保健品管理對(duì)員工培訓(xùn)課件
員工培訓(xùn)是培育和形成共同的價(jià)值觀、增強(qiáng)凝聚力的關(guān)鍵性工作。 下面就是小編整理的保健品管理對(duì)員工培訓(xùn)課件，一起來(lái)看一下吧。
一、概 念
保健（功能）食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。
二、分 類
大體上講，保健品分為兩類： 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充性保健品和功能性保健品。
（一）營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充性保健品
人體所需營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)。與之相關(guān)的保健品可以視作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充性保健品。
代表型產(chǎn)品：維生素（A、C、B、E）、礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅、硒）、蛋白質(zhì)粉
（二）功能性保健品
不是人體所必須的，但是對(duì)人體具有一定的調(diào)理功能，能夠使人體在某些方面功能得到增強(qiáng)。
代表性產(chǎn)品：膠原蛋白、褪黑素、蜂膠、螺旋藻、葡萄籽、大豆異黃酮、魚油、卵磷脂等
必須掌握的品種
維生素C-又名抗壞血酸，含有6個(gè)碳原子酸性多羥基化合物。
作用：
1、促進(jìn)膠原蛋白合成
2、解毒功能——使酶的活性升高，增強(qiáng)藥物或毒物的解毒過(guò)程。
3、促進(jìn)鐵的吸收——使三價(jià)鐵離子（難吸收）還原成二價(jià)鐵離子（易吸收）。
4、預(yù)防癌癥——阻斷亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝胺（吸煙人群）
5、清除自由基——增強(qiáng)血管彈性、美白；提高免疫力
適宜人群
1、皮膚老化、晦暗者
2、免疫力低下者——易感冒人群、過(guò)敏患者
3、吸煙者
4、牙齦出血
5、缺鐵性貧血患者
B族維生素
成分組合：B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸等
B1（硫胺素）
作用：
1、促進(jìn)成長(zhǎng)；參與糖類代謝，在生病、生活緊張、接受手術(shù)時(shí)，要增加必要用量。
2、幫助消化（碳水化合物）；
3、改善精神狀況；
4、維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動(dòng)的正常；
5、減輕暈機(jī)、暈船；
6、可緩解有關(guān)牙科手術(shù)后的痛苦；
7、有助于對(duì)帶狀皰疹的治療。
需要補(bǔ)充B1的人群：
妊娠或哺乳期婦女，甲狀腺肝膽疾病，小腸系統(tǒng)疾病及胃功能亢進(jìn)，燒傷，長(zhǎng)期慢性感染患者，重體力勞動(dòng)者，吸收不良綜合癥伴切除后病患。
B2（核黃素）
作用：
1、促進(jìn)發(fā)育和細(xì)胞的再生;
2、促使皮膚,指甲,毛發(fā)的正常生長(zhǎng);
3、幫助消除口腔內(nèi),唇,舌的炎癥;
4、增進(jìn)視力,減輕眼睛的疲勞;
5、和其他的物質(zhì)相互作用來(lái)幫助碳水化合物,脂肪,蛋白質(zhì)的代謝.
維生素B2的美容功能：
保持皮膚新陳代謝正常,使皮膚光潔柔滑,展平褶皺,減退色素,消除斑點(diǎn).缺乏維生素B2的就會(huì)引起皮膚代謝癥狀的.
B6——參與氨基酸代謝，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
缺乏維生素B6，會(huì)損害細(xì)胞，影響體液免疫功能，而誘發(fā)癌癥；充足的維生素B6可預(yù)防膀胱癌和乳腺癌的發(fā)生。還應(yīng)用在妊娠嘔吐。由于藥物反應(yīng)引起的胃部不適。
B12（鈷胺素）——參與制造骨髓紅細(xì)胞，促進(jìn)紅細(xì)胞再生，防止惡性貧血、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育增進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力、維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、促進(jìn)注意力集中增強(qiáng)記憶力和平衡感。
葉酸（B9、維生素M維生素U）——促進(jìn)紅細(xì)胞生成預(yù)防貧血、維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育（孕婦）、促進(jìn)乳汁分泌、加速新陳代謝、有利于治療色素沉著、預(yù)防宮頸癌變發(fā)生、增強(qiáng)食欲。預(yù)防嬰幼兒血管畸形。
煙酸（B3、維生素PP）——促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康減輕胃腸障礙、促進(jìn)血液循環(huán)、減輕腹瀉、緩解美尼爾綜合征的不適癥狀、治療口腔嘴唇炎癥防口臭、降低血脂。煙酸在體內(nèi)構(gòu)成脫氫酶的輔酶，在碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪的代謝中起重要作用，嚴(yán)重缺乏時(shí)引起神經(jīng)、皮膚、消化道病變，叫做癩皮病，也叫三D癥，表現(xiàn)為皮炎、腹瀉和癡呆。
