超市規章制度精選（15篇）
現如今，各種制度頻頻出現，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編為大家收集的超市規章制度，希望能夠幫助到大家。
超市規章制度1
理貨員的職責：
1、 嚴格執行門店的服務規范，做到禮貌待客，儀表整潔，誠實守信，嚴格遵守公司的各項規章制度，
2、 熟知商品和商品包裝上的標志、用途用法、產地及責任區的商品位置和商品知識。商品知識：名稱、等級、用途、產地、保質期和使用方法，日常銷量等!
3、 了解有關的商業法規并執行門店的作業規范。
4、 掌握商品的標價知識，能熟練的使用打碼器正確的打貼價格標簽。標價簽應打在商品的固定位置，如商品的正面的右上角。
5、 注意商品的有效期防止過期商品上架銷售。
6、 了解門店的整體布局和商品陳列的具體原則，熟悉商品的陳列圖表，隨時整理商品。
7、 了解商品的銷售動態，及時的提出補貨建議，并開出補貨單。
8、 要有強烈的責任心，注意商品的安全，做好商品的防盜防損工作。
9、 了解門店的主要設備的性能，使用和維護知識，并能排除一些常見的簡單故障。
10、 搞好衛生，包括通道貨架和商品等。
11、 對顧客的合理化建議，要及時的記錄并向主管匯報。
12、 服從門店的主管的管理和工作安排。
理貨員的工作流程
1、 營業前的準備工作;
打掃責任區內的衛生。
檢查購物籃和購物車的準備和衛生情況。
檢查勞動工具的準備情況。
查閱交***記錄，看有沒有未處理的事情和商品。
作好貨架上的補貨
檢查缺貨到位情況做到對缺貨心中有數。
檢查用電設備的正常情況。
整理好商品的陳列。
檢查儀容儀表(女理貨員要求化淡妝，要求束發)。
核對是否有未做到標價簽，和特價牌，并補充好，沒有的要及時的登記記錄并報到公司信息部。
整理補充必備的物品，各種記錄本抹布等。
2、 營業中的工作職責
巡視賣場及責任區的貨架，了解商品的銷售動態
根據銷售動態及時的做好領貨補貨貨架整理及保潔工作，做到抹布不離手。
方便顧客的購物及時的回答顧客的詢問，接受友善的批評和建議。
協助其他部門做好銷售工作。
注意門店的顧客行為用溫和的方法來終止顧客的不良行為確保商品的安全。
及時的為顧客提供盡善盡美的服務。
3、 營業后的掃尾工作
打掃衛生。
整理勞動工具。
檢查商品的缺貨情況并上報。
整理商品的進銷存單據，并交專人保管。
填寫交接記錄。
檢查所有的門窗、貨架、電器等的安全。
員工守則
1、 服從管理，勤奮工作，不從事有損企業的行為。
2、 團結同事，尊章守紀，不從事有損團隊的行為。
3、 熱愛生活，努力學習，保持旺盛的精力和精神。
4、 規范服務，互相幫助，企業的興衰是我們的共同責任。
全員原則：
1、 全員必須熟悉各崗位的工作職責及工作流程。
2、 全員必須樹立安全防范意識，減少商品的損耗。
3、 全員必須按公司的運營標準執行熱情服務禮貌待客。
4、 全員必須有團隊精神，共同維護企業的信譽和形象。
5、 全員必須遵守工作紀律，遵守法紀，愛護國家和企業
1/3的原則：
1、 上貨期執行1/3的原則
保質期少于1/3的商品，庫房及陪送中心不發貨。
2、 銷售期執行1/3的原則
保質期超過1/3的商品門店及庫房陪送不驗收貨。
3、 退貨期執行1/3的原則
保質期剩余1/3的商品，門店要求撤貨或者撤架。
六個條形碼的原則：
1、 各門要貨要注明清晰的正確的條形碼的原則。
2、 進貨也要商品和條形碼相對應的原則，嚴禁按貨號進貨。
3、 驗貨、收貨、退貨、物流配送都要遵循條形碼的原則。
4、 信息員進行商品信息的錄入也要遵循條形碼的原則。
5、 收銀員在商品的銷售退換的過程中也要遵循條形碼的原則。
6、 商品盤點時也要遵循條形碼的原則進行盤點。
商品標價的原則：
1、 商品的標價簽必須列清楚
商品的標價簽必須列清楚：
1、商品的名稱
2、商品的產地
3、商品的等級(正品)
4、商品的規格
5、商品的計價單位
6、商品的售價
7、商品的條形碼
2、 商品標價簽的擺放位置
1、 一般貼在層板或者價格托盤位置一般在商品排面的`右下角。
2、 標價簽的方向一般優先朝上，特殊情況才能選擇向下。
3、 標價簽的制作
標價簽只能由操作員在總部打印或門店專人用手寫，商品的陳列區只能有一個正確的價格標簽，并且保證干凈清楚完整。
4、 標價簽的使用方法
價格標簽的使用類型必須正確，標價簽只能是正式超市員工進行更換，實習生或促銷員不能更換價格標簽。
5、 標價簽的處理
標價簽的過期或作廢，必須進行處理，超市無論任何時間地點不得有散落的標價簽，因員工的工作失誤導致的商品價格錯誤的將按相關的程序進行處理
收貨驗收的四要素
1、 望
望就是觀察送貨的外包裝，是否符合標準有無破損或者封條被拆開的現象，如果有說明包裝內的貨物有可能被動過!必須拆箱檢查。
2、 聞
聞就是說有些特殊商品都會有一些特殊的氣味，比如酒、醋、香水等，如果商品的外包裝箱在沒有打開的情況下，就能聞到刺激性的氣味，那就說明包裝箱內的商品有破損，或者滲漏的現象，這時必須開箱檢查。
3、 問
問就是問清楚在送貨的過程中有什么特殊的情況發生，是否會造成商品的破損，問清楚商品的保質期是否是最近的期限，否則要開箱檢查。
4、 切
切的意思就是大件的商品必須開箱檢查，如果有整批的商品必須要按照40%的抽檢比列進行抽檢，5件以上的商品必須抽檢，5件以下的商品必須逐一開箱檢查。
文明服務的十項要求
1、 顧客進店，主動打招呼，不冷落人。
2、 顧客詢問，詳細回答，不討厭人。
3、 顧客挑選，誠實介紹，不欺騙人。
4、 顧客少買，同樣熱情，不諷刺人。
5、 顧客退還，事實求實，不埋怨人。
6、 顧客不買，自找原因，不挖苦人。
7、 顧客意見，虛心接受，不報復人。
8、 顧客有錯，說理解釋，不指責人。
9、 武夫傷殘，關心幫助，不取笑人。
10、 顧客離店，熱情道別，不催促人。
服務顧客的五要素
1、 迅速
2、 微笑
3、 誠懇
4、 利索
5、 研究
給顧客留下好印象的六要素
1、 有充分的營業前準備和良好的心態準備。
2、 注意和發現顧客，并熱情的迎接顧客。
3、 合理、禮貌、誠實的應對顧客。
4、 請顧客等待一定要態度和藹和熱情。
5、 遞交找零和商品時一定要雙手接遞。
6、 送別顧客要有熱情和禮貌的用語。
超市店長作為門店的最高層管理者，身負多項重任，不僅是整個店鋪、營運的負責人，還是經營者的代理人。可以說，店長是一個門店的靈魂。店長工作效率高低，直接關系到門店的效益。具體來說，一家超市的店長須承擔以下責任：
制定經營目標與方針，主要是商品促銷計劃、商品定位和商品組合、費用目標和利潤目標，依據經營方針和目標來制定本門店各個時間段的計劃，如日計劃，周計劃，月計劃，協調門店和公司總部的關系;對門店員工進行業績評估和崗位教育與培訓，并向公司總部直屬主管提供晉升建議;監督檢查各部門服務人員的日常工作情況;負責門店的人員、商品、設備、現金、財務、安全等管理工作，使店鋪業務能夠正常運行;處理顧客的投訴與抱怨;迅速處理門店發生的各種緊急突發事件，如火災、水災、停電、搶劫、盜竊等;其他非固定模式的工作。
如此繁雜的店務，可能會令剛上任的店長有種老虎吃天無處下嘴的感覺。其實以上的店務工作可以歸納為門店“四流”，即商品的流動、人員的流動、資金的流動和信息的流動。店長只要將這“四流”妥善處理好，一切便可迎刃而解。
商品的流動。商品的流動是門店的主要商業行為，沒有商品的流動，就不會有門店其他方面的流動，所以商品流動是門店的立足之本。與物流一樣，現在的商品流動與配送中心是不可分的，主要是由配送中心來完成此項工作，包括商品訂購、配送、上架銷售等前幾個環節。
資金的流動。資金的流動是門店營業性資本的變化，主要是指門店整個財務體系。資金流動需要配合總部的統一安排，但也要根據自己店內的實際情況具體實施。
信息的流動。信息的流動是現代連鎖超市與傳統商業不同的主要區別，它是指門店的中樞計算機系統的運作情況和關于商品市場及商圈消費情況的信息采集和反饋，是商品流動向資金流動過渡的橋梁。人員的流動。人員的流動即門店的員工的情況。資金的流動和人員流動之間的關系只是門店與員工之間報酬的往來，它是通過信息的流動門店的考勤系統來統計和完成的。其反向關系是;門店的資金流動不暢，就會發生門店的人員變化。人員流動和商品流動的關系表現為：商品的銷售情況決定著門店人員的安排和考核，門店人員的變動則反過來影響門店的商品流動的變化，門店的商品會因為理貨人員的變化而發生陳列和介紹的不同。故門店經營情況的好壞必然會影響資金和商品的流動，人員發生變化也就成為必然。從另一個角度看，因為門店的信息流動(包括顧客投訴)會影響到部分人員的流動，而人員流動也會帶來整個門店的信息流動。
僅就商品流動、資金流動和信息流動三者之間的關系來看，可以表達為：商品的流動必須通過信息系統才能夠完成其整個流動過程，資金流動也是依據信息系統來控制商品的庫存和銷售。
這“四流”之間的關系可比喻為：商品就是士兵打仗的炸藥，資金就是其上戰場準備的糧食，信息就是作戰的地圖，人員就是每一個士兵。超市店長的日常工作圍繞的就是這四個要素，掌握其中的關系，緊密觀察門店的信息系統，協調好其他的幾個方面，就會令你輕輕松松做店長。
店鋪的陳列類型：
1、 縱向陳列和水平陳列：
縱向陳列就是指 商品按照從上到下的陳列在一組或者是多組貨架內的方法，其優點就是顧客能輕而易舉的看清楚自己喜歡的品牌的的所有商品的品類，節省顧客的購物時間和購物體力。
