管理餐飲員工規章制度

時間：2024-10-03 11:06:21 林惜制度我要投稿

管理餐飲員工規章制度（精選15篇）

　　在不斷進步的時代，接觸到制度的地方越來越多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的管理餐飲員工規章制度，歡迎閱讀與收藏。

管理餐飲員工規章制度（精選15篇）

　　管理餐飲員工規章制度 1

　　一、獎勵制度

　　1、工作積極，團結同事。

　　2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。

　　3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的'好評。

　　5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

　　6、從酒店的利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。

　　二、懲罰制度

　　(一)違反以下條款按次進行現金處罰

　　1、浪費公物，視情節輕微的。

　　2、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

　　6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。

　　7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經請假，隨意曠工。

　　11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

　　12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

　　管理餐飲員工規章制度 2

　　一、工作態度

　　1、按飯店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發生爭論，解決不了的問題應直接上報。

　　5、員工應在規定上班時間的基礎上，適當提前到達工作崗位做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

　　6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質工作無關的事情，禁止在廚房(除工作內)的吃喝。

　　7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、儀表、儀容、儀態及個人衛生

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、員工的`工作衣應隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費)

　　3、男員工應修面，頭發不能過耳及衣領，女員工應梳理好頭發、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

　　4、工作時間內不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩，應保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

　　三、出勤

　　1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調班調休須征得主管允許

　　2、員工上班遲到、早退、將視當時情節，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。

　　3、員工在工作時間未經批準不得離店。

　　五、獎懲

　　1、飯店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出表現的，在日常工作中，創出優異成績者，給予嘉獎。

　　2、對違反飯店規章制度的員工則會視當時情況扣發工資。

　　六、安全問題

　　1、遵守有關場所禁煙的規定。

　　2、不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何員工發現還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發現電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立即上報，以便及時處理維修。

　　七、后廚管理

　　1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關等設施的安全狀況，如發現泄露應關閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門開關。

　　2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

　　3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他的各種設備餐用具等應定期清潔，保持環境與器皿衛生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內側及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應經常保持干凈。

　　4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴禁在廚房內躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

　　管理餐飲員工規章制度 3

　　1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打

　　2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

　　3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作

　　4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊

　　5、員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服

　　6、了解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等

　　7、餐前檢查包廂內的`照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉

　　8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊

　　9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

　　10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂

　　11、服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

　　12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水

　　13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)

　　14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替

　　15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名

　　16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

　　17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上級

　　18、對突發事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級

　　19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發現給予開除

　　20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復

　　21、關閉所有電源后方可離開

　　22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗

　　管理餐飲員工規章制度 4

　　第一條員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

　　第三條就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

　　第六條如有倒飯現象一經發現罰款50元。

　　員工宿舍管理制度

　　第一條員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

　　第二條員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

　　第三條在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。

　　第七條宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

　　第八條男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

　　第九條未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

　　第十一條值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　管理餐飲員工規章制度 5

　　1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。

　　2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女餐飲員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。

　　7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

　　8、不得擅自接觸客人的'隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

　　11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。

　　12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生；

　　13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。

　　管理餐飲員工規章制度 6

　　一、服務員的崗位職責與獎罰制度

　　1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗;服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型;不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

　　3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

　　4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識。

　　6、大堂服務員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務;如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他(她)推介本店特色。

　　8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女)，對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”

　　9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的.性質和發展惡劣化。

　　10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

　　11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

　　二、衛生工作制度

　　A、個人衛生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、區域衛生

　　1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

　　2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

　　3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

　　4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

　　5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

　　6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

　　7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

　　8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

　　三、勞動紀律

　　1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

　　3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

　　4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

　　6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

　　7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

　　8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

　　11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

　　管理餐飲員工規章制度 7

　　1、員工必須嚴格按照規定穿著工服，按不同的季節穿不同的`工服；

　　2、除清洗、修補外，工服不得帶出工作地；

　　3、工服應保持清潔，有損壞，應及時修補；

　　4、員工不得任意改動工服的樣式和穿著方法；

　　5、庫管應準確把握庫存工服數量，在正式換新工服前一個月，統計各類及各種型號工服的需要數量，提交給辦公室；

　　6、工服到貨后，由辦公室負責驗收；

　　7、各部門主管負責對部門員工的身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長進行測量，并登記造表；

