【集合】餐飲商業計劃書

　　時光在流逝，從不停歇，又將迎來新的工作，新的挑戰，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。相信許多人會覺得計劃很難寫？以下是小編精心整理的餐飲商業計劃書，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲商業計劃書1

　　1、企業宗旨：

　　2、企業的基本情況：

　　a、企業名稱；

　　b、成立時間；

　　c、注冊地點；

　　d、經營場所；

　　e、企業的.法律形式：有限責任公司；

　　f、公司法人代表；

　　g、注冊資本；

　　h、主要股東：

　　i、股份比例、

　　a、企業未來發展的計劃；

　　b、企業的發展方向和發展戰略

　　3、企業的發展階段：介紹說明企業發展的不同時期，A、初創時期，發展早期，穩定發展期，擴張時期的情況。

　　B、可能出現的企業兼并，企業重組情況，企業產品的市場占有情況。

餐飲商業計劃書2

　　一、創業經營宗旨和理念

　　明月西餐廳的經營宗旨為:“著意求新，以客為尊”，經營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。

　　二、市場定位

　　1、選址方面:明月西餐廳位于學院的美食街內，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環境和更優質的服務。

　　2、格調方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優質的服務，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。

　　3、校園市場環境方面:校園經濟的市場有很廣的發展領域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經營單純，以小投資為主，服務于在校大學生。服務于學生，應該提供最優質的服務，首先，要吸引學生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光顧本店，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次，是怎樣達到以下營銷效果

　　潛在客戶

　　現實客戶

　　滿意客戶

　　美譽度

　　所運用的營銷方法也是多種多樣的。

　　4、swto分析

　　學院現有一萬三千幾個師生，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學校創業首選之路。消費對象比例圖如下:

　　同時在校院里經營西餐廳的swto分析圖如下:

　　s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生。

　　w:大多數學生都習慣了到快餐和學校所設的飯堂就餐，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了。

　　o:現時有40。2%師生覺得現在學校最缺的服務是就餐環境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環境，這可表明了，明月西餐廳開業后會有更受歡迎的可能性。t:美食街有眾多快餐店和學校內有五間飯堂

　　三、管理理念

　　1、尊重餐飲業人員的獨立人格。

　　2、互相監督:管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

　　3、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

　　4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

　　四．產品介紹

　　以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求:

　　1、推出皇牌主食套餐，經濟實惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯套餐、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯套餐等，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味。

　　2、西餐結合快餐

　　例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

　　3、美顏甜品

　　例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。

　　4、根據不同的季節制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等

　　例如:現磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。

　　五、市場營銷策略

　　1、品牌策略:

　　“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽�！懊髟隆币辉~可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。

　　2、價格策略:

　　(1)主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

　　(2)針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。

　　3、促銷策略

　　(1)西餐廳的促銷戰略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產品和服務的區別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產品或經營風格，樹立起鮮明的企業形象。

　　(2)為迎合本餐廳的經營宗旨為:“著意求新”，促銷戰略中應包含以下4方面:

　　a、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發展的潮流，因此，要在傳統基礎上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。

　　b、求變:過去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養和享受為主，所以，

　　西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業市場空間。

　　c、求奇:要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發，同時，求奇，還表現在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。

　　d．求特:這個特，就是中國特色的特色西餐廳�；赝�中國西餐廳絕大多數是“一人一把號，各吹各的調”，固守一塊陣地，老死不相往來，結果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個特色西餐廳，上規模，拓市場，強強聯合，打造特色品牌，搶占名牌制高點。

　　(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產出方式，印刷宣傳品。分宿舍發放，采用密集戰略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳，利用站本身信息流優勢宣傳和突出形象

　　六、實施方案

　　1、按照直營店的'實施情況來執行:

　　我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執行。單店的選址將會通過嚴格的市場調研和細密的市場分析及謹慎的作業態度來操作，開業前規劃，經營地考察從潛在消費分析，門店規劃，營業點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業后的經營狀況。初期的創業重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在10-20元的人均消費，創業初期計劃所需資金為10萬人民幣。[創業第一品牌:財富經中國創業

　　2、西餐廳服務業的模型。

　　以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經營理念的推廣。

　　3、人員與制度

　　1)店長

　　店長負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監督，做好西餐廳與學校的交流工作

　　工作內容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作

　　2)行政人事

　　主要職責:人員到職與離職的相關辦理，各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理，員工請假，調休假作業，出勤狀況，稽查，統計作業。

餐飲商業計劃書3

　　發展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　一 店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。 本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

　　二 發展戰略

　　1.本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　六 、餐廳管理結構店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。 經營模式 經營理念本公司特色營銷將側重于以下一些重點：主要的文化特色：健康關懷、人文關懷主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務特色：會員制的跟蹤服務主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境三 市場分析在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。優勢與劣勢：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的`擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。WEAKNESS（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。OPPORTUNITY（機會）分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。THREAT（威脅）分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。一． 概述營銷計劃（區域、方式、渠道、預估目標、份額）

　　二． 銷售政策的制定（以往/現行/計劃） 六． 促銷和市場滲透（方式及安排、預算）1. 主要促銷方式 2. 廣告/公關策略、媒體評估

　　七． 產品價格方案

　　2. 影響價格變化的因素和對策

　　八. 銷售資料統計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

　　九. 市場開發規劃，銷售目標（近期、中期），銷售預估（3-5年）銷售額、占有率及計算依據 六 、餐廳管理結構店長兼收銀 1名 ，廚師1名，服務生2名。

　　七、財務狀況分析

　　1．初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等

　　2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。

　　3．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

　　4．每日經營財務預算及分析據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。市場預測產品定價與定價策略分析區域選擇促銷策略前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。 后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織，通過活動時時提醒顧客的消費意識。 針對節假日，開展有針對性的促銷策略。 具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。 第四部分：經營理念和哲學策劃

　　●消費群體文化素質和生活品位較高，永遠不要讓自己的咖啡廳落伍，應始終保持高雅的格調，緊跟潮流和消費群體的消費習慣和真實需要；自己的咖啡廳是為高校師生提供咖啡的，要有這種意識――永遠和校園生活合拍。

　　●顧客不是來喝咖啡的，是來感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應該創造一種文化，通過CI設計和活動策劃等一系列的實際行為營造這樣一種感覺。

　　●你不是在經營一家咖啡廳，而是在經營一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關系不是老板和顧客，而是朋友。

　　●這是你的咖啡店。每一個員工都應該有這種主人意識，熱情，主動，有親和力。應該通過一系列的方*讓員工把這種意識時刻牢記，讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而自豪。

　　6. 營銷組合策略6.1有形化營銷策略

　　6.1.1 用于做出并認真履行自己的承諾由于本公司的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天之素的經營宗旨與理念。續性、計劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本公司將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現營銷承諾：l顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。l將顧客滿意進行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。

　　6.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，本公司將導入CIS（企業形象系統），實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個素食餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。

　　6.2 技巧化營銷策略

　　6.2.1 推廣保健知識、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對天之素產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的素食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，參加飲食文化節，傳播素食文化。我們的餐廳計劃在開業兩個月后籌辦公司網站的建立，首先通過網絡讓更多的人接觸、認同素食文化，進而認識天之素、支持天之素的發展，通過網絡營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業品牌的知名度，從而獲得進一步的發展機遇與條件。

　　6.2.2 重視搞好一系列的企業公關活動本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關系，為餐廳的發展提供寬松有利的經營環境。

　　1 與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。2 社區群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合*權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。3 政府媒介關系。及時了解并遵守政府相關*律*規，加強與政府部門的聯系，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實信息，制造新聞事件。6.3 差異化營銷策略

　　6.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產品特色、服務特色、環境特色進行大力宣傳，從而實現餐廳的差6.3.2 實行開放式的會員制度為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、健身知識培訓、戶外集體活動等權益。天之素健康俱樂部在初創期間吸收了第一批會員之后，我們將逐步利用地方報紙、廣播電臺等媒體，播發俱樂部的時事新聞，并通過與醫療衛生、體育健身等機構組織建立合作互助關系，為進一步爭取會員、擴大影響打好基礎。

