正宗的西餐禮儀
時(shí)下吃西餐已經(jīng)不是什么稀罕的事，更不再是名人雅仕的IDENTITY。不過常常光顧西餐廳的，始終還是那批人。畢竟，西餐不如街頭的經(jīng)濟(jì)快餐，5元錢就可以吃到兩肉一菜一湯。還有一些嘴上“愛”吃心里叫苦的家伙，根本上就是無奈于不爭氣的胃，只鐘情于中華飲食文化。
也就是說，西餐的口味、吃法與中餐是有著很大區(qū)別的。不是人人都愛吃西餐。只是偶爾光臨西餐廳的人，大多是為了消費(fèi)情調(diào)。不信問你身邊的人：曾經(jīng)有兩個(gè)大男人相約去吃西餐的嗎?
西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛西餐的人，也許熱愛的并不是如我們平常熱愛中餐一樣，熱愛食物的色香味，而熱愛僅僅因?yàn)榕０呛蜕陈墒恰拔鞑汀保瑹釔鄣氖俏鞑偷母杏X，那種能深深觸動(dòng)心靈的感覺。
告訴你吧，當(dāng)你下班之后會(huì)一個(gè)人走向西餐廳，一個(gè)人去品嘗牛扒、沙律，當(dāng)你覺得在餐桌上想等待的是牛扒而不人，當(dāng)你會(huì)悄悄地咽口水，肚子會(huì)咕咕地叫，CONGRATULATIONS!你很不幸地、正式地愛上了西餐。燭光、鋼琴、微笑原來只不過是一些無關(guān)緊要的陪襯!
愛上西餐的感覺就像愛上一個(gè)人，過程很簡單。一見鐘情總是迷戀于它的外貌，所以對(duì)它可以忽遠(yuǎn)忽近，又帶著點(diǎn)莫名的傾慕和接近時(shí)的膽怯，因?yàn)槟悴皇煜に阆氡３至己玫臓顟B(tài)給它留下好的印象。當(dāng)你多次走近之后，你一旦發(fā)現(xiàn)愛它的靈魂而不是外貌，一切都回歸真實(shí)和清醒，你熱愛的不會(huì)再是它的名字，而是它的實(shí)質(zhì)。你會(huì)認(rèn)真地去選擇“意大利”還是“藍(lán)山”，“五成熟”還是“七成熟”……左手拿叉還是拿刀的問題已經(jīng)不再存在。西餐就是飲食而已，就是這么簡單。如果現(xiàn)在你覺得它比感情的進(jìn)展還要簡單，就不妨讓西餐感受一下中國文字的組織魅力，滿不在乎地說句“感情就像西餐一樣簡單”吧!
其實(shí)我對(duì)西餐的認(rèn)識(shí)，是始于多年前一次難忘的約會(huì)。那一天，在我制造百般機(jī)會(huì)對(duì)所仰慕的某俊男暗送秋波數(shù)十次之后，終于盼來了突破性的回應(yīng)，該俊男開始約我吃飯。在喧嘩的北京路聽他講藍(lán)調(diào)真是考驗(yàn)了我的耐性，更難以抵擋的是街邊撲鼻而來的烤肉串和牛腩蘿卜的陣陣醇香，當(dāng)時(shí)真想馬上掏出5元錢大嚷一聲“來一碗!”不幸的是俊男看到的是眼前的某某西餐酒廊，緩步走進(jìn)去后，我都還沒有從蘿卜牛腩烤肉串的幻想中醒過來，餐桌上不知什么時(shí)候多了兩件牛扒。男士說：我喜歡看女孩子吃東西。然后就看著我。我因?yàn)椴欢玫恫嫦胂瓤此窃趺闯缘模哉f：還是我看你吃吧。他堅(jiān)持說：向來都是 LADY FIRST!于是我們就這樣文雅地“爭持”不下，他大概看出了我的無知，竟然對(duì)我表現(xiàn)出一絲輕蔑的表情。離開之后我雖然暗地里痛罵此君乃“假紳士”一個(gè)，但其實(shí)我是“假淑女”的事實(shí)也千真萬確。當(dāng)日發(fā)誓要把西餐吃個(gè)“透”，來日好在“假紳士”面前拿回面子。
話說回來，中國人不懂西餐禮儀跟國際友人不會(huì)用筷子一樣，其實(shí)并不是什么失禮的事，坦然向人請(qǐng)教就是。一般來說，正統(tǒng)的西餐禮儀很講究以下幾點(diǎn)：
用刀叉吃有骨頭的肉
吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。如果想吃得更優(yōu)雅，就用刀。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。
必須用手吃時(shí)，會(huì)有洗手水附上。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí)，則表明“請(qǐng)用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的.碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)
上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要，若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過來。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后切記口頭致謝。
凡事由侍者代勞
在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問：“How is everything?”如果沒有問題,可用“Good”來表達(dá)滿意。
吃面包可蘸調(diào)味汁
如果你能吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要使面包盤子很干凈，要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，才是雅觀得體的。
用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭
弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，不要用自己的手帕。用餐巾反摺的內(nèi)側(cè)來擦，不要弄臟正面，這是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。如果餐巾太臟了，請(qǐng)侍者重新更換一條。
任意選擇乳酪
高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都沒問題，關(guān)鍵是你應(yīng)把它們吃完。
聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，是極失禮的。音量要保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。中途離席時(shí)，最好是上菜的空檔，要向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
這是正統(tǒng)西餐的禮儀。事實(shí)上，我們平常去西餐廳的一般消費(fèi)已經(jīng)沒有必要去顧及這么多煩瑣的細(xì)節(jié)了。不過，也不是意味著喝酒和自助餐可以很隨便。進(jìn)酒時(shí)，通常由侍者將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。喝者只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口答“Good”即可。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)就絕對(duì)不能吸著喝，要傾斜酒杯，像是把酒放在舌頭上喝似的。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
吃自助餐雖然不像吃正規(guī)西餐那么規(guī)規(guī)矩矩，但自助餐也有自助餐的吃法。取菜的順序一般是冷菜、湯、熱菜、甜點(diǎn)、水果、冰淇淋，記住不要爭先恐后，要排隊(duì)取菜;一次取菜不要太多，可多取幾次，取到盤中的菜就要吃完。餐桌上如擺設(shè)多套叉，應(yīng)按從外向內(nèi)的順序分別用來吃冷菜、熱菜，橫放的叉、勺是用來吃甜品的。吃完一盤可將刀叉平行豎放盤中，再去取下一盤，侍者會(huì)主動(dòng)收去。
驟眼看來，西餐禮儀實(shí)在復(fù)雜得很。其實(shí)只要你在吃西餐時(shí)用心地去模擬幾次，你終會(huì)發(fā)覺那種“禮儀”會(huì)成為條件反射式的飲食習(xí)慣，一點(diǎn)也不煩瑣，還能深切體味到：就像用筷子吃中餐最合適一樣，用刀叉吃西餐才是最合適的。
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