(熱)酒吧規章制度
在不斷進步的時代，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編精心整理的酒吧規章制度，歡迎大家分享。
酒吧規章制度1
�。�1）保證酒吧處于良好的工作狀態和營業狀態。
�。�2）正常供應各類酒水，制定銷售計劃。
（3）編排員工工作崗位、時間表。
�。�4）根據需要調動、安排員工工作。
�。�5）檢查酒吧每日工作情況。
�。�6）控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。
�。�7）處理客人的'投訴，調解員工糾紛。
（8）熟悉備類酒水的服務程序和酒水價格。
酒吧規章制度2
〔1〕保證酒吧處于良好的工作狀態和營業狀態。
〔2〕正常供給各類酒水，制定銷售方案。
〔3〕編排員工工作崗位、時間表。
〔4〕根據需要調動、安排員工工作。
〔5〕檢查酒吧每日工作情況。
〔6〕控制酒水本錢，防止浪費，減少損耗。
〔7〕處理客人的投訴，調解員工糾紛。
〔8〕熟悉備類酒水的`效勞程序和酒水價格。
酒吧規章制度3
一、準時上班（19：30—2：30）
1、以換好制服為準，19：25站隊（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。
2、站隊前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。
�。�1）佩戴好工牌、工號、領結。
�。�2）衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發不過耳，女生頭發要扎緊。
�。�3）站隊時不得東張西望，交頭接耳，應雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待經理主管召開班前例會。
二、班前例會
1、點名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補假、曠工均以當日考勤為準，按公司規定處理。
2、認真聽取主管當日的工作安排。
（1）清楚自己當天的工作崗位和工作范圍。
�。�2）主管會指出員工在工作中的不足，大家應認真聽取，加以改進。
�。�3）認真聽取主管、經理提出的每一項新的工作要求并嚴格執行。
3、班前例會是經理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴肅認真，有任何建議及問題會上應及時提出。
三、營業前準備工作
1、認真做好營業前的一切準備工作是保證正常營業運作的重要部分。
2、酒吧擺設：
�。�1）工具擺設：工具擺設要合理，根據自己操作臺的實際情況而定，要順手可拿，方便取用。
�。�2）杯具擺設：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀、實用，杯底最好墊上毛巾。
�。�3）支頭酒擺設：將所有酒類分類擺放在陳列柜，陳列架等顯眼的位置，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。
4、開吧：
（1）酒水盤點：例會后拿鎖匙開鎖，首先盤點酒水，盤查酒水數目是否與昨日留底相同，核對領料單與貨物是否相符，有出入馬上匯報。
�。�2）設備檢查：一進吧臺首先檢查所有設備是否工作正常（如冰機、雪柜、風柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不夠馬上去找。
�。�3）原料準備：補充酒水飲料，切制配料和飾物（如橙角、檸檬片、車厘子等）檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用。不夠馬上開單領料。
（4）吧臺衛生：吧臺應擦亮，陳列柜、酒柜、操作臺應擦洗干凈，杯具、酒類應用杯布擦干凈，地面應拖洗、擦干，保證吧臺無積水，檢查有無不良氣味。一切參照衛生操作標準。
�。�5）工具的準備：準備好刀、氈板、調酒器、吧匙、扎壺、分酒器等，（開酒器、火機、筆）隨身帶，不要到需要使用時才發現沒有，影響服務質量和出品的速度。
四、營業中
1、各項準備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態迎接第一位客人或第一張單的到來。
2、迅速、精致、美味的出品，認真遵照工作程序及規范工作。
3、工作中動作瀟灑，儀態優美，姿勢干凈利落。
4、看清每一張單，絕對憑單出品，有任何疑難問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發生爭執。
5、與同事及傳菜員有良好的配合和溝通，達到準確快速的出品，任何情況下以出品為先。
6、嚴格遵照酒譜要求規范出品，做到用料正確，用量精確，點綴、裝飾合理優美。
7、隨時保持個人衛生和工作區域的衛生。
8、注意成本控制，杜絕浪費。
9、正確的使用禮貌用語服務賓客或與上司及同事打招呼。
�。�1）見到客人：“晚上好，歡迎光臨”！并微微鞠躬，不失時機的向客人推銷公司的酒水：“您要喝點什么？‘并跟進服務。
�。�2）見到同事及上司：“晚上好！”并點頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內不說粗話。
