中國(guó)古代禮儀用語(yǔ)
中國(guó)號(hào)稱文明古國(guó)，世人譽(yù)之為禮儀之邦。人際交往，禮貌當(dāng)先；與人交談，稱謂當(dāng)先。正確地掌握和運(yùn)用禮儀用語(yǔ)，是人際交往中不可缺少的素質(zhì)。以下是小編精心整理的中國(guó)古代禮儀用語(yǔ)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
中國(guó)古代禮儀用語(yǔ)
一、口頭稱謂語(yǔ)
古人有多種多樣表示尊敬的方法，大概有如下數(shù)種。
1、用“道德高尚”的說(shuō)法稱呼對(duì)方，如稱人為“子、夫子、先生”等等。
2、從輩份上尊稱對(duì)方，如稱人為“父老、父、丈人、母、媼、老伯”等。
3、稱對(duì)方的字、號(hào)。
4、稱對(duì)方的身份時(shí)加上“賢、尊、高”等字眼。如“賢侄”、“賢婿”等。
5、用對(duì)方的部下來(lái)代稱對(duì)方，表示由于尊敬的緣故，不敢直接指呼對(duì)方。
古代第一人稱代詞除了“我”以外，還有“余、吾、予、朕、臺(tái)、卯”等。但古人對(duì)長(zhǎng)輩或平輩說(shuō)話時(shí)，也不用他們而是毫無(wú)例外地用謙稱。例如：
1、用“道德不高尚”或“不聰明”的說(shuō)法來(lái)稱呼自己。如自稱“鄙人、小人、愚、愚弟”等。
2、“用輩份低”的說(shuō)法來(lái)稱自己。例如自稱“小弟、小侄”等。
3、用“地位卑微”的說(shuō)法來(lái)稱呼。例如自稱“臣、仆、在下、牛馬、自己下走”等等。
4、稱自己的身份、職務(wù)，有時(shí)還加上“卑、小、貧”等字眼。例如自稱“弟子、學(xué)生、小生、貧僧、卑吏、卑職”等。
5、直呼自己的名。例如孔子自稱“丘”。
古人的禮貌語(yǔ)言還表現(xiàn)在：凡是說(shuō)到與對(duì)方有關(guān)的行為、人物、事情、物品時(shí)，大都要使用尊敬、委婉的說(shuō)法，例如：
稱別人的姓、名和字為“貴姓、大名、尊諱、尊字”等。
稱別人年齡為“貴庚、尊庚、芳齡、高壽”等。
稱別人的住處為“尊府、府上、尊寓、華居”等。
稱別人的神態(tài)、相貌為“風(fēng)采”等。
稱別人的親屬去世為“作故人、謝賓客、仙游”等。
同樣地，說(shuō)到與自己有關(guān)的人和事物時(shí)，也一律采用謙虛的說(shuō)法。例如：
稱自己的孩子為“犬子”。
稱自己的朋友為“敝友”。
稱自己的意見(jiàn)為“愚見(jiàn)、愚計(jì)”。
向別人詢問(wèn)叫“拜問(wèn)”。
二、交友稱謂
古人云：“君子之交淡如水”，自古以來(lái)，我們對(duì)交什么性質(zhì)的朋友，都有明確的稱謂。
杵臼之交：交友不分貴賤；（《聊齋》）布衣之交：普通百姓間的交往；（《廉藺列傳》）
莫逆之交：彼此情投意合；（《北史》）刎頸之交：即使掉腦袋也不變心；（《廉藺列傳》）
再世之交：與人父子兩代都結(jié)成朋友；忘年之交：不計(jì)年歲長(zhǎng)幼以才能德行為主的交往；
竹馬之交：幼年男女之間的交往；君子之交：看似平淡重在道義的朋友；
車笠之交：不以貴賤而異的朋友；忘形之交：彼此以心相許不分形跡；
金石之交：交誼深厚、如金石般堅(jiān)固；金蘭之交：友情契合，如同兄弟；
平昔之交：往日結(jié)交的朋友；肺腑之交：無(wú)話不談，推心置腹的朋友；