餐飲商業計劃書4

　　20xx年的今天，將不是單打獨斗的年代，互聯網的快速崛起，改變了我們很多商業模式。這個年代迫使我們轉變思路，以小搏大;降低投資風險將是我們未來突破新經濟的決定因素。我在工作中探求及論證出的新模式與大家分享一下，希望大家的夢想、理想、愿望能和我們的連接在一起，讓我們在這個不平凡的時代共同為了我們的理想奮斗…

　　先做到云南外賣快餐的領導者，再打造中國優秀美食外賣品牌。以最人性化的服務為客戶提供最方便、舒心、快捷的美食，汲取中華美食精華，以為消費者提供最好的服務為己任，經營品種，最大限度的滿足顧客的需求。

　　同時我們最具創意的一點是做成一個基于電子商務的O2O微信服務系統，學生，上班一簇，等年輕消費群體為主要目標市場，提供以營養、美味、健康的中式快餐，同時以外賣平臺，(微信，支付寶)為收銀工具，實現網上訂餐以及前臺后臺電子化的高效管理。

　　營銷戰略：

　　電子商務大勢所趨，但是云南現有的外賣餐飲品牌還處于起步階段,魚龍混雜,黑餐廳眾多,而且顧客信任度，體驗度較差,(比如,配送,包裝等.....)我總結出以下幾種營銷模式，曝光營銷

　　網紅營銷

　　軟文營銷

　　微信營銷

　　直播營銷

　　地面營銷

　　當下社會以上這些都能做到不花一分錢的廣告，而且傳播速度相當快，以上做好了，一個小品牌就出來了，接下來就做核心產品。

　　產品

　　產品主要分為兩大塊：

　　食品部分：全生態的綠色食品+合理的營養元素搭配+美味的烹調方法+顧客私人定制設計的菜品。前期在這些基礎上找出一個很小的切入點，就是列出符合南北口味的3到5個菜品以及套餐，再把它們做到極致，后期等產品有了好的口碑之后，再擴張菜品。

　　服務部分：目前大部分外賣餐廳提供的送餐服務都由第三方配送(比如美團外賣)，本餐廳起步階段自己配送，工作服，交通工具等都印有自己品牌的.LOGO,這樣能面對面的收集到顧客的反饋意見，還能有效的做到地面推廣。

　　市場分析

　　餐廳地址定位于商圈，寫字樓，學校，主要市場是北京路沿線(比如同德廣場，欣都龍城等)這些地段都是容易出單的地方，據調查，目前在這以上些地段粗略估計每天平臺外賣訂單8000單次左右，寫字樓占4000單次左右、學校占20xx單次，其他占20xx單次，訂單量整體性還在增長，需求量比較大，目前在北京路沿線中式快餐的店鋪有上千家，其中在外賣平臺上做的比較好的有(虎奔，臺北雞油飯，快送餐，鄉村基，江小號，楊銘宇黃燜雞米飯等幾家)做的較好的餐廳外賣日營業額在4000左右。

　　公司發展三步走戰略

　　利用2個月時間：將餐廳品牌在區域范圍內做出來，逐步完善管理模式。

　　在半年時間內：做到日均銷售額5000，并且逐步擴大團隊。在一年時間內：在呈貢新區開第一家分店主要為呈貢區和大學生及企業員工服務。

　　餐廳主要分為御膳房、海豹突擊隊、中情局、外交部

　　我們通過分階段的組織結構建立來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在后繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備，將不斷加強和完善的配送系統、顧客信息管理系統貫穿于管理的各個層面，以利于企業運行的流暢和高效。

　　對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

　　對所有工作人員進行培訓，我們將以強大、完善的管理體系取勝于競爭者，迅速發展成為小規模型連鎖企業。

　　風險分析

　　分析：主要面對的風險和問題：爆發大規模傳染病、學校禁止食物進社區，外部大規模惡性競爭、經營風險、財務風險、政策性風險面對風險我們一定要正確對待和利用風險

　　結論

　　總之，本外賣餐廳是一個填補了餐飲O2O、生態餐飲空白的新型餐飲企業，運用了微信公眾號的一體化系統，體現了自媒體營銷和信息化管理的新觀念，初期定位于昆明北京路沿線、針對性強，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場開拓能力，所以我們的思路將會有很好的市場前景和發展。

餐飲商業計劃書5

　　一、大學生食品配送的概念

　　大學生餐飲配送是針對大學生的一種特殊而全面的餐飲方案。是以食堂為主，配送為輔的全新方案。從根本上解決大學生的食品質量、安全和服務問題。菜便宜，安全，有特色，形成獨特的專業服務。

　　二、項目策劃的背景

　　大學里一直被詬病的是大學食堂的飲食問題。大學飲食質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。一些大學的飲食狀況令人擔憂，甚至一些大學食堂發生集體中毒事件。

　　根據這一點，為了保證大學生的食品安全，提高大學生的食品質量，建立了大學餐飲聯盟，旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。

　　三.項目的概念和獨特優勢

　　食物分配的獨特性在于食物的多樣性和口味的多樣性。送餐人員友好有禮，對各種食物有一定了解；一款精細的配送禮品，與飲食相關，成本低廉，有別于市場餐飲配送，專為大學生設計，代表了當代大學生的高品質追求。

　　四.項目成功的關鍵要素

　　為了在大學生中成功分發食物，關鍵問題是:

　　1.味道獨特，食物多樣，符合大多數學生的口味。菜便宜又好看，努力被大學生認可。

　　2.食品安全，可靠性高。

　　3.引導綠色食品新概念，提升產品附加值，有足夠的輻射力。

　　4.附加禮品的配送精致美觀，與食品配送相關，成本低，可以增加食品的銷量。

　　五.項目成功的保證條件

　　1.在大學校園里，飲食問題沒有得到很大改善。食堂的飯菜很貴，不符合大多數學生的`要求。食物種類差不多，數量少，衛生上有隱患。

　　2.隨著中國社會的進步，消費者不再單方面要求溫飽，而是在審美標準下享受高層次的物質和視覺享受。在這種情況下，大學生餐飲配送進入大學校園具有很大的優勢，這就決定了餐飲配送是推進高質量大學生活的理念和起點。以菜全、菜便宜美、干凈衛生、服務全面、送禮為口號，推出綜合性大學餐飲推廣計劃。

　　六.項目實施目標

　　高校餐飲以食堂為主，首先要提升餐飲配送的知名度。作為一個新產品，首先要在我們學院獲得經驗，然后推廣到全國所有大學。為此，制定了三個目標，即:短期目標、中期目標和長期目標。

　　1.短期目標:投資城市醫院的每個角落，獲得80%的知曉率(1-3個月)

　　2.中期目標:取得城市學院30%以上的生源，逐步向全國各大高校推廣(半年-一年)

　　3.長期目標:獲得全國所有大學30%以上的份額。

　　七.市場環境分析

　　1.綜合環境分析

　　飲食不僅是大學生的問題，全國乃至全世界都非常重視飲食。飲食是全人類最基本、最不可缺少的部分。隨著人們物質文化生活水平的提高，人們會越來越重視飲食。因此，餐飲市場的容量將會擴大。

　　雖然目前餐飲市場競爭激烈，但仍有巨大的潛在市場，大學校園可謂是一個大市場。目前，大學生與食堂之間存在許多不和諧因素。每個學院大概有3-5個食堂，但是大量大學生從來沒有踏進過食堂大門。很多大學生反映食堂存在各種問題，最主要的是不符合大學生口味。雖然有些校園食堂有所改善，但效益并不大，學生還是不斷抱怨。食品配送將形成一個獨特的巨大市場。

