水吧管理制度
在快速變化和不斷變革的今天，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的水吧管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
水吧管理制度1
一、水吧員儀容標準
1.上班時間必須穿標準的公裝,干凈且平整。
2.胸卡佩戴在左胸并且能清楚的識別。
3.頭發整齊,清潔,勿垂落在臉上,肩上。
女性頭發太長應束起,男性頭發前發不可過耳,后發不可過領。
4.指甲須修剪整齊,并保持清潔,不可涂指甲油。
5.女性化妝須適宜(化淡妝),在食品制作區域不可佩戴任何首飾。
6.在工作開始前,休息后又回到工作區域或任何使手變臟的時候(如倒垃圾,擦桌子,吃東西,咳嗽,打噴嚏,接觸頭發或去洗手間等,)都必須洗手消毒。
7.如員工患疾病帶有傳染性,如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病,會直接影響工作伙伴及顧客健康,售樓部主管領導有權要求該員工暫不上上班,待恢復后再上班。
8.服務員有發炎的傷口,破開的傷口,燒傷的結疤等,不可接觸品。
二、水吧員服務意識要求
1、保持微笑服務,動作自然優雅。
2、主動為業主、會員、本公司員工提供服務。
3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服務時使用禮貌用語,如“您好”“先生”“請您稍等”等。
5、目光注視顧客,表示尊重。
6、確認完全了解顧客的問題。
7、肢體語言表達我們對問題的關心。
三、水吧員職責
1、負責水吧營業前各項準備工作,確保吧臺正常工作;2、按規范和服務程序向客人提供酒水服務;
3、負責水吧臺內的整潔衛生;
4、每周周末做好菜單物料盤點工作,確保菜單物品都能正常出品;
5、負責水吧內各類服務用品的申領和管理。
6、對水吧的設備、商品表面進行清潔,并擺放整齊。
7、水吧員在每天上下班時清點水吧物品,與接班人員做交接。
8、對水吧設備的日常維護,清潔。
四、水吧的.衛生要求
1、水吧臺面:
臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。
除水吧用品外不能出現不屬于水吧的東西(如員工私人物品、衣服、充電器、零食等)。
鑰匙、臺面的小型設備(微波爐、飲水機等)擺放整齊。
2、水吧柜子
每周對柜內進行清理,確保干凈無灰塵、無污漬。
水吧柜子內物品按分類擺放整齊。
水吧柜子內做好防潮、放熱、放蟲。
3、展柜
展柜上無灰塵,無污漬。
展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊,朝向相同,表面無灰塵。
展柜上裝飾物定期清理,如有破損在填寫物品報損表后及時更換。
展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。
展柜上方的儲物柜內物品按類別整齊擺放。
展柜左下方的功放設備,表面干凈無灰塵,設備連接線擺放有條理性,不亂。
4、水吧清洗區
水龍頭光亮,無污漬,無油漬,無手印。
水盆內無垃圾,無污漬,無油漬。
水盆內使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區臺面上物品擺放整齊。
清潔工具(如手套、抹布、洗滌液等)統一擺放在水盆下方的柜子里。
5、設備
水吧內設備表面清潔,無灰塵,無污漬,無油漬。
即沖式飲品機在更換沖劑時,注意不要把沖劑灑在設備外面,做好清潔工作。
對咖啡機等設備儲水槽內的水及時清理,確保水槽干凈。
6、水吧器具
器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。
玻璃杯上無手印。
水杯等倒置擺放且朝向相同。
盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗,不得重復使用。
為使用的器具,沒兩天清洗一次。
地面干凈,清潔,無垃圾,無污漬,無油漬,無水漬。
8、垃圾桶
垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。
如有特殊氣味的垃圾立即更換。
五、水吧食品飲品的要求
1、注意食品及飲品的保質期(盡量在保質期前使用)。
2、如食品或飲品超過保質期,及時更換或者處理掉。
3、注意對食品及飲品做好防潮,放蟲,防曬等。
4、注意對食品及飲品的使用溫度,及使用的方法。
六、水吧管理制度
1、水吧內不得打鬧嬉戲,禁止聚眾聊天。
2、除水吧員外其他員工、客人不得進入水吧,員工如工作需要,在授權后可進入水吧。
3、除水吧員外其他員工、客人不得打開使用水吧內物品、不得翻閱水吧內柜子。
4、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內內設備。
5、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員,并在吧臺外側等待需要的飲品或食品。
6、如員工需要加熱,使用水吧設備時可告知水吧員,并在吧臺外側等待。
七、食品進貨檢驗制度
1、在進貨時,應注重產品的品質及保質日期等問題。
水吧管理制度2