貧賤之交：貧困時(shí)結(jié)交的朋友；詩(shī)文之交：以詩(shī)文往來(lái)結(jié)交的朋友。
三、對(duì)人尊稱
令尊：尊稱對(duì)方的父親。
令堂：尊稱對(duì)方的母親。
令郎（令子、令郎君、令嗣）：尊稱對(duì)方的兒子。
令愛(ài)（令媛）：尊稱對(duì)方的女兒。
令婿（令坦、令倩）：尊稱對(duì)方的女婿。
令媳：尊稱對(duì)方的兒媳。
令正（令閫、賢閣，尊夫人）：尊稱對(duì)方的妻子。
喬梓：稱人父子。
昆玉（昆仲）：稱人兄弟。
令侄：稱人侄兒。
賢契：稱自己的學(xué)生。
高足：稱別人的學(xué)生。
四、自己謙稱
家父（家嚴(yán)、家君）：稱自己的父親。
家母（家慈）：稱自己的母親。
家兄、家姐：稱自己的兄姐。
舍北、舍妹：稱自己的弟妹。
舍侄：稱自己的侄兒。
內(nèi)人（內(nèi)子、內(nèi)助、拙荊）：稱自己的妻子。
外子：稱自己的丈夫。
犬子（豚子、犬兒、小子）：稱自己的兒子。
小女：稱自己的女兒。
敝友：稱自己的朋友。
五、常用敬詞
請(qǐng)：有求于對(duì)方。
請(qǐng)問(wèn)：請(qǐng)求對(duì)方解答問(wèn)題。
賜教：請(qǐng)人給予指教。
高見(jiàn)（高論）：稱對(duì)方的看法，見(jiàn)解。
貴姓（尊姓）大名：詢問(wèn)對(duì)方姓中。
貴庚（芳齡）：詢問(wèn)對(duì)方年齡。
高壽（高齡）用于問(wèn)老年人的年齡。
尊府（府上、尊寓、華居）：稱對(duì)方的住處。
拜望：探望。
拜訪：訪問(wèn)。
拜托：托人辦事。
拜辭：告別。
敬請(qǐng)：恭敬地請(qǐng)求。
恭候：恭敬地等候。
光臨：客人到來(lái)。
光顧（惠顧）：商店歡迎顧客前來(lái)。
晚安：晚上道別。
奉陪：陪伴。（自己的舉動(dòng)涉及對(duì)方的用“奉字”）
奉送：贈(zèng)送。
奉還：歸還。
奉告：告訴。
奉勸：勸告。
奉養(yǎng)：侍奉和贍養(yǎng)（尊親）。
恭喜：祝賀對(duì)方已經(jīng)取得成功。
雅正：把自己的詩(shī)文、書(shū)畫(huà)、作品贈(zèng)人時(shí)用此辭，表示請(qǐng)對(duì)方指教。
斧正（指正）：請(qǐng)人對(duì)自己的詩(shī)文、書(shū)畫(huà)、作品加以修改、指教。
六、常用客氣語(yǔ)
恕：請(qǐng)求別人諒解，不要計(jì)較。
有勞：用于拜托或答謝對(duì)方幫助做事。
相擾：打擾。
難為：感謝對(duì)方的幫助。
久仰：敬仰思慕已久。
久違：很久未見(jiàn)。
勞駕：用于請(qǐng)對(duì)方做某事。
勞神：耗費(fèi)精神。
借光：請(qǐng)人給予方便。
包涵：請(qǐng)人寬容或原諒。
指教：敬請(qǐng)指教。
多謝：很感謝。
失敬：責(zé)備自己禮貌不周。
失禮：自己感到禮貌不周。
失陪：表示因故而不能陪伴別人。
留步：請(qǐng)等一等或不必再送行。
七、年齡的代稱
古人對(duì)于不同的年齡，都有不同的代稱。如：
總角：幼年的兒童，頭發(fā)上綰成小髻髻。《禮記·內(nèi)則》“拂髻，總角。”鄭玄注：“總角，收發(fā)結(jié)之。”后來(lái)就稱兒童的幼年時(shí)代為“總角”。陶潛《榮木》詩(shī)序：“總角聞道，白者無(wú)成。”這里的“白首”代稱老年。
垂髻：也指兒童幼年。古時(shí)兒童未成年時(shí)，不戴帽子，頭發(fā)下垂，所以“垂髻”代稱兒童的`幼年。陶潛《桃花源記》：“黃發(fā)垂髻，并怡然自樂(lè)。”這里的“黃發(fā)”也代稱老年。
