八上生物真菌實(shí)用教案
【教學(xué)目標(biāo)】
1.知識(shí)與技能
（1）描述真菌的主要特征；
（2）說出真菌與人類生活的關(guān)系。
2.過程與方法
（1）通過觀察青霉、曲霉的形態(tài)、顏色及新鮮蘑菇的形態(tài)，提高觀察能力。
（2）通過觀察孢子印，運(yùn)用觀察、比較、歸納、概括等方法對(duì)獲取的信息進(jìn)行加工。
3.情感態(tài)度和價(jià)值觀
（1）通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到知識(shí)來源于生活又服務(wù)于生活，激發(fā)學(xué)生熱愛生活的情感；
（2）學(xué)會(huì)正確利用真菌，健康快樂生活。
【教學(xué)重點(diǎn)】
真菌的主要特征。
【教學(xué)難點(diǎn)】
利用顯微鏡觀察酵母菌和霉菌，總結(jié)歸納真菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
【教學(xué)方法】
本節(jié)以觀察、討論法為主，輔以閱讀、講授等法。
【課前準(zhǔn)備】
多媒體課件，培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡，酵母菌培養(yǎng)液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙等
【課時(shí)安排】
1課時(shí)
【教學(xué)過程】
一、新課導(dǎo)入
師：我們?cè)诓妥郎蠒?huì)吃到芹菜等蔬菜，也會(huì)經(jīng)常看到蘑菇、銀耳、木耳等，仔細(xì)對(duì)比它們的形態(tài)，你想知道些什么信息呢？
生：可能會(huì)提出很多問題，如：蘑菇、銀耳、木耳是植物嗎？它們有根、莖、葉嗎？為什么它們不是綠色的？
師：蘑菇、木耳、銀耳和芹菜等蔬菜不一樣，它們沒有根、莖、葉，沒有葉綠素，不屬于植物，而是屬于真菌。那么真菌具有什么特征呢？今天讓我們一起來學(xué)習(xí)《真菌》。
二、新知導(dǎo)學(xué)
（一）各種各樣的真菌
師：真菌是多種多樣的。（圖片展示多種多樣的真菌）觀看圖片，哪些真菌是你認(rèn)識(shí)的？
生：觀察圖片并指出自己所認(rèn)識(shí)的真菌。
師：這些真菌有些是多細(xì)胞的，比如：猴頭菇、平菇、靈芝、冬蟲夏草、牛肝菌等；也有一些是單細(xì)胞的，比如酵母菌。有的是可以食用的，如蘑菇（平菇、猴頭菇）、牛肝菌等；有的是可以藥用的，如靈芝、冬蟲夏草等。這些真菌具有什么樣的結(jié)構(gòu)呢？
（二）真菌的結(jié)構(gòu)
1.酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：酵母菌是一種單細(xì)胞的真菌，我們平時(shí)所食用的面包、饅頭、奶酪等發(fā)面食品都離不開酵母菌。酵母菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)呢？讓我們一起來觀察酵母菌。請(qǐng)同學(xué)們參照教材的實(shí)驗(yàn)步驟，完成實(shí)驗(yàn)，并完成與實(shí)驗(yàn)相關(guān)的練習(xí)。
生：完成實(shí)驗(yàn)，并將結(jié)果相互交流
實(shí)驗(yàn)：觀察酵母菌
目的：認(rèn)識(shí)酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
材料用具：酵母菌培養(yǎng)液，載玻片，蓋玻片，稀釋的碘液，吸水紙
實(shí)驗(yàn)步驟：
1.取一滴酵母菌培養(yǎng)液，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察。能看到一個(gè)個(gè)橢圓形的細(xì)胞，細(xì)胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。
2.在蓋玻片的一側(cè)滴一滴碘液，用吸水紙從另一側(cè)吸引，對(duì)酵母菌進(jìn)行染色。在顯微鏡下能看到酵母菌細(xì)胞中染上顏色的細(xì)胞核和淀粉粒。有的細(xì)胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌的芽體。
師：酵母作為一種真菌，它與細(xì)菌、植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)是否相同呢？我們一起來比較觀察。（展示酵母菌圖片與細(xì)菌、植物細(xì)胞圖片）對(duì)比觀察：
（1）酵母菌由哪些結(jié)構(gòu)構(gòu)成？
（2）酵母菌和植物細(xì)胞相比，最大的不同之處是什么？
（3）酵母菌和細(xì)菌相比，最大的不同之處是什么？
生：（討論后回答）
（1）酵母菌由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡和細(xì)胞核構(gòu)成。
（2）與植物細(xì)胞相比，酵母菌沒有葉綠體。
（3）與細(xì)菌相比，酵母菌有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物。
