酒店年度培訓計劃書

時間：2024-07-03 14:10:37 秀雯計劃書我要投稿

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酒店年度培訓計劃書范文（精選10篇）

　　時間過得太快，讓人猝不及防，成績已屬于過去，新一輪的工作即將來臨，該為接下來的學習制定一個計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的酒店年度培訓計劃書范文，歡迎閱讀與收藏。

酒店年度培訓計劃書范文（精選10篇）

　　酒店年度培訓計劃書 1

　　扎實、全面的培訓是優(yōu)質服務的基礎和保證。在xx年中，蕭山賓館的培訓工作從以下四個方面進行。

　　一、常規(guī)培訓

　　對于在崗員工來說，持之以恒、不斷創(chuàng)新的培訓是非常必要和有益的。在20xx年度，賓館的常規(guī)培訓已經做到：

　　1、次次有計劃，月月有主題

　　在20xx年底，就已經根據賓館培訓需求調查分析，制定出包括各崗位培訓在內的年度培訓計劃。在20xx年4月份起，為了加強領班級管理人員的培訓責任心，也要求非培訓員俱樂部成員的前臺領班也必須制訂月度培訓計劃。

　　根據已制訂的計劃以及實際工作情況，在全體員工中每月開展一個培訓主題，包括年度暗訪情況總匯、內外有聲服務的誘惑、飯店產品知識、崗位操作技能、服務的三化、年度服務質量情況分析、提高效率小竅門、提高工作責任心等。本年度尤其加強了包括暗訪、服務質量事故在內的以案例形式進行培訓，達到吸取經驗、引以為鑒的目的。各部門均能完成任務，但部分培訓效果在實際工作中不明顯，且由于新老員工的問題，存在培訓態(tài)度不積極，過于被動的現(xiàn)象。

　　除每月主題培訓以外，各部門或班組也根據實際工作情況制訂并開展了相應的培訓，培訓內容都能貼近實際工作，但在內容的變化和教學的方式上仍有待改進。

　　本年度培訓場次共427次，參訓員工共5039人，培訓時間共542.5小時。

　　2、重視新員工培訓，加強培訓跟蹤

　　新員工培訓一直在培訓中占有重要地位，根據飯店管理部下發(fā)的新員工入職培訓教材以及實際情況，總辦統(tǒng)一了課程包括《員工手冊》、《員工行為規(guī)范》、《飯店知識》、《集團公司及蕭山賓館簡介》、《飯店意識》、《周邊旅游城市及交通》、《職業(yè)道德及飯店禮儀》、《衛(wèi)生防疫知識》、《飯店消防、安全知識》、《集團公司服務理念》、形體訓練、托盤訓練等。在此基礎上進行了綜合試卷的考核，成績紀律在擋。

　　在培訓對象方面，不再僅僅針對整批的實習生或培訓生，一般情況下，每月都安排1—2次新員工培訓，或者在單個進入的新員工(包括臨時工)數量到達5個以上也安排一次新員工入職培訓。本年度共舉辦新員工入職培訓11次，參訓員工共262人次。

　　在培訓效果方面，本年度加強了跟蹤檢查，如要求除臨時工以外的每位新員工從培訓的第一天起就要填寫《新員工培訓記錄表》，寫出每日所學內容以及掌握情況，并由領班或指導師傅簽字點評確認，上交總辦存檔，便于總辦對新員工培訓情況的了解和檢查。

　　另外，賓館還多次組織新員工在崗的跟進培訓，如舉辦設施設備維修及保養(yǎng)，財務知識講座、服務意識的回爐培訓等等。

　　3、外語培訓

　　20xx年在員工中進行了日語和英語的培訓。四月份起由公關部的鄭輝執(zhí)教進行了為期三個月的日語培訓，學員采取自愿報名的形式，經篩選后共22人參加。三月份起在賓館前臺部門中開展了“每日學英語”活動，由總辦編輯有關日常英語培訓資料，下發(fā)至各部門，采取化整為零式由領班在例會前進行簡短授課。八月份起開辦了英語培訓班，分為綜合基礎班、綜合提高班、餐飲提高班、前廳提高班及客房提高班。尤其是綜合基礎班，從最基本的.音標著手，循序漸進，得到員工的好評。

　　外語培訓對賓館來說是一項重要而有艱巨的工作。從本年度的外語培訓來看，已經采用了化整為零、分層培訓等新的培訓方式，為員工學習外語提供了更好的環(huán)境基礎，促進學員學習積極性，獲得學員的好評。但仍然存在著虎頭蛇尾的現(xiàn)象。究其原因有：

