食物包裝上的信息教學(xué)反思
a選擇《食物包裝上的信息》這節(jié)課時我就一直在考慮設(shè)計一種由學(xué)生經(jīng)過親身經(jīng)歷來了解和發(fā)現(xiàn)來自食品包裝上的信息，從材料的準(zhǔn)備以及觀察都是由學(xué)生自己完成，教師課前也準(zhǔn)備了大量的食品包裝袋，在教學(xué)過程中讓學(xué)生能接觸到更多來自食品包裝上的信息；同時考慮到學(xué)生的年齡特點，我用彩色筆和卡紙制作了課題，揭示課題馬上就能抓住學(xué)生，講到食品沒有哪個學(xué)生不感興趣的。
從學(xué)生匯報來自食品包裝上的信息時，我也一直想是讓學(xué)生邊說邊與其交流，還是學(xué)生一邊匯報教師一邊板書記錄呢？試教時分別采用了兩種方法，后一種方法感覺更加尊重學(xué)生，而且詳細(xì)記錄更方便教學(xué)活動的開展。
分析整理來自食品包裝上的信息是一個培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維的過程，根據(jù)教師的板書記錄，學(xué)生一一分析整理，很快就會發(fā)現(xiàn)食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期是我們選擇食品時非常關(guān)心的問題，再美味的食品由于超過了保質(zhì)期都要妥善處理，不能食用了。而后自然引出“為什么有的食品保質(zhì)期長，有的食品保質(zhì)期短？”的問題，就此話題展開激烈討論，在本課以討論為主的教學(xué)中，我一直參與學(xué)生之中，有時甚至就一個問題不停地追問，生動而又有趣，師生在互動中都將自己的作用發(fā)揮得淋漓盡致。
學(xué)生的討論是很精彩的，給我留下了深刻印象，而且有些學(xué)生的思維非常活躍，他們講述的有關(guān)食品的內(nèi)容甚至涉及到社會上的不良現(xiàn)象：如“三無”產(chǎn)品等。看來小小的食品包裝袋上確實有很多值得我們研究的問題。當(dāng)然，這節(jié)課也同樣給我一些思考：教師應(yīng)如何組織學(xué)生有效的開展討論活動呢？僅僅是參與其中加入討論嗎？顯然不夠，因為在本課的教學(xué)中我只是作為一名教學(xué)活動的參與者，覺得還應(yīng)該能更加深入地去引導(dǎo)學(xué)生探尋問題，今后的教學(xué)中我還要繼續(xù)激勵自己一邊學(xué)習(xí)一邊探索，相信在新課改的教學(xué)道路上一定會有更多的收獲。
b教學(xué)目標(biāo)基本達(dá)成，但在教學(xué)中也有一些不能令人滿意的地方。
如時間分配不合理，第一個環(huán)節(jié)中為了讓學(xué)生重視“人們?yōu)槭裁匆堰@些信息印在食物的包裝上？各種信息的意思？”，在教學(xué)沒有按原有的設(shè)計僅是交流“有哪些信息”而是多問了“這些信息是什么意思？有什么用？”所以收集包裝袋上的信息用了較長的時間。這導(dǎo)致學(xué)生“比較幾種食品的保質(zhì)期”這一活動不夠充分。統(tǒng)計五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的時間過長。學(xué)生在記錄了保質(zhì)期后，對保質(zhì)期引發(fā)的思考因為時間緊張就沒能充分展開。在教學(xué)中當(dāng)有學(xué)生注意到保持期長短后，老師僅是抓住影響保質(zhì)期的因素開展了討論。其實學(xué)生填寫了有關(guān)表格后，引發(fā)的思考還有很多，如：蛋黃派上沒有生產(chǎn)日期、光明鮮牛奶已經(jīng)過期了等。
沒有在關(guān)鍵處點撥。對“影響食物的保質(zhì)期的因素”進(jìn)行討論后，我沒有趁勢讓學(xué)生對“同一類食品，選擇保質(zhì)期長的食品還是選擇保質(zhì)期短的？”進(jìn)行研討，這喪失了對學(xué)生進(jìn)行“用知識改善生活品質(zhì)，提高飲食質(zhì)量”的教學(xué)契機(jī)。還有讓學(xué)生說你最關(guān)心的信息是什么時，也可以讓學(xué)生在配料、三無產(chǎn)品等方面有個了解，而不是直奔主題——研究生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
