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咖啡廳員工獎懲制度（通用10篇）
在學習、工作、生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度對社會經(jīng)濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編整理的咖啡廳員工獎懲制度，希望對大家有所幫助。
咖啡廳員工獎懲制度 1
為調(diào)整樂咖啡自營業(yè)以來出現(xiàn)的`各種工作態(tài)度不端正及浪費問題作出以下懲罰制度，希望各位同事嚴格按照標準工作，認真對待每一件工作
獎勵制度：
1.愛崗敬業(yè)獎：愛崗敬業(yè)，時刻維護集體名譽和利益，對工作認真負責，對同事團結友愛，經(jīng)常主動幫助別人者，經(jīng)領導評員工綜合議獎勵100元。
2.小小建議家：積極提出合理化建議者，經(jīng)評估采用獎勵200元。
3.當月滿勤獎：當月未出現(xiàn)任何遲到、早退、請假、曠工者，公司給予滿勤獎100元(除串休工休假)。
4.優(yōu)秀環(huán)境維護獎：在職期間積極打掃學校衛(wèi)生，維持學校環(huán)境整潔，得到領導同事一致認可者，獎勵100元。
5.團隊合作默契獎：與同事間相處融洽，遇到問題積極樂觀面對，能夠和諧處理同事間矛盾者給予100元獎勵。
6. 最美服務獎：認真完成本餐廳各項工作，學習任務，品德高尚，業(yè)務技術精，服務態(tài)度好，經(jīng)常受到顧客在意見卡上書面表揚者，獎勵100元。
罰款制度：
1.不保持儀表的整潔及工作服整齊，每次罰款50元。
2.上班期間聚堆聊天、串崗、打鬧、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，每次罰款50元。
3.工作期間，工作散慢，粗心大意，每次罰款50元。
4.工作時間 上午8:30---11:30 下午1：00---7:00遲到、早退：罰款10元/次(超過半小時20元/次)，超過3個小時無故未到者按曠工情況處理。曠工：教師無故曠工當月扣除100元，如無故曠工三次，立即開除，并追究相關責任，賠償相應損失。
5.整理打掃衛(wèi)生不合格，無故減少服務項目者，每次罰100元。
6.廚具、吧臺設備及餐具擺放不規(guī)格者，每次罰款100元。
7.見顧客及上級、同事不主動問好者，每次罰款50元。
8.帶情緒上崗，對工作敷衍了事，給賓客臉色、服務態(tài)度不好、與賓客頂嘴者，每次罰款100元。
9.浪費餐廳物品，因工作失誤造成損失者，每次罰款200元。
10.擅自脫崗，當班看上網(wǎng)、打電話，每次罰款100元。
11.對上級不禮貌，違背不服從管理，或上級合理的工作安排指令者每次罰款100元。
12.客人入座，不主動給客人推送茶水及介紹菜譜消費項目者，罰款50元。
咖啡廳員工獎懲制度 2
為加強企業(yè)人力資源的開發(fā)和管理，保證企業(yè)各項政策措施的有效執(zhí)行，特制定以下規(guī)章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鐘以內(nèi)者作遲到處理，早退10分鐘以內(nèi)作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發(fā)1天工資。
4、遲到或早退超過2小時，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當月遲到或早退累計達到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當月有請假的員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者(含3天)，按自動離職處理，且無任何工資領取。
8、請假：員工因個人事務必須親自處理，應提前一天按規(guī)定的程序請假，批準后方可離開，如因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者，應利用通信工具向管理人員請假，事后完善手續(xù)和出示相關的有效依據(jù)，否則視為曠工。
9、當月請假達到4天(含4天)以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結構：基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發(fā)放為15號，(如有特殊情況可以前后不得超過三天)，逢節(jié)假日順延。
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費。
4、其他節(jié)假日：春節(jié)3天，當天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資的兩倍計發(fā)加班費。元旦2天，國慶節(jié)1天，五一1天，當天值班的員工按照國家規(guī)定給予基本工資計發(fā)加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產(chǎn)假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告，審批后方可離職，否則公司將追究其經(jīng)濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過正規(guī)的離職程序且與公司無任何經(jīng)濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。(分配方式可以平均分配或集體活動開支)