束發(fā)：古代男子成童時(shí)把頭發(fā)束成髻，盤(pán)在頭頂，后來(lái)就把“束發(fā)”代稱成童的年齡。歸有光《項(xiàng)脊軒志》：“余自束發(fā)，讀書(shū)軒中。”
成童：古時(shí)稱男子達(dá)十五歲為“成童”。《禮心·內(nèi)側(cè)》：“成童，舞象，學(xué)射御。”鄭玄注：“成童，十五以上。”
及笄：古時(shí)稱女子年在十五為“及笄”，也稱“笄年”。笄是簪子，及笄，就是到了可以插簪子的年齡了，《儀禮·土昏禮》：“女子許嫁，笄而醴之，稱字。”
破瓜：舊時(shí)文人把“瓜”字拆開(kāi)，成為兩個(gè)“八”字，稱16歲為“破瓜”，在詩(shī)文中多用于女子。又因八乘八為六十四，也稱64歲為“破瓜”。
弱冠：古代男子20歲行冠禮。所以主以“弱冠”代稱20歲，弱是年少，冠是戴成年人的帽子，還要舉行大禮。左思《詠友》詩(shī)：“弱冠弄柔翰，舊犖觀群書(shū)。”
而立：《論語(yǔ)·為政》有“子曰：‘吾十有五而志于學(xué)，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十而從心所欲，不逾矩’”之語(yǔ)，后來(lái)就以“而立”代稱30歲。
不惑：《聊齋志異·長(zhǎng)清僧》：“友人或至其鄉(xiāng)，敬造之，見(jiàn)其人默然成篤，年僅而立”，因此以“不惑”代稱40歲。
知命：以“知命”為50歲的代稱，潘岳《閑居賦》序：“自弱冠涉乎知命之年，八徒官而一進(jìn)階。”
耳順：以“耳順”為60歲的代稱，庾信《伯母李氏墓南銘》：“夫人年逾耳順，視聽(tīng)不衰。”
古稀：杜甫《曲江》詩(shī)：“酒債尋常行處有，人生七十古來(lái)稀。”后來(lái)就拿“古稀”為70歲的代稱。
耋：《詩(shī)·秦風(fēng)·車鄰》：“逝者其耋。”毛傳：“耋，老也。八十曰耋。”，是以80歲為“耋”。
八、先生、小姐、女士的來(lái)歷
“先生”：始見(jiàn)于春秋《論語(yǔ)·為政》：“有酒食‘先生’饌。”注解曰：“先生指父兄而言也。”到了戰(zhàn)國(guó)，“先生”泛指有德行有學(xué)問(wèn)的長(zhǎng)輩。歷史上第一次用“先生”稱呼老師，始見(jiàn)于《曲禮》。唐、宋以來(lái)，多稱道士、醫(yī)生、占卦者、賣草藥的、測(cè)字的為先生。清朝以來(lái)，“先生”的稱呼在人們的腦海里已開(kāi)始淡薄，至辛亥革命之后，“先生”的稱呼才又廣為流傳。
“小姐”：最實(shí)是宋代王宮中對(duì)地位低下的宮婢、姬、藝人等的稱謂。到了元代，“小姐”逐漸上升為大家貴族未婚女子的稱謂，如《西廂記》中：“只生得個(gè)小姐，字鶯鶯。”至明、清兩代，“小姐”一詞終于發(fā)展成為貴族大家未婚女子的尊稱，并逐漸傳到了民間。
“女士”：始見(jiàn)于《詩(shī)經(jīng)·大雅·既醉》：“厘爾女士。”這兒的“女士”指有德行的女子，和后來(lái)說(shuō)的“千金”一樣，用以對(duì)婦女和未婚女子的敬稱。
九、妻子的種種稱呼
小君、細(xì)君：最早是稱諸侯的妻子，后來(lái)作為妻子的通稱。
內(nèi)子：從前丈夫?qū)e人稱自己的妻子，其根源出于舊觀念，認(rèn)為男子主外，女子主內(nèi)。
室人：多數(shù)是對(duì)別人妻子的稱呼。
拙荊、山荊：源出“荊釵布裙”，本是指東漢梁鴻妻子孟光相素的服飾，后人用作妻之謙詞。
