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幼兒園廚房工作會(huì)議記錄（精選5篇）
會(huì)議記錄是指在會(huì)議過程中，由記錄人員把會(huì)議的組織情況和具體內(nèi)容記錄下來，就形成了會(huì)議記錄。下面是小編精心整理的幼兒園廚房工作會(huì)議記錄，歡迎閱讀與收藏。
幼兒園廚房工作會(huì)議記錄 1
會(huì)議日期：
xxx
會(huì)議地點(diǎn)：
幼兒園廚房
出席人員：
廚房工作人員
會(huì)議內(nèi)容：
一、從業(yè)人員的健康管理和衛(wèi)生知識(shí)
1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露。
2、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。操作直接入口食品時(shí)手部應(yīng)消毒。
3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前；上廁所大小便后；處理生食物后；處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；擤鼻子后；處理動(dòng)物或廢物后；從事其他可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。
4.個(gè)人衛(wèi)生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服；
“四不”：不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸煙。
二、環(huán)境衛(wèi)生要求
1、每天供餐結(jié)束后應(yīng)及時(shí)打掃地面、臺(tái)面，不留死角。有條件的做到專人打掃。
2、在產(chǎn)生蒸汽的房間，要有良好的排風(fēng)裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發(fā)霉、脫落、滴水造成食品污染
3、廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的.廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應(yīng)存放在帶蓋的垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)清理。
三、采購要求
1 、食堂采購食品原料時(shí)，應(yīng)到大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等規(guī)范場(chǎng)所進(jìn)
行采購。
2 、要進(jìn)行索證：索取供貨商及生產(chǎn)廠家食品衛(wèi)生許可證、散裝食品檢驗(yàn)合格證明、肉類產(chǎn)品獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫合格證明、豆制品送貨單、蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)報(bào)告等有關(guān)證明。
3、采購食品原料時(shí)盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發(fā)生食源性疾患調(diào)查和索賠之需。購貨憑證包括發(fā)票、收據(jù)或者其它憑證。
4、采購時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的感官檢驗(yàn)：定型包裝查看標(biāo)識(shí)是否完整；蔬菜、肉類等是否腐敗變質(zhì)等。采購時(shí)還要做到定量采購：遵循用多少，采購多少的原則，保證食品的新鮮和衛(wèi)生。
四、食品儲(chǔ)存要求
食品原料儲(chǔ)存場(chǎng)地應(yīng)由專人管理，食品貯存場(chǎng)所要清潔，不得接觸有毒有害物質(zhì)，不得與個(gè)人生活用品同場(chǎng)所存放。存放食品的場(chǎng)所要通風(fēng)防潮，食品分類離墻離地存放，同一場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒有害物品。食品在入庫以前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真作好登記。登記的內(nèi)容包括品名、供貨單位、數(shù)量、進(jìn)貨日期、感官形狀和標(biāo)簽檢查情況；食品出庫時(shí)必須查驗(yàn)其感官形狀和保質(zhì)期；日常性查驗(yàn)應(yīng)重點(diǎn)檢查食品變質(zhì)（包括霉變、腐敗）等情況，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類分架、離地隔墻（至少15厘米），生、熟食品分開存放，同時(shí)要注意防鼠、防潮等。
五、粗加工及切配衛(wèi)生要求
1、切配加工必須在專用操作臺(tái)上進(jìn)行。切配加工后的食品原料應(yīng)當(dāng)保持整潔，放在清潔的容器內(nèi)，并置放于貨架或墊倉板上。當(dāng)天切配的食品原料應(yīng)當(dāng)天烹調(diào)加工；
1 、加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。