　　①工作和學習時間發(fā)生沖突，學員愿意在課堂上認真學習，但不愿在業(yè)余時間學習；

　　②領班英語基礎偏差，無法承擔起日常培訓；

　　③員工工作經常翻班，無法參加所有的培訓課程，經常跟不上課程進度。

　　二、管理人員培訓

　　管理人員的素質高低對整個賓館的綜合素質起著舉足輕重的作用。本年度主要從部門經理級管理人員培訓和領班級管理人員培訓兩處著手進行。

　　1、“讀一本好書，上好一堂課”活動貫穿了20xx年整年。主要由總辦或部門經理自己購書，通過部門經理級管理人員的自行學習和準備教學資料，在每月14日、28日輪流為領班級以上的管理人員進行授課。在一定程度上促進了部門經理學習的積極性，提高了管理人員的文化素質。另外，部門經理也陸續(xù)參加了飯店管理部組織的專項研討班。

　　2、組織領班級以上管理人員參加各類培訓。如《飯店管理者的語言藝術》、《法律糾紛、安全與消防》、《增強管理意識，提高管理技巧》、《口語表達的理論和技巧》、《企業(yè)文化講座》等等。

　　本年度對領班級管理人員的考核比較多，在一定程度上促進領班級管理人員自學的積極性；但是培訓相對來說欠少。尤其是發(fā)揮領班級管理人員主觀能動性的研討、交流等未能組織。

　　三、培訓員俱樂部活動

　　1、培訓員資格認證。四月份在飯店管理部的組織下，包括總辦培訓員在內，所有培訓員都進行了理論和實踐的考核。總辦培訓員由飯店管理部考核，部門培訓員由賓館考核。考核結果除一名培訓員未合格外，其余皆通過，取得了開元旅業(yè)培訓員資格證書和蕭山賓館培訓員資格證書。

　　2、組織培訓員俱樂部成員參加各類培訓。包括《培訓員資格認證》、《培訓員培訓》、《溝通技巧》等等。

　　3、建立培訓員月度津貼制度。從20xx年1月份起，以部門培訓員50元，班組培訓員30元標準，和部門獎金同時發(fā)放；并相應制訂了有關規(guī)章制度。這對提高兼職培訓員的積極性起到一定的促進作用。

　　4、組織參加并開展培訓觀摩。飯店管理部在20xx年每月舉辦一次集團公司內部培訓觀摩，包括《微笑美學》、《英語培訓》、《培訓員培訓》、《服務小品演示》等等。賓館也分別在四月份舉辦以游戲為主的《溝通在我們的工作中》培訓觀摩和十一月份舉辦的適用多媒體培訓用具的《服務語言魅力》培訓觀摩。同時，賓館內部也堅持每月進行一次培訓觀摩，如蔡燕萍的《餐廳常見問題處理》、謝建軍的《管理技巧》等，在經驗共享，互相交流方面得到了促進。

　　5、9月份在總經理的帶領下，組織培訓員到南京進行參觀、考察，并和中心大酒店有關人員進行了交流溝通。

　　6、完善培訓員俱樂部的表單管理制度。組織全體培訓員學習飯店管理部下發(fā)的《培訓員俱樂部章程》，并完善了如《月度計劃表》、《班組月度計劃一覽表》、《培訓評估表》等。

　　四、培訓記錄和考核

　　1、全面使用飯店管理部下發(fā)的《培訓手冊》。正式員工和培訓生都人手一本，每次經過賓館和部門的培訓都由培訓員記錄在檔。相應的賓館為臨時工和實習生也設計了《培訓記錄卡》，和正式員工一樣參加培訓并記錄。賓館定期對《培訓手冊》和《培訓記錄卡》進行檢查。

　　2、參加飯店管理部組織的前臺員工操作技能的抽查。飯店管理部組織了總臺、客房、餐飲及財務員工的操作考核，從考核成績來看，除財務員工較好外，其它成績均不佳，需要進一步的培訓和訓練、考核。

　　3、每月主題培訓的考核，如飯店產品知識、崗位操作、服務規(guī)程等考核。所有成績均登記在檔，并和員工及相關管理人員的獎金掛鉤。

　　4、在年底進行領班級以上管理人員的理論和操作考核。本次考核范圍較前次更廣泛，理論性更強；但是領班在管理知識方面較為缺乏，還需要進一步的學習和考核。

　　5、對即將轉正的培訓生和臨時工進行理論、操作考核。在飯店管理部要求后，賓館已經實行此項規(guī)定，對不合格人員將延長培訓期，連續(xù)兩次仍不能考核及格者，將不予轉正。

　　酒店年度培訓計劃書 2

　　一、培訓目標

　　通過培訓，提高員工的服務意識、文化素質和管理服務水平，掌握酒店式服務操作技能，打造品牌、全面塑造“xx”的職業(yè)團隊，實現(xiàn)企業(yè)的.跨越發(fā)展。