�。�3）良好的素質修養和文明禮貌體現個人的工作態度，是做為一個服務行業工作人員的必備要素。
10、維持酒吧的`良好秩序。
�。�1）不得招引與工作無關的人員進入吧臺。
�。�2）不與其他部門人員高聲談笑，在吧臺內東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關之事。
�。�3）不得偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。
�。�4）保持良好的精神面貌，做好一天的工作。
11、隨時檢查設備運轉、吧臺衛生、原料供應。保持貨品、器具的供應。
12、勤力、醒目、熱情周到的招待賓客。
13、調酒過程：
（1）先按配方把所需用的酒水找出來。
（2）準備好調酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
�。�3）調酒、制作、出品。
（4）清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧：
1、注意火災隱患：查看各處有無煙頭，熱爐是否關掉，插座是否松動等。
2、清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛生死角、無積水、無不良氣味；二來次日開吧也相對輕松。
認真清點酒水及做好盤點表，開好次日營業所需貨品領料單，并反復檢查。
（1）再次強調，每日收吧盤點極其重要，必須認真完成。
�。�2）根據當日營業量開具領料單。
�。�3）短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
�。�4）做完盤點表，簽名，連同小票、領料單、電腦匯總，吧臺鎖匙一齊交給生果房，每星期日銷售、領料一覽表，連同過去一周領料底單和匯總底單一起交到生果房。
3、工作中有任何疑點、難點，及時與主管溝通，主管酌情予以解決。
4、鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設備運轉情況。
5、各項工作確認檢查無誤，經主管檢查確定后，寫出當日工作日志交由當值主管，打卡下班。
酒吧規章制度4
酒吧大廳服務員崗位制度
1、吐痰、亂扔紙屑者；（罰10元）
2、話、做不文雅動作；（罰10元）
3、聊天、串崗、離崗、脫崗者；（罰10元）
4、吃零食、接打私人電話者；（罰10元）
5、操作不規范，損壞營業用具者；（罰10元）
6、客提供服務或與賓客相遇時沒有做好微笑服務；（罰10元）
7、客沒有使用禮貌用語；（罰10元）
8、站立站崗和半跪式服務而不遵守，姿勢不標準；（罰10元）
9、時間私自會見親友，或在客用區會見親友；（罰10元）
10、走后沒有及時關掉功放、電視機、電腦、空調、排風；（罰10元）
11、在包廂休息、唱歌、看電視、閑坐；（罰20元）
12、惜公物，在墻上或設施上亂涂亂畫；（罰20元）
13、作需要進入調音室、電工房、廚房、吧臺等生產重地；（罰20元）
14、公司規定少收、不收或多收客人費用事后及時改；（罰20元）
15、何原因與同事爭吵者，視情節輕重；（罰20—100元）
16、他人，制造不團結因素者；（罰50元）
17、不報、蔽護他人、隱瞞真相者；（罰50元）
18、衛生不達標者；（罰10元）
19、處理客人財物者；（罰100元直至開除）
20、公司食品或客人遺留下的食品；（罰20元）
21、時間，吸煙者，或未向領班請假去其他地方吸煙著；（罰50元）
酒吧違反處罰制度
1、物品未寄存登記者以三類過失處罰；
2、以上進場操作程序者罰款50元；
3、檢查中發現員工身上有寄存登記范圍中的任何物品者以三類過失處罰；
4、檢查中發現員工身上有檢查范圍中的任何物品者以三類過失處罰；
5、動配合管理人員進行檢查工作者罰款50元；
6、管理人員進行檢查工作態度惡劣者以三類過失處罰；
注：三類過失處罰100元/次
服務員工作規范
1、每日必須按時打卡上班，不得遲到、早退、曠工。
2、每日上班前必須保持服裝、儀容儀表整潔，腰包用品。
3、不得上班期間接聽手機、看報紙等。
4、不得在崗聊天、嬉戲、打鬧。
5、不得帶非公司人員入場地內。
6、每日的單據必須上繳，如有私藏者或丟失者重罰（100元）。
7、對客人及上級領導必須禮貌，不得使用粗、臟用語，違者重罰（100元）。
8、不得惡意促銷或非法促銷，違者處罰人民幣（100—300元）。
9、故意以其他方式謀利者（黑單者），開除并扣除當月工資，情節嚴重者移交公安機關處理。
10、拾物不交者，按偷竊論。
11、所有人員必須服從管理人員的工作安排，如有不從者，處罰人民幣50元，情節嚴重者立即開除。
12、不得與客人發生肢體沖突，一經發現，如是自身原因，立即開除并扣除當月工資，情節嚴重移交公安機關處理。
13、偷吃客人或私藏酒水者，處罰人民幣100—200元。
14、客人的`每一次存酒必須經由主管級以上人員簽名確認。
15、客人放棄的酒水一律以充公酒論，如發現不上繳或私自售賣者，按黑單論。
16、所有的充公酒必須由主管級以上人員檢核簽名后，方可充公入庫。
17、每張作廢單、換酒單或贈送單必須由主管級以上人員簽名確認（老板贈單由其本人簽名）。