水平陳列就是把同一品牌的商品水平方向的陳列在貨架上，要看完這一品牌的所有商品必須來回往返好幾次，比較容易造成顧客的反感，一般不采用。
2、 廉價陳列和高檔陳列
落地陳列和地堆陳列等這種陳列方式都屬于廉價陳列，它給顧客一種便宜的感覺，能夠最大限度的刺激顧客的購買欲望。
有些場合需要給顧客一種高檔的感覺，所以一般用一些豪華的貨架和燈光處理的方法制造高檔的感覺，這種陳列的方式就叫高檔陳列。一般多用在化妝品或者是名牌的服飾上等。
3、 大型陳列和中型陳列小型陳列
大型陳列指的是大的店面經常舉行各種名義的促銷使用一些大型的地堆或者整組的或架來陳列某一種商品這種陳列就叫大型陳列。
中型陳列指的是在超市的貨架端頭兩端進行某一單品的專項陳列，就叫中型陳列。
小型陳列指的是便利店中貨架層板上的商品正常陳列這就屬于小型陳列，此外超市商場的花車也屬于小型陳列
4、 活動式陳列
對于一些商品，可以采用活動的方式陳列，比如服裝，營業員或者營銷員選取其中的一款，作為制服穿在身上，這也是一種銷售技巧這就是活動陳列。
5、 輔助陳列的技巧
輔助陳列是指在基礎陳列以后，能夠幫助你強化傳遞給客戶信息的陳列，主要包括商品的促銷物和POP特價牌的擺放等，都屬于輔助陳列。
超市規章制度2
一、工作態度
1.熱情——以熱情的態度對待本職工作，對待客戶及同事。
2.勉勵——對于本職工作應勤懇、努力、負責。
3.誠實——作風誠實，反對虛假作風。
4.服從——員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。
5.整潔——員工應時刻注意保持自己良好的職業形象，保持工作環境的整潔與美觀。
二、開關門營業工作
開門營業前的工作：
1.工作區和顧客光顧的營業區的清潔整齊，包括入口處，售貨區，收銀臺，陳列商品，驗貨區，倉庫。
2.設備和設施的工作狀態良好，包括照明，設備和固定裝置，懸掛的設備牢固。
3.存活的補充，保證售貨區貨架上的商品充足，整齊。
4.辦公區的書面憑證的完整和條理性。
營業結束后的工作：
1.向主管人員匯報設備和設施的損壞并記錄，便于及時準確的維修。
2.補充購物袋。
3.確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。
4.整理收銀臺和銷售區。
三、員工的行為準則
1.必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。
2.以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不閑聊，不說笑打鬧。
3.待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當好顧客參謀，保證顧客滿意。
4.個人衛生：外表樸實，干凈，整潔，并保持頭發清潔。
5.員工只可在非工作時間購物。
6.上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。
7.上班時間不允許吃零食。
8.上班時不許偷吃貨物，拿貨物(如紙箱、塑料桶)。
9.庫房若發現偷吃貨物(按偷盜處理)。
四、上班時
1.上班時不能隨便離開工作崗位。
2.上班時不能與親朋好友閑聊。
3.員工不允許坐在貨物上。
4.員工應當按照項目經理制定的工作時間進行工作,不遵守的員工將按曠職處理。
5.上半時上廁所不能超過15分鐘。
6.上班時不允許睡覺。
7.若發現以上幾條輕者罰10元，重者開除。
五、售貨員的職責
1.負責商品的缺貨登記，擺貨，查日期。
2.隨時問經理并匯報缺貨情況，調查市場變化。
3.及時向經理反映快過期產品。
4.若發現過期產品未及時向經理匯報者，請自動買回。
5.熟識產品，標志，以及自己管理區商品的基本知識。
6.要有強烈的責任心，防止商品損壞或丟失。
7.嚴格執行服務規范，嚴格遵守紀律。
六、收銀員
1.收銀員要有一個良好的服務態度，收款迅速，不要你推我讓。
2.收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。
3.收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。
4.收銀員收款時不能與親朋好友閑談。
5.若發現收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。
6.顧客要的貨物,要隨時登記在要貨單。
7.員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監督交款。
七、經理崗位職責
1.全面負責超市的經營管理工作。
2.負責向上級領導匯報工作，監督全體員工工作。
3.做一個經營計劃和管理目標。
4.保證在超市遵守道德，提高服務質量，全面實行服務規范化，提高企業社會效益。
5.保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。
6.兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。
7.完成上級領導交給的其他任務。
8.負責超市的進貨管理工作。
9.負責送貨商，廠家進店關(如證件)。
10.負責進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。
11.經營的品種類別要齊全，品種豐富。
12.及時了解市場動態，解決進貨與價格等問題。
13.負責對員工執行各項規章制度的考核。
八、安全規則
1.禁止在賣場及其他工作場所吸煙。
2.禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。
3.所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管。
4.員工必須熟習本工作區內滅火裝置的位置以及應急設備的使用方法。
5.員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執掌范圍，不得擅自使用機器設備或發電機。
6.禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。
7.員工在各自的崗位區域內應積極參與處理意外事故，并服從統一調度。
8.員工有義務將任何安全事故上報。
九、考核制度
1.開除者本月沒有工資。
2.驗貨時必須兩人驗，兩個人堅守，兩個人簽字，并與供應商搬貨物，若發現無人搬扣5元，送貨票絕對不能重復打票，若發現輕者罰10元重者開除。
3.上班要點名考勤，遲到一次扣10元。
4.下班要關機，若發現未關機者罰10元，嚴重者開除，
5.收銀員若長短款都要賠償。
十、進貨制度
1.超市負責人填寫正式的訂貨單(新品除外)發工作群，通知采購需要采購貨品，如超市負責人不下正式的采購單，采購有權拒絕采購，因本原因照成的貨品短缺，營業額下降，則由超市負責人負全責。
2.采購按照訂貨單進行及時采購，如需呼市采購的，采購部及時到貨站按單采購，后與配送部協商配車安排配送貨品。如需府谷當地采購的，則電話通知當地供貨商及時送貨。
3.呼市本地采購的物品，采購需要將物品配齊，將物品與三聯配送單一并交與配送負責人，由配送負責人在單據上簽字，采購收回一聯配送單，到此采購環節結束。如采購不按制度收回一聯簽字單，單據無配送簽字的，一次對采購罰款100元。
4.配送部安全的將物品運輸到超市后，將物品交與超市負責人，由超市負責人在剩余的二聯單據上簽字，到此配送環節結束。如遇貨品短缺，或由人為照成的大面積貨品破損，則有配送部負責人承擔相應的責任。如配送部不按制度收回一聯簽字單，單據無超市負責人簽字的，一次對配送罰款100元。
5.府谷當地采購的物品，超市負責人按實際進貨單收貨簽字。另外當地進貨必須通知采購，由采購安排供應商送貨，如不按規定，在沒有通知采購的情況下，私自進貨，事后通知采購的，一次罰款超市負責人500元，連續就犯的將翻倍罰款。
6.不管當地進貨還是呼市配送貨品，超市負責人必須根據進貨單，進行電腦錄入，生成最終的采購入庫單，拍照上傳到工作群(最晚在進貨次日上傳)，由統計進行統計，訂貨流程結束。不按規定時間上傳的，一次罰款罰款50元。
十一、退貨制度
1.超市負責人將滯銷商品盤庫，確保電腦庫存與實際庫存數相對應，填寫商品退貨單，通知采購退貨。與采購確認貨品是呼市貨品還是府谷當地的貨品。
2.采購根據確認后的貨品，安排呼市退貨還是府谷退貨，如果是呼市退貨，則采購通知配送有貨退，配送根據出車情況，到超市接收退貨，且在退貨單上簽字，超市負責人收回一聯退貨單，到此超市負責人退貨環節結束。如超市負責人不按制度收回一聯簽字單，單據無配送簽字的，一次對超市負責人罰款100元。
配送將退回貨品運輸到呼市，聯系采購退貨，采購將貨品逐一退還給供應商，將退貨金額交與公司財務，配送、采購退貨環節結束。如遇貨品短缺，或由人為照成的'大面積貨品破損，則有配送部負責人承擔相應的責任。
3.如府谷當地的貨品，則采購電話通知當地供貨商退貨情況，供貨商
收到退貨貨品后，需在退貨單上簽字，且將退貨金額退給超市負責人，超市負責人將退貨金額與退貨單一并保存，到下月盤點時一并交與公司財務。退貨單則當日上傳工作群(最晚在退貨次日上傳)，不按規定時間上傳的，一次罰款50元。
十二、商品報損制度