　　二、培訓原則

　　統(tǒng)一計劃、統(tǒng)一內容、統(tǒng)一考核、分散實施。

　　三、培訓方式

　　全員參加，分階段、分層次的實施。

　　1、入職培訓：對20xx年新進員工進行針對性培訓，物業(yè)基本情況、服務禮儀、禮節(jié)、管理與服務技巧等。

　　2、上崗培訓：上崗前針對各部門、各崗位職責、工作標準及相關的業(yè)務知識培訓和考核。

　　3、在崗培訓：針對不同對象，又針對地開展系列化、正規(guī)化的培訓。

　　培訓方法：集中授課，公開討論，分析案例，總結學習體會。

　　考核方法：

　　1、口試：以現(xiàn)場提問方式，檢驗員工對培訓內容的掌握程度；

　　2、筆試：每階段培訓結束后，進行閉卷考試，然后以檢查員工對所培訓內容的接受能力和培訓效果。

　　3、抽查：工作中，不定時隨機抽查員工對培訓內容的接受程度。

　　四、培訓內容及時間安排

　　1、公共課程培訓

　　了解企業(yè)發(fā)展過程、企業(yè)現(xiàn)狀，熟悉xx企業(yè)《員工守則》和各項管理制度，然后恪守職業(yè)道德，掌握服務技能，增強服務意識，發(fā)揚團隊精神，實現(xiàn)企業(yè)理念。

　　2、崗位課程培訓

　　熟悉個崗位職責、工作流程、操作規(guī)范及管理制度，然后提高服務水平、業(yè)務技能，增強服務意識，努力做好各自工作。

　　酒店年度培訓計劃書 3

　　一、入職須知：

　　1、新員工上崗后試用期為一個月，根據工作需要酒店有權在內部調整員工崗位。

　　2、辦理入職手續(xù)程序：填寫《酒店員工履歷表》→提交身份證復印件1張→2張一寸照片→試用合格后領取制服→安排住宿→接受崗位培訓→即可入職。

　　二、離職須知：

　　1、員工離職必須提前7天向所在部門負責人提出書面申請。

　　2、離職手續(xù)的辦理與薪資結算于每月月底，員工申請辭職符合酒店規(guī)定程序將結發(fā)薪資。

　　3、辭職申請程序：到人事部領取《辭職申請書》→呈所屬部門經理批示→人事部做最后面談后簽署意見→總經理審核審批→退還部門工作物品和進行相關工作交接后有各管轄所屬部門經理簽字→退宿→人事部復核→財務部結算工資。

　　三、行為規(guī)范

　　1、下班后無公事應該在30分內離開，員工不得穿自己衣服在營業(yè)區(qū)逗留。

　　2、上、下班程序：

　　上班程序：員工從員工通道進入→打卡上班→更衣室更換工作服→進入營業(yè)區(qū)上班。下班程序：員工從員工通道進入→走員工通道→打卡下班→更衣室更換衣服→離開酒店。

　　3、員工對上司的安排不同意但不能說服上司，應先服從執(zhí)行，員工對直屬上司答復不滿意時可以越級向上一級領導反映。

　　4、員工不得在任何場所接待親友，未經部門負責人同意，員工不得使用客服電話。

　　四、儀表儀容

　　1、員工進酒店后會得到酒店統(tǒng)一制服胸牌，胸牌屬于制服的一部分，上崗時必須佩帶，以便客人檢查監(jiān)督酒店的質量。

　　2、酒店根據崗位種類為員工配制工服，工服必須保持整潔。

　　五、人的因素

　　1、員工的服務意識（不僅僅是服務員，所有人都要有服務意識）

　　2、員工的服務態(tài)度：主動、熱情、耐心、周到。

　　3、服務人員在服務中在禮遇規(guī)格和禮賓次序方面應遵循的禮儀要求：先客后主，先女后男，先主后次。

　　六、怎么保持培養(yǎng)良好的服務心理？

　　1、不斷增強自身的文化素質和修養(yǎng)。

　　2、不斷提高自身的專業(yè)技能。

　　3、具備服務于大眾的奉獻精神。

　　七、怎樣解決客人的投訴問題？

　　1、在工作中做好各項準備，嚴格要求自己，努力提高自身素質，做好防范于未然。

　　2、如果沒有錯，以本則“賓客至上，客人是親人、朋友”的原則，有則改之，無則加勉，動之以情，曉之以理。

　　八、酒店人員的基本要求

　　基本素質要求：

　　素質的.養(yǎng)成是循序漸進的、長期的、綜合性的培訓結果。

　　心理素質：

　　a、能克服各種影響個人情緒的良好修養(yǎng)感。

　　b、能克服受到冤枉產生的委屈感。

　　c、能克服空閑時的松弛感。

　　d、能面對突發(fā)情況保持鎮(zhèn)定感。

　　九、如何培養(yǎng)員工的團隊意識？

　　1、明確團隊意識的重要作用，通過角色轉換讓員工明白自己會從哪個角度與賓客溝通。

　　2、主管要公平正確地處理好員工之間的關系，協(xié)調好工作與生活關系，消除員工疑慮，使員工全身心的投入到工作中去。

　　十、員工總體培訓計劃及方案。

　　1、培訓目的：

　　酒店發(fā)展的需要增進服務意識，提高自身素質、心態(tài)及技能。

　　2、培訓內容：

　　a、管理制度、酒店服務知識、業(yè)務知識培訓、個人及餐廳衛(wèi)生標準培訓、酒水知識培訓、收銀結賬及注意事項培訓、對客戶溝通的培訓，針對不同類型客人的服務及注意點培訓。