18、收銀員必須仔細核對每張單據。
19、吧臺出品部必須憑單出品，如有違者按黑單論。
酒吧舞蹈崗位制度
一、上下班時間：20：30點至營業結束，不得遲到早退；要求必須妝容整齊，著便服在散客區域補臺面空缺。21：10更衣時間，21：30穿好演出服在規定區域待客。
二、上班時間一律不允許吃外帶一切食物，如：瓜子、方便面等等。
三、上班時間無應酬情況下不允許脫離崗位，特殊情況請示相關領導準許后方可。
四、工作空于時間不允許打牌、玩手機游戲、睡覺等行為。
五、上班時間不能長時間在更衣室、休息室逗留。
六、每天舞蹈排五拍，每拍上臺時間不得少于5分鐘。
七、酒吧內客人招呼需正常應酬，無特殊情況所有舞蹈人員一律不允許推脫，在應酬過程中更不允許出現不禮貌行為（不喝酒、倒掉酒、強行要對方喝酒、語言語氣等）。
八、派對、演出等活動需舞蹈配合時，一律不允許不參加訓練、排練，在排練舞蹈動作時必須無條件服從。
九、以上制度違反任何一條，均罰款50元/次，多次違反屢教不改者，直接開除，無工資。
十、工具箱不要存放貴重物品，如有偷盜，遺失，公司概不負責，后果自負；離職時上交鑰匙，丟失罰款20元。
酒吧規章制度5
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品本錢，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓方案，安排員工培訓課程，并催促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據實際工作情況〔庫存、銷售〕制定進貨方案交至采購部按方案采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作效勞流程，操作標準、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監督員工的.工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門的投訴，調解員工的糾紛。
酒吧規章制度6
1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；
2、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查各酒吧每日工作情況，控制出品成本，防止浪費、減少損耗嚴防失竊。
4、制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業務素質。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格， 并根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。
7、做好每日《營業日報表》并按時上交財務部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監督員工的工作紀律和儀容儀表，禮貌禮節情況。
10、處理客人投訴或其他部門的`投訴，調解員工的糾紛。
酒吧規章制度7
一、營銷部職責及工作流程
有優良的思想品質，良好的職業道德和業務技能;忠于職守，尊重上司，團結同事，有責任心和上進心，以殷勤禮貌，迅速主動的工作態度為顧客服務;滿足營業時間內所有客人的服務要求提供優質高效的服務，給公司樹立良好的企業形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶群體的開拓，場內氣氛的烘托和強烈的拼臺促銷意識;
1、 營銷經理19:30打卡上班，班前換好工裝、佩戴好工牌對講機;
2、 19:30經行班前例會，會后進行客戶聯系工作，打電話問候或短信祝福;
3、 營業中營銷經理應在鞏固好自己的客戶的同時，積極的發展新客源，認真填寫散客記錄本;
4、 配合歌手唱歌，帶動好所在卡臺的.氣氛;
5、 每月必須學會兩種以上的手勢游戲，所培訓的氣氛舞蹈必須得會，配合現場的集體舞氣氛;
6、 營銷經理不得惡意搶客，一經發現嚴厲處罰;
7、 贈送不得在非自己定位的卡臺上重復贈送;
8、 中途配合促銷部工作人員、服務員進行二次促銷;
二、考勤制度
1、按時上下班，上班時間為19：30;下班時間為凌晨2：00打卡下班，注：視場內顧客多少而定
2、每月公休兩天，休假之前提前一天以書面形式向部門主管提出申請，經同意后方可休息，否則按照曠工處理，事假同上，病假需經理批準后方可休假;第二天開病歷單，不允許電話請假，無病例視曠工處理特殊情況除外
3、遲到一次罰款50元，遲到三次算曠工一天，曠工一天罰款200元，曠工三次算自動離職扣除當月所有工資及押金
4、遲到，早退一次罰款100元，在工作中私自離崗作早退處理;離崗1小時以上按照曠工處理，如有特殊情況如醉酒等須向經理請假;
三、 工資制度
1、實習營銷員完成一月2萬升正式員工
每月底薪：1500元任務：無提成：10%
2、營銷員
每月底薪：1800元任務：2萬~3萬提成：12%依此類推
每月底薪：2200元任務：3萬~4萬提成：14%
每月底薪：2400元任務：4萬~5萬提成：16%
3、工資每月15號發以卡形式提成每月20號發
