幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案

時間：2023-08-25 15:10:05 詩琳教案我要投稿

幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案（精選10篇）

　　作為一無名無私奉獻的教育工作者，通常會被要求編寫教案，編寫教案助于積累教學(xué)經(jīng)驗，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。那么教案應(yīng)該怎么寫才合適呢？下面是小編整理的幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案（精選10篇）

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 1

　　活動目標(biāo)：

　　1.幼兒初步建立自我保護意識。

　　2.引導(dǎo)幼兒了解陽臺的主要功能。

　　3.幫助幼兒了解在陽臺上的安全知識，知道不爬陽臺，不往陽臺外扔?xùn)|西等。

　　活動重難點：

　　重點：幫助幼兒了解在陽臺上的安全知識。

　　難點：引導(dǎo)幼兒了解陽臺的主要功能。

　　活動準(zhǔn)備

　　1.錄像機，錄像帶，電話機。

　　2.幼兒操作卡片。

　　活動過程

　　一、幼兒根據(jù)已有經(jīng)驗談?wù)勱柵_的主要功能

　　教師："小朋友家里是不是都有陽臺?你們都在陽臺上做些什么?"

　　小結(jié)：陽臺是一個伸向屋外的平臺，它可以接觸到更多的空氣和陽光。有的人家在陽臺上曬衣服，養(yǎng)花，養(yǎng)魚，有的'人在陽臺上活動身體，鍛煉。夏天，還可在陽臺上乘涼。大家都需要它。

　　二、觀看錄像，討論在陽臺上哪些行為是對的，哪些是錯誤的

　　片段一：小朋友在陽臺上看書、折紙。

　　片段二：小朋友在陽臺上鍛煉身體。

　　片段三：一幼兒將頭和身體伸向陽臺外喊樓下的小朋友。

　　片段四：一幼兒往陽臺外拋東西。

　　片段五：一幼兒將身體伸向陽臺外拿手帕。

　　片段六：一小朋友在陽臺上玩，忽然風(fēng)將陽臺門吹上了，怎么辦?

　　教師引導(dǎo)幼兒分段觀看錄像片，每看完一段，建議提問：

　　這位小朋友的行為哪里對，哪里錯，為什么?應(yīng)該怎樣做?

　　討論小結(jié)：在陽臺上取曬在衣架上的東西時，不能將身子探出護欄，應(yīng)該用衣鉤將衣物鉤到可以拿到的地方再取回。否則，不小心會發(fā)生危險。不能往陽臺外扔?xùn)|西，會砸傷他人。如果遇到陽臺上的門被吹上，應(yīng)向屋里的大人求救，請他們幫忙。

　　三、幼兒討論

　　在陽臺上還有哪些危險的事情不能做?

　　四、幼兒操作

　　判斷圖片上的幼兒安全行為對與錯，并說出原因

　　五、活動延伸

　　排除自己家陽臺的安全隱患。

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 2

　　活動目標(biāo)

　　1、培養(yǎng)幼兒初步的自我保護意識2、讓幼兒了解火災(zāi)發(fā)生的幾種原因，懂得如何防范。

　　3、初步掌握幾種自救逃生的方法及技能，提高自我保護能力。

　　活動準(zhǔn)備：

　　課件、圖片、玩具、毛巾、電話、幾種防火安全標(biāo)志。

　　活動重點難點：

　　讓幼兒了解火災(zāi)發(fā)生的幾種原因，懂得如何防范。

　　重點：防火；難點：自救。

　　活動過程

　　1、從一些物品中找出幼兒不能玩、易引起火災(zāi)的東西，激發(fā)幼兒的活動興趣。

　　2、觀看課件，引導(dǎo)幼兒說出火災(zāi)的危害�；鸩粌H能燒毀房子，燒傷人，還會燒毀森林，污染空氣。

　　3、通過課件，引導(dǎo)幼兒說出預(yù)防火災(zāi)的方法，認(rèn)識"防火"標(biāo)志。

　�、兕A(yù)防火災(zāi)，小朋友們不能隨便玩火。

　�、谖孟悴荒芸拷菀字鸬腵物品。

　　③不能隨便燃放煙花爆竹。

　�、苄∨笥巡荒芡嫖聪绲臒燁^，見了沒熄滅的煙頭應(yīng)及時踩滅。

　�、菡J(rèn)識"嚴(yán)禁煙火"的標(biāo)志。

　　4、簡要說出火的用途，消除幼兒懼怕火的心理壓力。

　　5、讓幼兒初步掌握幾種自救逃生的方法與技能。萬一著小火了怎么辦？著大火了呢？困在房間里？公共場所著火怎么辦？

　　6、游戲："安全防火自救"游戲。通過游戲培養(yǎng)幼兒遇火不懼怕、不慌張，提高幼兒防火自救的能力�；顒友由欤赫J(rèn)識標(biāo)志，設(shè)計標(biāo)志。讓幼兒為不同的場所設(shè)計并張貼相應(yīng)的"禁止煙火""當(dāng)心火災(zāi)"等標(biāo)志。

