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怡莱们领跑,单体酒店欲重回轨道
2019-10-13 01:53:17            

  “当时有个住店客人对我说,附近酒店都订满了,才住到我们店里。从那时候开始,我就觉得必须要做出改变了。但是又无从下手,顾客不了解我们,我们也不了解顾客。”

  加盟华住集团旗下怡莱品牌的业主W女士对界面旅行说道,“我不想被困在这,我想把店开好。”她原本经营的是一家单体酒店。

   国内单体酒店的困局大多如此,特别是中、小、微型单体酒店。相对于连锁酒店,它们缺乏品牌效应,缺乏产品升级能力,与消费者之间的间隔变得越来越远。但更为关键的是,这些酒店业主往往缺乏破开围墙的专业能力。

  快市场下的慢转身

  国内的单体酒店业主大体可以分为三类:

  · 家庭作坊型业主:全家人都在一家酒店里工作,家庭成员承担不同的角色。

  · 投资型业主:多年前就投资了酒店,并且通常投资的酒店不只一家。聘请职业经理人管理这些酒店,但自己并不是专业的酒店人。

  · 物业持有型业主:酒店物业持有者,选择不把物业出租而是自己经营酒店。

  这三类业主都有一个共性,就是专业能力不足,缺乏对行业趋势的判断。他们的管理方式是基于经验的,缺乏体系,也没有数据指导的。随着产品的老化、市场竞争的激烈增加,这些酒店的弱势就会暴露出来,最终成为了消费者订不到心仪酒店后的“最后选择”。

  但问题是占据酒店市场最多数的,也还是这些单体酒店。

  据华美顾问机构首席知识官赵焕焱先生介绍,当下市场约有90万家平均客房体量仅在6.6间的酒店。由于自身体量过小,缺乏转型能力,一旦陷入颓势,在资金、采购、人员、物流、营销等酒店运营链条上,就会陷入持续下滑的恶性循环。

  摆在我们面前的案例是1940—1990年代的美国酒店市场。美国的单体酒店业主经历了50年的市场环境改变,他们有充足的时间选择应对方式,不论是加入连锁品牌,亦或是将自身通过专业运转达到连锁化规模。

  而国内市场相比美国则更为复杂,单体酒店面临的是爆发式的环境转变。“时代抛弃你时,连一声再见都不会说。”这是大润发在落幕之时,董事长黄瑞明所发出的一声感慨。面对当下全民消费升级的趋势,面对未来5G物联技术、AI技术的服务发展趋势,在中国酒店市场中占据着七成份额的单体酒店,几乎是在转瞬间,就被用户需求远远甩开。

   在旅游城市他们敌不过精品民宿与优质中档酒店。新疆一家老式招待所业主李先生就很无奈,“原来的固定客源被新开业的中高端酒店挖走,仅剩的价格优势也比不过那些新开的民宿,因为招待所的经营问题,基本上没有睡过一个好觉。”

  加盟也是一种方式,但短时间内要凑齐的加盟费,又成为了拦路虎。“保底加盟费要几十万,摊到每一间房就很贵。本身启动资金有限,再加上产品要投入一大笔钱,又哪里有多余的钱去支付加盟费呢?”位于成都宽窄巷子的一位单体酒店业主,就迟迟无法下定决心加盟。

  如何带领中、小、微型单体酒店突围?

  对中、小、微型单体酒店而言,连锁化的确是解决方案,美国也是这么做的。当机遇摆在面前,所有人都想占领先机。新生力量代表OYO、H酒店,OTA代表同程旗下的OYU、携程旗下的索性,酒店集团代表华住旗下的怡莱、铂涛旗下的派酒店等等纷纷入局。

  但今年开始频频出现的单体酒店加盟解约事件,也说明了单体酒店“脱单”并不是个简单的换牌而已。品牌要认识到在这场战役中,最本质的竞争力是什么。

  我们把需求拆解到每个单体酒店业主身上,他们的需求其实很简单:让自己的酒店活下来并且赚到钱。正如李先生一样,“我希望加盟品牌能够解决加盟改造、客源、运营、人才四个问题,让我度过这次‘生存’挑战。”

