酒店餐飲部部下半年工作計劃

時間：2024-10-16 09:29:47 志華工作計劃我要投稿

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酒店餐飲部部下半年工作計劃（通用10篇）

　　時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，相信大家對即將到來的工作生活滿心期待吧！立即行動起來寫一份計劃吧。擬起計劃來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的酒店餐飲部部下半年工作計劃，歡迎閱讀與收藏。

酒店餐飲部部下半年工作計劃（通用10篇）

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 1

　　隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下：

　　一、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

　　餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。

　　二、進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

　　三、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。

　　四、繼續(xù)做好節(jié)能降耗工作

　　1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

　　2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。

　　3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。

　　五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。

　　計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

　　六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的`質(zhì)檢工作

　　每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

　　七、增強監(jiān)督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

　　20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團結(jié)一心，努力工作，我們圣達酒店的生意會越來越紅火，圣達的明天也會更加輝！

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 2

　　在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx人我們酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，xx人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍。

　　一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設(shè)

　　隨著xx市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，我們酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上，進一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

　　二、加大促銷力度，強化市場拓展

　　“天府樓”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定xx之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

　　三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

　　創(chuàng)新是我們酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長的樂趣，20xx年，我們對我們酒店產(chǎn)品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的'選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上，進一步開展創(chuàng)新活動，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

　　四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

　　控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年我們酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負(fù)盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好我們酒店各項成本控制工作。

　　五、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

　　我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到我們酒店、個人雙豐收。

　　隨著“三高二好”總目標(biāo)的實現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把xx我們酒店的建設(shè)更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強素質(zhì)為契機，以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪xx我們酒店美好的明天!

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 3

　　我在我們酒店餐飲部工作管理的時間又多了半年，在我們酒店餐飲部的上半年里，我在餐飲部主管的相關(guān)管理工作上雖然不能說做的特別的讓人稱嘆，但是還是完成了今年餐飲部對我主管的工作要求。為了讓我們酒店餐飲部在下半年里能夠正常運營發(fā)展，也給我們酒店在餐飲上迎接更多的客人、創(chuàng)造更多的收入、打造一個良好的餐飲團體，我要對我下半年的餐飲主管做出相應(yīng)的工作計劃，關(guān)于我下半年的酒店餐飲主管的`工作計劃如下：

　　首先，我要對我們餐飲部人員的排班表進行科學(xué)合理的調(diào)整。在我今年上半年的餐飲日常工作里，我們部門的員工就有和我說過我排班表在有些地方不合理，我們餐飲部的經(jīng)理也給我的排班表提過非常有見解性的意見。比如，我在進行員工的排班工作中，經(jīng)常給某一位員工安排同一個班次。因為班次不同，上班時間不一樣，在我們酒店餐廳的工作內(nèi)容就會不同，這樣他們的工作量也會很不一樣。有些班次的工作會比較輕松，而有些班次的工作就相對于來說會比較多，并且會更累一點。所以說我以前的排班工作有一些不公平的地方，這樣會引起一些餐飲部員工的不滿，從而激化我們部門員工之間的矛盾，所以在下半的主管工作中，我會使用更加科學(xué)合理的排班方法。

　　其次，我會做好我們餐飲部員工工作的監(jiān)督管理工作。雖然在今年上半年我們餐飲部員工的工作表現(xiàn)在總體上是非常符合我們酒店領(lǐng)導(dǎo)對員工工作的要求，但是任然存在著很多工作不認(rèn)真負(fù)責(zé)和需要改進的地方，在這個上面我認(rèn)為我們餐飲部的員工還是有很大的進步空間的。我相信在下半年里，加大對他們工作的監(jiān)督指導(dǎo)工作后，我們會讓我們酒店的各位領(lǐng)導(dǎo)看到我們餐飲部的每一位員工在餐飲工作素質(zhì)上面的顯著變化。

　　最后，在餐飲部主管工作的下半年，我也會創(chuàng)新自己的主管管理方法，對我們餐廳的管理方法根據(jù)上半年餐飲部的運作情況也進行創(chuàng)新，讓我們餐飲部更加符合酒店客人的要求，我們餐飲部提供的各項服務(wù)也更加貼合酒店客人心中的需求。我知道我自己一個人是很難做到我上述的要求目標(biāo)的，但是我會和我們餐飲部所有的成員努力去完成的。