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護企業(yè)與員工的正常利益，促進公司與員工的共同發(fā)展，公司將嚴格貫徹“獎優(yōu)罰劣”的基本原則，即“有功必獎，有過必罰”的制度。
(1)獎勵
1、每月根據(jù)情況評選優(yōu)秀服務員1名，獎金30元。(采用無計名投票，管理人員綜合的方式)。
2、在工作中因客人故意為難，受到了嚴重的委屈者，公司視其情節(jié)給予10——30元的委屈獎勵。
3、拾到客人的物品或現(xiàn)金，及時交到收銀臺或主動尋找失主，根據(jù)所拾到物品的價值和當時的情況給予5元——50元的獎勵。
4、能夠團結同事，遵守勞動紀律，努力推銷店內(nèi)的產(chǎn)品，成績顯著者，視其情節(jié)給予10——50元不等的獎勵。
5、發(fā)現(xiàn)并舉報其他員工在工作中的重大違規(guī)事件者，經(jīng)核屬實，給予違規(guī)員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話
6、其它獎勵因?qū)嶋H的工作中按情況而定。
(2)懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規(guī)定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無病裝病，騙取假條等，按考勤制度執(zhí)行。
3、各種會議培訓及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執(zhí)行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗，做與工作無關的事情，處5——-10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設施，員工餐浪費者處20元/次罰款，廚師有權當時給予處罰。
7、工作中出現(xiàn)差錯或失誤造成的經(jīng)濟損失和投訴，拒不道歉，除追究其經(jīng)濟責任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節(jié)嚴重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現(xiàn)金，造成嚴重后果者至少處100元/次罰款，并作開除處理。
10、不服從上級安排管理，欺騙并頂撞上級，對管理人員進行言語上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具，發(fā)現(xiàn)處5元/次以上的罰款。
12、未經(jīng)同意用吧臺電話聊私人事務者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節(jié)作相應處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規(guī)章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者，除了追究其經(jīng)濟責任外，并作開除處理。
16、道德敗壞，品質(zhì)惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領取。
18、愛護公司財物，如有損壞，照價賠償。視其情節(jié)并處5——200元的罰款。節(jié)約用水用電，如有浪費，根據(jù)具體情況處5—50元/次罰款。
20、不嚴格實行普通話服務的，處5元/次罰款。
21、保守公司商業(yè)機密，根據(jù)情況處5—200元/次，造成嚴重后果的做開除處理.
22、不打聽客人的年齡身份收入等情況，并恪守客戶隱私，不得發(fā)表虛假或誹謗言論。影響客人及其他員工的聲益及團結的，根據(jù)情況處5—50元/次，情節(jié)嚴重并造成后果的做辭退或開除處理。
23、股東如抽查發(fā)現(xiàn)上述違規(guī)情況，除責令管理人員對違規(guī)人員開具罰單外，還可根據(jù)具體情況要求當值負責人承擔連帶責任。
(3)衛(wèi)生制度
1、公共區(qū)域的衛(wèi)生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統(tǒng)一規(guī)定的'擺放，處以5元/次的罰款。
3、發(fā)現(xiàn)臺燈、沙發(fā)、桌面、窗臺有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好，沒有按照公司的要求進行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內(nèi)有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網(wǎng)，該區(qū)域服務員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛(wèi)生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發(fā)現(xiàn)不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者，當班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛(wèi)生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應按嚴格的操作程序進行操作，發(fā)現(xiàn)在操作的過程中不符合衛(wèi)生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛(wèi)生，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款，并及時處理不干凈的地方。
