不應表示厭惡某種食物，因為社交吃飯，有特定的意義，吃下去意味著接受主人和這個國家，所以通常拒絕一道菜是不禮貌的。當擺上本人不能吃或不愛吃的菜時，可取少量放在盤里，并表示“謝謝，夠了”。不要露出難堪的表情，更不能說三道四。

　　吃東西要文雅，要閉嘴咀嚼，不要發出聲音，嘴內有東西不要張嘴說話。熱湯不要用嘴吹，喝湯不要啜。要注意自己的吃相，既不要狼吞虎咽，也不要過細過慢，更不要吃得搖頭晃腦，汗流滿面。

　　要講究衛生，不要吸煙。在餐桌進餐時，不要咳嗽、清嗓子、吸鼻涕、打噴嚏，如有此需要，應起身去衛生間處理。萬一不能控制時，也要用餐巾捂住鼻子、嘴巴，事后向周圍的人道“對不起”。

　　要尊重食俗習慣，各國的餐飲都有自己的傳統習慣，要注意尊重。如中餐，有的地方吃魚，忌諱把魚翻身，餐桌上不要故意違反。

　　９４．宴會中如何處理意外事故？

　　宴會中，由于不慎發生異常情況時，如用力過猛，刀叉撞擊盤子，發出聲響，或碰掉餐具、碰倒酒水等等，應沉著冷靜，不要著急。餐具發出聲音，可向鄰座或主人說聲“對不起”。餐具落地后。

　　不能拿起來擦拭一下再用，應由服務人員另送一付。酒水打翻在桌上，可用餐巾鋪蓋上。酒水打翻濺在鄰座身上，應表示歉意。協助擦干。如果對方是婦女，只把干凈的餐巾或手帕遞給對方并道歉即可，由她自己擦干凈。遇到特殊情況，要隨機應變，不要慌亂，用智慧和語言妥善解決。

　　另外，宴會上如果主人為每個出席者準備了小紀念品，可以在活動結束時帶走，并對主人表示感謝。但宴會上的招待品，如糖果、水果、香煙、其他食品等則不應帶走。

　　９５．中餐宴會的席位如何排列？

　　舉辦中餐宴會一般用圓桌，每張餐桌上的具體位次有主次尊卑之分。宴會的主人應坐在主桌上，面對正門就座；同一張桌上位次的尊卑，根據距離主人的遠近而定，以近為上，以遠為下；同一張桌上距離主人相同的位次，排列順序講究以右為尊，以左為卑。在舉行多桌宴會時，各桌之上均應有一位主桌主人的代表，作為各桌的主人，其位置一般應以主桌主人同向就座，有時也可以面向主桌主人就座。每張餐桌上，安排就餐人數一般應限制在１０個人之內，并且為雙數，人數過多，過于擁擠，也會照顧不過來。

　　在每張餐桌位次的具體安排上，還可以分為兩種情況：

　　①每張桌上一個主位的排列方法。每張餐桌上只有一個主人，主賓在其右首就座，形成一個談話中心。如圖：

　　迎每一位游客的光臨。在為游客服務中，急游客所急，想游客所想，解決游客的各種難題。

　　（２）顧客永遠是對的。這句話是伴隨著市場經濟的迅速發展、消費者權益運動的日益高漲，由西方企業界提出來的，是“顧客就是上帝”這句口號的具體體現。這句話真正的含義并不是說，顧客真是對的，而應該讓他覺得，他是對的。

　　（３）把顧客視為單位的主宰。旅游企業把每一位游客作為單位的主宰，既是由單位的經濟屬性，即謀求更高盈利的原始經營動機決定的，也是社會屬性決定的奉獻和獲取經濟利益相統一的服務理念的具體體現。

　　（４）強化現代服務理念，提升服務品位。理念支配人的行為，服務理念決定著企業的服務面貌。市場經濟的發展．帶來企業服務競爭的升級，迫切要求企業迅速更新理念，在現代服務理念支配下，把服務問題提高到戰略高度來認識，在服務上不斷追求高目標，提升服務品味，創造服務特色。

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