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餐廳實習工作總結（通用17篇）
總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統的、本質的理性認識上來，快快來寫一份總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編收集整理的餐廳實習工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳實習工作總結 1
在酒店餐飲工作是一件很辛苦的事情，特別是對于酒店的實習生來說。在西餐廳的工作都是比較基礎和簡單的，但是在平時的基礎簡單的工作中，也是有很多講究的，也是有很多細節需要學習的。在酒店西餐廳實習的這段時間里，我在西餐廳工作的雖然比較辛苦，但是好歹也是比較順利的，同時在這段實習工作里，我也學習到了酒店餐飲相關的知識，也對我在以后的酒店工作和學習也有很大的幫助。
在酒店西餐廳最首先要學習的就是西餐的禮儀和相關知識。在酒店西餐廳中，我們最重要的就是學習西餐廳的禮儀，這樣才能在平時的服務過程中，迎合客人的需求，也能更好的去服務客人，增加客人的滿意度，以及彰顯我們作為酒店實習員工的專業工作修養。這種知識不僅在工作中能夠用的到，而且在平時的社交活動中也能夠用的到�，F在我們避免不了與人聚餐，在很多時候我們會選擇去西餐廳吃，這個時候就是可以展示自己相關方面的知識了，不僅可以幫助別人用餐，而且在餐桌上也是一個很好的談資。這樣不僅增加了自己的社交技巧，也同時會給別人留下一個良好的印象，體現的我們比較有文化修養。我認為這是我這段時間以來學習到最有用的一個工作技能。
在酒店的餐廳工作，最重要的還是我們的服務意識和服務技能，雖然這些我們在實習前都有過相關方面的學習，但是這個也得在工作中用心才能做到。通過客人的一個眼神和行為舉止，我們就應該知道客人需要我們的幫助了。在客人沒有說出請求前，我們能提前預判出客人的需求，這樣會給我們的服務加很多分，同時也應該是我們酒店餐廳的服務人員應該達到的標準，這樣才能取得顧客的信任度，增加對我們餐廳和服務人員的`好感，提升我們酒店的形象，增加我們餐廳的回頭客，為餐廳爭取更多的利潤。
在酒店實習的這段時間里，我的工作也有一些不足的地方，比如說我還是不能特別好的適應酒店“三班倒”的工作制度，在酒店的夜班中我常常因為深夜犯困而工作不集中，而錯過給客人服務，這樣會引起客人對我們餐廳的投訴，讓我們餐廳收到領導的批評，這點上面我一定會調整好自己的時間規劃，努力去適應。還有一點就是在上班的這段時間里總是請假，這是一個對部門工作影響有點的大一個惰習，我在之后的工作里也會將自己的私人事情安排好，盡量避開工作，與工作不發生沖突。
餐廳實習工作總結 2
我們烹飪與管理專業的五名學生有幸進入君悅大酒店，進行我們為期幾個月的專業實習。我和同行四名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了順華君悅大酒店，開始了我們的實習。實習的4個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
俗話說；只學不實踐，那么所學的就等于零。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。
在餐廳里，師傅把我當“小弟”，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油！我的工作是廚師，每天10點鐘—下午2點再從下午的4點—晚上8：00分上班，雖然時間長了點但，熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接簇了社會，了解了未來。在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的.場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自己的能力！記得老師曾經說過學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。
這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然學園生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經不再是一名學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。
很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。
餐廳實習工作總結 3
一個月學到了很多的東西；我能感覺到自己的成長，這里也是我新的開始。一個月下來感覺自己身體里有新的血液在不停的流動，使我充滿前進活力。剛進入新動力公司首先和新動力的伙伴認識并開始學習新的知識；學習新動力公司的規章制度和語言禮儀等。
在新動力學習后被派到北岸咖啡去歷練。第一天去北岸咖啡學習首先熟悉北岸的咖啡餐廳的房間及房間名字；然后學習中邁出餐怎么收餐具，怎么去代位怎么和客人語言溝通，以及怎么去給客人開門�？傊鞑途褪且环N文化也可以說是一種藝術！第一天下來感覺渾身蠻疲倦；回到家就倒在床上好想大聲喊：我好累��！去北岸咖啡歷練的第一個晚上睡得好香啊 。第二天太陽的升起也是我今天的開始；開始進行代位并岀餐。代位的同時學習怎么給客人進行溝通；比如：有一位男士向咖啡走來，當走到離臺階1--2米得時候進行開門，并進行溝通：您好，歡迎光臨北岸，請問先生幾位�。縿傞_始的怎么都放不開自己，怕自己說不好以及怕別人嘲笑等。經過兩天的學習我學會了怎么去放開，認識到：自己不 把手伸出來別人也不可能把手伸給你。我走出了自己的思想，愿意學習新的東西，注射新的血液。我在北岸咖啡的伙伴身上看到了一種熱愛自己工作的精神；我看到他們的笑容感覺很溫馨，這也給客人帶來了溫馨。使客人很高興的下次光臨！
在北岸咖啡歷練了10天，從中學到了很多同時也發現自己的一些錯誤。比如：有次岀餐一個外賣一個房間打包的，但是我把兩份餐當作一份給了同一個人。這個問題說明我們做事情的時候要復述這個事情；到底是不是這樣去做？還有一個問題就是在自己對一個事情沒有能力的時候不要去埋頭去做，那肯定會出問題的'。10天下來學到了很多接人待物并怎么去與客人溝通！同時感覺這10天過的非常充實和開心的學習了一節禮儀課。
