蛋糕店工作計劃

時間：2024-11-01 15:06:00 工作計劃我要投稿

蛋糕店工作計劃（通用9篇）

　　時間過得可真快，從來都不等人，我們又將接觸新的知識，學習新的技能，積累新的經驗，該為接下來的學習制定一個計劃了。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的蛋糕店工作計劃，希望對大家有所幫助。

蛋糕店工作計劃（通用9篇）

　　蛋糕店工作計劃篇1

　　蛋糕店有很大的發展遠景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經成為城市消費的一大潮流。

　　一、蛋糕店概況

　　1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

　　2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3、本店需創業資金9.5萬元。

　　二、經營目標

　　由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　1、客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占50%；四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占50%。客源數目充足，消費水平中低檔。

　　2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的.

　　四、經營計劃

　　1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

　　2、開業金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

　　3、據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

　　4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

　　5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

　　6、蛋糕店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

　　7、經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

　　8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為xx先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

　　9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

　　10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

　　11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

　　五、財務估算

　　啟動資產：大約需9.5萬元

　　設備投資：

　　1、房租5000元。

　　2、門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）

　　3、貨架和賣臺投進約1500元

　　4、員工（2名）同一服裝需500元

　　5、機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

　　首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　月銷售額（均勻）：21000元。占有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。

　　每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約5000元。

　　貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

　　水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　六、風險及制約因素分析：

　　由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

　　蛋糕店工作計劃篇2

　　一、摘要

　　隨著社會經濟的迅猛發展，人們對精神和物質文化的要求也隨之越來越高，但是現在都市生活質量的提高和生活節奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統行業面臨傳承求新的階段，也使得消費者追求著更高更好的精神與物質的享受。然而分析當今社會，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時尚，縱觀當今社會，人們對吃越來越講究，一日三餐也越發品類繁多，尤其早餐，更講究起一個簡約而不簡單。這在眾多的現代白領與學生身上尤為體現。藉此，我們需要開一家集傳統與革新以一體的現代化開放的時尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費時候，拋卻激烈的社會競爭背后的“煩躁”。也讓他們對餐飲有更多的理解與選擇。

　　二、創業組織概述：

　　而對于蛋糕這個傳統行業，本身就面臨著巨大的行業性競爭。我們需要在競爭中脫引而出，需要一個品牌的慢慢建設，和一系列具有口碑的產品。我們的產品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點、甜品、奶酪制品，時鮮蔬果飲和茶。我們所有的產品將必須主打新鮮綠色、健康和時尚的理念。在產品上實現現代消費者“求異”的心態。此外，我們還將建立一個電子商務的平臺，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭圍繞一個理念創造出更多的社會價值，以滿足不同消費者的需要。在消費者滿意的同時，贏得更多的口碑，以期達到自身品牌的建設并推廣，實現盈利，公司必將面臨激烈的行業競爭，但公司不會以一個新人的弱者姿態去要求分一杯羹。而是以一個求學求新求成功的姿態去占領擁有這個市場的部分份額，以求不斷壯大。

　　公司主營：中日西式蛋糕，各種風格口味的甜品、點心、奶酪制品，以及新鮮現榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產品將秉承新鮮綠色、健康、時尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實現雙贏。

　　另外，公司將借助并推廣電子商務平臺，打造一個屬于自己的網絡銷售平臺，并實施以專門的門對門配送，實現品牌的對接，采取雙線銷售的模式，將生產銷售與服務真正一體化，最大限度的提升公司的價值，并滿足顧客的不同需求。

　　三、產品與服務：

　　公司將秉承綠色、健康、時尚的理念。盡最大的責任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時，使自己得到被認同。

　　1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點心、飲品為根本，立足于市場，放眼于將來，服務于顧客，微笑帶以尊重。

　　2、公司的產品將得到市場的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產品所針對的顧客群分布各個年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點、飲品等。

　　3、一個新產品推出后，自然會吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產品，在此行業中做出自己的特色。

　　四、經營策略：

　　作為服務行業，我們不只是提供單一的產品，周到的服務，特色的環境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經營的是特色產品、店內服務、店員服務，各式中西蛋糕、糕點，甜品，奶酪制品。我們還會雇傭專業的烘焙師專門設計改進，推出屬于自己的特色產品，成為公司的品牌項目。還會在各個節假日或者不同季節，推出專門的主打產品。

　　1、各類新鮮現榨的健康果蔬飲品

　　蔬果汁飲品，將以各種產品配方，采購最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達到盡可能不流失任何原汁與營養價值的目標，給予顧客最新鮮最富有營養的時鮮果蔬飲料。

　　2、套餐類

　　特別針對現今白領的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時間段配以不同的營養套餐。將每份產品都做到價值可取。

　　3、優雅舒適的店內環境

　　傳統蛋糕店，吸引顧客的是本店的產品，以及其本身的品牌價值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產品外，還有優雅的店內環境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時光，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內的裝潢要主打親近自然的明亮色調，給人一種更放松的感覺。如配合堂吃，時尚又人性化的桌椅擺設，配合主環境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設，在小細節就給顧客留下深刻的印象。

　　4、輕松親切的店員服務

　　無論什么行業，顧客都是重中之重，更何況服務行業，顧客便是上帝，所以優質的店員服務也是至關重要的。店員應該與顧客建立一種親和默契的關系，在營業過程中，主動與顧客進行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對公司及店員都產生好感。這是培養一定基數固定顧客的好方法。