　　2.競爭環境分析

　　a、高校主要是食堂

　　飲食類型基本相同

　　健康有隱患

　　價格更高

　　少上菜

　　菜基本一樣

　　B.食品和飲料分類

　　隨著中國人均消費水平的提高和人類生活質量的提高，飲食已經成為一種美的享受和精神享受。當代大學生是國家的棟梁，他們的目光和心態往往透露著對新時代的追求。飲食可以分為四類:

　　一種是甜食(如糖醋里脊)；

　　一種是酸味食物(如泡菜)；

　　一種是辣的食物(比如辣椒雞)；

　　一種是普通食物

　　C.競爭形勢

　　由于市場競爭機制的引入，食品市場的競爭越來越激烈。目前，食品市場已經基本分化，各種類型的食品，如牛毛，占據了市場。他們之間激烈的市場爭奪使得其他品牌很難進入。

　　此外，從國外進口的食品出現在中國，并逐漸進入大學校園，如肯德基和麥當勞，不僅直接造成了一些高消費階層，還尋求合作方式。比如中國最大的加油站運營商中石化正式與麥當勞中國公司簽約，宣布雙方決定結成戰略聯盟，共同開發加油站“免下車”汽車餐廳，即使用中石化的加油站網絡。這加劇了食品市場的競爭。

　　為了適應形勢，國內食品市場也開發新產品或推出新方案，進行技術改造，推動國內食品升級換代，大學校園首當其沖。一般來說，國內的飲食普遍需要更新，競爭也促進了國內飲食的進一步細分，產生了多種多樣的菜肴。

　　d、競爭對手的界定

　　作為大學校園新推出的食品配送，很可能觸及到所有校園食品的銷售利益。

　　主要競爭對手的市場定位和廣告訴求點；

　　甜食:位于廣東、福建等地區，多以兒童為代表，突出純美與和諧；

　　酸菜:地處內蒙古等地區，訴求點是自然美和草原生活；

　　辣:位于四川、安徽、湖南、江西等地區，需求點是辣，就是味道。

　　普通食品:位于全國各地區，是理性需求。

　　基于以上分析，我們確立了食品配送采取補缺的戰略定位，其具體方法是:改善飲食結構，以差異化戰略占領校園市場份額。

　　食品配送的問題和機遇

　　問題點(市場梗阻):食品市場已經基本分化，很難打入新方案。校園食堂之前改進過很多次，但是效果不好，導致大部分大學生信心喪失。

　　機遇:隨著中國生活水平的提高，人們的各種接觸增多，人們的飲食發生了很大的變化。第一，大學生對飲食的要求不僅僅是衣食住行的需要，更重要的是自我享受和精神享受的需要，所以他們尋求高質量的飲食。

　　3.消費者分析

　　(1)消費者需求

　　a、溫飽:消費者想要一個價格填飽肚子，為了維持生理需求，這是最基本的心理需求；

　　B.營養:消費者的主要目的是保護自己的健康，維持健康的生活狀態；

　　C.眼睛享受:消費者想看到的是一個好吃又好看的外觀，引起消費者的食欲；

　　d、便宜又漂亮:消費者希望以最少的成本得到最美味的食物；

　　E.服務態度:消費者最需要的是全面的服務，使他們無可挑剔，從而滿足自己的利益。

　　(2)消費習慣

　　A.時間:根據人類長期的生活習慣，人們將一天分為三餐，即早餐、午餐、晚餐；

　　B.頻率:85%的中國大學生一日三餐，即早、中、晚三餐；

　　C.食物偏好:大學容納全國各地的學生。他們的喜好并不具體，應該根據當地情況來劃分。

　　(三)價格承受能力

　　A.購買力:與發達國家相比，中國仍然是一個低收入國家。20xx年中國人均收入3500左右，購買力低。大部分大學生都是父母補貼，沒有資本。

　　B.消費結構:大學生的消費結構仍然屬于低層次消費，前三位的消費是衣食住行。食物是第一消費。

　　C.價格承受能力:大學生每月消費1000元左右�？鄢�衣物和日常使用，只有少量的錢用于飲食。每天吃15-25元左右比較好。最高限價不得超過35元/天的期限。

　　4.食品競爭力分析

　　A、食物分布特點

　　食品配送完全滿足當代大學生的需求。食物種類繁多，便宜又漂亮，安全又衛生，服務周到，還有禮物的吸引力。做個包裹送過去。擺脫今天的局限，安全可靠。

　　B.優缺點對比

　　食物消費是人們日常生活中最不可缺少的項目之一。以前，人們在購買時做出簡單的決定，他們不太注意關于技術處理的信息。相反，他們主要考慮了一個問題:夠不夠吃。

　　食品配送作為一種新方案，在大學里就像是一種進口產品。與以往的食堂相比，它也有自己的優缺點。

　　(a)食物優勢

　　生產工藝:以前食堂做飯是最基本的原料，配方和工藝都處于較低水平。偶爾也有生產水平較高的食品，但生產成本太高，大部分大學生買不起，銷量不大。

　　而食品配送剛剛采用了低成本、美食、高收入、現代化程度高的方式。目前，大學食堂面臨升級的選擇，食品配送可以代表新一代大學食堂的生活。

　　(b)食物劣勢

　　現代食品市場種類繁多，很難找到切入點。大學生對自己的口味很挑剔，需要一定的時間和精力。

　　配送造成的垃圾產品更多。配餐是一個全新的方案，在大學里的知名度幾乎為零。

　　C.定位策略

　　戰略定位

　　采取關注差異的策略來贏得勝利

　　市場定位

　　以城市學院為突破口，逐步推廣到全國各大高校，進而占領全國高校

　　食物定位

　　根據對高校食堂環境和目標對象的分析，為了區分競爭食品的定位，餐飲配送出現了一個全新的位置:大學生餐飲配送是提高大學生生活質量的保證。

　　大學生的食物分配取向會以高調的方式出現，以避免大學食堂的對抗策略，試圖改變舊的消費觀念和習慣。

　　傳播定位

　　a)大學生送餐口味獨特

　　b)大學生配餐便宜又好看

　　c)大學生餐飲配送服務全面

　　d)大學生的飲食分布對應著大學生所追求的獨特心態

　　4.促銷活動

　　一、促銷活動

　　大學生餐飲配送將上市:xxxx，xx，xx，xx。

　　上市前一周會公示(校報、傳單、上門推廣)

　　活動目的

　　打開知名度，鼓勵嘗試

　　活動主題

　　揭開大學生幸運食品發放的面紗

　　活動內容

　　xx年xx月xx日至xx年xx月xx日，參觀餐飲食堂者可享受八折優惠。

　　學年禮物

　　那些與食品配送建立了長期消費關系的人，可以在學年結束時得到一個漂亮的食品配送手袋。

　　B.公關活動

　　制作小冊子和傳單

　　內容:食物分配的具體情況，食物分配的特點，當代大學生改善食物的理念。

　　目的:在各種食品配送的公關和推廣活動中增進了解。

　　時間:xx月xx日

　　資助:1萬元

　　5.投資收益分析和預算分配

　　城市學院推廣費預算

　　預計到年底，校園入住率將達到20%。

　　其中:校園推廣費:(含宣傳費、海報費、宣傳單費)共計2萬元

　　公關費:5萬元

　　相關會員當日手續費:5000元

餐飲商業計劃書6

　　一、項目名稱：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經營理念：帝宮是家、客人是朋友

　　三、創業目標與商業模式：由于市場需求與更新，滿足大部分顧客要求所結合的一家中西結合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費，滿足顧客的需求。

　　四、帝宮茶餐廳經營：中式正餐、西餐牛扒小食，其中設立西點蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經營。店內設制立以卡座、4人散臺、可拼座。二樓設立大包、中包、豪包，可滿足情侶、家庭聚餐、同學聚會、貴賓宴請。

　　五、帝宮粗步估算啟動資金為50-60萬元。場地為沿江路酒吧街，斜對面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮營銷模式：帝宮將啟動酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進餐消費的同時，帝宮將反饋提成，提成月結，共同打造雙贏。在教育培訓時代來臨之際，營銷人員主動出擊，與各畫室、琴行、培訓班、酒吧、KTV、發廊進行合作，與期負責人商談提點、提成，優惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業現狀：由于餐飲與娛樂場所的帶動，商業街一帶以中等消費群體為主，各夜店經營狀態良好，消