2、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品分池清洗。
3、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。
4、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。
5、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
6、加工用容器、工具應(yīng)生熟分開使用并有明顯標(biāo)志。
7、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行區(qū)分，并有明顯標(biāo)志。使用后應(yīng)洗凈，定位存放。
幼兒園廚房工作會(huì)議記錄 2
會(huì)議日期：
xxx
會(huì)議地點(diǎn)：
幼兒園廚房
出席人員：
廚房工作人員
會(huì)議內(nèi)容：
會(huì)議對(duì)食堂人員的工作提出了具體要求：
1、食堂工作人員要加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識(shí)，保證食堂的食品安全衛(wèi)生，保持食堂的良好衛(wèi)生環(huán)境。
2、在食品加工過程中要遵守食品衛(wèi)生操作規(guī)范，符合食品衛(wèi)生法的要求。
3、加強(qiáng)衛(wèi)生消毒工作，幼兒餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留樣及各項(xiàng)記錄工作。
4、膳食委員會(huì)要協(xié)助后勤處做好食堂管理工作，要及時(shí)了解和反映學(xué)生對(duì)食堂提出的意見和建議，接受學(xué)生的投訴。
5、定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，及時(shí)反映可能發(fā)生的食品衛(wèi)生、安全隱患。
6、不定時(shí)檢查學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量，促進(jìn)食堂達(dá)到保質(zhì)保量的要求。
7、組織教師維護(hù)食堂進(jìn)餐秩序，確保學(xué)生安全進(jìn)餐，文明進(jìn)餐。
一、首先由后勤主任向家長(zhǎng)代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營(yíng)養(yǎng)分析情況等。
1、制定花樣食譜。
根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況，食譜每?jī)芍苷{(diào)換1次，適當(dāng)調(diào)整花樣。對(duì)食譜要求：
（1）根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。
（2）注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；
（3）早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個(gè)孩子在80—90克左右，蔬菜在100—120克左右，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一量的綠、橙色蔬菜；
（4）制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。
家長(zhǎng)代表反映對(duì)幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的.確受到孩子們的喜愛。盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營(yíng)養(yǎng)配比，并認(rèn)真做好幼兒園食堂會(huì)議記錄。
二、會(huì)議內(nèi)容圍繞“讓孩子科學(xué)的吃好”這一主題開展。
1、保健老師分別對(duì)幼兒膳食的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、菜譜編排、幼兒膳食規(guī)范烹飪制作過程進(jìn)行了全方位地介紹。
2、財(cái)務(wù)人員也對(duì)幼兒園伙食費(fèi)的使用情況進(jìn)行了公布與解析。
3、參會(huì)代表表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營(yíng)養(yǎng)。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時(shí)也對(duì)如何更科學(xué)地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經(jīng)費(fèi)提出自己寶貴的意見和建議。
幼兒園廚房工作會(huì)議記錄 3
會(huì)議日期：
xxx
會(huì)議地點(diǎn)：
幼兒園廚房
出席人員：
廚房工作人員
會(huì)議內(nèi)容：
一、關(guān)于幼兒園食品安全管理的探討
1、 幼兒園廚房應(yīng)建立完善的食品安全管理制度，從源頭把控食品安全問題。
2、 服務(wù)人員應(yīng)加強(qiáng)食品安全意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高工作質(zhì)量和效率。
