食品安全規章制度

時間：2024-06-05 13:54:08 規章制度我要投稿

食品安全規章制度匯總[15篇]

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多場合都離不了制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。制度到底怎么擬定才合適呢？以下是小編整理的食品安全規章制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全規章制度匯總[15篇]

食品安全規章制度1

　　大型超市(賣場)同樣存在食品安全隱患，只是在隱患的部位、種類上與小型食雜店有所不同一般來說，大型超市(賣場)管理理念較新，商業閱歷豐富，較受消費者歡迎，但因此而忽視細節管理的現象也比較普遍。據統計，近年來工商機關和消費者愛護組織接到的大型超市(賣場)類申(投)訴數量有所增加，申(投)訴內容主要集中在食品變質，新奇果蔬農藥殘留量超標，銷售過期食品(包括贈品過期)，食品添加劑超標，食品的生產日期、保質期標注及QS標志等不全，進口食品無中文標志等。從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，問題較多的是休閑食品。消失上述問題的主要緣由是大型超市(賣場)在食品選購時驗收不仔細，把關不嚴格，雖有相關制度，但執行不力，形同虛設。

　　1.重經濟利益而忽視嚴格落實食品安全管理制度。

　　在進貨環節，一些地理位置好、知名度高、客流量大的大型超市(賣場)由于競爭優勢相對較大，簡單利用這種競爭優勢，對供貨商實施壓價，以降低自身經營成本。另有一些大型超市(賣場)則是過分信任供貨商，尤其是對那些合作多年的供貨商，在進貨時忽視食品質量查驗，推卸自身應依法擔當的食品檢驗檢測責任，而將食品安全的把關責任完全交給供貨商，導致農藥殘留量超標、食品添加劑超標的農副產品和生鮮食品流入大型超市(賣場)。

　　在運輸環節，一些大型超市(賣場)的運輸設備、臨時儲存設施不過關，不能滿意生鮮食品儲存、消毒的基本要求，導致食品變質或過期。

　　在銷售環節，一些大型超市(賣場)的設備不能完全滿意食品安全需求。當有些食品保鮮期因設備緣由縮短時，有的大型超市(賣場)人為涂改生產日期，欺瞞消費者。

　　在存儲環節，一些大型超市(賣場)對相關設施投入不足。商務部《超市食品安全操作規范(試行)》規定：“銷售需冷藏的定型包裝食品……冷藏柜溫度應當在零下2攝氏度至零下5攝氏度，冷藏柜應配有溫度指示裝置……銷售需冷凍的定型包裝食品……冷凍柜溫度應低于零下18攝氏度，冷凍柜應配有溫度指示裝置。”一些大型超市(賣場)不準時更換已經超期使用而老化的冷藏(凍)柜，冷藏(凍)柜達不到保質溫度；將必需在冷凍區存儲的食品存于冷藏區并與其他食品混放，使交叉污染的可能性大大增加；在冷藏柜內，人為地增加分層，將標準的2層分隔成3層，導致最上層溫度無法達到保質溫度。

　　2.在食品包裝上錯誤標注或者含混標注生產日期，使食品保質期模糊。

　　大型超市(賣場)銷售的食品始終以新奇、即時為特色，國家對食品保質期也有嚴格規定。但在日常經營中，有一些食品無法在保質期內順當售出，是大型超市(賣場)常常遇到的問題。為了降低經營成本，個別不法商家采納了種種手段。

　　一是在包裝上不標注熟食、蛋糕等食品的生產日期，或者有意使標注模糊不清。以改刀熟食鹵味食品為例，根據規定，該類食品保質期僅為一天，銷售時限應為改刀后的4小時之內，并精確標注改刀時間；對于當天營業結束后尚未售出的改刀熟食鹵味食品，必需銷毀，并建立相應的進銷貨臺賬。但是，有的大型超市(賣場)常常不在改刀熟食鹵味食品包裝上標注生產日期，或者只在包裝改刀時間打印為“5：30”，使執法人員無法確定為上午“5：30”還是下午“5：30”。個別大型超市(賣場)借秋冬季節天氣漸漸轉涼、消費者簡單疏忽食品保質期之機，將隔夜熟食與當日新奇熟食混搭銷售。

　　二是將生產日期向后推延，甚至消失生產日期標注為其次天(以執法檢查時間為準來推算，下同。——編者注)或第三天的食品在當天上架銷售的現象。

　　另外，不少大型超市(賣場)都向消費者銷售超市(賣場)自行包裝的食品。這原來是超市(賣場)為保證食品質量、增加食品種類而實行的便民措施，但有的經營者借機在自行包裝的食品上打歪辦法，消失缺斤短兩現象。比如在生鮮果蔬及小食品上，大型超市(賣場)銷貨小票上標的所謂凈重其實是商品加上包裝的重量。