14、廚房的衛(wèi)生工作由經(jīng)理和廚師長每天進行檢察監(jiān)督，如有不符合衛(wèi)生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進行衛(wèi)生突擊檢察，如發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財務制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經(jīng)理審核簽后方可上報，領用材料需填制領料單。申購單和領料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關票據(jù)并做好歸類整理，廚房內(nèi)的送貨票據(jù)需有廚房負責人簽收方可上帳，吧臺內(nèi)的半成品類送貨票據(jù)需有吧臺人員和廚房負責人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據(jù)由收銀員負責簽收入庫并登帳，并及時如實登記相關的帳務，要做到帳帳相符，帳實相符。
3、保證單據(jù)內(nèi)容真實、準確、完整。不得隨意涂改，免單類必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營業(yè)款，如需坐支費用，必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯(lián)及統(tǒng)計表格交經(jīng)理審核并簽，出單聯(lián)由廚房和吧臺人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務聯(lián)由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯(lián)和財務聯(lián)必須有當值管理人員簽并注明原因，廚房聯(lián)和吧臺聯(lián)必須有相關部門人員簽。
6、嚴格發(fā)票管理，不得濫用或盜用公司發(fā)票。咖啡廳規(guī)章制度范本
7、收銀員不嚴格執(zhí)行財務制度，根據(jù)具體情況除了追究其經(jīng)濟責任外另處以10——50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。
咖啡廳員工獎懲制度 3
咖啡廳員工必須自尊、自愛、敬業(yè)樂業(yè)、殷勤忍耐，員工的個人舉止，直接影響到咖啡廳的聲譽業(yè)績。因此為了加強平時的管理，提高服務質(zhì)量，特制定以下規(guī)章制度：
1.儀容要修飾。保持頭發(fā)整齊光亮，固定不散亂、無頭屑。男員工不準留長發(fā)、燙發(fā)、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發(fā)，著淡妝，不得濃妝艷抹。
2.儀表要整潔。統(tǒng)一著制服，配帶工作牌。
3.上崗時要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢端正，遇到賓客主動點頭問好，主動讓路，不得帶情緒上崗。
4.注意禮節(jié)禮貌，對客服務時要微笑服務。
5.員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語，哼歌曲或在外場內(nèi)奔跑。
6.服務時不可與客人過于親近的攀談（或糾纏）。
7.除指定地點外，工作區(qū)內(nèi)禁止吸煙，上班時間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關的事。
8.無故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9.不準偷吃偷喝為客人準備的食物或飲品，嚴禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務設施。
10.上班時間不得私自會客或為親友提供咖啡廳對客優(yōu)惠條件等。
11.上班時間不得接、打私人電話，下班后或上班前半小時不得在本咖啡廳營業(yè)區(qū)域游滯、閑逛。
12.私人物品不得帶入營業(yè)區(qū)。
13.不得當著客人的.面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動作。
14.不得無故遲到、早退，請假必須提前1天申請。
15.工作期間，要保持恭候姿勢，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內(nèi)，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。
16.同事之間精誠合作，不得互相扯皮，推卸責任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽違，誣陷他人。
17.維護公司利益，保守機密，不得與進店賓客私自交往，要尊重賓客的風俗習慣和宗教信仰。
