烹飪教研組工作參考計劃
篇一：2018學年第二學期烹飪教研組工作計劃
依據學校本學期教學工作計劃安排，專業課教師會議精神，現制定本學期烹飪教研組工作計劃。
一、 指導思想：
本學期烹飪教研組將以科學發展觀為指導，以國家中等職業教育改革發展示范校建設為契機，在進一步落實烹飪教學常規的基礎上，重視烹飪教學過程管理，以落實學分制為切入點，著力推進烹飪課堂教學模式改革，強化內涵建設，重視過程管理，求真務實抓質量，結合學校的研究性課題，充分發展專業教材的工具性、專業技能領先性的教育功能，提高教師駕馭教材的能力，促進教師課堂教學能力和專業操作能力的發展。同時，以學生發展為本，培養學生的創新能力，全面提升學生的專業理論成績和專業技能動手能力。
二、 主要工作：
1、 加強學習，提升理論水平：通過有針對性的學習，提高教師的教學
理論水平和專業水平，加強課改意識.
（1）根據學校要求，組內教師在組內交流學習情況。
（2）結合教研組課題研究，選擇相關內容學習，做好記錄。將學習重點放在如何推動理實一體化教學，落實任務驅動教學，有效探索工學結合等方面。
2、強化對學生的專業指引作用，進行烹飪專業學生自習改革：通過有針對性的對晚自習學生的引導，提高學生專業興趣，并促使學生間形成良好的專業學習氛圍。 通過規劃烹飪專業住校生晚自習內容，將他們引導到專業上來，使他們能將課余生活溶入到烹飪學習中來。學生的晚自習應分別安排為：一個晚上專業錄像觀摩，兩個晚上刀工練習，兩個晚上雕刻練習。
3、以提高專業技能課教學質量為重點，積極開展不同層次的技能競賽，以“賽”促“學”。
（1）要通過組織參加省、市中職學校學生技能大賽活動，實現烹飪技能大賽由階段性工作向常態性工作轉變，由組內少數師生參與向全體師生參與轉變。通過實踐的.考驗，將平時訓練進一步轉化成能力。
（2）要根據本專業特點，選拔優秀學生，認真開展第二課堂活動，作為對課堂教學的補充和為省市職業技能競賽儲備人才。熱菜制作、面點制作、果蔬雕、冷拼，應有專人負責，專人輔導，活動形式靈活多樣，突出職業教育的特點，提高學生的綜合素質。
4、改革教學方法，優化烹飪教學過程：
（1）烹飪備課要根據學生實際水平對教材進行再加工處理，大膽取舍，恰當安排重點，定位難點，選擇教法，實行模塊化教學。做到 教學大綱、教材內容、學生實際相結合；基本知識、基本技能、智力 開發相結合；德育滲透、知識體系、心理素質相結合。在完成“教”的同時，要更加注重“學”的情況和學法指導。
（2）在烹飪課堂教學中要重視貫徹執行新課程改革的教學思想，實踐以任務為載體，做學結合的課堂教學過程，改變學生的學習方式，合理設計教學任務，將知識點的教學融于完成任務的過程中，讓學生 在完成任務的喜悅中提高學習興趣，掌握烹飪專業知識和技能。
5、強化教研，推動教研興教：
（1）強化組內聽課評課制度，并在課后盡量多討論其中的缺點和存在問題、改進的方法，使全組人共同提高。
（2）在本學期每月開展和舉辦學生烹飪刀工和翻鍋挑戰賽，為學生的技能提供一個展示的舞臺。
篇二：烹飪教研組工作計劃
適用時間：2018第一學期
根據本學期教務科下達的教學指標，本教研組就圍繞專業建設、教學、德育、教科研、校慶技能大賽以及師資隊伍建設等等為中心，以規范常規教學、提高教學質量、開展課題研究以及繼續提高教師的業務能力為目標，結合本組的實際情況，烹飪教研組制定本學期電子教研組計劃如下：
一、專業建設
1、研討專業實訓教學計劃，即實施性教學計劃，根據學校校歷協調實訓內容與進程；
2、統計好本專業的設備統計一覽表，并制定有關設備安全使用方法，認真落實教育學生安全使用設備；
3、研討期中與期末理論與實訓考試、考察試題難易度等；
4、專業教師負責至少開展兩次以上的第二課堂有關烹調、點心與食雕的教學活動；
5、利用公開課，加強烹飪專業教師的教學交流，促進其相互學習、討論教學方法、交流教學經驗等，進一步提高教師的教學水平；
6、研討本學期校慶技能比賽計劃、人員、活動詳細安排，這是本學期教研組工作重心所在。
二、教研組活動具體安排
三、其他工作
1、組織、號召教研組全體成員，認真落實學校布置給教 研組的有關活動和任務。
2、規范、加強實訓室的建設與管理，并協調設備與實訓教學之間的銜接工作。
篇三：2018學年上學期烹飪興趣組活動方案
2018學年上學期烹飪興趣組活動方案為了培養我校學生的興趣愛好和實踐能力，我校特成立了若干興趣小組來豐富學生校園生活，本學期繼續由梁淑娟和利靜儀主任擔任烹飪興趣小組活動的工作，現將本學期的計劃簡單安排如下：
1、 活動時間安排在每周四下午第二節課。
2、 活動地點在學校飯堂。
3、 活動內容：
1）、講烹飪小組的一些規章制度。
2）、讓學生初步認識一些常用的炊具。
3）、掌握日常炊具的使用方法，如煤氣灶，電磁爐的正確使用方法。
4）、教會學生一下簡單的飯菜，如煲雞飯、炒雞蛋。
5）、繼續教學生做飯，如揚州炒飯、雞蛋菜心梨炒飯等。
6）、學做涼拌木耳、黃瓜。
7）、學做清蒸鯽魚。
8）、學做香芋西米露。
9）、水果沙拉。
10）、學做木耳瘦肉餃子、韭菜餃子、玉米餃子。
總之，本學期要讓學生掌握一些簡單的操作技巧并能做一些簡單的飯菜，本興趣小組本著學生自愿參加的原則，老師在教授中要讓學生親自實踐的同時一定要注意安全。
廣州市花都區花山鎮思明小學
2018年9月
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