　　我們將統一店員的著裝，培訓店員有統一的`迎賓口號，禮貌謙虛，微笑服務。經營原則：

　　1、誠實守信原則。對消費者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質量過關。

　　2、微笑服務原則。顧客是上帝，將會是一種真實的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

　　3、雙贏互惠原則。在誠實的基礎上，做到主顧雙方平等互惠，既達到我們創業的目的，也讓消費者滿意。

　　五、市場分析：

　　我們計劃在飲食服務行業競爭，相信這個行業發展趨勢將向著環境健康導向型、小型化、高質量發展。

　　隨著現代人生活水平的提高，生活節奏的加快，在日常生活中，對各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時尚的食品與飲品正越來越受到人們的歡迎，對于廣闊的市場前景是毋庸置疑的。雖然市場機會在眼前，但是它存在的市場競爭也是極大的，這是一個極具挑戰力的市場，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進駐內地十數年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個長年累月積累下來的。

　　且其本身只是以蛋糕為主要經營項目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產品。我們的競爭對手還包括著現在屬于高消費的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規格的服務立足市場，并且在不斷的壯大著自己的消費群體。綜述，他們大多都是以單一的產品類型去吸引固有的消費者，缺少多元化合并的優勢，且很多都沒有一個綠色、健康的理念。

　　我們將自己的理念注入這個多元化發展的市場，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優勢發揮得淋漓精致。我們可以利用市場的需求，打造自己的特色，利用產品的高質量，優雅的環境，利用親近自然的服務打動和籠絡顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請品牌專利，實行品牌加盟，達到一個連鎖的形態。我們有了自己的品牌價值，招攬更多的加盟商，市場占有率就越大。

　　目標市場

　　糕點及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費者的喜愛。而且其產品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營養價值也頗高，所以一部分人將其當做正餐來食用，可見其在市場的前景。我們可以先將目標市場定位于白領一族，他們早出晚歸，很多時候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們為主要顧客，提供優質健康的糕點小吃及果蔬飲品。所以，早點是我們必須加強的賣點，以吸收并鞏固一類顧客。

　　六、財務分析：

　　啟動資產：大約需9.5萬元設備投資:

　　1.房租5000元

　　2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）

　　3.貨架和賣臺投入約1500元

　　4.員工（2名）統一服裝需500元

　　5.機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元

　　經濟效益估算：

　　月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計2000元。

　　水電等雜費：

　　700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　七、風險及制約因素分析：

　　如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區第一家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味，風險控制，在社會上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國的鄉村，用著德國的電器，有個日本的太太，法國的情人，外加一個中國的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標準，字里行間卻透著這樣一個信息：食在中國。這話不假，中國是非常講究吃的國家，也是世界上餐飲業最發達的國家。中國的飲食文化源遠流長，餐飲業是中國歷史最悠久的行業之一。餐飲業是指通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設施的食品生產經營行業。

　　蛋糕店工作計劃篇3

　　一.項目背景

　　隨著人們生活水平的提高和物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中不可缺少的食物，尤其是對大學生來說。然而快節奏的生活和新興的生活方式讓許多大學生沒有時間，也不愿意去商店蛋糕店購買。有鑒于此，我們成立了這家網上蛋糕店，旨在為大學生提供優質卓越的服務和便捷的生活方式。

　　二、公司項目規劃

　　1.公司成立的原因

　　1.1組織原因

　　有可能成為網站的忠實客戶，目標市場的容量會相當可觀。

　　2.調查結果分析

　　我公司專注于重慶大學生的客戶分析，主要采用在線問卷調查和個人訪談。

　　(1)有明顯的好奇心，在創新上有收斂，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

　　⑵購買行為基本是感性的，但由于自身經濟收入的影響，購買行為也是理性的，一般選擇價格較低但口感較好的品種。

　　⑶大學生沒有固定的購買模式，購買行為總是很隨意。

　　⑷接受和吸收新事物能力強，追求時尚，崇尚個性，講究美觀。

　　(5)影響購買產品的因素有:價格、口味、品種、包裝、服務等。

　　(6)購買行為非常喜慶，一般集中在教師節、情人節、圣誕節、朋友生日前后。

　　三、目標客戶分析

　　大學生一般以中低價、口感好、新鮮的糕點為主，多用于宵夜。在某些時候，比如生日或者禮物，他們也注重包裝，傾向于溫馨和創新，傾向于向個性化方向發展，經常會伴隨卡片、鮮花或者有蛋糕要求的小禮物。

　　四.商業策略

　　1.營銷策略分析

　　1.1品牌戰略

　　在網站建設之初，我們會非常重視品牌。在品牌包裝上，根據詳細的市場調查和大膽的預測，藝術家們采用了動態和靜態頁面相結合的設計方案，精心規劃了視覺圖像和文本字體，并附上精美的蛋糕圖片，力求獨特的創新。

　　1.2價格策略

　　價格從1元到50元不等，以中低價為主。奇香苑網上蛋糕店在原料、口味、包裝、服務上力求完美，力求給顧客最大的享受和心理滿足。兼顧價格路線和質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

　　1.3銷售策略

　　(1)宣傳策略

　　利用學校廣播電臺、報紙專欄和宣傳欄進行免費宣傳。此外，利用網站的信息流優勢宣傳和突出形象，與各大報紙、地方廣播電臺和電視臺建立良好關系，采取互利共贏的戰略模式。

　　(2)服務

　　網上蛋糕店的服務一定要一流、快捷。只要有訂單，就必須按照訂單要求準時發貨，是微笑服務。在售后服務方面，客戶服務部負責采取以下方式:

　　①打電話感謝或發E-MAIL友情提醒服務，客戶有重大節假日發電子賀卡。

　　②無條件受理客戶退貨，集中受理客戶投訴。

　　③建立帶禮品的消費者問卷，掌握消費者需求的第一手信息。

　　(4)第一次訂購的客戶會收到帶蛋糕的小禮物，享受優惠價格，成為會員后享受會員價格。

　　⑤不定時在線或線下舉辦會員沙龍，交流信息，交流感受，回答客戶最感興趣的問題。

　　⑥建立客戶數據庫文件。當客戶重復下單時，只需輸入姓名，客戶的其他信息就會自動轉入系統。

　　⑦會員和客戶提供特別折扣，第一時間品嘗新產品，不定期贈送禮品。

　　1.4渠道建設

　　目前網上蛋糕店主要要求有強大的分銷網絡，要求所有高校都要有2-3名兼職學生。一旦下了訂單，必須按照訂單要求立即送到指定地點。

　　2.網上蛋糕店策略的實施

　　2.1.市場范圍選擇

　　在投資期內，只選擇主網站站所在的重慶工商大學主校區作為試點市場。這個地區的市場容量在3000人以上，比較有代表性。試點時間為一個半月。該模式成功后，將在分站推廣。一段時間后再擴展到市場的其余部分。

　　2.2.專注于提升客戶

　　宣傳對象主要是在校學生，對價格不敏感，注重包裝和心思。只要口味達標，蛋糕就很容易成為學生宵夜的主食，互送禮物。

　　3.現場推廣

　　每個月的前兩天是重點宣傳日。在此之前，傳單將分發到學生宿舍。宣傳內容包括:

　　(1)掛統一的彩旗，位于校園主干道上，號碼為3-5，以“七香園網上蛋糕店”網址和“校園蛋糕店隆重推出”匹配掛為題。

　　⑵在校園人流量大的宿舍和食堂門口附近設立宣傳臺。放3-5臺微機，可以在線查詢訂購。放一塊宣傳板，詳細介紹蛋糕的品種，宣傳當天送出禮物。

　　⑶要求學校電臺播出“七香園網上蛋糕店”宣傳部門擬定的宣傳資料將分早、中、晚三天各一次。

　　⑷營造氣氛，現場放一些蛋糕樣品品嘗，現場訂購并附上優惠價格的禮品。

　　⑸宣傳日請向學校相關媒體報道，如重慶晚報、校園電視臺等。

　　動詞（verb的縮寫）營銷效果預測與分析

　　1.周轉收入

　　根據調查分析，我們可以預測，主要節假日日銷售額將高于200元。一般在70左右。

　　2.付款方式

　　可以貨到付款，也可以網上付款。如果根據相關資料辦理會員卡并充值，可以享受20%的優惠，力爭實現20%的網上支付，推廣網上支付。

　　3.訂單方法

　　電子郵件訂購，直接訪問“七香園網上蛋糕店”網站訂購，電話訂購。此外，我們專注于學生中流行的短信訂購。

　　4.客戶特征

　　比較年輕，80%是年輕人，以女學生為主，口碑高，文化素質高，無壞賬。

　　5.消費特征

　　10元是最受歡迎的宵夜蛋糕。

　　五、不及物動詞風險分析

　　任何商業活動都有一定的風險。我們第一次開網上蛋糕店的時候，有很多不足和缺陷。技術方面，既然糕點技術已經普及，我們相對來說很難在技術上有優勢，所以一定要在材料上下功夫，才能留住客戶。市場方面，以工商為例，學校目前沒有類似的線上食品店，但大致來說，現有客戶和潛在客戶的數量都很大，所以我們的線上蛋糕店一定要抓住機會，抓住市場，這一點很重要。以后一旦有了類似的店鋪，我們在市場上就有了足夠的競爭優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網上開店的新穎方式來減少實體店商店必需的店面租金、水電費用和一系列費用，但即使如此，仍然需要很多錢。

　　六.運營成本估算

　　1.原理

　　把每一分錢都花在刀刃上，發揮每一分錢的價值。

　　2.最初投資

　　在此期間，資金主要用于外包整體網絡服務、原材料采購、員工工資、系統開發維護、前期宣傳、物流配送等。估計需要2萬左右。從網站成立到網站正常運營大概需要一個月的時間。

　　3.二期投資

　　現階段，我們的服務將輻射到各大高校和重慶市區，服務內容將大幅拓展，服務質量將進一步提高。資金來源主要是公司前期利潤的`積累和引進國外資金，如銀行信貸。

　　七.項目摘要

　　了解大學生和朋友的真實需求，結合課堂上學到的電子商務知識，制定出適合本公司的網站運營流程和設計流程，以及適合本公司的系統邏輯方案。最重要的是彌補目前網上蛋糕市場的差距，滿足大學生的特殊要求。我們自己設計了一系列的服務產品，如短信點糕、帶祝福卡等等，并制定了合理的價格。同時我們還設立了論壇，既滿足了青年學生的實際需求，又滿足了不同年齡段消費者的需求！

　　因為我們企業剛開始策劃，資金嚴重不足。同時，在網站設計和制作方面，由于我們對這方面的相關知識了解不夠，所以在網站設計上有很大的困難。但是，通過我們的共同努力和合作，我們相信這個網站在未來的努力中會得到進一步的完善！

　　蛋糕店工作計劃篇4

　　蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。

　　蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的'方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

　　一、蛋糕店概況

　　1、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品蛋糕店營業計劃及分析投資創業。

　　2、本店打算開在社區貿易街，開創期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

　　3、本店需創業資金9.5萬元。

　　二、經營目標

　　1、由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢

　　長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

　　三、市場分析

　　2、競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

　　蛋糕店工作計劃篇5

　　一、項目簡介

　　背景：目前中國經濟發展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。

　　前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。

　　二、主要產品

　　面包、蛋撻、凍品類（慕斯）、月餅、西餅蛋糕、生日蛋糕。

　　三、服務計劃

　　1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。

　　2、方便，我們要根據客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。

　　3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。

　　4、創新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯合科研機構不斷開發新的產品和口味，滿足顧客的要求。