　　b、素質培訓：培訓員工工作態(tài)度，餐飲服務人員儀表儀容，各種規(guī)范培訓。

　　c、技能知識培訓：斟酒知識培訓，分菜培訓，上菜培訓。

　　酒店年度培訓計劃書 4

　　轉眼來到20xx年，我們的酒店已經步入第二年的運作軌道，盡管各項事務逐漸進入正規(guī)，但屢次接待仍暴露出許多服務質量問題，可見我們的培訓工作還有待提高。為適應酒店發(fā)展，提升管理水平和服務水平，提高培訓成效，并確保酒店可持續(xù)發(fā)展，我們特制定了20xx年度培訓計劃。各部門必須按照這個計劃認真執(zhí)行各自的培訓任務，具體安排如下：

　　一、構建全面的培訓體系

　　為使培訓工作更具專業(yè)性和系統(tǒng)性，我們要建立一個職責清晰、層次分明、互相配合的金字塔型培訓架構，并將培訓員隊伍分為三級：

　　一級：酒店培訓員（總經理成員與部門經理）

　　二級：部門培訓員（部門經理、主管）

　　三級：分部門（崗點）培訓員（崗點領班）

　　通過這樣的三級培訓體系，我們將大大提高培訓的效果，提升酒店的服務質量，推動酒店穩(wěn)步快速發(fā)展。

　　二、系統(tǒng)化培訓課程與成果固化

　　系統(tǒng)化培訓課程

　　過去，我們的培訓工作往往顯得隨機且分散，導致培訓效果不佳。唯有系統(tǒng)化的崗位培訓，才能有助于員工快速成長。因此，20xx年我們需要將培訓系統(tǒng)化。各部門應梳理本部門各崗點的崗位要求，并相應設定課程。我們可以鼓勵多樣化的授課形式，以激發(fā)參培人員的學習興趣。

　　培訓成果固化

　　⑴ 整理培訓相關資料。過去，我們在培訓工作中未能很好地保存一些效果良好的培訓資料和教材。今年，我們將在這方面加強工作，建立起自己的教材庫和案例庫，將酒店運營過程中的問題和解決方案記錄下來，以便將來參考，同時也方便不斷充實和完善我們的培訓基礎。我們會不斷總結并保留那些有利或不利的因素，以便培訓工作的持續(xù)改進。

　　⑵ 強化培訓評估跟蹤。今年，我們將嚴格遵循《xx培訓管理暫行規(guī)定》，對各部門培訓進行考核激勵，以此鞏固培訓成果。不僅要重視培訓過程的檢查，還要關注培訓效果和客戶的反饋。

　　三、培訓課程安排

　　為了使培訓課程更加系統(tǒng)化，提高培訓效果，我們將培訓分為中心培訓課程和部門培訓課程。中心培訓課程由總經辦組織和實施；部門培訓則由酒店各部門自行組織和實施。具體安排如下：

　　1. 中心培訓課程

　　中心培訓課程分為入職培訓、固定培訓課程和動態(tài)培訓課程三大類，具體實施如下：

　　入職培訓

　　鑒于酒店行業(yè)的人員流動性較大，為了確保酒店工作的正常運轉，我們必須高度重視新員工的培訓工作。我們將按照“先培訓，后上崗”的原則，按計劃有步驟地對新員工進行崗位培訓，確保新員工入職培訓率達到100%。

　　固定培訓課程

　　為不斷提高員工的服務技能和服務意識，某些培訓課程將循序漸進地持續(xù)進行，具體安排如下：

　　動態(tài)培訓課程（專題培訓）

　　① 提升職業(yè)素養(yǎng)的培訓課程：為了提升全體員工的職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)他們的主動服務意識，我們將繼續(xù)進行職業(yè)素養(yǎng)培訓課程，每個月2次，共3個課時。

　　② 經理、主管（領班）培訓班

　　為了提升管理層的.綜合能力和管理效率，我們將繼續(xù)進行內部培訓班，定期召開討論會或邀請專業(yè)人員來店授課。此外，根據酒店發(fā)展的需求，我們也會不定期組織相關人員參加行業(yè)內的專業(yè)培訓課程，并安排他們到合肥、南京、上海等周邊發(fā)達地區(qū)的會議型酒店進行參觀學習交流。

　　③ 交叉培訓

　　交叉培訓對于各部門合理配置人力資源，培養(yǎng)“一專多能”的復合型人才至關重要。因此，我們將加大交叉培訓的力度。主要包括：鐘點工培訓、部門崗點內交叉培訓和部門間交叉培訓。

　　④ 技能比武

　　為了形成“比、學、趕、幫、超”的良好內部競爭氛圍，我們將在20xx年舉行第一屆“技能比武”。總經辦負責組織，各部門提供支持。

　　⑤ 其他專項培訓

　　專項主題培訓主要由各個職能部分根據實際需要在年度工作計劃中列出，總經辦負責跟蹤和檢查培訓效果。其中，重點包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專題培訓，旨在提高員工的工作熱情和服務水平。