1.超市負責人將報損的商品及時拍照上傳公司工作群，并把商品品名，數量及報損原因在群中說明。超市負責人不及時拍照上傳報損商品情況私自處理報損商品的，除賠償商品的銷售價格外，一次還將罰款50元。
2.統計根據超市負責人匯報的商品報損情況，作報損貨品記錄，月底盤點時做相應的處理。
3.超市負責人將報損商品盤入超市貨品報損區，月底盤庫處理。十三、關于超市盤點獎懲制度
(一)、適應范圍
本獎罰制度適用于公司組織的盤點考核獎懲工作。
(二)、商品損耗責任
1、損耗率是反應超市負責人經營管理水平的重要指標之一。
2、超市負責人為超市商品損耗控制直接負責人，對商品損耗的有效控制和現場管理負直接責任，并對商品的盤點損耗超過規定的部分承擔相應責任。
(三)、商品損耗的形成
在超市的營業中，損耗每天都在發生。損耗大致可分為作業錯誤、偷
盜兩大類。
(1)作業錯誤造成的損耗：
1、收貨不當的損耗(如商品名稱、數量、價格、重量等出現錯誤);
2、退換貨不當的損耗(如退貨不及時);
3、變價損耗(如變價計數不準確);
4、損壞商品損耗(如收貨員收付商品受損);
5、收銀作業損耗(如收銀員收付款錯誤);
6、收銀POS系統造成的損耗(如調價未輸入，脫機銷售出現問題);
7、商品調撥過程中出現的損耗(如運輸途中商品受損);
8、商品儲存及陳列的損耗(如儲存過程中發生商品霉變);
(2)偷盜引起的損耗分為三類：
1、顧客偷竊(個人隨機偷竊、團伙偷竊);
2、員工偷竊(個人隨機偷竊、里外勾結、送貨或者退貨時夾帶團伙偷竊);
3、廠商偷竊(送貨或者退貨時偷竊)
(四)、損耗率標準1、超市綜合損耗率為5‰(參照利客連鎖超市)，月損耗金額計算公式為=月銷售額*5‰，超過損耗金額的部分由超市負責人自行承擔。
2、貴重商品損耗應為零(煙、酒)。
(五)、獎懲制度
5.1獎勵：
5.1.1對公司各方面工作能提出合理化有價值的意見和建議，經審核評定，確能給企業生產經營、管理帶來效益的，予以獎勵200元。
5.1.2為保護公共財產，防止或者搶救事故有功，使國家和企業利益免受重大損失的，予以獎勵200元。
5.1.3對一貫忠于職守、積極負責、廉潔奉公、舍己為人、事跡突出的，予以獎勵200元。
5.2懲罰：
5.2.1對于盤點時發現貨架標簽與貨品不符的，單品罰款10元。
5.2.2商品無標簽的，單品罰款10元。
5.2.3盤點商品電腦庫存與實際庫存有差異的，單品罰款5元。
5.2.4庫房貨品堆放不整齊的，罰款50元。
(六)、盤點結束后的規定
1、營業的恢復，整理商品的牌面，及時出庫補充營業。
2、撤掉一切與盤點有關的指示和盤點用品，安排好盤點差異的整理的工作。
(七)、確保每月營業收入的準確性，保證資金的準確及流向。
每月月盤前，超市負責人整理當月的銷售款流向及賒賬、欠賬、兌換禮品等支付的各項單據和結上月欠賬的要賬款項及剩余尚未繳納的款項。
超市規章制度3
一、考勤制度
1、考勤工作由部門主管統一管理，月終報公司辦公室。
2、員工的上、下班必須有考勤記錄，任何員工必須準時上班，參加晨會。如有特殊情況不能準時到崗的員工，需提前向部門主管報告，并取得同意，否則一律按遲到考核。
3、上班時間：早8：30至晚21:00(每日早8：30由部門主管在超市門口點名，并主持晨會
換班就餐時間(分兩班)：
午飯：11：00-12：00(一班),12:00-13:00(一班)晚飯：17：00-18：00(一班),18:00-19:00(一班)
每班就餐時間為1小時，請各位員工按時就餐，如有特殊情況不能準時到崗的員工，需提前向部門主管報告，并取得同意，否則一律按遲到考核。
4、員工遲到考核：
員工遲到10分鐘以內，一次考核10元;
員工遲到10-30分鐘，一次考核15元;
員工遲到30分鐘以外至1小時以內，一次考核20元;員工遲到1-2小時，一次考核30元;
員工遲到2小時以上者，按曠工處理。曠工處罰：扣除當日工資，并考核50元/次。
5、員工請假：按公司規定員工每月請假不得超過4天。除公司通知休假外，節假日不得請假。
請假批準權限：員工請假一天，由本人提出申請，并寫請假條，由部門主管、公司辦公室簽字批準;員工請假二天以上，由本人提出申請，并寫請假條，由部門主管、公司辦公室簽字批準并報請公司總經理審批。
員工如因特殊情況請假，須在當日規定30分鐘內，報告部門主管，并獲得批準方可休假(上班后需補假條)。未經批準的按曠工處理。
5、對無故曠工或上花班的員工，按曠工處理。上班時間內如有急事需外出需向部門主管報告，經同意后方可外出，但時間應控制在30分鐘內，最長不得超過1小時。
6、對于擅自離職的員工，扣除當月全部工資，由此造成的損失，由其全部承擔。對于同意離職，但未按要求辦理離職交接手續的，由此造成的損失由其全部承擔。
7、以上各項考核的執行情況，在下月初由部門主管匯報公司辦公室，所有考核罰金從工資中扣除。
二、工作紀律
1、不得在工作時間扎堆聊天、追逐打鬧、隨便亂坐、干私活，收銀臺內除工作人員外，其它人員一律不得進入。
2、對待顧客要熱情主動，不得與顧客發生爭執，發生糾紛時應報部門主管及時妥善處理。
3、正常情況下當班時不得購物，如因需要必須購物的，付款時應由當班的`其它工作人員收款，不得自行收款，員工應互相監督。
4、不得將商品、贈品私分、私賣、私吃、私用，違者罰款50元一次，情節嚴重開除。
5、不準利用職務之便將商品削價賣給員工或其它人。
6、拾到錢財或物品應妥善保管，待失主來尋時，應仔細詢問經確認后方可歸還。
三、超市現金管理及商品管理
1、超市現金應及時上交公司財務，做到一日一交，當日銷售收入應于次日早9：00以前到公司財務處交清。如無零錢可由公司財務處借支500元零錢做為門面周轉備用金。
2、超市進貨時，應由超市店長填寫進貨審批單，經部門主管審核后，方可進貨。進貨后，員工應仔細驗貨并在進貨單上收貨人一欄對其數量等進行簽字確認，貨款由送貨人到公司財務處統一結算。
3、員工理貨應每日清理貨架檢查商品，有無條碼，是否印刷保質期，是否臨近保質期或過期，有無破損等，并及時處理。對將到期的商品進行整理，并列出退貨清單，經部門主管審核查驗后，方可辦理退貨。對有缺損的商品不應進行銷售，如能退還進貨商的應及時聯系并退貨。不能退貨的，應統一交回公司統一處理。
4、員工應保障庫存商品銷售供應，及時清理端架、堆頭和貨架并補充貨源。補貨時要做到先進先出，檢查價格簽是否正確，保證商品與價格簽一一對應。
5、員工應促進銷售、控制損耗，每日計算庫存量、銷售量、進貨量，認真做好商品銷售明細帳記錄。
6、應定期對商品進行盤點，由部門主管負責，所有員工必須參加。
超市規章制度4
1、超市持有有效衛生許可證，并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的法定代表人是食品衛生責任人，負責超市的食品衛生工作。超市若出售變質，過期食品，發生同學食物中毒，超市負責人負完全責任。
2、建立健全的衛生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細措施保證落實。
3、仔細貫徹落實食品衛生法律法規，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的`食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整。準時清理超過保質期限的食品。
4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生學問培訓。
5、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。
6、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。
7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。
8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上。有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣揚內容。
9、散裝食品必需符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售，并為消費者供應分揀及包裝服務。
10、散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必需與生產者出廠時的標注相全都，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。
11、食品陳設與銷售符合衛生要求，離墻、離地面。超市內外環境衛生干凈，做到食品無灰塵，無污染，保證同學吃上放心食品。
12、應按規定條件存放。展現、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。
13、超市售貨員在出售食用品時樂觀協作學校教育同學愛護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市四周的衛生清潔。
超市規章制度5
(一).保安人員工作紀律
1.保安人員在崗期間,必須以飽滿的工作熱情,嚴謹的工作態度進行工作,必須模范遵守超市的規章制度,不得以任何借口推托、延誤工作。
2.嚴格遵守保安部制訂的各項規定和要求。