　　四、競爭性分析

　　（一）目前市場上面包店的不足

　　1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。

　　2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。

　　3、產品種類單一，口味單調。

　　4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。

　　5、缺乏DIY產品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場。

　　6、缺乏特色產品。

　　（二）我們的優勢

　　1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。

　　2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。

　　3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開發口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產品。

　　4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。

　　（三）DIY

　　情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂。

　　家庭：培養小孩的動手能力，共同制作的樂趣，促進家人之間的感情交流。

　　主婦：打發空閑時間，學習制作技能，自己動手制作蛋糕的快樂，對于甜點的外觀、口味的要求較高，對于DIY特色服務的好奇心理。

　　其他：親手制作蛋糕送人以表示心意。

　　五、營銷策略

　　1、價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。

　　2、產品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開發出諸如低脂面包、營養面包、低糖面包等產品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。

　　3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。

　　4、促銷策略：節假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。

　　5、外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

　　6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。

　　六、本店特色

　　DIY，為家庭帶來新穎的娛樂休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環境，提高生活品味。

　　DIY服務流程：

　　顧客需提前預約，在約定日期內至店內DIY專區，由一名店員指導，顧客根據自己的需要選擇蛋糕胚的.形狀和大小，然后自己動手，選擇奶油或水果等原料，發揮自己的想象力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好帶走。這樣即滿足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。

　　七、投資與收益分析

　　資金需求：

　　1、店面租金：3萬元/年（30平米）xx中心小學附近。

　　2、裝修：1萬元。

　　3、設備：2萬元。

　　4、證件執照：2000元左右。

　　5、工資：1名店長3萬元每年；3名店員共6萬元每年，總計9萬元/年。

　　裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬元左右。

　　收入分析：

　　每日平均銷售額500元左右，月銷售額3萬元，年銷售額18萬元。

　　八、風險與防范措施

　　風險：

　　1、競爭對手開業多年，有一定的固定消費群。

　　2、蛋糕等產品屬于高熱量，與如今減肥當道的女性審美觀念相沖突。

　　3、經濟的發展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發展，熱門的選擇余地更多了。

　　4、新店剛開業，品牌知名度不高。

　　防范措施：

　　1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優質的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。

　　2、針對女性愛美人士，我們研發推出了低脂面包等產品；對于要健康的客戶，我們研發推出了營養面包；對于老年人，我們研發推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。

　　3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。

　　4、新店開業準備，例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開業促銷活動等，相信隨著活動力度的加大我們的品牌影響力增加。

　　蛋糕店工作計劃篇6

　　一、項目背景

　　隨著人們生活水平的提高，物質文化生活的多樣化，蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品，對于大學生尤其如此，但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買，鑒于此，我們開辦了這個網上蛋糕店，旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕松便捷的生活方式。

　　二、公司項目策化

　　1.公司成立原因

　　1.1組織原因

　　有可能成為網站的忠誠客戶這一現實，目標市場的容量將是相當可觀的。

　　2.調查結果分析

　　本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客戶分析，主要采取網上問卷調查和個別訪談的方式。

　　⑴有明顯的好奇心理，在創新方面有趨同性，聽同學或朋友介紹產生購買行為。

　　⑵購買行為基本上是感性的，但由于受自身經濟收入的影響，其購買行為又帶有理性色彩，一般選擇價位較低但口感較好的品種。

　　⑶在校大學生沒有固定的購買模式，購買行為往往隨心所欲。

　　⑷接受和吸收新事物的能力強，追求時尚，崇尚個性，注重美觀。

　　⑸影響產品購買的因素依次為：價格，口感，品種，包裝，服務等。

　　⑹購買行為節日性很強，一般集中在教師節，情人節，圣誕節及朋友生日前后。

　　3.目標客戶分析

　　在校大學生購買一般側重于中低檔價位，口感好，新鮮的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的時候，比如生日或送人，也講究包裝，傾向于溫馨和創新方面，有向個性化方向發展的趨勢，并經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

　　三、經營策略

　　1.營銷策略分析

　　1.1 品牌策略

　　網站建設初始，我們將非常重視品牌。在品牌包裝上，由美工人員根據詳細的'市場調查和大膽預測，采取動態與靜態頁面相結合的設計方案，在視覺形象和文字字體上精心規劃，并附帶精美蛋糕圖片，力求獨特創新。

　　1.2 價格策略

　　價格在1-50元不等，以中低檔價位為主，謦香園網上蛋糕店在原料，口感，包裝，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。既走價格路線，又走質量路線，滿足不同層次消費者的需求。

　　1.3 銷售策略

　　⑴宣傳策略

　　利用學校廣播站，報欄，宣傳欄免費宣傳。另外，利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象，并與各大報社，地方電臺與電視臺建立良好的關系，采取互惠互利雙贏的戰略模式。

　　⑵服務方面

　　網上蛋糕店的服務必須是一流的，快速的，對于配送人員而言，只要有定單，就必須按照定單要求按時按地送到，并且是微笑服務。在售后服務方面，由客戶服務部負責采取以下幾種方式：

　　①打感謝電話或發E-MAIL進行友情提醒服務，并在客戶重大節日時發電子賀卡。

　　②無條件接受客戶退貨，集中受理客戶投訴。

　　③設立消費者調查表，附贈禮品，掌握消費者需求的第一手資料。

　　④第一次訂購的客戶將收到隨蛋糕贈送的小禮品，并享受價格優惠，成為會員后享受會員價格。

　　⑤不定期的在網上或離線召開會員沙龍，交流信息，溝通感情，并解答客戶最感興趣的問題。

　　⑥建立客戶數據庫檔案，客戶重復訂購時只要輸入名字，客戶的其他信息便自動調入系統。

　　⑦會員客戶進行特別優惠，第一時間品嘗新品并不定期地進行饋贈。

　　1.4 渠道建設

　　就目前來看，網上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網絡，要求各高校都配備2-3名兼職學生，一旦有訂單，必須立即按照訂購要求送達指定地點。