18.要以主人翁的態(tài)度關心本企業(yè)的經(jīng)營管理，愛護咖啡廳的一切財產(chǎn)，反對鋪張浪費，維護環(huán)境衛(wèi)生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19.遵紀守法，執(zhí)行規(guī)章，服從分配，聽從調(diào)動，按時完成工作任務，不得無故拖延、拒絕或終止工作。
20.按模式運轉(zhuǎn)，按程序?qū)嵤匆?guī)范操作，按標準落實。
21.經(jīng)過統(tǒng)一培訓考核上崗的員工，必須繼續(xù)工作3個月，否則離職時將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請。
以上規(guī)章制度必須嚴格遵守，違規(guī)一次扣出2分，每分5元錢，3次以上（含3次）將辭退。
咖啡廳員工獎懲制度 4
為加強管理、實現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規(guī)章制度。
1、作息安排
1.1營業(yè)時間：8:30—18:00
兼職：8：30–13:00，13：00-18：00
（工作人員到店后進行衛(wèi)生保潔及營業(yè)準備工作）
2、考勤管理
2.1所有員工均應按規(guī)定上下班時間打卡或簽到。
2.2遲到/早退：
工作時間開始60分鐘以內(nèi)到公司者為遲到；工作時間終了前60分鐘擅自離開公司者為
早退。
遲到或早退5分鐘內(nèi)不計，15分鐘以內(nèi)扣款5元，15分鐘-60分鐘以內(nèi)扣款20元，60分鐘以上按0.5天事假計。
（遲到超半個小時按曠工半天計）
2.2曠工：
未經(jīng)事前請假或假滿未經(jīng)書面續(xù)假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過60分鐘，視為曠工。
曠工最小計量單位為半天，不到崗超過60分鐘按曠工半天計。
曠工半天扣除當天工資，曠工一天扣三天工資。
當月曠工連續(xù)三天（含）以上或全年累計曠工六日者，屬嚴重違紀行為，予以自動離職處理。自動離職為員工與公司自動解除勞動合同關系，即日起與公司無任何關聯(lián)，公司不做任何形式的經(jīng)濟補償，但保留追究員工其它經(jīng)濟與法律責任的.權利。
（店長負責每月考勤管理）
3、行為規(guī)范
3.1員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛(wèi)生。違反上述規(guī)定扣發(fā)當月工資50元/次。
3.2員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。
3.3工作時間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關事情；嚴禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。
3.4所有員工不得領小孩到崗，非本店人員及外場人員均不準進入吧臺操作間，違反一次扣款100元。
3.5不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書面警告。 3.6員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除，未經(jīng)許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。
3.7吧臺內(nèi)員工按規(guī)定操作設備，并做好保養(yǎng)工作，保證設備安全使用，如有損壞照價賠償。
3.8禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。
3.9員工多次或嚴重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做賬欺騙公司者，將要求當事人進行賠償，扣除當月工資50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴重交予公安機關處理。
咖啡廳員工獎懲制度 5
服務員工作職責
1、自覺遵守內(nèi)的各項規(guī)章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔
3、按要求做好責任區(qū)內(nèi)的
4、做好餐具各項補充，以使替換
5、嚴格遵守內(nèi)的服務程序
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的出品和價格及特點
7、做好收臺，翻臺，提高多臺利用率
8、做好收尾結束工作，做好防火，防盜
9、積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能
員工守則
為了規(guī)范員工行為，特制定。它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度，員工須以守則來規(guī)范自己的言行，提高自己的素質(zhì)，促進我們店健康有續(xù)的發(fā)展
1、員工應，努力干好自己的本職工作，遵守本店的規(guī)章制度
2、員工應服從領導安排，不和領導唱反調(diào)
3、員工應按時上下班，不遲到，早退或曠工，上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到，下班前十五分鐘內(nèi)未獲批準離崗著為早退，遲到或早退累積三次記曠工一次
4、員工上班必須著，戴，儀容整潔
5、員工不準留長發(fā)，長指甲，戴首飾要做到上崗
6、員工在上班前應做好清潔工作，各項物品擺放整齊，吧臺要檢查器具物料是否變質(zhì)，并作好開吧的'準備工作