　　3.環境衛生管理有死角。

　　大型超市(賣場)的營業面積大，客流量大，食品的環境衛生很重要，假如處理不當，極易成為食品污染源，嚴峻影響食品安全。

　　比如，有的大型超市(賣場)設有面食點心現制現賣區或者小食品現制現賣區，但環境臟亂，甚至常常有異味四散；對于現制現賣的蛋糕，不實行任何防塵防蠅措施。

　　許多大型超市(賣場)忽視了對購物籃、購物車的清洗消毒，使大量消費者頻繁使用的購物籃、購物車成為細菌源。特殊是在病菌活躍期或疾病流行季節，這一問題是很大的食品安全隱患，使消費者因食品污染而發病的'概率明顯增大。

　　在大型超市(賣場)，消費者先選擇購買后來又放棄購買的現象常常發生，而且在放棄已經選購的商品時，人往往已經到了大型超市(賣場)的收銀臺四周。這樣，在大型超市(賣場)收銀臺四周，就會常常消失消費者放棄選購的各種商品，而其中的牛奶、冷凍食品等又對儲存環境有特別要求。有些大型超市(賣場)不督促員工嚴格遵守規定，致使上述食品無法從常溫區準時歸放冷藏區。

　　工商機關如何加強大型超市(賣場)食品安全監管

　　1.加大監管力度，嚴格落實食品安全問責制度，引導和督促大型超市(賣場)開辦方劃分食品風險類別，實行分類管理。

　　應借廣泛宣揚《食品安全法》的機會，引導和督促大型超市(賣場)開辦方進一步增加食品安全責任意識。在大型超市(賣場)比較集中的地方，工商機關應當充分發揮群眾、經營者等多方面的作用，實行“消費維權進超市”，鼓舞社會各界反映和舉報大型超市(賣場)在食品安全方面的問題，努力建立食品安全長效管理機制。

　　基層工商所在充分發揮街道、居民小區維權聯絡員作用的同時，可以與大型超市(賣場)開辦方簽訂食品安全承諾書、食品安全責任書，督促其不購銷“三無”產品及過期發霉、變質失效食品，不對食品、保健品等作夸大宣揚，切實履行管理職責，建立商品尤其是食品的進銷貨臺賬，并確保進貨渠道合法、規范，從而切實擔當起食品安全第一責任人的責任。

　　可以引導大型超市(賣場)開辦方進行以下改進——將現制現賣的食品、散裝食品(糕點、臘肉制品、豆制品)、水產品、鮮肉類及蔬菜、糧油、嬰幼兒奶粉等列為高風險食品類別，將在生產領域已經實施食品質量平安市場準入、已有QS認證標志的食品列為中風險食品類別，將其他預包裝食品列為低風險食品類別。對高風險類食品，要切實加強硬件設施的配備，對不能達到保溫條件的食品保存器具，諸如冷藏柜、保溫柜等肯定要準時更換。工商機關在日常巡查時，可以大型超市(賣場)的上述分類管理為基礎，實施分類監管，認真檢查高、中風險類食品的進銷貨臺賬，努力做到“高風險類無風險，中低風險類有保障”。

　　2.推行網絡監管和錯時監管制度，提高監管效率。

　　建議將大型超市(賣場)的自身管理系統與轄區工商所的日常監管網絡適當對接，以進一步加強對大型超市(賣場)現制現賣食品的監管。比如，大型超市(賣場)在打印上述食品包裝標簽時，自動備份所打印的生產日期、保質期、熟食改刀時間等相關信息，并自動傳輸到轄區工商所的專用數據庫內。責任區監管執法人員準時篩選、檢查數據庫內信息，準時把握轄區內各大型超市(賣場)每天的現制現賣食品生產數量、生產時間、銷售數量等狀況，得知各大型超市(賣場)每天應銷毀的現制現賣食品數量。這樣，在日常巡查時，可以結合大型超市(賣場)的進銷貨臺賬進行對比檢查，準時發覺食品安全隱患。

　　錯時監管是指在正常工作時間之外，加強對大型超市(賣場)的食品安全監管。由于越是在下班時間，大型超市(賣場)的客流量越大，食品安全方面消失問題的可能性也越大。一些不法商家借營業時間即將結束之名，將過期食品以打折價銷售給消費者；有意將同類商品捆-綁銷售，用包裝帶將生產日期、保質期等標注內容予以遮蓋，以哄騙消費者；在當日營業結束后，將原來應當銷毀的熟食鹵味食品置于冷藏室，預備其次天連續銷售。這就需要工商機關通過錯時執法，在客流量高峰期，針對大型超市(賣場)開展專項執法檢查，消退監管盲區。

　　另外，還要督促大型超市(賣場)開辦方落實專人專管制度，不僅支配員工負責衛生環境狀況檢查，還要支配管理人員定期巡查，確保環境干凈。

食品安全規章制度2

　　1、超市持有有效衛生許可證，并按許可項目的內容亮證經營。學校超市的法定代表人是食品衛生責任人，負責超市的食品衛生工作。超市若出售變質，過期食品，發生同學食物中毒，超市負責人負完全責任。

　　2、建立健全的衛生管理制度和具體的臺帳制度，并有詳細措施保證落實。

　　3、仔細貫徹落實食品衛生法律法規，不選購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整。準時清理超過保質期限的食品。