　　8、配發工服時，辦公室應填寫工服領用表，員工簽字；

　　9、對員工丟失工服，不按要求穿著工服，嚴重污損工服等違紀行為，處以重罰；

　　10、員工辭職、辭退應交回工服，如有損壞照價賠償。

　　管理餐飲員工規章制度 8

　　1、上班時間衣冠整齊干凈，有工作服者一律穿工作服，工作服要整潔，工作證佩戴在左上胸，女士化淡妝，上班前不吃刺激性，有異味的食物，保持口腔衛生。

　　2、熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以認真的態度為顧客做好接待工作，存放手袋，物品等事宜。

　　3、上班時不準在規定的范圍內打私人電話，嚴禁在工作場所內吸煙，喝酒，吃東西，追逐打鬧，私自議論等，以及做其它與工作無關的活動。

　　4、不得私自將本店物品帶出本店。

　　5、發現物品損壞或出現故障要及時上報管理人員，聯系維修，以免影響工作。

　　6、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

　　7、熱愛本店，宣傳本店，自覺維護本店信譽。

　　8、在工作崗位服務要熱情，禮貌，周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的'標準進行服務，接送客人有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

　　9、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

　　10、養成節約用電，用水，節約使用產品和消耗品的良好習慣，愛護貨物，看到將要壞的地方立即通知維修。

　　11、不因自己心情而影響工作質量。

　　12、尊重客人的風俗習慣，不譏笑，議論客人的生理缺陷。

　　13、耐心回答客人提出的各種問題，指導客人正常使用本店設備。

　　14、、客人有意或無意損壞本店設備要立即制止，通知管理人員，保護現場，禮貌地提出賠償，嚴肅的報公安部門處理。

　　15、洗頭后沖水要干凈，服務要周全，不被顧客投訴。

　　16、發型助理或責任發型師剪發或服務過程服務要周到，要不斷跟進。

　　17、不準慢吞吞，不高興地接待顧客。

　　18、工作期間不要丟下客人不顧而和同事互相談話

　　19、嚴禁遲到、早退、礦工，遲到、早退五分鐘以外每分鐘罰1元，超過一小時算曠工，曠工扣除當日工資。

　　20、特殊事件可電話請假，但要在上班時間之前，否則超過上班時間每分鐘按遲到計算。

　　21、值日生負責全天店內外責任區衛生，環境事宜，客人走后及時清理臺面，工具，洗刷工具，包括椅子歸位。

　　管理餐飲員工規章制度 9

　　一、上班時間不得遲到早退，要攜帶工作證，遲到一次罰款5元，遲到30分鐘以上者以曠工處理，月累計任一項三次，則加倍處罰。

　　二、上班時間注重儀容儀表，服裝整潔精神飽滿，充滿熱情的去面對工作，對每一位到來的客戶要熱情招呼，對待所有的客戶要做到細心，耐心，熱心周到的.服務。

　　三、對于月累無遲到，早退，事假以及曠工者公司將另嘉獎30元以表鼓勵。

　　四、有事請假需頭天以假條的形式交于領導批準后方可生效，不得以電話或他人帶假的形式請假。違者以曠工處理。

　　五、病假一天以扣發一天工資處理，事假一天以兩天處理，曠工一天以三天處理。曠工三天以上者是為自動離職，公司將扣發所有工資。

　　六、對于表現特別優秀的員工將頒發濟生源公司授予的優秀精英代表榮譽證書，并以各種方式另加獎勵。

　　七、公司每次做完活動將統一安排休息。

　　八、公司財務扎帳日為28日，每位員工回款必須清為零，否剛從工資中扣除。

　　九、值班人員每天下班清理公司衛生，打好開水方可離開，違者罰款5元。

　　十、認真學習公司培訓的各項資料，公司每月進行考核一次，對培訓后內容未通過者將參加補考，再為通過者公司將考慮是否繼續錄用。

