【優】食品安全工作制度15篇

　　在社會發展不斷提速的今天，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編收集整理的食品安全工作制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

食品安全工作制度1

　　一、食品安全管理人員每天對廚房進行檢查和評分。

　　二、從業人員上班時必須穿戴潔凈的工作衣帽，服裝不整潔或未穿戴工作衣帽，按規定扣分。

　　三、工作時保持衛生習慣，經常洗手，勤剪指甲，工作場所內不得吸煙，違反者扣分。

　　四、做好本職崗位食品安全工作及物品的.歸類擺放，如工作區域食品不符合要求的，按情節輕重扣分。

　　五、操作結束后，及時做好清潔衛生工作，如發現沒有做好衛生工作，按衛生程度扣分。

　　六、個人用品及雜物存放于指定位置，違者扣分。

　　七、定期檢查各種食品安全設施、設備，損壞應及時維修并有記錄，確保正常運轉和使用。

　　八、每月一次對被評為第一名的員工進行獎勵；對違反規定的員工給予罰款、警告、限期整改、直至解除合同。

食品安全工作制度2

　　為切實加強食品安全工作，全面提升我社區食品安全工作綜合監管能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：

　　一、成立食品安全協管小組

　　1、由社區主要領導擔任社區食品安全協管小組組長，社區3－５名兩委成員為成員，負責組織、協調和指導食品安全工作。

　　2、明確責任分工。社區主要領導對本轄區內的食品安全負總責，為第一責任人。協管小組成員各盡其責。

　　3、食品安全協管小組一季度召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關專項整治及其他統一行動；協調解決食品安全工作中的重大問題，組織協調重大食品安全事故的應急處理工作；指導、檢查食品安全監管工作等。

　　二、建立食品安全事故報告制度

　　發生食品安全事故應及時向辦事處食安委上報，報告發生事故的單位、地址并組織協調配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現場采取的措施和調查處理的.工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關人員，將視情節輕重予以處理。

　　三、建立信息聯絡報告制度

　　為第一時間掌握社區的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯絡制度。

　　1、食品安全信息網絡組織：確定一名聯絡員，負責食品安全信息聯絡工作。

　　2、食品安全信息報告內容：主要包括食品安全的監管執法情況、存在問題及擬采取的措施，專項整治進展情，食品安全動態，重大事故查處信息等。

　　3、安全信息報告時間：工作信息每季度報告一次，品安全動態信息隨時報告。

　　四、投訴舉報處理制度

　　1、社區向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。

　　2、按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。

食品安全工作制度3

　　1、目的

　　為落實企業食品安全主體責任，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態管理，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（總局令第60號）等法律法規以及部門規章，制定本管理制度。

　　2、范圍

　　適用于XX公司及其下屬所以子公司（含分公司）。

　　3、職責

　　3.1XX部門負責食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度文件的編制、修改及更新。

　　3.2XX部門按照要求落實日管控、周排查、月調度相關工作，按照程序及時上報食品安全總監或者企業主要負責人。

　　3.3對于風險排查中發現的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，相關責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發現的問題，確保公司食品安全。

　　4、食品安全日管控、周排查、月調度工作制度

　　公司基于食品安全風險防控的需要，結合企業的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》，建立了以下日管控、周排查、月調度工作制度和機制。

　　4.1食品安全日管控制度

　　4.1.1日管控人員

　　根據公司落實主體責任人員定崗履職情況，由食品安全負責日管控具體工作的落實。

　　4.1.2日管控頻率

　　正常生產期間每日根據公司《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查。

　　4.1.3日管控內容

　　日管控檢查應覆蓋以下內容：生產資質、生產環境條件（廠區、車間、設施、設備等）（★）、進貨查驗（★）、生產過程控制（★）、委托生產情況、產品檢驗（★）、貯存及交付控制（★）、不合格食品管理和食品召回（★）、標簽和說明書（★）、食品安全自查、從業人員管理（★）、信息記錄和追溯（★）、食品安全事故處置、前次檢查發現問題整改情況（★），具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》，其中（★）標記項目為重點檢查內容。

　　4.1.4日管控工作流程

　　4.1.4.1正常生產期間，食品安全員每日根據公司《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查，排查生產加工各個環節可能存在的食品安全風險隱患，并將檢查結果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采取電子表格的形式予以記錄。未發現問題的，也應當予以記錄。

　　4.1.4.2對于日管控檢查中發現的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，及時反饋相關責任人立即整改的，應明確整改期限，在后續日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。

　　4.1.4.3對于《每日食品安全檢查記錄》，每天工作結束前或次日上班后及時交付食品安全總監審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發送或采取其他有效方式告知，如日管控檢查中發現存在食品安全風險隱患，可能對食品安全造成不良影響（管控清單中的*項目），除要求相關責任部門及責任人立即采取防范措施外，應立即上報食品安全總監或者企業主要負責人，分析研判食品安全風險情況，采取相適應的`管理措施，以降低食品安全風險，確保企業的食品安全。

　　4.2食品安全周排查制度

　　4.2.1周排查人員

　　根據公司落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全總監負責（子公司可以由食品安全負責）周排查具體工作落實。