回到了新動力和同事進行了三天的出去推銷的奔波，感覺到處都是墻壁頭好痛��！然后開始學習并和同事跟蹤了日康飲料公司，同時也進去找丁廠長聊了聊，還需要跟蹤因為現在日康公司現在是忙季。在這個月底的時候也進行了幾次的外出；跟萬老師一起去拜訪億源化工有限公司的負責人，其中第一次出去見客戶沒有做筆記，回來教給萬老師的。后面進行清明節的青少年素質教育培訓，跑了幾個學校去發宣傳頁并向學生家長講解我們的去的地點，培訓的內容，會給孩子帶來什么效果等。接著就是為打造優秀服務團隊培訓課程而努力！雖然也遭到了多次的拒絕但是功夫不怕有心人，也有幾個餐飲行業的經理愿意去試聽我們培訓課程。
這個月的生活非常精彩！在這個月學習了很多東西，雖然下一刻很艱難，但我一定會抬步前進！
餐廳實習工作總結 4
在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發現沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發現有點類似傳銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。
7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發傳單的好日子，干一天據說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發展，文化氛圍，未來的.追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。員工守則概括為六個字：“美真準，優高快”，即美觀整潔的環境，真誠友善的接待，準確無誤的供餐，優良維護的設施，高質穩定的產品，快捷迅速的服務。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產品及衛生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受。
餐廳名字叫做“尊品牛排”，餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
餐廳實習工作總結 5
隨著社會的快速發展，當代社會對我們即將畢業的大學生要求越來越高，對于我們而言，為了能更好地適應嚴峻的就業形勢，畢業后能夠盡快地融入社會，同時能夠為自己步入社會打下堅實的基礎，20xx年七月份，我來到了xx酒店客房部實習。
我在酒店客房部實習，在上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的是我們部門資歷比較深厚的員工。當然，鋪床時的每一個步驟都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等等都必須在三分鐘內完成。先甩單，一般要求一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接著是給床包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，要求不能讓床單和床墊之間有空隙，并且最重要的是床角必須包成45°與90°否則床單將不能保持平整，簡而言之，也就是徒勞無功。然后開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節整理，要求被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的`方向不是朝向墻壁就是窗戶。
然而當我正式去客房部工作之后才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單�？头糠⻊諉T的首要任務是檢查客房(值臺)。接著是清理客房(清位)清理客房也要按規范去做的。實習期間，我了解到客房服務員的工作是要先敲門查房，說道敲門查房也是很有講究的，在此我就不一一介紹了。在查房時如果發現有物品丟失，要立即上報客房中心。查房時，第一步是打開窗戶，再收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序換上。這一切結束之后開始打掃衛生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還要檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如：擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要拖地。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上。另外，每位工作人員都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，服務員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
除此之外，我還學習了會議員的工作職責即負責整場會議的圓滿完成，當然還有作為文員的一系列工作要求等。
餐廳實習工作總結 6
根據學校教學計劃安排，20xx年11月到20xx年2月我被分配到了江西前湖迎賓館進行為期四個月的實習�；仡欉@四個月的實習工作，感觸很深，收獲頗豐。這四個月在校領導和酒店領導同事們的悉心關懷和指導下，通過我自身的不懈努力，我學到了人生難得的經驗和社會見識。
到酒店后我被分配在了西餐廳，當時正值酒店的旺季，西餐廳幾乎每天都有幾百個人的自助餐，每天工作的八個小時都是滿負荷的，所以本該有的入職培訓都被推遲了。所幸的是我們在學校的時候學過相關知識，而且自己也利用課余時間在酒店做過兼職，所以直接上崗也沒有顯得很局促。
開始的那段時間，累得食難下咽，內心里想到過放棄，也確實鬧過小脾氣。還好有老師對我精神上的鼓勵，讓我意識到實習表現是事關學校榮譽的大事，而不僅僅是我們個人的事；還有幸運是西餐廳的領導員工都是那么的可愛，在平時的工作中都會主動指導和幫助我，了解我的小情緒后還會來開導我，有什么活動也都會邀請我們實習生一起，讓我們感受到的是集體的溫暖，并不像以前聽說的老員工會欺負實習生。