　　費群體充足。行業標兵有醉江南、山海山、現榨花生油、老船長等，都為連鎖餐飲。帝宮優勢在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領新余新潮流，打破餐飲服務的優先品牌。

　　八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業的餐飲品牌公司。更具有對消費者的吸引力，在同一時間，與新余紅十字會進行合作，設立愛心公益基金，每月顧客的.援助與定期活動拍賣游戲向有需要的人進行幫助，并借助電視臺、電影微信公司進行免費廣告宣傳，成為第一個愛心公益餐廳。

　　九、餐飲店設計：店內以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色、健康。

　　十、直營餐營運作計劃：現如今人工工資增加，早餐、吧臺、糕蛋、燒烤四類，選擇外人承包抽點模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內抽成2.5元，即節約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負。

　　十一、帝宮主要服務產品結構：帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動。大包、豪包沒有KTV點歌系統，在享受美食的

　　同時也可以娛樂，讓客人花一份錢兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設有麻將桌。在設立低消后可供客人娛樂消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

　　十二、帝宮企業文化：服務第一，愛店如家。

餐飲商業計劃書7

　　擬定名稱： 川湘辣菜館

　　市場調研：

　　必須在決定投資前進行詳細的市場調查，具體了解目標消費群、競爭對手(包括財務狀況、經營現狀、員工人數等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同、供應商關系等。

　　選址條件：

　　所在商圈必須具備辦公中心、商業中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內有停車位置的標準門面。

　　餐飲特色：

　　以湘菜和川菜為主菜系，宣揚川湘飲食文化，以“辣“為主色調進行菜色設計，必須有五個以上價格在60元以上的主打菜。 擬定規模： 面積150平方米左右，2開間門面商鋪，月租金2萬元以內。

　　擬定人員：

　　2名廚師，2名助理廚師，4個店面服務員(含領班和收銀)，月工資總額控制在1萬元以內。

　　開業準備：

　　選址和簽約、工商稅務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等。

　　開業策劃：

　　試營業一周時間擇日正式開業，開業慶典連續兩周時間，活動期間均可享受活動宣傳的優惠;媒體推廣策劃、戶外現場策劃、店內布置、促銷活動設計等。

　　投資預算：

　　房租和押金周轉資金8萬元，固定資產投資20萬元(裝修15萬元，電器和廚房設備3萬元，家具裝飾等2萬元)，物料周轉資金2萬元，合計30萬元。

　　經營成本：

　　房租2萬元/月，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月(節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1萬元平時使用)，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出4萬元，每年成本支出48萬元。

　　固定資產折舊：

　　固定資產20萬元，預算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.834萬元，折舊資金可用于周轉，但必須預算2年后重新裝修。

　　盈利預算：

　　預計月營業額12萬元，預計65%毛利(內部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即7.8萬元，固定資產折舊0.834萬元/月，成本支出4萬元/月，凈利潤為2.966萬元。年凈利潤為35.592萬元。

　　生存分析：

　　單店盈虧平衡點為每月營業額7.44萬元，即平均每天營業額0.248萬元，年營業額89.28萬元。第一年的年營業額如果低于89.28萬元，則不具備生存條件，必須盡快整體商業轉賣;第一年的年營業額高于89.28萬元，則具備了生存條件，可以設法改善;第一年的年營業額達到144萬元則可以邁開步子考慮進一步發展。

　　利潤分配：

　　年凈利潤35.592萬元的60%用于提升品牌、繼續投資開店，即21.3552萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅，即14.2368萬元。

　　擴張計劃：

　　如果第一年的年營業額達到144萬元且凈利潤中用于繼續投資的資金大于20萬元，則第二年開3家分店。

　　撰寫商業計劃書的注意事項

　　首先，企業一定要理解商業計劃書的寫作目的。許多企業肯定會脫口而出的說“就是為了融資”，但這僅僅是答對了一部分。商業計劃書的寫作本質上是企業對自身經營情況和能力的綜合總結和展望，是企業全方位戰略定位和戰術執行能力的體現，為了融資只不過是觸發企業寫作商業計劃書的一個要素而已。

　　好的企業、善于思考和總結的企業，即使不融資，也會經常按商業計劃書的模式和要點來反思自身的經營情況，從而提高企業的綜合素質。所以，嚴肅的商業計劃書寫作決不是糊弄投資人的，更不是糊弄自己的。而遺憾的是我們往往會看到一些抄襲拼湊、華而不實、胡亂應付而做的材料。 其次，商業計劃書的核心內容是介紹企業，而不是介紹具體的項目。這一點尤為重要和突出。很多時候企業在商業計劃書中花大篇幅介紹企業要做的一個技術、一個項目或一種業務，而或多或少忽略了對企業的全面介紹。對于投資人而言，要投資的絕不是某一個項目或技術。投資人要投的是一個商業實體，一個有核心團隊管理的日常運營的企業。這個企業可以做某一個業務，可以上某一個項目，也可以推出一項新的技術，但這都是在企業這個載體上出現的`業務形態，不能代表企業自身。所以一定要注意計劃書的出發點：是企業，是企業的整體經營，不是技術或項目。

　　再次，一定要撰寫提綱和概要。特別是概要部分，是整個商業計劃書的精華所在，也是打動投資人的關鍵環節，絕不可粗心馬虎，簡單糊弄。許多投資人就是在看了商業計劃書概要部分之后才決定是否要看全文的。而提綱部分可以幫助撰寫人理清思路，明確內容，掌控全局，也是寫作過程中重要的行為指導。

　　另外，對于商業計劃書具體的內容部分，切記不要長篇大論、粘貼拼湊，還是要嚴格按照商業計劃書的基本格式和提綱來寫作，同時要特別注意說明企業在“做什么”、“誰來做”、“怎么做”等方面的情況。通常所見的商業計劃書都過于著重描述企業的技術、產品、市場等等方面，而忽略了幾個最基本的問題，即企業是“做什么的”——主營業務是什么;“誰來做”——管理團隊如何組成，如何管理;“怎么做”——如何組織生產、銷售、運營等等。

　　還有，對于商業計劃書里面的財務和融資部分，許多企業缺乏基本的認知，以為隨便拼湊一些數字就可以表明企業有多賺錢，融資金額也越大越好。但對于專業的投資機構而言，可以很容易的發現企業財務數據的漏洞和對資金的需求實情。所以企業切不可隨便編造數據，漫天要價。

　　特別需要注意的是，很多企業在這部分當中常常把項目的投資論證當作企業的投資論證，從而偏離了商業計劃書的本意，即企業融資，不是項目融資! 此外，在財務預測中，夸大銷售，夸大利潤等等現象比比皆是，投資人早有心理準備，會非常仔細地推敲企業提供的每一個數據。對于融資額，許多企業也是隨便給個大數，缺乏科學實際的論證和支持。因此，建議企業在這部分一定要實事求是，態度誠懇，這樣反而會得到機構投資人的認同和理解，而且還能和企業一起把財務預測和融資事宜商討清楚。

　　最后，需要再一次強調商業計劃書的寫作目的是突出企業的投資價值，而這個目的需要貫徹在商業計劃書的每一個部分和言語當中，整個計劃書也需要圍繞這個中心思想而展開。企業的投資價值簡單而言就是企業的成長空間、成長能力以及成長效率。資本市場最關注的就是企業投資價值的增長空間、效率、速度、能力以及風險。所以企業在商業計劃書的寫作當中，一定要突出自己的生存和發展能力——對市場、產品、競爭、管理、銷售、財務等方面的掌控能力和增長能力，最終目的是要有邏輯的體現綜合全面的素質和發展態勢。