  这就要求品牌和业主形成共生关系。简单来说,就是品牌方需要从前期加盟引导开始,延伸到后期的实际运营,为业主带来加盟好政策、品牌号召力以及管理渗透力。

  而背靠大型酒店集团的品牌无疑占据了上风,华住旗下多元经济型酒店品牌怡莱就背靠14年的管理运营经验,帮助单体酒店实现了共赢互生。对业主而言,怡莱从创立开始就一直主打“一店一设计”的风格,这一点也正迎合了单体酒店的目标市场需求——单体酒店的产品非常多元化。

  怡莱针对零基础的新建酒店,提供统一的产品解决方案;针对较新的酒店,通过对软装饰品的更新,让客房变得更加温馨;对于像李先生运营的比较老旧的酒店,通过适度改造,包括房内背景墙以及前台和招牌的简单改造,赋予酒店新的视觉生命力,给住客带来耳目一新的感觉。

  “像我店里这样的轻改造,平摊下来单间成本在3000元以内,未来看需求也可能会和怡莱这边商量半改造、或者全改造。相对于市场上的加盟改造费,怡莱因为更精准,成本自然更低。”李先生说道。配合怡莱免加盟费,仅收取固定管理费的加盟方式,让李先生直接省去了几十万元的前期投入。

  “签完加盟协议后,除了改造,怡莱第一时间委派了专业店长到我们店里。我从2017年开始就想找一个靠谱的管理人才,但我自己也没有这个概念,不知道如何评判。”李先生说道,“之前我以为店长就是个‘甩手掌柜’,但是怡莱店长的专业性真的让我佩服。细节上做得很好,包括第一时间撤出所有布草;抹布分四种颜色擦拭不同的表面等;运营上把控周边市场的价格、开发和维护协议客户。说实话,单有这店长,我就觉得这加盟值了。”怡莱通过委派店长、督导等角色,让酒店在运营端达到和集团统一思路。

   但突破盈利的围墙,还需要解决最关键的客源与运营问题。在这一点上怡莱也并不逊色,依托于华住会1.3亿多会员和专业的会员管理与会员营销,其为加盟的单体酒店持续不断地提供稳定的客源。

  在运营上,怡莱背靠今年刚刚获得CIO100奖项的华住集团,在这样一个“技术界奥斯卡”的认证下,怡莱能够为加盟店打造线上化的酒店运营管理。部分酒店通过导入“易酒店”系列技术产品,包括“易掌柜”、“易客房”等,取代效率低下的“人盯人”管理模式。这不仅实现了运营底层结构的优化,还带动了酒店人房比的下降,目前华住旗下酒店的平均人房比仅为0.17。

  在收益提升上,客房定价管理同样是重中之重。科学的定价能够分摊酒店的季节性风险,根据公开资料查询,华住集团在2018年推出了RMS智能化收益管理系统。未来,加盟怡莱的单体酒店也能够借助此工具建立科学的数学模型,自动调控房价,为酒店规避经营风险,提升收益。

  总体来看,对单体酒店来说,在这一整合阶段最重要的就是活下来,他们对加盟的选择也就更加直接。以9月单月为例,怡莱品牌新开业酒店就达到了100+家。截止9月底,怡莱品牌在营店数量超过350家,预计到年底能够突破600家。

  李先生在加盟怡莱后,单月销售额环比增长近81%,OCC(入住率)从40%提高到85%,RevPAR(每间可销售房收入)也由原来的108元提升到196元。W女士的酒店在怡莱挂牌一个月后,也从50%的出租率提升到了90%。通过软、硬件的轻改造,怡莱让单体酒店有能力迎接下一个时代的到来。

  让行业金字塔第一层的中、小、微型单体酒店赚到钱、活下去,行业才能健康地向下一阶段发展,而目前来看,连锁是一条优质的路线。需要注意的是,对每一家单体酒店而言,选择一个加盟品牌并不是像抛硬币般轻松简单,而是需要将自身条件与品牌方给到的加盟优势进行充分对比,找到自身摆脱时代困境的最优解才能突出重围。而怡莱模式下因“店”制宜的改造方法,或许是当下单体酒店改造升级的最佳方式之一。

  用华住集团创始人兼董事长季琦的话来说,“互联网时代,所有的生意都值得重新做一遍”。单体酒店更应如此。

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