　　4.2.2周排查頻率

　　正常生產期間食品安全總監或者食品安全每周至少根據公司《落實食品安全主體責任風險管控清單》組織1次風險隱患排查。

　　4.2.3周排查內容

　　檢查應履蓋以下內容：生產資質、生產環境條件（廠區、車間、設施、設備等）、進貨查驗、生產過程控制、委托生產情況、產品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、前次檢查發現問題整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》，全面排查生產加工各個環節可能存在的食品安全風險隱患。

　　4.2.4周排查工作流程

　　4.2.4.1整除生產期間，排查可以結合日管控情況、現場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問題，對于頻繁發生或者存在較高食品安全風險的問題，應制定相應的糾正預防措施，督促相關責任部門落實整改并進行跟蹤驗證整改結果。周排查應形成《每周食品安全排查治理報告》。

　　4.2.4.2對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》，應及時上報至公司主要負責人，抄送相關責任部門負責人，使其知曉存在的食品安全風險，督促相關責任部門采取相應的管控措施，確保食品安全風險可控。

　　4.3食品安全月調度制度

　　4.3.1月調度人員

　　根據公司落實主體責任定人定崗履職情況，由企業主要負責人召開月調度會議，聽取食品安全總監（子公司可以由質量負責人代替）關于企業食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括企業主要負責人、相關部門負責人、食品安全總監。

　　4.3.2月調度會議頻率

　　正常生產期間每月至少召開1次月調度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。

　　4.3.3月調度主要匯報內容

　　由食品安全總監匯總最近一個月度內企業的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發現的重大食品安全風險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內容包括但不限于一下方面：原輔料驗收情況、成品出廠檢驗情況、生產過程微生物監控、質量投訴情況、委托代加工質量控制情況、供應商管理、質量培訓、產品第三方檢測、體系標準化工作情況、食品安全日常檢測問題落實情況、較大風險隱患排查情況、下個月重點工作總結。

　　4.3.4月調度工作流程

　　4.3.4.1由食品安全總監對近一個月內企業的食品安全管理工作情況進行匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結。

　　4.3.4.2對于日常食品安全管理中發現存在的不足問題，由相關責任部門負責人進行檢討，采取有效的應對措施進行處置。

　　4.3.4.3由企業主要負責人對企業食品安全管理工作作出指示。

　　4.3.4.4食品安全總監根據當月食品安全管理工作情況、會議討論決議及企業主要負責人指示，制定下個月食品安全管理重點工作計劃，并形成《每月食品安全調度會議紀要》。

　　5、相關記錄

　　《每日食品安全檢查記錄》

　　《每周食品安全排查治理報告》

　　《每月食品安全調度會議紀要》

食品安全工作制度4

　　一、大洼鎮食品安全工作會議制度

　　（一）食品安全工作領導小組會議由組長或委托副組長組織召開，由領導小組成員參加，每半年一次，特殊情況可隨時召開。

　　（二）食品安全工作領導小組會議內容是落實國家、省、市、縣有關食品安全方面法律法規和政策方針；研究轄區食品安全檢查工作計劃，協調解決食品檢查發現的問題，指導檢查村和社區食品安全工作。

　　（三）食品安全工作領導小組辦公室會議由辦公室主任組織召開，由檢查員和助理檢查員參加，每兩月召開一次，特殊情況可隨時召開。

　　（四）食品安全工作領導小組辦公室會議內容是研究落實食品安全工作領導小組會議決策和工作部署，討論決定食品安全信息上報工作。

　　二、大洼鎮食品安全工作檢查制度

　　（一）鎮食品安全辦公室負責組織相關食品安全檢查員，每年對轄區內涉及食品的單位組織開展2次以上的食品安全檢查。

　　（二）食品安全檢查員對轄區內涉及食品的單位每季度開展1次食品安全檢查。

　　（三）主要檢查內容有：食品生產經營單位的證照是否齊全有效、食品安全管理制度落實情況、環境衛生是否符合要求、基礎臺賬是否完整、是否公布咨詢、舉報、投訴電話。

　　（四）對食品安全助理檢查員的工作進行指導檢查。

　　（五）發現違法違規問題，認真做好現場檢查記錄，及時報告相關監管部門，并做好跟蹤落實工作。

　　（六）及時匯總檢查結果并上報縣食品安全辦公室。

　　三、大洼鎮食品安全信息報告制度

　　（一）鎮食品安全領導小組辦公室每月負責向縣食品安全委員會辦公室報告鎮和村（社區）食品安全信息，突發重大食品安全時間隨時上報。

　　（二）大洼鎮食品安全檢查員和助理檢查員及收集到食品安全信息后要隨時報告給大洼鎮食品安全領導小組辦公室。

　　（三）大洼鎮食品安全信息員收集到食品安全信息后隨時報告給村（社區）食品安全領導小組。

　　（四）大洼鎮食品安全領導小組辦公室和社區食品安全領導小組在收到報送的信息后要詳細記錄收到時間、報告內容、報告人等，以便做好信息反饋工作。

　　（五）對食品違法案件處理結束后，各級組織要把處理結果及時反饋給下級組織或者舉報人。

　　四、大洼鎮食品安全責任追究制度

　　第一條：發生食品安全事故，對事故進行隱瞞、謊報、緩報或阻礙他人報告，報送不及時的；未采取積極有效的事故救援和調查處理的；食品監管部門失察、監督不力和監管不到位的；生產經營企業（或個人）未建立食品安全管理制度或不落實，造成食品安全事故的；食品經營環節銷售假劣食品或“三無”食品的；故意破壞事故現場的；阻礙、干涉調查工作，拒絕和拖延食品安全事故調查、提供事故情況和資料的；追究相關人員責任。