餐飲商業計劃書8

　　計劃書摘要

　　一、公司經營目標與商業模式

　　二、項目建設內容與規模

　　三、項目財務預測

　　四、中小企業融資要求

　　第一章 企業概況

　　一、企業基本情況

　　1、項目業主信息

　　2、公司歷史沿革

　　3、公司組織結構

　　4、公司人員構成

　　二、企業經營業績

　　三、公司管理團隊

　　1、主要團隊管理人員

　　2、團隊素質

　　第二章 企業產品及服務

　　一、企業經營模式 14

　　二、企業主要服務產品結構 14

　　三、中心餐飲與直營餐飲 15

　　1、中心餐飲店規劃 15

　　2、餐飲店設計 16

　　3、餐飲運營管理 18

　　4、直營餐飲運作計劃 21

　　四、加盟餐飲 21

　　1、加盟餐飲經營模式 22

　　2、加盟業務操作與流程 22

　　3、加盟成本費用和投資預測 24

　　4、加盟商利益分析 26

　　六、增值服務 29

　　1、電子商務服務 29

　　2、物流服務 30

　　七、服務質量控制 31

　　第三章 行業和市場分析

　　一、行業現狀及發展前景 35

　　1、行業現狀 35

　　2、行業發展前景 38

　　二、客源市場分析 40

　　1、市場潛力 40

　　2、市場增長預測 41

　　3、目標市場 41

　　4、市場份額 43

　　三、市場競爭及對策 43

　　1、市場競爭情況 43

　　2、競爭對策 44

　　四、政府產業政策 45

　　第四章 營銷戰略與CIS計劃

　　一、營銷目標 47

　　二、營銷策略 47

　　1、品牌策略 47

　　2、服務市場定位與組合策略 48

　　3、價格策略 48

　　4、銷售方式與渠道營銷策略 49

　　5、廣告策略 49

　　6、促銷策略 50

　　7、公關策略 51

　　三、營銷隊伍建設計劃 51

　　四、CIS計劃 52

　　1、企業CIS戰略 52

　　2、餐飲統一CIS系統 53

　　五、售后服務體系 54

　　1、服務宗旨 54

　　2、售后服務體系及基本功能 54

　　六、飲食文化活動營銷策略 55

　　第五章 項目建設計劃

　　一、項目建設內容與規模 56

　　二、項目選址及項目地區概況 58

　　1、項目選址 58

　　2、項目地區簡介 58

　　三、直營中心餐飲建設計劃 60

　　1、建設內容與投資概算 60

　　2、建設進度 61

　　四、餐飲項目建設計劃 61

　　1、建設內容與規模 61

　　2、建設進度 62

　　3、餐飲店建設投資概算 63

　　五、商務網建網計劃 64

　　5、網絡系統投資概算 67

　　六、建設成本控制 68

　　第六章 發展戰略及目標

　　一、公司長期發展戰略 69

　　二、戰略發展目標 69

　　1、質化目標 69

　　2、量化目標 69

　　三、企業經營發展戰略 71

　　1、企業總體經營發展戰略 71

　　2、企業運營體制 71

　　3、產品服務發展戰略 72

　　4、資本運營戰略 73

　　5、國際發展戰略 74

　　第七章 公司的管理

　　一、公司管理組織結構 75

　　1、公司總部機構設置 75

　　2、餐飲店機構設置 75

　　二、管理機制 76

　　1、董事會領導下的總經理負責制 76

　　2、人才激勵機制 76

　　3、財務控制機制 77

　　4、監督機制 77

　　5、管理信息系統（MIS） 77

　　三、人力資源計劃 79

　　1、公司雇員計劃 79

　　2、教育與培訓 79

　　四、企業文化 80

　　1、企業文化建設的重要性 80

　　2、企業文化建設的.目標 81

　　3、企業文化的構成 81

　　4、企業文化建設方案 81

　　5、企業文化的實現 83

　　第八章 財務分析

　　一、營業收入預測 84

　　二、營業成本與費用規劃 86

　　1、營業成本 86

　　2、營業費用 88

　　3、管理費用 88

　　4、財務費用 89

　　5、總成本費用 89

　　三、資本支出 90

　　四、損益表和現金流量表 91

　　1、常規假設 91

　　2、特定假設 91

　　3、利潤預測及現金流量表 92

　　五、財務分析結論 94

　　第九章 中小企業融資要求及說明

　　一、資金需求及使用計劃 95

　　1、項目資金需求 95

　　2、資金方案 95

　　3、要求資金到位時間 95

　　二、投資建議及股本結構 96

　　1、中小企業融資方式 96

　　2、股權中小企業融資及股本結構 96

　　三、投資者權力的安排 96

　　四、投資者介入公司業務的程度建議 97

　　五、風險投資退出方式 97

　　第十章 風險及對策 98

　　一、行業風險及對策 98

　　二、市場風險及對策 98

　　三、經營管理風險及對策 99

　　四、中小企業融資風險及對策 100

　　五、不可抗力及對策 101

　　附件附表:

　　一． 附件

　　1. 營業執照影本

　　2. 董事會名單及簡歷

　　3. 主要經營團隊名單及簡歷

　　4. 專業術語說明

　　5. 專利證書生產許可證鑒定證書等

　　6. 注冊商標

　　7. 企業形象設計宣傳資料（標識設計、說明書、出版物、包裝說明等）

　　8. 演示文稿及報道

　　9. 場地租用證明

　　10. 工藝流程圖

　　11. 服務項目市場成長預測圖

　　二． 附表

　　1. 主要服務項目目錄

　　2. 主要客戶名單

　　3. 主要供貨商及經銷商名單

　　4. 主要設備清單

　　5. 市場調查表

　　6. 預估分析表

　　7. 各種財務報表及財務預估表

餐飲商業計劃書9

　　一、快餐店概況

　　１、本店發屬于餐飲服務行業，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

　�。病⒍际锌觳偷晡挥谕�海路商業步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

　　３、都市快餐店的所有者是×××，餐廳經理×××，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行內獨領風騷。

　　４、本店需創業資金萬元，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款。

　　二、經營目標

　　1、由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在威海路商業步行街站穩腳跟，1年收回成本。

　　2、本店將在3年內增設3家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

　　三、市場分

　　1、客源：都市快餐店的目標顧客有：到威海路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

　　3、競爭對手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經營期均在2年以上�！痢量觳偷曛形骷鏍I，價格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現有的弊端，推出“物美價廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

　　四、經營

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

　　2、大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經濟型、營養豐富的菜肴，并提供一個優雅的就餐環境。

　　4、隨時準備開發新產品，以適應變化的市場需求，如本年度設立目標是“送餐到家”服務。

　　5、經營時間：早~晚!

　　6、對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

　　五、人事計劃

　　1、本店開業前期，初步計劃招收多少名全雇員（包括多少名廚師），多少名臨時雇員（含廚師）具體內容如下：

　　1）通過勞務市場招聘本市戶口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。

　　應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資來本店面試

　　2）經面試，筆試，體檢合格者，其簽訂勞動合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務人員整體素質，被招上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

　　1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

　　2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。

　　3）考核上崗，對于不合格者給停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

　　六、銷售計劃

　　1、開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

　　2、推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3、每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎者（1名）可獲得價值888元的禮券。

　　4、每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

　　七、財務計劃

　　本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的`物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

　　1）本店固定資產（）萬元1

　　桌椅（）套

　　營業面積（）平方米

　　冷凍柜（）臺

　　灶件若干

　　2）每日流動資金為多少萬元

　�。ㄖ饕�用于突發事件以及臨時進貨）

　　3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

　　注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證飯菜的質量，盡量把價格放低。

餐飲商業計劃書10

　　一、背景

　　1、廣闊的市場

　　榆中校區擁有蘭州大學和西北民族大學兩所綜合性大學,學生總人數超過兩萬、而學生對于到非食堂性質的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區有廣闊的服務市場。

　　2、健康,實惠,浪漫與溫馨

　　當代大學生突破傳統思想,對吃出健康有強烈要求、學生沒有自己的收入來源,實惠也是他們就餐的重要標準、背井離鄉,孤身一人求學異地,難免思鄉,他們需要一個能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方。