c《食物包裝上的信息》教學(xué)反思
五月的“青年教師課堂教學(xué)大比武”早已落下帷幕，但當(dāng)時的情景還歷歷在目，幾分欣喜、幾分失落、幾分收獲。說實在的，科學(xué)課的.教齡和同辦公室的姚老師一樣——再過兩個月才滿“周歲”（因為本人剛開始兩年都是常識兼體育，一直與科學(xué)無緣）。好在抽得一個“上上簽”——最后一節(jié)上課，有較多的時間準(zhǔn)備。雖然以前也看多教學(xué)的內(nèi)容，也聽過這一內(nèi)容的公開課，但真正要輪到自己上臺了，還是很心虛，也許不是用“一點點”可以形容的。于是決定靜下心來好好把教材理一遍，還擔(dān)心對材料把握得不對，又參考了教參，總算踏實一點了，心中也有了教學(xué)的基本思路了。還暗自慶幸上周已經(jīng)布置學(xué)生準(zhǔn)備好了食物包裝袋了，不然可要“無米之炊”、“紙上談兵”嘍！
本課教學(xué)下來有一些成功之處，也存在許多不足的地方。做得較好的地方如對教材把握較好，課堂上能體現(xiàn)學(xué)生的自主性、參與性，以學(xué)生為本，以食品的保質(zhì)期為切入口，步步深入，有重點、有層次。不足的地方如對學(xué)生觀察的指導(dǎo)不夠，對保質(zhì)期以外的一些信息滲透不足等，具體可以從以下幾個方面來分析。
1、學(xué)生觀察需要教師一定的指導(dǎo)
“一切科學(xué)發(fā)現(xiàn)都從觀察開始”（我們科學(xué)教師標(biāo)語）。的確，觀察在科學(xué)研究中起著舉足輕重的作用，沒有全面深入地觀察就沒有高質(zhì)量的科學(xué)發(fā)現(xiàn)。本課開門見山引入學(xué)習(xí)的內(nèi)容以后，放手讓學(xué)生觀察食物包裝上的信息，從學(xué)生的反饋來看，顯然還沒有深入觀察，有的學(xué)生甚至是看到一樣說一樣，缺乏整體性、系統(tǒng)性。學(xué)生較多地關(guān)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)廠家等文字信息，而對一些花花綠綠的圖片視而不見，對質(zhì)量安全標(biāo)識、條形碼、撕口等很少關(guān)注。這時候，教師應(yīng)該及時介入，對學(xué)生進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，如問學(xué)生我們從食品包裝上除了能獲取保質(zhì)期、商品名稱等文字信息以外還有其他的發(fā)現(xiàn)嗎？這樣學(xué)生的關(guān)注點就會像條形碼、鋸齒形等非文字的轉(zhuǎn)移，從而更加全面地從食物包裝上獲取信息。
2、科學(xué)探究也需要創(chuàng)設(shè)一定的情境
在教學(xué)課的第二部分“比較幾種食品的保質(zhì)期”的時候，我采用一袋從抽屜中翻出來的麥片引入，這樣很自然地引起學(xué)生對保質(zhì)期的注意。但教學(xué)后總感覺還缺少什么？保質(zhì)期固然是一個大家都很關(guān)注的內(nèi)容，但生活中學(xué)生在選擇食品的時候是不是只關(guān)注保質(zhì)期呢？答案當(dāng)然是否定的，對食品的名稱、商標(biāo)等因素也非常關(guān)注。所以我覺得這個情景可以再生活化一點，比如老師準(zhǔn)備到超市買鮮牛奶，請同學(xué)們介紹介紹自己平時如何選擇的經(jīng)驗。在學(xué)生介紹的中，對食品商標(biāo)品牌、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等都會有一個選擇的過程，經(jīng)過交流、討論學(xué)生自然會選擇一些質(zhì)量把關(guān)較好知名度較好的品牌的牛奶，然后從中挑選沒有超過保質(zhì)期的，在都沒有超過保質(zhì)期的情況下，選擇生產(chǎn)日期近的更新鮮等，同時注意一些“早產(chǎn)奶”等等。最后再自然地過度到比較幾種食品包裝袋上保質(zhì)期的長短，猜測影響保質(zhì)期的長短的因素、尋找證據(jù)等環(huán)節(jié)。這樣的情境更貼近學(xué)生的實際生活，有他們的生活經(jīng)驗支撐。