4、贈送為總業績的10%系統可以出單人每月的總報表
5、營銷人員沒有達到當臺最低消費的95%不算業績
6、一二樓轉臺
一樓轉二樓需先買掉一樓的單然后補差價完成二樓的抵消算業績否則不可以轉二樓或者營銷人員自己補齊特殊情況需老總批示簽字
二樓轉一樓需先買掉二樓的單
四、定臺制度
1預定時間規范準則：
A、所有定臺的客人10：00之前必須到達，活動或節假日9:30點之前到達，過時未到者，則所有臺位取消，公司有權轉讓給其他客人，不需任何通知，定臺時間有效期為1小時、21:00以后
B、周末與派對日、節假日，不得延時預留;
C、營銷人員定臺時間內未到且需保留的，需由經理以上認可，方可保留，最長可保留20分鐘特定情況下
D、所有定臺必須提供姓氏、電話號碼，預訂信息不得隨意更改，一經發現給予嚴懲;
E、所有營銷每月訂臺取消不得超過十五次;十五次以上部分按每個50元計算
2、定臺資料：
3、預定人應在客人達到5分鐘前將相應的客戶資料告知迎賓臺，客人姓名，聯系電話，人數，達到時間，特殊要求，以便迎賓臺及樓面安排相應臺位;
4.3、有效定臺：
所有預留定臺資料5分鐘以上算有效訂臺，且客人需向迎賓報出所訂臺位號及該臺位電話號碼以便迎賓核臺;
4、無效訂臺
A、客人身份與預定資料不符
B、客人到達時間沒有向迎賓說清所訂臺號及預定人資料迎賓無法核實及確認
C、未經迎賓同意私自換臺算散客
D、沒有提前5分鐘預留臺位，或者客人到場不到5分鐘一律算散臺
E、私自在公司門口拉自來客定假臺，或者把散客點單的金額點到自己所定的臺位上業績清零
F、多人時為同一顧客預定算散客，同一桌客人有不同人訂臺誰先定算誰的
G、所有簽單或免單的預定
H、任何打折客人
I、贈送超過該臺位消費
J、沒有買單或跑單的訂臺，由訂臺人承擔該臺位所有消費的金額
L、凡是營銷的訂臺，客人有自帶酒水現象，營銷應及時勸阻客人把酒水存入寄存臺，否則此臺位無效;特殊情況經經理級以上同意
5、轉換臺之規范
A、如需要轉臺，必須第一時間通知迎賓部領班以上，由迎賓根據場內情況統一安排;私自轉臺的一律算散客
B、低消費臺位轉高消費臺位需補滿高消費臺位的低消;
C、如發現營銷人員勾結其他工作人員或管理人員徇私舞弊，公司將追究責任，視情況而定，直至開除不退還所有工資及押金
五、行為規范
1、營銷人員例會前必須更換好工裝，戴好工號牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態，如有個人衛生不清潔者，視輕微過失處罰
2、請假公休必須提前一天書面申請，經部門經理同意方可生效，臨時請假或電話請假做曠工處理特殊情況除外
3、工作時間內身上嚴禁帶錢物，否則視飛單處理
4、工作時間內不能離開營業區域，如有特殊情況，必須由部門主管批假條方可離開，否則視嚴重過失處理，如有超時未歸者，視遲到處理;如外出一個小時以上礦工處理
5、工作時間內必須服從上級安排，不得頂撞上司，更不能怠慢客人，如有違反，視嚴重過失處理，情節嚴重者直接開除
6、工作時間內接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響公司現象，破壞公司與客人之間的良好關系，違者視為嚴重過失處理
7、上班時間內不得長時間停留在一桌客人處，必須輪流照顧好場內需要營銷人員服務的每桌客人，促進客人消費，盡量滿足客戶的一切要求
8、營銷人員必須團結一致，互助互愛，不得因任何原因與同事之間發生口角，斗毆及在客戶之間相互詆毀，如有違反，開除處理
9、工作中必須愛護公司任何財產，嚴禁損壞及因個人原因導致公司利益受損者，處以價值兩倍以上罰款
10、工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀違法行為，違者處以開除處理
11、工作時間內，不得以任何接口向客人索要小費，違者處以五倍以上罰款，如有客人自愿給予小費，必須第一時間交予主管，落實后下班方可發放
12、營銷人員不得與其他部門串通弄虛作假，公飽私囊，一經發現處以十倍以內罰款并且開除，所牽涉金額巨大者移交公安機關處理
13、營銷人員必須熟悉公司所有產品價格及相關信息，熟悉公司所有優惠促銷政策，以便滿足每一位客戶的要求，因營銷人員自身業務知識不合格而導致一切損失由自己承擔
14、營銷人員在工作時間內因做到多巡臺，以便適時認識或發覺新客戶并代表公司與客戶保持良好的關系往來，代表公司在客戶心中樹立企業形象，因營銷營銷人員個人原因導致公司形象受損及客戶流失者，以嚴重過失處理
15、積極做好拼臺工作，以便做好業績額
16、作好老客戶的鞏固和新客戶的開拓
17、嚴禁將公司客戶資料以及商業機密透露給其他競爭對手，違者以開除處理不退還所有工資及押金
六、營銷部獎懲制度
1、拾金不昧，視情節，物品貴重程度，獎勵50-500元.
2、愛崗敬業，工作表現突出，多次獲得客人表揚者，獎勵100-500元.
3、提出合理化建議，并被采納者，獎勵50-200元.
4、愛護公司財務，見義勇為，為公司做出重大貢獻者獎勵200-500元.
5、對于損害公司利益之情況，勇于檢舉揭發者，獎勵100-500元.
6、遲到，早退者罰款100元，事假一天200元，必須由部門經理同意方可，曠工一天500元;每月遲到3次算曠工一天，每月曠工3次者視自動離職，公司部退還所有工資及押金.