師：那你能推測(cè)出酵母菌的營養(yǎng)方式嗎？
生：不能進(jìn)行光合作用，以現(xiàn)成的有機(jī)物生活，屬于異養(yǎng)生物。
師：通過剛才的觀察我們發(fā)現(xiàn)，成熟的酵母菌細(xì)胞會(huì)向外生出與自身相似的突起，這個(gè)突起就是芽體。當(dāng)環(huán)境適宜的時(shí)候，芽體會(huì)逐漸長大，脫離母體，成為一個(gè)新的酵母菌個(gè)體。這樣的生殖方式叫做出芽生殖。如果環(huán)境不適宜，酵母菌就會(huì)進(jìn)行孢子生殖。
2.霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：霉菌也是一種真菌。很多霉菌對(duì)人類是有害的。到了夏天，我們經(jīng)常會(huì)看到發(fā)霉的食物，（展示發(fā)霉的食物）這就是霉菌大量繁殖的結(jié)果。霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)又是什么樣的？讓我們來進(jìn)行下面的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)同學(xué)們按照教材中的步驟認(rèn)真進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并完成相關(guān)練習(xí)。
生：進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并將結(jié)論交流
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赫J(rèn)識(shí)霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
材料用具：培養(yǎng)皿中培養(yǎng)好的青霉，吸管，鑷子，顯微鏡，解剖針，放大鏡
方法步驟：
1.從培養(yǎng)皿中取出一塊長有青霉的橘子皮，墊上白紙，用顯微鏡觀察，可以看到一條條直立生長的白色絨毛，這就是青霉的直立菌絲。其頂端長有成串的青綠色的孢子。
2.用解剖針挑取少許長有孢子的菌絲，制成臨時(shí)裝片，放在顯微鏡下觀察，會(huì)發(fā)現(xiàn)青霉顏色呈_青綠色，長有孢子的菌絲成掃帚狀。
師：霉菌的菌絲都是一樣的嗎？（展示圖片并提出問題，仔細(xì)觀察圖片并結(jié)合教材相關(guān)內(nèi)容討論下面的問題：圖中序號(hào)代表什么結(jié)構(gòu)？是單細(xì)胞還是多細(xì)胞真菌？青霉的細(xì)胞中有葉綠體嗎？你能推測(cè)出它的營養(yǎng)方式嗎？
生：（到屏幕上指出并講解）在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，是營養(yǎng)菌絲。
師：你認(rèn)為這些菌絲有什么作用呢？
生：營養(yǎng)菌絲深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部，吸收營養(yǎng)。
師：是的，霉菌的菌絲是由很多細(xì)胞首尾相連而成，屬于多細(xì)胞真菌，這一點(diǎn)是和酵母菌不同的。霉菌的結(jié)構(gòu)和酵母菌相似，也沒有葉綠體，要靠吸取現(xiàn)成的有機(jī)物來生存，屬于異養(yǎng)生物。我們已經(jīng)知道酵母菌主要通過出芽生殖，那么霉菌的生殖方式又是什么呢？
生：孢子生殖
師：非常正確。通過觀察，我們發(fā)現(xiàn)青霉掃帚狀的分支末端有成串的綠色孢子，青霉就是通過這些孢子來繁殖后代的。夏天，發(fā)霉的面包也會(huì)發(fā)霉，這種霉菌叫做曲霉。曲霉氣生菌絲的頂端膨大成球狀，表面呈輻射狀的著生著球形的孢子，曲霉就是用這些球形的孢子來繁殖的。可見，霉菌都是通過孢子來繁殖后代的。
3.蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)
師：蘑菇是一種大型真菌，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。我們?cè)谀睦锟梢圆傻侥⒐侥兀窟@說明了什么？
生：在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明細(xì)菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。
師：蘑菇由哪些結(jié)構(gòu)構(gòu)成？認(rèn)真觀察蘑菇的相關(guān)圖片并閱讀文字，并回答下列問題。（出示蘑菇圖片）
（1）指出各部分結(jié)構(gòu)的名稱。
（2）蘑菇的菌體由菌絲構(gòu)成，是多細(xì)胞的真菌。靠地下菌絲吸收外界的水分和有機(jī)物；不含葉綠素，屬于異養(yǎng)生物。
師：蘑菇又是如何進(jìn)行生殖的`？請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P78內(nèi)容，試著描述制作孢子印的步驟。生：（閱讀教材內(nèi)容并回答）1.選取較大的新鮮蘑菇，用解剖刀或解剖剪將菌蓋從菌柄上取下來。