荊妻、刑室：表示自謙，貧寒之意。
發(fā)室：原配妻子。
繼室、續(xù)弦：因古人常以琴瑟比喻夫妻關(guān)系，故將妻歿再取稱為“續(xù)弦”。
十、書(shū)信常用詞語(yǔ)
（一）啟始
惠書(shū)敬悉，甚以為慰。
頃接大示，如見(jiàn)故人。
久不通函，至以為念。
前上一函，諒已入鑒。
近屢奉箋，至感厚誼深情。
接獲手書(shū)，情意拳拳，至不歡愉。
數(shù)奉手書(shū)，熱情誠(chéng)摯之情，溢于言表。
日前曾奉尺牘，意其已抵左右。
捧讀知已惠書(shū)，音容笑顏，歷歷在目。
昨得書(shū)箋，反復(fù)讀之，深情厚意，感莫能言。
（二）思念
別后月余，殊深馳系。
睽違日久，拳念殷殊。
分手甚久，別來(lái)無(wú)恙。
故園念切，夢(mèng)寐神馳。
握別以來(lái)，深感寂寞，近況如何，甚念。
鴻雁傳來(lái)，千里咫尺，海天在望，不盡依依。
相距甚遠(yuǎn)，不能聚首，轉(zhuǎn)寄文墨，時(shí)通消息。
別亦良久，甚以為懷，何日重逢，登高延企。
奉讀惠書(shū)，宛如天外飛來(lái)，回首往事，不啻依稀如昨。
長(zhǎng)懷盛德，聊吐愚衷，謹(jǐn)憑鴻雁之傳，佇望白云之信。
（三）欽佩
大示拜讀，心折殊深。
久欽鴻才，時(shí)懷渴謁。
德宏才羨，屢屢懷慕。
久慕英才，拜謁如渴。
頃讀誨語(yǔ)，如聞金玉良言，茅塞頓開(kāi)。
謹(jǐn)蒙誨教，疑或冰釋，勝似春風(fēng)甘霖灌頂。
恩師才高八斗，學(xué)富五車，泰山北斗，誰(shuí)不思慕。
蒙惠書(shū)并賜佳作，浩如河漢，理至還必須真，拜服之至。嗣后如有所見(jiàn)，或有新作，望莫遺愚友之駑，尚請(qǐng)隨時(shí)見(jiàn)示為盼。
先生德高望重，文才武略，貫古今之論，曉中外之文，下風(fēng)引領(lǐng)，敢下拜嘉。
（四）問(wèn)病
聞君欠安，甚為懸念。
頃聞您臥榻數(shù)日，心甚系念。
聞君甚念，無(wú)奈事務(wù)纏身，未能前來(lái)請(qǐng)安，懇請(qǐng)慎疾自愛(ài)。
知尊恙復(fù)發(fā)，懇祈暫停公務(wù)，苓參進(jìn)，調(diào)養(yǎng)莫誤，甚念甚念。
尊恙已大愈否？貴體新全，望珍攝自重，衣餐增適，動(dòng)定咸宜。諸唯珍重，皮之不存，毛豈附焉，來(lái)日方長(zhǎng)，亟望珍重。
尊恙愈否，念念。
欣聞貴體康復(fù)，至為慰藉。
重病新愈，望調(diào)養(yǎng)有序，節(jié)勞為盼。
聞君抱恙，不勝懸念，特函問(wèn)候，祝早日康復(fù)。
（五）時(shí)令問(wèn)候
春寒料峭，善自珍重。
陽(yáng)春三月，燕語(yǔ)鶯歌，想必神采奕奕。
炎暑日蒸，千萬(wàn)珍重。
盛暑之后，繼以炎秋，務(wù)望尚自珍為盼。
秋色宜人，望養(yǎng)志和神。
秋風(fēng)蕭蕭，至祈攝衛(wèi)。
日來(lái)寒威愈烈火，伏維福躬無(wú)恙。
寒風(fēng)苦雨，懇請(qǐng)厚自珍愛(ài)。
近聞貴地大風(fēng)暴雨，家居安否，念念。
朔風(fēng)突起，寒潮逼至，想寓中均安？
（六）祝賀
頃聞嘉訊，再祝鴻猷大展，萬(wàn)里鵬程。
欣聞……，謹(jǐn)寄數(shù)語(yǔ)，聊表祝賀與希望之心。
喜聞……，由衷快慰，遙祝前程似錦，萬(wàn)事如意。
謹(jǐn)具刀筆書(shū)謁，恭賀嘉事吉禮。
1、賀新婚
忽鳴燕賀，且祝新禧。
