古代敬酒禮儀

時間：2020-11-10 17:55:05 禮儀常識我要投稿

古代敬酒禮儀

　　古代敬酒禮儀非常有講究，大家需要認真了解一下具體的敬酒步驟！下面就由小編為你分享一下古代敬酒禮儀吧！

古代敬酒禮儀

　　古代敬酒禮儀1

　　主人和賓客一起飲酒時，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲，通常要先行跪版拜禮，然后坐入次席。長權輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯；長輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡。

　　古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。

　　在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯為度。

　　中華民族的大家庭中的五十六個民族中，飲酒的習俗各民族都有獨特的風格。

　　古人飲酒禮儀2

　　古代客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助興。這些古禮堪稱源遠流長，迄今不衰。古人飲酒，就儀禮而言，約有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出“拜”的操作表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養之德;然后嘗嘗酒味，嘖嘖稱美，令主人高興;最后仰杯而盡。“卒爵”，也就是“干杯”，這是古人的禮。因為古酒淡薄，干杯不算難事。

　　而干杯，今人每說先干為敬，但古人卻是后干為敬。禮記曲禮說“侍飲于長者”，“長者舉未釂，少者不敢飲。”意思是說陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未干，年少的就不敢喝。而賓主之間，則是客客氣氣，有節有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒時總要說句類似祝您長命百壽的話語，所以敬酒又叫“為壽”。普通為壽以三杯為度。

　　禮記《玉藻》說，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬;飲了兩杯，顯得溫雅有禮;飲了三杯，心情愉快而知進退。這是筵席上禮節的分寸，因為如果酒過三巡猶然不止，量淺的人難免失態。左傳記載晉靈公賜趙盾飲酒，埋伏甲兵要攻殺趙盾，趙盾的貼身侍衛提彌明察覺陰謀，急忙登階入堂，說：“臣侍君宴，過三爵，非禮也。”于是扶出趙盾逃難。可見三爵是禮，過了三爵，就可以不受禮節約制而縱飲為歡了。所以曹植詩《箜篌引》說：“樂飲過三爵，緩帶傾庶羞;主稱千金壽，賓奉萬年酬。”儀禮中的飲酒，最后也有“無算爵”，意思是說，能喝多少就喝多少，不必計較杯數了。也因此論語說孔子的飲酒觀是“唯酒無量，不及亂。”孔子的意思是只要不酒后失態惹是非，酒愛怎么喝都可以。由以上可見，酒簡直成了禮的附庸，雖然也有無算爵的豪縱和孔子唯酒無量的達人之觀，但畢竟多半是儒者的自我設限。

　　古代客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒時敬人和被敬的，都要避席起立，席間往往有歌舞助興。這些古禮堪稱源遠流長，迄今不衰。

　　就拿歌舞助興來說，儀禮中，鄉飲、鄉射、大射、燕禮四篇，都有工歌、笙奏、間歌、合樂、無算樂等節目。也就是說，在禮儀進行飲酒之際，有樂工唱歌、演奏笙曲、唱歌笙曲間隔上場和交響樂大合奏等的演出。無算樂是對無算爵說的，即縱飲為歡之時，音樂也隨著盡情地演奏。而賓主筵席，酒酣耳熱了，也要繼之以舞蹈。且舉史記兩件事來看看。

　　《項羽本紀》記載鴻門之宴，范增要項莊入內敬酒，然后劍舞，趁機殺劉邦于座中。項莊對項羽說：“君王與沛公飲，軍中無以為樂，請以劍舞。”這時和劉邦約為婚姻的.項伯，看情形不對，也拔劍起舞，“常以身翼蔽沛公”，以致項莊始終無法下手。項家叔侄這場武舞，雖然教劉邦如坐針氈，汗流浹背，但所借的題目正是筵席間助興為歡。

　　又《魏其武安侯列傳》記載魏其侯竇嬰宴請武安侯田蚡，等到飲酒半酣，將軍灌夫起來跳舞，舞畢，請丞相田蚡接舞，田蚡竟不起身，灌夫覺得很失面子，便說了許多冒犯的話，主人竇嬰在一旁排解致歉。后來田蚡娶燕王女為夫人，列侯和宗室都前往道賀。酒喝到差不多時，田蚡向賓客敬酒，賓客都離開席位，伏在地上，表示不敢當。不久竇嬰起身敬酒，只有那些舊交避席，其余的人照樣坐著，連膝都沒有離席。灌夫看在眼里，心中不快，也離位依次敬酒，敬到田蚡時，田蚡坐著不動，說，不能再飲滿杯了。灌夫氣極了，卻嬉笑著說，您是個貴人，還是請干杯吧!田蚡不予理會，灌夫有氣沒處發，敬到臨汝侯，臨汝侯正跟程不識交頭接耳，又不避席，灌夫便破口大罵起來，終于弄得不可開交，被田蚡當場扣押。從此竇、灌和田蚡結下深仇大恨，竇、灌終于被田蚡誣陷而死。灌夫“使酒罵座”的結局雖然古今為誠，但由此也可見漢代人敬酒和席間的禮俗，那就是：可以跳舞助興，一人跳畢，被邀的人必須接續;敬酒時敬人的和被敬的都要離席起立，而且要彼此飲干滿杯，如果不是這樣，就是傲慢失禮。像這種歌舞助興的禮俗，真是一脈相傳，當今之世的卡拉0K，豈不猶有古風。