3.不得因個人行為而損害超市整體形象及利益。其中包括以下行為:
衣冠不整,儀表不端、粗言穢語;
在超市內(無論是否在崗)占用為顧客提供的服務性設施、動用商品;
營業時間內坐、臥、倚、靠貨架、柜臺、商品;
在貨區、辦公室內嘻笑、打鬧、大聲喧嘩;
在超市內及超市周邊聚眾聊天、吸咽;
4.各班保安人員嚴格履行職責,明確任務,各負其責,各司其職,堅守崗位,不得做任何與工作無關的事情。
5.保安人員要聽從指揮,服從調動,發現問題及時報告,不準隱瞞、扣押各種情況的反映及線索。
6.在崗期間要保持通訊聯系,做到有呼必應,未經允許不得隨意關閉對講機中斷聯系。
7.保安員要熱情為顧客提供服務。
8.在工作中,如發現遺漏隨時處理。
(二).保安人員著裝規定
1.著制式服裝上崗,須配戴帽徽、臂章、各種符號。
2.不準留大背頭、大鬢角、留胡須,蓄發。
3.大檐帽前沿與眉同高,不得手拎、掖挾大檐帽。
4.著春秋裝、夏裝,必須著制式襯衣、領帶。不得披衣、敞懷,不得挽袖、卷褲腿,襯衣內扎。
5.不得搭肩挽背,不得袖手插兜,在公共場合不得倚靠、歪坐、躺臥。
6.著裝巡邏、行走,執勤期間不得吸煙,吃零食。
(三).開閉場規定
1.開場時間:
每天上午8:30準時開門(視情況隨時調整)員工必須從員工通道進入賣場,嚴禁帶包進入賣場。收貨通道憑商場核發的證件和相關手續進入。
2.閉場時間:
每晚22:00閉場(視各地門店的營業時間而定),員工下班必須走員工通道,如閉場后需加班,由部門負責人到保安部填寫非營業時間進場作業單,進行備案。夜間巡場規定:
每晚18:00商場值班經理與保安部夜間值班人員,到監控室集合,由值班經理提出夜班消防安全及巡場要求,(來自:)并組織指揮保安人員加強對商場的巡視(半小時一次),主要檢查有無火險隱患,有無被盜情況以及其它危及安全的異常情況,并認真做好登記。
巡場人員嚴禁單獨行走,人與人之間必須保持通視。
待賣場人員走完后由值班經理會同保安人員組織清場,完畢后通知監控室,打開報警裝置,巡場前通知監控室,并隨時向監控室報告巡場的位置,巡場完畢后通知監控室恢復正常。
附:《閉場安全檢查記錄表》
填寫說明:
1.年、月、日、時、分各按兩位填寫
2.檢查內容情況,正常填"√",異常填寫"×",并注明情況
3.有問題部分處理結果
4.檢查人員簽字,并注明職務、部門
附:《清場、安全檢查登記》
填寫說明:
1.按年、月、日各兩位填寫
2.檢查人員簽字
3.檢查情況
4.遺留隱患具體情況
5.保安主管簽字,并簽署意見
(四).交接班制度
1.定時在內保辦公室由前后班領班交接,并向保安主管做當日工作匯報。
2.交班領班負責在交接班記錄本上,認真、如實、清楚、簡練的填寫當日的工作情況,接班領班詳細記錄上一班情況,對未解決問題重點記錄,并同交班領班在記錄本上簽字。
3.交班領班口頭向保安主管做當日工作情況匯報。
4.如店內發生重大問題,各交接班領班視工作需要,積極配合保安主管解決問題,直至問題解決。
5.保安主管負責將交接班中反映出來的.問題分類處理。
(五).對講機使用的管理規定
1.外部門須借對講機時,必須有主管簽字,方可借用。
2.監控室負責對講機電池的充電和保管。
3.使用對講機時不允許聊天、說笑。
4.歸對講機時須有借用人簽字并由接收人核查。
5.借用對講機者須在借用的當天將對講機歸還。
(六).夜班警衛工作要求
1.嚴格遵守交接班制度:
夜班警衛按時到崗,與白班進行交接班。
2.嚴格遵守規定:
夜班人員上崗后,應立即認真做好清場前的準備工作,按清場的時間和程序進行。星期一至星期五晚20:40前;星期六、星期日晚22:00前將所有無關人員清出賣場。
3.加強管理:
對在商場施工的人員,要依據有關規定進行嚴格的管理。由組長負責指定專人對其進行管理,并劃定其活動范圍。施工前必須持保安部簽發的許可證、動火證;施工結束后,將其送出賣場以外,不得自行離場。
4.加強夜間巡視:
夜間警衛嚴格按照巡場路線分組巡視,并隨時與監控中心保持聯系,詳細記錄每次巡場情況。
5.進入賣場:
若因情況需進入賣場,須由值班經理帶領,保安領班和保安員共同進入。處理事件,并做詳細記錄。
(七).收銀臺安全管理細則
1.工作期間不得在崗會客。
2.建立、建全收銀員交、接班制度。設立交接簽字登記本,隨時接受保安部的查驗。
3.收銀員要提高警惕,留意收銀臺周圍情況,遇有可疑情況立即向保安部報告。
4.超市內發生重大治安、火災事件,各收銀臺內收銀員要保護公司財產,不得擅自離開,由保安部安排撤離。
5.保安部有權對違反本細則人員給予處罰。
(八).接報案制度
為確保華聯綜合超市安全,及時打擊違法犯罪,制定本制度。
1.全體員工(包括廠家營業員)進場接班時(包括早班、晚班),應認真執行交接班制度,認真清點所轄商品,發現商品丟失后,(來自:)立即查明丟失商品之品牌、貨號、外部特征、單價、數量、商品擺放位置等詳細情況,并立即報告樓面主管,同時盡最大可能保護現場。
2.樓面主管在接報后,立即趕赴現場,并通知保安部,進行現場勘查。
3.早班上班點數發現丟失,必須在開門前報保安部。
4.超過開門時間報案即視為營業期間報失,并按規定處理。
5.晚班營業終止前點數應雙人復核,發現商品短失應立即報保安部,發案部門人員留場,待初步調查報案方可下班。
6.報案人要對所報案件負責,不得謊報,如發現報假案,將給予嚴肅處理。
填寫說明:
1.本表編號
2.年、月、日、時、分各兩位填寫
3.報案單位或部門名稱
4.報案人、證明人簽字
5.填"男"或"女"
6.年齡
7.員工工號
8.案發具體位置
9.損失物的具體名稱、數量、貨號、單位、總價、形狀等
10.案發具體情況和過程
11.店長或店長助理簽字
12.安全主管簽字
13.年、月、日各兩位填寫
超市規章制度6
企業的管理工作發展必然需要經歷如下一些階段:
1、建立初期，"救火"，出現什么問題解決什么問題；
2、發展中，"規范化"，完善與管理相關的各種制度，并培訓實施；
3、發展高階，"理性化"，企業已能按照既有制度及流程自行運作；
4、發展成熟階段，"文化化"，企業形成自有的企業文化并根植每位員工的心中，并為公司的長期戰略共同努力。
5、發展自由階段:"人性化"，企業超越理性的約束，更加注重"人性化"的管理。
以上各個階段所經歷的時間可長可短，但依然是逐步發展、不可超越的。如果沒有先建立一套規范化的制度，企業運作無所依據，那么后面的."企業文化"與"人性化管理"就只能是奢望。現在很多企業管理者誤解了一句話"沒有管理的管理就是最好的管理"，認為企業不需要嚴密的管理，或者說領導者的個人處理問題能力比"管理"更重要，這種理解實際上是不正確的。這句話的本意是:企業的管理提升到了"理性化"或"文化化"的高度，在企業建立起完善的規范和良好的企業文化以后，不再需要強調管理，而企業自能按照既定體系良好運作。
所以說，為了企業的穩步發展，建立起一套完整、規范的管理制度體系是相當重要的。在此整理出一般企業的制度體系，因為各行業還有自己的特點，所以還可以進一步地補充。因為財務、業務、物流等管理各公司根據實際業務需要差別很大，只是列出參考項目。
一、組織系統（由總經理辦公室或行政部門負責）
1、公司介紹
2、公司大事記
3、公司章程
4、公司組織架構
5、公司各部門職責
二、行政系統
1、辦公室管理制度
2、出差管理制度
3、會議管理制度
4、文書管理制度
5、檔案管理制度
6、保密管理制度
7、辦公用品管理制度
8、車輛管理制度
9、安全保衛制度
10、食堂管理制度
11、宿舍管理制度
三、人力資源系統
1、人力資源制度基礎文件（人力資源方面不便列為制度的文件可統一到此下管理）
A、組織機構圖
B、各部崗位設置及人員編制
C、公司級別層次表（含薪金等級表）
D、職位說明書
2、考勤及休假管理制度
3、招聘管理制度
4、晉升及調任制度
5、員工培訓管理制度（培訓的資料可單獨整理，并不斷擴充）（重點:內部與外部培訓師的選拔、培訓、考核、評定。）
6、薪資管理制度
7、員工福利制度（午餐、住宿、生日、節日、探病等等）
8、績效考核管理制度（附件較多，各部門及崗位的考核表）
9、獎懲制度
10、合理化建議制度
11、員工離職管理制度
四、財務系統:（待補充完善）
1、資金管理制度
2、財產管理制度
3、財務控制制度
4、報銷管理制度
5、會計檔案制度
6、審計工作制度
五、市場管理系統:（根據各企業實際業務補充完善）
1、采購管理制度
2、連鎖店管理制度
3、超市管理制度
六、物流系統:（待補充完善）
1、倉儲管理制度（含貨物進出程序，手續，流程圖）
2、盤點制度
3、計算機使用管理制度
七、各分公司管理體系:
1、需和總公司用同一制度的，統一發放；
2、和公司制度差別不太大的，在公司制度基礎上修改；
3、差別較大部分，由各分公司自行編制。
4、各分公司管理體系相應部分的協助編制和監督由總公司相應部門負責；各分公司的管理體系在總公司行政必須有備份，并在調整時隨時上報。
制度編制原則和方法:
1、編寫項目:所有與正在進行的工作有關的制度文件都必須納入此體系中，除此以外，還需考慮近期發展可能需要的制度和條款。
2、制度的框架要統一:A、目的；B、主體內容；C、附件（含附表）；D、相關制度（與此制度密切相關的制度體系內的其他制度）；E、相關資料（指與此項工作相關但更新頻繁，不需列入制度的文件，如"培訓管理制度"后可有"員工禮儀手冊"這一"相關資料"。）
3、制度格式要統一:統一字體、字號、目錄排列方式、紙張大小及邊距、頁碼格式等。