在老服務員和領班的指導下我熟悉了西餐廳的各個工作流程，加上自己抓緊時間查看相關資料，熟悉自己的工作職責，差不多一個月后，我不僅能夠獨立完成自己的本職工作，也能夠獨立的進行送餐服務和處理突發狀況，而且我也漸漸能夠適應西餐廳繁重的高強度的工作，真正得讓自己得到了蛻變。但是隨著時間的推移，開始的熱情也開始消退，認為天天千篇一律的工作不能使自己能力得到提高，又開始找不到方向。但我還是盡量保持當初的那份熱情，不斷的做好自己的事情，同時也勇于協助同事做好各項工作，慢慢的就又找到了自己的角色，明白自己該干什么，這就是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，相信自己一定會得到認可，沒有不會做，沒有做不好，只有你愿不愿意做。
當然，實習這段時間除了累和苦，更多是快樂和美好。記憶最深刻的是自己第一次獨立幫助一個外國友人解決了用餐中的問題，特別是客人在用完餐特意用中文對我說謝謝時，覺得別的高興和自豪。還有西餐廳新進員工時，主管特意點我去對他們指導，作為一個實習生，還有什么能比自己的能力被得到肯定值得高興的`呢。此外，還有西餐廳的圣誕之夜、元旦晚會、員工聚餐等都是快樂而美好的。
世上無難事，只怕有心人，這四個月在西餐廳的工作經歷讓我明白了，在學習的時候不僅要看得懂而且要看得細，實踐的時候要有認真嚴謹的態度，要把理論與實踐相結合，不能急躁，有疑問的地方要能夠冷靜的去分析原因，這樣才能盡可能的少犯錯誤。心態決定工作的好壞，所以在學習工作中要不斷的自我調適，把控積極樂觀的方向，時刻以飽滿的熱情迎接每天的工作和挑戰。
以上是我實習工作的總結,雖然在領導、同事們的幫助和指導下本職工作能力逐漸的提高，但我也認識到了自己的不足之處，深知自己還有許多需要努力的地方，我會在日后的工作中繼續學習，努力使自己變得更加完美。
餐廳實習工作總結 7
通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的好處，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去應對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的推薦，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手潛力，增加了實際的操作經驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經驗。
我明白工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。
實習期間，我從末出現無故缺勤。我勤奮好學。謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對于別人提出的`工作推薦虛心聽取。并能夠仔細觀察。切身體驗。獨立思考。綜合分析，并努力學到把學樣學到的明白應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態，培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責，職責心強，能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好。
為期一年的實習結束了，我在一年的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，受益匪淺．此刻我對這一年的實習做一個工作小結。
回想自己在這期間的工作狀況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。此刻發現了這個不足之處，就應還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和教誨，我從中受益匪淺。
餐廳實習工作總結 8
20xx年xx月xx日是我生命中的一個轉折，既平凡有特殊，我由一個學生轉型成一個員工，開始了實習之旅，經歷一個月的培訓我被分到西餐廳。
初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數量較多被評為“第二季度優秀實習生”的榮譽稱號。
那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優異會得到領導的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經理便開始了他的培訓計劃。
從那天起我就開始被訓練著，托盤不過關就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的.哭了一場，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會隨著時間的流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預定有幾百，那時我最常用的一句話“天上飄著五個大字，那都不是事”。
由最基本的禮儀培訓，xx站位迎賓，xx掌握服務技能，xx微笑服務，xx個性化服務，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經歷是寶貴、收獲是碩大。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發潛能是經歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中，你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在xx的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是xxxx是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅強把這條路走下去！
餐廳實習工作總結 9