　　4、上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生學問培訓。

　　5、直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴干凈的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。

　　6、從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

　　7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區及經營區內。

　　8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上。有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合“GB7718”的有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣揚內容。

　　9、散裝食品必需符合衛生部《散裝食品衛生管理規范》的規定：有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售，并為消費者供應分揀及包裝服務。

　　10、散裝食品在適當的`顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。標識內容必需與生產者出廠時的標注相全都，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。

　　11、食品陳設與銷售符合衛生要求，離墻、離地面。超市內外環境衛生干凈，做到食品無灰塵，無污染，保證同學吃上放心食品。

　　12、應按規定條件存放。展現、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。

　　13、超市售貨員在出售食用品時樂觀協作學校教育同學愛護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市四周的衛生清潔。

食品安全規章制度3

　　第一部分目的和范圍

　　第一條目的：為確保食品安全，保護消費者健康，維護公司聲譽，并遵循相關法律法規，制定本規章制度。

　　第二條范圍：本規章制度適用于公司內部所有有關食品安全管理的部門、人員和事項。

　　第二部分制度制定程序

　　第三條制定程序：制定本規章制度的程序如下：

　　1、收集和整理相關法律法規及公司內部政策規定；

　　2、研究食品安全管理的實踐經驗，制定制度的內容和要求；

　　3、組織專家對制度內容進行評審，完善規章制度；

　　4、對制度進行公示和征求意見；

　　5、經公司領導批準后，正式頒布實施。

　　第三部分規章制度的名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究

　　第四條規章制度的名稱、范圍和目的`

　　1、名稱：公司食品安全規章制度。

　　2、范圍：本規章制度適用于公司內部所有有關食品安全管理的部門、人員和事項。

　　3、目的：確保食品安全，保護消費者健康，維護公司聲譽。

　　第五條規章制度的內容

　　1、食品安全管理體系；

　　2、食品生產、加工、儲存、運輸、銷售的要求；

　　3、微生物、有害物質、添加劑等方面的要求；

　　4、不合格產品的處理措施；

　　5、食品安全事故的應急處理；

　　6、員工食品安全培訓和考核規定；

　　7、食品安全監督和內部審核制度；

　　8、其他相關要求。

　　第六條責任主體

　　1、公司領導對食品安全負有最終責任；

　　2、各部門負責本部門食品安全工作；

　　3、員工必須嚴格遵守食品安全規章制度的各項要求。第七條執行程序

　　1、加強對食品安全的監督和檢查；

　　2、防范食品安全事故的發生，及時處理食品安全問題；

　　3、加強員工食品安全培訓和考核，提高員工食品安全意識；

　　4、建立食品安全檔案，記錄食品安全問題及其處理結果。

　　第八條責任追究

　　1、違反食品安全規章制度的，根據其違規情節輕重，采取相應的處理措施，包括批評教育、記過、撤職、停職、開除等；

　　2、造成食品安全事故或假冒偽劣產品，依法依規追究刑事責任。

食品安全規章制度4

　　加工操作規程的制定與執行：

　　(一)生產經營者應按本規范有關要求,依據預防食物中毒的基本原則(餐飲業和集體用餐配送單位預防食物中毒的基本原則見附件2)，制定相應的加工操作規程。

　　(二)加工操作規程應包括對食品選購、運輸和貯存、粗加工、切配、烹調、涼菜配制、現榨果蔬汁及水果拼盤制作、點心加工、裱花操作、燒烤加工、生食海產品加工、備餐及供餐、食品再加熱和工具、容器、餐飲具清洗、消毒、保潔、食品配送等各道操作工序的詳細規定和具體的操作方法與要求。

　　(三)加工操作規程應詳細規定標準的加工操作程序、加工操作過程關鍵項目限制標準和設備操作與維護標準，明確各工序、各崗位人員的要求及職責。

　　(四)應教化培訓員工根據加工操作規程進行操作，使其符合加工操作、衛生及品質管理要求。

　　集體用餐配送單位、加工經營場所面積20xx㎡以上的餐館、就餐場全部300座位以上或單餐供應300人以上的餐館、食堂及連鎖經營的餐飲業經營者宜建立和實施HACCP食品安全管理體系，制定HACCP安排和執行文件。

　　消費者投訴管理制度

　　第一條為了構筑入市商品質量安全防線，愛護消費者的'合法權益，剛好公正處理消費者投訴，特制定投訴處理制度。

　　其次條本店特設立投訴處，在市消費者協會指導下開展工作。詳細工作由本店質檢員負責擔當。

　　第三條質檢員負責消費者投訴接待、記錄、調查、處理、反饋等投訴事宜。

　　第四條要仔細作好投訴記錄，并開展調查工作，剛好向店主匯報狀況，主動處理投訴事務。

　　第五條對于消費者投訴應登記投訴者的姓名、性別、年齡、職業、單位名稱、聯系方式、投訴事務等一切與投訴事務有關的資料。

　　第六條對于投訴事務，質檢員能自行處理的，要剛好處理并予以答復，不能處理的，要剛好向店主請示，在做出處理看法后再作處理。

　　第七條對投訴者的書面答復應載明下列事項：

　　1、被投訴事由;