　　2. 部門培訓課程

　　部門培訓課程由各部門根據自身實際制定培訓內容。為細化培訓，明確責任，落實培訓工作，各部門培訓的重點如下：

　　前廳部培訓重點

　　前廳部培訓要重點做好禮儀禮貌、服務意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、客戶投訴處理技巧、突發(fā)事件處理、客史資料收集，并重點對酒店服務英語進行系統(tǒng)培訓。

　　餐飲部培訓重點

　　餐飲部培訓要重點做好服務流程及技能、點菜師、禮儀禮貌、服務意識、菜肴創(chuàng)新、菜肴知識、崗點內交叉培訓、物資管理和外語等方面的培訓管理。

　　客房部培訓重點

　　客房部培訓要重點做好服務流程及技能、溝通技巧、服務意識、突發(fā)事件處理、職業(yè)道德、成本控制、客房設備物資使用保養(yǎng)措施、崗點交叉培訓和外語等方面的培訓管理。

　　營銷部培訓重點

　　營銷部培訓要重點做好營銷知識方面的培訓管理，重點是信息收集管理、產品組合銷售、市場開拓、營銷策劃、營銷政策研究和客戶管理、售后服務等方面的培訓。

　　財務部培訓重點

　　財務培訓要注重部門內部的財務業(yè)務基礎知識培訓、存貨管理、成本管理、內控管理、收銀和會計從業(yè)人員的職業(yè)道德培訓和對其他部門財務知識等知識的培訓。

　　采購部培訓重點

　　采購部培訓要重點做好部門內員工職業(yè)道德、市場調研、談判技巧、采購流程和存貨管理等業(yè)務流程和商品知識的培訓，做好對其他部門物資管理知識的培訓。

　　安全部培訓重點

　　安全部培訓要重點從部門內部的消防知識培訓，治安防范，突發(fā)事件處理、員工禮儀禮貌培訓和對其他部門員工的消防安全知識培訓，確保酒店員工安全消防培訓通過率達到100%，重點做好消防演習和治安防范培訓。

　　工程部培訓重點

　　工程部培訓重點是部門的設備使用管理培訓，運行培訓，設備維修知識培訓，應急程序培訓，萬能工培訓、安全教育，服務意識培訓和對其他部門員工進行設備使用程序的培訓。

　　四、培訓考核激勵機制

　　為確保培訓工作的有效進行，20xx年度我們將嚴格按照《xx培訓管理暫行規(guī)定》對未落實培訓工作的部門或個人進行考核。主要包括以下幾個方面：

　　無故缺席培訓的個人

　　培訓計劃、總結未按時提交

　　無故取消、變更培訓

　　對培訓效果進行定期評估

　　建立完整的培訓檔案，包括培訓教案、員工檔案卡、培訓評估記錄表等書面材料。

　　同時，根據該文件的精神，我們還將對培訓工作做出貢獻的部門和個人給予獎勵措施，例如：

　　每季度，部門可根據該季度培訓情況，選出“培訓之星”