20xx年4月16日我來到了三亞珠江花園酒店開始我長達一年的實習生活。在這一年的實習中讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間我嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學習，積極的工作。
實習期間我的工作范圍是在酒店前廳部。一開始的時候我被分配到總機，總的來說這方面的工作是最為簡單的，而且工作也沒有壓力。經過了一個月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。但那時有一個機會出現在我面前，通過自己不懈努力以及酒店領導的幫助與關懷，我成功地在20xx年海南省春光杯服務技能大賽中獲得前臺問詢的亞軍。比賽回來我換了實習崗位。在禮賓部待了12天。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開門，微笑致意，指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多，但很高興認識了那個胖胖可愛的督導。
接下來的九個月就穩定在前臺實習，相對而言前臺是一個很鍛煉人的地方，你每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的;任何問題，不管是合理還是不合理的要求，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝，這是服務行業尊崇的守則。前臺瑣事較多，是整個酒店地樞紐部門，而且還接觸到收銀。在我剛來前臺學習的時候小錯大錯不斷。部門領導給予了我耐心的教導以及很大的幫助，讓我很快地成長。但我自身也很努力，不負領導的期望，很快走上正軌，獨立工作，并能獨擋一面。在這九個月里我們先后也經歷了五一國慶長假，元旦，以及春節等這些重大的節日。在這繁忙的節日中我們學到了很多，并順利地度過。就像他們說的經歷了這些，證明我們就真正長大了，出師了。
工作是累的，辛苦的，但也是開心的，幸福的。工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫，退縮。但你面對了，解決，那就是成長了。同時之間和睦地相處，在這個大家庭中我們互相扶持，一起面對困難，一起出去玩。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了。天涯海角，南山，西島，呀諾達，蝴蝶谷，檳榔谷，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語。
總之，一年多的實習我也曾經因困難而想退縮過，一年多的實習我也自豪過，一年多的實習我也學到了書本上沒有的知識，我也為真正的酒店服務，一年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的'理論知識，但一年多的實習經歷是我最大的收獲。我可以這次經歷中的事情來指導我今后的學習和工作，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步，這種財富是寶貴的、無價的!他可以教導我將來走向社會應該怎樣做人，應該做什么樣的人，做人應該怎么樣。尤其是在即將畢業的時間里讓我們清楚了的目標，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結果。
餐廳實習工作總結 10
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是我的一次比較專業的實習�？偟膩碚f，在這些日子里自己確實學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的'前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。一定不能和領班產生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。
可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯系起來了。這點給我的最大體會是在與人的交流上。這讓我學到了很多，得到了很多。在其位，謀其職。在自己的工作崗位上，就要好好努力工作，只有你愛你的工作，對它付出了。你才能有收獲。
最后感謝老師的幫助，感謝四季明湖酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿四季明湖酒店能夠越辦越好，也衷心的祝愿我們的學院越辦越好。
餐廳實習工作總結 11
雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業，想做管理人員，就必須有一定的工作經驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。
1、對意志力的鍛煉
記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的吧，難怪連這個都不懂？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的.不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2、服務技能增強
在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。
3、對飯店管理流程有了比較清晰的認識
在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
餐廳實習工作總結 12
在實習之前，我是從來都沒想到，我會來到酒店的西餐廳工作的，我預想的是，在一家飯店或者是普通的餐廳找一份工作實習三個月就完事了。但是我的家人們好似并不想我這么敷衍的對待我的實習工作，就給我安排了現在的這份工作，聽說這家酒店的老板是我爸爸的朋友，可能因為是朋友的孩子吧，我在這里并沒有受到什么優待，反而有什么臟活累活都是由我接手，其實我也清楚這里面的良苦用心，就是想讓我迅速的理解自己在學校所學的東西，沒有壓力怎么成長，雖然這三個月非常的辛苦，但是收獲是好的，我能感覺到自己整個人發生了變化，一種說不清道不明的變化，沒想到這么高要求，高標準的西餐廳我都堅持下來了。
一、實習單位簡介
