餐飲類創業計劃書

　　日子如同白駒過隙，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。想學習擬定計劃卻不知道該請教誰？以下是小編收集整理的餐飲類創業計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲類創業計劃書1

　　一、概要：

　　本快餐店的創業計劃書主要是圍繞如何創建一個學生營養快餐廳而展開的調查分析和計劃，闡述了在學校附近地段開辦此餐廳的具體內容，屬創業計劃類。

　　二、公司概述：

　　本店位于遼寧何氏醫學院附近，主要針對的客戶群是大學生、鄰近居民以及打工人員。經營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以等北方小吃為主打特色，當然南方小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

　　本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　三、市場分析

　　優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、咖啡等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而大學城內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

　　四、市場營銷戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，而且是一元吃飽，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　4、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　5、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　六、餐廳管理結構

　　店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。

　　七、財務狀況分析

　　1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用，餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施費用等

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

　　3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需11600元（場地租賃費用1500元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用4000元，基本設施費用等2500元），流動資金5000元資金。可有父母提供80％，自己積蓄20％。

　　4、每日經營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1000元，收益率30％，毛利潤300元。由此可計算出投資回收期約二個月。

　　八、附錄：

　　創業總是艱難的，現在的大學生中不乏有創業想法的人，而有想法又敢于去

　　實現的卻是少之又少，學校舉辦此次比賽，有助于激發同學們的創業激情，在現代社會競爭的壓力下，就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭，才能夠有層出不窮的新一代，才能夠令市場經濟具有活力。當然，創業不能是盲目的，要有足夠詳細的計劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨到的眼光，大學生永遠都是走在時代最前列和最具活力的，當然不能因為這些就使當代大學生們裹足不前，反而更應該努力地鍛煉與拼搏，創造出新世紀更為輝煌的大學生創業新篇章！

餐飲類創業計劃書2

　　一、發展前景

　　自上初外以來我便開始住校，深知令人頭疼的吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能實反讓學生歡送。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖然學生能夠到校外就餐，但大多數學生迫于經濟要素，還是情愿正在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生養分跟不上，以致有的學生經常不吃飯。于是，養分不良、胃病等不該出現正在學生身上的病癥也屢見不鮮，那為學生身心健康埋下了現患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自幫養分快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于學校附近，主要針對的客戶群是學生、教師、以及打工人員。運營面積約為80平米左左。主要提供遲餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。遲餐以浙江等南方小吃為從打特色，當然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，養分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各類冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自幫快餐的方式，使顧客無更輕松的就餐環境取更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨便，同時負有現代氣味，墻面采用偏淡的溫色調。

　　三、發展策略

　　1、本餐廳開業之前，要做廣告宣傳，由于次要客戶群是針對學生的，而學生外消息傳送的速度取廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自幫餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對要好，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，那也將成為本店的一大特色。

　　3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較近點的餐館，所以正在地理位置選擇上不會取學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取適當得做法。

　　4、餐廳使用不銹鋼制的自幫餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，能夠取養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此能夠互利。據悉，合做者在那方面做得到位，優秀的就餐環境是能夠吸引更多的顧客的。

　　5、放假期間雖然客流會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務特點等方式，以改善暑期的運營情況。

　　6、市場經濟是快速發展的，所以要根據市場的變化及時調整與改進餐廳經營方式。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

　　運營理念側重于以下幾點：

　　文化特色：健康關懷、人文關懷

　　產品特色：具無食療保健功能的素食餐品

　　服務特色：會員制的跟蹤服務

　　環境特色：具無保守文化氣味的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　現在學校的食堂僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分學校的飲食情況令人擔心，以致有的學校食堂出現了集體中毒事件。本餐廳就是根據這一點，為了保障學生的飲食安全，提高學生的飲食質量，旨正在為在校學生提供價格低廉安全高量并富有特色的食品。