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 3

　　活動目標(biāo)：

　　觀察周圍生活中的標(biāo)志，并說出這些標(biāo)志的名稱和意義。

　　活動準(zhǔn)備：

　　故事視頻、安全標(biāo)志圖片。

　　活動過程：

　　一、故事視頻導(dǎo)入《馬路上的大黑球》。

　　二、出示掛圖，認(rèn)識常見安全標(biāo)志。

　　1、(禁止吸煙)在哪里發(fā)現(xiàn)的，為什么要禁止吸煙，(防止發(fā)生火災(zāi))你還在哪里見過禁止吸煙的標(biāo)志?(在超市，幼兒園門口)

　　2、(人行橫道)在哪里有人行橫道呢?(馬路上，十字路口)行人在穿過馬路的時候，走人行橫道才安全。

　　3、(安全通道)什么地方會有安全通道呢?(樓梯上，走廊上)，它有什么作用呢?(遇到危險時可以按照安全通道指示的方向逃生。)

　　4、(禁止進入、禁止通行)它放在了哪里?(蓋房子的'地方)對，工地上，為什么在工地上設(shè)置這個標(biāo)志呢?(因為危險，有磚，吊車)還有一個這樣的安全標(biāo)志，注意安全。

　　5、(當(dāng)心觸電)這個標(biāo)志會用在哪里呢?(有電的地方)

　　師：還有一個標(biāo)志，小朋友們不太熟悉，是這個安全標(biāo)志，禁止跨越，小朋友去新城就會發(fā)現(xiàn)，在馬路的中間有安全護欄，在安全護欄的兩邊有很多車，如果想穿越馬路跨越護欄，是不是很危險，(是)所以，這個安全標(biāo)志就是告訴我們，在穿越馬路時，一定不要從護欄上翻過去，要去找路口。

　　小結(jié)：

　　安全第一，我們要學(xué)會保護自己。

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 4

　　活動目標(biāo)：

　　1、使幼兒懂得理解他人的情緒情感，萌發(fā)互相關(guān)愛情感。

　　2、發(fā)展幼兒的想象力及大膽表述的能力。

　　3、引導(dǎo)幼兒合理地分析故事情節(jié)，并根據(jù)畫面進行講述。

　　活動準(zhǔn)備：

　　用紙箱做的電視機一只，話筒一只，木偶一個，獅子生病的背景圖一幅。小熊、小豬、青蛙、小雞、小鴨等圖片若干，小動物心情圖若干。

　　活動過程：

　　一、談話，引起興趣

　　1、電視里的天氣預(yù)報是怎么播報的？（請2—3名幼兒上臺播報天氣預(yù)報）。

　　2、森林電視臺不僅有天氣預(yù)報還有心情預(yù)報，我們一起來聽一聽吧！（請一名教師手拿木偶播報森林電視臺的心情預(yù)報）。

　　二、組織討論

　　1、心情預(yù)報說獅子今天的心情怎么樣？（雨天）為什么獅子的心情是雨天？可能因為什么事？（幼兒自由講述，教師最后小結(jié)）。

　　2、剛才大家說了這么多原因，下面我們一起來看看究竟是什么事讓獅子的心情是雨天。

　　3、請幼兒回憶自己生病時的'感覺（出示獅子生病躺在床上的圖片）。

　　4、你們猜一猜，森林里的小動物聽到這一預(yù)報后會怎么做？（鼓勵幼兒大膽想象、講述）。

　　5、我們一起來看看小動物是怎么做的？（出示小動物圖片，放在背景圖上）。

　　6、獅子的心情會不會發(fā)生變化？為什么？

　　7、請2—3名幼兒完整地講述故事。

　　三、情感教育

　　1、心情預(yù)報節(jié)目太好了，這兒還有幾個小動物的心情圖，請你們來當(dāng)氣象預(yù)報員，來播報今天的心情預(yù)報。（出示心情圖，請幼兒上臺播報）。