　　第二條：一旦發生了是食品安全事故，經調查認定為責任事故的，首先要嚴肅追究企業及其法定代表人、行政單位一把手的.行政責任，同時要嚴肅追究分管領導，分管部門及直接責任人行政責任，構成犯罪的移交司法機關。

　　第三條：實行食品安全責任制可追溯管理，按照一個監管環節由一個部門監管的原則，發生食品安全事故，從發生食品安全事故的環節逐一追查，一直追查到源頭，各環節的相關責任人都要受到從嚴查處。

食品安全工作制度5

　　一、從事餐飲作業的人員要嚴格遵守《食品衛生法》，《餐飲業食品衛生管理辦法》等法律法規。

　　二、保證餐飲環境設備的衛生安全，要定期消毒。

　　三、要嚴格執行加工操作衛生要求規定。

　　四、原料采購要做好采購記錄，入庫前應進行驗收，出入庫應登記做好記錄。

　　五、儲存食品的場所，設備應保持清潔，食品應分類，分架存放，并定期檢查。

　　六、加工前應認真檢查待加工食品，發現問題，應及時處理。

　　七、備餐及供餐時操作人員應進行清潔、消毒手部，檢查待供應食品，有異常的.不得供應。

食品安全工作制度6

　　1、在上級領導下承擔社區食品安全工作的日常事務；

　　2、承擔本社區食品安全、示范社區創建等年度計劃、工作方案、總結匯報等資料的起草；

　　3、認真做好轄區內食品安全監管工作，定期開展社區食品安全的`監管與檢查，認真實施食品安全知識宣傳與普及；

　　4、做好全社區食品安全監管有關信息的收集、整理、上報與歸檔；

　　5、督促、指導社區信息員開展食品安全工作，做好信息員業務培訓；

　　6、負責本社區食品安全事件（故）的上報，協助有關部門做好調查和處理工作；

　　7、完成社區和區食安辦交辦的其它事項。

食品安全工作制度7

　　為規范學校食堂食品安全快速檢測行為，發揮快速檢測設備的作用和優勢，進一步提高學校食堂自身管理水平，保障學校食品安全，現就學校食堂開展食品安全自檢工作制定本制度：

　　一、學校食堂應建立食品安全檢測工作制度，指定工作責任心強的檢測人員負責自檢工作。該人員須經相關培訓后方可上崗。

　　二、檢測人員負責快速檢測設備的使用與維護。操作前應對快速設備進行全面檢查，確保設備（試劑）完好，符合檢測條件；同時，仔細閱讀設備使用說明書，并嚴格執行其中的規定和要求，保證自檢結果的可靠性。

　　三、檢測人員在對食品及其原料進行檢測前，應先對待檢樣品進行初步感官檢查，判斷是否新鮮，對過期變質的.食品及其原料予以初步篩眩

　　四、檢測人員應隨機抽取樣品，保證待檢樣品的代表性。發現抽檢樣品不合格時，應進行復檢，如復檢仍為不合格，通知食堂主管領導，停止使用該批次的食品及其原料，并積極查找原因；必要時應及時向監管部門匯報。

　　五、各學校食堂應根據實際情況確定檢測的項目和頻次。如農藥殘留的測定應盡可能每天測定，糧油、調味品等應按進貨批次進行檢測。

　　六、對于日常衛生管理中的一些動態指標，如餐具潔凈度、紫外線照度、消毒液余氯濃度等，應結合日常的管理情況，定期開展檢測工作；

　　七、中高考等重大考試活動期間，應增加檢測頻次，及時消除食品安全隱患。

　　八、檢測完畢后，工作人員應如實填寫《食品安全快速檢測結果記錄表》，并定期整理、歸檔。

食品安全工作制度8

　　加強街道及社區食品安全工作，進一步明確職責和要求，健全和規范工作程序，努力形成各盡其職，協調配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升街道及社區的食品安全工作綜合監管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：

　　一、成立、調整食品安全工作領導小組

　　1.由街道辦事處主要領導擔任街道食品安全工作領導小組組長，各社區書記、派出所、工商所、衛生院負責人為成員，負責組織、協調和指導食品安全工作。

　　2.確定分管領導，明確責任，分工。主要領導親自抓，負總責，分管領導具體抓，層層落實責任，一級抓一級，各工作片對本轄區內的食品安全負總責，工作片主要負責人為本區域食品安全工作第一責任人。

　　3.食品安全工作領導小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關專項整治及其他統一行動；協調解決食品安全工作中的重大問題，組織協調重大食品安全事故的應急處理工作；指導、檢查食品安全監管工作等。

　　二、建立食品安全事故報告制度

　　發生食品安全事故應及時向食品安全協調機構上報發生事故的單位、地址并組織協調和配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現場采取的措施和調查處理的'工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關人員，

　　將視情節輕重予以處理.