7、未經允許私自外出酒吧罰款200元
8、違反儀容儀表規定者50元/次
9、未完成上級領導安排者，50-200元
10、待人接物不禮貌者，罰款50-300元導致客人投訴的罰款300
11、客戶維護不當，導致流失客戶者，罰款100-300元
12、當日未交客戶資料者，罰款100元
13、未及時滿足客人之服務需求者，罰款200元過分要求除外
14、私自泄漏客戶資料者，罰款1000元，情節嚴重開出處理，公司不退還所有工資及押金
15、與同事之間吵架者罰款500元，打架者無薪勸退
16、不服從上級領導安排者罰款100-500元
17、不得向客人索要小費或變相索取小費，違者罰款500元.
19、.私自為客人存放物品罰款100元，造成或損失的自行承擔所有責任;
酒吧規章制度8
為了加強管理提高工作效率和優秀的服務，酒吧特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執行。凡是員工在一個月內累計罰單三次箭一次，箭三次者開除處理。
一、獎勵對象
1、最佳果盤、果汁、雞尾酒創意或拾金（物）不昧，為公司拿得榮譽者。
2、發現事故苗頭，及時采取措施防止重事故的發生者。
3、見義勇為保護公司客人生命財產安全者。
4、對本酒吧提出合理建議，提高服務質量有重貢獻者。
5、節約開支，減少浪費卓有成效者。
6、勇于揭發或損害公司榮譽者或利益者。
7、勇于揭發偷開回收酒水者。
8、每月優秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1、由各主管提出經理核實呈報給總經理批示。
2、對第6條、第7條勇于揭發服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣1030元。
1、儀容儀表不整潔，不按規定配帶工作用品（筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌）不按規定穿戴者10分。
2、培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。
3、打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4、上班或公司有事通知其來或掃除、吃夜宵超過時間。（遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計）
5、早退、脫崗、串崗30分。（20分鐘以上按曠工計）
6、休假、下班無故在公司逗留與上班的服務員、迎賓聊天，除來酒吧消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7、在公司內高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉話20分。
8、在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。
9、禮貌用法不到為、衛生做不干凈10分。
10、工作散漫粗心意，服務效率欠佳，發錯酒水、小菜、果盤，發了酒水不收單或收無效單據20分。
11、班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12、站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13、剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14、值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。
15、下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16、9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17、寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18、應格守吧臺的`職責禁做一些無關于工作的事情10分
四、警告（50200）
凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。
1、不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2、發現同事為規章制度不制止，搬弄他人事非、f謗他人、影響團結、影響聲譽。
3、對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者（無工資、無返回押金）立即除名。
1、涂改、假造單據、朦單藏酒、利用職權借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權徇私舞弊給公司造成損失者。
2、故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交。
3、泄露公司機密，提供人事經營財務、設備、培訓資料等。
4、侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
六、處罰程序
員工過失單由主管經理發出記錄員工，違規情況并在處罰單上簽名（當事人拒簽處罰單仍有效）。
酒吧規章制度9
收銀員管理制度
(一)吧臺人員的任用采取在培訓的基礎上競爭上崗的辦法。
財務部每季在服務生中定期舉辦“吧臺業務培訓班”，經培訓考核確定上崗資格，然后經人力資源部決定上崗資格。
(二)在崗人員未通過考核需調離吧臺時，必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗，也必須通過再次的培訓與考核。 (三)吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負責考勤、衛生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。 (四)為了加強內部控制，吧臺人員的休班在征得酒店的批準后，必須通知財務部進行交接，交接完畢并無問題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。 業務規定
(一)單據的使用規定
1.吧臺領用結算單時，必須辦理登記手續，妥善保管。 2.結算單在使用時必須聯號，不得空號，更不能隔本使用。使用過的結算單必須全部上繳財務部。