欣聞足下花燭筵開(kāi)，奉呈薄禮，聊巹之儀。
附呈微物，聊佐喜儀，忽棄是幸。
喜聞你們有緣終成眷屬，至為欣慰。
欣聞你們喜結(jié)良緣，無(wú)限欣慰。
近聞足下燕爾新婚，特此祝賀。
頃悉你不日西廂敘情，藍(lán)田得玉，天成佳偶，謹(jǐn)祝秦晉和歡，白頭偕老。
頃聞吉音，欣逢嘉禮，遙祝如魚(yú)得水，并蒂花開(kāi)，嘉賀嘉祝。
2、祝壽
×日為先生××大壽，遙祝壽比南山，福如東海。
恭祝延年壽千秋。
謹(jǐn)頌受壽家多，長(zhǎng)命百歲。
喜賀福壽雙全，恭賀全家安好，壽星永照。
3、賀生兒女
聞?dòng)轺耄?jǐn)此恭賀。
聞尊夫婦喜添千金，熱忱致賀。（賀生女）
弄璋之喜，可慶可賀。（賀生子）
弄瓦之慶，遙以致賀。（賀生女）
（七）致謝
大示誦悉，深感勤勤懇懇誨人不倦之意。
厚情盛意，應(yīng)接不遑，切謝切謝。
奉報(bào)先生殷殷之誼，當(dāng)俟異日耳。
感荷高情，非只語(yǔ)片言所能鳴謝。
承蒙諄諄忠告，銘感五衷。
承蒙見(jiàn)教，獲益甚多，特上寸箋，以申謝忱。
承蒙惠贈(zèng)各物，衷心感謝，不勝榮幸。
承蒙存問(wèn)，且贈(zèng)佳品，感恩不盡。
如此厚贈(zèng)，實(shí)深惶悚，但來(lái)從遠(yuǎn)道，卻之不恭，因即拜領(lǐng)。
（八）致歉
惠書(shū)敬悉，甚感盛情，遲復(fù)為歉。
奉讀惠書(shū)，久未作復(fù)，罪甚罪甚。
惠書(shū)已悉，近因瑣務(wù)，未即奉答為歉。
數(shù)奉臺(tái)函，未暇修復(fù)，抱歉良深。
所詢之事，目前尚難奉復(fù)，敬請(qǐng)寬裕為懷。
前事有逆尊意，不勝慚愧，萬(wàn)望海涵。
前事有負(fù)雅意，十分抱歉，尚希恕之。
見(jiàn)有睽異之處，幸在知己，尚希見(jiàn)寬降恕。
（九）拜托
冒味唐突干請(qǐng)，惟望幸許。
拜托之處，乞費(fèi)神代辦，不勝感荷。
謹(jǐn)布區(qū)區(qū)，尚希鑒明，費(fèi)神相助。
所懇之事，若蒙慨允，將不勝感激之至。
特瀝寸函布達(dá)，祈忽他言推諉。
為書(shū)請(qǐng)之，便中還請(qǐng)一詢?yōu)楹伞?/p>
鑒于此情，望您能大解善囊，盡力相助。
人生友誼，唯君多誼，切望惠澤大諉，鼎力為之。
歲月悠悠，與君多誼，還望滋潤(rùn)再三，澤被延綿。
（十）致哀
驚聞××作古，家失棟材，悲痛萬(wàn)分。
尊×猝去，深致哀悼，尚望節(jié)哀順變。
前聞令×逝去，為之慘然，人死不能復(fù)生，尚望節(jié)哀。
聞悉××仙逝，不勝傷悼，足下遭此不幸，傷感必甚，懇請(qǐng)寬辟哀情，善自珍愛(ài)。
希高年珍攝，勉抑哀思。謹(jǐn)函馳陳，藉申慰問(wèn)。
驚承訃告，悲悼不已，凡在相好，無(wú)不同深惋惜。
（十一）贈(zèng)物
奉呈薄資，尚望笑納為幸。
區(qū)區(qū)小物兩包，聊供途中之需，即乞曬納。
所奉禮品雖微不足道，但物輕情意重，望勿嫌棄。
千里鵝毛，聊表寸心。
微物奉上，聊祝吉安，幸祈笑納。
寄奉百元，聊佐薪水，為數(shù)甚微，將意而已。
（十二）請(qǐng)教
倘蒙見(jiàn)教，沒(méi)齒不忘，一日為師，終生為父。
倘承不吝賜教家，幸甚幸甚。
甚盼時(shí)賜物，匡我不逮。
得暇望時(shí)賜教言為禱。
一切懇請(qǐng)?jiān)斒荆f(wàn)望莫以鄙陋而不堪教也。
苦有所得，祈隨時(shí)賜示為盼。
倘有所聞，尚祈見(jiàn)告，俾資改進(jìn)，不勝為盼。