　　將培訓考核成績作為員工晉升、晉級的重要依據

　　根據各級培訓員的授課數量和授課質量進行統(tǒng)計，每半年發(fā)放培訓員課時費用。

　　五、費用預算

　　20xx年度預計培訓費用總計約34800元，主要包括以下內容（未包含外派培訓）：

　　培訓資料、視頻光碟費用：2000元

　　外聘講師（按200元/課時）：管理人員培訓班、美容護膚、急救知識等預計共計30課時，費用：6000元

　　培訓員課時費：4800元

　　外派參觀考察費用：20000元

　　培訓活動經費：2000元

　　酒店年度培訓計劃書 5

　　一、培訓目的

　　1、讓新員工了解公司概況，規(guī)章制度，組織結構，使其更快適應工作環(huán)境。

　　2、讓新員工熟悉崗位職責，工作流程，與工作相關業(yè)務知識以及服務行業(yè)應具備的基本素質。

　　二、培訓對象

　　公司所有新進員工

　　三、培訓時間

　　新員工入職培訓期1個月，包括2—3天的集中脫崗培訓及后期的在崗培訓。

　　四、培訓方式

　　1、脫崗培訓：采用集中授課的形式。

　　2、在崗培訓：采用日常工作指導及一對一輔導形式。

　　五、培訓教師

　　行政人事部負責人、店面經理、助理店長、在某方面具備專長和特殊技能的老員工

　　六、培訓教材

　　公司簡介、公司管理制度、部門管理制度、職位說明書、案例

　　七、培訓內容

　　1、公司概況（歷史、背景、經營理念、愿景、價值觀）

　　2、組織結構圖

　　3、公司福利待遇方面（保險、休假、請假等）

　　4、薪酬制度（發(fā)薪日、發(fā)薪方式）

　　5、績效管理制度

　　6、職位說明書和具體工作規(guī)范、工作技巧

　　7、內部員工的熟悉（本部門上級、下級、同事及合作部門的同事等）

　　8、儀態(tài)儀表服務的.要求

　　八、培訓考核

　　1、書面考核。行政人事部統(tǒng)一印制考試受訓者。脫崗培訓中使用。

　　2、應用考核。通過觀察測試等方法考查受訓者在實際工作中對培訓知識或技巧的應用。由部門直接上級、同事、行政人事部共同鑒定。

　　九、培訓效果評估

　　行政人事部與新員工所在部門通過與受訓者、教師、助理店長直接交流。跟蹤了解培訓后受訓者的工作情況，逐步減少培訓內容的偏差，改進培訓方式，以使培訓更加富有成效，達到預期培訓目標。

　　酒店年度培訓計劃書 6

　　新員工進入工作崗位后，需要一個從感性認識到理性認識的過程，為了加速員工成長，發(fā)掘員工潛力，滿足企業(yè)人力資源發(fā)展需要特制訂本方案。

　　一、適用范圍

　　本方案適用于經過企業(yè)入職培訓，考試合格的新入廠職工。

　　二、定義

　　崗前培訓是指新員工被分配到指定部門后，為滿足崗位需求所進行的應知應會培訓。

　　三、培訓目標

　　（一）熟悉認同企業(yè)管理理念，掌握崗位相關的制度、流程等，遵守員工日常行為規(guī)范。

　　（二）了解和挖掘員工特長與潛質，為員工個人發(fā)展，培養(yǎng)一專多能的人才提供平臺，為建立人崗適配的'管理模式提供參考依據。

　　（三）滿足崗位任職資格要求，具備崗位基本技能，能夠獨立完成所在崗位要求的工作任務。

　　四、培訓內容

　　（一）理論培訓

　　理論培訓包括部門管理規(guī)范，生產、工藝、設備、安全、6S等管理制度，崗前應知應會理論知識學習。

　　（二）輪崗實習

　　輪崗實習是指讓新員工在不同崗位上進行實踐鍛煉學習。主要內容是崗位應知應會知識，設備操作基本技能和生產、工藝流程和標準。

　　五、培訓方法

　　崗前培訓由新員工所在部門具體實施，人力資源部負責過程管理和綜合評審。

　　理論培訓由員工所在部門指定兼職培訓師或相關專業(yè)、領域的人員擔任講師進行授課，學習結束后，進行理論知識考試。

　　輪崗實習采取導師制，員工每輪換到一個崗位后，由部門負責人委派一名人員作為負責導師，簽訂培訓協(xié)議。每個崗位輪換培訓結束后，由導師和部門負責人進行鑒定。

　　六、培訓時間

　　新入廠員工崗前培訓時間為6個月，特殊情況下可適當延長或縮短。

　　七、管理要求

　　（一）接收新員工部門需按照本辦法的相關要求制定部門級新員工培訓方案。方案在新員工崗前培訓開始前，報人力資源部審核備案。審核通過后，方可施行。

　　（二）部門級新員工培訓方案須包括以下內容：

　　1、理論培訓內容，考核驗證方式與標準。

　　2、輪換崗位、實習時間、實習內容，考核驗證方式與標準。

　　3、培訓計劃安排表

　　4、輪崗授權協(xié)議書

　　5、輪崗實習鑒定表

　　（三）部門需建立每位員工的培訓檔案，記錄員工在崗前培訓的學習內容，成績等信息。

　　（四）崗前培訓是使新員工快速適應企業(yè)管理和勝任崗位工作的重要途徑，請各部門高度重視，結合自身實際，做好新員工的崗前培訓工作，切實為企業(yè)培養(yǎng)、輸送更多的優(yōu)質人才。

　　酒店年度培訓計劃書 7

　　一、培訓背景

　　企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學生，面臨著從社會人、從學生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。要想求得成功、獲得發(fā)展，必須要有良好職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)形象、溝通協(xié)調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰(zhàn)的心態(tài)等，新員工更是如此。

　　二、培訓對象

　　人員：新招入員工20（大學畢業(yè)生）

　　三、培訓目的

　　1、使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的.認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的平臺。

　　2、助新進員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

　　四、培訓計劃

　　1、培訓講師：酒店人力資源部經理、前廳部負責人、餐廳部門主管

　　2、培訓方法：ppt授課、現(xiàn)場練習、師帶徒“老員工帶新員工”

　　①ppt授課：傳授內容多，知識比較系統(tǒng)、全面，有利于大面積培養(yǎng)人才；有利于教師的發(fā)揮；學員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。

　　②師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會要求新員工練習跟著做。一對一教學有利于新員工學習也不會影響工作的進度。

　　3、通過培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個人形象，打造職業(yè)化挑20位在服務方面表現(xiàn)比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰(zhàn)培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，并結合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