　　2、剛才我們聽了這么多種心情預(yù)報，你們最喜歡哪一種？為什么？

　　四、畫心情，說心情請幼兒畫出此時的心情，并描述自己的心情及原因。

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 5

　　活動目標(biāo)：

　　1、了解基本的交通規(guī)則，認(rèn)識幾種常見的交通標(biāo)志，了解交通安全標(biāo)志與人們生活的密切關(guān)系。

　　2、學(xué)習(xí)基本的指揮手勢，懂得手勢的意思。

　　3、在游戲活動中體驗交通規(guī)則的重要性，養(yǎng)成自覺遵守交通規(guī)則的意識，提高自我安全防護能力。

　　活動準(zhǔn)備：

　　交通安全標(biāo)志的課件、自制方向盤、將場地布置成馬路十字路口的`樣子，停車場標(biāo)志、自行車標(biāo)志、音樂磁帶、多媒體設(shè)備（搜索flash動畫）

　　活動重難點：

　　重點：了解基本的交通規(guī)則。

　　難點：學(xué)習(xí)基本的指揮手勢，懂得手勢的意思。

　　活動過程：

　　一、導(dǎo)入創(chuàng)設(shè)情景，引起幼兒的興趣

　　師：小朋友你們看，這里有斑馬線、欄桿，這里像什么地方？（馬路）我們就來看馬路上發(fā)生了什么事情？看誰看得最仔細(xì)。

　　二、活動展開

　�。ㄒ唬┯^看情景表演，引起幼兒思考

　�。ㄗ⒁馓嵝眩河职l(fā)生了一件事情）

　�。ū硌輧�(nèi)容：a、一名汽車司機車速較快，撞傷了橫穿馬路的小學(xué)生；b、一名行人看到交警不在，翻越欄桿橫過馬路。）

　　問："剛才你看到了什么？""是什么原因造成了危險事情的發(fā)生？""你想對他們說什么？"小結(jié)：多么危險可怕的事情，為了我們的生命安全，我們一定要遵守交通規(guī)則。

　　（二）認(rèn)識信號燈標(biāo)識及幾種常見交通標(biāo)志

　　1、認(rèn)識信號燈，說說信號燈的作用。

　　師：在生活中，很多馬路上都有信號燈，信號燈有幾種顏色？它告訴我們什么？（紅燈停、綠燈行、黃燈亮了等一等）

　　2、模擬游戲，體驗信號燈在交通中的作用。

　　師：我們來個做游戲，《遵守規(guī)則的小司機》。男孩扮演小司機，女孩扮演小學(xué)生，看信號過馬路。交換角色再次游戲。

　　小結(jié)：小司機們真遵守交通規(guī)則，相信平安一定會伴隨你們。

　　三、播放課件，認(rèn)識幾種常見的交通標(biāo)志，了解交通標(biāo)志與人們生活的關(guān)系

　　師：在車輛穿梭的馬路上，除了信號燈這個交通標(biāo)志外，還有很多交通標(biāo)志。今天劉老師就帶來了幾種，你們想看嗎？根據(jù)不同標(biāo)志，提問不同問題。問：這是什么標(biāo)志？看到這個標(biāo)志，我們要怎么做？

　　歸納：

　�、胖甘緲�(biāo)志：在藍(lán)底色上畫著不同的白色圖案，是指示車輛和行人通行的，它們有一個共同的名字叫：指示標(biāo)志，就告訴人們可以做的事情。

　�、平箻�(biāo)志：在紅色圓圈里畫著不同畫面或符號，有一條明顯的紅斜線，是禁止車輛和行人通行的，它們共同的名字叫：禁止標(biāo)志。禁止標(biāo)志就告訴人們不能做的事情。

　�、蔷緲�(biāo)志：在黃色三角形里畫著不同的畫面，用來提示人們對某些不安全因素要高度注意，這叫警示標(biāo)志，警示標(biāo)志就告訴人們此處危險要注意，要遠(yuǎn)離。

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　　活動目標(biāo)：

　　1、引導(dǎo)幼兒認(rèn)真傾聽故事，并在理解故事內(nèi)容的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地、合理地續(xù)編小猴子第二天上學(xué)的故事。

　　2、鼓勵幼兒清楚連貫地表達(dá)自己的觀點，并能說出小猴子哪些地方表現(xiàn)好，哪些地方表現(xiàn)不好。

　　3、引導(dǎo)幼兒初步了解小學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活常規(guī)，萌發(fā)幼兒做小學(xué)生愿望。