7、上班時間不準撥打或接聽私人電話，更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外)
8、上班時間不準私自會客，做一些與工作無關的事情
9、員工應講究文明，說話要用文明用語，對待客人要熱情，做到微笑服務，客進有迎聲，客走有送聲
10、服務員點單時要熟練，要有適當?shù)耐平椋坏脧娡疲腿速I單時要快而無誤
11、員工應愛護公物，不準大聲喧嘩，做到三輕(走路輕，說話輕，做事輕)，每天下班后應將工作場所打掃干凈，關好電源，門窗，清理并檢查現(xiàn)場，安全第一
12、員工應對店里的原材料，器具，耗品，合理使用不準浪費，應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞。
13、員工禁止在上班時間吃零食，抽煙。
員工如有違反以上守則著，將視其情節(jié)輕重，對其做出相應的懲罰。
1、全體人員應堅持按時上班。
2、上班時統(tǒng)一集體進行點名。
3、負責點名登記，對未到者進行登記，問明未到者原因，并按病，遲到等緣由在登記簿中注明。
4、因病，事不能上班，應寫經(jīng)負責人批準后方可請假，并把假條送到進行登記。
5、未請假或未經(jīng)批準不來上班一律按處理。
6、本制度由領導進行監(jiān)督執(zhí)行。
7、望大家互相遵守監(jiān)督。
咖啡廳員工獎懲制度 6
崗位名稱：咖啡廳經(jīng)理
一、直接上級：
咖啡廳總監(jiān)
二、管理對象：
咖啡廳前臺、咖啡廳、所轄全體員工。
三、基本職能：
協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的正常運營與行政管理，負責制定并組織實施業(yè)務經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度，考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓，核簽審批部門使用物資用品，參加協(xié)調(diào)工作會議，定期召開部門例會、會議和預算會議，負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質(zhì)產(chǎn)品。
四、工作職責：
1、熟悉主要目標市場，了解消費者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務。
2、協(xié)助總監(jiān)管理、日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準。
3、加強對采購、驗收和儲存的管理與控制，降低。人員工作積極性。
4、編制日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與咖啡廳、經(jīng)營預算等，并督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。
5、負責制定廣場工作計劃，籌劃設計固定和變動菜單，適時編制主題活動的'策劃、運作、推廣計劃書。
6、負責人員招聘，發(fā)揮全員積極性，監(jiān)督實施各項，實施有效激勵手段。
7、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
8、與咖啡廳總監(jiān)、長、吧臺共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。
9、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)制定和實施各項咖啡廳推廣計劃，促進宴會銷售，加強宴會組織管理，提高質(zhì)量。
10、負責咖啡廳、、管事部、等之間的協(xié)調(diào)工作營業(yè)點經(jīng)營情況，負責督導、檢查咖啡廳、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
12、負責廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。
13、負責檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
14、負責所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負責督導下屬對所轄范圍內(nèi)的設施設備進行維護保養(yǎng)管理。
15、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。
16、掌握員工思想動態(tài)，解決員工工作、生活問題。
17、完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項其他任務。
五、任職條件：
1、有較強的事業(yè)心和責任感，工作認真踏實，具有堅忍不拔和開拓創(chuàng)新精神，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握咖啡廳管理與服務的專業(yè)知識（菜肴、酒水、烹飪、營養(yǎng)、美學、各國風俗、財務、社會科學等）和技能（計劃組織、激勵、創(chuàng)新、溝通、培訓）。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種咖啡廳服務、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認真貫徹執(zhí)行。
4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。
