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校園咖啡廳項目可行性研究報告
隨著個人的素質不斷提高，報告與我們的生活緊密相連，要注意報告在寫作時具有一定的格式。你所見過的報告是什么樣的呢？以下是小編整理的校園咖啡廳項目可行性研究報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
一、項目背景
星巴克年內總漲幅已近兩成仍舊門廳若是表明喝咖啡不僅是以成為一種流行，同時也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
（一）項目名稱
校園咖啡可行性研究報告
（二）項目單位
BF有限責任公司
（三）可行性研究報告編制依據
1、《中華人民共和國合伙企業法》；
2、《中華人民共和國行政許可法》；
3、企業投資決議；
4、寧波市出臺的相關投資法律法規等。
（四）項目提出的理由與過程
雖然目前寧波市分布有眾多的咖啡廳，但萬里學院內咖啡行業存在著空白，目前無一家咖啡店。而萬里學院錢湖校區位于高教園區有師生2萬余人，周邊高校眾多，人口極為密集，有很大的潛在消費人群。同時萬里師生整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物，有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在萬里學院里面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經營者而言，潛力巨大，大有可為。在中國，絕大多數消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現，是與千千萬萬普通的大學生無關的一種存在。我們的咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。創辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學生提供實習的機會，讓學生在學習的同時參與實踐，從而增高學生的綜合素質，因此，由在校本科學生擔當咖啡廳的所有管理和服務人員是該咖啡廳的一大特色。
二、餐飲行業市場分析
（一）咖啡行業市場現狀分析
對家庭經濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業余時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一：今天的大學生消費已經不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現自我創新能力、向社會展示新潮前衛。學生手中的錢多啦，其消費領域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結構存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經濟狀況、文化環境等因素影響。學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。
（二）餐飲行業市場需求預測
1．在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在800到1000之間，占37.1%，其次是800以下和1000以上，分別占26.2％和21.9％，這三者占據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在寧波市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。
2．在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是“喜歡”，大約一半的群體態度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3．在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。
4．在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的占據了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。
5．在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10～20元的消費額的消費者占據了25.3％，少于十元占據了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。
6．在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。
三、市場競爭力分析
現有競爭者主要有三類：
一是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者
二是比較高檔專業的ktv，主要面向學生唱歌喝酒。這類餐廳環境閑適，風格獨特。
這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環境有特別需求者和追求時尚者。
最后就是咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是萬里學院內唯一家，在周圍也是規模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷這個市場。
四、市場營銷策略
（一）定位
要成為一個市場的領導者，一定有相當的消費者。可是學生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢？為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。
（二）產品創新
貼近學生的生活，對西餐的內容和做法要進行啦大膽的調整，好些學生風味的菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進行改良，雖然學生喜歡西餐廳的幽雅環境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識到啦學生市場的消費特點，適時做出調整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。
改變要以市場為導向，我是個學生，我很啦解我們學生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。
五、傳播策略