（十三）結(jié)束
匆此先復(fù)，余容后稟。
鐵此布臆，余容續(xù)陳。
臨書(shū)倉(cāng)促，不盡欲言。
日來(lái)事冗，恕不多敘。
書(shū)不盡意，余言后續(xù)。
草率書(shū)此，祈恕不恭。
馳函寓意，佇望示復(fù)。
匆此草就，不成文進(jìn)，原宥是幸。
忙中即書(shū)，言不由衷，不足之處，恕見(jiàn)諒。
擴(kuò)展：
中國(guó)古代餐飲禮儀
在古代筵席的各種禮制中，座次禮節(jié)最能表現(xiàn)宴飲者的高下尊卑，席置、坐法、席層等無(wú)不受到嚴(yán)格的禮制限定，違者就是非禮。
在宴飲座制的嚴(yán)格規(guī)范下，人們根據(jù)各自的社會(huì)地位、身份及宗族關(guān)系等就席，宴飲進(jìn)程因此而井然有序。
統(tǒng)治者正是運(yùn)用這種手段來(lái)強(qiáng)化社會(huì)秩序。具體言之，統(tǒng)治者對(duì)筵席座制相當(dāng)看重，就是因?yàn)樗哂薪?gòu)一個(gè)長(zhǎng)幼有序、君臣有別、孝親尊老、忠君禮臣、層層隸屬、等級(jí)森嚴(yán)之社會(huì)體系的功能。
早在三代時(shí)，人們即于宴飲活動(dòng)中明確了席位的尊卑問(wèn)題。在非宴飲場(chǎng)合中，古人以右為尊，如“右姓”“右族”即指有聲望的世家大族，右職即指要職，《史記·廉頗藺相如列傳》：“以相如功大，拜為上卿，位在廉頗之右。”
唐人張守節(jié)《史記正義》注：“秦漢以前右為上。”《漢書(shū)·諸侯王表序》顏師古注：“漢時(shí)依上古法，朝廷之列以右為尊。”
然日常起居（包括宴飲活動(dòng)）則以左為尊，“喪尚右，右，陰也；吉尚左，左，陽(yáng)也”（《禮記·檀弓》鄭注），“男子行左，女子行右”（《荀子·號(hào)令》）。
設(shè)酒者，其左邊即為尊席，“尊者以酌者之左為上尊”（《禮記·少儀》），常言所謂“虛左以待”，就是指空著左邊位置以待賓客的意思。《史記·項(xiàng)羽本紀(jì)》中“鴻門宴”的座次安排則頗有趣味：“項(xiàng)王即日因留沛公與飲。
項(xiàng)王、項(xiàng)伯東向坐；亞父南向坐──亞父者，范增也。沛公北向坐；張良西向侍。”依禮而論，項(xiàng)羽留沛公飲酒，劉邦為客，應(yīng)東向位。但項(xiàng)羽自己“東向坐”，傲然居于最尊之位，且項(xiàng)伯、范增補(bǔ)居尊位，劉邦、張良卑居其后，項(xiàng)羽之霸氣躍然紙上。
另?yè)?jù)《后漢書(shū)·明帝紀(jì)》載，明帝宴于桓榮府，以榮坐向，自持弟子禮，其余座次以尊卑順序?yàn)槟舷颉⒈毕蚝臀飨颉Ｈ绱俗疲两癃q有影跡。
宴飲者的尊卑等級(jí)，除了通過(guò)坐席方位之不同而加以區(qū)別外，設(shè)置專席也是“定上下明貴賤”的重要標(biāo)志。在宴飲過(guò)程中轉(zhuǎn)席之禮也是一項(xiàng)重要的座制內(nèi)容。尊者必設(shè)專席，這在三代之時(shí)未成風(fēng)尚，然進(jìn)入秦漢后，人們對(duì)此頗為重視，尤其是宮廷之宴，帝王、皇后皆布專席。
《后漢書(shū)·王常傳》在敘述皇上宴請(qǐng)群臣之事時(shí)云：“王常為橫野大將軍，位次與諸將絕席。”可見(jiàn)王常在聚宴場(chǎng)合中有專席地位。
東漢時(shí)，為了提高尚書(shū)令、御史中丞、司隸校尉決策和監(jiān)察官員的地位，自建武元年起，在包括宮宴在內(nèi)的君臣聚會(huì)活動(dòng)中，皆為他們?cè)O(shè)專席而坐，故京師號(hào)為“三獨(dú)座”。