談起水吧可能有些朋友并不怎么了解。今天在給大家介紹水吧管理制度之前我們先來簡單的了解一些水吧方面的知識。具體要了解的內容有一下幾點:
水吧就是休閑場所,提供各種飲用水類,飲料類,并附帶提供各種簡單娛樂工具和圖書雜志。
目前這樣的場所并不是很多,有很多喜歡清靜的朋友特別渴望能夠有這樣的場所。接下來我們要了解的內容是關于水吧管理制度的內容。
水吧管理制度:
首先來看看水吧管理制度中對主管崗位職責內容:
①按照水吧管理要求,負責完成水吧各項工作計劃及工作安排
②每天都要制定好并且實施各項工作安排和計劃,監督其實施情況
③按照水吧制度要求對水吧的新員工進行傳幫帶工作
④對員工進行合理的工作分配,并予以嚴格、細致的.監督
⑤負責做好本部門員工工作成績的統計和核對工作
⑥認真遵守嚴格執行水吧管理制度中的《員工守則》等內容
⑦每天主持召開部門例會,在場所中起到上傳下達的作用
⑧按照經理的工作指令,負責分配部門員工的工作區域,宣傳注意事項
⑨帶領、指導和協助員工進行出品制作和發放,管理自己崗位的調酒作業及出品酒水、飲品的標準質量
⑩每天積極做好每日工作總結
簡單總結在水吧管理制度中關于水吧主管崗位職責的內容就是上面這些內容,需要相關人員認真遵守這些相關管理制度。
水吧管理制度3
一、水吧專員儀容標準
1.上班時間必須穿標準的公裝，干凈且平整。
2.名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別。
3.頭發整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發太長應束起，男性頭發前發不可過耳，后發不可過領。
4.指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油。
5.女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區域不可佩戴任何首飾。
6.在工作開始前，休息后又回到工作區域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發或去洗手間等，）都必須洗手消毒。
7.如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，客服經理有權要求該員工換崗位，待恢復后再正常工作。
8.水吧專員有發炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結疤等，不可接觸品。
二、水吧專員服務意識要求
1、保持微笑服務，動作自然優雅。
2、主動為客戶提供服務。
3、快速準確的把客人的需要送到客人手中。
4、在提供服務時使用禮貌用語，如“您好”“請您稍等”等。
5、目光注視顧客，表示尊重。
6、確認完全了解顧客的問題。
7、肢體語言表達我們對問題的關心。
三、水吧專員崗位職責
1、上班前負責水吧各項準備工作，確保吧臺準時正常運營；
2、按規范和服務程序向客人提供茶水等服務；
3、負責水吧臺內的整潔衛生；
4、對水吧的設備、物品進行清潔，并擺放整齊。
5、對水吧設備的日常維護，清潔。
四、水吧的衛生要求
1、水吧臺面
臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。
除水吧用品外不能出現不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。茶壺、托盤等臺面的小型設備，擺放整齊。
2、水吧柜子
每周對柜內進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內物品按分類擺放整齊。水吧柜子內做好防潮、放熱、放蟲。
3、水吧清洗區
水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內使用過的器具及時進行清洗。水吧清洗區臺面上物品擺放整齊。
清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統一擺放在水盆下方的柜子里。
4、設備
水吧內設備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。
冰箱內物品擺放整齊有序，隨時清理過期食品。消毒柜內外清潔衛生，杯子確保消毒。
對咖啡機等設備儲水槽內的水及時清理，確保水槽干凈。
5、水吧器具
器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。
水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復使用。未使用的.器具，每兩天清洗一次。
6、地面
地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
五、水吧管理制度
1、水吧內不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天。
2、除水吧員外其他員工、客人不得擅自使用水吧內設備。
3、如員工需要飲品或食品時可告知水吧員，并在吧臺外側等待需要的飲品或食品。
六、水吧用品領用流程及監管制度
1、客休人員每月末依據需要進行OA申請下月所需的飲料及食品；
2、由行政部負責統一采購并入庫；