　　2、調查核實過程;

　　3、基本領由及證據;

　　4、責任及處理看法。

　　第八條消費者投訴處理狀況要定期向工商部門報告。

　　第九條消費者干脆投訴到市消費者協會的，質檢員應主動協作市消協妥當處理，不留后患。

食品安全規章制度5

　　一、食品安全自查制度

　　1、在儲存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式的內容防止因過失，將不同品種的食品相混淆、杜絕二次污染。便于及時清理過期食品、防止將過期食品上市銷售。

　　2、采購食品時，向制售者索取并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格證明等材料，留從復印件備查。查驗食品標簽內容是否清晰、完整、制售者必須如實提供。定期對購進的食品進行檢驗或送驗。

　　3、配備相應設備和工具，對購進的食品進行檢驗。

　　4、不經銷未取得衛生許可證的生產者生產的食品。

　　5、對購進的食品，應按照采購食品的'保存條件的要求進行儲存，防止二次污染。

　　二、從業人員健康管理制度

　　1、食品經營人員取得健康證明后才能上崗。每年進行健康檢查，健康證明過期的，立即停止食品經營活動，待重新進行健康體檢后，再繼續上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事情發生。

　　2、定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品衛生法》和《食品生產經營從業人員衛生管理制度》相應的衛生要求。

　　3、在崗員工工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動、不準穿工作服上廁所，或遠離工作場所。

　　4、建立從業人員衛生檔案，發現“五病”人員立即調離崗位，病對從業人員健康狀況進行日常登記。

　　5、注意個人衛生。衣著應外觀整潔、做到指甲常剪、頭發常理、經常洗澡，保持個人衛生。

　　6、員工的私人物品：包括：衣物、藥品、化妝品、飾品及其他物品，不得存放在經營區內，不得在崗期間處理個人衛生。

　　三、進貨查驗記錄制度

　　1、建立飾品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

　　2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗的內容包括：

　　（1）中文標明的商品名稱，生產廠名和廠址；

　　（2）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式；

　　（3）根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

　　（4）限期使用商品的生產日期，安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

　　（5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。

　　3、食品進貨查驗記錄真實，保質期不少于兩年。

　　4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

　　5、食品進入店面執行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單位的資質情況，查看供貨單位營業執照、食品流通許可證、生產許可證等，查看質量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊全。

　　6、檢查供貨方出具的“一單通”，看“一單通”內容與實際進貨食品是否一致，病按要求規范建檔保存。

　　7、檢查經銷食品，看是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明、是否參雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品充合格食品，是否為國家命令淘汰、失效、變質的食品。

　　8、檢查包裝標識，看食品標識是否虛假，是否有產品名稱、廠名、廠址、是否表明食品主要成分和含量，是否表明生產日期和有效期限。

　　9、檢查商標廣告，看食品商標是否有侵權和違法使用行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容。

　　10、箱批發商索取的各類證件，包括“一單通”同意保管，集中備案，隨時接受行政執法部門的檢查。

　　11、進貨時，對檢驗不合格和無合格來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政管理部門。

　　四、食品安全事故處置制度

　　1、不得銷毀相關證據。采取必要措施防止事故危害后果的擴散。

　　2、商品在銷售過程中出現質量問題時，本著“誰銷售，誰負責”的原則。首先向消費者承擔責任，挽回影響，再按照規定的程序追究內部的責任。

　　3、及時以書面形式向當地衛生行政部門報告，將事故發生的時間、地點、單位、危害程度、死亡人數、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施等情況如實上報。

　　4、封存可能導致食品安全事故的食品及其材料，并予以召回、停止銷售。

　　5、封存被污染的食品用具，并進行清洗和消毒。

　　6、發生食品安全事故后，總結經驗，吸取教訓，防止再次發生類似安全事故。

食品安全規章制度6

　　為加強食品質量的可追溯管理，保證食品質量安全，保護客戶和消費者的`人身健康，制定本制度。

　　一、采購部做好食品原輔材料、添加劑的采購工作，索取供貨方資質證明文件及批次檢驗報告，進貨查驗的項目要齊全，注明：名稱、數量、規格、生產日期、保質期、進貨日期、供方名稱、地址、聯系方式、質量狀況、保管人員等。并根據公司產品品種規模、生產條件、銷售情況等制定采購計劃。

　　二、供應部負責安排專人做好入庫原料的出庫工作，并負責安排做好入庫原料的進一步查驗和檢驗工作。

　　三、生產部根據供應部提供的原輔材料和食品添加劑等進行生產加工并做好生產過程記錄及關鍵點控制記錄。生產部負責對生產加工的產品打印生產日期或批次號。

　　四、質檢部按批次號順序進行檢驗，并填寫成品檢驗記錄。

　　五、成品庫負責對銷售的產品按生產批次號填寫成品出貨記錄，銷售部負責填寫銷售記錄，注明：產品名稱、規格、數量、生產日期、保質期、檢驗合格證號、銷售日期、購貨者名稱、地址、聯系方式及相關憑證等，方便追溯。