　　3、打破市場平衡,搶占一席之地

　　由于校區周圍的各類餐館的經營者,大多為農民出身,缺少現代餐館的服務經營理念、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產品的可口,沒有理解到顧客主體為大學生,有先進的觀念,有更多的需求。

　　所以他們忽略了在提供可口的產品的同時附加產品---好的衛生,優質的服務,高雅的環境的重要性、由于校區各餐館主要是在主營產品的差異上進行競爭,如火鍋店與燒烤店的`競爭,而忽視其他方面在擴大產品差異,進一步占有市場的重要性。

　　二、我們的餐館

　　在考察了校區周邊的餐館后,我們構想了一個中西餐館,以優質的服務,健康的產品,實惠的價格,為經營理念,配合以優雅的環境,將溫馨的家的概念引入榆中校區、本餐廳以經營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區傳統飲食結構、我們的目標是:經營中西餐,兼營糕點類業務,力爭在榆中校區這個廣大的餐飲服務市場中占有一席之地。

　　三、產品

　　西式快餐如麥當勞,肯德基,可謂風靡整個中國,已經成為當代人的飲食風尚、雖然西餐并不適合中國人的飲食習慣和傳統飲食需求,但對于西餐這種進口產品產生的好奇感,能夠驅使他們去享受西餐。

　　我們所經營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經營,僅以經營精致中餐為主、、由于餐廳的容量有限,主要針對四人型,兩人型進行設計菜的量,價格,食譜等,糕點的經營,以訂單式經營,打造校區最低價,以此座位宣傳西餐廳的手段。

　　四、市場與競爭

　　1、市場

　　榆中校區有兩萬多名學生,餐飲市場有很大的潛力可以開發,我們以情侶為主要的目標市場,作為校園第一家西式餐館的獨有性和在經營管理上的優秀,對目標市場有很大的吸引力,但是市場也存在著激烈的競爭。

　　2、競爭

　　我們的競爭來自于產品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對其情由獨鐘,由于這些餐館打入市場比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場的大部分份額,市場相對成熟,因此競爭十分激烈。

　　3、競爭優勢

　　時代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流。

　　獨有性:校區唯一一家純正西餐廳。

　　價格特點:確定適合學生身份的價格,吸引更多的顧客。

　　高質量:產品質量,衛生質量,環境質量。

　　管理猶豫性:用現代的管理理念來組織管理,營銷。

　　4、競爭策略

　　堅持”高質量,優質服務,低價格”的市場競爭策略。

　　堅持’不斷的實現產品的創新”為產品發展道路。

　　五、餐廳的組織框架

　　六、風險及對策

　　1、風險

　　行業風險校區各色餐館眾多,競爭十分激烈。

　　經營風險產品創新速度太慢。

　　市場風險對市場不能準確分析,產品銷售不暢。

　　2、對策

　　A、堅持”高質量,優質服務,低價格”的市場競爭策略,廣泛宣傳我們的經營理念,讓廣大消費者打破”西餐的價格恐慌、由于很多消費者對于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應對風險的重要環節、消費者的消費不僅僅是物質享受,精神享受的要求越來越高、在消費者享受高質量產品,優質的服務的同時,體驗高雅的環境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費者的附加產品,更加擴大了產品的差異,這是應對風險的關鍵。

　　七、財務分析

　　初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費,水電費等,每月的固定投入8000,包括人力費用,房租等,預計每日有50人前來本餐廳,平均消費25元,每日流動資金700,每月利潤7500,所以本計劃可行。不確定性,蔬菜的價格上漲,人力費用的價格上漲造成的經營費用的上升。

餐飲商業計劃書11

　　供需兩端齊發力促翻開

　　當時，餐飲消費需求日益個性化、體會化、多元化，在推進供應側結構性改造、極力前進產品和效能供應質量和功率、促進消費帶動轉型晉級的政策方針指導下，餐飲業或主動或被動地不斷查驗調整，根究立異，不斷提高產品質量和培養品牌的內生動力。

　　互聯網深化滲透融合，創業立異大軍不斷涌入餐飲作業這片熱土，特征餐飲、休閑餐飲、農家樂、度假旅游等新式業態極具商場需求空間，翻開潛力無限。多元化多品牌生動拓展商場，“小而精”門店深受歡迎。不斷根究前進餐飲企業信息化水平，切實為作業提質增效�？缃鐓f作紛亂呈現，多種主題文明、多種消費體會相結合一起翻開。

　　破除機制阻礙愈發重要，進一步翻開高校、民航、鐵路等團餐商場，翻開社區餐飲、晚年餐飲商場，消除壁壘，充分利用互聯網、外賣外送等先進形式，維護全國共同商場和各類商場主體進行公平競爭，然后促進餐飲作業科學有序翻開。

　　推進供應側結構改造、深化轉型仍負重致遠，質量齊發而質搶先、精細化翻開的改造立異仍然是當時餐飲作業的火燎任務。

　　大眾化餐飲繼續猛進

　　大眾化餐飲因為剛性需求而增加比較穩定，更因其經濟實惠、方便快捷的特征越來越得到商場的認可和歡迎，成為推進整個作業企穩回暖的國家棟梁。據上海市餐飲烹飪作業協會抽樣數據核算閃現，上半年上海市點心小吃和團餐營收別離大幅上升12.66%、21.08%。

　　立異效能辦法、拓展效能范疇

　　本著改進民生、便民效能的初衷，許多餐飲企業生動投身早餐、晚年餐飲、社區餐飲。武漢小藍鯨也賣起了主題故事早餐，而且準確捉住大眾心思，重視引導養分健康消費，一起還推出向寫字樓、社區、白叟送餐等效能;巴比饅頭、杏花樓與上海市政府協作翻開的早餐工程、晚年餐飲取得了必定的效果。

　　外賣外送翻開活絡、需求微弱，且充分利用互聯網辦法，有用結合。此外，翻開餐飲O2O也是許多企業查驗進入的.范疇。餐飲O2O作業線上的那一環，應該考慮怎樣選用差異化的效能去滿足不同餐廳老板的需求，而不僅僅是團購遍地飛，這不是用互聯網思想或許想要用互聯網思想去做餐飲的老板們的需求。

　　餐飲業漸成商業綜合體的主力軍

　　在互聯網出售的沖擊下，服飾業、百貨零售業雙雙走向低迷，而餐飲對客流量的巨大拉動優勢，使品牌餐飲企業逐漸成為商業綜合體競相爭奪的方針。新式商業綜合體和購物中心正在活絡調整商業結構，購物、餐飲、文娛的份額格式一般為7：2：1，現在已廣泛形成了5：3：2，一些新開的商業綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。關于餐飲企業來說，“傍”住商業綜合體的“借光”戰略也日益成為選址的優先選擇。

　　商業計劃書市場(第一步)

　　市場分析

　　過去幾年市場

　　市場數據分析

　　現在幾年市場

　　市場數據分析

　　未來市場

　　未來市場數據預測

　　商業計劃書分析{第二步}

　　可行性分析

　　根據近幾年的行業數據進行分析

　　風險分析

　　風險控制

　　市場預測

　　利益分析

　　合作股權占比

　　商業計劃書商業模式(第三步)

　　營銷模式

　　線上模式(互聯網+)

　　線下模式(傳統營銷實體店、銷售)

　　盈利模式

　　成本控制

　　毛利率控制

　　退出機制

　　股權合作

　　債權合作

　　商業計劃書行業背景(第四步)

　　行業背景情況調查分析

　　行業發展概況

　　商業計劃書團隊概況(第五步)

　　團隊概況

　　公司成員負責

　　團隊工作成員

餐飲商業計劃書12

　　21世紀，創業是大多數人的最終選擇，他們不愿意只為別人打工。那么，開茶葉店需要注意什么呢？現在給大家介紹一下。

　　一、店鋪選址

　　在業務運營過程中，第一個關鍵因素是店鋪地址的選擇。對此，沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發展經驗無數次證明了其正確性。商業是收集人氣、交流信息、達成交易的活動的總稱，在所有這些活動的背后，都需要“人”作為推動者和執行者。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪，是商業活動成功的前提。所以對于缺乏“商業”運營經驗的制造企業來說，店面的選址就更重要了。