2.把菌褶那面朝下平放在白紙或玻璃板上，扣上培養(yǎng)皿或玻璃杯。
師：第二天，拿開培養(yǎng)皿（或玻璃杯）和菌蓋，可以看到在白紙（或玻璃板）制作好的孢子印了。（展示孢子印圖片）仔細(xì)觀察，白紙上留下的孢子印是與菌褶排列一致的？排列形狀呈放射狀？
生：討論后將填空補(bǔ)充完整。
師：觀察孢子的大小和顏色，你有什么發(fā)現(xiàn)？你認(rèn)為孢子和蘑菇的繁殖有什么關(guān)系？
生：孢子很小，呈褐色。蘑菇依靠孢子進(jìn)行繁殖。孢子成熟后會(huì)散落下來，落到適宜的地方就會(huì)萌發(fā)出菌絲。
師：我們一起來欣賞幾幅用孢子印制作的圖畫。（展示圖片）很漂亮是不是？相信你也可以制作出更漂亮的圖畫。請(qǐng)同學(xué)們回家之后自己制作孢子印圖畫，用手機(jī)拍下照片，并發(fā)到班級(jí)群里與大家分享。我們比一比誰的更漂亮！
拓展延伸：
蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但是很多蘑菇是有毒的。比如（展示圖片）：蛤蟆菌、毒紅菇、花褶傘等。怎樣鑒定蘑菇是不是有毒呢？我們可以通過以下幾種方法來辨別：1.顏色鮮艷，不生蟲蛆；2.菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；3.受傷后變色，有腥、臭、辣、苦等氣味；4.菌柄上有菌環(huán)。因此，對(duì)于從野外采回來的蘑菇，一定要仔細(xì)辨別，千萬不要隨意食用！
（三）真菌的生殖
師：回憶酵母菌、蘑菇和霉菌的生殖，你能總結(jié)出真菌的生殖方式嗎？
生：（觀看圖片并總結(jié)）大多數(shù)真菌用孢子繁殖后代，酵母菌除了用孢子繁殖，也可以出芽生殖。
（四）比較細(xì)菌和真菌
細(xì)菌和真菌與我們?nèi)祟惖年P(guān)系都非常密切，它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活特征有哪些異同呢？請(qǐng)同學(xué)們小組討論，并完成表格中的內(nèi)容。
師：今天我們認(rèn)識(shí)了酵母菌、霉菌和蘑菇，它們都屬于真菌。對(duì)于真菌，你有哪些收獲呢？（出示酵母菌、霉菌、蘑菇圖片）你能把你今天的收獲跟大家交流一下嗎？
生：說出自己本節(jié)課的收獲，共同總結(jié)真菌的特征。
三、精華提煉
真菌有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的，有細(xì)胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養(yǎng)生活，多為孢子生殖。
四、典型試題
1.細(xì)菌與真菌在結(jié)構(gòu)上的共同點(diǎn)是(D)
A.都是多細(xì)胞生物
B.都有細(xì)胞核
C.都是分裂生殖
D.細(xì)胞內(nèi)沒有葉綠體
2.下列敘述中，不屬于真菌特征的是（D）
A.細(xì)胞的結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜和成形的細(xì)胞核
B.真菌中的蘑菇和霉菌是多細(xì)胞的，酵母菌是單細(xì)胞的
C.真菌產(chǎn)生的孢子在適宜的環(huán)境條件下，能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體
D.真菌形成的芽孢是它的休眠體，對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力
【板書設(shè)計(jì)】
酵母菌：單細(xì)胞有細(xì)胞核無葉綠體異養(yǎng)出芽生殖
霉菌：多細(xì)胞有細(xì)胞核由菌絲構(gòu)成無葉綠體異養(yǎng)孢子生殖
蘑菇：多細(xì)胞有細(xì)胞核由菌絲構(gòu)成無葉綠體異養(yǎng)孢子生殖
真菌特征：單細(xì)胞或多細(xì)胞，有細(xì)胞核，屬于真核生物；不含葉綠素，異養(yǎng)生活；多為孢子繁殖。
【教學(xué)反思】
本節(jié)課由學(xué)生所熟知的實(shí)際生活導(dǎo)入，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。本節(jié)課，分別對(duì)酵母菌、霉菌、蘑菇等常見真菌進(jìn)行了觀察探究，通過對(duì)比歸納，總結(jié)出真菌的特征，完成了由感性到理性的認(rèn)識(shí)。酵母菌的各部分結(jié)構(gòu)在顯微鏡下并不能全部看清，對(duì)青霉和曲霉的菌絲的觀察也有一定難度。結(jié)合多媒體課件及探究實(shí)驗(yàn)，不但使學(xué)生的主體性得到充分體現(xiàn)，使知識(shí)更加明確，而且課堂氣氛明顯比在教室上課活躍。這是計(jì)算機(jī)與課程整合的優(yōu)勢(shì)，用鮮活的視頻錄像及直觀的圖片讓學(xué)生帶著濃厚的興趣去學(xué)習(xí)，也避免了老師“填鴨式”的滿堂灌。師生的互動(dòng)性較高。
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