3.結算單因故作廢時，必須注明原因，由現場主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯單一并上繳財務，違者罰款10元/次。 4.所有單據的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計算準確，合計金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應寫明原因，由主管以上人員簽字證明。
5.根據結算程序，每份結算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務生的簽名，以便責任到人;客人要求結賬時，服務生必須持結算單及所有的點單(點菜單、酒水單、多功能單、標準單)一同交由客人審核，無結算單，服務生有權拒絕受理。 (二)樓層之間的轉單
1.現金不轉賬，在該樓層直接結算。
2.支票、信用卡結算的客人，需要轉樓層時，該樓層收銀員應先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規定記下有關事項，填寫好轉賬單一式兩聯，把全部資料匯總后，由服務生轉往其他樓層(不開發票)。接收方收銀員簽字后由服務生將其中一聯返交轉交方，如有客觀情況應由轉交方向接收方交接清楚，否則，結賬時發生的糾紛或支票、信用卡因審查不嚴而發生的退票，應由轉交方負責。
3.收受支票要進行全面審查，現金支票不得受理。 (三)掛賬管理
1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據合同內容，對掛賬人核實無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄;非合同當事人簽字的，必須經合同當事人同意方可掛賬。
2.關系單位或關系人的臨時掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況，必須由餐廳經理(營銷經理)以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔保人負責回收，其他人無權擔保掛賬。
3.其它形式的掛賬：指跑單、支票或信用卡因吧臺人員工作失誤造成的退票、廢卡而引起的掛賬等，即：在當日營業結束時所造成的一切欠款
形式都屬此列。出現類似情況，應由收銀員開具掛賬單，餐廳經理以上人員簽字，由當事人負責在10日內收回，否則將追究責任，并在當事人工資中扣除。
吧臺的管理規定
1.吧臺內、吧臺倉庫不準其他人隨便出入，違者罰款10元/次。
2.吧臺內及吧臺倉庫不準存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當事人5元/次。
3.吧臺商品一律不準外借，現金不準坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。
4.商品員根據銷售情況領足、領全商品，商品的銷售要按先進先出法，若領用商品在吧臺內時間過長或保管不當造成的變質、霉爛，責任自負。
5.酒水員在倉庫領用商品時要一一驗貨，出庫后商品發生的短缺、毀損，責任自負。
6.客人剩余的`酒水不帶走需寄存的，由值臺服務生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務生領出并簽字。
7.收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結算單，由于不審單出現的漏收、錯收，收銀員、商品員各負50%的責任。 8.營業結束后，商品員必須進行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關規定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。
9.收銀員的現金執行“長繳短補”的原則，發生的問題要如實匯報，否則從嚴處理。
10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。 酒吧咨客規章制度 篇6
第一條、按時上班打卡、穿戴整潔、檢查個人儀容儀表、做好崗前準備工作。
第二條、收銀員在收款過程中應當做到快、準、不漏收、不多收等，并且要對各種鈔票都要進行驗鈔操作，防止收到假錢。 第三條、為了安全起見，收銀員規章制度中還明確指出不得攜帶私人款項上崗
第四條、每日收入現金，必須切實執行“長繳短補“的規定，不得以長補短，發現長款或短款，須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔
第五條、嚴禁收銀員私自挪用公款，如果違反者不但扣除當月獎金而且會給予經濟處罰。若金額巨大將移交公安機關處理。 第六條、當接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理核對資料。
第七條、所有從事收銀員工作崗位的人員需要愛護和妥善保管收銀各種相關設備，并且做好保養與清潔工作
第八條、積極的去完成上級所分配的其他工作任務，在遇到突發情況應向經理通知，以及時處理。
第九條、收銀沒有對任何現金款項免零或打折簽單的權限。 第十條、收銀在處理簽單時必須保證客人將以下要素填寫完畢：1、真實姓名2、工作單位3、電話號碼4、簽單的大寫金額 第十一條、授權人簽字、收銀員處理免單時必須保證客人將以下要素、1免單理由2、授權人簽字3、老板簽字、收銀員處理免零時必須有經理或以上管理人員授權簽字，方可生效。 第十二條、收銀在處理打折時，見卡打折，打折時必須拓號并請持卡人簽字，簽字內容必須是本持卡人的真實姓名(全名)。 第十三條、上崗時間內不得以任何理由擅自離崗或脫崗，除當班管理人員特同意情況除外。
第十四條、營業時間內任何人不得進入收銀工作臺。如有其他工作人員強行進入，收銀員未進行驅逐。并追究當班員工責任。 第十五條、當班營業結束時，認真核對報表與實收數是否一致，做好交班工作，認真填寫交款清單，錢款與清單一致，與財務人員交接時必需雙方簽名。
第十六條、收銀員離開時應清理工作臺面衛生、檢查各項設備、關閉電源、鎖好門窗。
酒吧規章制度10
1、敬業愛業，服從領導安排。
2、待客熱情，語氣溫和，禮貌待人，處事禮貌謹慎。
3、工作勤快，服務標準，規范化，尊重領導，主要打招呼。
4、準時上、下班，不得打私人電話（工作時間）不準會客，不做和工作無關事物。
5、要有良好衛生習慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，煙頭及雜物。
6、負責設備，設施的正常動作，如有疑問，請書面通知工程部或通報直接上級。
7、認真做好營業前的準備工作，營業中標準服務，營業結束后的收尾工作。
8、著裝整齊、干凈、無破損及油污漬，準確佩帶工號牌及儀容儀表。
9、員工間或客人間相逢時相互點頭示意，主動讓路，禮貌招呼。
10、聯系工作或匯報工作必須簡時、扼要。