　　二、商品管理

　　商品管理是商店經營中一項非常重要的工作，其目的是保證商品在商店各個環節的科學性和完整性，從而實現銷售額的最大化。

　　第三，價格管理

　　制造企業商業化過程中形成的壟斷價格體系與原有分銷價格體系的協調管理，將是制造企業店面運營面臨的挑戰之一。兩者都面臨重疊，需要特殊性來凸顯壟斷網絡的'價值。

　　第四，物流配送

　　高效、科學的物流配送系統是連鎖經營成功的基本保證。世界第一商業帝國沃爾瑪多年來一直位居世界500強企業之首，其中一個關鍵在于建立了先進強大的物流配送體系。對于涉足商業領域的制造企業來說，他們的物流配送系統并不需要如此強大的功能，但必須滿足兩個基本目的：

　　一是壟斷商業網絡的正常供給；

　　二，與原有分配制度的協調。

　　五、動詞（verb的縮寫）導購管理

　　導購是企業與客戶之間的紐帶，是制造企業直接面對客戶的形象代表。他們通過解讀客戶的利益，解決客戶的疑惑，成功地引導銷售。一群高質量的導購員是店鋪運營實現可持續盈利的關鍵，但是導購員本身就是一門高深的學問，很難找到一群高質量的導購員。

　　為此，商店經營中導購員管理的關鍵在于兩個方面：

　　一是做好導購員的選拔、培訓和科學使用；

　　二是不斷更新和提高導購技巧。

　　六、不及物動詞促銷管理

　　促銷是指制造企業通過媒體廣告、人員促銷、公共關系等方式進行的活動。，刺激銷售，打造品牌。對這些活動的管理稱為推廣管理。主要包括企業級和店面級的推廣管理。本文主要針對制造企業店面運營的推廣管理。對于單個店面運營來說，它具有聚集人氣、吸引人、增加銷售、對抗競爭對手和增加市場份額的價值。

　　七、門店管理

　　店鋪管理涉及到店鋪運營的所有工作，包括店鋪商品管理、價格管理、導購管理等等，其重要性不言而喻。但是，筆者再次提到，卻不是為了強調門店管理的上述內容。另外，門店管理涉及太多細致瑣碎的工作和程序，包括門店安全管理、衛生管理、收銀管理、服務管理等。在實際的店鋪運營中，我們很容易錯過這些環節或者應付通關。

　　開一家飲品店，要真正從思想上認識到這些情況。正是這些細微的任務和程序的長期堅持和積累，才能造就制造企業壟斷網絡的強大市場競爭力，形成與現代終端大賣場競爭的新渠道。

餐飲商業計劃書13

　　一、發展前景

　　在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。民以食為天，許多學生都為學校的餐廳而抱怨不已，因為學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。

　　雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫于經濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業，我們決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。

　　二、店面布局

　　這家店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為八十平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營養豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又因季節而異提供各種冷飲或甜點，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境與更多的選擇空間。

　　恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

　　燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。

　　墻面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。

　　桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的`感受。

　　餐具：干凈，整潔。

　　背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和餐廳格調。

　　三、發展戰略

　　1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

　　2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為這家店的一大特色。

　　3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

　　4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

　　5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

　　6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展，于是可根據PDCA循環（即戴明環），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

　　四、餐廳管理結構

　　店長兼收銀1名，廚師5名，服務生15名，另可招學生做義工。

　　五、優勢與劣勢

　　本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是這家店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的這家店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。

　　由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據我們的市場調查與分析，這家店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。

　　六、財務狀況分析

　　1、初始階段的成本主要是：場地租賃費用（3萬），餐飲衛生許可等證件的申領費用，場地裝修費用（5000），廚房用具購置費用，基本設施費用（5000）等。

　　2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

　　3、據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）

　　資金自有。

　　4、每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業額約1500元，收益率30％，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

餐飲商業計劃書14

　　一、創業背景

　　近年來，中國餐飲業發展迅速，餐館種類繁多，商店數量迅速增加。各類酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。與此同時，外國快餐的登陸也對中國餐飲業提出了嚴峻的挑戰。隨著國外快餐的大規模進入，一種新的餐飲經營模式，連鎖經營逐漸引起了從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小規模生產經營模式，有效降低了經營成本，擴大了市場份額，給企業帶來了巨大的規模效益。中國有識之士已經開始把連鎖作為發展生產經營的有效手段。比如北京全聚德烤鴨集團、東安餐飲集團、天津狗不理集團、大連渤海酒店集團等都處于國內餐飲行業連鎖經營的前列，促進了行業的規�；�發展。但總的來說，連鎖經營在中國，尤其是餐飲業，還處于初級階段。大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。

　　第二，店鋪簡介

　　本店位于大學聚集中心，主要目標客戶是大學生、教師和工人。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐的特點是小吃。品種多，口味全，營養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺介于家庭廚房的性質和酒店廚房的性質之間。

　　初始階段（1月—3月）

　　主要產品是針對城市中三個群體不同健康狀況的膳食。市場策略是通過積極有效的營銷策略，擠出中國餐飲和保健藥品的市場份額；建立綠色食品良好的品牌形象，提升知名度和美譽度；收回初始投資，積極推進市場。

　　中期（1年）

　　鞏固和擴大現有市場份額，進一步完善餐飲管理體系，提高企業科學管理水平；開始準備品牌擴張所需的企業識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。

　　長期（2年）

　　到那時，餐廳的運營已經進入了穩定良好的狀態。隨著企業實力和影響力的`增強，當服務范圍不再能滿足潛在客戶的需求時，就會通過特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

　　三、發展戰略

　　1.餐廳開業前需要做廣告，因為主要的客戶群體是針對學生的，學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，沒必要在宣傳上花費太多精力，只需要傳單或多媒體形式的簡單廣告。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米質量比競爭對手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區別于競爭對手，給客戶更多的優惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還根據不同的節日設置有特色的情侶套餐，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學都習慣了3.1線的生活方式。很多時候，為了節省時間，他們會選擇最近的餐廳，而不是遠處的餐廳。所以地理位置和校門距離不是很大。餐廳也會在適當的時候提供外賣服務，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上（含三單），可以免費送到你家，單獨點外賣的需要交一定的送貨費。這還有一個好處。如果一個人想點外賣，為了不交送貨費，會點另外兩個外賣，這樣也可以增加銷量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質的自助餐盤，經濟環保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月撓缔r民，讓他們免費領取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數量會大幅下降，但畢竟還是有一些學生留在學校，附近的居民和農民工。當時可以采取減少生產、轉移服務重點等方式，改善暑假期間的經營狀況�？紤]寒假學習一個月，減少了不必要的花費。

　　6.市場經濟發展迅速，變化多端，充滿活力。所以，要從長遠的角度看一個企業的發展，制定長遠的規劃。需要總結運營的整體情況，在每個階段之后制定下一步計劃，這是一個階梯式的發展模式。運營穩定后，可以考慮擴大運營，增加其他服務項目，尋找新的市場，做連鎖經營，慢慢打造自己的品牌，發展成為專為學生提供美食的餐飲行業。總之要從長遠的角度看問題，這樣才有企業的未來。

　　第四，餐廳管理結構

　　1名店長兼收銀員，1名廚師，2名服務員。經營理念側重于以下幾點：

　　主要文化特征：保健和人文關懷

　　主要產品特點：素食餐具有食療和保健功能主要服務特點：自助形式，會員制跟蹤服務主要環境特點：綠色餐飲環境與傳統文化

　　五、市場分析

　　大學食堂吃飯一直是個問題，大學吃飯質量低已經成為公認的問題，只滿足了學生的溫飽問題，但質量遠不能滿足學生的要求。根據這一點，為了保證食品安全，提高大學生的食品質量，該計劃旨在為大學生提供廉價、安全、優質、有特色的食品，同時為高校提供一定的勤工儉學工作，幫助貧困學生更好地完成學業。優點和缺點：