　　三、建立信息聯絡報告制度

　　為第一時間掌控全街道的食品安全信息，確保信息反應靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯絡制度。

　　1.食品安全信息網絡組織：確定一名聯絡員，負責食品安全信息聯絡工作。

　　2.食品安全信息報告內容：主要包括食品安全的監管執法情況、存在問題及擬采取的措施；專項整治進展情況；食品安全動態；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統和本部門工作情況。

　　3.安全信息報告時間：工作信息、技術信息每季度報告一次；食品安全動態信息隨時報告。

　　四、投訴舉報處理制度

　　1.街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。

　　2.按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。

　　五、監督制度

　　成立街道及社區食品安全監督員，明確職責分工，加強協調配合。定期對所部署工作的落實情況進行監督檢查，重點對食品放心工程進行監督檢查。對措能不力，達不到規定要求的進行督查督辦。

食品安全工作制度9

　　為了切實加強食品安全工作，進一步明確各部門的職責和要求，健全和規范工作程序，努力形成各盡其職，協調配合，信息通暢，資源共享的運行格局，全面提升我街道的食品安全工作綜合監管的能力和水平，特制定食品安全工作制度如下：

　　一、成立、調整食品安全工作領導小組。

　　1、由街道辦事處主要領導擔任街道食品安全工作領導小組組長，各工作片書記、各職能辦負責人、西城派出所、工商所、衛生院負責人為成員，負責組織、協調和指導食品安全工作。

　　2、確定分管領導。明確責任，分工。主要領導親自抓，負重責，分管領導具體抓，層層落實責任，一級抓一級，各工作片對本轄區內的食品安全負總責，工作片主要負責人為本區域食品安全工作第一責任人。

　　3、食品安全工作領導小組半年召開一次會議，研究處理食品安全重大事項，部署食品安全有關專項整治及其他統一行動；協調解決食品安全工作中的重大問題，組織協調重大食品安全事故的應急處理工作；指導、檢查食品安全監管工作等。

　　二、建立食品安全事故報告制度。

　　發生食品安全事故應及時向食品安全協調機構上報發生事故的單位、地址并組織協調配合有關部門開展應急救援工作，并報告事故現場采取的'措施和調查處理的工作進度。對食品安全事故隱報、遲報、漏報、不報的有關人員，將視情節輕重予以處理。

　　三、建立信息聯絡報告制度

　　為第一時間掌握全街道的食品安全信息，確保信息反映靈敏、準確、及時、有效，特建立食品安全信息報告聯絡制度。

　　1、食品安全信息網絡組織：確定一名聯絡員，負責食品安全信息聯絡工作。

　　2、食品安全信息報告內容：主要包括食品安全的監管執法情況、存在問題及擬采取的措施；專項整治進展情況；食品安全動態；重大事故查處信息等。各部門報送的信息要經過加工、整理、匯總，并簡要評析分析本系統和本部門工作情況。

　　3、安全信息報告時間：工作信息、技術信息每季度報告一次；食品安全動態信息隨時報告。

　　四、投訴舉報處理制度

　　1、街道向社會公開食品安全案件舉報電話，安排專人負責受理投訴舉報工作。

　　2、按照首接負責的原則，對每起投訴舉報要認真記錄、及時處理或報告。

　　五、監督制度

　　成立社區及村級食品安全監督員，明確職責分工，加強協調配合。定期對所部署工作的落實情況進行監督檢查，重點對食品放心工程進行監督檢查。對措施不力，達不到規定要求的進行督察督辦。

食品安全工作制度10

　　段家巷社區食品安全工作制度

　　1、認真貫徹執行國家有關食品安全的法律、法規、規章和政策，宣傳有關食品安全的制度。

　　2、建立健全食品安全工作組織協調機構，保障食品安全監督管理工作站人員配備、辦公設施裝備等基本工作條件。

　　3、建立健全食品安全目標管理責任制，落實街道和本社區的`食品安全工作責任，并開展經常性的監督檢查，及時研究解決食品安全工作中存在的問題，防止和減少食品安全事故，防范和杜絕較大食品安全事故的發生；充分發揮社區在食品管理工作中的積極作用。

　　4、及時報告食品安全事故，積極協同相關部門對食品安全事故開展調查處理和應急救援工作，維護社會穩定。

　　5、主動做好本轄區內有關食品安全工作，協同或配合有關食品安全監管職能部門做好各項食品安全工作。

　　6、將食品安全工作列入重要工作議事日程。

　　7、及時舉報，發現本社區范圍內有生產銷售假冒偽劣和無證無照生產經營食品（藥品）行為的，馬上制止，并及時上報辦事處食品安全工作站或市相關食品安全監管部門。

　　8、加強對“連鎖超市”“放心店”的動態監管。

　　9、定期開展食品安全知識培訓，定期召開食品安全工作例會，互相交流信息，促進提高管理水平。

　　10、法律、法規、規章規定的其他食品安全工作責任。

食品安全工作制度11

　　為進一步發揮食品安全監管部門在食品安全監管工作中的各自優勢，做到資源共享，力量互助，作用互補，形成更好的執法效果，提高行政執法效率，特制定食品安全監管工作制度。

　　一、組織機構與職責

　　街道安委會為聯合執法的組織協調機構，主要職責是負責制定街道綜合性食品安全聯合執法行動方案，牽頭組織聯合執法行動并做好部門間協調。工商所、派出所、行政執法所等部門為聯合執法的成員單位。