　　4、培訓時間：

　　5、培訓地點：酒店多媒體會議室

　　6、培訓具體如下：

　　五、新員工培訓日程安排表

　　培訓作息時間：

　　上課時間：一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

　　上午：

　　第一節(jié)課08：30——09：20

　　第二節(jié)課09：35——10：25

　　第三節(jié)課10：40——11：30

　　下午：

　　第四節(jié)課14：30——15：20

　　第五節(jié)課15：35——16：25

　　第六節(jié)課16：40——17：30

　　酒店年度培訓計劃書 8

　　一、培訓背景

　　二、培訓對象

　　人員：新招入員工20（大學畢業(yè)生）

　　三、培訓目的

　　1.使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度政策，增強對企業(yè)的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業(yè)文化，提供討論的.平臺。

　　2.幫助新進員工盡快適應工作環(huán)境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

　　四、培訓計劃

　　1、培訓講師：酒店人力資源部經理、前廳部負責人、餐廳部門主管

　　2、培訓方法：ppt授課、現(xiàn)場練習、師帶徒“老員工帶新員工”

　　① ppt授課：傳授內容多，知識比較系統(tǒng)、全面，有利于大面積培養(yǎng)人才；有利于教師的發(fā)揮；學員可利用教師環(huán)境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。

　　②師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會要求新員工練習跟著做。一對一教學有利于新員工學習也不會影響工作的進度。

　　3、通過培訓使新員工懂得塑造與職業(yè)相匹配的個人形象，打造職業(yè)化

　　挑20位在服務方面表現(xiàn)比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰(zhàn)培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，并結合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

　　5、培訓時間：

　　6、培訓地點：酒店多媒體會議室

　　7、培訓具體如下：

　　五、新員工培訓日程安排表

　　培訓作息時間：

　　上課時間：一節(jié)課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

　　上午：

　　第一節(jié)課08：30——09：20

　　第二節(jié)課09：35——10：25

　　第三節(jié)課10：40——11：30

　　下午：

　　第四節(jié)課14：30——15：20第五節(jié)課15：35——16：25

　　第六節(jié)課16：40——17：30

　　酒店年度培訓計劃書 9

　　一、培訓目的

　　1、通過拓展訓練，使來自不同地區(qū)、不同經歷的員工迅速融洽相處，增強團隊的凝聚力、向心力；

　　2、通過外聘專業(yè)講師的培訓，使員工對餐飲服務有系統(tǒng)的了解，并能夠熟悉服務流程和對客戶進行服務；

　　3、通過內部培訓，使員工了解酒店的服務理念，并能在培訓后對餐飲服務的理解上有質的突破；

　　二、目前已確定培訓內容及時間計劃

　　1、拓展訓練同心桿

　　2、專業(yè)知識培訓

　　課程設置15天培訓內容，每天授課時間為5到6小時。

　　課程設置：

　　第一部分：員工人生職業(yè)生涯規(guī)劃內容、全情融入團隊、個人素質訓練內容，讓每一位員工明白，工作不是做給別人，而是做給自己。讓每一位員工充滿動力的前行。閉營儀式晚餐，增進團隊感情，企業(yè)為家執(zhí)行就餐秩序

　　第二部分：愛崗敬業(yè)、員工工作狀態(tài)調整：變員工被動工作為主動接受，讓員工將主動執(zhí)行養(yǎng)成一種習慣，努力提升自己的自身素質。

　　第三部分：溝通意識培訓，加強員工對客溝通能力的提升，讓客人時時有心動感覺。相互問候是酒店的一種服務文化，將主動與客人溝通形成酒店的一種服務文化。

　　第四部分：語言表達技巧訓練：通過語言表達技巧的訓練，讓員工懂得如何與客人溝通、如何快速提升自己的語言表達能力、說話時的時間應該注視客人什么位置、表達時的語音、語速的控制等。

　　第五部分：禮節(jié)禮貌及對客服務意識：通過各種服務禮儀的訓練，讓員工養(yǎng)成一種良好的職業(yè)形為與習慣，規(guī)范的手勢、規(guī)范的舉止、規(guī)范的操作禮儀等都是服務文化不可缺少的一部分。

　　第六部分：餐飲前臺預訂專業(yè)知識培訓：通過專業(yè)預訂程序培訓讓每一位員工清楚的知道自己應該做的、不應該做的。預訂是前臺銷售中的重要環(huán)節(jié)，預訂程序完善，將可大大提升餐飲營業(yè)額。