　　優勢分析：這家餐廳的運營解決了學校食堂飯菜口味單一的問題，也不用擔心流動攤點的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。簡單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務態度好，所以滿意的服務也將是餐館的一大特色。此外，餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會綠色生態的理念，更適合注重健康的大學生。另外，學校食堂有明確的就餐時間限制，而校外很少有餐廳賣早餐，所以校外店很容易抓住因時差而失去的市場份額，換句話說就是想在就餐點前后一段時間內就餐的潛在客戶所產生的市場份額。

　　劣勢分析：由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會急劇下降，寒假期間會比暑假期間少，這將是一個難以解決的問題。

餐飲商業計劃書15

　　一、公司簡介

　　xxxxxxx機構創立于1996年，是由長期在中國、美國、新加坡三國傳媒領域從事經營管理的資深人士創立的、在中國從事電視傳媒業并擁有海外業務網絡的傳媒公司。xxxxxxx機構包括分別注冊于北京、洛杉磯、新加坡的四家電視和廣告公司，目前企業總人數為61人。

　　二、產品與服務

　　(一)影視節目：xxxxxxx從海外購買或自己包裝、制作影視節目，向國內各地電視臺、音像出版公司、寬帶網絡等媒體公司出售其播映版權而獲利。公司也向海外銷售中國制作的影視節目。

　　(二)電視欄目：xxxxxxx對國內外的影視素材進行市場定位、策劃、包裝、制作、整合，形成自有本土版權、獨立品牌的電視節目，通過在全國各地電視頻道播映獲取相應廣告時段的廣告收入。公司目前擁有覆蓋全國的電視欄目有四個，其中包括：《xxxxxxxx》(80家電視頻道)、《xxxxx》(60家頻道)，總覆蓋收視人口超過6億。

　　三、行業與市場分析

　　電視媒體產業是中國政府最后開放的行業，隨著目前廣電政策的逐步放松，這個其經濟效應被長期壓抑的行業正顯示出極大的上升和贏利空間�！爸撇シ蛛x”、“頻道所有權與經營權的分離”、“網臺分離”這些新政策都直接或間接地給非國有電視企業帶來了擴大市場份額的機會。

　　至XX年，中國擁有11。85億電視觀眾、1000家以上各類電視臺，已成為世界上最大的電視觀眾市場和電視內容需求市場之一。

　　互動電視、寬帶網絡、vod點播等數字媒體的快速發展在未來三年內將為影視內容提供商帶來更大規模的收益。

　　xxxxxxx在電視內容提供、電視廣告經營、寬帶內容提供、音像內容提供等方面都占據一定的市場份額。

　　四、市場份額與競爭

　　在面向全國發行的電視欄目市場領域里，xxxxxxx的主要欄目目前占全國各地頻道總共13520小時/年的節目時段，市場占有率在同類公司里排名第二位。

　　在此類市場領域的.廣告市場上，xxxxxxx擁有全國各地頻道676小時/年的廣告時間。廣告時間的市場公開價格總額為1。29億元人民幣，在同類公司里排名也是第二位。

　　在面向全國發行的電視欄目市場領域中，自XX年1月起，隨著新節目的不斷推出，xxxxxxx的市場份額已超過探索頻道、新華社、歡樂傳媒等主要競爭者，僅排名在光線傳播之后。在未來兩年里，xxxxxxx仍將保持目前的市場擴張和市場份額增長趨勢，到XX年中旬成為欄目數量、占有頻道時間、廣告價值總額排名第一的電視節目公司。

　　在影視內容版權交易的市場領域里，XX年xxxxxxx以800小時以上節目量，6,964,207元銷售收入在同類公司里排名居2-3名。主要競爭者為：映佳國際、大陸橋、唐龍國際。

　　XX年，xxxxxxx與中央電視臺的海外節目交易收入為4,804,412元人民幣，是該臺的第二大海外節目交易伙伴。

　　五、營銷戰略

　　以迅速擴大市場占有率，進一步形成市場領先者的地位為公司的營銷戰略。目前已經取得顯著成效：一年以來公司提供的節目在占有頻道時間、廣告價值總額等方面在同類市場領域里排名都上升至第二位。

　　六、企業競爭優勢

　　(一)海外節目供應網絡

　　基于創始人的海外傳媒背景及其運作經驗，xxxxxxx已經建立起一個覆蓋全球的節目供應網絡(由中國節目公司、洛杉磯和新加坡分公司組成)，公司在海外節目供應和內容集成方面的能力遠勝于主要競爭對手。

　　(二)擁有完善的電視節目產業鏈條

　　xxxxxxx是國內少數幾個擁有完善的電視節目產業鏈條(策劃—片源整合—制作—發行—市場營銷—廣告—多媒體開發)的電視企業之一，并在產業鏈的大多數環節上都具備業內一流的實力。

　　公司的節目供應網絡由全球300余家主要的制作公司構成，國內發行網絡可定期把節目供達200家以上地方電視頻道。在廣告經營方面，公司已經建立起一個有豐富經驗的銷售團隊，并與茅臺酒、波導手機、中國網通等越來越多的國內外知名產品品牌有了良好的合作。

　　(三)龐大的節目庫

　　公司長年積累形成的影視節目庫包括超過1300小時的自有版權母帶庫、XX0小時的具有優先使用權的母帶庫、35000小時的樣帶庫、3,000,000小時全球節目資料庫，是目前國內最完整的節目庫之一。

　　(四)企業品牌

　　xxxxxxx目前已成為國內電視業最知名的電視公司之一。同時，xxxxxxx的英文品牌xxxxxxxx在海外電視業被廣泛認知為“oneofthemostimportantchinabuyer”(最重要的中國交易商之一)。

　　七、管理團隊

　　xxxxx，創始人，聯合總裁。曾在新加坡、美國長期從事電視傳媒事業，在影視節目策劃、市場運作方面具有豐富的經驗。目前作為中國民營傳媒界的代表人物，他在電視界享有廣泛的知名度。他一直是“亞洲電視論壇atf”、“中國電視金鷹節”等國內外重要傳媒業盛會的演講嘉賓。

　　xxxxx，創始人，聯合總裁。長期在海外和北京、上海從事電視傳媒業的投資和運營。極強的傳媒運作能力和產業整合能力使他成為目前國內電視圈內具有影響力的傳媒經營者。

　　xxxxxx，美國公司創始人、海外總經理。長期在好萊塢的電視職業生涯使她成為通曉國際電視行業并具有很強經營能力的職業經理人。

　　除了以上來自新加坡、美國的高層傳媒經營人，公司還擁有一支富有傳媒專業經驗的本土核心團隊，共同形成一個高效率的xxxxxxx管理層。

　　八、長期發展目標

　　通過進一步加強公司已經具備的傳媒產業鏈的各主要環節，形成更為完善的傳媒業經營平臺。在未來五年內，公司將發展成為以電視媒體的內容提供和媒體經營為主，同時涉及平面媒體、數字化媒體等其它媒體的跨媒體綜合性傳媒集團。XX年，公司的年營業額將超過億元，XX年，公司的年營業額將超過3億元。

　　九、財務預測與融資計劃

　　公司在未來兩年的高速成長中，將分別形成2419。58萬元、7201。37萬元的銷售收入以及2227。50萬元、6278。67萬元的現金流入。

　　第一期融資計劃：以增資擴股方式融資1000萬—3000萬元人民幣;出讓股份范圍：10%—35%,資金使用：進一步擴大市場占有率，更迅速地占據市場領先地位;大幅度增強自制節目能力和節目開發能力。

　　第二期融資計劃：以增資擴股方式融資3000萬—5000萬元人民幣;出讓股份范圍：10%—30%,資金使用：頻道經營與戰略性業務擴展。

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