酒店我就不多做介紹了，最主要的是西餐廳，畢竟我是西餐廳的一員。這家西餐廳的風格非常的雅致，在我的見識里面是非常少見的'了，這家西餐廳比擬特殊的地方是，它含有很多的元素，并且是以“詩情畫意〞為主題的，真的難以想象，當初在設計這家西餐廳的設計師是有多么大的腦洞。來到這里就餐的客人可不是只有酒店入住的客人，更多的都是慕名而來的上班族白領們，根本上每天一到用餐時間，這里都是座無虛席的，一到周末或者是節假日更是需要提前三天預約才可以。在我心目中這算是一家非常出色的西餐廳了。
二、實習工作內容
我的工作是在西餐廳的廚房工作——幫廚，因為西餐廳負責人對客人的負責心，實習生是不可以做任何主菜的，一家這么好的西餐廳，始終能保持著這么高的人氣，靠的可不是它的環境裝飾，靠的是能夠讓人流連忘返的味道。我在這里雖然只是一個幫廚，但是也還是忙的要死，食材的清洗、改刀工作都是由我來完成，還需要保證廚房內的環境衛生始終都是干凈的。到了實習的最后一個月，我也是終于可以開始幫著制作水果沙拉了，這算是西餐廳里面非常簡單的一道菜了，但是也是讓我覺得自己得到了廚師長的認可。
三、實習心得及體會
我不得不成認，我這三個月真的學到了太多的東西了，雖然我長時間都是一個幫廚，但是我離廚師長這么的近，這么長時間下來，做菜方面我也多多少少學到點東西的，看到他之后，我才知道我之前的想法是多么的可笑，他對菜品的那種嚴苛程度，我想我一時半會是學不會了，味道只要有一點偏差就倒掉重新做，做，他在做菜時候的那種狀態太值得我去學習了，我想他會成為我以后在這條道路上的人生目標。
餐廳實習工作總結 13
20xx年十一月六號。我們在學校領導和老師們的精心安排下，踏上了去福建石獅酒店實習的旅程。經過長達十幾個小時的疲憊顛簸，第二天凌晨我們到達了中轉站，中國十大美麗城市之一的廈門。晨霧中這繁華而又寧靜的都市，讓我們有一絲陌生感但更多的是期待下一站會是怎么樣？幸好酒店有安排人過來接待我們，隨之我們向下一站，也就是目的地出發！
在酒店人員的陪同下我們很快到了我們即將開始的實習地，也很快辦理好所有的入職手續，從到酒店到體檢，都有老師和酒店人員的陪同，所以不覺得那么孤單。接下來就是培訓階段，經過幾天在會議室簡單的培訓，我們大體的了解一些酒店的應知應會：例如，酒店董事長，周洪波先生，酒店總經理：薛志榮先生，常務副總：李赤衛。還有酒店地址，總機，酒店結構幾個部門的具體樓層分布的等。最主要的是本次酒店推出的誠信服務，放心消費的五項承諾：
1.出售假煙，酒，飲料，假一賠十。
2.中餐點菜后15分鐘內未上菜，賠償怠慢費100元。
3.總臺受理散客入住登記超過3分鐘，賠償怠慢費100元，退房超過5分鐘賠償怠慢費100元。
4.工程出現問題超過7分鐘，當天入住客房免費。
5.出現事故，保安超過4分鐘未趕到現場，當天入住客房免費。之所以會有這五項承諾推出，是因為這酒店是重新裝修再經營的酒店，給顧客煥然一新的面貌，重拳出擊，贏得市場！也就會有我們后面的拓荒日子。經過幾天在會議室簡單的培訓后，我們被分到了不同的部門，開始了我們的實習。我和婷婷，小敏等五人一起安排在三樓中餐部工作。在這個實習期間的工作就是在三樓的大廳及包廂為客人餐間服務，偶爾也會安排去跟會議的。第一天，什么都不知道，什么都不懂，雖說之前也有過見習，但那是在客房部。大家都略小有緊張也十分期待。幸好有前輩帶著，羅領班很熱心。因為還在重裝修過程中，所以并沒有顧客，四處也很凌亂。他帶著我們先熟悉了整個酒店各部門的具體位置，當然最主要的是參觀自己接下來的工作區域樓都是中餐的包廂和宴會廳，九樓還有會議室。參觀完了，他在包廂里教導我們一些之后的基本工作情況和該如何開展接下來的工作。
剛開始的'幾天，由于對工作環境還不夠熟悉，再加上酒店還在重新裝修，待開業狀態下，所以時間十分緊迫，很多衛生工作急待完成，我們也毫無疑問成了“開荒”族，其實在這之前我并不知道還有“開荒”這個詞，就更不知道什么叫開荒了，開荒之后我們終于體會到什么叫“吃的苦中苦”。開始工作時，一大早就去領個水桶，抹布，鏟刀，包廂里頭一塌糊涂，水泥堆，石灰，廢棄的地毯，木塊，多余的建筑材料，應有盡有！干干凈凈進去，“白發蒼蒼”出來，灰塵落滿了頭發。當初自家建房時，自己都從來不曾理睬過，現在卻親手操作了。我們的工作任務就是：把地上的水泥，灰塵掃去，然后撕開窗戶，家具，玻璃上的保護膜，鏟掉墻面上和地上大理石上多余的物體。還有一些死角里的水泥塊，石灰堆，一個角落都不能遺落，領導們檢查是很認真，馬桶邊他們是不會放過的。擦家具，吸地毯，擺放桌椅，清點瓷器，清洗玻璃杯具。就這樣十幾天以后的工作成就就是，泉冠酒店，里里外外都像一個四星級的大酒店。有時候，和同學開玩笑說，在家我們什么都不愿做，沒想到在這我們盡如此盡心盡力，看著酒店，想想，我們也算是“元老”一份子��！
開荒工作結束了，酒店也迎來了試營業階段。在這期間還是比較清閑，但也和忙碌的。因為之前我們還沒有什么實戰經驗，所以起初我們都安排在大廳實習，起初也沒什么宴會，所以我們最主要的工作還是四處擦洗等一些衛生工作，或搬些家具，大家都有些憤憤不平，尤其我們這些實習生，這些不得不讓我們瞎想到，我們到底是來就酒店實習做服務員的，還是被安排來當清潔工，搬運工的呢？再加上每天工作時間如此長，而且沒有加班工資，大家都極度不滿。有同學鬧過要離開，但終究是徒勞！用句幽默的話說就是老百姓永遠斗不過黨中央的。既然無法抗拒，那不如愉快的享受。當酒店一切運作都慢慢步入正軌后，我們也曾了名副其實的服務員了。不同地方不同風俗習慣，閩南地區的習俗完全別于我們江西，所以工作時間也不同，作息時間全打亂了。福建，沿海地區，可想而知經濟也比中西部好很多。在酒店里感覺到那個地經濟還是很發達，至于外面并沒有實地考察。為什么說經濟發達，作息時間錯亂呢？是因為，當地人很注重各種禮節，尤其成人禮，在當地十六歲就成人了。家境比較差的少則在家隨便辦個生日宴也有二三十桌，家境好的則在高星級酒店辦個一百多桌。與我們而言完全是天壤之別。我們較好的則是在家叫上些至親吃個家常飯，不怎么樣的就是自己就是叫上三五好友自個一起聚聚，被遺忘的還一大把。感覺有些太過浪費和奢侈了。還有就是作息時間，我感覺那座城池是一座不夜城。別處可能到晚上十一，二點就休息了，這倒好，這時候剛合適出去活動，聚會，唱歌，吃飯，什么的。餐飲部本來就是個不能按時下班的部門，但普遍而言，宴會，酒席，聚餐開餐時間一般不都在近晚上九點結束了。這倒好來個剛剛開始。所以大家常常是不知不覺的忙到凌晨一兩點下班。有種說不出的無奈。晚班還好些，第二天下午兩點才上班，可早班就慘了，從早上十點，基本一天二十四小時全獻給自己的寶貴事業了。因為不知社會行情，我們還以為有加班補助，可結果才發現原來什么都沒，其實《勞動合同法》不能太把它當做依靠了。但不是所有都是悲劇，至少自己還學習和體驗到這么一種生活！