4、制度編寫要"簡明扼要"和"易操作"，保證最簡潔，最直接，無缺漏地完成此項工作，既不留漏洞，也不走彎路。
5、讓當事人參與編寫的全過程。
6、不求完善公正，因為制度為企業服務的，也需隨企業情況的變化進行調整，所以說"沒有永遠適用的制度"。
超市規章制度7
一、前言
自選式售貨是超級市場的經營特色之一，顧客可以在超市內隨意選購需要的商品，然后做一次總結付帳，在這種狀態之下，收銀作業顯得格外重要，而成為超市作業中相當重要的一環。由于一般的超級市場，往往將入口和收銀處設計在同一區，顧客一踏進超市商場，看到的第一個工作人員就是收銀員，等到顧客選購商品完畢，最后來到的地方，還是收銀員的服務區，因此收銀員的工作除了執行各項收銀業務之外，也是超市的門面親善大使，收銀員的一舉一動，都代表了超市的形象。一次完善的服務是顧客再次光臨的保證，但是一個小小的錯誤，也可能為超市帶來立即的負面評價和影響。
事實上，收銀作業不只是單純的為顧客提供結帳的服務而已;收銀員收取了顧客的錢款后，也并不代表整個超市銷售就此結束，因為在整個收銀作業的流程中，還包括了對顧客的禮儀態度和資訊的提供，現金作業的管理，促銷活動的推廣，損耗的預防，以及商場安全管理的配合等各項前置和后續的管理作業。因此，公司制定下列收銀部門操作規范，以便加強收銀作業的管理。
二、每日收銀工作流程安排
1、營業前;
(1)清潔、整理收銀臺和收銀作業區：包括收銀臺、收銀機、收銀柜臺四周的地板、垃圾桶。
(2)補充必備的物品：包括購物袋(所有尺寸)、收銀紙、必要的記錄本及筆、干凈抹布、錢袋、暫停結帳牌。
(3)整理補充收銀臺前頭柜的商品，核對價目牌。
(4)準備好一定數量的備用金，包括各種面值的紙幣與硬幣。
(5)檢驗收銀機：包括：
收款機的大類鍵，數字鍵是否正確，日期是否正確;
機內的程序設定是否正確，各項統計數值是否歸零。
(6)收銀員服裝儀容的檢查：包括：
制服是否整潔;
發型、儀容是否清爽整潔;
是否正確佩帶工牌。
(7)熟記并確認當日特價商品，當日調價商品，促銷活動以及重要商品所在位置及各大類商品位置。
2、營業中：
(1)主動招呼顧客;
(2)為顧客做結帳服務;
(3)為顧客做商品入袋服務，同時將小票放入購物袋;
(4)無顧客結帳時：
整理及補充收銀臺各項必備物品;
兌換零錢;
整理及補充收銀臺前頭柜的商品;
整理孤兒商品擦拭收銀柜臺;
聯系敲碼，提高收銀速度。
(5)處理顧客廢棄小票，保持收銀臺及周圍環境的清潔;
(6)協助保衛人員做好通道安全工作;
(7)顧客詢問及抱怨處理;
(8)收銀員交接班工作。
3、營業后：
(1)整理作廢的收銀小票以及歸零的`儲值卡;
(2)結算營業總額;
(3)整理收銀臺及周圍環境;
(4)正確關閉收銀機及電源并蓋上防塵罩;
(5)協助現場人員處理善后工作。
三、收銀作業規定
1、收銀員作業守則：
現金的收受與處理是收銀員相當重要的工作之一，這也使得收銀員的行為與操作格外的引人注意，為了保護收銀員，避免引起不必要的猜疑與誤會，也為了確保現金管理的安全性，收銀員在執行收銀作業時必須遵守下列守則;
(1)收銀員身上不可帶現金，收銀員在執行作業時，身上如有現金，容易讓人誤認為是店內公款，而造成不必要困撓。如果收銀員當天帶有大額現金，并且不方便放在存包處時，可請經理代為保管。
(2)收銀臺不可放置任何私人物品。收銀臺隨時會有顧客退貨，或臨時刪除購買的品項，若有私人物品亦放置在收銀臺，容易與顧客的退貨混淆，引起他人的誤會。
(3)收銀員在收銀臺執行作業時，不可擅自離位，如果擅自離機，將使歹徒有機可乘，造成店內的損失，而且當顧客需要服務時，也可能因為找不到工作人員而引起顧客的抱怨。
(4)收銀員不可為自己的親朋好友結帳，避免收銀員利用職務上的方便而圖利親友，同時也可避免引起不必要的誤會。
(5)收銀員在工作時不可嬉笑聊天，隨時注意收銀臺前的動態，如有異常情況，應通知收銀主管或保安人員處理。不啟用的收銀通道必須用鏈條或其它物品圍住，收銀員在工作時嬉笑聊天，會給顧客留下不佳印象，破壞企業形象，導致公司的損失，此外收銀員位于商場的入口，較方便留意商場的出入人員，協助保衛做好安全工作。
(6)收銀員應熟悉超市便民特色服務的內容，促銷活動，當日特價商品及商品存放的位置等訊息，收銀員熟悉上述各項訊息，除了可以迅速回答顧客的詢問，亦可主動告知店內促銷商品，讓顧客有賓至如歸，受到重視的感覺，同時還可以增加公司的業績。
2、結帳程序：
為顧客提供正確的結帳服務，除了可以讓顧客安心購物、取得顧客的信任之外，還可以做為公司計算經營收益的基礎，其正確性可謂相當重要，在整個結帳過程中，收銀員必須達到三個要點，即正確、禮貌和迅速。其中迅速一項以正確性為前提，而不是單單追求速度，收銀員應根據正確及禮貌二項要求，完成下列步驟：
(1)歡迎顧客收銀標準用語：歡迎光臨
配合之工作：面帶笑容，與顧客的目光接觸。等待顧客將購物籃，或是購物車上的商品放置收銀臺上。將收銀機的顧客顯示牌面向顧客。
(2)商品登錄逐項審視每項商品價格以左手拿取商品，并確定該商品的售價是否無誤。以右手按鍵，將商品的售價正確登錄在收銀機上。登錄完的商品必須與未登錄的商品分開放置，避免混淆。檢查購物車(或購物籃)底部是否還留有未結帳的商品。并詢問顧客是否持有記分卡。
(3)結算商品總金額告知顧客合計___元將購物車(籃)推(疊)一旁。若無他人協助入袋工作時，收銀員可以趁顧客拿錢時，先行將商品入袋，但是在顧客拿現金付帳時，應立即停止手邊的工作。
(4)收取顧客支付的金錢收您___元，確認顧客支付的金額，并檢查是否偽鈔。若顧客未付帳，應禮貌性的重復一次，不可表現不耐煩的態度。
(5)找錢顧客找您___元，找出正確零錢，將大鈔放下面，零錢放在上面，雙手將現金連同收銀小票交給顧客。詢問顧客是否需要購物袋。
(6)商品入袋根據入袋原則，將商品依次放入購物袋內;
(7)一手托著購物袋的底部，確定顧客拿穩后，才可將雙手放開。確定顧客沒有遺忘的商品，面帶笑容，目送顧客離開;
3、入袋原則：為顧客做入袋服務時，必須遵守下列原則：
(1)必須選擇適合尺寸的購物袋;
(2)不同性質的商品必須分開入袋子，例如：生鮮與干貨類，容器與洗化用品，以及生食與熟食;
(3)入袋程序：
A、重、硬物置袋底;
B、正方形或長方形的商品入進袋子的兩側，做為支架;
C、瓶裝及罐裝的商品放在中間，易碎品或較輕的商品置于上方;
(4)冷藏(凍)品、乳制品等容易出水的商品，肉、魚、蔬菜等容易滲漏流出汁液的商品，或是味道較為強烈的食品;
(5)確定附有蓋子的物品都已經擰緊;
(6)貨物不能高過袋口，避免顧客不方便提拿;
(7)確定公司的宣傳品及贈品已放入顧客的購物袋中;
(8)提醒顧客帶走所有包裝好的購物袋，避免遺忘。
如果由于人手不足，沒有為顧客提供入袋服務時，由顧客自行將商品放入購物袋時，收銀員仍需注意下列事項：將登錄完的商品小心地從購物籃中拿出，以免商品損壞。將結帳完畢的商品交給顧客時，應同時附上收銀小票，并對顧客說聲："麻煩您"或"謝謝"。
4、離開收銀臺的作業事項：
當收銀員必須離開收銀臺時，應注意下列事項：
(1)離開收銀臺時，必須將“暫停結帳”牌擺放在顧客容易看到的地方或是用鏈條將收銀通道圍住。然后將所有現金全部鎖入錢箱內，同時將收銀機上的鎖匙轉至鎖定的位置，鎖匙必須隨身帶去，交由相關人員保管或放置在規定的地方;
(2)將離開柜臺的原因及回來時間告知另外的收銀人員或收銀主管;
(3)離機前，若還有顧客排隊等候結帳，不可立即離開。如果商品的標價低于正確價格時，應向顧客委婉解釋，并立即通知店內人員檢查其他商品的標價是否正確。
5、收銀臺的支援工作：
讓顧客以最短的時間完成結帳程序，并且迅速通過收銀臺，是店內每一位同仁的責任，收銀區必須隨時保持機動性，當收銀臺有五位以上的顧客在等待結帳時，必須立刻加開收銀機，或者安排店內人員幫忙收銀員為顧客做入袋服務，以減少顧客等候的時間。
6、退換貨收銀專用通道：
(1)收銀員無權退換貨，所有退換貨到客服部辦理：
(2)負責收取顧客退換貨單，注意清理退貨及日期;
(3)收存退換貨單據下班后交收。
四、收銀中的禮儀服務規定：
收銀員是整個超市中直接對顧客提供服務的人員，其一舉一動都代表超市對外的形象，因此，只要是一個小小的疏忽，都可能讓顧客對整個超市產生不良的觀感，尤其在目前市場競爭激烈的情況下，親切友善的服務以及良好顧客關系的建立就成為服務成功的基礎。
1、收銀員的儀容：
(1)整潔的制服：每位收銀員的制服，必須整潔，不起皺。在工作時，必須正確佩戴工牌;
(2)清爽的發型：收銀員的頭發應梳理整齊;
(3)適度的化妝：收銀員上點淡妝可以讓自己顯得更有朝氣，但切勿濃妝艷抹，反而造成與顧客有距離感;
(4)干凈的雙手。超市出售的商品絕大部分屬于食品，若收銀員的指甲藏污納垢，會使顧客感覺不舒服。而且過長的指甲，也會造成工作上的不便。
2、舉止態度：
(1)收銀員在工作時應隨時保持笑容，以禮貌和主動的態度來接待和協助顧客。與顧客應對時，必須帶有感情，而不是表現虛偽、僵化的表情;
(2)當顧客發生錯誤時，切勿當面指責，應以委婉有禮的口氣為顧客解說;
(3)收銀員在任何情況下，皆應保持清醒，控制自身的情緒，切勿與顧客發生爭執;
(4)員工與員工之間切勿大聲呼叫。
3、正確的待客用語
收銀員與顧客接觸，除了應將"請"、"謝謝"、"對不起"、隨時掛在口邊上，還有以下常用待客用語：
(1)當顧客走近收銀臺時，"歡迎光臨，您好!"