11、舉止文明，得體大方。
12、遵守勞動制度及所有的工作制度。
13、節約用電用水用料，加強節能消防意識。
14、進入員工餐廳，不得爭搶座位，憑票排隊用餐。
15、不浪費糧食，不亂倒雜物。
16、遇有特殊情況，希望積極協助領導維護事項，以書面的.形式匯報情況，不得越級。 服務員規章制度（酒吧管理）
17、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關規定處理。
18、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病條，醫院證明，如有特殊情況，可親屬代送。
19、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。
20、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
21、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。
22、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機.不得進入吧臺重地。
23、上班期間不能擅用店內設施及物品。
24、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
25、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。
26、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。
27、內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。
28、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生；
29、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
30、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
31、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。 嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰
酒吧規章制度11
1、必須虛心聽取，絕對服從，《先服從，后投訴》
2、上班時要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。
3、注意個人衛生，上班要穿統一制服。不留長發長指甲4、有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領班，同意后方可離開。 5、上班時吧臺人員要懂得禮貌用語，思想高度集中。 6、上班時不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無關的事。 7、在吧臺內站立要端正，不準背對著客人。不準在吧臺內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下
8、每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購單。
9、早班上班之前檢查電源。保證操作的時候不出現在任何差錯。 10、晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購的，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關掉。
11、吃飯時要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時間不得超過15分鐘。
12、吃飯時不能剩飯，用水用電要節約，養成勤儉節約的好習慣。 13、不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場服務員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14、保護店里的設施，要愛店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價賠償。
15、上班時，不得會見親戚或朋友《特殊情況初外會見不得超過10分鐘》。手機全部調成關機。
16、團結一致，齊心協力。不的他人。酒吧規章制度1、敬業愛業，服從領導安排。
2、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。
3、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按相關規定處理。
4、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病條，醫院證明，如有特殊情況，可親屬代送。
5、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。
6、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
7、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼或點頭示好。
8、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機。
9、未經領導許可不得擅自進入吧臺重地。
10、上班期間不能擅用店內設施及物品。
11、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
12、熟悉本店現階段供應的酒水，茶水和菜單價格。
13、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。
14、內部員工的.私用物品不可帶入酒吧，統一放在更衣柜。
15、當班值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水，電及衛生。
16、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。
17、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。
18；嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰
19、應有拾金不昧的精神，撿到客人遺留物品及時上交到吧臺或相關領導
20、遵守勞動制度及所有的工作制度。
酒吧規章制度12
1、未經允許酒吧內禁止存放任何物品(如酒水等) 2、禁止私拿酒吧內任何物品送人。(如水果、酒水、飲料、咖啡、茶等)
3、禁止上班期間聊天。(如收銀員、廳面服務員) 4、禁止無故離開工作崗位，確因有事需請假后方可離開。 5、禁止忙外忘內(前提是做好自己的本職工作) 6、禁止偷吃、偷喝行為發生，一經發現嚴肅處理。 7、禁止上班前吃有刺激性氣味的食物(如大蒜、大蔥) 8、禁止上班前飲酒，上班時吸煙等違紀行為。 9、禁止染發，男員工不留長發。
10、禁止使用客用設施(如電梯、洗手間) 11、禁止無故進入廚房。
12、禁止當班期間不穿制服(包括鞋襪、工牌) 13、禁止當班期間睡覺、打牌、聽音樂、看電視、看報紙、雜志等。
14、禁止在酒店內兜售私人物品。
15、禁止穿制服外出酒店(工作需要除外) 16、禁止無故早退、遲到、曠工。
17、禁止私配酒吧鑰匙。
18、禁止在酒店內任何區域亂寫亂畫，蓄意破壞。 19、禁止工作懶散，不負責任，導致低效率。
20、禁止違反酒店的各項規章制度及操作規程、崗位程序。 21、禁止做假帳，私收賬目。
22、禁止打架斗毆，男女同事勾肩搭背。 23、未經允許禁止私自調撥物品及領用物品。 24、禁止讓酒水有過期現象發生。
25、禁止當班期間接打私人電話。
26、禁止下班后無故返回酒店及無故逗留。 27、禁止當班期間無故串崗。
28、禁止出現酒水丟失現象及盤虧現象。
29、禁止違反病、事假的'規定(事假提前一天申請，病假需有病假條)
30、禁止胡亂調試酒吧內各種電器，損壞者照價賠償。
以上條款是結合本部門實際情況制定的，如有違反將受到嚴肅處理。
酒吧規章制度13
一、每天按時上下班、點到點退時、著工裝、佩戴好工號牌、檢查自己的儀容儀表、工作用品、
�、賰x容儀表不合格者處罰10元、
②遲到每5分鐘之內5元、5-10分鐘10元、10-20分鐘20元、半小時以上30元。
③點到點退時，不戴工號牌處罰5元、不穿工裝的處罰10元
�、芄ぷ饔闷窚蕚洳蝗繕�10元，（打火機、開瓶器、口哨、LID工號牌、袖標、）
�、荻Y貌禮節，見到上級領導、客人、同事、主動問好。
二、對公司的酒水價目表、小吃、果盤、必須熟知各項價格、對不熟悉的酒水價格給予20元罰款。
三、上班期間，不得做與工作無關的事情，如扎堆閑談、玩手機、吃口香糖、立崗后，不能依靠任何物品、在大廳吸煙、吃客人遺留物品等、發現一次給予20元罰款。
四、上班期間，不得與客人和同事發生爭吵、頂嘴、發現一次給予100元罰款，第二次給予勸退處理。
五、工作期間，員工不能以私人名義向酒吧客人打點話，短信形式騷擾客人，發現一次，罰款200元，情況嚴重者，給予開除處理。
六、上班期間，不能故意提高酒水價格、包廂價格、發現一次、直接視為黑單處理，開除，押金概不發放。
七、所有員工必須團結一致，互相幫助，互相愛護，不得做影響公司，同事的事，不得說他人瞎話，煽動是非，發現一次給予開除處理，押金，概不發放。
八、對本店所有的營業狀況，活動方案，告知客人，發現一次給予500-1000元罰款不等。
九、工作期間，所有人員撿到客人的.貴重物品，必須馬上上交上級領導處，由上級領導統一做好記錄，保存好，如發現撿到客人貴重物品，不上交者，一經查時，立即送當地公安機關，公司給予除名處理。
十、所有工作人員不得在店內進行（黃、賭、毒）銷售及介紹，一經發現，公司送當地公安、司法機關、公司給予開除、除名處理。
十一、所有員工必須愛護公司的硬件設施，故意損壞者，雙倍賠償。
十二、所有員工必須服從上級領導的管理，安排，不得與上級領導發生口角，發現一次給予開除處理，押金，概不發放。
十三、請假，病假，請假必須提前一天寫請假條，經上級領導同意后，請假有效，若上級領導根據崗位情況未批準，擅自做主離開酒吧，是為曠工、病假必須由醫院開具證明，沒有是為曠工，病假當天無工資，事假扣除兩天工資，曠工一天扣除三天工資，根據個人工作表現，視情況減免。
酒吧規章制度14
公司所有演藝人員，應忠于職守，服從總監的指揮，不得有陽奉陰違或敷衍塞責。如有意見，下班后可直接向總監反映。（如有違反扣工資200元）
所有藝人應認真用心工作，愛惜公司財物（燈光，音響，電視，電腦等），盡量應減少損耗，對外應嚴格保守公司一切經營業務或職務上的機密（如有違反扣200元）
上班時間精神渙散會影響整個團隊，很輕易將大 家的'努力不道德的催毀。
藝人在工作崗位上，應保持形象干凈，整潔。服裝要時尚前衛。美麗的外表會讓你倍感自信。（如有違反扣50元）
所有舞臺部工作人員上班時間為晚20:00，到場時需向總監報告簽到。DS和歌手下班時間待定，DJ，MC以及燈光師至酒吧營業結束后方可下班。
藝人如有遲到，早退，曠工等情形，依下列規定處分：
上班時間或會議開始前十分鐘以內，未到者為遲到（扣工資50元）
上班時間或會議開始后十分鐘以內，未到者為曠工半日論（扣工資100元）
下班時間前十分鐘，提前下班為早退（扣50元）
下班時間前十分鐘以上，均為曠工半日論（扣100元） 當月內每遲到或早退三次，做為曠工一日論（扣200元）
未經請假，不到者，均以曠工論（扣三天工資）
連續曠工三天以上，或全月累計曠工三天以上者（扣200，并按每天的3倍工資扣除）
所有藝人特殊情況請假直接電話聯系總監，申請獲批。
公司安排藝人宿舍，所有藝人不得在宿舍內大聲喧嘩，吵鬧，應保持安靜，保持宿舍干凈，如發現鄰居投訴或報警2次以上者，公司將責令藝人搬出宿舍（如有違反扣工資100元）
藝人無論在工作中或生活中都應該相互尊重，相互幫助，不得有勾心斗角，拉小幫派之舉（如發現扣工資200元，情節嚴重導致工作失誤，公司將與其本人解除合約）。
所有藝人在工作場所內不得舉行吵架和拳擊比賽，禁止在場所內進行違法活動，以上高手（如發現扣200元，情節嚴重可直接送公安機關處理）或另謀高就。
所有舞臺部員工如有任何工作上困難和疑問，可隨時找總監聯系解決。
演出時用你們的激情與認真告訴大家你是專業的，用效果告訴大家我們是有實力的，公司的業績需要每個人用意識與行動去創造，它將是我們收入與榮譽的生命線。
讓我們的酒吧充滿關懷，尊重，配合，熱情，團結，成功就離我們不遠啦。
酒吧規章制度15
酒吧裝飾工程降低成本措施
⒈ 加強管理，合理組織施工。采用限額領料，落地灰收起再利用等，垃圾可用來填充地臺和舞臺。
⒉ 提高技術水平，合理組織施工，采用先進工藝及機械施工。對施工員、質量安全員、預算員等進行培訓，以利整個施工隊伍水平的提高。
�、� 減少非生產人員比例，節約開支。
�、� 修舊利廢，群策群力，利用合理化建議。
�、� 選材料合理，發放保管得當。
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