　　二、聯合執法的重點內容

　　1.由街道安委會統一布置、組織的轄區專項整治活動；

　　2.產生或將會產生較大社會不良影響的食品安全案件、事件，需聯合執法的整治活動；

　　3.突發性食品安全事件，需聯合執法的整治活動；

　　4.職責界限交叉，暫時難以界定，單個部門難以處理的違法行為的整治活動；

　　三、街道啟動、實施機制

　　1.由街道組織的聯合執法，需要相關職能部門配合的，各職能部門必須服從街道食品安全辦公室的統一安排，派出執法隊伍，在規定的'時間內，履行執法職責；

　　2.由街道安委會統一部署，并根據實際情況確定參加聯合執法的職能部門，在有聯合執法活動任務時，必須在規定時間內到達指定地點，形成綜合執法隊伍，開展聯合執法；

　　四、工作要求

　　1.組織保障。各聯合執法單位要從大局出發，依法行政、文明執法、遵守聯合執法制度，確保執法力量及時到位。

　　2.經費保障。各執法部門要重視聯合執法工作，把聯合執法經費納入本部門的年度預算，確保聯合執法的正常開展。

　　3.交流制度。街道安委會可組織各食品安全執法部門考察學習兄弟部門執法經驗，以進一步提高執法隊伍素質。

食品安全工作制度12

　　（一）掌握全村（社區）涉及食品藥品的經營單位及從業人員的基本情況，建立健全基本信息檔案，做好與市食品藥品監督管理局、鄉鎮（辦事處）、各鄉鎮食品藥品監督管理所的溝通協調，及時報送有關食品藥品安全信息。

　　（二）加強對本村（社區）食品藥品經營單位的日常巡查工作，主動配合食品藥品監管部門做好本村（社區）食品藥品經營單位的監督工作，及時發現和上報制售假劣食品藥品等違法行為。

　　（三）做好本村（社區）集體聚餐食品安全管理工作。

　　1．開展轄區內農村集體聚餐信息收集和報告工作。就餐人數200至500人的聚餐活動，要及時上報至當地鄉鎮（辦事處）和食品藥品監督管理所，就餐人數在500人以上（含500人）的，要及時上報至市食品藥品監督管理局。

　　2．做好轄區內農村集體聚餐現場食品安全技術指導，督促聚餐舉辦者和承辦者履行聚餐報告備案義務，發放《農村集體聚餐食品安全風險防范告知書》，建立農村集體聚餐食品安全分類指導制度，就餐人數在200人以下（含200人）的聚餐活動，由本村（社區）食品藥品監管協管員進行現場指導；就餐人數200至500人的，由所在鄉鎮（辦事處）食品藥品安全管理機構派食品安全監督員進行現場指導；就餐人數在500人以上（含500人）的`，由所在地市食品藥品監管部門派執法人員進行現場指導，以便及時發現和排除食品安全隱患。對不符合食品安全要求的，立即提出整改意見，并現場監督整改到位。對存在重大食品安全隱患，又無有效措施解決的，要求舉辦者停止舉辦。

　　3．現場指導重點內容：檢查農村聚餐廚師備案、體檢、培訓情況，農村聚餐廚師和幫廚人員崗前健康狀況；檢查聚餐活動及加工場所的周邊環境、衛生條件、用水情況。督促指導舉辦者、承辦者從正規渠道采購食品原料，不得有腐爛變質、“三無”、過期等食品，并索取對方購銷憑據，以備查驗；聚餐、加工場所不得有家禽家畜進入；廚房要有防蠅、防鼠、防塵設施和冷藏設施；做好廚具餐具清洗消毒，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品分開，生熟食品分開存放，防止交叉污染；食品加工應燒熟煮透，采購外賣熟食在食用前應重新加熱，涼菜制作應嚴格控制溫度和環境；按要求進行食品留樣等。申報地正在流行傳染病的，禁止舉辦集體聚餐活動；申報地鄰近正在流行傳染病的，限制舉辦集體聚餐活動。

　　4．及時報告和協助處置農村集體聚餐食品安全突發事件。發現或者接到有疑似食品安全事故或食源性 傳染病報告的，要立即向鄉鎮（辦事處）和食品藥品監督管理所報告，幫助舉辦者或承辦者將患者送往就近醫療機構就診，保護現場，協助有關部門調查處理。

　　（四）認真學習和宣傳國家有關食品藥品安全的政策、方針和法律法規等知識，加強對食品藥品安全知識宣傳，教育和引導本村（社區）居民養成良好的消費習慣，樹立食品藥品安全自我保護意識，增強對來歷不明的病死畜類、三無產品的防范能力，引導群眾從正規渠道購買安全食品藥品。

　　（五）定期接受食品藥品相關知識培訓和指導，協助鄉鎮（辦事處）和食品藥品監督管理所組織好農村流動廚師的培訓工作，不斷提高農村流動廚師的職業道德水平、誠信意識和食品安全意識。

　　（六）服從本鄉鎮（辦事處）人民政府的領導。及時了解掌握群眾對食品藥品監管的期望和要求，收集并反映群眾對政府及有關部門開展食品藥品監管工作的意見和建議。

　　（七）積極做好上級交辦的其他食品藥品安全監管工作。

食品安全工作制度13

　　1、目的

　　為落實學校食品安全主體責任，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態管理，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等法律法規及部門規章，制定本管理制度。