服務員工作或許很多人都瞧不起這職業，認為這行業沒什么技術含量，端菜倒茶的誰都會，而且都可以干得好。其實不是。服務員干的事很繁瑣，不僅要細心，和顧客打交道一定要時刻開心的微笑。我們服務員什么都能干，擺臺，折口布，上茶，撤臺，餐間服務，這些所謂的必須做的本職工作外，還得知道每道菜的名字，特點。酒水的名字，度數，單價等。如何讓顧客用餐愉快。在這之前我對酒水知識并不太了解，而后我才知道一些洋酒，就如馬爹利，皇家禮炮，人頭馬等，還區別了XO與VSOP的含義。白酒系列，茅臺，五糧液，劍南春等等，如何區分它們的真假。葡萄酒有嘉誠其中還分很多款，加州香葉干紅，張裕等等。還有些飲料或一些酒水如何情況下，溫度下飲用口味最佳，黃酒如何煮。除那些以外我們還要管理好自己所分配的餐具。對自己所管轄的區域要保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還要“開包廂”也叫做餐前準備。起初我根本就不懂也沒聽說。
當自己第一次被安排看包廂時，那是的心情，現在想起心還是砰砰直跳的，我甚至不敢動手去操作，站在旁邊都在擔心自己不小心把酒水不小心灑在客人身上怎么辦啊！但還是鼓起勇氣去做，到顧客用餐結束后，才發現沒有想象中的那么恐怖，只要你勇敢跨出第一步，大膽，用心的去做，就什么都不害怕了。也讓我明白一個人要勝利，最大的敵人就是你自己，戰勝自己，就什么都不害怕了。而之后的工作發現自己越來越得心應手，也越來越自信，不過也很謝謝那些陪著我一起工作，鼓勵我去做去跨出第一步的同事。
值得分享一下的是包廂服務流程，也叫中餐零點服務流程：
一、引領客人。這過程詢問客人是否有預定，若有預訂，應仔細聽取客人的名稱，房號，姓名，查看預定表，找出相關資料等等。
二、拉椅讓座。值臺員應主動問好，運用手勢示意客人入座。這其中也有需注意的小節，比如動作要輕等。
三、上毛巾�？腿巳胱笠环昼妰缺仨毶厦恚谝槐榭梢陨显诳腿耸种�。注意溫度要適中，上毛巾要使用毛巾籃，站在客人左邊操作，更換毛巾時要用兩毛巾夾。
四、上茶。主動向客人介紹餐廳所提供的茶葉品種，客人入座兩分鐘后須上茶，斟茶時要跟上底墊，茶水七分滿即可。
五、鋪口布。站在客人右邊，從主賓位開始順時針進行。
六、脫筷套。站在客人右邊，用右手拿起筷子，左手拿筷子下端，右手拿筷子的開口，小心將筷子放回原位。
七、倒醬汁。要使用托盤，從主賓位開始順時針方向進行，同時詢問客人，不可自作主張。八，點菜。主動熱情為客人推薦酒店的特色菜。
九、酒水服務。取酒水不超過5分鐘；開啟前必須向客人示酒；注意不同酒水斟倒的分量及倒酒方法。紅酒三分之一滿，洋酒墊底就好。
十、上菜規范。有頭有尾的菜，記住頭左尾右。根據不同地方不同風俗，靈活改變。
十一、席間服務。這期間有很多值得注意點，也是操作時間最久，工作最主要的。最主要銘記“三輕”即操作輕，說話輕，走路輕。“四勤”即勤換骨碟，勤換煙缸，勤換毛巾，勤斟酒水。菜上齊告知顧客，并祝用餐愉快。
十二、結賬服務。
十三、收臺。
當一切都熟稔后，做起來一切都很得心應手，而且你會喜歡上工作，喜歡上一次又一次的服務，因為你會在這過程中享受到快樂，獲得自信。還不斷的增長了自己的自信。只要用心，開心的去做，是沒有什么做不到的。酒店實習的日子很快就結束了，這次酒店實習也是我人生中第一次專業見習，也是第一份工作。所以記憶特深，很是認真對待。總的來說，在這些日子里自己的確學到了不少的東西，除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何更好的工作，當你開心，用心的去做一件事，你不會覺得那是工作，而是自己的夢想。知道了如何與顧客打交道，同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；也知道如何處理好同事之間的人際關系，這次實習不僅拉近了我和一些同學的關系，也讓我認識了很多新朋友。不管走多遠，那份友誼一直在我們心底，越釀越濃。但也讓我明白了，其實有時有些法律在現實的社會并不能完全被視為典范的。因為現實就是這樣，社會也是這樣。
但通過這些實習的時間，我深刻體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。還知道了一些做人做事的道理，一個人最大的敵人真的不是別人，而是自己，只要戰勝自己，勇敢而堅持著自己的理想堅定不移的去做，成功就會屬于你。還有做什么事必須用心，把它當做快樂，而不是一件包袱。正所謂：“心在哪，結果就在哪”！要成功，就必須清楚知道自己想要的是什么，自己理想是什么，并且付諸行動，堅定的向它靠近，不要懼怕途中的任何艱辛。不要空想和輕易的泄氣！為自己的夢想努力的奮斗，因為我們年輕，正當拼搏的年紀，加油，對自己，對我們的夢想說！
餐廳實習工作總結 14
自從進入了大學，就業問題似乎總是圍繞在我們身邊，成了說不完的話題。在現今社會招聘會上的大字報里寫著“有經驗者優先”可還在校園里我們這班學子經驗又擁有多少呢？為了拓寬自身的知識面，擴大社會的接觸，增加個人在社會中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業后能真正走進社會，能夠適應國內外的經濟形勢變化，并且能狗仔生活和工作中很好的處理各方面的問題，我開始了為期半年的實習，走進北京方恒假日酒店錦繡餐廳。
實習就是把我們在學校里所學習的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學習的理論知識有用武之地，只學習不實踐那么所學就等于零。理論應與實踐想結合。另一方面，實踐可以為以后找工作打基礎，通過這一段時間的實習，學到了一些在學校里學習不到的東西。因環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學習的東西自然就不一樣了，要學會從實踐中學習，從學習中實踐，而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同事，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的東西可能今天就已經被淘汰了。中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不止要學好學校里所學習的知識，還要不斷從生活中實踐中學習其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突破自己，表現自己。