5、具有本科以上學歷，受過專業(yè)培訓，同等崗位兩年以上工作經(jīng)驗，外語水平達到酒店A級或國家四級。
6、良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，無傳染疾病。
六、權力：
1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權。
2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權。
3、有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的三日內(nèi)休假、考勤的權力。
咖啡廳員工獎懲制度 7
第一章
總則
一、適用范圍
本守則適用本餐廳所有員工。
二、服務宗旨
本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。
三、目標
把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。
四、工作要求
1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。
2、熱愛集體，關心企業(yè)，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。
3、領導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。
4、鉆研業(yè)務技術，不斷提高禮儀禮貌服務水平，不斷提高為賓客服務的水準。
5、合作精神:餐廳的對客服務，信賴于多個崗位的共同合作。餐廳各部門的`工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，餐廳的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位創(chuàng)造條件，保證客人在餐廳期間的進餐滿意。
6、服從上司。⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從餐廳的工作安排和督導，按時完成本職任務。
⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。
⑶若出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。
第二章
錄用和辭退
一、錄用原則
本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業(yè)務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。
1、試用期及工資
⑴應聘職工試用期一般為一個月。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權酌情延長其試用期。
⑵發(fā)薪方式：工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資（根據(jù)本餐廳經(jīng)營情況而定）。
2、裁員及辭退:
⑴本餐廳若因業(yè)務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。
⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經(jīng)主管部門批準后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。
二、儀容
1、儀容要端莊大方。上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。
2、頭發(fā)要梳理好，不準留長發(fā)，怪發(fā)式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。
3、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。
三、服務員禮節(jié)禮貌
1、對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。
2、與客人相遇要主動讓路。
3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。
四、員工勞動紀律
1、工作時間：按公司有關規(guī)定執(zhí)行。
2、按時上、下班，不曠工，不擅離職守；嚴格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休，需調(diào)班時必須找好調(diào)班人員，征得領班，經(jīng)理同意后方可調(diào)班，不準串崗。
3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。
4、上班時間不準做私活、會客、洗看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天，不準哼唱歌曲、小調(diào)。
5、服從領導的工作安排和調(diào)度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。
6、愛護公司的財產(chǎn)，愛護一切（用）具），注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設備的維修、保養(yǎng)；不私拿公家的物品。
7、如員工損壞公司財物，則一律照原價賠償。