　　2、范圍

　　適用于XX東苑、西苑餐廳。

　　3、職責

　　3.1 食堂質控中心負責食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度文件的編制、修改及更新。

　　3.2 食堂質控中心品控部按照要求落實日管控、周排查、月調度相關工作，按照程序及時上報食品安全總監或者學校主要負責人。

　　3.2 對于風險排查中發現的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，相關責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發現的問題，確保學校食品安全。

　　4、食品安全日管控、周排查、月調度工作制度

　　學校基于食品安全風險防控的需要，結合學校的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》，建立了以下日管控、周排查、月調度工作制度和機制。

　　4.1 食品安全日管控制度

　　4.1.1 日管控人員

　　根據學校落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全員負責日管控具體工作的落實。

　　4.1.2 日管控頻率

　　正常生產期間每日根據學校《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查。

　　4.1.3 日管控內容

　　日管控檢查應覆蓋以下內容：生產環境條件(設施、設備等)、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗、貯存及交付控制、標簽和說明書、前次檢查發現問題整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單(日管控)》。

　　4.1.4 日管控工作流程

　　4.1.4.1 正常生產期間，食品安全員每日根據學校《落實食品安全主體責任風險管控清單(日管控)》進行檢查，排查生產加工各個環節可能存在的食品安全風險隱，并將檢查結果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發現問題的，也應當予以記錄。

　　4.1.4.2 對于日管控檢查中發現的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，及時反饋相關責任人立即采取防范措施。對于現場能立即整改的應立即整改;對于不能現場立即整改的.，應明確整改期限，在后續日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。

　　4.1.4.3 對于《每日食品安全檢查記錄》，每天工作結束前或次日上班后及時交付食品安全總監審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發送或采取網絡共享的方式告知，如日管控檢查中發現存在食品安全風險隱患，可能對食品安全造成不良影響(管控清單中的*項目)，除要求相關責任部門及責任人立即采取防范措施外，應立即上報食品安全總監或者學校主要負責人，分析研判食品安全風險情況，采取相適應的管理措施，以降低食品安全風險，確保學校的食品安全。

　　4.2 食品安全周排查制度

　　4.2.1 周排查人員

　　根據學校落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全總監負責周排查具體工作落實。

　　4.2.2 周排查頻率

　　正常生產期間食品安全總監或者食品安全員每周至少根據學校《落實食品安全主體責任風險管控清單(周排查)》組織1次風險隱患排查。

　　4.2.3 周排查內容

　　檢查應覆蓋以下內容：生產資質、生產環境條件(設施、設備等)、進貨查驗、生產過程控制、委托生產情況、產品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、前次檢查發現問題整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單(周排查)》，全面排查生產加工各環節可能存在的食品安全風險隱患。

　　4.2.4 周排查工作流程

　　4.2.4.1 正常生產期間，排查可以結合日管控情況、現場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判學校的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問題，對于頻繁發生或者存在較高食品安全風險的問題，應制定相應的糾正預防措施，督促相關責任部門落實整改并進行跟蹤驗證整改結果。周排查應形成《每周食品安全排查治理報告》。

　　4.2.4.2對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》，應及時上報至學校主要負責人，抄送相關責任部門負責人，使其知曉存在的食品安全風險，督促相關責任部門采取相應的管控措施，確保食品安全風險可控。

　　4.3 食品安全月調度制度

　　4.3.1 月調度人員

　　根據學校落實主體責任定人定崗履職情況，由學校主要負責人組織召開月調度會議，聽取食品安全總監關于學校食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括學校主要負責人、相關部門負責人、食品安全總監。

　　4.3.2 月調度會議頻率

　　正常生產期間每月至少召開1次月調度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。

　　4.3.3 月調度主要匯報內容

　　由食品安全總監匯總最近一個月度內學校的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發現的重大食品安全風險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內容包括但不限于以下方面：原輔料驗收情況、成品菜品檢驗情況、生產過程微生物監控、質量投訴情況、委托代工質量控制情況、供應商管理、質量培訓、產品第三方檢測、體系標準化工作情況、食品安全日常檢查問題落實情況、較大風險隱患排查情況、下個月重點工作計劃等。

　　4.3.4 月調度工作流程

　　4.3.4.1 由食品安全總監對近一個月內學校的食品安全管理工作情況進行匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結。

　　4.3.4.2 對于日常食品安全管理中發現存在的不足問題，由相關責任部門負責人進行檢討，采取有效的應對措施進行處置。

　　4.3.4.3 由學校主要負責人對學校食品安全管理工作作出指示。

　　4.3.4.4食品安全總監根據當月食品安全管理工作情況、會議討論決議及學校主要負責人指示，制定下個月食品安全管理重點工作計劃，并形成《每月食品安全調度會議紀要》。

　　5、相關記錄

　　《每日食品安全檢查記錄》

　　《每周食品安全排查治理報告》

　　《每月食品安全調度會議紀要》

食品安全工作制度14

　　為加強對轄區內食品安全管理的綜合監督和組織協調，建立統一、協調、權威、高效的食品安全管理協調工作機制，實現決策的科學化、民主化，特制訂沂城街道食品安全協調委員會工作制度。