　　管理餐飲員工規章制度 10

　　1、員工嚴格遵守公司所制定的各項規章制度，不遲到、不早退、不無故曠工。

　　2、員工應注重儀表形象，保持發型和服裝的整潔。

　　3、員工在無顧客的特殊要求下。洗頭時間不得少于40分鐘。

　　4、員工必須保持良好的坐姿、站姿，按規定輪換站牌，微笑接待顧客并以禮相待，出現空崗缺位，站牌時不許拿手機玩游戲、發信息，否則將作懲罰。

　　5、員工必須配合店內工作要求，服從上級的合理調動分配。

　　6、員工服務工作完成后，應及時收拾整理所用物品、工具、設備及廢棄物。如：染碗、染刷、燙染圍布、墊肩、毛巾、工具車等，所有設備應及時沖洗，并放回原處。

　　7、不允許私自脫崗，如需外出，應向店長申請并同意后才可。

　　8、應向來店顧客問好，點頭微笑，如顧客需要幫助，應積極主動幫助顧客解決困難。

　　9、員工不能帶情緒工作，不能頂撞領導，上級安排的工作，個人認為不合理時。應先服從后上訴。

　　10、員工不可私自涂改營業單或將他人營業額計入自己單上。

　　11、顧客指定單調服務，員工無理由拒客，有任何意見應先服務好客人再上訴。

　　12、不能拿客用毛巾做其他用途，節省好毛巾，不能交替使用。

　　13、店里開會，員工確實有事不能參加，事前應申請，不得無故缺席。

　　14、發型助理不可私自向顧客介紹發型師，把生客當成是某發型師的熟客，應遵照店里制度規定。

　　15、員工還沒到規定下班時間，不得以任何借口拒客。

　　16、員工在客人面前應認同每位同事，不能互相排斥，以免影響到同事在客人心目中的.信譽度、能力度、技術度。

　　17、上班時間員工應自帶水杯，不得私自用店里的一次性水杯。

　　18、員工不準私自拿店內產品自用或者他用，也不準私自答應任何在本店接受免費服務，應先申請方可。

　　19、員工不得在店內或店門口打鬧，抽煙、吃零食、喝酒等(口香糖除外)。

　　20、員工在跟顧客服務時不準私自離開顧客，應坐在顧客旁陪同顧客聊天。

　　管理餐飲員工規章制度 11

　　一、按時上下班，不曠工、不遲到、不早退

　　二、上班時間須穿制服、衣衫整潔、女性須畫淡妝

　　三、員工之間需互敬互愛服從安排，不得挑撥離間、鬧矛盾

　　四、早班人員，必須打掃衛生，登陸客服QQ，播放輕音樂

　　五、上班時間不得利用公司電腦看電影、玩游戲

　　六、不得在公司電腦隨意安裝各種娛樂軟件，如有發現及時刪除

　　七、如有私人來電應及時處理完畢，不得利用上班時間煲電話粥

　　八、上班時間不得隨意外出，如有急事需臨時請假

　　管理餐飲員工規章制度 12

　　一、準時上、下班，不遲到、早退、曠工。事假、病假應辦好請假手續。

　　二、按規定穿工裝，佩戴工牌，按規定簽到，（不能代別人簽到）同事見面要主動打招呼。

　　三、上班時不得會見親友，嚴禁在工作場所內吸煙、喝酒、吃東西、追逐打鬧、賭博、玩牌、打麻將以及做其他與工作無關的事情，需要離開工作場所的必須征得上級同意。

　　四、拾得客人遺留物品、同事的`東西，必須及時報告上司處理。

　　五、服從上級工作安排，如發現物品損壞或出現故障要及時報告上級處理，聯系維修，以免后患。

　　六、不準私自帶他人進入工作場所，不得私自將本店物品帶出本店、借給他人或贈予他人，更不能有偷竊行為。

　　七、工作用具使用前后必須清理消毒干凈，擺放整齊。工作地點不能擺放與工作無關的物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。因工作疏忽而造成物品或設備損壞的要受到經濟處罰。

　　八、工作要認真負責，力求做到準確無誤地完成工作任務，遇到疑難問題要報告上級或導師，請示處理，因責任心不強、不按規范操作而造成的人為錯誤或美容效果與客戶要求不符，當事人要受到經濟處罰。