食品安全規章制度7

　　一、庫房要持續通風、干燥，實行防鼠、防蟲、防霉措施。

　　二、庫房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

　　三、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置，并有顯然的標識。

　　四、食品應該分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵從先進先出的.原則，變質和過期食品應準時清除。

　　五、庫房應按照儲藏條件的不一樣分離設置，須要時設冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

　　1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有顯然區別標志，宜設外顯式溫度(指示)計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。

　　2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

　　3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度到達冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品積累、擠壓存放。

　　4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫)，應定期除霜、清潔和修理，以確保冷藏、冷凍溫度到達要求并持續衛生。

　　六、要常常清掃，持續庫內、外環境干凈衛生。

　　七、要做好出入庫房物品的檢查驗收記下工作。

食品安全規章制度8

　　一、目的.

　　為加強公司的食品安全管理，保障員工和消費者健康，制定本規章制度。

　　二、范圍

　　適用于公司內部所有食品生產加工、銷售、存儲以及相關活動。

　　三、制度制定程序

　　1.確定制度起草人及審批流程；

　　2.收集、整理相關法律法規及公司內部政策規定；

　　3.組織制度起草人起草制度，報相關部門審批；

　　4.制度公示及培訓；

　　5.實施并不斷完善和監督。

　　四、制度名稱

　　1.食品安全管理制度；

　　2.食品生產加工管理制度；

　　3.食品銷售管控制度；

　　4.食品儲存管理制度；

　　5.食品服務場所管理制度。

　　五、制度內容

　　1.食品安全管理制度：明確公司食品安全管理的基本原則和目標、食品安全等級劃分標準、食品安全責任、食品安全教育和培訓、食品事故的應急處理等內容。

　　2.食品生產加工管理制度：包括食品生產環境衛生、生產設備維護、食品原材料貨檢管理、生產制度標準化管理、生產操作程序規范化管理等。

　　3.食品銷售管控制度：規范食品銷售渠道，包括食品銷售范圍、食品銷售場所衛生管理、食品銷售管理、食品銷售記錄管理等。

　　4.食品儲存管理制度：包括食品儲存條件、儲存倉庫衛生管理、食品儲存記錄管理等。

　　5.食品服務場所管理制度：包括食品服務場所環境衛生、工作人員衛生、食品加工管理、食品服務記錄管理等。

　　六、責任主體

　　1.公司食品安全管理責任主體為公司高層管理人員；

　　2.各部門責任主體為部門主管及工作人員。

　　七、執行程序

　　1.制定標準化操作程序及嚴格執行；

　　2.執行動態監測和定期評估；

　　3.對食品安全事故實施應急處理；

　　4.向相關部門及消費者公開食品安全信息。

　　八、責任追究對違反食品安全規章制度的人員，要依法予以嚴肅處理并追究法律責任，建立追責機制，確保食品安全。

食品安全規章制度9

　　1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發覺有腐敗變質或者其他感觀性狀異樣的，不得加工或者運用。用水水質應符合GB5749《生活飲用水衛生標準》規定。

　　2、需熟制加工的食品要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。

　　3、干脆入口熟食品須盛放在經過消毒的容器或餐具內。

　　用于餐飲加工操作的工具、設備必需無毒無害，標記或者區分明顯，并做到分開運用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　4、烹調后至運用前須要較長時間（超過2小時）存放的'食品，應剛好采納高于60℃熱藏或低于10℃冷藏（冷藏的熟制品應當在冷卻后剛好冷藏）。

　　5、應當將干脆入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；不行混放和交叉疊放。

　　6、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，剛好清除垃圾，垃圾桶必需加蓋。

食品安全規章制度10

　　1、貯存基本要求：

　　（1）清潔衛生

　　（2）通風干燥

　　（3）無鼠害

　　5、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

　　6、庫內保持通風、干燥，避免陽光直射。

　　7、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

　　8、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進先出。

　　9、各類食品成品要分開存放、按品種類，進庫整齊存放日期分類。

　　10、存放的。食品成品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20cm—30cm，離墻30cm，貨架之間有間距，中間留有通道。

