食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度（通用6篇）

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準則。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度（通用6篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度1

　　1、目的

　　為了貫徹“安全第一，預防為主”的方針，把安全生產(chǎn)工作列于各項工作的首位，特制定本制度。

　　2、范圍

　　本制度適用于所有與本企業(yè)的安全生產(chǎn)有關的管理。

　　3、職責

　　3.1行政部職責

　　3.1.1建立、健全安全生產(chǎn)職責制度；

　　3.1.2認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針，執(zhí)行上級有關安全生產(chǎn)的法令法規(guī)，確保本制度切實執(zhí)行落實；

　　3.1.3開展經(jīng)常性的'安全生產(chǎn)教育活動，不斷增強職工的安全意識和提高職工的自我保護能力；

　　3.1.4督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。

　　3.2生產(chǎn)部職責

　　3.2.1加強安全生產(chǎn)檢查，及時整改事故隱患和塵毒危險，積極改善勞動條件；

　　3.2.2組織制定并實施生產(chǎn)安全事故應急救援預案，及時、如實上報生產(chǎn)安全事故；

　　3.2.3控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關標準；

　　3.2.4控制生產(chǎn)、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生化學物品。

　　3.3操作人員職責

　　3.3.1遵守安全生產(chǎn)各項規(guī)章制度，遵守各項操作規(guī)程，遵守勞動紀律保障生產(chǎn)安全；

　　3.3.2積極學習安全生產(chǎn)知識，不斷提高安全意識和自我保護能力；

　　3.3.3堅決反對違反安全生產(chǎn)規(guī)定的行為，糾正和制止違章作業(yè)、違章指揮；

　　3.3.4自覺遵守勞動紀律、職業(yè)道德依法訂立的廠紀廠，愛崗敬業(yè)，鉆研業(yè)務技術，提高工作效率；

　　3.3.5控制廢水、廢氣、廢料排放，控制噪聲污染，以符合國家有關標準；

　　3.3.6控制生產(chǎn)、運輸、儲存過程中化學品的污染，同時控制生產(chǎn)時產(chǎn)生化學物品。

　　食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度2

　　一、目的

　　定期對公司的食品生產(chǎn)安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業(yè)主體責任。

　　二、范圍

　　適用于公司內對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。食品生產(chǎn)安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質量記錄。

　　三、職責

　　1、質量負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報告食品安全自查結果。

　　2、自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向經(jīng)理提交自查報告。按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。

　　3、自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。

　　4、受檢部門：在職責范圍內，協(xié)助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。

　　四、實施程序要求

　　1、食品安全自查的策劃

　　1.1自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質量負責人每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。

　　1.2當有下列情況時，需追加食品安全自查。

　　(a）發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質量問題或外界有重大投訴。

　　(b）組織的內部機構、生產(chǎn)工藝、質量方針和目標等有重大改變。

　　1.3食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質管部提出，質量負責人批準實施。

　　2、食品安全自查的準備

　　2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經(jīng)批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。

　　2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

　　2.4質管部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。

　　2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。

　　3、食品安全自查的實施

　　3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。

　　3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。

　　3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。

　　3.4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。

　　3.5幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。

　　3.6對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。

　　3.7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。

　　3.8提交自查報告。

　　4、糾正措施

　　4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

　　4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人說明情況，請求延期。

　　4.3受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施后，通知質保部確認完成情況，并報質量負責人認可。

　　4.4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自查小組確認。

　　5、食品安全自查結果提交管理評審。

　　6、食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。

　　五、食品生產(chǎn)安全自查檢查規(guī)程要求

　　（一）現(xiàn)場檢查規(guī)程

　　1、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品）采購進貨查驗落實情況，檢查項目：原輔料存放。專庫管理。標簽標識。索證索票。制度具備情況。現(xiàn)場記錄。