(2)欲離開顧客，為顧客做其他服務時，必須先說"對不起，請您稍等一下"。同時將離開的理由告知對方，例如"我馬上去加磁"。
(3)當顧客等候一段時間時，應該說："對不起，讓您久等了!"
(4)顧客在敘述事情或接到顧客的指令時，不能默不吭聲，必須有所表示："是的/好的/我知道了/我明白了”。
(5)顧客結束購物時，必須感謝顧客的惠顧，說："謝謝!""再會!"
(6)為顧客做好結帳服務時說："總共××元/收您××元/找您××元"
超市規章制度8
一、每天早晨超市工作人員上班后，由超市負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內容如下：
1、觀察超市工作人員精神狀態是否有過度疲勞和病態；
2、觀察超市工作人員眼球、面色是否特別黃（有患肝炎的可
能）；
3、觀察超市工作人員有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
4、觀察超市工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；
5、詢問超市工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛生的疾病；6、觀察超市工作人員有否帶戒指、項鏈等違規飾品，指甲是否剪短，個人衛生是否符合要求。
二、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字，晨檢表要求真實、準確。
三、如檢查中發現個別超市工作人員不符合衛生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、超市工作人員帶戒指、項鏈等違規飾品，要求在工作前脫下；
2、指甲過長，個人衛生不符合要求的，責令其搞好個人衛生后上班。
3、患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的`疾病的，不得從事接觸直接入食品的工作。
4、超市工作人員及管理負責人在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
超市規章制度9
作為一名超市員工，必須要以超市的形象、利益為出發點，以方便顧客為宗旨，本著對超市兢兢業業工作，全心全意為顧客服務的態度，凡是本超市服務員必須遵守以下規章制度：
1、服務員在工作時間必須穿由本超市統一訂制的工服。不能妝容夸張；不能衣冠不整；不能披肩散發;上班時間必須佩戴工作牌,下班時間沒到不得提前脫工作服或摘工作牌.
2、員工與員工之間互相監督，舉報各種違紀行為,根據事情的嚴重性給予20—100元獎勵。員工不得私自帶包入賣場內,下班不得夾帶賣場內任何物品出門,不得偷吃偷拿賣場內任何物品。
3、愛惜本超市的所有物品，發現損壞根據產品的價值賠償;不能亂寫亂涂，尤其不能在產品和標價簽上、貨架等處亂寫亂畫,聽從管理人員的統一安排。
4、要勤儉節約。不能浪費水、電、膠帶及散裝物品和包裝散稱物品所用的一次性手套、塑料袋等，下班之前各區域必須關燈、關秤、關水.
5、不遲到，不早退，按時上下班，高高興興上班來，平平安安回家去。
6、臨期產品提前下架問題:保質期2-3年的產品提前6個月下架；保質期12個月的產品提前2個月下架；保質期18個月的產品提前3個月下架;保質期6-10個月的產品提前40天下架,不按規定下架臨期產品，發現過期導致貨物不能及時退換出去，該區域服務員承擔全部責任,自己將過期產品買走。
7、貨物的擺設要整齊，產品要干凈，日期要新鮮，擺貨規則：新日期在里,老日期在外；同等價位，同等類別擺在一起，縱向擺貨，新貨破損或包裝漏氣,日期臨近不新鮮等問題，應及時報告店長，產品銷售后要及時向移動和補加貨架上庫存的貨。
8、稱散貨時要認真查看plu號，不能出錯，員工對自己區域的物品價格、位置要清楚,顧客詢問物價時要如實回答,無標價簽應及時補上。
9、愛護公共衛生和公共財產，去衛生間必須登記,保持衛生間里面整潔.
10、上班時間不得玩、打手機，不得聚在一起高聲談笑；不得看報或雜志等,不得剪指甲。不得靠在貨架上；不得趴在柜臺上；不得坐在地上擦貨；上班時間不得購物;不得吃東西；儀態要大方，站姿要端莊。會客時間不得超過10分鐘。
11、對待顧客要熱情，不得怠慢任何顧客不能與顧客發生爭吵斗毆等,員工之間要和睦相處，不能拉幫結派，不能爭吵斗毆，發現一次雙方同時開除。提成區域的服務員要互幫互助，不能沒有素質的拉攏顧客,要有團隊合作精神。
12、顧客來換貨，態度一定要好，凡是顧客換貨，一律不準補票（不論服裝換皮鞋；還是皮鞋換床品等).發現有人補票，一次罰款30元。
13、員工要以超市的.利益為先，不能做有損超市利益的事，不能說有損超市利益的話。服務員的會員卡一律不準借給顧客，提倡顧客主動辦卡,告知顧客會員卡的好處和優惠政策。
14、各區服務員必須保管好各自區域的任何產品,盤點時，發現物品遺失或者被偷，此區域服務員和有關工作人員平攤本產品的損失。
15、員工交接班時的主要任務是：搬貨、擦貨、整理貨、整理標簽等.其它時間以接待顧客為主，員工搬貨、擦貨時一定要小心自身的安全和貨物的安全。貨物損壞照價賠償.
16、老員工辭職必須提前1個月寫申請報告,否則扣除合同保證金600元和最后一個月的工資，新員工到崗必須干滿3個月方可辭職。如果1個月沒干滿者工資分文沒有。如果干滿1個月沒干滿5個月要離開者，扣除培訓費300元.