　　活動重點：

　　幼兒在理解故事的基礎(chǔ)上，能說出小猴子哪些地方表現(xiàn)好，哪些地方表現(xiàn)不好，了解小學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活常規(guī)。

　　活動難點：

　　幼兒能完整條理的續(xù)編故事。

　　活動準(zhǔn)備：

　　幻燈片

　　活動過程：

　　一、談話導(dǎo)入課題。

　　“小朋友，你們快要上小學(xué)了，老師真為你們感到自豪。今天老師給大家?guī)硪粋€關(guān)于小猴子上學(xué)的.故事，我們一起聽一聽小猴子開學(xué)第一天發(fā)生了些什么事兒？”

　　二、結(jié)合幻燈片，分段講述、分析故事，幫助幼兒理解故事內(nèi)容。

　　1、講述第一段故事，提問：

　�。�1）小猴子晚起一分鐘，結(jié)果會怎么樣呢？

　　（2）小猴子在家里是怎么做的？

　�。�3）在小猴子上學(xué)的路上發(fā)生了什么事？

　　小結(jié)：小猴子晚起了一分鐘，卻在十字路口碰上紅燈，晚了一班車，遲到了20分鐘，這說明每一分鐘都很重要，我們要珍惜時間，珍惜每一分每一秒。

　　2、講述第二段故事，提問：

　�。�1）小猴子為什么會坐立不安？

　　（2）長頸鹿老師為什么會嘆氣？

　�。�3）課間十分鐘還可以干什么？

　　小結(jié)：課間十分鐘可以盡情的放松，但需要的話應(yīng)該先喝水小便，也就是要合理用好課間十分鐘。

　　3、第三段故事，提問：如果你是小猴子你會怎么做呢？

　　4、講述最后一段，提問：請小朋友幫小猴子想一想，怎樣合理的利用時間？

　　三、師幼一同看幻燈片完整地講述故事，提問：

　　（1）、我們應(yīng)該學(xué)習(xí)小猴子的那些地方？需要提醒小猴子注意什么？（在完整講故事以前提問）

　�。�2）、小猴子懂事的點了點頭，那么小猴子上學(xué)的第二天，它會怎么做呢？（故事講完后提問）

　　四、引導(dǎo)幼兒續(xù)編故事，進一步讓幼兒了解小學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活。

　　1、同伴之間相互討論。

　　2、個別講述。（鼓勵幼兒用一些成語或詞語等）

　　五、活動結(jié)束，談話激發(fā)幼兒學(xué)做一名優(yōu)秀小學(xué)生的愿望。

　　“老師相信，小猴子聽了老師、爸爸媽媽和我們小朋友的話，肯定會變?yōu)橐幻诲e的小學(xué)生，我們把這個好消息去講給班里其他的小朋友聽一聽吧！”

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 7

　　一、指導(dǎo)思想

　　《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確提出“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位”，幼兒的.安全是幼兒園工作的重中之重。為了確保孩子平安健康，開學(xué)工作安全有序，值此開學(xué)之際，特開展“開學(xué)第一課” 春季開學(xué)安全教育活動。