　　劣勢分析：本餐廳運營處理了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒無保證的擔心，并且取食堂同樣方便快速，節約時間。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒服的拆修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡正在干凈、服務態度好的餐館就餐，令人滿意的服務也將是本店的一大特色。學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售遲餐，果此在校外的本店則能夠較容易地捕住那部分時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由正在就餐點前后的一段時間要就餐的潛正在客戶群所產生的市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資流、服務項目等都比較無限。而校區內外的合做也是比較激烈的，果此還具無滅不小的劣勢。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降，而寒假期間會比暑期更少，那將會是一個比較難以處理的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查取分析，本店產品的市場需求是具有的，并具有一定的合作力。而本人正是學生——那個最大客戶群外的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從那些方面來看，應當是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　要挾分析：餐廳的服務質量的.高低取決于運營成本有無間接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比合做對手低，雖然分體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。

　　六、促銷和市場滲透

　　促銷策略：前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：注沉未無顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊幫學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提示顧客的消費認識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

　　七、財務情況分析

　　1、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元（場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地拆修費用3000元

　　2、運營階段的成本次要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，純項開收等。

　　3、每日運營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日分停業額約800元，收害率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　無形化營銷策略由于本餐廳的經濟實力尚弱，果此初期將采取避實就虛的營銷和略，避開大量的軟廣告營銷，而采取一零套行之無效的"許諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的運營宗旨取理念。技巧化營銷策略：

　　做出持續性、計劃性將決定本餐廳正在避免普通餐廳的顧客奸實度不高的缺陷方面具無先天的劣勢，為了使本餐廳能夠正在顧客心目外樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完零的會員消息反饋系統，實現營銷許諾：

　　1、顧客反饋表。正在服務外嚴格要求工做人員樹立顧客第一的觀念，認實聽取顧客看法。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時時辰刻為顧客滅想。

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部博人擔任對顧客進行跟蹤調查。

　　九、發揮綠色餐廳的價格劣勢

　　本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產品、保健品的價格要素，本餐廳的產品定價將處于同類產品的外低價位。占領一定的市場份額，形成規模經濟效應。

　　十、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體無以下幾類風險可能：

　　（1）正在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業。

　　（2）項目生產運營階段的風險，項目投產后的效果取決于其產品正在市場上的銷售量和其他表現，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來流取市場上餐飲業。

　　十一、應對措施

　　1、汲取先進的生產技術取經驗，開發出本人的特色食品。

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務演講。

　　3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發更新食品。

　　4、取本料供當商建立長期并保持長期的合做關系，保證原料的供給。

　　十二、店面設想

　　1、店名：一方面該當和本人的運停業務無緊密的相關，另一方面要照當到運營的場所是正在校園內部，要貼近校園特色，難于為校園群體喜愛和接受，店名當無格調，意味悠長。

　　2、顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為從，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時髦，潮流，雅致，檔次。

　　3、店面布局：恰當使用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面無效利用空間，一方面顯得參差無致，不顯寬闊平淡之感。可適當設想一些較為私密的桌位，使長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都無本人喜愛的角落和桌位。

　　4、燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳粉飾的主要元素，選擇各類不同樣式的燈飾能夠無效刪餐廳的美感。

　　5、桌位：桌位設想和擺放該當分體上和諧，個體上無差同，避免給消費者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇該當貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的檔次。

　　6、餐具：干凈，整潔。

餐飲類創業計劃書3

　　一、快餐店概況

　　1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　　2、都市快餐店位于威海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　二、經營目標

　　1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分析

　　1、客源：

　　都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　2、競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上。××快餐店中西兼營，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　四、經營計劃

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

　　4、隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5、經營時間：早—晚。

　　6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

　　1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20—30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

　　2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

餐飲類創業計劃書4

　　一、發展前景

　　自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能讓學生喜歡。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古無之”。雖然大學生能夠到校外就餐，但大多數學生迫于經濟要素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，以致有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生身上的病癥也屢見不鮮，那為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開一家屬于學生自助的快餐店。

　　二、店面簡介

　　本店位于大學聚集核心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。運營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、下午茶、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各類冷飲，如果汁、冷飲小食、各式甜點、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨便，同時富有現代氣味，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布局合理精致，采光性好，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。