17、每月請假超過3天的員工，本月工資只能領取50％；另外一半押到下個月發工資時再發。
18、新員工試用期間不得請假，試用期如有不遵守賣場內以上規定或無法勝任賣場內的工作,即不被錄用，立即辭退。
19、每位新員工第一天到崗必須購買人身意外保險，金額為174元，保期為一年。沒
買保險者不得上崗，(附:工作期滿3個月的員工,保險費用由本超市承擔,未滿3個月員工,有本員工自己負擔，一單投保概不退還，如有特殊情況離職,可攜帶超市團體保險單復印件，無原件拿走。)
本人同意以上條款員工簽字：
手印：
xx年xx月xx日
超市規章制度10
1、保安人員在崗期間，必須以飽滿的工作熱情，嚴謹的工作態度進展工作，必須模范遵守超市的規章，不得以任何借口推托、延誤工作。
2、嚴格遵守保安部制訂的各項規定和要求。
3、不得因個人行為而損害超市整體形象及利益。其中包括以下行為：
a.衣冠不整，儀表不端、粗言穢語；
b.在超市內（無論是否在崗）占用為顧客提供的.效勞性設施、動用商品；
c.營業時間內坐、臥、倚、靠貨架、柜臺、商品；在貨區、辦公室內嘻笑、打鬧、大聲喧嘩；在超市內及超市周邊聚眾聊天、吸咽；
4、各班保安人員嚴格履行職責，明確任務，各負其責，各司其職，堅守崗位，不得做任何與工作無關的事情。
5、保安人員要聽從指揮，服從調動，發現問題及時報告，不準隱瞞、扣押各種情況的反映及線索。
6、在崗期間要保持通訊聯系，做到有呼必應，未經允許不得隨意關閉對講機中斷聯系。
7、保安員要熱情為顧客提供效勞。
8、在工作中，如發現遺漏隨時處理。
超市規章制度11
1：采買人員安排。蔬菜自采金額在3000元以下，安排兩人采買。蔬菜自采金額在3500元以上，安排三人自采。
2：采買人員分工。主要采買人員，負責蔬菜品項的選擇，品質的鑒定，價格的確定，協助蔬菜的托運。副采人員，負責蔬菜的托運和保管，賬款的支付與保管，賬目的核算工作。托運人員，主要負責的蔬菜的托運和保管(三人采菜時)。主采人員負責足稱工作。1000元有等于小于5元的`損失。
3：采買時間的安排。凌晨2:00上班，2:00-4:00主要采購外地菜,4:00-6:30主要負責本地菜的采購。6.30-7.30主要采購本地送貨商品，同時副采人員負責團購商品的采買和首批團購商品的配送，同時主采人員協助團購商品的購買。11點下班。
4：每日晚上8:00以前營運主管及組長必須把次日訂單下完;并且把外地菜訂貨數量第一時間電話通知主采人員。同時，把豆制品訂單通知在9點鐘之前通知主采人員。
5：防損部每兩周安排一名防損員工抽取一天進行市場調查工作，確保所采商品價格和品質的效益型、真實性、客觀性。每次所抽商品數量不得少于15個。如果所抽50%商品低于效益型、存在不真實行、不客觀性。防損部將對負責人員進行調查并給予一定的建議。
6：生鮮部營運人員每周要安排一名人員進行市場調查工作，確保所采商品價格和品質的效益型、真實性、客觀性。每次所抽商品數量不得少于15個。如果所抽50%商品低于效益型、存在不真實行、不客觀性。防損部將對負責人員進行調查并給予一定的建議。
7：營運經理、主管、組長負責每日的調價工作。
8：商品驗收單必須由經理和主管的簽字。副采人員簽字---->主管/經理簽字----à店長徐總簽字。每日訂單必須有主管\經理簽字。
9：關于單據的填寫。所有單據不準有任何的涂改，如有涂改，只能在字面上畫一斜橫，并簽字確認。
10：主采人員有20%的權利對商品訂貨品項和數量進行修改。
11：報損單簽字流程:報損人——》防損員------à主管經理--------》店長X總值班經理
超市規章制度12
超市是現代生活中不可或缺的一部分，也是很多人購物和消費的首選場所。超市里的員工扮演著重要的角色，他們不僅需要保證商店正常運轉，還需要為顧客提供高質量的服務。因此，超市員工需要嚴格遵守公司的守則和規章制度，以確保工作的高效性和無縫性。
第一條，服務至上。超市員工都應該以服務顧客為己任。在服務過程中，要始終待顧客如神，耐心聽取顧客的'需求，并及時幫助顧客解決遇到的問題。員工還應該時刻保持良好的精神狀態，面帶微笑、禮貌用語和優質服務，以讓顧客感到溫暖和前所未有的滿意。
第二條，嚴禁吸煙。超市是一個公共場所，不允許在任何室內區域吸煙。員工必須遵守這一規定，并在員工室外單獨規定的吸煙區域吸煙。
第三條，工作時間要按規定執行。超市員工需要嚴格遵守工作時間，準時到崗上班，并在規定時間內完成工作任務。在不可避免情況下，員工應該請假或請合法的事假，以免影響工作效率和雇主的利益。
第四條，保持外表整潔。超市員工在工作時需要保持外表露出干凈的形象，穿著整潔。員工需要戴上指定的工作制服和特定工作證件，以方便身份識別，并提高其他人的信任度。
第五條，保持換鞋記錄。超市員工在入職時會獲得一雙指定鞋，用于工作。員工在上班前需要更換為指定的鞋，上班后放置在更衣柜里。員工需要保持換鞋記錄，以減小鞋子中各種污染物的傳播。
第六條，嚴禁占便宜。員工需要嚴格按照店家制定的價格進行銷售，并不得任意減價，以避免給利潤帶來損失。員工更不允許贈送物品、隨便打折或占便宜，以免損害商家的利益和形象。
第七條，保護商品。超市員工需要保護和妥善使用商品，防范盜竊和破壞行為。員工需要定期檢查商品和設備，及時發現和糾正問題，并全力確保所有商品和設備處于良好的工作狀態。
第八條，保守商業機密。超市員工需要保護商業機密、內部信息和業務計劃的機密性，不得將其透露給外部人員。員工還應該保護公司的商標和知識產權，以維護公司的聲譽和形象。
第九條，遵守超市的制度。除了上述規定外，員工還需要遵守額外的超市制度。這些規定通常包括員工考勤、銷售記錄、貨架管理和安全等相關規定。
總之，超市員工需要認真遵守這些守則和規章制度，以保證超市和顧客的長期利益和公司的良好聲譽。同時，企業也應該為員工提供適當的指導和培訓，以使員工在工作中不斷提高自己的技能水平和服務質量，為顧客創造更好的購物體驗。
超市規章制度13
KTV工資制度（試行）
服務生，超市收銀員、水吧、迎賓、水吧操作員
基本工資1500元/月+崗位補貼600/月+級別工資100+全勤獎100月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上調100元月。
保潔
基本工資1500元/月+崗位補貼400/月+級別工資100+全勤獎100月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上調100元月。
組長
基本工資1600元/月+崗位補貼700/月+級別工資200+全勤獎100月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上調100元月。
領班
基本工資1700元/月+崗位補貼800/月+級別工資400+全勤獎200月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上調200元月。
主任
基本工資1900元/月+崗位補貼900/月+級別工資600+全勤獎200月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上調300元月。
教官
基本工資2600元/月+崗位補貼1600/月+級別工資1000+全勤獎200月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上調400元月。
副理
基本工資2800元/月+崗位補貼2200/月+級別工資1200+全勤獎200月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上調500元月。
二：技術類
音控
基本工資1600元/月+崗位補貼700/月+級別工資200+全勤獎100月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上調200元月。
主管、
基本工資20xx元/月+崗位補貼1000/月+級別工資200+全勤獎200月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上300元月。
萬能工
基本工資1700元/月+崗位補貼700/月+級別工資200+全勤獎200月(另有：各項提成另算)。員工每晉升一級級別工資上300元月。
三：文案編輯
提成：
1、茶水提成（不含香煙）：僅限通道服務生：
當月開具水單匯總數為：4000以下不享受提成；
4000(含)—10000按照0.8%提成；
10000（含）----16000按照1.2%提成
16000以上按照1.8%提成
2、啤酒套餐開瓶費：根據不同啤酒套餐發放（哈啤1.5元/套；冰爽2元/套；百威純生2元
/每套）
3、包場提成：迷你和小包2元/個（其中服務生1元，總臺0.5元，水吧0.5元）
中包、套中、PARTY包3.5元/個（其中服務生1.5元，總臺1元，水吧1元）大包6元/個（其中服務生3元，總臺1.5元，水吧1.5元）
VIP包8元/個（其中服務生4元，總臺2元，水吧2元）
一、考勤制度
1、公司實行打卡考勤，每天上、下班各打卡考勤一次，上班提前一小時以上打卡考勤無效。
2、補勤——忘記打卡考勤的員工，即時將未能打卡考勤的時間及原因報告直接上司，經確認后由考勤員記錄在《員工點到本》中（兩次以上忘記打卡視為漏打卡）。
3、漏打卡一次罰10元。
4、遲到或早退30分鐘內，1元/分鐘。
5、遲到或早退30分鐘以上不足4小時，做曠工半天處理，扣除1.5天基本工資并扣除當月全勤獎50%。
6、遲到或早退超過4小時，做曠工處理，扣除3天基本工資且當月無全勤獎。
7、當月連續曠工三天或在職期間累積曠工達到4天，按自動離職處理。
二、請假管理制度
書面申請《請假申請單》，逐級匯報，未經許可視為曠工，事假不可超過30天，超過視為自動離職。
1、事假
一次（含半天）扣當次基本小時工資及當月20%全勤獎、當天餐費
一天扣一天基本工資及當月40%全勤獎、1天餐費
二天扣二天基本工資及當月60%全勤獎、2天餐費
三天扣三天基本工資及當月80%全勤獎、3天餐費
四天扣四天基本工資及當月100%全勤獎、4天餐費