　　11、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生霉爛，軟化發臭，鼠咬。

　　12、倉庫要定期打掃。

　　13、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

　　14、冷庫內不得存放敗變質食品和有異味的食品。

　　15、食品安全管理規章制度

　　16、炊事人員應每年進行健康檢查，經過衛生知識培訓，取得健康合格證明和衛生知識培訓合格證明后方可上崗，工作時穿戴整齊的工作衣帽，保持良好的個人衛生。

　　17、食堂工作人員進行食品加工時應遵守相應崗位的衛生操作規程，有良好的衛生習慣。

　　18、保持食堂和餐廳的環境衛生整潔，每天進行衛生清掃，及時清運餐廚垃圾。

　　19、食品加工按照工序流程規范進行，各功能專間專用，不得交叉；生熟食品容器及工具標識清楚，不得混用。

　　20、及時修繕維護衛生基礎設施，保證清洗、消毒和防塵、防蠅、防鼠設施的正常使用。

　　21、建立健全衛生管理檔案，做好各類臺賬記錄，并妥善保存二年。

　　22、食品采購渠道合法，驗收認真，索證索票；食品和食品原料設專間儲存，分類分架，隔墻離地。

　　23、規范進行餐（飲）具消毒，消毒崗位從業人員熟悉消毒知識，按規范開展餐（飲）具消毒和保潔，并做好臺賬記錄。

　　24、食品添加劑使用實行專人專柜管理，嚴格按照國家標準規定的使用范圍和使用量使用，并進行公示。

　　25、嚴格執行食品留樣制度。要求生、熟食品，各100克，48小時，專人負責，鎖存留樣。

　　26、食品生產從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的'法律法規知識。

　　27、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　28、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　29、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　30、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

　　（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

　　（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　34、相關部門負責從業人員的衛生知識培訓工作。

　　35、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗。

食品安全規章制度11

　　依照《中華人民共和國食品安全法》規定，履行食品安全第一責任人義務，嚴把食品質量關，嚴格執行食品安全管理制度，確保食品經營安全。

　　一、進貨查驗、記錄和檢查

　　食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進行食品進貨查驗記錄。小食雜店進貨時收取符合規定的“一票通”票據做為進貨憑證。

　　食品經營企業應當建立食品進貨查驗記錄制度，照實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保管相關憑證。從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，照實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保管相關憑證，食品批發者實行電子化手段對進銷情況進行記錄，實現可追溯。記錄保管期限為該食品保質期滿后半年，無保質期食品保管兩年。

　　二、日常檢查和召回

　　經營者發覺其經營的食品不符合食品安全標準，應當立刻停止經營，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況。定期對在售食品進行檢查，對過期、變質食品，要自動適時下柜，實行無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市；對群眾反映大、投訴集中的緊要食品，先予下柜，經鑒定合格再重新上柜銷售。食品經營者對因自身原因所導致的不安全食品，應當依據法律法規的規定在其經營的范圍內自動召回。食品經營者召回不安全食品應當告知供貨商。供貨商應當適時告知生產者。食品經營者在召回通知或者公告中應當特別注明系因其自身的原因導致食品顯現不安全問題。食品集中交易市場的開辦者、食品經營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者、網絡食品交易第三方平臺供應者發覺不安全食品的，應當適時實行有效措施確保相關經營者停止經營不安全食品。

　　三、消費者投訴處理

　　嚴格執行國家有關商品售后服務規定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。積極搭配市場監管部門處理消費者投訴，本著公正合理的原則，積極自動爭取與消費者達成處理協議，不得無理拒絕和有意拖延。

　　四、食品信息公度

　　在經營場所顯著位置設立“食品安全信息公示欄”，適時公布涉及食品安全的'消費、監管等信息，必需時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關單位檢查和消費者查詢。

　　五、日常衛生管理

　　1、食品經營者應當具有與經營的食品品種、數量相適應的食品經營和貯存場所。食品經營場所和食品貯存場所不得設在易受到污染的區域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

　　2、食品經營場所與個人生活空間分開，經營場所應做到清潔、整齊，不準亂堆、亂放雜物，不得亂扔果殼、紙屑，不準隨地吐痰、不準亂倒垃圾；經營場所每天最少清掃一次，每月一次全面清掃，保持地面、門窗、墻壁、天花板的清潔，不積塵、不積水、不積蜘蛛網。

　　3、食品存放整齊有序，分類分架、離地離墻擺放，不得與農藥、化肥等有毒有害物品或者其他不潔物品混放。

　　4、倉儲的食品做到先進先出，由專人定期檢查，嚴防食品過期變質。食品貯存區應實行防鼠、防蟲、防塵、防潮、通風等措施，確保管放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

　　5、散裝食品應設置專門的銷售區域，以明顯的標志區分或隔離。銷售區域嚴禁放置廢棄物處理設施，嚴禁銷售任何非食品物品，而且依據所銷售食品的需要，設置相應的溫度調整、洗滌、消毒和存放設備、設施；在盛放散裝食品容器或隔離設施上顯著標識食品名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容；直接入品的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具；散裝食品銷售應使用專用的售貨工具分揀。

　　六、從業人員健康管理

　　1、直接接觸入口食品的從業人員必需有健康證明方可上崗，每年至少要進行一次健康體檢；

　　2、從業人員必需保持良好的個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣裳、勤洗被褥、勤換工作衣帽；

　　3、從業人員人員不留長指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾；

　　4、從業人員進入經營場所前必需清凈、消毒雙手，穿戴乾凈的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發不得露于帽外；

　　5、從業人員在經營場所不得吸煙及從事其他有礙食品安全的活動。

　　七、突發食品安全事故緊急報告及處理

　　1、食品經營企業應當訂立食品安全事故處置方案，定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況，適時除去食品安全事故隱患；