　　三、發展和戰略

　　1、本餐廳開業之前，要做廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學生的，而學生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量很好，可采用不同的做法，使口感有所不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的新鮮感，

　　以吸引更多的客流。此外，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐，將成為本店的一大特色。

　　3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較近點的餐館，所以在地理選擇上會取離學校大門無太大距離的位置。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，那樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也就能添加銷量。

　　4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不隨便傾倒，與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此能夠互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此優秀的就餐環境是能夠吸引更多顧客的。

　　5、暑假期間雖然客流會驟降，但終究還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務基點等方式，以改善暑期的運營情況。寒假期間就考慮修業一個月，以減少不必要的成本收入。

　　6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長近的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制出長期的計劃，每過一個階段就對該運營的情況進行分析總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。當運營情況穩定后，可以考慮擴大運營，添加其它服務項目，并尋覓新的市場，做連鎖運營，并慢慢制造本人的品牌，向為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長近的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。

　　運營理念側基于以下幾點：

　　主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

　　主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

　　主要的環境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環境

　　五、市場分析

　　大學生的食堂的飲食問題不斷，大學生的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食情況令人擔心，以致有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本企業就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學生飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，協助貧困生更好的完成學業。

　　優勢分析：本餐廳運營處理了學校食堂飯菜口味單一等問題，也消除了流動小攤衛生沒有保證的擔心，并且與食堂同樣方便快速，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、糕點等，并提供免費茶水。簡潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售遲餐，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還具有一定的劣勢。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降，而寒假期間會比暑期更少，那將會是一個比較難以處理的問題。

　　機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是具有的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——那個最大客戶群的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是很有機會擠入該餐飲市場的。

　　要挾分析：餐廳的服務與產量的高低與運營成本又有間接和必然的聯系，因此產品價格必然不能比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本取利潤也是間接掛鉤的，虧利的多少則又與能否和競爭者生存下去的一大決定要素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即能否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，那也是需要接受考驗的。

　　六、促銷和市場滲透

　　前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。

　　后期宣傳：注重于顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時刻提示顧客的消費認識。針對節假日，開展無針對性的促銷策略，如發傳單等。

　　七、財務情況分析

　　1、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元（場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房器具購放費用1000元，基本設備及其他費用等4000元）。

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，純項開支等。

　　3、每日運營財務預算及分析

　　據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日營業額約800元，凈利潤率50%，由此可計算出投資回收期約為三個月。

　　八、營銷組合策略

　　有形化營銷策略：

　　由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷和略，避開大量的軟廣告營銷，而采取一整套行之有效的"許諾營銷"進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"吃之素"的運營宗旨與理念。

　　技巧化營銷策略：

　　作出持續性、計劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實度不高的缺陷，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員消息反饋系統，實現營銷許諾：

　　1、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客看法。

　　2、將顧客滿意進行到底。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部負責人擔任對顧客進行跟蹤服務。

　　九、大力制造"綠色食品"的品牌形象

　　根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實行對企業的外顯文化和內顯文化的有機整合，加強企業的品牌保護認識與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有一定的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從材料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時髦的就餐環境，通過對餐廳的布局、粉飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

　　推廣保健學問、宣傳綠色文化：

　　本餐廳將在營銷外，圍繞21世紀的餐飲從題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的學問點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而指點顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲學問宣傳出去，同時借此機會加大對綠色產品的宣傳引見。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚保守文化外的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機會與條件。

　　十、搞好一系列的企業公關活動

　　本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發展提供寬松有益的運營環境。

　　1、與員工建立團結、信任的合做關系。在員工之間搭建起平等、便利的溝通方式，通過發行內部刊物、為優秀員工提供獎勵，集體文娛等活動添加員工的凝結力和工作積極性。

　　2、社區公共關系。為保證充足的人力資流，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。維護顧客的合法權利，提供優秀餐品和服務，準確處理顧客的要求和建議。

　　3、政府關系。及時了解并恪守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，自動協助處理一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實消息。

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