唐代以前尚無(wú)桌椅，置酒筵于席上，大家盤(pán)腿或跪坐進(jìn)食。宴飲之時(shí)，因席地而坐，故登堂必須脫履，以免弄臟席子；非但如此，即便脫鞋之舉亦不可在臺(tái)階上進(jìn)行，所謂“屨不上于堂，解屨不敢當(dāng)階”（《禮記·曲禮》），正是此意。
如果陪侍國(guó)君宴飲，則莫說(shuō)鞋子，就連襪子也要脫。公元前470年，“衛(wèi)侯出奔宋。衛(wèi)侯為靈臺(tái)于藉圃，與諸大夫飲酒焉。”可見(jiàn)，古筵席座制是食禮的重要內(nèi)容之一，也是明確尊卑等級(jí)的一種重要手段。隋唐后，桌椅出現(xiàn)并迅速普及，人們改席地而坐為垂足而坐。
但宴飲座制的朝向未變。時(shí)至今天，座制禮儀的等級(jí)色彩已消失，繁雜的座制細(xì)節(jié)也有不少被簡(jiǎn)化。但必要的禮節(jié)、禮貌在今天的宴會(huì)上仍被人們重視，如在師長(zhǎng)和女賓面前姿態(tài)要端莊，敬酒時(shí)雙方都避席互敬等。
此外，今天的宴會(huì)座次安排也有些變化，一般宴席用的是八仙桌或圓桌，重要客人往往都安排于面朝門的席位，主人面對(duì)客人落座，如此安排是從古時(shí)演化而來(lái)。至于入室脫履，這種習(xí)俗仍在日本和朝鮮保留著。
那么是誰(shuí)制定了就餐時(shí)的這些禮儀和規(guī)矩呢？史書(shū)上說(shuō)的“周公制禮作樂(lè)”，就是指輔佐周成王管理國(guó)家的周公旦，為了鞏固周王室的統(tǒng)治，加強(qiáng)對(duì)分封諸侯的控制。他從政治到文化制定了一套完整的典章制度。
這是把宗法制和等級(jí)制結(jié)合起來(lái)而制訂的君臣、父子、兄弟、親疏、尊卑、貴賤等等方面的禮儀。飲食既是人們一天也離不開(kāi)的行為，所以《周禮》對(duì)飲食方面也規(guī)定了很多禮儀。因此我們得知這些禮儀是由來(lái)已久的。
殷、周時(shí)，人們崇鬼神好祭祀，所以甲骨文中有許多的祭典名稱。像衣祭、翌祭、侑祭、御祭等等都是。祭祀，得有祭品表示心意。祭品和盛祭品的禮器便隨之產(chǎn)生。古代最隆重的祭祀食品是牛、羊、豬三牲組成的“太宰”，其次是羊、豬組成的“少宰”。
這是祭天神和祖宗用的。如果單祭田神，祈求豐收，一只豬蹄便可以了；如果單祭戰(zhàn)神，確保勝利，一只狗也就行了。至于禮器，有樽、俎、籩、豆、登等。每逢大祭，奏樂(lè)唱詩(shī)，十分隆重。禮儀結(jié)束后，凡國(guó)祭，君主必須將祭品分賜大臣享用，凡家祭，親屬朋友就一起將祭品吃掉。它已是具有一定規(guī)格的社會(huì)交往和宴會(huì)聚餐的萌芽。
至于“饗”這種平時(shí)的宴樂(lè)并無(wú)一定的名目，僅稱饗。但到了“祭禮、尚施，事鬼神敬而遠(yuǎn)之，近人而忠焉”的西周，周公旦就將殷人祭祀中的宴樂(lè)改變過(guò)來(lái)，訂出許多為活人而設(shè)的宴會(huì)禮儀，其名目有“鄉(xiāng)飲酒禮”“大射禮”“婚禮”“公食大夫禮”“燕禮”（燕禮即周王饗燕四方賓客的宴會(huì)）等等，并且立為國(guó)家的禮儀制度。
據(jù)說(shuō)，這是周公看到殷人宴飲無(wú)時(shí)，揮霍無(wú)度，“勝而無(wú)恥”的弊病，想加以節(jié)制而制訂的。后來(lái)的各個(gè)朝代對(duì)其絕大部分都沿襲下來(lái)，被取消的不多，可見(jiàn)周公飲宴禮儀的影響是頗為深遠(yuǎn)的。