　　2、發生食品安全事故的單位應當立刻予以處置，事故發生單位應當立刻實行措施，防止事故擴大，適時向事故發生地縣級以上食品藥品監管部門、衛生行政部門報告。不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關證據。

食品安全規章制度12

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規定,本公司建立員工食品安全知識培訓制度,加強對職工食品安全知識的培訓。

　　第一條

　　加強對企業職工人員安全知識培訓室食品安全法對食品經營企業建立食品安全管理制度的重要內容,本公司各級管理人員、經營人員及經營活動有關人員,均應遵守本制度。

　　第二條培訓目的:

　　(一)加強本公司員工的食品安全培訓,強化員工的食品安全意識,增強職業素養,提升食品安排管理技能。

　　(二)通過對食品安排知識的培訓和學習,本公司員工要明確自身的安全責任,特別要明確食品經營企業是食品安全企業第一責任人。

　　(三)積極展開對本公司員工的.食品安全知識培訓,確保本公司食品經營安全。

　　第三條

　　培訓內容:《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門規章。

　　第四條

　　培訓方式:本公司的食品安全知識培訓以企業定期組織集中學習和員工自學方式為主,以外部培訓為輔,任何人無正當理由,均不得缺席本公司培訓,并自覺完成學習計劃。

　　第五條

　　培訓時間:本公司規定員工每周對食品安全內容進行自學,每月組織一次集中學習,每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

　　第六條

　　培訓要求:本公司員工要端正態度、明確目的,認真進行食品安全知識的學習和培訓。本公司員工不僅要了解食品安全的法律、法規,還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項標準的具體制定。

　　第七條對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。

　　第八條對培訓結果進行考核,考核結果作為有關崗位人員聘用的安全依據,并作為員工晉級、加薪和獎懲等工作的重要參考依據。

　　第九條對本公司食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案,對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

食品安全規章制度13

　　一、超市開辦者必需在辦理《食品流通許可證》、《營業執照》等相關證照后，方可開業經營。

　　二、凡進入超市經營食品的企業、個體工商戶，必需到工商部門辦理《食品流通許可證》和《營業執照》，經超市審查備案后，方可從事食品經營。

　　三、超市開辦者經營事項發生變更時，必需到工商部門辦理變更登記后，方可從事經營變更事項。

　　四、入場經營者轉變許可事項，應當向原許可機關申請變更食品流通許可。未經許可，不得擅自轉變許可事項。

　　五、入場經營者必需在經營場所懸掛證照，做到亮證亮照經營。

食品安全規章制度14

　　第一條

　　食品從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。

　　凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結核；⑤化膿性或滲出性皮膚病；⑥其他有礙食品衛生的疾病，必須立即調離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品生產經營活動。

　　第二條

　　配備食品衛生專（兼）職衛生管理人員，負責日常衛生檢查工作，實行責任制，將衛生任務進行分解，具體責任到人。開展定期與不定期的衛生檢查，對發現問題的環節和個人做好記錄，并經予相應的處理。

　　第三條

　　從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的`，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　11 第四條建立健全從業人員健康檔案。

　　從業人員培訓管理制度

　　1、食品生產經營人員必須在接受食品衛生法規和食品衛生知識的培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

　　2、食品生產經營人員的培訓對象應包括食品生產經營單位的負責人、衛生管理人員及一般食品從業人員。對經過初訓的已在職的食品生產經營人員，兩年必須復訓一次。

　　3、食品生產經營單位的主管部門負責組織所屬食品生產經營單位負責人和衛生管理人員的培訓工作：食品生產經營個體戶由主管部門或行業組織會同食品衛生監督機構共同組織培訓工作。衛生行政部門有責任協助食品生產經營單位搞好培訓工作，并組織對生產經營單位負責人和衛生管理人員的考試，對成績合格者，發給培訓合格證。

　　4、食品生產經營單位必須有按規定經過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛生管理人員方可申請開業。

食品安全規章制度15

　　從業人員健康管理制度

　　一、食品生產人員每年必需進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

　　二、新參加工作的從業人員、實習工、實習同學必需取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。

　　三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人健康情形進行日常監督管理。

　　四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營、

　　五、當觀看到以下癥狀時，應規定短時間停止接觸直接入口食品的工作或實行特別的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉苦痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

　　六、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發、勤洗衣裳、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

　　七、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者賜予表揚或嘉獎：對綜合考核成果欠佳者進行批判教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

　　八、應建立從業人員健康檔案。定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

　　從業人員培訓管理制度

　　1、食品生產、經營、餐飲人員必需在接受食品安全法律法規和食品安全學問培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

　　2、認真訂立培訓方案，在食品藥品監督管理部門的引導下定期組織管理人員、從業人員進行食品安全學問、職業道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