8、上班時間不可隨意接打電話，玩手機；除公事以外，違者按情節(jié)處理。
五、員工作考勤
1、每個公司員工上、下班時必須打記時卡。打卡后應將卡片放回原處，嚴禁代人或委托人打卡，違者給予處罰。
2、遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時間一分鐘，即被認為是遲到和早退。遲到早退（每次）均以10分鐘為限，超過此時間的則以每增加10分鐘加算一次計算，每次扣除現(xiàn)金10元。凡規(guī)定的上班時間遲到或擅自提前離崗1小時，而又無特殊原因者，則認為曠工，曠工分別以4小時以下按一天，超過4小時按2天計算，曠工一天算4天。按員工實際工資計算。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應向領班或經(jīng)理報告，應備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。
4、全勤獎：凡規(guī)定上班時間遲到或早退、請事假、曠工、請病假（三天以上者），扣除本月的全勤獎。
六、制服
1、員工上崗工作時必須穿著制服。所穿制服必須保持整齊、清潔。
2、公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關規(guī)定辦理。
七、工作證與工號牌
1、凡在本公司服務的員工均發(fā)給每個人工作證和工號牌。員工當值時應佩戴工號牌和攜帶工作證。
2、工作證、工號牌如有遺失、被竊，應立即向領班報告，并由本人賠償損失后補發(fā)新證（牌）。因使用時間太長而引起損失者可免費更新。
八、檢查攜帶的物品
1、員工上班時不得將包裹及其他物件帶進餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進餐廳，下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權檢查，任何人不得拒絕。
2、員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領班、經(jīng)理簽署的證明。
第三章
表彰
本公司員工符合下列條件之一或類似者予以表彰：
一、表彰條件
1、努力鉆研業(yè)務，對提高業(yè)務技術水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成效顯著者。
2、愛店如家，積極工作，熱情服務，創(chuàng)造優(yōu)異成績者。
3、努力拓展業(yè)務，積極開拓市場，對公司營業(yè)有特殊貢獻者。
4、在為賓客服務中，深入細致，熱情周到，使賓客深感滿意被受到贊揚、感謝者。
5、嚴格開支，節(jié)省費用有顯著成績者。
二、表彰方式
口頭表揚、通報表揚、授予獎金、加薪晉級。
第四章
處罰
一、處罰條件
1、員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，第一次扣除獎金20元。屢教不改者扣除當月獎金。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡；不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物；不按手續(xù)和制度處理業(yè)務；工作時間內(nèi)串崗，打私人電話、唱歌、抽煙、吃零食；在餐廳內(nèi)喧嘩、粗言穢語。將專用設備挪為他用。
2、公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，第一次扣除當月獎金。第2次無薪開除擅離工作崗位，經(jīng)常遲到、早退或曠工，無心工作；對抗正確的業(yè)務督導，煽動他人企圖破壞正常工作秩序；蓄意損耗，毀壞公司或客人物品；拿取或偷食公司或人食品，上班時睡覺
3、公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，一律開除或無薪開除。
將客人遺失物品據(jù)為己有，盜竊客人物品；利用工作之便，謀取私利，造成客人或公司經(jīng)濟損失；在餐廳內(nèi)斗毆、威脅、危害顧客，同事或上司；嚴重失職或嚴重導致公司聲譽受到損失。
4、處罰程序
①員工犯有過失，由員工本人寫出檢討書，若按第一條，由領班執(zhí)行。 2員工犯有第2條，第3條過失。由領班開出處罰單。經(jīng)理簽字執(zhí)行。
②員工如果對處罰或處理意見不服，可以向上一級或越級上訴。
第五章
安全守則
一、注意安全
1、注意防火、防盜，如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或不正常現(xiàn)象，必須立即報告有關領導和保安部，并及時查找原因和處理，防患于未然。
2、班前、班后要認真檢查不安全因素，消除不安全隱患，確保餐廳、賓客、員工生命財產(chǎn)安全。
3、不準將親友和無關人員帶進工作場所，不準在宿舍留客住宿。
4、如發(fā)現(xiàn)形跡可疑、犯罪人員或精神病患者，應及時報告直接上司、總經(jīng)理室。
二、宿舍管理
1、住集體宿舍的員工應服從管理、團結友愛、互相幫助、講究衛(wèi)生、文明禮貌、注意安全。
2、住宿員工應愛護宿舍內(nèi)各項公物及設施，損壞、遺失公物者必須照價賠償。
3、集體宿舍內(nèi)不得私自留宿他人，違者視情節(jié)輕重處理。特殊情況需留宿的，須先報告宿舍長審批。
5、不準在宿舍內(nèi)高聲喧嘩；宿舍內(nèi)各項文娛活動應在晚上11點前結束，以免影響他人休息。不準在宿舍內(nèi)干違法亂紀的事。
6、員工搬離集體宿舍時，須將所領用的公物交還給公司。