在餐廳里我的職位是西餐廳領位就是為每一位來餐廳用餐的顧客帶領座位，讓他們可以在一個自己喜歡的座位上享受美食帶給他們的喜悅，剛開始的時候我認為領位是一個很輕松的的活，照其他的同學相比，我不用端盤子，不用傳菜，可事實并非如此，領位的要求很多，正如餐廳謝經理培訓時所說的，領位是一個餐廳的臉面�？腿诉M餐廳首先接觸的就是領位，如果領位不熱情不友好，客人對餐廳的第一印象就會不好，而且領位要求的外語能力要相對于服務員要求更為嚴格，你要學會為客人介紹整個餐廳以及你們的特色，這樣客人才會想要留在這個餐廳用餐。
由于我們酒店毗鄰戴姆勒、卡特彼勒、微軟、索尼等這些國際知名大公司在北京的總部，所以主要的客源就是商務客人、會議、業主、住房客人。在高檔酒店里工作并不想我們在小館子里工作。酒店有很多要求，員工必須去服從，因為來餐廳用餐的客人也都是中上等階級的人，面對不同的人我們要不同的去對待。我每天上班的時間都是8個小時的，甚至有時候還需要加班，8個小時的班都是要求站著的，每天早晨6點我就開始我一天的工作，早晨期間我在餐廳門口負責核實客人的信息，查看他們是否包含早餐，包幾份早餐，然后給他們帶領位子，詢問他們是否需要咖啡或是茶，因為酒店餐廳尤其是咖啡廳主要是由自助餐為主，減少了為客人點菜的麻煩，每個客人在辦理入住時都會選擇是否包含早餐，如果含含早餐就可以來餐廳用餐，如果不含早餐到餐廳用餐需要另付費的。而我早餐期間主要就是負責這些。午餐期間一般都是會議餐。每個公司職工的用餐區域需要劃分，而我中午就負責在門口告訴每一位會議者他們公司所在的用餐區域。在午餐結束后我一天的班也就結束了。有時也會被經理安排上晚班，晚餐期間并沒有早餐午餐人那么多，就是偶爾來幾桌散客，領位就給客人們介紹一下今天自主餐臺上都出了什么菜肴，介紹一下餐廳的特色菜，也可以為客人點零點菜肴，每個時間段的餐收完后，我們都需要去廚房擦自助餐臺餐具的.，而且男生會被分配去補齊自助餐臺上的餐具由于這些都是力氣活，我們女生就不用做這些，只是數一數收餐后的餐臺餐具少沒少，餐臺上的臺補好，桌上的牙簽、胡椒粉、糖包有沒有補齊，作為女生相對于男生會輕松一些。由于酒店的送餐部也是餐廳的，所以有時候還要學會接送餐電話，接送餐電話也是有很多要求的。經理說由于男同學的英語普遍沒有我們女同學的好，自然接電話的活就落到我們女學員的頭上了，男學員負責送餐，女學員負責接電話。接電話時需要報線的。例如：Good morning（afternoon，night），sir（madam），room service（seasonning coffeee），may I help？———speaking。早上好，這里是錦繡餐廳（送餐部），我能幫助您嗎，剛開始最害怕的就是接送餐電話，中國人還好遇到老外就特別害怕，有時候他們說的話我根本就聽不懂還不知道怎么解釋，要是當著他們的面我還能手語比劃，可是在電話里根本就沒用，真的需要好好去學習菜單只是和英語詞匯。
在餐廳的這半年，有苦也有樂。剛開始對餐廳一點也不了解的我真是鬧了不少笑話，有時候面對客人的責罵，你需要去忍受，就算自己沒錯也需要去給客人道歉，記得有一次在早餐期間我核實客人的信息，我發現這個房間的客人只包含一份早餐，而實際他們卻來了兩位客人用餐，就去和客人解釋，客人說他們是含2份早餐的，我就去前臺咨詢，發現是我們前臺工作人員的疏忽就和客人道歉，這是我們的疏忽給你們造成困擾，給他們道歉，幸虧客人脾氣好沒和我們太生氣，這樣含早餐2份但報表上顯示1份的情況很多，我每天早上都要打電話向前臺工作人員確認，有一次發生了不愉快的事情，明明是前臺的失誤，卻要讓我遭受客人的辱罵，自己站在領位臺上越想越覺得好委屈，后來被出事長發現，他替我伸張了正義，前臺工作人員也覺得自己做的不妥，像我道歉，總監說我做的很好，還給了我一張致勝之道獎勵。
當然高興的事情的事情也有很多，每次放假休息都會和和同事出去玩，來北京不出去玩多可惜啊，就算上班再辛苦放假了也要出去好好放松一下自己。在上班之余餐廳經理和主管也會交我們一些餐廳知識，比如如何制作拿鐵、卡布奇諾、雞尾酒。給我們講西餐禮儀，如何與外國客人溝通等，這半年不僅學到了很多知識，也收獲了不少朋友。
對于這半年的實習，真的學到了不少，主要有以下幾點：
一：實習是對意志的一種鍛煉，記得剛開始自己什么都不懂還有語言方面的障礙，使得實習進展地位很不順利，經常得到別人的譏諷和嘲笑，但我從來沒有退縮，虛心向同事學習。雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決，我堅信的一點就是：正因為我不懂我才來這里學習。我是來學經驗的是來取經的。從這一次次的打擊中我學會了堅強�；蛟S我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得從這次實習中，我的意志更加堅強了，我相信我受挫折的能力也將增強，這也是我人生的財富。
二：微笑是服務的一把金鑰匙
三：服務意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵，對于一個酒服形象之本，競爭之道，財富之源。服務質量的好壞關鍵在于服務意識的提高，每個月北京的幾百家酒店都會出一個心語分數，如果服務好信譽分數就會很高，如果長遭投訴，心語就會會很低。所以為了提高服務意識，提高心語分數，我們應該做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點，而在酒店的每一個角落里都是彬彬有禮的服務員。
餐廳實習工作總結 15
這個xx和快感齊頭并進，服務員的鍛煉鍛煉人，心，性。
回家的第二天，我和同學一起去找兼職。一方面為了減輕家里上大學的負擔，可以賺到自己需要的生活費；另一方面是為了鍛煉自己。俗話說得好，吃硬了才是高手。的確，通過這個寒假的實踐，我明白了人是需要社會來調整的。