　　以下是針對酒店餐飲部下半年工作的四篇計劃方案，每篇均從不同角度和側(cè)重點出發(fā)，旨在提升酒店餐飲部的服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營效益和品牌影響力。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 4

　　一、工作目標(biāo)

　　提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度。

　　增加餐飲部營業(yè)收入，提高經(jīng)營效益。

　　加強團隊建設(shè)，提升員工凝聚力和執(zhí)行力。

　　二、工作重點

　　菜品創(chuàng)新與推廣

　　推出新菜品，特別是季節(jié)性菜品和特色菜品，以滿足不同客戶群體的需求。

　　加強菜品宣傳，通過酒店官網(wǎng)、社交媒體等渠道進行推廣。

　　服務(wù)優(yōu)化

　　提升員工服務(wù)意識和服務(wù)技能，定期進行培訓(xùn)。

　　加強前廳與后廚的溝通協(xié)作，確保服務(wù)流程順暢。

　　成本控制

　　嚴(yán)格采購管理，降低食材成本。

　　優(yōu)化庫存管理，減少食材浪費。

　　三、具體計劃

　　每月推出至少兩款新菜品，并進行品鑒會，收集客戶反饋。

　　每季度進行一次員工服務(wù)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　每月進行食材成本分析，調(diào)整采購策略。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 5

　　一、工作目標(biāo)

　　提高餐飲部品牌影響力。

　　加強市場營銷，吸引新客戶。

　　提升員工滿意度和忠誠度。

　　二、工作重點

　　品牌建設(shè)與推廣

　　加強酒店餐飲部的品牌建設(shè)，提升知名度。

　　利用線上線下渠道進行市場推廣，吸引新客戶。

　　客戶關(guān)系管理

　　建立客戶檔案，定期回訪老客戶，維護良好關(guān)系。

　　推出會員制度，提供專屬優(yōu)惠和服務(wù)。

　　員工關(guān)懷與培訓(xùn)

　　關(guān)注員工需求，提供職業(yè)發(fā)展機會和福利待遇。

　　加強員工培訓(xùn)，提升專業(yè)技能和服務(wù)水平。

　　三、具體計劃

　　策劃品牌宣傳活動，如美食節(jié)、主題宴會等。

　　每月進行客戶回訪，收集意見和建議，優(yōu)化服務(wù)。

　　每季度進行一次員工滿意度調(diào)查，根據(jù)結(jié)果調(diào)整福利政策。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 6

　　一、工作目標(biāo)

　　優(yōu)化餐飲部運營流程，提高工作效率。

　　加強食品安全管理，確保客戶健康。

　　提升客戶滿意度和忠誠度。

　　二、工作重點

　　流程優(yōu)化

　　對餐飲部現(xiàn)有運營流程進行全面梳理和優(yōu)化。

　　引入先進的餐飲管理系統(tǒng)，提高管理效率。

　　食品安全管理

　　加強食材采購和儲存管理，確保食材新鮮安全。

　　定期進行食品安全培訓(xùn)，提高員工安全意識。

　　客戶滿意度提升

　　關(guān)注客戶需求，提供個性化服務(wù)。

　　加強與前廳、客房等部門的溝通協(xié)作，提升整體服務(wù)水平。

　　三、具體計劃

　　引入餐飲管理系統(tǒng)，進行員工培訓(xùn)，確保熟練使用。

　　每月進行食品安全檢查，及時整改發(fā)現(xiàn)的`問題。

　　設(shè)立客戶意見箱，定期收集并分析客戶反饋，優(yōu)化服務(wù)。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 7

　　一、工作目標(biāo)

　　拓展餐飲部業(yè)務(wù)范圍，增加收入來源。

　　加強團隊建設(shè)，提高整體執(zhí)行力。

　　提升餐飲部創(chuàng)新能力和競爭力。

　　二、工作重點

　　業(yè)務(wù)拓展

　　推出新的餐飲服務(wù)項目，如外賣、宴會定制等。

　　加強與周邊企業(yè)和景區(qū)的合作，拓展客戶群體。

　　團隊建設(shè)