　　3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。

　　4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必需經過培訓、考試合格后方可上崗。

　　5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

　　6、建立從業人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　食品安全管理人員制度

　　一、訂立食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

　　二、訂立食品經營場所衛生設施改善的規劃。

　　三、按有關發放食品流通許可證管理方法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

　　四、組織食品從業人員進行食品安全有關法規和學問的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

　　五、建立并執行從業人員健康管理制度。

　　六、對貫徹執行《食品安全法》的情形進行監督檢查，總結、推廣閱歷，批判和嘉獎，制止違法行為。

　　七、執行食品安全標準。

　　八、幫忙食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

　　食品安全自檢自查與報告制度

　　1、每年至少組織實施一次制度自查，檢查本單位各項食品安全制度的合法合規、執行及改進情形。

　　2、依據食品安全風險等級訂立日常自查頻率。高風險食品及其經營過程至少每季度自查1次，中風險食品及其經營過程至少每半年自查1次，低風險食品及其經營過程至少每年度自查1次。

　　3、自查內容涵蓋本單位經營過程中的各項操作規程及其他法律法規的要求。

　　4、本單位食品經營活動過程中從食品藥品監督管理部門、消費者投訴、供貨者通知等渠道獲知食品安全風險信息后，應立刻開展專項自查。自查發覺不符合操作規程的立刻訂正，發覺不合格食品的應執行不合格食品處置制度，發覺有食品安全事故潛在風險的應立刻停止相關食品經營活動，并向轄區食品藥品監督管理部門報告。

　　食品經營過程與把握制度

　　為了使經營和服務供應過程得以有效把握，保證產品按方案實現，并符合規定的要求。

　　1、理貨科應嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》，對全部食品做好驗收與記錄工作。

　　2、營業部應嚴格執行“進、銷、存”的相關規定，在進貨環節協作收貨部嚴格執行《進貨查驗和查驗記錄制度》；在銷售環節，做好防蟲防塵，做好掩蓋，禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺賬記錄；在貯存環節，嚴格執行《食品貯存管理制度》。

　　3、對于銷售的商品，要對原材料進行嚴格管理，規范食品添加劑得使用與貯存，精準明確填寫食品添加劑使用記錄，并嚴格執行《廢棄物處置制度》。

　　4、對于食品從業人員，嚴格執行《從業人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業人員的健康證、個人衛生進行檢查并規范

　　5、門店食品安全管理員要嚴格執行《食品安全管理員制度》，對食品經營過程中的相關規定和制度要嚴格檢查并記錄；進行風險評估，按時向門店店長報告。

　　6、對于在食品經營過程中，存在食品安全風險的行為，門店食品安全第一責任人一一門店店長要按時予以訂正，并規范制度與過程的把握。

　　場所環境、設施設備清潔維護制度

　　1、建立并落實餐飲服務經營場所環境，設施、設備及加工用具、容器清潔消毒和維護制度，各崗位相關人員依據要求保持清潔和良好情形，使場所及其內部設施隨時保持清潔。

　　2、經營場所內環境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好情形。廢棄物按時清理，清除后的容器應按時清洗，必要時進行消毒。

　　3、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲擎生。除蟲滅害工作不得在食品加工操作時進行，除蟲滅害時對各種食品（包括原材料）應有珍惜措施，避開污染食品、食品接觸面及包裝材料。

　　4、設施、設備及工具容器可接受化學消毒方式，其有效氯濃度為250mg/L，一般工具、容器消毒作用時間為5分鐘以上。應使消毒物品完全浸沒于消毒液中。消毒后以干凈水沖洗干凈。

　　5、使用的洗滌劑和消毒劑應符合國家有關衛生標準要求。

　　6、用于清掃、清洗和消毒的`設備、用具應放置在專用場所妥當保管。

　　7、應建立設施修理保養制度，并按規定進行維護或檢修，以使其保持良好的運行情形。

　　食品進貨查驗記錄制度

　　為了使店對選購產品的質量實施有效把握，確保選購產品的質量符合國家及店有關規定要求，且價格合理、交貨按時，保障經營相關工作的順當進行，特訂立本制度進行管理。

　　第一條、為了加強食品質量安全監督管理，確保本經營單位依據法定條件、要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，珍惜消費者的合法權益，訂立本制度。

　　第二、凡進入本經營單位的食品都應當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：食品流通許可證、食品生產許可證、工商營業執照等），驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方依據產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。

　　第三條、對食品包裝標識進行查驗核對，內容包括：

　　（一）中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址：

　　（二）產品質量檢驗合格證明，認證認可標志；

　　（三）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式：

　　（四）依據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含緊要成分和含量：

　　（五）限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期：

　　（六）對使用不當、簡單造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。

　　第四條、法律、法規規定必需檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，必需查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

　　第五條、常常檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應按時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立刻停止銷售，并進行無害化處理。

　　第六條、依據食品廣告指引購進食品時，要留意查驗是否有虛假和誤導宣揚的內容。

　　第七條、做好食品進貨查驗工作，落實進貨查驗記錄工作，照實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。保證食品進貨查驗記錄真實，應統一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執法部門的檢查。

　　第八條、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發覺有假冒偽劣食品時，應按時報告當地工商行政管理部門。