3、 幼兒園應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，增強(qiáng)服務(wù)人員的食品安全保障能力。
二、關(guān)于幼兒園餐飲服務(wù)質(zhì)量的討論
1、 餐飲服務(wù)品種應(yīng)有所改進(jìn)，體現(xiàn)搭配合理和口味多樣性。
2、 食材應(yīng)選用新鮮、健康食品，嚴(yán)格執(zhí)行食材入庫驗(yàn)收管理制度。
3、 加強(qiáng)衛(wèi)生管理，保持干凈衛(wèi)生，切實(shí)提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生水平。
三、關(guān)于幼兒園餐后廚房處理流程的研究
1、 餐后廚房處理應(yīng)和餐前準(zhǔn)備密切結(jié)合，確保食材、餐具、廚具的清洗和消毒。
2、 加強(qiáng)廚房垃圾分類管理，確保垃圾處理不會(huì)對(duì)環(huán)境和人體產(chǎn)生危害。
3、 完善流程，確保餐后廚房的處理流程規(guī)范、科學(xué)、高效。
四、關(guān)于幼兒園廚房工作人員培訓(xùn)的建議
1、 建議對(duì)新入職的廚房工作人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，使其熟悉工作內(nèi)容和工作流程。
2、 定期對(duì)現(xiàn)有廚房工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，并根據(jù)考核情況制定個(gè)性化培訓(xùn)方案。
3、 常年開展廚房員工文化、衛(wèi)生方面的培訓(xùn)和教育，提高員工素養(yǎng)。
五、關(guān)于幼兒園餐飲管理改進(jìn)的探討
1、 餐飲管理應(yīng)注重綠色、有機(jī)、健康食品的推廣，與食品安全保障相結(jié)合。
2、 建議設(shè)置食堂巡查制度，加強(qiáng)監(jiān)督管理，規(guī)范班級(jí)食品管理。
3、 建議開展家長(zhǎng)、幼兒食品安全教育宣傳活動(dòng)，全面提升食品安全管理水平。
六、關(guān)于幼兒園營(yíng)養(yǎng)均衡的建議
1、 給幼兒設(shè)置營(yíng)養(yǎng)均衡、口味優(yōu)美的餐飲方案。
2、 針對(duì)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和口味喜好等情況，適時(shí)調(diào)整餐飲方案，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。
3、 加強(qiáng)幼兒身體健康、營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的宣傳教育，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。
七、關(guān)于幼兒園餐具的管理建議
1、 餐具應(yīng)保持干凈衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。
2、 餐具應(yīng)有固定存放位置，防止相互靠近造成污染。
3、 餐具應(yīng)符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)餐具使用和維護(hù)知識(shí)的培訓(xùn)。
八、關(guān)于幼兒園廚房設(shè)備的維護(hù)及更新
1、 給廚房設(shè)備制定周清、月清、年清的維修保養(yǎng)計(jì)劃，及時(shí)維修和更換損壞的設(shè)備。
2、 加強(qiáng)設(shè)備操作規(guī)范和工作流程的培訓(xùn)，提高工作效率和保密性。
3、 根據(jù)實(shí)際工作需要，較為及時(shí)地更新、改善現(xiàn)有的廚房設(shè)備。
九、關(guān)于幼兒園餐廳裝飾的提升
1、 根據(jù)幼兒的.年齡特點(diǎn)和學(xué)習(xí)環(huán)境，合理設(shè)計(jì)餐廳空間和風(fēng)格，形成對(duì)幼兒有吸引力的學(xué)習(xí)場(chǎng)所。
2、 增加餐廳固定裝飾品和布置物，增強(qiáng)幼兒園色彩和表現(xiàn)力。
3、 關(guān)注餐廳音響環(huán)境和照明系統(tǒng)等細(xì)節(jié)，讓幼兒在舒適和美好的環(huán)境中進(jìn)餐。
十、關(guān)于廣場(chǎng)舞活動(dòng)的開展規(guī)劃
1、 計(jì)劃在特定的時(shí)間開展廣場(chǎng)舞活動(dòng)，增強(qiáng)幼兒的體育鍛煉和生活樂趣。
2、 采取有針對(duì)性、靈活多樣的廣場(chǎng)舞模式，讓幼兒更容易理解和接受。
3、 加強(qiáng)廣場(chǎng)舞活動(dòng)的宣傳和安全管理，切實(shí)加強(qiáng)廣場(chǎng)舞活動(dòng)的質(zhì)量和安全性。
總結(jié)：
幼兒園廚房會(huì)議記錄內(nèi)容主要涉及幼兒園食品安全管理、餐飲服務(wù)質(zhì)量、廚房處理流程、廚房工作人員培訓(xùn)等眾多方面。通過各方面問題的討論和分析，可以更好地加強(qiáng)廚房管理和服務(wù)質(zhì)量，保障幼兒健康和幸福。當(dāng)然，幼兒園要根據(jù)實(shí)際情況制定具體的管理方案，采取有效的改進(jìn)措施，不斷提高廚房服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生狀況。