　　飲酒及亂生禍害，這是眾人皆知的事。嚴重的會像殷紂王、更始劉玄、后秦符生那樣終至國滅身亡，輕微的也可能像才高八斗的曹子建那樣，“醉不能受命”、“醉酒悖慢，劫脅使者”，被貶爵安鄉侯。而古來講究禮儀排場的公家筵席，如果動不動就有像灌夫那樣使酒罵座的人，那還了得!所以宮廷官府舉行宴會，早就有監酒的酒吏。詩經小雅《賓之初筵》已有“凡此飲酒，或醉或否，既立之監，或佐之史”的話語。史記《滑稽列傳》記載齊威王時，淳于髠說：“在大王面前喝賞賜的酒，有執法在旁，有御史在后，我淳于髠恐懼戰栗、低頭伏地而飲，不過喝一斗酒就醉了。”《齊悼惠王世家》記載漢代朱虛侯劉章，曾經入宮侍奉呂后宴飲，呂后命他監酒，他說：“臣將種也，請得以軍法行酒。”當酒喝得有點醉意時，劉章進獻歌舞。過了一會兒，呂后家族中有一人喝醉，避醉逃席，劉章追上，拔劍把他斬了。呂后和左右的人都非常驚訝，但既已授劉章監酒以軍法從事之權，逃席有如臨陣脫逃，當然要殺無赦，所以呂后等也莫可奈何。像劉章這樣執法如山的監吏，誠然叫人不寒而栗;但是后來宴會時，以游戲方式，定飲酒次序，以一人為令官，眾人皆聽其號令的所謂酒令，就教人興會盎然了。

　　詩經《賓之初筵》有云：“發彼有的，以祈爾爵。”是說射箭中目標的人，可以叫不中的人喝酒。這和射狹、投壺、藏鉤、賭棋、擲骰、猜枚乃至于時下劃拳一樣，都含有賭賽為歡的性質。另外像傳花、拍七、籌令等則純為游戲作樂性質。譬如籌令所用的籌是一種特制的罰酒工具，如武松“力大者飲，行二者飲。”因為武松力大能打虎，排行老二，所以此籌一出，座中沾上這兩點之一的人就要喝酒。但是，酒令到了文人手中，就逐漸成為逞機智、斗才學的風雅之事了。

　　文人在酒席上逞機智、斗才學，左傳中屢見記載的列國間君臣參加朝享盟會時的所謂賦詩明志，應當已見其端。而酒令一詞，宋代趙興時的《賓退錄》說是始于東漢賈達。其后文人有所制作的很多。譬如褚人獲《堅瓠二集》記有“歐陽酒令”，說：歐陽修在起席間行酒令，限定作詩兩句，詩意須犯徒刑以上的罪。有人作：“持刀哄寡婦，下海劫商人。”又有人作：“月黑殺人夜，風高放火天。”而歐陽公作的是：“酒粘衫袖重，花壓帽檐偏。”人問他，這怎能算是犯徒刑，他說，在醉意濃重、美色當前的時候，徒以上的罪也就做了。歐陽修的酒令表面不合格，但實寓機趣、別出心裁，所以能博人一笑。

　　文人飲酒的風雅之事，除酒令外，還有曲水流觴。曲水流觴與修禊的風俗有密切的關系。修禊是古代一種清除污穢的祭祀。周禮春官記載：“女巫掌歲時，拔除釁浴。”鄭玄注：“歲時被除，如今三月上巳，如水上之類。釁浴謂以香熏草藥沐浴。”看樣子最初只是熏香洗澡祭神。晉書《束皙傳》說，昔周公城洛邑，因流水以泛酒，故逸詩云羽觴隨波。又秦昭王以三日置酒河曲，見金人奉水心之劍曰：“令君制有西夏，乃霸諸侯。”因此立為曲水。兩漢直緣，皆為盛事。雖然金人奉劍是有意造出來的神話，但由此可見，流觴的源頭始自西周早期;而引水成曲使成曲水，人們列坐兩旁，流觴以飲酒的所謂曲水流觴，則是秦昭王所建立的;而兩漢以后，相沿成俗，逐漸發展為節令盛事，時間也因昭王三日置酒而定為三月三日。