周公制訂的筵宴禮儀很多。《周禮》記載：“設(shè)筵之法，先設(shè)者皆言筵，后加者曰席。”孫詒讓《周禮正義》：“筵長(zhǎng)席短，筵鋪陳于下，席在上，為人所坐笈。”“筵席”二字，開(kāi)始是坐具的總稱。因?yàn)楣糯鷽](méi)有桌子，進(jìn)食的時(shí)候，大家都席地坐在筵席之上，酒食菜肴自然置于筵席之間，故《詩(shī)經(jīng)》有“肆筵設(shè)席”之說(shuō)。“筵席”二字就是有了酒饌的含義。
飲食宴會(huì)舊時(shí)簡(jiǎn)稱飲宴，飲宴作為饒有風(fēng)趣的一種進(jìn)餐方式，是人們飲食文化生活的重要內(nèi)容之一。中國(guó)古代千姿百態(tài)的宴會(huì)活動(dòng)，在飲食風(fēng)俗史上占有重要的一頁(yè)。
什么叫“宴”？各種辭書(shū)對(duì)“宴”一詞的注釋，除了與飲食關(guān)系不大的“安逸”“樂(lè)”兩個(gè)義項(xiàng)外，與飲食活動(dòng)掛鉤的第三個(gè)義項(xiàng)都做“以酒食款待賓客”解。另外還有人說(shuō)：“宴是以社交為目的的進(jìn)餐活動(dòng)”。
上述兩種解釋都算抓住了飲宴的主要特征，但似乎都欠完滿。例如我國(guó)歷史上有一種“家宴”，指的是那些富裕的大家庭，因人口眾多，成員輩份、關(guān)系復(fù)雜，祖孫、叔侄、兄弟、姊妹、妯娌等人，平時(shí)不在一起進(jìn)餐，遇有節(jié)日或其他原因，家長(zhǎng)決定備辦豐盛的酒肴，合家歡聚一堂飲宴取樂(lè)。
這種宴會(huì)并不一定有外來(lái)賓客。它雖然有促進(jìn)全家團(tuán)結(jié)和睦的作用，但不能稱為社交活動(dòng)。另外還有一些飲宴活動(dòng)，例如志同道合的文人騷客舉行的“文酒會(huì)”等，雖然有主有賓，但其主要目的往往不在于社交，而另有其他主題。
宴會(huì)與日常進(jìn)餐還有一個(gè)不同之處，即具有一定的儀式。古代天子、諸侯、大夫、士庶饗賓客，儀式非常復(fù)雜，后世日趨簡(jiǎn)化，但總有一定的儀式。例如民間的婚宴、壽宴、接風(fēng)、餞行等宴會(huì)，都有東道主或司儀簡(jiǎn)單說(shuō)明舉行宴會(huì)的意義，即使家宴，家長(zhǎng)也得說(shuō)幾句話，相當(dāng)于致辭。
綜上所述，宴會(huì)似乎可以說(shuō)是：在療饑、味品之外，另含某種目的、意義的，具有一定儀式的集體進(jìn)餐活動(dòng)。
我國(guó)歷史上的宴會(huì)，名目繁多。除了通常所說(shuō)的“國(guó)宴”“軍宴”、各級(jí)官府舉行的宴會(huì)統(tǒng)稱“公宴”，私人舉辦的“婚宴”“壽宴”“接風(fēng)”“餞行”等宴會(huì)統(tǒng)稱“私宴”外，有的以規(guī)格高低、規(guī)模大小、儀式繁簡(jiǎn)，劃分為“正宴”“曲宴”“便宴”。
有的以設(shè)宴場(chǎng)所分為“殿宴”“府宴”“園亭宴”“船宴”等。秦末項(xiàng)羽在鴻門阪宴請(qǐng)劉邦，史稱“鴻門宴”；漢武帝在柏梁臺(tái)宴請(qǐng)群臣稱“柏梁宴”；唐代皇帝每年在曲江園林宴請(qǐng)百僚史稱“曲江宴”等等。
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