7、凡離職的員工，必須在辦理離職前退還住房，否則公司有權不辦理調(diào)動手續(xù)。
咖啡廳員工獎懲制度 8
一、獎勵條理：
公司可根據(jù)員工日常表現(xiàn)評比優(yōu)秀員工兩名
評比依據(jù)包括：
工作積極性和自覺性：敬崗愛業(yè)，忠于職守，服從紀律，忠實公司，工作有條不紊，積極主動者。
公司貢獻度：創(chuàng)造優(yōu)異業(yè)績，為公司贏得較高聲譽，對公司開源節(jié)流，有重大貢獻者。
成績優(yōu)異度：產(chǎn)品知識豐富，服務技能突出，敢于挑戰(zhàn)困難者。
素質(zhì)優(yōu)越度：團結同事，關愛他人，助人為樂，勇于貢獻者。
注：優(yōu)秀員工予以口頭表揚，榮譽證書，現(xiàn)金或物質(zhì)獎勵。
為了鼓勵服務員的積極性及增強公司凝聚力另設立以下獎勵：
合理化建議獎：對公司運營，管理及產(chǎn)品提出建議采納并獲得效益者
鼓勵獎：在工作服務中積極主動，進步迅速者
肯定獎：得到客戶，老板，領導肯定贊賞及綜合素質(zhì)優(yōu)越者
以上獎勵將給予5—200元現(xiàn)金獎勵及口頭表揚。
二、處罰條例
警告：予以口頭警告并按情節(jié)罰款5-30元
（1）不合格者
（2）遲到早退5-15分鐘或未按時開例會者
（3）在服務場合扎堆聊天
（4）當班時間未經(jīng)允許私自休息或外出者
（5）當班時在服務大廳看報、看雜志、吃零食、玩手機或做出不雅動作者
（6）對領導交待的工作未按時完成或因失職造成輕微客訴者
（7）未帶“四寶”及未使用“五聲”服務者
咖啡廳員工獎懲制度 9
一、制度目的
為規(guī)范咖啡店員工的行為和工作，規(guī)范員工工作制度，加強管理力度，提高工作效率，確保咖啡店經(jīng)營的.正常運營。
二、范圍
本規(guī)定適用于咖啡店的所有員工。
三、制度制定程序
本規(guī)定由咖啡店管理部門負責擬定，經(jīng)咖啡店經(jīng)營者批準后實施。
四、規(guī)章制度內(nèi)容
1、工作時間
（1）全天24小時營業(yè)模式，員工需按照排班表合理安排工作時間，不能私自調(diào)換班次。
（2）按照國家規(guī)定，員工每周工作時間不得超過44個小時，超時工作需申請加班，并獲得咖啡店經(jīng)營者或管理部門同意。
2、員工服裝要求
（1）咖啡店會為員工提供工作服裝，員工需根據(jù)規(guī)定搭配穿著。
（2）員工工作期間不得穿著拖鞋等不符合工作要求的服裝。
3、工作場所衛(wèi)生要求
（1）員工工作期間需保持工作場所衛(wèi)生整潔，定期清洗消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。
（2）員工需遵守食品安全規(guī)定，避免食品污染。
4、員工禮貌待客
（1）員工需主動服務顧客，禮貌待客。
（2）員工不能隨意談論觀點，不能嘲笑顧客。
5、自律要求
（1）員工需在工作期間嚴格遵守咖啡店行為規(guī)范，不能泄漏顧客信息，不能私自占用咖啡店資源。
（2）員工需遵守國家法律法規(guī)及公司內(nèi)部政策規(guī)定。
6、違反規(guī)定的處理
（1）若發(fā)現(xiàn)員工有違法或違反規(guī)定行為，管理部門將對其進行嚴肅處理，直至解除勞動合同。
（2）對于員工的行為，咖啡店經(jīng)營者或管理部門將視情況對責任人進行處理。
以上內(nèi)容是本規(guī)定的主要內(nèi)容，員工在工作期間應嚴格遵守，如有違反規(guī)定將會受到相應的處理，同時咖啡店管理部門應加強對員工的管理，保證員工遵紀守法，規(guī)范管理。
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一、目的
二、范圍
本規(guī)章制度適用于咖啡店所有員工，包括全職、兼職、臨時工等。
三、制度制定程序
本規(guī)章制度由企業(yè)管理人員制定，經(jīng)企業(yè)高層審批后施行。在制定過程中，需要充分考慮符合中國法律要求，特別是《勞動合同法》、《勞動法》、《勞動保障監(jiān)察條例》、《行政管理法》等相關法律法規(guī)。
四、制度內(nèi)容
1、崗位職責
員工應按時上下班，保證店內(nèi)運營的正常進行。員工應嚴格執(zhí)行各項工作流程和制度要求，不得私自調(diào)整、改變相關操作流程。
2、著裝要求
員工應根據(jù)工作職責穿著適當?shù)墓ぷ鞣b應整潔、干凈、無異味。員工不得穿著超短裙、超短褲、超低胸等過分暴露的服裝。
3、工作規(guī)范
員工應遵守咖啡店相關程序和規(guī)定，不得遲到早退，不得擅離職守，不得私自借用或調(diào)換咖啡店的設備和物品。
4、服務規(guī)范
員工應禮貌待客，認真執(zhí)行服務流程，確保顧客受到優(yōu)質(zhì)的服務和餐飲享受。員工不得有辱罵、威脅、欺詐、歧視、惡意評價等行為。
5、財務規(guī)定
員工應認真對待現(xiàn)金、POS機、信用卡刷卡器等財務工具，正確收銀，并確保收銀記錄準確無誤。
6、安全規(guī)定
員工應注意安全衛(wèi)生等問題，確保咖啡店清潔衛(wèi)生，杜絕出現(xiàn)食品污染、火災等危險情況。
五、責任主體
員工：應認真執(zhí)行規(guī)章制度要求，嚴格遵守工作職責，確保咖啡店的正常經(jīng)營。
六、執(zhí)行程序
1、事故發(fā)生后，應當立即上報管理層，并開啟事故報告程序。
2、違規(guī)行為應進行調(diào)查取證，并聽取當事人的.解釋。
3、確認違規(guī)后，應當對違規(guī)員工進行相應的懲罰，并撤銷相應的權限。
七、責任追究
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