- 相關推薦
餐飲店長個人年終工作總結
總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，為此要我們寫一份總結。總結一般是怎么寫的呢？下面是小編整理的餐飲店長個人年終工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲店長個人年終工作總結1
在伴侶的介紹下我來到了xx，得到要來xx學習的消息，我很開心而興奮，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎樣實踐過，我想一切從頭開頭，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱忱的心來到了xx學習，剛開頭是學文化和理論課程，我很理解xx的文化，我也很情愿成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認為能夠吃苦的我已經做好的充分的預備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經做了充分的預備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自我能不能堅持下來，在客房大姐的鼓舞下我在心里暗下決心，鼓舞自我必需要堅持，六天的'客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛生間清掃以及簡潔的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。其次周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。第三周我被分到了前臺，我很寵愛前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不明白我能否勝任這份工作，但是令我感到開心而興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再一般但是的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店構成第一印象的地方�？偱_的服務基本涵蓋了酒店所能夠帶給的全部的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人帶給滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入到到的了解并進行了實際操作。
實習的日子就這樣一每天結束了，這些日子我的確學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自我的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自我的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員就應具有猛烈的服務意識。在一次與某部門經理閑聊時，該經理提到了服務意識，我特別贊同他的觀點:“服務意識不但是要求服務員有著向客人帶給優質服務的觀念和愿望，同時就應對自我的同事也具有同樣的意識�！�
餐飲店長個人年終工作總結2
為期半個月的餐廳服務員培訓班結束了。為了今后更好地進行培訓班的管理組織工作，現將此次培訓班的組織管理工作作一小結，以便今后更好地為培訓班的工作管理積累閱歷，現將工作總結如下：
一、宣布傳達、組織發動招生工作
通過向社會發放宣布傳達單頁，讓更多的人和社會了解餐廳服務員的現有狀況和舉辦餐廳服務員培訓班的'重要性，通過培訓是提高松陽餐廳服務員隊伍業務素養和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務員執證上崗，為松陽餐廳服務員隊伍健康、有序的進展奠定基礎，執證上崗是將來的趨勢，因此通過形式多樣的宣布傳達渠道進行宣布傳達發動。
1、由西屏中心成技校向所屬各鄉鎮成技校下放餐廳服務員培訓班通知。
2、由西屏成技校各老師向社會發放餐廳服務員培訓班通知。因此，通過多種渠道進行宣布傳達，招生宣布傳達到位，此培訓班共招生74名學員。
二、培訓班管理工作
通過前期的宣布傳達發動工作，于5月底確定了培訓班的學員名單，于6月2日順當進行了開班典禮。農業局和訓練局的領導都到會發言，并向學員提出了殷切希望，學員代表曾春曉也向在座的各位領導表了態，表示各位學員確定不會辜負領導、老師的厚望，好好學習餐廳服務員基礎學問和技能，爭取以優異的成果來回報領導和社會。
培訓班共培訓15天，理論考試和實踐考試各半天完成，培訓班組織管理成果顯著，74位學員，參預考證74名，考證合格74名，合格率為100%。
1、學校領導會同班主任在開班典禮后準時爭論成立了班委會，由班委會監督管理培訓班學員的學習狀況。由班主任親自抓好學員的出勤簽到工作，嚴峻學員出勤，健立嚴格的請假制度，把出勤與考核、評先進學員掛勾，充分使學員熟識到學習的重要性，因此每天培訓學員的出勤率都達到98、6%以上。
2、準時與任課老師加強橫向聯系，準時發放各種培訓資料，鼓舞學員認真學習，把握餐廳服務員基本學問和基本技能，準時組織學員加強培訓內容的學習和復習。
3、主動鼓舞學員每天參預培訓，正確處理好工學沖突。學校爭論給學員每天中午發放快餐券，為學員解決了培訓期間的就餐困難。
4、班主任時常給學員灌輸平安訓練，蹦緊平安一根弦，訓練學員留意上學和放學途中的平安，把平安工作放在重中之重的位置，到培訓結束沒有發生過安全事故，全體學員都高開心而興奮興地參預培訓，開歡樂心地回家團聚。
5、班主任時常與學員座談，加強學員的思想工作，相互溝通彼此的心得，貼近學員，急學員之所急，想學員之所想，讓學員安心地參預培訓學習。
三、檔案資料收集管理
1、準時讓同學填寫學員基本狀況，準時上交身份證復印件和照片。
2、準時做好學員登記表和檔案表，并準時與學員本人進行核對，確保資料正確性、完整性。
3、認真填好職業技能學員名冊(電子表格)和職業技能鑒定登記表，準時上交勞動局，以便考證之用。
