《老饕賦》原文及翻譯

時(shí)間：2024-08-12 12:13:32 古籍我要投稿

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《老饕賦》原文及翻譯

　　古詩簡介

　　《老饕賦》是宋代文學(xué)家創(chuàng)作的一篇賦。此賦把中國烹飪與表現(xiàn)得很精妙。事庖人的技藝，似庖丁、易牙那般高超；烹飪的精萃，全在于火中取寶；選料要精細(xì)，方能做出可人的佳肴。乳般的飲料沁脾，浮的香茗讓人樂陶。宴享之際，輕盈的，伴隨著節(jié)奏的起伏，時(shí)急時(shí)徐，旋律的線條，時(shí)低時(shí)高，美令人醉，老饕之樂無窮妙！

　　翻譯/譯文

　　皰丁來操刀、易牙來烹調(diào)。烹調(diào)用的水要新鮮，鎊碗等用具一定要潔凈，柴火也要燒得恰到好處。有時(shí)候要把經(jīng)過多次蒸煮后再曬干待用，有時(shí)則要在鍋中慢慢地文火煎熬。吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉，吃只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯。把放在鍋中煮爛煎成蜜，用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn)。要半熟時(shí)就著酒吃，蟹則要和著酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個(gè)老食客所的。筵席上來后，還要由端莊大方、艷如的大國彈奏湘妃用過的玉瑟和堯帝的女兒用過的璷傲。并請仙女萼綠華就著“郁輪袍”優(yōu)美的曲子翩翩起舞。要用珍貴的南玻璃杯斟上涼州的萄萄。愿先生六十歲的高壽分享一些給我。紅了兩頰，卻被驚醒。忽然又聽到落珠、抽絲般的絕妙歌唱。可憐手已經(jīng)疲憊卻很少休息，懷疑酒性燥烈卻把它當(dāng)成膏粱。倒一缸乳般的香茗，擺一艘裝滿百酒的酒。大家的醉眼都欣賞瀲滟的秋水，大家的骨頭都被春醪酥醉了。的歌舞都解散了，先生才覺醒而離去。趁著（水）煮出的韻律，冒出蟹眼大小的氣泡時(shí)，沖泡用兔毫盞盛的。先生大笑著起身，頓覺海闊。

　　賞析/鑒賞

　　此文一般被認(rèn)為是研究飲食之道.老饕是貪吃的意思，不是一般的貪吃，而是一副大呼小叫、吞虎咽的吃相。《老饕賦》說得明白些就是《食客賦》，如果要面子，講得好聽些，那就是《家賦》。皰丁是古代一位刀功極好的廚師，曾為文君解牛；易牙則是春秋時(shí)齊桓公寵幸的近臣，長于調(diào)味。由皰丁來操刀、易牙來烹調(diào)，所選的兩位大廚都是頂尖的高手。選好廚師后，就要準(zhǔn)備烹任用具和用品了。烹調(diào)用的水要新鮮，鎊碗等用具一定要潔凈。千萬不要用久存的水，柴火也要燒得恰到好處。烹調(diào)的方法也多種多樣，有時(shí)候要把食物經(jīng)過多次蒸煮后再曬干待用，有時(shí)則要在鍋中慢慢地文火煎熬。接著就是配菜和做菜了。吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉；而螃蟹呢，只選秋起、霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯(腳)。把放在鍋中煮爛煎成蜜；用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn)。蛤蜊要半熟時(shí)就著酒吃；蟹則要和著酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個(gè)老食客所喜歡的。精美的筵席準(zhǔn)備好后，還要有與歌舞。姬姜：春秋時(shí)，姬為周姓；姜，齊國之姓，故以“姬姜”為大國之女的代稱，也用作婦女的美稱。萼綠華：仙女的名字，相傳是九嶷得道的女仙；郁輪袍：曲名，相傳是所作。筵席上來后，還要由端莊大方、艷如桃李的女子奏樂，并請仙女萼綠華就著“郁輪袍”優(yōu)美的曲子翩翩起舞。奏樂所用的樂器是湘妃用過的玉瑟和堯帝的女兒用過的璷傲。面對著精美的菜看，聽著美妙的樂曲，欣賞著仙女們優(yōu)美的舞姿，還需要什么呢?老食客蘇東坡說，還缺美酒!要用珍貴的南海玻璃杯斟上萄萄美酒。在蘇東坡看來，精美的菜肴、優(yōu)美的樂曲、仙女的舞姿，只有以萄萄美酒相配，才是真正的享受。由此可見蘇東坡對酒的評價(jià)之高：葡萄酒確實(shí)是高雅的美酒。蘇東坡的一生，由于其政治抱負(fù)未能得以充分施展，卻成全了他為后世留下的所有的文才，而他的商業(yè)天才，幾次小試牛刀后，因生不逢時(shí)，基本上浪費(fèi)掉了。另外:與蘇東坡同時(shí)期的制墨名家潘衡曾跑到海南島與蘇東坡一起研究制墨，這兩位大哥，那是真猛，就和當(dāng)年的諾貝爾一樣，入里在房中燒松脂油制墨，半夜起火差點(diǎn)燒了房子。潘衡很快就離開了海南島。回到杭州后，潘衡推出新的墨，價(jià)格比別人的貴兩三倍，并稱是在海南島向蘇東坡學(xué)到制墨的秘方。他的墨質(zhì)量確實(shí)很好，以致后來不少人問蘇東坡的兒子蘇過他父親有什么制墨秘方。蘇過說，根本就沒什么秘方。家父在海南島無事可做，因?yàn)閸u上找不到好墨，就隨便試著做墨消遣。潘衡從杭州趕來與父親一起做墨，因?yàn)闆]有膠，只好用牛皮膏設(shè)法和油墨混合，很難固體化，只做出十幾條手指般不成形的黑墨，倒是差點(diǎn)把房子給燒了。顯然潘衡制墨的秘方是向別人學(xué)來的，只不過借蘇東坡的盛名來銷售并獲得成功罷了。雖然，這可能涉及盜版的問題，不過倒也可以算蘇東坡的一項(xiàng)發(fā)明，另外，象最著名的東坡肉，這就完全是他版權(quán)所有了。這些不算的話，他還自己造酒。蘇東坡撰寫過《酒經(jīng)》、《濁醪有妙理賦》、《酒子賦》、《賦》、《中松酸賦》等，他還自己釀造了“蜜柑酒”和以蜜為原料的“蜜酒”，并作了《蜜酒歌》，以致于“蜜酒”廣為人知。蘇東坡去世后，經(jīng)常有人向他兒子蘇過和蘇過乞討他們父親“蜜酒”和“蜜柑酒”的秘方。蘇過說，家父只做過一兩次酒，蜜柑酒味道就像土酥酒，根本就不是什么好酒。據(jù)說們喝了蘇東坡在黃州所釀的“蜜酒”，常常鬧腹瀉。雖然蘇東坡釀的蜜酒和蜜柑酒質(zhì)量不好，但別人釀的蜜酒卻借他的名成了北宋時(shí)的名酒。

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