　　1.1原輔料存放

　　1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應有防止蟲害侵入的裝置。

　　1.1.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。

　　1.1.3原輔料倉庫內是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。

　　1.1.4生產(chǎn)過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。

　　1.1.5原輔料倉庫內是否有毒有害物質和非生產(chǎn)用其他物品，專庫專用，防止交叉污染。

　　1.2專庫管理

　　1.2.1食品添加劑是否專庫或專柜保存，并有專人管理。

　　1.2.2內包裝材料是否有專庫或專門區(qū)域存放。

　　1.3標簽標識

　　1.3.1原輔料（除農副產(chǎn)品）標簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號及其他需要標示的內容。

　　1.3.2原輔料標簽與索證索票一致，重點查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。

　　1.4索證索票

　　1.4.1企業(yè)直接采購國外內生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）和與購進批次產(chǎn)品相適應的合格證或批檢報告。

　　1.4.2企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的，是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購物的憑證。

　　1.4.3對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標準進行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。

　　1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進貨查驗記錄管理制度、生產(chǎn)過程控制管理制度、出廠檢驗記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認真執(zhí)行。

　　1.6現(xiàn)場記錄

　　1.6.1企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的'原輔料）、原輔料進貨查驗記錄、原輔料進出庫記錄。

　　1.6.2進貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內容，是否保留相關證件、票據(jù)及文件。

　　1.6.3企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進貨查驗記錄內容一致。

　　1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。

　　（二）生產(chǎn)過程控制

　　1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況

　　1.1廠區(qū)內垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味,是否有各種雜物堆放。

　　1.2廠區(qū)設置的防蠅、防鼠設施是否正常運行。

　　1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)是否分離。

　　1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。

　　2、更衣室

　　2.1更衣室進口和出口設置是否變化，內部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。

　　2.2更衣室內空氣是否進行殺菌消毒。

　　2.3更衣室內是否有完好的非手動式洗手設施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。

　　3、生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況

　　3.1車間及倉庫設置的防蠅、防鼠設施是否正常運行。

　　3.2物料是否離地離墻堆放。

　　3.3生產(chǎn)車間內垃圾是否密閉存放。

　　3.4各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。

　　4、生產(chǎn)加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況

　　4.1生產(chǎn)加工設施、設備表面是否清潔，無積垢。

　　4.2企業(yè)是否記錄生產(chǎn)加工設施、設備的清潔衛(wèi)生情況。

　　5、企業(yè)必備生產(chǎn)設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒

　　5.1查閱設施、設備維護保養(yǎng)記錄。

　　5.2查閱清洗消毒記錄。

　　6、產(chǎn)品投料記錄

　　6.1企業(yè)是否能提供產(chǎn)品投料記錄，投料項是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。

　　6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產(chǎn)日期或批號、用于生產(chǎn)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期或批號等內容。

　　7、生產(chǎn)加工過程中關鍵控制點的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。

　　8、生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況。

　　9、原料、半成品、成品交叉污染情況

　　9.1原料是否經(jīng)脫包或采用其他清潔外包處理后進入生產(chǎn)車

　　9.2半成品存貯是否有防護措施，標識信息是否清晰

　　9.3原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域，是否存在交叉污染。

　　9.4貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。

　　10、設備、設施運行情況

　　10.1溫濕度控制設備是否正常開啟。

　　10.2清洗消毒設施是否正常開啟。

　　10.3空氣凈化裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定。

　　10.4其他生產(chǎn)必備設施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，進行現(xiàn)場比對，檢查生產(chǎn)必備設備、設施有無增減。

　　11、現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況

　　11.1查看至少2人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定執(zhí)行。從事食品生產(chǎn)的人員，進入生產(chǎn)場所前應當洗凈雙手。工作服應定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應在更衣室恰當位置安裝紫外線燈進行消毒。