　　2.網上蛋糕店策略實施

　　2.1.市場范圍選擇

　　在投入期僅選擇網站總站所在重慶工商大學主校區作為試點市場，該區市場容量在3000人以上，較有代表性，試點時間為一個半月。該模式成功后，再在分站推廣。一段時間后再擴張到其余的市場。

　　2.2.重點宣傳客戶

　　宣傳對象以在校學生為主，他們對價格不太敏感，注重包裝和心意，只要口感達標，蛋糕很容易成為學生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。

　　3.現場促銷

　　每月初兩天為重點宣傳日期，在此之前，將宣傳單分發至學生宿舍。宣傳內容包括：

　　⑴懸掛統一的彩色橫幅，位于校園主干道上，數量為3-5條，以"謦香園網上蛋糕店"網址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。

　　⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺，擺放3-5臺微機，可以上網查詢并訂購，放置一宣傳板詳細介紹蛋糕品種，在宣傳當天將配送禮品現場送出。

　　⑶請學校廣播站播發"謦香園網上蛋糕店"宣傳部門擬定的宣傳材料，在早，中，晚各一次，連續數日。

　　⑷為營造氣氛，在現場放置一些蛋糕樣品以供品嘗，當場以優惠價格訂購并附送禮品。

　　⑸在宣傳當天，請與學校有關的媒體到現場報道，如重慶晚報，校園電視臺等。

　　四、營銷效果預測與分析

　　1.營業額收入

　　據調查分析，我們可以預測在主要節假日，每天銷售額在200元以上。平時也在70左右。

　　2.支付方式

　　可以貨到付款，也可采取網上支付。根據有關材料辦理會員卡并充值，可享受8折優惠，力求網上在線支付達到20%，促進在線支付。

　　3.訂貨方式

　　E-MAIL定單，直接進入"謦香園網上蛋糕店"網站進行訂購，電話訂購。另外，我們重點推出倍受學生喜歡的短信訂購。

　　4.客戶特點

　　年輕化，80%為青年人，以女性學生為主，他們信譽高，文化素質高，無壞帳現象。

　　5.消費特點

　　10元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

　　五、風險分析

　　任何商業活動都存在一定風險。我們第一次開網上蛋糕店，很多方面都存在不足和缺陷。在技術方面，由于糕點技術已經流傳開來，我們要想在技術方面有優勢，相對來說是比較難的，因此必須在用料方面下足功夫，做到人無我有，人有我優，才能留住顧客。在市場方面，以重工商大為例，目前學校暫無類似的網上食品店，而粗略估計，現有顧客和潛在顧客的數量非常巨大，我們網上蛋糕店必須把握先機，搶占市場，這是非常重要的，以后一旦有類似的店面出現，我們在市場方面也有足夠競爭的優勢。財力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此，我們選擇了網上開店這種新穎的方式，減少實體店鋪必不可少的店面租金，水電費用等一系列花銷，不過即使如此，還是需要一筆不小的費用。

　　六、經營成本預估

　　1.原則

　　把每一分錢用在刀刃上，充分發揮每一分錢的價值。

　　2.初期投資

　　這一時期，資金主要用于外購整體網絡服務，原料采購，人員工資，系統開發和維護，前期宣傳，物流配送等方面上。預計需要人民幣2萬元左右。從網站建立到網站正常運作起來大約需要一個月的時間。

　　3.第二期投資

　　這一階段我們的服務將輻射各大高校和重慶市區，服務的內容會有很大的擴展，服務的質量也將有進一步的提高，其資金來源主要是公司前期盈利的積累和外來資金的引入，如銀行的信貸。

　　七、項目小結

　　了解到廣大大學生朋友的真實需求，也結合了課堂上所學的電子商務的知識，做出了適合公司的網站運作流程和設計流程，以及適合我們公司的系統邏輯方案。最重要的是，彌補了目前網上蛋糕市場的空白，適合大學生朋友特殊要求的情況，我們自行設計了一系列服務產品，如短信訂購蛋糕，附帶祝福卡片等并且制定了合理的價位。與此同時，我們還設立了論壇，不僅滿足了廣大青年學生的切實需要，也可以滿足不同年齡層次消費者的需求!

　　由于我們企業剛剛開始計劃，資金方面存在嚴重不足，同時在網站設計，制作方面，由于我們對與此相關的知識了解得不夠多，致使我們在網站設計時有很大的困難，但是經過我們的共同努力和協作，我們相信，在以后的努力中，本網站一定會得到進一步的完善!