幼兒園廚房工作會(huì)議記錄 4
會(huì)議日期：
xxx
會(huì)議地點(diǎn)：
幼兒園廚房
出席人員：
廚房工作人員
會(huì)議內(nèi)容：
1、食品安全與衛(wèi)生
強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)程，確保幼兒飲食安全。
對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行了檢查和總結(jié)，提出進(jìn)一步改進(jìn)要求。
2、菜品質(zhì)量與營(yíng)養(yǎng)
討論了近期幼兒對(duì)菜品的.反饋，強(qiáng)調(diào)要不斷提升菜品質(zhì)量和口味。
強(qiáng)調(diào)合理搭配膳食，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡。
3、食材采購與管理
回顧了近期食材采購情況，要求確保食材新鮮、質(zhì)量可靠。
提出加強(qiáng)食材庫存管理，避免浪費(fèi)。
4、設(shè)備維護(hù)與安全
提醒工作人員定期檢查和維護(hù)廚房設(shè)備，確保其正常運(yùn)行。
強(qiáng)調(diào)注意用電、用氣安全。
5、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通
鼓勵(lì)大家加強(qiáng)協(xié)作，提高工作效率。
強(qiáng)調(diào)及時(shí)溝通問題和困難，共同解決。
6、下一階段工作安排
布置了近期的工作任務(wù)和重點(diǎn)。
會(huì)議總結(jié)：本次會(huì)議對(duì)廚房工作進(jìn)行了全面梳理和強(qiáng)調(diào)，大家明確了工作目標(biāo)和要求，將共同努力為幼兒提供安全、健康、美味的飲食。
幼兒園廚房工作會(huì)議記錄 5
會(huì)議時(shí)間：
xxx
會(huì)議地點(diǎn)：
幼兒園廚房辦公室
主持人：
xx，幼兒園后勤主管
參會(huì)人員：
xxx
會(huì)議目的：
總結(jié)上月廚房工作情況，包括食品安全、營(yíng)養(yǎng)搭配、衛(wèi)生狀況等。
討論并解決近期廚房工作中遇到的問題和挑戰(zhàn)。
規(guī)劃下月食譜，確保食物多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡，符合幼兒成長(zhǎng)需求。
加強(qiáng)廚房與保健室、教學(xué)部門的溝通，共同促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。
會(huì)議內(nèi)容：
1、上月工作總結(jié)：
廚師長(zhǎng)匯報(bào)了上月廚房工作概況，強(qiáng)調(diào)了在食材采購、儲(chǔ)存、加工及烹飪過程中的嚴(yán)格把關(guān)，確保了食品安全無事故。
保健醫(yī)生對(duì)上月幼兒飲食健康監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行了反饋，指出幼兒在維生素C和膳食纖維的攝入上略有不足，建議調(diào)整食譜。
2、問題與挑戰(zhàn)：
提及了近期食材價(jià)格波動(dòng)較大的問題，特別是新鮮蔬菜和水果，討論了如何在保證質(zhì)量的前提下控制成本。
部分家長(zhǎng)反饋希望增加孩子對(duì)家鄉(xiāng)菜的接觸，提議在食譜中融入地方特色菜肴。
3、解決方案與措施：
決定與供應(yīng)商進(jìn)一步談判，爭(zhēng)取長(zhǎng)期合作優(yōu)惠，同時(shí)探索更多食材來源渠道。
安排廚師團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)地方特色菜肴的制作方法，結(jié)合幼兒營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行改良，計(jì)劃在下月食譜中推出1-2道地方特色菜。
4、下月食譜規(guī)劃：
保健醫(yī)生與廚師團(tuán)隊(duì)共同制定了下月食譜草案，注重增加蔬菜、水果的種類和攝入量，同時(shí)確保蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素的`均衡。
強(qiáng)調(diào)了季節(jié)性食材的利用，如春季增加草莓、菠菜等時(shí)令蔬果，既新鮮又營(yíng)養(yǎng)。
討論了如何根據(jù)天氣變化調(diào)整飲食，如夏季增加清涼解暑的飲品和菜肴。
5、溝通與協(xié)作：
強(qiáng)調(diào)了廚房與保健室、教學(xué)部門之間的緊密合作，要求定期交流幼兒飲食情況，及時(shí)調(diào)整飲食計(jì)劃。
計(jì)劃每月舉行一次家長(zhǎng)代表參與的廚房開放日活動(dòng)，讓家長(zhǎng)了解幼兒園廚房的工作流程和食品安全措施，增強(qiáng)信任感。
6、會(huì)議結(jié)束：
主持人總結(jié)了會(huì)議要點(diǎn)，感謝大家的積極參與和寶貴意見。
確定了下次廚房會(huì)議的召開時(shí)間和主要議題。
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