　　11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。

　　11.3是否佩戴首飾。

　　11.4現(xiàn)場人員持健康證、培訓等情況是否符合要求

　　（三）出廠檢驗現(xiàn)場檢查

　　1、檢驗室設施、設備、化學試劑情況

　　1.1檢驗室場地等基本設施是否保持潔凈。

　　1.2檢驗室中的必備化學試劑是否在有效期內……

　　1.3天平等計量器具的放置是否符合要求

　　1.4檢驗室中的出廠檢驗必備化驗設備、試劑要配備齊全、有效。計量器材應經(jīng)過檢定（壓力表為半年一次，其他設備一般一年一次）。

　　1.5檢驗室中的出廠檢驗設備、輔助設備是否正常使用

　　2、應具備相應能力的檢驗員并獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書。

　　3、出廠銷售成品是否進行出廠檢驗

　　3.1出廠檢驗項目與食品安全標準及產(chǎn)品許可審查細則規(guī)定的項目是否保持一致，出廠檢驗項目是否齊全。

　　3.2出廠銷售的產(chǎn)品是否具有檢驗報告、原始數(shù)據(jù)記錄。

　　3.3出廠檢驗報告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號等信息。

　　3.4出廠檢驗記錄是否保存至少2年

　　4、自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對

　　4.1出廠檢驗應到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機構進行檢驗能力比對檢驗。

　　4.2是否建立并保存比對記錄。

　　5、委托出廠檢驗情況

　　5.1企業(yè)是否和有資質的檢驗機構簽訂委托檢驗合同。合同書中應載明：檢驗項目是否符合食品安全標準。

　　5.2委托出廠檢驗報告是否與企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品批次一致。

　　6、產(chǎn)品留樣情況

　　6.1產(chǎn)品留樣樣品是否有記錄。

　　6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。

　　7、成品庫成品存放是否符合要求

　　7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉庫內要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標識。

　　7.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。

　　7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲，并配備溫濕度計等設施，冷庫溫度是否達到要求。

　　7.4成品倉庫內是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求。

　　(四)食品標識標注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產(chǎn)日期和保質期、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。

　　（五）食品銷售臺賬是否包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期/生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點。

　　（六）不安全食品召回情況

　　1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域。

　　2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和記錄。

　　3.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品

　　食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度3

　　一、目的

　　在食品生產(chǎn)加工過程中加強產(chǎn)品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。

　　二、職責

　　2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。

　　2.2生產(chǎn)車間負責生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護工作。

　　2.3倉庫負責成品防護工作。

　　3原輔料包裝材料防護

　　3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。

　　3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。

　　3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。

　　3.4輔料、包裝材料應先進先出。

　　4源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護

　　4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。

　　4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。

　　4.3生產(chǎn)工人應搞好個人衛(wèi)生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。

　　4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的.清潔劑、消毒劑等對食品的污染。

　　4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。

　　4.6產(chǎn)品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。

　　5成品防護

　　5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。

　　5.2成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。

　　5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。

　　5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。

　　食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度4

　　一、食品生產(chǎn)從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。

　　二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的`疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，并且做到：

　　(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應冼手消毒;

　　(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;

　　(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　六、相關部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。

　　七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度5

　　(一)健康管理制度

　　1.食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。

　　2.新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關培訓。

　　3.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

　　4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

　　5.當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的'工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

　　6.食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關的事情。

　　7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

　　8.定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

　　(二)培訓管理制度

　　1.食品經(jīng)營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗;

　　2.食品經(jīng)營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;

　　3.定期組織食品經(jīng)營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄;

　　4.培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī);

　　5.新招收的食品經(jīng)營人員必須經(jīng)過培訓、考試后方可上崗;

　　6.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。

　　食品安全生產(chǎn)規(guī)章制度6

　　1、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》，及時辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。

　　2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環(huán)境整潔。

　　3、嚴把食品及原料采購關，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的`食品。

　　4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。

　　5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁往返，防止交叉污染。

　　6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內，定期按有關規(guī)定及時清理。

　　7、食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。

　　8、建立完善的質量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠。

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