　　九、按規定交接班，如違反規定造成損失，要受到相應處罰。

　　十、下班前按制度檢查水、電、門窗等設施，做好防火、防盜工作。

　　管理餐飲員工規章制度 13

　　一、總則：

　　1、餐廳樓面部長胡瑜是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。

　　2、各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。

　　3、各位員工必須嚴格按照餐廳規定的時間上下班、

　　4、各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負責考勤的管理人員提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重過失者視情況予以嚴肅處理。

　　二、點名及考勤統計規定：

　　所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實后，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰;

　　1、餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向總經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資。

　　2、考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對后連同《請假單》一并交總經理審核。

　　3、考勤記錄和考勤報表將作為工資表制作的年終依據，一經交到總經理辦公室，各部門無權更改或補充。

　　4、如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向餐廳經理和考勤負責人說明情況。

　　三、考勤的計算：

　　1、全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎100元，工休沒休的加發當天基本工資。

　　2、休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當月補一天公休。

　　3、遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到;

　　4、早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位;

　　5、曠工：

　　a.遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘);

　　b.請假未經批準或不服從工作分配，擅自不到崗;

　　c.不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位;

　　d.凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續;

　　e.上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上;

　　f.弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符;

　　g.利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務;

　　四、請假規定：

　　1、月度工休假：

　　a.員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負責人按工作需要于每月28日前做好員工排班表報至餐廳總經理審核、

　　b.工休不得累計至下月，公休不得連續使用。申請連續公休手續同請假。

　　c.新入職員工工作未滿月,當月沒有公休(當月五日前入職,可適當根據餐廳員工編制情況給予2天公休)。

　　2、病假：

　　員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明,可向考勤管理員請假,但不可電話或托他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫院的病假無效、員工請病假在2天以內則經理批準，2天以上須經總經理批準;員工如患急病立即通知部門經理請假，并盡快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，筏傷的病假需按餐廳規定扣除相應工資，工傷按有關政策執行。

　　3、事假：

　　員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由考勤負責管理員批準,2天以上須經總經理批準;未經批準的事假按曠工處理,假期內按餐廳規定扣除相應的`工資。

　　4、特別休假：

　　a.法定假日：

　　全年法定假期為9天、元旦(公歷一月一日)1天;

　　春節(農歷正月初一、初二、初三)3天;清明節1天;

　　國際勞動節(公歷五月一日)1天;端午節(農歷五月初五)1天;中秋節(農歷八月十五)1天;國慶節(公歷十月一日)1天。

　　假日服務行業不允許休假，但可在節前和節后進行補假。

　　b.婚假：

　　①工齡滿一年的員工，本人結婚按國家法定婚齡(男滿26周歲，女滿24周歲)結婚。享有7天的待薪婚假;請假時間超過法定婚假按事假處理。

　　②申請婚假需在一個月前向餐廳經理提出，并須出示結婚證，婚假必須于結婚半年內使用，不能保留其他方式使用。

　　③婚假必須連續使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計使用。

　　④子女結婚，休假1天、

　　c.喪假：

　　①配偶、父母(含養父母、繼父母)、子女的葬禮，休假2天;

　　②祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天;

　　d.生日假：

　　員工生日當天,可根據餐廳經營情況給予半天公休、

　　五、缺勤及請假期間工資待遇：

　　1、遲到(早退)：按扣罰5元計算

　　2、病假：病假只取消當天基本工資

　　3、事假：

　　a.事假1天，取消當天基本工資+扣0.5天基本工資

　　b.事假2天，取消當天基本工資+扣1天基本工資

　　c.事假3天，取消當天基本工資+扣2天基本工資如此類推，直至當月工資扣完為止。

　　4、曠工：

　　a.曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元

　　b.曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款

　　c.曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資;

　　d.曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資;

　　e.曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資;

　　f.連續曠工3天自動離職。

　　六、離職的處理辦法

　　1、辭職：到工資發放日發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝折舊費。

　　2、自動離職或開除：沒收所以未發放的工資及獎金，押金。

　　七、請假批準權限

　　1、請假，必須經批準

　　2、餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意后，再報餐廳考勤管理員批準，2天以上由總經理批準。

　　2、最新餐飲員工管理規章制度

　　1、新進員工三天試崗合格后，可錄指紋，從第四天開時上下班必須打卡。

　　2、不遲到、不早退，遲到5分鐘以內可每個月有三次不計；三次以后5分鐘之內統一扣5元，遲到5至10分鐘以內扣10元；超過10分鐘并在一小時以內每分鐘1元；超過一小時按曠工處理。