但是很遺憾，我沒有找到和自己專業相關的社會實踐，而是在一家西餐廳做服務員。這份工作就像一張試卷，考驗我的站立能力。從上班到下班持續9個小時。每天回到家幾乎走不動路，腳都腫了。當時我哭著要，感嘆賺錢的辛苦，想著放棄，特別是和我一起去的同學已經放棄了。然而我腦海里閃過當時我媽對我說的話，‘我看到你同學沒堅持，你還在。在考驗我的耐力和對時間的忍耐力的時候，閑著沒事的時候，我的腳好像在告訴我，我堅持不了。當時唯一的希望就是時間可以飛走；對客戶的`忍耐力，每天面對不同的客戶，不同的要求，但我要做的是微笑面對，不能容忍自己的脾氣。
我堅信付出就會有收獲。通過在西餐廳當服務員，我知道賺錢不容易。每天早上騎車上班要半個小時，八點半到五點半，從一樓到三樓來回跑。中午吃飯休息只要20分鐘，真的很累！然而，我通過努力得到了回報。當時我也沒提我有多開心。真的很值得。
經歷讓人成長。工作時間，西餐廳服務員上交手機，不允許和其他服務員聊天，也不允許講家鄉話。除非打掃衛生，否則他們必須保持站立的姿勢，并且總是先把顧客帶走，微笑著面對他們。當初一直覺得規定不合理。在老家的時候不允許用家鄉話，有空也不允許坐下。后來我漸漸明白了，習慣了，服從了。來西餐廳的不只是本地人。普通話是用來讓客人感覺平等的，站著是為了西餐廳的形象。
另外，我的餐廳有三個原則:老板永遠對，團結永遠對，顧客永遠對；四個宗旨:客戶第一，服務第一，質量第一，紀律第一；溝通是100%。我還是不同意“老板永遠是對的”。在西餐廳工作期間發生了一件事。當時過年生意興隆。第三天下班，部長突然叫我加班。然而，那天我已經答應我奶奶去她家參加聚會，我對部長說不。很久沒去外婆家了，回來就不用上班了。這是一年一度的新年聚會，但部長說他甚至沒有回家。一氣之下，我對他大吼大叫。我可能不會回家。雖然知道不合理，但還是說了出來。聽到這句話，部長沒有說話，只是靜靜地吃著。我旁邊的領班張開嘴說，洪梅，你知道，你現在在工作。我們不能把工作放在第一位。生意這么忙，幾乎每個人都要加班。為什么可以破例？那一刻，我仿佛突然明白，人不應該被自己的氣質所左右，而應該把大局放在第一位。如果部長提前和我溝通，就不會有這樣的爭吵了，老板，誰不一定總是對的！
工作期間，有一位員工給我留下了深刻的印象。她總是默默地做她的工作。在我做的不好的時候，我總是抗拒別人的經驗，從來沒有逃避過你。但是在別人經驗的基礎上，我相信我可以做的更好。
越是接近社會，越是知道父母的辛苦，知道自己在外面吃過的風風雨雨，他們肯定也經歷過。通過這份兼職，我更加了解了父母的艱辛，學會了感恩父母的辛苦，感恩所有努力的人。
實習結束，拿到了西餐廳的執業證書。我踏實肯干，老板夸我努力。部長還問我暑假去不去，拿相應的報酬。部長還問我暑假去不去，我第一次用自己的血汗錢感到好幸福。更重要的是，我獲得了比金錢更重要的東西，實踐提高了我各方面的能力。這里的工作環境和學校不一樣，遇到的人和事也不一樣。我學到了很多課堂上學不到的東西，各方面的能力都有所提高。通過這次社會實踐，我明白了作為新世紀的大學生，要學會把學校的理論知識和社會實踐結合起來，在實踐中成長鍛煉。社會實踐給了我一個生動的教訓。這種做法讓我感觸頗深。在未來的學校生活中，我要繼續發揚不怕苦的作風，努力學好自己的專業課，把社會實踐中學到的新東西融入學校生活，豐富自己的大學生活。
餐廳實習工作總結 16
實習的日子終于來了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎?
那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥恚业谜娴腵要做好思想準備才是啊! 中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢?
餐廳實習工作總結 17
本周我開始了在餐廳進行的收銀實習，并且度過了一個精彩而又充實的一周。在這里，我不僅學到了專業的收銀技巧，還感受到了餐廳管理和團隊合作的重要性。下面，我將詳細敘述我這一周的實習經歷。
第一天，我首先被派到前臺學習如何正確地接待顧客和進行收銀工作。經過一位經驗豐富的收銀員的指導，我了解到了良好的服務態度對于留住顧客和增加銷售的重要性。在熟悉了收銀機的操作后，我開始嘗試給顧客結賬。在實踐中我不僅學到了如何快速計算賬單，還學會了如何應對各種顧客的問題和投訴。通過與顧客的互動，我漸漸發現好的服務可以帶來顧客的忠誠度和口碑傳播。
第二天，我被安排到了后廚進行點菜服務。盡管這不是傳統的收銀工作，但它讓我更好地理解了前臺和后廚之間的溝通與配合。在點菜系統中，我需要準確地將顧客的菜單傳達給后廚，并且及時解決一些可能引起誤解的情況。這一天的實習讓我懂得團隊合作的重要性，只有彼此合作，互相支持，餐廳才能夠達到高效的運營。
第三天，我得以參與做賬工作。財務工作在餐廳中扮演著至關重要的角色，正確認賬對餐廳的管理至關重要。在導師的指導下，我學習了如何核對收入和支出，如何編制日記賬和財務報告。通過這一天的實習，我明白了財務工作需要細致入微，必須要有耐心和嚴謹的態度。
第四天，我回到了前臺繼續實習收銀工作。這一天餐廳人流量較大，我需要迅速地進行結賬，以保證流程的順暢和顧客的等待時間的縮短。這一天面對各種各樣的客戶，我需要更好地管理自己的情緒，做到禮貌而高效的服務。
第五天，我得以觀摩餐廳管理層的工作。作為一個實習生，我很愿意了解餐廳背后的管理者是如何保證餐廳日常運營的。我跟隨著餐廳經理進行各項工作的安排和調配。在觀摩中，我明白了一個好的餐廳經理需要具備領導力和溝通能力，同時要了解餐廳的各個職位的工作內容和工作流程。
通過這一周的餐廳收銀實習，我深深地感受到了專業技能和團隊合作的`重要性。在實踐中我學會了如何快速而準確地進行收銀結賬、處理顧客的問題和投訴，以及如何與前廳和后廚進行良好的溝通與配合。同時，我也了解到了財務管理和餐廳經營所需的知識和技能。這次實習不僅讓我積累了實踐經驗，還培養了我的責任心和團隊合作精神。
總結起來，這一周的餐廳收銀實習讓我從多個方面提升了自己。我學會了如何處理與顧客的交流，提供高質量的服務。我也了解到財務管理對于企業的重要性，學會了如何對賬和編制財務報表。通過與餐廳管理層的接觸，我明白了一個良好的團隊合作和領導力對于餐廳的成功至關重要。這一周的實習不僅讓我對餐廳行業有了更深刻的了解，也提高了我的實踐能力和職業素養。我相信這些經歷將對我未來的職業發展產生積極的影響。
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