請事假必須提前1天遞交假條，1－3天由組長批準后報主管批準最后由店長批準，3天以上由店長批準后報總經理審核。因特殊情況不能提前請假，必須在當天由本人或家屬向店長請假，事后及時補手續。
2、病假：
一天扣一天基本工資及當天全勤獎、1天餐費
二天扣二天基本工資及二天全勤獎、2天餐費
三天扣三天基本工資及三天全勤獎、3天餐費
四天扣四天基本工資及四天全勤獎、4天餐費
五天扣五天基本工資及當月全勤獎、5天餐費
病假必須三證齊全（縣級以上醫院）：病假條、病歷、發票。請假看病辦私事作補休假處理，無補休假按事假處理，時間累計，4小時為半天、8小時為1天。
3、工傷假
視具體情況決定，因違規操作導致的個人承擔。
4、曠工
曠工半天：扣除1.5天基本工資及當月全勤獎、1天餐費
曠工一天：扣除3天基本工資及當月全勤獎、1天餐費。
注：工資結算日為每月的`26日，發放工資日為每月的15日（含
提成一起）。
超市規章制度14
1、維護和傳播超市和促銷人員所代表廠商的公司形象；
2、嚴格按規定作息時間出勤，不遲到、不早退、不曠工；
3、隨時保持得體的儀容儀表，在工作中使用文明用語，按要求佩戴工牌和著裝；
4、員工進出超市所帶個人物品應按規定統一寄放在規定的地方，不準帶入賣場內；
5、服從主管人員的指示或命令；
6、嚴格遵守安全規則；
7、禮貌的對待客戶和同事，不得怠慢顧客，不得與顧客發生爭吵，不打罵同事；
8、不得在上班時間打磕睡、打堆聊天，不在工作時間喝酒，不在上班時間內串崗、戲鬧、干私活、打私人電話；
9、不聚眾賭博，不打架斗毆，不吸毒，不做任何違法亂紀的`事；
10、嚴格遵守輪班、換班制度，工作時間不擅離工作崗位；
11、不陽奉陰違，不消極怠工；
12、不營私舞弊，不利用職務之便貪圖小便宜；
13、不隨意拿取賣場內任何商品和贈品；
14、珍惜、愛護公司的財產，不得以各種方式私自使用、占有和侵吞公司財產；
15、誠實可靠，不欺上瞞下，不弄虛作假，敢于對不良行為進行檢舉和批評；
16、團結協作，凡事多溝通，不拉幫結派，不勾心斗角，不搞小團隊；
17、保守公司秘密，不泄露公司任何商業秘密；
18、工作認真負責，積極向顧客推銷產品，保證顧客的滿意；
19、不破壞、竊取、毀棄、隱匿公司設施和文件；
20、不偽造、涂改公司的報告、記錄。
超市規章制度15
大型超市(賣場)同樣存在食品安全隱患，只是在隱患的部位、種類上與小型食雜店有所不同一般來說，大型超市(賣場)管理理念較新，商業閱歷豐富，較受消費者歡迎，但因此而忽視細節管理的現象也比較普遍。據統計，近年來工商機關和消費者愛護組織接到的大型超市(賣場)類申(投)訴數量有所增加，申(投)訴內容主要集中在食品變質，新奇果蔬農藥殘留量超標，銷售過期食品(包括贈品過期)，食品添加劑超標，食品的生產日期、保質期標注及QS標志等不全，進口食品無中文標志等。從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，問題較多的是休閑食品。消失上述問題的主要緣由是大型超市(賣場)在食品選購時驗收不仔細，把關不嚴格，雖有相關制度，但執行不力，形同虛設。
1.重經濟利益而忽視嚴格落實食品安全管理制度。
在進貨環節，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(賣場)由于競爭優勢相對較大，簡單利用這種競爭優勢，對供貨商實施壓價，以降低自身經營成本。另有一些大型超市(賣場)則是過分信任供貨商，尤其是對那些合作多年的供貨商，在進貨時忽視食品質量查驗，推卸自身應依法擔當的食品檢驗檢測責任，而將食品安全的把關責任完全交給供貨商，導致農藥殘留量超標、食品添加劑超標的農副產品和生鮮食品流入大型超市(賣場)。
在運輸環節，一些大型超市(賣場)的運輸設備、臨時儲存設施不過關，不能滿意生鮮食品儲存、消毒的基本要求，導致食品變質或過期。
在銷售環節，一些大型超市(賣場)的設備不能完全滿意食品安全需求。當有些食品保鮮期因設備緣由縮短時，有的大型超市(賣場)人為涂改生產日期，欺瞞消費者。
在存儲環節，一些大型超市(賣場)對相關設施投入不足。商務部《超市食品安全操作規范(試行)》規定：“銷售需冷藏的定型包裝食品……冷藏柜溫度應當在零下2攝氏度至零下5攝氏度，冷藏柜應配有溫度指示裝置……銷售需冷凍的定型包裝食品……冷凍柜溫度應低于零下18攝氏度，冷凍柜應配有溫度指示裝置。”一些大型超市(賣場)不準時更換已經超期使用而老化的冷藏(凍)柜，冷藏(凍)柜達不到保質溫度；將必需在冷凍區存儲的食品存于冷藏區并與其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜內，人為地增加分層，將標準的2層分隔成3層，導致最上層溫度無法達到保質溫度。
2.在食品包裝上錯誤標注或者含混標注生產日期，使食品保質期模糊。
大型超市(賣場)銷售的食品始終以新奇、即時為特色，國家對食品保質期也有嚴格規定。但在日常經營中，有一些食品無法在保質期內順當售出，是大型超市(賣場)常常遇到的問題。為了降低經營成本，個別不法商家采納了種種手段。
一是在包裝上不標注熟食、蛋糕等食品的生產日期，或者有意使標注模糊不清。以改刀熟食鹵味食品為例，根據規定，該類食品保質期僅為一天，銷售時限應為改刀后的4小時之內，并精確標注改刀時間；對于當天營業結束后尚未售出的改刀熟食鹵味食品，必需銷毀，并建立相應的進銷貨臺賬。但是，有的大型超市(賣場)常常不在改刀熟食鹵味食品包裝上標注生產日期，或者只在包裝改刀時間打印為“5：30”，使執法人員無法確定為上午“5：30”還是下午“5：30”。個別大型超市(賣場)借秋冬季節天氣漸漸轉涼、消費者簡單疏忽食品保質期之機，將隔夜熟食與當日新奇熟食混搭銷售。
二是將生產日期向后推延，甚至消失生產日期標注為其次天(以執法檢查時間為準來推算，下同。——編者注)或第三天的食品在當天上架銷售的現象。
另外，不少大型超市(賣場)都向消費者銷售超市(賣場)自行包裝的食品。這原來是超市(賣場)為保證食品質量、增加食品種類而實行的便民措施，但有的經營者借機在自行包裝的食品上打歪辦法，消失缺斤短兩現象。比如在生鮮果蔬及小食品上，大型超市(賣場)銷貨小票上標的所謂凈重其實是商品加上包裝的重量。
3.環境衛生管理有死角。
大型超市(賣場)的營業面積大，客流量大，食品的環境衛生很重要，假如處理不當，極易成為食品污染源，嚴峻影響食品安全。
比如，有的大型超市(賣場)設有面食點心現制現賣區或者小食品現制現賣區，但環境臟亂，甚至常常有異味四散；對于現制現賣的蛋糕，不實行任何防塵防蠅措施。
許多大型超市(賣場)忽視了對購物籃、購物車的清洗消毒，使大量消費者頻繁使用的購物籃、購物車成為細菌源。特殊是在病菌活躍期或疾病流行季節，這一問題是很大的'食品安全隱患，使消費者因食品污染而發病的概率明顯增大。
在大型超市(賣場)，消費者先選擇購買后來又放棄購買的現象常常發生，而且在放棄已經選購的商品時，人往往已經到了大型超市(賣場)的收銀臺四周。這樣，在大型超市(賣場)收銀臺四周，就會常常消失消費者放棄選購的各種商品，而其中的牛奶、冷凍食品等又對儲存環境有特別要求。有些大型超市(賣場)不督促員工嚴格遵守規定，致使上述食品無法從常溫區準時歸放冷藏區。
工商機關如何加強大型超市(賣場)食品安全監管
1.加大監管力度，嚴格落實食品安全問責制度，引導和督促大型超市(賣場)開辦方劃分食品風險類別，實行分類管理。
應借廣泛宣揚《食品安全法》的機會，引導和督促大型超市(賣場)開辦方進一步增加食品安全責任意識。在大型超市(賣場)比較集中的地方，工商機關應當充分發揮群眾、經營者等多方面的作用，實行“消費維權進超市”，鼓舞社會各界反映和舉報大型超市(賣場)在食品安全方面的問題，努力建立食品安全長效管理機制。
基層工商所在充分發揮街道、居民小區維權聯絡員作用的同時，可以與大型超市(賣場)開辦方簽訂食品安全承諾書、食品安全責任書，督促其不購銷“三無”產品及過期發霉、變質失效食品，不對食品、保健品等作夸大宣揚，切實履行管理職責，建立商品尤其是食品的進銷貨臺賬，并確保進貨渠道合法、規范，從而切實擔當起食品安全第一責任人的責任。
可以引導大型超市(賣場)開辦方進行以下改進——將現制現賣的食品、散裝食品(糕點、臘肉制品、豆制品)、水產品、鮮肉類及蔬菜、糧油、嬰幼兒奶粉等列為高風險食品類別，將在生產領域已經實施食品質量平安市場準入、已有QS認證標志的食品列為中風險食品類別，將其他預包裝食品列為低風險食品類別。對高風險類食品，要切實加強硬件設施的配備，對不能達到保溫條件的食品保存器具，諸如冷藏柜、保溫柜等肯定要準時更換。工商機關在日常巡查時，可以大型超市(賣場)的上述分類管理為基礎，實施分類監管，認真檢查高、中風險類食品的進銷貨臺賬，努力做到“高風險類無風險，中低風險類有保障”。
2.推行網絡監管和錯時監管制度，提高監管效率。
建議將大型超市(賣場)的自身管理系統與轄區工商所的日常監管網絡適當對接，以進一步加強對大型超市(賣場)現制現賣食品的監管。比如，大型超市(賣場)在打印上述食品包裝標簽時，自動備份所打印的生產日期、保質期、熟食改刀時間等相關信息，并自動傳輸到轄區工商所的專用數據庫內。責任區監管執法人員準時篩選、檢查數據庫內信息，準時把握轄區內各大型超市(賣場)每天的現制現賣食品生產數量、生產時間、銷售數量等狀況，得知各大型超市(賣場)每天應銷毀的現制現賣食品數量。這樣，在日常巡查時，可以結合大型超市(賣場)的進銷貨臺賬進行對比檢查，準時發覺食品安全隱患。
錯時監管是指在正常工作時間之外，加強對大型超市(賣場)的食品安全監管。由于越是在下班時間，大型超市(賣場)的客流量越大，食品安全方面消失問題的可能性也越大。一些不法商家借營業時間即將結束之名，將過期食品以打折價銷售給消費者；有意將同類商品捆-綁銷售，用包裝帶將生產日期、保質期等標注內容予以遮蓋，以哄騙消費者；在當日營業結束后，將原來應當銷毀的熟食鹵味食品置于冷藏室，預備其次天連續銷售。這就需要工商機關通過錯時執法，在客流量高峰期，針對大型超市(賣場)開展專項執法檢查，消退監管盲區。
另外，還要督促大型超市(賣場)開辦方落實專人專管制度，不僅支配員工負責衛生環境狀況檢查，還要支配管理人員定期巡查，確保環境干凈。
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