4、主動收集各種學習資料，與學員進行縱向相互溝通，使每位學員都有學習和復習資料，為學員復習迎考作好充分預備。
餐飲店長個人年終工作總結3
時間總是走的如此匆忙，轉瞬間20xx已從我們的指縫悄然溜走�；赝@一年來走過的路程，有著太多的感慨。公司在xx年取得了輝煌的業績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的職責也更加的重大，作為一名餐廳的`工作人員，有職責盡自我的一份力。
首先，將餐廳的衛生做好，堅持每一天一抹塵，不留死角，為大家締造一個潔凈干凈的就餐環境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并準時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務，用熱忱真誠的微笑迎接就餐的員工。最終，認真聽取反饋看法，并準時進行訂正，改善。以上幾點是我對20xx年工作的規整總結。對于不足的地方，在新的一年里，我必需會努力改善，爭取將自我的工作做得更好。
餐飲店長個人年終工作總結4
20xx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰，我們要邁向新的里程，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就，勇于蛻變，我們不滿足，不止步，從零開始，踏上下一個新的征程，尋找新的突破.企業把學習/團隊建設/培養人才作為我們整年的三大工作目標與方向，并創建了教育培訓部，成立了工會，通過大家的努力，企業尊重人，重視人，關心人的思想觀念得到提高。
在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難，企業成立的公會到同事家中走訪，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優化了男生宿舍，新增了衣柜，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現象，在企業做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍，積極為病痛同事四處尋醫，端水送藥，今年企業一共關心了102名同事，用在關心同事身上資金為64257元，其中有29300元是三個店的同事們自發性捐款獻的愛心，詮釋了企業”愛心成就夢想，真誠締造未來的”核心文化.
年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業指標，而我們的待遇.福利.獎金也在得到了提升，企業本著對同事負責就是對客人負責的管理方式，從年1月開始，企業為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元，從原來的3個月領一次到一個月領一次，作為鼓勵大家在經濟蕭條的年，更懂得珍惜和重視客人的重要性，企業把大家沒完成的第四季度營業指標獎金照樣發放一半給我們的'同事，作為我們不能消極，不能放棄，繼續要不斷進步，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心?年還要不要?
培養人才方面，因為企業要發展強大，就需要引進和培養更多的人才，可見企業對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作，踏踏實實做人，為企業做出貢獻，機會的大門都為你而打開，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的。年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取，帶出了一個很有士氣的團隊.
20xx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業競爭激烈的一年，我們并沒把它當成理由和借口，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛生/環境與出品，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具，提升企業形象，完善客戶檔案，注重出品速度，主食檔由原來的承包到企業統一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協調，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發帶動檔口師傅們協助樓面收碗，扛碗，保潔，后勤，保全部積極協助地喱部上菜，大家都能夠真誠實干，和睦相處，團結合作，比年涌現了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優秀工作者，大家都是為了我們共同的目標，以客人的滿意而這樣不分你我去做的，正是由于大家的積極配合，共同完成了1/2/3/季度的營業指標.。
的確，我們的整個團隊氛圍和協作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業的優秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業不夠，所以我們還要學習更多專業的知識，如果我們在專業上突破并規范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優秀、像狼一樣的團隊，大家說是不是，我們要不要學習更專業的知識?
展望，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業的知識，建立一個有執行力，以效益說話，實現價值最大化的團隊，我們相信，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業的步驟，不怕艱難困苦，立志改變，我堅信，我們一定會在餐飲行業競爭更加激烈的市場中勝出!