　　蛋糕店工作計劃篇7

　　項目介紹:

　　DIY蛋糕店不是什么新鮮事。我想經營的是一家提供原材料、工具、場地，專業指導客戶自己動手DIY的蛋糕店。

　　在這里，廣大消費者(主要是學生)可以自己動手做DIY蛋糕，不用任何西點基礎就可以做一個相當于酒店級別的蛋糕，獨特的愛心糕點，DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻、泡芙等。但主要產品是蛋糕DIY，同時還是要賣成品和定制產品。在這里，消費者可以和朋友聚在一起，和父母玩得開心，和團隊分享，自己學習。他們可以放下一切煩惱，放松自己，融入DIY的無限樂趣。

　　我把這家店命名為“辛凱DIY面包店”，我希望每一個來到這里的顧客都有一個好心情，愉快地做美味的蛋糕。

　　選擇本項目的原因:

　　現在的年輕人很有創造力，大家都很好奇新鮮感。而且現在80、90年代的朋友，大多都缺乏自己動手的能力。我們可以為每個人提供一個開始自己工作的平臺，也可以讓每個人都感到精神上的滿足！

　　項目位置的選擇:

　　選擇北京海淀區的大學，以及其他大學密集區、居住區、繁華商業區。因為有很多大學和住宅商業區，有固定的客戶群，大學生和白領消費能力更高，愛新奇，更喜歡有自己特色的小店。而且學生和年輕客戶溝通能力強，情侶會更喜歡光顧。

　　環境分析:

　　(一)外部環境分析

　　1.競爭不激烈，發展空間大。

　　2.大學、商業區等地有固定的客戶群，消費力比較高。

　　3.店鋪清新別致，價格可以被很多值得信賴的口碑接受，容易吸引各行各業的消費者，面對的人群廣，不受淡季影響大。

　　(二)內部環境分析

　　提供溫馨的環境、完整的氛圍、齊全的設備、安全衛生的材料、專業的師資和有保障的服務。

　　項目前景分析:

　　DIY蛋糕店以其獨特的創業風格、清新獨特的味道和可靠的價格，容易吸引各行各業的消費者。"“DIY蛋糕店”作為21世紀的黃金行業，西點行業近年來在中國顯示出前所未有的知名度和發展勢頭，發展前景廣闊，發展空間巨大。隨著人們生活水平和消費水平的提高，西點以其獨特的魅力吸引著越來越多的消費者。用漂亮的大蛋糕慶祝生日的'人帶來溫暖的祝福和優雅的味道

　　從網絡調查和實地調查可以看出，目前市場上專業全面的DIY甜品屋很少，大多是因為產品單一，服務系統化，但即便如此，他們的生意還是很好的。目前是大學生和年輕人的市場發展期，也是年輕人的購物習慣。對我們來說，有優秀的價格和好的質量是必然的要求。學校周邊的市場和消費能力都有了很大的提升，自制的消費模式是市場的新寵。

　　項目風險分析及對策：

　　(1)外部風險:

　　1.國家對食品行業生產、銷售、檢驗和廣告政策的影響。

　　2.市場上現有的競爭對手，以及潛入市場的人都要加入，使得競爭更加激烈。

　　3.技術含量低，有被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

　　4.上游供應商原材料供應的風險。

　　5.銀行貸款或其他金融風險。

　　(2)內部風險:

　　1.產品生產標準不統一，設備不全。

　　2.市場適應性和調節能力的不確定性。

　　3.蛋糕原料和配料的安全性。

　　4.價格和服務是否能滿足公司的發展需要。

　　5.公司經營決策中的其他問題。

　　(三)應對策略:

　　1.熟悉食品行業相關法律法規。

　　2.公司嚴格的產品檢驗程序，確保食品質量安全。

　　3.招聘和培訓會做蛋糕和操作先進設備的技術人員。

　　4.善于管理上游供應商，確保原材料供應的及時到位。

　　5.建立合理的信息反饋機制，及時了解最新的市場動態，及時制定業務策略以適應市場變化。

　　6.在一定時間內，調查了解客戶的反應，及時改善公司業務。

　　營銷策略:

　　（一）產品戰略

　　提供舒適的場所，齊全的材料和設備，在特殊的指導下，顧客可以根據自己的需要選擇不同的材料做蛋糕，為自己的親人、愛人、孩子、朋友、自己和自己的手做蛋糕是不尋常的，展示了自己的創造才能。你也可以做巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻和泡芙。同時還是要賣成品和固定產品。顧客可以根據自己的口味、需求和愛好制作獨特的蛋糕。我們還經營咖啡和其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店消費。我們店里有舒適的桌椅供顧客享受。顧客還可以在品嘗蛋糕的同時品嘗我們的咖啡和其他飲料。通過蛋糕和咖啡的結合，我們不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以嘗試我們的咖啡和其他飲料。蛋糕和咖啡的結合不僅可以滿足顧客的口味需求，還可以提高他們的口味，從而吸引更多的消費者。

　　(二)價格策略

　　價格是經濟環境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響不可低估。客戶購買力有限，對價格非常敏感。基本上價格必須是大眾可以接受的。如果要調整價格，服務質量必須提高，價格也必須提高。客戶的DIY蛋糕會根據大小定價在60-200元，其他DIY產品會適當定價。店里的成品價格和其他糕點店差不多。

　　細分收費方式是一般糕點基本材料最低收費50元，價格可根據糕點大小調整。這些包括所需的材料、客戶自己的配料(稱重)和自我加工。產品配有加工設備、圍裙、方法指南和包裝。我們商店提供一站式服務。所有費用都包含在材料中，但一次性帽子和手套圍裙要額外收費。

　　在特殊的節日，情人節、圣誕節、七夕等好的季節，可以根據市場環境進行適當的調整，主要是通過開展各種活動來吸引客戶。

　　(三)推廣策略

　　隨著會員卡制度的實施，客戶只需支付一定的金額就可以成為永久會員。他們在我們店用會員卡消費可以享受折扣，店內開展活動也可以收到小禮物。非會員一次性消費一定金額會得到精美禮品。

　　（四）廣告和宣傳

　　1.在學校附近分發傳單

　　2.貼海報

　　3.聯系電視臺宣傳DIY優惠活動

　　4.與廣商電臺合作

　　（五）)分銷戰略

　　1.電話訂購。(主要針對忙碌的白領)