　　三月三日成為重要節令以后，人們反而重在賞玩景物，飲酒作詩，祭神洗澡的原意慢慢消失。東晉穆帝永和九年三月三日，王羲之與名流41人修禊事，在浙江紹興蘭亭聚會，引曲水以流觴，飲酒賦詩，因此作序，是極有名的掌故。當時作五言四言詩各一首的有王羲之、謝安、孫綽等11人;作詩一首的，有郗曇等15人，作詩不成的，有謝瑰等16人。唐人劉篤《上巳日》詩有云：“上巳曲江濱，喧于市朝路。相尋不見者，此地皆相遇。”杜甫《麗人行》有云：“三月三日天氣新，長安水邊多麗人。”都可見唐代曲江褉游的盛況。唐代以后，這種風俗仍然流行在文人之間。民國初年，梁啟超在北平農事試驗場還舉行過大規模的修禊。而現在，曲水流觴的風氣卻幾乎不存在了。

　　現代酒桌敬酒禮儀常識

　　1、順時針順序敬酒，同時自己的杯子低于別人。

　　自己的酒杯低于別人的酒杯，這個基本的禮儀相信只要是喝過酒的人基本都是知道的，簡單說，就是表示尊敬。敬酒禮儀常識敬酒的順序，如果和領導或長輩喝酒，就先從領導或長輩開始，一個一個來，一般朋友就比較隨意，如果你講究一點的就是按照瞬時間的方向來。

　　2、等領導、長輩相互喝完，你才可敬酒。

　　領導或長輩在場的時候是要特別講究的，就想上一個菜，一般要等領導或長輩先吃，然后小輩們才開始吃的原則，在敬酒也是一樣的。敬酒禮儀常識一般是會讓領導或長輩自己相互喝酒，他們相互喝完了，接下來才是晚輩們孝敬的時候，所以這個時候才是你開始敬酒的時候，不要一開始就給領導或長輩敬酒，一上來就給領導下馬威：“先干為敬，領導請隨意”這是不可取的。

　　3、領導、長輩可以一人敬多人，你不可以。

　　領導和長輩畢竟是資質、年齡、經驗一般是比我們要大一圈的，也之所以成為我們的領導和長輩，也因此會有一些特權，敬酒禮儀常識最基本的一個要記住：就是他們可以一個人你們所有人，可以一對多。而你晚輩們就不行了，你就只能一個敬一個了。敬酒禮儀常識除非等你晉級成為領導的時候再說吧。所有不要自作聰明，我敬大家一杯，聽起來很好，其實不可取的。

　　4、察言觀色，多幫忙給添酒，適時敬酒。

　　酒桌上要眼觀四象，耳聽八方，是非常重要的，時候把我領導或長輩的飲酒需求，如果你要想把領導或長輩配好的話。敬酒禮儀常識察言觀色很重要，簡單的，及時為他們添加酒，特別是杯子空的時候，然后添酒的順序也要講究，先領導。另外，除了標準的敬酒流程之后，敬酒禮儀常識要在適當的時候去敬酒，不要在領導出現想喝酒沒人敬的尷尬場面，那你就完蛋了。

　　5、祝酒詞，敬酒一定要準備合適的敬酒詞。

　　喝酒除了酒量大外，會說，能說出一口好聽的祝酒詞，也是非常重要的。能說到領導或是長輩心頭的，新穎的祝酒詞，讓他們眉開眼笑的祝酒詞才是最成功的的。敬酒禮儀常識杜絕和悶酒，那是你一個人喝酒的行為。如果你詞匯不是很多，或是表達能力不是很好，就要之前好好做做功課，簡單背熟幾個常用的祝酒詞，就可以隨機應變，避免舉杯尷尬場面。

　　餐桌上敬酒的禮儀

　　1、餐桌上敬酒時間。

　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開始就可以敬，一般都是主人提出來以歡迎各位來賓，同時還要說些許祝酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開始了。

　　2、餐桌上敬酒儀態。

　　有人提議干杯時，要手端酒杯起身站立，面帶微笑，目視敬酒者;喝酒時也不用全部干完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重;喝了酒之后也應面帶微笑與其他人有眼神接觸方可入座。

　　3、餐桌上敬酒姿勢。

　　敬酒需要有人率先提議。當你要敬酒時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒對象，嘴里同時說祝酒詞。

　　4、餐桌上敬酒順序。

　　一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人對他的稱號，避免出現尷尬或傷感情。不是說非要先給主人回敬，如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。

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