　　一、工作制度

　　（一）沂城街道食品安全協調委員會職責

　　統一領導、統籌協調食品安全監管工作；研究審議食品安全監管政策和發展規劃；審議食品安全監管工作計劃和措施；組織開展食品安全重要活動和專項整治；協調解決食品安全中的重大問題；督促檢查轄區以及有關職能部門履行食品安全監管職責、落實食品安全監管責任制和責任追究制等情況。

　　（二）沂城街道食品安全協調委員會辦公室職責

　　負責食品安全協調委員會日常工作，承辦、督辦食品安全協調委員會決定事項；指導各食品安全協調委員會成員單位工作；組織有關部門開展食品安全重大問題的專項督查；協調有關跨地區、跨部門食品安全重要事項；籌備組織食品安全協調委員會各類會議；組織協調有關部門依法對食品安全重大事故進行查處。

　　二、會議制度

　　（一）協調委員會會議制度

　　1、原則上每半年召開一次協調委員會全體成員會議，其他參加會議的人員根據會議內容和工作需要確定，特殊情況可由主任或副主任決定隨時召開。

　　2、會議內容：貫徹落實上級有關食品安全的法律法規和方針政策；統籌協調食品安全監管工作，討論審議有關食品安全監管政策和工作計劃，協調解決食品安全監管工作中的重大問題；部署食品放心工程和食品安全專項整治、督查工作；各成員單位匯報食品安全監管情況，提出存在問題及建議；檢查會議確定事項的落實情況。

　　3、根據食品安全工作的需要，不定期召開部分成員單位工作協調會，研究協調專項工作。

　　（二）協調委員會聯絡員會議制度

　　1、原則上每半年召開一次協調委員會聯絡員會議（聯絡員為協調委員會成員單位食品安全監管有關科室負責人），由協調委員會辦公室主任或副主任召集。特殊情況可由辦公室主任或副主任決定隨時召開。

　　2、會議內容：研究落實協調委員會交辦的工作任務和日常監管中的協調工作，討論決定需要上報委員會會議審議的有關事項。

　　上述兩種會議均須有專人做好記錄，形成會議紀要。會議紀要由會議主持人簽發，會議紀要發送范圍根據會議內容和工作需要確定。

　　三、案件舉報受理與查處制度

　　各成員單位要按照各自工作職責，加強食品安全案件舉報受理工作，設立舉報電話，確定專人認真記錄，按照首接負責的原則，及時處理投訴舉報的案件。對涉及其他部門或多個部門職責的'案件和重大食品安全事故，成員單位接報后要及時報告協調委員會辦公室，由協調委員會辦公室組織協調處理。對重大食品安全事故，協調委員會辦公室接報后應立即報告協調委員會主任、副主任，并及時做好組織和查處工作。

　　四、信息收集、發布及報告制度

　　（一）協調委員會辦公室負責收集、匯總和分析整理食品安全信息及時向成員單位傳遞。

　　（二）協調委員會成員單位都要確定一名專職食品安全信息員（信息員由本單位指定），負責本系統食品安全信息的收集、匯總、整理和報送工作。信息實行審核報送制，由成員單位領導審核簽字、單位蓋章后報送協調委員會辦公室。

　　（三）食品安全信息報送的內容包括：各成員單位食品安全監管工作規劃、工作計劃，制訂出臺的食品安全監管政策和重要監管措施，專項整治方案和實施情況，工作總結，重大食品安全事故查處情況和質量抽驗計劃及結果等。上述有關內容各成員單位要按規定及時報送，各成員單位每季度末必須單獨報送一條綜合性的食品安全工作動態信息。

　　（四）協調委員會辦公室不定期發布重大食品安全信息。發布內容主要包括：全街道食品安全監管政策、監管措施、專項整治方案的實施情況，重大食品安全事故的查處情況，重大節日和活動期間的食品安全狀況、全轄區范圍內食品安全檢測結果和預警信息，各成員單位食品安全工作情況、經驗做法和抽驗結果等，信息報送街道黨工委、辦事處領導成員、協調委員會各成員單位及有關單位。

　　五、宣傳培訓制度

　　（一）協調委員會統一協調開展食品安全宣傳活動。各成員單位要按照各自職責分工，相互配合，采取多種形式，動員社會參與，營造良好的輿論氛圍。

　　（二）在協調委員會統一領導下，各成員單位根據實際工作需要，開展食品安全工作培訓，不斷提高食品安全監管人員業務素質和工作水平。

食品安全工作制度15

　　工作制度

　　1、目的

　　為落實企業食品安全主體責任，切實履行食品安全風險自查要求，加強食品安全風險防控的動態管理，根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（總局令第60號）等法律法規及部門規章，制定本管理制度。

　　2、范圍

　　適用于XXXX公司及其下屬所有子公司（含分公司）。

　　3、職責

　　3.1 XXX部門負責食品安全風險日管控、周排查、月調度工作制度文件的編制、修改及更新。

　　3.2 XXX部門按照要求落實日管控、周排查、月調度相關工作，按照程序及時上報食品安全總監或者企業主要負責人。

　　3.3 對于風險排查中發現的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，相關責任人應采取相適應的防范措施，及時解決發現的問題，確保公司食品安全。