　　2.網上訂購。(我們的主要目標消費者追求和引導時尚，健康觀念強，電腦普及率達到99%。網上訂購是一種方便時尚的銷售方式。客戶可以通過登錄我們的網站找到我們商店的相關樣本，并在網上留言。)

　　蛋糕店工作計劃篇8

　　一、行業概況

　　明年，它將走出象牙塔。因為經濟危機的影響，我們已經對餐飲業產生了興趣，打算畢業后開一家蛋糕店。蛋糕店發展前景很大。現在的人生活好，消費水平高，對生活質量的追求高。綜合蛋糕店已經成為城市消費的一大趨勢。

　　二、蛋糕店概述

　　1、我們餐廳屬于餐飲服務業，名字叫“瑪姬下午茶”，是一家獨資企業。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點。

　　2、商店計劃在社區商業街開業。最開始是一家中檔蛋糕店，以后會逐漸發展成安德魯森、向陽坊等蛋糕連鎖店。

　　3、店鋪需要9.5萬元的創業資金。

　　三、業務目標

　　1、因為地理位置在商業街，客戶比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業街站穩腳跟，一年收回成本。長期目標是逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中取得突破，成為蛋糕市場知名品牌。

　　四、市場分析

　　1、客戶來源：我們的目標客戶是：在商業街購物娛樂的一般消費者，約占50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區居民。游客數量充足，消費水平中低。

　　2、競爭對手：根據調查結果，我們知道國內有很多品牌的蛋糕店，比如安德魯森、向陽坊、鴻業、安琪。所以，競爭很大。

　　五、商業計劃

　　1、先去附近幾家蛋糕店“打探消息”，了解一下不同類型和大小的蛋糕的成本價。了解各種蛋糕店的經營理念和“招數”。

　　2、籌集了所有的開業資金后，他們開始在各大蛋糕店“挖墻角”。不能明目張膽的挖。店里人少的時候你要偷偷過來和店長商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。

　　3、已知找到一套固定消費率：“顧客永遠得不到最便宜的價格。今天你可以減少幾美元，明天可能會有競爭對手與你爭奪更低價格的訂單。”由此，我體會到了產品市場上的某種競爭策略：“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。

　　4、蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬于中低價。

　　5、一些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷和分發，以達到廣告的效果。

　　6、蛋糕店可以專門開辟休閑區，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進一步加強。

　　7、經過多次調查，由于競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關系不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都采取了一些創新的措施：比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的'青睞。

　　8、建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當眾稱呼他（她）為先生和小姐*的話，會覺得受到尊重。

　　9、桌子上放一些宣傳資料和雜志，里面有關于蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費者對品牌的好感。

　　10、無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家食品衛生法，這是基礎。

　　11、食品行業有特殊的崗位技能要求：員工必須持有“健康證”。

　　六、財務估算

　　啟動資產：約9.5萬元

　　設備投入：

　　1、房租五千。

　　2、門面裝修2000元左右（含店面裝修、燈箱）。

　　3、商品貨架和銷售臺費用1500元左右。

　　4、員工（2）統一著裝需要500元。

　　5、機器設備最大投資8萬元（含做蛋糕全套用具），最初的購買價格大約是6000元。

　　月銷售額（平均）：21000元。據專家評估，這樣的小蛋糕店運營走上正軌后，月銷售額可以達到2.1萬元。

　　月支出：14033元。房租：最好的地段在人口密集的住宅區、社區商業街、靠近孩子的地段（如幼兒園或游樂場），5000元左右。

　　商品成本：30%左右，5000元左右。員工工資：10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務員，工資合計2000元。

　　水電等雜費：設備折舊費700元：按5年計算，月利潤：6967元左右。根據這一估計，大約一年就可以收回投資。

　　七、風險及制約因素分析

　　因為蛋糕店不是街上或小區里的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財力和“招數”來吸引顧客。

　　蛋糕店工作計劃篇9

　　一、概要

　　隨著交通的逐步發展，私家車的數量在不斷提升。

　　二、公司描述

　　(一)公司的宗旨：

　　我們的目標就是創造一個時尚受歡迎，有別于一般蛋糕的經營方式，打造品質第一，服務第一為宗旨的蛋糕店，總體規劃成熟后擴展到各大院校，根據地方潮流開設“特色”連鎖店。

　　(二)公司的名稱：

　　DIY-HoneyRoom

　　三、蛋糕店概況

　　本店發屬于餐飲服務行業,,采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節性推出)。

　　本店打算開在山東建筑大學商業街一樓，甜美裝修風格，并提供休閑空間。

　　本店需創業資金9.5萬元。

　　SWOT分析

　　優勢(S)：服務對象多為學生，同為學生，了解其心理需求，經營方式可根據需求靈活變通，如在節日開設特別活動和食品吸引學生。適應市場需求，改變傳統的經營模式，為學生提供自己動手的機會。在潛在競爭對手進入之前以自身優勢占領市場，打出自己的品牌。隨著經營收益的積累，隨時準備擴大規模，搶占新市場。

　　劣勢(W)：缺乏經營經驗，預期前期投入成本會比較高。材料種類較多,加大選購程序難度。

　　機會(0)：大學階段的年齡對新鮮事物的好奇心較強，且本店價格適中，符合學生消費觀，具有可行性，成功機會大。

　　威脅(T)：因該地域面向性強，生源幾乎只面對本校學生。隨著本校周圍地區的發展，勢必會有一些潛在競爭者進入，對我們的店構成威脅。

　　四、產品與服務

　　(一)店內布局：

　　收銀臺、蛋糕區、巧克力區、成品展覽區、鮮榨果汁區、休閑區。

　　音樂播放菜單

　　ALittleLove(馮曦妤)GirlInTheMirror(小甜甜布蘭妮)MyHeartWillGoOn(CelineDion)Honey(TinaKarol)SittingDownHere(琳恩瑪蓮)MyAll(瑪利亞凱莉)MyPrayer(Devotion)