B族維生素是所有人體組織必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵。全是輔酶，參與體內(nèi)糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，因此被列為一個(gè)家族。有協(xié)同作用，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。
適宜人群
1、患有皮膚病的人群，包括皮膚粗糙、干燥者
2、頭屑、腳氣病、口角炎、口腔潰瘍者
3、疲勞乏力、飲食不規(guī)律者
（三）蜂膠——天然抗生素
作用：
1、提高免疫力
2、抗菌、抗炎、抗病毒
3、保護(hù)胃黏膜緩解胃部疼痛
4、改善肝功能作用—修復(fù)由于飲酒造成的脂肪肝、肝損傷等
5、抗腫瘤
6、調(diào)節(jié)血糖
適宜人群
1、糖尿病人
2、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、易感冒、易疲勞人群
3、各種炎癥，如鼻炎、咽炎、口腔潰瘍、婦科炎癥患者
(四）魚油——血管清道夫
含有DHA(二十二碳六烯酸)和EPA（二十碳五烯酸）是人體必需的不飽和脂肪酸。
作用：
1、調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，防止血液凝固，預(yù)防腦血栓、腦溢血及中風(fēng)。
2、預(yù)防關(guān)節(jié)炎、緩解痛風(fēng)、哮喘，暫時(shí)緩解由關(guān)節(jié)炎引起的腫痛。
3、預(yù)防腦功能退化癥、營(yíng)養(yǎng)大腦、改善記憶。
4、改善視力、防治老花眼。
5、維護(hù)視網(wǎng)膜。
適宜人群：
1、血脂高、心腦血管健康有問(wèn)題的中老年人
2、記憶力減退、視力衰退及老花眼趨勢(shì)的人群
3、不吃或少吃海魚的人群
注意：有出血傾向的患者不可吃魚油，海鮮過(guò)敏者禁用。
（五）卵磷脂
細(xì)胞膜主要是由卵磷脂構(gòu)成的，人體補(bǔ)充卵磷脂，可以修補(bǔ)被損傷的細(xì)胞膜，改善細(xì)胞膜功能，使細(xì)胞膜軟化和年輕化，增加細(xì)胞活性。從而可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力，增強(qiáng)人體的生命活力，從根本上延緩人體衰老。
作用：
調(diào)節(jié)血脂，乳化脂肪，降低膽固醇
強(qiáng)化腦部功能，增強(qiáng)記憶力
改善細(xì)胞功能，提高細(xì)胞的`代謝能力，供給機(jī)體所需能量
適宜人群：
1、高血脂患者
2、膽道疾病患者
（六）大豆異黃酮——天然雌激素
作用：
1、補(bǔ)充雌激素
2、利于鈣的吸收
3、延緩更年期
適宜人群
1、更年期女性
2、由于雌激素水平下降引起的骨質(zhì)疏松患者
（七）保爾鈣
主要成分：碳酸鈣+維生素D3
適宜人群：
1、生長(zhǎng)發(fā)育期兒童；
2、夜哭、夜汗多的兒童；
3、出牙慢、有齲齒的兒童；
4、孕婦及哺乳期的婦女；
5、需要預(yù)防、改善骨質(zhì)疏松的中老年人；
6、有腰酸背痛、抽筋等癥狀者；
7、缺乏體育鍛煉，長(zhǎng)期從事室內(nèi)工作者；
8、膳食中，牛奶、蛋、肝臟等食物攝入不足者。
作用：
1、促進(jìn)兒童青少年的生長(zhǎng)發(fā)育；
2、維持強(qiáng)健的骨質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；
3、保持牙齒堅(jiān)固，預(yù)防齲齒；
4、嬰幼兒佝僂病，防止缺鈣引起的手足抽搐;
5、調(diào)節(jié)心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；
6、有助降低膽固醇水平，預(yù)防高血壓；
7、減少腸粘膜細(xì)胞的增生，從而降低結(jié)腸癌的危險(xiǎn)性。
其他常用品種
維生素E
維生素E的作用
1、 延緩老化，有效減少皺紋的產(chǎn)生，保護(hù)皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積。
2、抗氧化保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害。
3、改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化。
4、抗衰老和抗癌，預(yù)防器質(zhì)性衰退疾病的佳品。
5、改善月經(jīng)不調(diào)、不孕。
適宜人群
1、皮膚粗糙、內(nèi)分泌失調(diào)、月經(jīng)不調(diào)、心煩失眠的女性
2、心血管疾病患者
3、需要美容養(yǎng)顏的女性
β胡蘿卜素（植物性維生素A）
β胡蘿卜素作用
在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于調(diào)節(jié)視神經(jīng)，緩解眼睛疲勞、干澀者
適宜人群
1、用眼多已引起視疲勞的人群
2、患有眼部疾病者
3、長(zhǎng)期戴隱形眼鏡
褪黑素
大腦中松果體分泌的一種物質(zhì)，可控制睡眠和覺(jué)醒節(jié)律。隨著年齡增長(zhǎng)，褪黑素分泌不足，需要外界攝入補(bǔ)充。適用于老年人。
葡萄籽
天然人體“防銹漆”，具有抗氧化、抗過(guò)敏、護(hù)膚祛皺、防輻射作用；易與膠原蛋白結(jié)合產(chǎn)生美容作用（祛斑、長(zhǎng)期使用電腦、手機(jī)，常看電視者）
螺旋藻
天然營(yíng)養(yǎng)素之王，堿性食品有助于提高免疫力、緩解疲勞。
適宜人群：
1、糖尿病人
2、長(zhǎng)期工作壓力大的人群
3、節(jié)食減肥及營(yíng)養(yǎng)不良、飲食不規(guī)律者
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