　　4、食品安全日管控、周排查、月調度工作制度

　　公司基于食品安全風險防控的需要，結合企業的實際情況，為有效落實食品安全主體責任，制定了《落實食品安全主體責任風險管控清單》，建立了以下日管控、周排查、月調度工作制度和機制。

　　4.1 食品安全日管控制度

　　4.1.1 日管控人員

　　根據公司落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全員負責日管控具體工作的落實。

　　4.1.2 日管控頻率

　　正常經營期間每日根據公司《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查。

　　4.1.3 日管控內容

　　日管控檢查應覆蓋以下內容：經營資質、經營環境條件、進貨查驗（★）、經營過程控制（★）、運輸及交付控制（★）、不合格食品管理和食品召回（★）、標簽和說明書（★）、食品安全自查、從業人員管理（★）、信息記錄和追溯（★）、消費者投訴處理、食品安全事故處置、前次檢查發現問題整改情況（★），具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》，其中“（★）”標記項目為重點檢查內容。

　　4.1.4 日管控工作流程

　　4.1.4.1 正常經營期間，食品安全員每日根據公司《落實食品安全主體責任風險管控清單》進行檢查，排查經營加工各個環節可能存在的食品安全風險隱患，并將檢查結果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發現問題的，也應當予以記錄。

　　4.1.4.2 對于日管控檢查中發現的食品安全風險隱患問題，明確責任部門及責任人，及時反饋相關責任人立即采取防范措施。對于現場能立即整改的應立即整改；對于不能現場立即整改的，應明確整改期限，在后續日管控檢查中跟蹤驗證整改落實情況。

　　4.1.4.3 對于《每日食品安全檢查記錄》，每天工作結束前或次日上班后及時交付食品安全總監審核，填寫的電子表格也可以通過電子郵件發送或采取其他有效方式告知，如日管控檢查中發現存在食品安全風險隱患，可能對食品安全造成不良影響，除要求相關責任部門及責任人立即采取防范措施外，應立即上報食品安全總監或者企業主要負責人，分析研判食品安全風險情況，采取相適應的管理措施，以降低食品安全風險，確保企業的食品安全。

　　4.2 食品安全周排查制度

　　4.2.1 周排查人員

　　根據公司落實主體責任定人定崗履職情況，由食品安全總監負責（子公司可以由食品安全員負責）周排查具體工作落實。

　　4.2.2 周排查頻率

　　正常經營期間食品安全總監或者食品安全員每周至少根據公司《落實食品安全主體責任風險管控清單》組織1次風險隱患排查。

　　4.2.3 周排查內容

　　周管控檢查應覆蓋以下內容：經營資質、經營環境條件、進貨查驗、經營過程控制、運輸及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業人員管理、信息記錄和追溯、消費者投訴處理、食品安全事故處置、前次檢查發現問題整改情況，具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》。具體參照《落實食品安全主體責任風險管控清單》，全面排查經營各環節可能存在的.食品安全風險隱患。

　　4.2.4 周排查工作流程

　　4.2.4.1 正常經營期間，排查可以結合日管控情況、現場自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判公司的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問題，對于頻繁發生或者存在較高食品安全風險的問題，應制定相應的糾正預防措施，督促相關責任部門落實整改并進行跟蹤驗證整改結果。周排查應形成《每周食品安全排查治理報告》。

　　4.2.4.2對于周排查形成的《每周食品安全排查治理報告》，應及時上報至公司主要負責人，抄送相關責任部門負責人，使其知曉存在的食品安全風險，督促相關責任部門采取相應的管控措施，確保食品安全風險可控。

　　4.3 食品安全月調度制度

　　4.3.1 月調度人員

　　根據公司落實主體責任定人定崗履職情況，由企業主要負責人組織召開月調度會議，聽取食品安全總監（子公司可以由食品安全員代替）關于企業食品安全管理工作的情況匯報，主要參與人員包括企業主要負責人、相關部門負責人、食品安全總監、食品安全員。

　　4.3.2 月調度會議頻率

　　正常經營期間每月至少召開1次月調度會議，會議原則上安排在次月的第一個星期一。

　　4.3.3 月調度主要匯報內容

　　由食品安全總監匯總最近一個月內企業的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發現的重大食品安全風險問題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內容包括但不限于以下方面：產品進貨驗收情況、投訴情況、供應商管理、培訓、體系標準化工作情況、食品安全日常檢查問題落實情況、較大風險隱患排查情況、下個月重點工作計劃等。

　　4.3.4 月調度工作流程

　　4.3.4.1 由食品安全總監對近一個月內企業的食品安全管理工作情況進行匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結。

　　4.3.4.2 對于日常食品安全管理中發現存在的不足問題，采取有效的應對措施進行處置。

　　4.1.4.3 由企業主要負責人對企業食品安全管理工作作出指示。

　　4.1.4.4食品安全總監根據當月食品安全管理工作情況、會議討論決議及企業主要負責人指示，制定下個月食品安全管理重點工作計劃，并形成《每月食品安全調度會議紀要》。

　　5、相關記錄

　　《每日食品安全檢查記錄》

　　《每周食品安全排查治理報告》

　　《每月食品安全調度會議紀要》

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