　　3、按規定時間、次數打卡，不多打、不漏打，忘打卡一次扣5元，若一天之內一次都沒打卡，則視為事假或按曠工處理

　　4、若打卡時間顯示未遲到，但實際未按時參加例會、到崗工作，則視為遲到。

　　5、遲到者必須在換好工作服、并整理好儀容儀表可開始工作時找上級管理人員報告才算上班。

　　6、員工遲到時，管理人員必須如實記錄遲到時間，并在手工考勤本上標注清楚，若有隱瞞或不按實際遲到時間記錄考勤，管理人員扣20元。

　　3、最新餐飲員工管理規章制度

　　為加強員工宿舍的管理，規范公司員工的住宿行為，給員工休息創造一個干凈、整潔、舒適的生活居住環境，實現員工宿舍規范管理化，結合我公司實際，特制訂本辦法。

　　第一條本辦法適用于XXX有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活，實現自治為原則。在此原則下，由綜合管理部(簡稱：綜合部)負責公司宿舍的綜合管理和協調。

　　第二條每一位員工必須服從綜合部的統一安排和調配，入住時必須到綜合部辦理有關手續。綜合部根據員工的變化和宿舍的使用情況，適時對宿舍的安排進行調整。

　　第三條員工的住房標準：中層及以上管理及技術人員在條件許可下，按1人一間安排；其他人員一律按2人以上一間安排。

　　第四條員工宿舍的家具及設施，視財力情況由公司統一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發一張、寫字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設施視房屋本身情況進行配置。

　　第五條按規定應安排2人及以上合住的房間，如其中一人退出床位，綜合部隨時安排其他符合條件的員工入住，現住員工不得以各種理由抵制安排。

　　第六條入住員工宿舍的員工應遵守以下規定：

　　(1)入住員工應服從管理，尊重并配合宿舍管理人員開展工作。

　　(2)入住員工應愛護公共財產，嚴禁破壞室內設施和結構，人為損壞或丟失，按原價賠償。

　　(3)入住員工必須隨時保持宿舍及周邊的環境衛生，嚴禁隨地吐痰，及在走廊內或在公共園區內亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。

　　(4)入住員工嚴禁在室內及門上等影響公共形象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準不得在墻上打孔安裝物品；嚴禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處；為保證人身安全，在晾曬衣物或被子時嚴禁站在窗臺上面。

　　(5)入住員工必須注意安全用電，禁止私拉亂接電源，禁止使用功率電器及違章電器。違者，綜合部有權按有關規定進行處理，對因違章用電所造成的一切后果，由責任人負責承擔。

　　(6)員工宿舍內禁止留宿外人，有客人來時應注意不影響宿舍內其他成員的正常生活和休息。禁止從事違國家法律的活動。否則，所造成的一切后果，由當事人負責承擔。

　　(7)宿舍內成員之間應團結友愛，相互關心，相互助，共同搞好宿舍室內、外的環境衛生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。

　　第七條凡已分配員工宿舍的員工，如長期不在宿舍居住(一個月以上)，應主動退出員工宿舍，如發現長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的，由綜合部進行相應考核。

　　第八條入住員工必須嚴格按公司規定的宿舍用水、用電定額標準(用水標準【冷熱水合計】：夏季單人間4噸/月，雙人間8噸/月；冬季單人間5噸/月，雙人間10噸/月。用電標準：夏季單人間200度/月，雙人間600度/月；冬季單人間240度/月，雙人間400度/月)，請注意節約用水用電。在上班或離開宿舍前，必須關掉電燈、空調、電視等電源開關及水管閥門等，不得有“長明燈、長流水”現象。月度超出公司定額標準的水、電費用部分，由本宿舍人員共同分攤。超額費用將從員工工資中扣除。(注：由于每年7月份為最炎熱月份，用水標準可適當上調，單人間7噸/月，雙人間14噸/月；用電標準為單人間380度/月，雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份，用電標準可調整為單人間240度/月，雙人間400度/月。)

　　第九條本辦法自20xx年9月1日起執行。