餐飲店長個人年終工作總結5
大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節，我們迎來了20xx年，首先，我預祝各位領導在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利。
回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了20xx年各項工作任務�，F在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。
說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協力才可以做好餐飲服務。
首先，先匯報一下20xx年的經營狀況：
從20xx年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx_元，比去年的xx_元，增長xx_元，營業成本xx_元，比去年同期的xx_元，增加xx_元，增加率x%.
其次，總結一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。
3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表帥。
5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。
現在，新的一年開始了，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。
轉眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的'案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
自從到公司來的那天起，感覺每天都學習到很多以前不知道的東西，這段工作期間雖然還存在很多問題，但還是總結了很多經驗，希望對自己工作上的不足能夠得以早日改正：
一、觀念的轉變
觀念可以說是一種較為固定性的東西，一個人要改變自己原有的觀念，必須要經過長時間的思想斗爭。我當初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺，就要改變在學校時的一些觀念，由原來的被動學習轉變為現在的主動學習等很多觀念。
二、做好自己的本質工作
一個人要做好自己的本質工作，就必須全面的認識自己，了解自己的職責是什么。我對自己的工作職責作了幾方面的認識。
1、了解工作流程
初次面對這項工作，感覺非常復雜，我認為學習任何一樣東西都好像在閱讀一篇文章一樣，先要了解其大概，然后理清其層次，再是深入到字詞句的研究。因此，我對我所做的這項具體工作作了一個簡單的概括，我所面對的客體是什么，和誰有工作上的聯系，聯系的內容是什么，面對這一連串的疑問，我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來。
2、注重細節
經過一段時間的工作后，基本流程已經熟悉，但是隨之而來的小問題也就多了，比如說在核對訂單時，有的經銷商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫明公司名稱，因為其中有很多匯款金額和訂單不一致，很難辨別出是誰家公司的款，遇到問題就要學會用自己的思維去解決問題，對此，我首先想到的是把此類問題出現的情況了解清楚，再是根據問題去找一個好的解決方法。于是，我就在qq群里連續發了幾天的通知。(連續幾天發的原因是考慮到不是每個經銷商都天天上網)。通知的內容是根據數學選擇題的格式來書寫的，我認為這能有利于經銷商更能清楚，明了，簡單，易懂的看清楚我所要達到的目的。后來又考慮到不是所有的經銷商都上網，于是在出現同類問題時我都要特別的提醒他們要注意哪些問題。
任何東西的改進都是在原有基礎上進行的，在開始的時候，我按照她們的記錄方式來進行記錄每天的定單情況，可后來發現有很多不便之處，我根據自己對工作的了解，做了一些改變，這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩。
每當訂單太多時，我必須要保持清醒的頭腦，因為之前有由于訂單太多而出現過一次當天沒有及時簽單的情況，這應該要引起我的注意，就是要注重細節，找出原因，進行改正。
在這項工作中，有很多東西需要自己去發現，去不斷的發現與改變。
餐飲店長個人年終工作總結6
忙勞碌碌中時間過的真快，轉瞬xx年的工作結束了，回顧著半年的工作。我在公司領導及各位同士的支持與關懷下，依據公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學習與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的`轉變，現將著邊年的工作狀況作工作總結如下：
1、環境衛生
作為餐飲，衛生是個很重要的前提，針對環境衛生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛生。
2、菜品質量
對菜品進行規范操作，原材料必需清洗選擇后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發覺鋪張現象準時制止，增加員工工效意識，加強成本把握，節約費用開支，正確把握毛利率，增加效益。
4、促銷宣布傳達
提高綜合接待力氣，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規范，出品質量，使接待力氣提高。
5、成本規范
時常詢問原料成本，把握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發覺問題準時與工程部協商，抓好設備設施的維護保養，是處于完好狀態，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成果，為酒店締造更高的價值。
【餐飲店長個人年終工作總結】相關文章：
餐飲店長個人工作總結04-12
餐飲店長年終工作總結12-22
餐飲店店長年終工作總結02-21
餐飲店長的工作總結12-20
餐飲店長年終工作總結（精選15篇）04-14
店長個人年終工作總結04-07
餐飲店長工作總結02-21
餐飲店店長個人工作計劃03-03
餐飲店長年度工作總結06-07