可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。
網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站（ｂｂｓ，學校學生網站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。
官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。
利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。
軟文傳播：鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。
不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應。學生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學，我們學生也更加成熟，愿意為良好的就餐環境消費，尤其是對環境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點，店里環境要獨具個性并體現潮流。消費者在雙魚座就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進而形成啦口碑。
六、產品、工藝及設備方案
（一）產品方案
藍山咖啡巴西咖啡曼特寧咖啡意大利咖啡雀巢咖啡卡布基諾拿鐵咖啡茉香冰咖啡
雀巢冰咖啡濃縮咖啡美式香醇（冰、熱）
（二）工藝方案
過濾法：將咖啡粉加入濾袋或濾紙中，慢慢注入新鮮開水，直至咖啡濕透為止，隨即再分二至三次注待定量的水全部流入壺中，即可飲用。
ESPRESSO法：需要借助意式咖啡機來調制。意大利咖啡機有足夠的壓力迫使熱水穿過非常幼細并經過擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡最為濃郁的口味，然后滴入下面的杯中。
自動滲濾法：將新鮮冷水倒入電熱咖啡壺的水箱，再在過濾器內加入適量咖啡粉，開啟電源，待水全部滴完后即可
（三）設備方案
1、咖啡機（雙頭）：28000～80000元
2、磨粉機：5000～6500元
3、滴濾咖啡機：800～8000元不等
4、水處理設備（過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道）：200～800元
5、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩三杯咖啡。
6、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致。
7、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。
8、其它：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等。
七、成本
（一）房租：
房租是咖啡館投入資金中較多的一部分。以100平為例，桂林路商圈的房租為3000—6000。為保證半年的運營，我們首期需要準備7個月的房租（1個月房租為押金）（二）人力成本：
按咖啡館營業面積、目前咖啡館市場平均工資水平和員工倒班工作安排，咖啡館需要的員工為3人：
咖啡師一名（兩年以上咖啡師經驗）：2500—3000元/月
咖啡師兼服務員一名（初學咖啡制作6個月左右，可倒班）：1200—1500元/月
服務員一名：1200—1500元/月。
按最高算，人力成本：5000元/月。
（三）一次性投入成本
1、裝修
裝修的彈性較大，且可控制性較強，以及很多人的咖啡館優勢所在，裝修預算100000——150000元。包括：設計、硬裝（地板、墻面、水電、木料等）、軟裝（燈飾、布藝、裝飾等）、桌椅沙發、杯具、茶具、餐具等。
2、設備
設備預算：40000元。包括：虹吸壺、半自動雙頭咖啡機、磨豆機、消毒柜、冰箱、制冰機、收音機、電腦、投影儀、音響、烤箱、微波爐等。
3、公司注冊
工商、稅務、衛生、消防等一切注冊費用：5000元。（考慮到政府公關的費用）
（四）原料成本：（按菜單內容定）
1、咖啡
包括：咖啡豆、單品咖啡豆、咖啡輔料等約500—1000元/月
2、奶茶
包括：茶底、鮮奶、輔料等約300—500元/月
3、茶約300—500元/月
4、簡餐（不開火）
包括：三明治、甜點類約1000—20xx元/月
原料成本為：20xx——4000元/月（一般原料成本占售價的5%—10%）
（五）水電工商費用
包括稅費、水、電、煤氣、電話費、網費、設備維護及臨時性費用等：1000元/月
（六）雜費（宣傳活動經費。設備維護）
舉辦各類活動。包括網站、宣傳、活動嘉賓勞務費等，5000元/月
八、投資估算依據
經營預算分析2房租4000元/月X6個月=2.4萬
裝修自己設計中等裝修10萬
機器設備4萬
公司注冊0.5萬
餐飲原物料半年準備2萬
水電工商1000元/月X6個月= 0.6萬
人員工資（一個店長，二個店員）5000元/月X6個月= 3萬
雜費（含宣傳、機器維修）5000元/月X6個月= 3萬
以上合計25萬再準備5萬備急
合計需準備啟動資金30萬（150股）
其中裝修。機器設備。公司注冊一次性投入費用合計為14.5萬；日常經營費用（房租+水電+工資+雜費）合計1.5萬/月（日均費用500元/天，即每天營業額達到500元，即可讓咖啡館持續經營下去）
九、經營假設：
100平方裝修后共40個座位，預計人均消費25元，客滿系列大概五成，也就是平均50%的就座率，轉臺數為2（轉臺就是一天的經營時間中，一臺有多少輪客戶就坐），也就是48人次
預估營業額：3萬/月（日營業額為40*50%*2*25=1000元）36萬/年
預估毛利額為：2.7萬/月（產品平均毛利按90%計算）32.4萬/年
預估經營費用：1.5萬/月18萬/年
預估凈收入：1.2萬/月14.4萬/年
總收益率：假定按5年的經營周期計算，5年的總凈收入為14.4*5=72萬，再去除一次性投入的14.5萬元，5年咖啡館的總收益率為396%（=（72—14.5）/14.5）
成本回收周期：一次性投入的14.5萬元在12個月左右能全部收回。（=14.5/1.2）
股東收益：假設每年凈收入50%用于分紅（其余要預留30%做為企業發展基金，20%做為獎勵基金），則每年可分配利潤為7.2萬元，則每股可分配480元，每股的年收益率為24%（注：目前人民幣一年定期存款利率為3.5%，五年期為5.5%）
十、融資方案
xx各出資7.5萬元
十一、結論
結合以上分析得出如下結論：校園咖啡廳前景看好，建議從戰略發展著手，在公司投資承受寬松的限度內，確認投資規模。建議以品牌發展為目標，來取得利潤最大化。
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