　　培訓時間為一個月，共分為以下三個專題。

　　1、關于公司

　　（1）了解公司的歷史和文化，讓新員工對公司增加了解，從而在心理上產生認同。

　　（2）了解公司的組織結構、領導和各部門的職責和權限。讓新員工明白公司的組織結構有助于新員工盡快的熟悉自己的工作環(huán)境，會成倍地提高新員工的工作效率。

　　（3）了解公司的人力資源政策，有助于新員工安心、穩(wěn)定的在公司工作。

　　2、服務意識

　　（1）個人外表：制服要干凈、整潔、合身；工卡應佩戴在正確的位置和方向上，要干凈、清潔

　　（2）個人衛(wèi)生

　　（3）舉止優(yōu)雅：注意站姿、走姿和坐姿

　　3、技能培訓：根據新員工的崗位和要求進行托盤技能培訓、斟酒技能培訓、業(yè)務知識培訓、收銀結賬培訓等各種培訓技能。

　　三、培訓方式

　　1、經理主管負責制

　　個別課程由經理主管來負責培訓完成的`

　　2、專人制

　　由部門提選一位業(yè)務能力較強的員工和領班專職培訓新員工。

　　3、講師講授

　　由講師來向員工講課。

　　4、案例分析

　　給幾個案例，讓其自己討論，并分析提出解決辦法。

　　5、情景演練

　　模擬一個場景，讓其深置其中。

　　A、試想：酒店新員工為何要進行培訓？

　　酒店新員工培訓，又稱崗前培訓、職前教育、入廠教育，是一個企業(yè)所錄用的員工從局外人轉變成為企業(yè)人的過程，是員工從一個團體的成員融入到另一個團體的過程，員工逐漸熟悉、適應組織環(huán)境并開始初步規(guī)劃自己的職業(yè)生涯、定位自己的角色、開始發(fā)揮自己的才能。

　　B、企業(yè)管理者應從以下三個方面入手管理酒店新員工

　　1、對酒店新員工實行崗前培訓

　　崗前培訓內容主要是企業(yè)狀況、發(fā)展前景、產品介紹、規(guī)章制度、企業(yè)文化等，使酒店新員工對企業(yè)有一個全面、概括性的了解。主要是部門職責、崗位職責、工作狀態(tài)（如正在做的工作、工作困難、未來工作重點）等內容，通過培訓可以使酒店新員工盡快熟悉本職工作并進入角色。

　　2、讓老員工對酒店新員工進行“傳幫帶”

　　老員工入職時間長，有一定的工作經驗和職場資歷，酒店新員工上崗后，可以讓老員工帶酒店新員工一段時間，等酒店新員工熟悉了工作流程，再放手。這樣，酒店新員工沒有了上崗后因為工作流程不熟悉而產生的壓力，就可以輕裝上陣了。晏一丹老師建議：在具體操作上，可以使之責任化，明確老員工帶酒店新員工是一種責任，以及如何以“老”帶“新”，而不是對酒店新員工的排斥或擠兌。

　　3、企業(yè)對酒店新員工的管理要引入人性化的機制

　　酒店新員工入職后，公司高層對酒店新員工進行入職談話是必要的，在談話中，除了給酒店新員工必要的鼓勵外，明確職位薪酬待遇等入職后的細節(jié)問題，讓酒店新員工感受到公司對自己的重視和企望，避免不必要的誤會和摩擦，堅定留下來的信心。同時，給酒店新員工恰當的工作定位，為酒店新員工規(guī)劃職業(yè)發(fā)展前景，這對于酒店新員工來說可能比高薪更具誘惑力。

　　酒店新員工，特別是剛畢業(yè)的大學生，面臨著從社會人、從學生到職業(yè)人的角色轉變，需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應職業(yè)人的角色需要。

　　不論從事什么職業(yè)，群體生活是絕對避免不了的事。對新員工來說，更重要的是要有良好的禮儀修養(yǎng)：積極的工作態(tài)度、文明的語言、規(guī)范而高效的工作行為、處理得體的內外關系及和諧圓通的人際關系等。

　　酒店年度培訓計劃書 10

　　一、培訓時間

　　14天。

　　二、培訓課時

　　70節(jié)課時。

　　三、培訓人員

　　前臺工作人員。

　　四、培訓內容

　　酒店前廳概述及產品介紹，酒店組織機構、各部門負責人及聯(lián)系方式等，對禮貌禮節(jié)、儀表儀容、體語的具體要求。酒店十大意識（團體、服務、服從、角色、銷售、安全、溝通與協(xié)調、預前控制、時間、效率和質量意識）。賓客訂房：電話預訂、更改、取消預訂。禮賓員及其他人員的站姿與微笑，拉門、拉車門動作。團隊行李的寄存和分發(fā)，賓客物品遞送，委托代辦服務。辦理賓客代付款手續(xù)，離店準備、散客結賬。前廳與酒店其他部門的'溝通、協(xié)調、配合。抽查前一天班組工作，處理突發(fā)事件，當日本班工作記錄。電腦操作培訓，考核，消防培訓，實地模擬操作。

　　五、培訓目的

　　使員工了解：

　　1、酒店的性質和本崗位的工作內容。

　　2、客人是主要的，一切工作圍繞客人的需求。

　　3、酒店工作是一個球隊踢球99+1=100。

　　4、了解酒店前廳部的作用。

　　六、工作項目名稱

　　電話預訂。

　　七、工作項目承擔

　　前臺接待。

　　八、工作項目程序

　　接聽電話，回答客人問詢：