3、客休人員處無存余，隨用時在行政部登記詳細領用記錄并由客服經理確認，備查；
4、客休人員本部記錄各類食品的記錄明細表，備查；
5、客休專員每月初對上月的各類食品的用量等進行總結，并記錄到匯總表中，備查。
水吧管理制度4
無規矩不成方圓，為了做好店面水吧管理工作，特制定本水吧管理制定。
一、制定水吧管理制度的目的
我們所追求的是“一流的環境、一流的技術、一流的服務”。但要想做到真正的一流，就必須注重每個環節，確保每個崗位的服務質量，水吧在每個店面都起著重要的`作用，因此要健全水吧的管理制度。
二、水吧所需物品的領用制度
1、對每日領用物品的要求。
每日需領的物品有：一次性紙杯、茶葉、飲品、水果、果碟、保鮮膜等。
領用方法：由早班服務員在前臺上班后（上午12：00之前）到前臺找主任領取相關物品，必須做到對當天所需領用的物品數量有一個合理的計劃，不能領多也不能領少。
2、對不定期物品的領用要求。
不定期領用的物品有：各種飲料、香煙、礦泉水、小毛巾等。領用方法：要求服務員對物品勤檢查，發現物品儲備不多的時候就要向前臺匯報，以便采購及時不影響正常工作。
3、登記工作要求。
要求對所有領用的物品都要有清楚的登記，這樣就方便了對物品的管理。
注：建立這樣的登記手續有以下好處。
（1）可以使工作更簡單化、標準化，提高工作效率。
（2）通過數據可以用來提醒服務員在物品的使用過程中有無浪費的現象，以便做好控制。
（3）方便倉管員對每月易耗物品的盤點。
三、物品的保管和設備的保養
1、保管。
需要保管的物品有：各種飲料、香煙、水果碟、等，需有專人保管。
每天下班前由前臺和服務員一起對物品進行清點，之后寫好交班。等第二天上早班后再由前臺和服務員對物品進行核實，如果有差錯及時處理。
2、保養。
需要保養的設備有：冰箱、微波爐、毛巾柜、消毒柜，做好衛生保潔，掌握正確的操作方法，下班后及時切斷電源。
四、水吧交接班要求
交接班工作對于每個崗位都非常重要，做好交接可以使服務員之間更好地溝通，提高工作效率。
交接班應該注意幾點要素：
（1）注明要交接的對象。
（2）寫清簡單的事情經過。
（3）對下一班提出工作要求。
（4）注明交接人。
（5）注明日期。
（6）對該事件的處理情況。
五、有關水吧出品的個項要求
1、對器皿的要求，必須經過高溫消毒不可有破損，表面不可有水跡。
2、水果。現在各店送的水果品種很多，一定要保證衛生，就西瓜做例一般厚度不少于1厘米，每碟至少放三塊。
六、崗位必備條件
要求女性身高1.60米以上，初中以上文化，體形適中，儀容儀表符合服務行業要求，性格開朗，責任心強，自覺心強。具有一年以上服務行業相關工作經驗。具有良好的服務意識，具有一定的溝通協調能力，學習能力，口頭表達能力等，對以上設備要愛護。
水吧管理制度5
①按照水吧管理要求，負責完成水吧各項及工作安排
②每天都要制定好并且實施各項工作安排和計劃，監督其實施情況
③按照水吧制度要求對水吧的進行傳幫帶工作
④對員工進行合理的工作分配，并予以嚴格、細致的監督
⑤負責做好本部門員工工作成績的統計和核對工作
⑥認真遵守嚴格執行水吧管理制度中的《員工守則》等內容
⑦每天主持召開部門例會，在場所中起到上傳下達的'作用
⑧按照經理的工作指令，負責分配部門員工的工作區域，宣傳注意事項
⑨帶領、指導和協助員工進行出品制作和發放，管理自己崗位的調酒作業及出品酒水、飲品的標準質量
⑩每天積極做好每日的工作
水吧管理制度6
一、總則
為保證門店原料、器具進出庫、儲存、退換貨等過程的有效運行，特制定本制度。
二、適用范圍
門店倉庫的庫位規劃、收退貨管理、儲存管理等，均按本制度的規定執行。
三、職責
1、吧臺長負責對倉庫吧臺全面管理及監督工作。
2、按要求吧臺人員需做好原料入庫、出庫及儲存的實時登記工作，按財務部的要求建立進出庫賬目。
3、門店需自行不定期盤點，針對實物與賬目不符的要及時進行調整并向吧臺長進行情況說明。
四、原料庫位設置及出入庫
1、倉庫按原料出入庫情況、包裝方式、型號規格、日期等因素規劃所需庫位及面積，以使庫位空間有序有效利用。
2、吧臺長與吧臺員應及時溝通，應掌握各庫位、各規格原料的出入庫動態，按先進先出原則指定收貨及發貨。
3、倉庫在接到原料時，吧臺員應仔細核對入庫原料的.名稱、規格、數量，經核對準確無誤后辦理入庫登記。按要求將原料搬運至指定庫位存放，需冷藏原料直接放置吧臺冷藏柜儲藏。需及時填寫入庫出庫登記。
4、原料出庫進入吧臺，實時同步按原料名稱、規格、數量在賬目上進行登記。
五、原料儲存管理
1、倉庫內應保持清潔，每日打掃衛生，并隨時注意防潮、防蛀、防鼠等。
2、倉庫內嚴禁攜帶易燃、易爆、易腐等違禁品進入，更不得儲存。不得存放殺蟲劑等危害食品安全的物品。
3、原料的堆放高度應適宜、可靠，以免原料受壓變形或倒塌。
4、未經吧臺人員允許，閑雜人員不得進入倉庫。
六、盤點
1、公司財務部每月末負責對門店倉庫、吧臺原料進行盤點，賬、物核查。盤點時，由財務部組織吧臺長、吧臺員等相關人員參加，財務部根據盤點結果編制《原料商品盤點表》。
2、財務部應對盤點結果進行分析、核算，正常的成本率應控制在0.38-0.4（1個百分點的成本率≈310元凈利潤），吧臺長有義務配合財務核實庫存成本情況。如有超標情況，財務有權力追究相關責任，并且責任到人。
3、經核實確認，方可進行調賬。
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