3、材料呈現(xiàn)需要有一定的結(jié)構(gòu)
影響保質(zhì)期的因素是本課的一個難點，如何突破這個難點？我覺得這就需要借助有結(jié)構(gòu)的材料。在準(zhǔn)備材料的時候，有幾個組我特地準(zhǔn)備了達(dá)能酸奶、鮮牛奶、罐裝牛奶；保質(zhì)期相差較大的蛋糕、餅干、咖啡等。這些有結(jié)構(gòu)的材料能夠讓學(xué)生在比較的過程中發(fā)現(xiàn)，不同的保存方法、不同的包裝方法、不同的配料以及食品本身的特點等都可能對保質(zhì)期的長短產(chǎn)生影響。利用這樣有結(jié)構(gòu)的材料為學(xué)生影響保質(zhì)期長短的猜想提供了有力的證據(jù)，避免學(xué)生只憑自己主觀猜測，把猜想當(dāng)結(jié)論的做法，較好地突破了教學(xué)的難點。
4、課后延伸需要依托一定的材料和激勵措施
在平常的上課、聽課過程，很多老師們把一些課內(nèi)完不成的探究任務(wù)延伸到課外，這本無可厚非。但課后能夠真正去開展研究的恐怕寥寥無幾，延伸的實效性大打折扣，課結(jié)束后也很少有人問津。這樣，課后延伸便成為了“美麗的謊言”。本節(jié)課除了下發(fā)對食物配料的調(diào)查表以外還用一些食品包裝袋的小制作作為認(rèn)真完成作業(yè)獎勵，極大的調(diào)動了學(xué)生的積極性，從課后學(xué)生的反饋來看效果也非常好，學(xué)生通過上網(wǎng)、看書查資料，或者詢問一些食品廠、醫(yī)院里工作的親戚把這些配料在食物里的作用，對人體產(chǎn)生的影響等都進(jìn)行了調(diào)查。當(dāng)然，實際的操作中不一定都要獎勵學(xué)生物品，可以以精神鼓勵為主，在下節(jié)課上課的時候?qū)φJ(rèn)真完成調(diào)查的小組大加表揚，獎勵紅五星，加分等激勵措施。相信有一定的激勵，學(xué)生完成的數(shù)量和質(zhì)量一定會更好！
5、科學(xué)作業(yè)需要一些靈活處理
就目前為止，筆者看到的、聽到的各級各類的科學(xué)公開課中，基本都是科學(xué)探究活動從頭到尾，從來沒有要求學(xué)生做科學(xué)課堂作業(yè)的。科學(xué)作業(yè)都無人問津，儼然成為一個“被遺忘的角落”。那么，科學(xué)課真的不需要做作業(yè)么？筆者不敢茍同！有關(guān)部門組織很多的專家編寫了作業(yè)本，我們的學(xué)校花了錢購買了這樣的作業(yè)本，難道就這么置之不理！再說，科學(xué)探究也并不意味著不要做作業(yè)了，對所學(xué)科學(xué)知識、方法的鞏固還是很有必要的。課堂上對科學(xué)作業(yè)不聞不問，什么時候讓學(xué)生來完成？科學(xué)作業(yè)究竟該如何處理比較合適，筆者認(rèn)為應(yīng)該視作業(yè)的具體情況靈活處理，可以結(jié)合教學(xué)內(nèi)容適當(dāng)取舍，也可以在課的過程中適當(dāng)穿插等。本節(jié)課根據(jù)作業(yè)本的內(nèi)容，（1、觀察一種食物包裝袋，你能從包裝袋上獲得哪些信息？2、比較幾種食品的保質(zhì)期和保存方法。）讓學(xué)生在收集食品包裝時完成。雖然這里沒有老師的指導(dǎo)，學(xué)生的觀察、比較可能不是很仔細(xì)，但這是初步讓學(xué)生去有意識地從食物包裝袋上獲取一些信息，而不是僅僅完成收集幾個包裝袋的任務(wù)。這樣也可以節(jié)約課堂上的一部分時間，對讓教學(xué)的重點觀察研究幾種食品的保質(zhì)期及影響保質(zhì)期的因素有充足的時間，而不是匆匆地走過場。
也許應(yīng)該感謝這樣的一次機(jī)會，讓我有了更多的了解教材，了解自己的機(jī)會，了解到要真正成為一名科學(xué)老師還是很多的路要走。教，然后知困！然也！
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