　　二、活動主題

　　健康平安安全有序

　　三、活動安排及具體措施

　　1、通過談話、情境表演、觀看圖片、多媒體等，進一步加強幼兒一日生活各環(huán)節(jié)的安全認(rèn)知。

　　2、強化孩子的安全行為意識，養(yǎng)成孩子良好的安全行為習(xí)慣

　　3、帶領(lǐng)幼兒扎實開展“安全在身邊”行動。

　　四、教育內(nèi)容提示

　�。ㄒ唬┙煌ò踩�

　　1、不乘坐“三無”車輛。班級里排查、登記、下發(fā)告家長書、簽訂保證書。

　　2、自覺遵守交通規(guī)則，做到不闖紅燈、過馬路走斑馬線、不在馬路上玩耍、奔跑、不翻越欄桿等。

　　（二）進出園區(qū)安全

　　1、不在路邊攤販上買東西。

　　2、督促家長憑卡接送，進入園區(qū)主動亮卡。

　　3、督促家長進入園區(qū)不吸煙。

　　4、上下樓梯靠右行，手扶欄桿，不推不擠，不在樓梯上玩耍和跳躍，

　　5、按規(guī)定路線進、出園區(qū)。

　　6、離園時和家長手拉手，防止走失。

　�。ㄈ┰O(shè)施設(shè)備安全

　　1、沒有老師的帶領(lǐng)不玩大型玩具，不去危險的地方。

　　2、不碰擊走道里的“安全出口”標(biāo)記。

　　3、不玩廁所里的紙巾盒，以防夾手。

　　4、不爬桌椅、窗臺，不隨便搬動玩具柜等。

　　5、不隨便翻開鋼琴蓋，知道會夾手指頭。

　　6、不碰裝開水的桶、壺、水瓶等。

　　7、不觸摸電源、插座。

　　8、不隨便開、關(guān)門，不玩門鎖，不要把手放到門角、門縫處。

　　9、不在活動室劇烈運動，不做危險游戲。

　　10、教給幼兒正確的搬椅子方法，注意兩旁的小朋友，輕拿輕放；坐椅子時要做好、坐正，不側(cè)坐。

　　11、離園后不在園區(qū)內(nèi)逗留。

　�。ㄋ模┮蝗丈畎踩�

　　1、走路小心，不快跑，不撞桌子、椅子、柜子、門。

　　2、玩玩具時不爭搶，不用玩具打人，不把玩具放在嘴巴、鼻子、耳朵里，知道不能打人、咬人。

　　3、飯前和飯后不做劇烈運動，不大聲叫喊。

　　4、戶外活動要遵守秩序和規(guī)則，知道互相謙讓，不推擠，不離開老師視線，不做危險的動作和游戲。

　　5、學(xué)習(xí)正確地使用鉛筆、剪刀、小棒、繩等教學(xué)具，以免受傷。

　　6、養(yǎng)成有序洗手、入廁、喝水等好習(xí)慣。

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 8

　　教學(xué)目標(biāo)：

　　1、了解校園安全隱患。

　　2、掌握安全知識，培養(yǎng)幼兒“珍愛生命，安全第一”的意識。

　　3、進行預(yù)防災(zāi)害，預(yù)防突發(fā)事情的教育。

　　教學(xué)重點：

　　掌握安全知識，培養(yǎng)幼兒“珍愛生命，安全第一”的意識。

　　教學(xué)過程：

　　一、校園中存在的安全隱患。（請幼兒列舉一些現(xiàn)象）

　　1、幼兒集會、集體活動、課間活動的安全隱患。

　　2、幼兒飲食的安全隱患。

　　3、幼兒交通安全隱患。

　　4、校園隱性傷害的隱患。

　　二、幼兒集會、集體活動、課間活動中應(yīng)該注意的安全事項。

　　1、校園內(nèi)要注意什么？

　�、俨灰驗橼s時間而奔跑。

　�、谠谌硕嗟�.地方一定要慢走。

　�、壅犠呗窌r要與同學(xué)保持一定距離。

　　2、集體活動中要一切行動聽指揮，遵守時間，遵守紀(jì)律，遵守秩序，語言文明。

　　3、課間活動應(yīng)當(dāng)注意什么？

　�、偈彝饪諝庑迈r，課間活動應(yīng)當(dāng)盡量在室外，但不要遠(yuǎn)離教室，以免耽誤下面的課程。

　　②活動要注意安全，切忌猛追猛打，要避免發(fā)生扭傷、碰傷等危險。

　　三、幼兒飲食的安全注意事項。

　　不吃過期、腐爛食品，禁止購買用竹簽串起的食物：油反復(fù)使用，竹簽容易傷人，食品衛(wèi)生得不到保證，油炸食品有致癌物質(zhì)。

　　四、交通安全注意事項。

　　1、行人靠右走，過馬路要走斑馬線，注意觀察來往車輛，紅燈停，綠燈行，遵守交通規(guī)則。

　　2、如何加強教室安全？

　　要注意教室的安全。上課離開本班教室一定要關(guān)好門窗，要將錢和貴重物品帶在身上，不能給小偷有可之機；不要把球帶到教學(xué)樓，在教室樓的走廓上踢，這種行為既違反了校規(guī)，又存在著很大的安全隱患，試想一想，若把玻璃窗踢碎，玻璃片飛入哪一位同學(xué)的眼中，那后果是不堪設(shè)想的。