　　加強員工培訓(xùn)和考核，提升整體執(zhí)行力。

　　建立激勵機制，激發(fā)員工工作積極性和創(chuàng)造力。

　　創(chuàng)新提升

　　關(guān)注行業(yè)動態(tài)，引入新的`餐飲理念和技術(shù)。

　　鼓勵員工提出創(chuàng)新建議，持續(xù)優(yōu)化服務(wù)流程和菜品。

　　三、具體計劃

　　推出外賣服務(wù)和宴會定制服務(wù)，并進行市場推廣。

　　每季度進行一次員工考核，根據(jù)結(jié)果進行獎懲和晉升。

　　每月召開創(chuàng)新會議，鼓勵員工提出創(chuàng)新建議，并予以實施。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 8

　　客戶維護與新開發(fā)

　　和廚房配合做好美食節(jié)及特色餐廳的推廣工作，通過活動維系老客戶，并發(fā)展新客戶。

　　制定并執(zhí)行客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵，鼓勵回頭消費。

　　員工培訓(xùn)與激勵

　　利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，提高員工的銷售能力，重點培養(yǎng)有潛力的'員工。

　　鼓勵全員銷售，根據(jù)消費比例給予員工獎勵。

　　成本控制與收益最大化

　　菜品成本率的控制，由廚師長制定高利潤低成本的菜品，并為全體員工培訓(xùn)。

　　嚴(yán)格控制自帶酒水、菜品，需經(jīng)過餐飲總監(jiān)、行政總廚批準(zhǔn)。

　　活動宣傳與知名度提升

　　多增加政府活動或有影響力的活動，借此對外宣傳酒店，提高知名度。

　　安全與衛(wèi)生管理

　　加強食品安全衛(wèi)生管理，確保食品質(zhì)量和安全。

　　定期檢查設(shè)備設(shè)施，及時維修和更換，確保安全運營。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 9

　　宴會服務(wù)與管理

　　加強宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。

　　穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查和督導(dǎo)力度。

　　市場推廣與促銷

　　下半年西餐廳主要推出冷餐會、自助餐等，增加營業(yè)收入。

　　收集客人反饋意見，及時調(diào)整產(chǎn)品，按照促銷計劃提前制定方案。

　　菜品研發(fā)與創(chuàng)新

　　根據(jù)市場情況，適時推出新菜品，滿足客人需求。

　　對熱銷菜品進行標(biāo)準(zhǔn)化制作，確保菜品質(zhì)量和口感一致。

　　節(jié)能降耗與成本控制

　　繼續(xù)實施節(jié)能降耗措施，降低能耗成本。

　　嚴(yán)格控制采購成本和庫存成本，提高經(jīng)營效益。

　　員工關(guān)懷與團隊建設(shè)

　　繼續(xù)執(zhí)行關(guān)愛員工計劃，提高員工滿意度。

　　開展員工和領(lǐng)班的業(yè)務(wù)技能競賽，提高服務(wù)技能。

　　酒店餐飲部部下半年工作計劃 10

　　經(jīng)營管理與市場定位

　　根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域進行詳細(xì)的功能定位。

　　分析競爭對手和市場需求，制定有針對性的`營銷策略。

　　服務(wù)品質(zhì)與客戶體驗

　　創(chuàng)新服務(wù)方式，提升服務(wù)品質(zhì)，打造服務(wù)亮點。

　　加強對員工的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)水平和效率。

　　菜品質(zhì)量與成本控制

　　協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作。

　　嚴(yán)格控制食材成本和加工成本，提高菜品利潤。

　　設(shè)備設(shè)施與維修管理

　　定期檢查設(shè)備設(shè)施的使用情況，及時維修和更換。

　　加強對員工的設(shè)備操作培訓(xùn)，確保設(shè)備安全使用。

　　團隊文化建設(shè)與凝聚力提升

　　加強團隊建設(shè)，提高員工凝聚力和歸屬感。

　　開展豐富多彩的團隊活動，增強員工之間的溝通和協(xié)作。

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