　　(二)服務：

　　服務員統一著裝，制服上身為白色襯衫，下身褲子，外圍紫色花邊圍裙。

　　具體服務要求：

　　服裝統一，時刻保持整潔、統一。

　　微笑服務，對顧客要熱情、態度友好，盡量滿足顧客需求，使用“歡迎光臨”、“請慢用”、“謝謝惠顧”、“請慢走，下次再來”等禮貌用語。

　　工作期間員工之間禁止聊天、打鬧，說話不得大聲喧嘩。

　　每人一本意見薄，顧客消費結束后要咨詢顧客意見，對顧客提出任何意見要及時反饋給店長。

　　(三)產品

　　蛋糕區

　　紫色夢幻、綠野仙蹤、戀愛圓舞曲、檸檬雪坊、甜美果園、日不落大道(成品選擇/免費創意設計/DIY)

　　巧克力區

　　馬克西姆(杏仁味)、愛麗絲丁(草莓味)、鐘愛一生(香橙)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、諾依豪斯(純巧克力)、金花酒心(酒心味)、瑞德馬克(黑巧克力)注：可結合蛋糕一起制作。

　　五、廣告與促銷

　　促銷方式

　　廣告、營業推廣、公共關系、長期營銷

　　(一)廣告

　　戶外廣告

　　(1)在宣傳欄里張貼海報

　　(2)在主要路口和餐廳門口派發傳單

　　報紙

　　開業初，在院系簡報作廣告宣傳

　　廣播

　　開業宣傳：“一個由學生創辦的DIY蛋糕店開業了，以蛋糕、健康果汁和巧克力為特色，可承接生日宴會、節日聚餐等，我們這里有高質量的服務，優美舒適的環境等著你來享用。本店提供DIY指導，豐富您的課余生活，為您提供制作愛心小禮物的場所。”

　　網絡

　　在校園網站創辦一個小網站，上面有具體DTY蛋糕的流程和視頻，廣大學生可在其上互相推薦或提出寶貴的意見。

　　(二)營業推廣

　　打折優惠開設0-9位數的幸運球,抽取到與生日尾數相同的數字可打8折優惠。

　　以消費價格為點數積分，以點數兌換可愛公仔獎品或打折票。

　　(三)公共關系

　　資助并參與學校組織的相應文化活動，擴大知名度，樹立良好形象。

　　建立飲食文化，并在適當時機進行宣傳。

　　(四)長期營銷

　　抓住顧客的.關鍵還是我們產品與提供服務的質量，我們將以高薪聘請有經驗、技術好的蛋糕師，以保證產品口味。

　　我們會對服務人員進行不定期培訓，以不斷提高服務質量和服務水平。

　　我們將注重顧客提出的任何意見，不斷改進我們各個方面的經營。

　　我們將對顧客進行定期回訪，調查顧客滿意度。

　　六、經營與運作

　　(一)人員需求

　　預計8個人，其中店長1名，收銀員1人，蛋糕區2人，巧克力區2人，果汁區2人。(注：各個區制作和教員各1人)

　　(二)員工分配

　　店長1名，負責本店日常工作。

　　財務主管1名，主要負責材料采購及本店賬目管理。

　　蛋糕區、巧克力區、果汁區各區工作人員各2名，共6人，負責所在區的產品制作及推銷，并輪流幫助財務主管購買原材料。

　　七、財務預測分析

　　(一)成本需求情況

　　初期規劃費用：(1000元-2000元)

　　會計核算、法律事務以及前期市場開發費用，還有一些水電費、交通費等管理費用。

　　裝修設計和設備購置費用：(16000元-17000元)

　　設計裝修店面、購置和安裝必要設備，包括收銀臺、玻璃柜，以及冷藏設備，加工設備，洗滌設備，電扇通風設備，安全和防火設備等。

　　(二)營運資金

　　基本營業資金(23000元-25000元)

　　租賃費、購買原材料、營銷費用、廣告費用、雇用和培訓員工費用等，還考慮不可預見的準備金。

　　每月租金(2000元)

　　水電(每月300元-500元)

　　員工工資(6000元)

　　店長1500元/月，收銀員1000元/月，蛋糕師1800元/月(2名)，教員600元/月(可聘請在校學生4名)注：獎金按盈利的5%。

　　u原材料(每月20000元-23000元)

　　蛋糕原材料：

　　雞蛋、白糖、低筋粉、可可粉、白脫油、脫脂牛奶、細鹽、果醬、奶油等。

　　巧克力原材料：

　　可可油、奶、糖、可可粉、淡奶油等。

　　果汁原材料：

　　各種新鮮水果。

　　(三)收入情況

　　收入來源

　　賣成品蛋糕、巧克力、果汁，制作蛋糕、巧克力、果汁加工費

　　預計每天賣出成品蛋糕5個，巧克力10塊，果汁50杯，制作蛋糕、巧克力30塊、果汁50杯

　　預計收入支出情況(都為平均數)

　　預計日收入總額：1300元-1500元，月收入總額：38000元-40000元;預計月成本費用：26000元27000元。利潤總額：12000元-13000元。工作人員獎金：600元-650元，月凈利潤額：11400元-12350元預計營業時間為7個月(除寒暑假)，共獲利83125元前期投入共為2萬左右，3個月可收回初始投資。

　　八、總結

　　通過以上財務預計分析可以得出：在校園附近開辦DIY制作店，有穩定的顧客群，投資小，見效快，風險可控，有較強的盈利能力。再加上大學生享有創業資金的貸款政策，可以看出本項規劃具有可行性和操作性。

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