　　3、為什么不能提前到校？

　　校門沒開，一些幼兒在校外發(fā)生矛盾，無人調(diào)解會造成不必要的傷害。

　　在校門外擁擠，會造成意外傷害。

　　4、當(dāng)自己感到身體不適時，怎么辦？及時告知班主任或任課教師，與家長取得聯(lián)系。

　　5、安全小常識

　　臨危逃生的基本原則：

　　保持鎮(zhèn)靜，趨利避害；學(xué)會自救，保護自己；想方設(shè)法，不斷求救；記住電話，隨時求救：

　　“119”————火警“110”————報警

　　“120”————急救“122”————交通事故報警

　　打電話時要說清地點、相關(guān)情況、顯著特征。

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 9

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　1、通過相關(guān)安全防護圖片的展示，使幼兒有初步的認(rèn)識，從而在日常生活中注意保護自己。

　　2、引導(dǎo)幼兒辨別哪些行為是危險的，哪些是安全的，并掌握遇到危險時的簡單自我保護和求救的方法。

　　二、教學(xué)準(zhǔn)備

　　材料準(zhǔn)備：

　　1、安全有關(guān)的圖片。

　　2、水彩筆、記號筆、白紙等。

　　經(jīng)驗準(zhǔn)備：了解日常生活中一些危險的事情和認(rèn)識生活中的一些標(biāo)志。如小心觸電、小心滑倒、小心開水燙、注意安全等。

　　三、教學(xué)重難點：

　　培養(yǎng)幼兒自我保護的意識，讓幼兒從心里明白這么做是危險的。

　　四、教學(xué)過程

　�。ㄒ唬�、利用身體語言，激發(fā)幼兒的興趣。教師用肢體語言來表達(dá)安全圖片上的'意識，如小心觸電等。

　�。ǘ⒗弥v故事的形式對故事中出現(xiàn)的安全情況進行分析：

　　1、小朋友在上下樓梯時，你推我擠的現(xiàn)象，發(fā)生小朋友摔下樓的情景。

　　2、小朋友去碰家里或者幼兒園的插頭。

　　3、拿石頭和沙子扔過來，扔過去。

　　4、將珠子或者筆帽放入嘴里。

　　5、在教室里到處亂跑、追追打打。

　　五、教學(xué)反思

　　圍繞幼兒所需的、感興趣的、急于想知道或解決的，并且生活中隨時都可能發(fā)生的安全自護問題來有目的的開展活動，使幼兒從活動中充分認(rèn)識到安全的重要性。

　　幼兒園小班開學(xué)第一課安全教案 10

　　教學(xué)目的：

　　1、使學(xué)生了解食品污染的知識，使學(xué)生了解食品中毒的知識。

　　2、學(xué)生在食品安全工作中的注意事項及預(yù)防措施。

　　教學(xué)重點：

　　對食品污染和中毒的預(yù)防

　　教學(xué)內(nèi)容：

　　一、食品污染

　　食品污染是怎么回事?食品(食物)從其作物生長到收獲、采摘，從生產(chǎn)加工、運輸、貯存、銷售直到食用前的每個環(huán)節(jié)中，由于各種條件，多方因素的作用及影響，使原來無毒無害的食品，混進了某些有毒有害的物質(zhì)，降低了食品的營養(yǎng)價值和衛(wèi)生質(zhì)量，人吃了這樣的食品就能對人體健康帶來不同程度的危害，這叫食品污染。

　　二、食物中毒

　　食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

　　(一)細(xì)菌性食物中毒

　　細(xì)菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產(chǎn)毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。動物性食物引起中毒表現(xiàn)為發(fā)熱、頭痛、頭暈、食欲不振，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉一日可達(dá)7-8次，發(fā)燒38-40℃。嚴(yán)重者血壓下降抽風(fēng)、昏迷、重癥病人可因心衰、腎衰導(dǎo)致死亡。

　　預(yù)防：加工肉類制品時必須生熟食品分開，保存時要低溫貯藏或

　　用鹽腌煮肉時肉塊不應(yīng)超過2公斤，厚度不超過8公分，煮沸3小時以上，蛋類要煮沸10分鐘以上。前一餐剩下的食物一定要回鍋加熱后再食用。

　　(二)有毒動植物食物中毒

　　1、豆角中毒

　　一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細(xì)胞凝集素沒被加熱破壞有關(guān)。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現(xiàn)胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

　　預(yù)防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

　　2、芽土豆中毒、毒蘑菇中毒

　　(三)化學(xué)性食物中毒

　　1、蔬菜不新鮮，腐爛變質(zhì)時可能產(chǎn)生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產(chǎn)生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的.發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

　　2、有機磷農(nóng)藥中毒

　　那么怎樣預(yù)防食物中毒呢?

　　1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。