酒店工作總結

時間：2021-03-15 13:37:52 工作總結我要投稿

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　　總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，寫總結有利于我們學習和工作能力的提高，讓我們一起來學習寫總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？下面是小編精心整理的酒店工作總結9篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

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酒店工作總結篇1

　　籌建工作就是充分考慮到項目整體及項目各個環節的所有細節，并將這些細節完善；籌建統籌就是將項目時間進度和方案最優化組合，合理利用資金。

　　現代酒店籌建可劃分五大階段：策劃規劃階段、設計階段、建造階段、開業籌備階段和酒店營運階段。按其工作性質區分，主要是如下幾個階段的工作：策劃規劃設計階段（前期）、基建裝修階段（建造）、開業籌備階段（籌備）。

　　一、酒店籌建各階段總體工作任務

　　（一）策劃規劃設計階段

　　1、籌建籌備內容：建設標準、酒店主題定位（建筑文化和風格及性能模式）以及酒店各功能項目的配套論證、市場調研、可行性分析、資金統籌計劃，功能布局、設備設施配置、制定經營思路及方案、酒店設計與方案會審確認、圖紙修改等；

　　2、參與團隊組成：投資者（業主或雇主）、市場調研員、規劃設計師、設計人員、監理人員、酒店籌建及未來經營者；

　　3、項目管理內容：項目背景描述、目標方向確定、范圍規劃及定義、工作分解后排序及延續時間估計、時間計劃、資源計劃、資費估算和項目預算、安全、質量保證及計劃；

　　4、重點問題：先調研后規劃設計。必須重點解決如下問題：

　　（1）建設什么樣（模式）的酒店？

　　（2）什么樣的酒店適合當地消費環境？

　　（3）投資要多少？回報期時間多長？

　　（4）怎樣的設計規劃可避免經營面積的浪費？

　　（5）怎樣的設計可避免人力、物力的浪費？

　　（6）如何合理組建配置籌建團隊？

　　（7）如何降低日后的營運成本及維修成本？

　　（二）基建裝修階段

　　1、建設施工內容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環保工程、基建數據歸檔等；

　　2、參與團隊組成：酒店建設者團隊、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員；

　　3、項目管理內容：招標計劃和采購計劃及實施，合同簽訂和執行及監督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，安全、質量、費用、進度的控制，范圍變更控制，生產管理，現場管理及環境控制。防水問題是日后維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。

　　4、重點問題：嚴格把控質量關，杜絕日后的工程質量問題及漏水現象。必須重點解決如下問題：

　　（1）酒店工程設備設施的選型如何進行？

　　（2）強電弱電的工程規劃如何進行？

　　（3）工程籌建成本控制如何進行？

　　（4）各種計劃的制定及可操作性如何控制？

　　（5）需重點處理的問題：

　　①檢查防水處理是否嚴實、天面管道井與消防管連通接口是否有問題，伸縮縫隔音處理是否完成，衛生間防水處理是否嚴密，水漬凈化處理系統是否符合客房和餐飲部客用；

　　②電量測算是否夠負荷、發電機變壓器及高低壓配電房安裝及防鼠、防水、防潮是否存在問題；

　　③中央空調系統的機房和水塔節能問題；

　　④電梯開關位和盤機位是否操作方便，高層建筑不能長期占用電梯，是否需要配備圓筒布草槽；

　　⑤消防管道是否滲漏，監控設備是否清晰，報警系統可否復位，煙感靈敏度不可太高，噴淋嘴是否被施工損壞，水帶、水槍、滅火器及箱標記是否明確。消防試水建議在沒鋪地毯沒貼墻紙沒進家私之前進行，走火通道的防火門及隔離墻是否靈活，指示牌箭頭及燈的插座位是否按標準安裝；

　　⑥燈光音響系統調試后是否做好防塵措施，地下電纜、電腦系統（點歌點菜系統、客房軟件系統、財務管理系統、考勤系統）、交換機、廣播系統、會議系統、有線電視線路、手機信號測試、電話線路、寬帶網絡與超長放大器、內網連通是否正常；

　　⑦地下油庫、管道煤氣、熱水鍋爐房、電房安裝后，是否已經確定安全措施和巡查制度……泳池設備設施和水循環系統及清潔池是否能正常使用；

　　⑧不要忽略對酒店假山、園林、浮雕、噴泉、仿真花木、停車場車庫系統、水族觀賞設備的保護,特別是有臺風的地區，園林樹木在沒生根前，絕對不能只為了美觀而提前撤掉支架；不要遺忘給員工配備娛樂設施，如網球場、臺球設備、羽毛球設備、籃球場、上網場地等。上網是目前員工的需求，酒店配備“員工電子閱覽室”，可以減少員工外出上網存在的不確定安全隱患；

　　⑨戶外大型宣傳廣告及公路路牌，必須在酒店正式確立試業日期后再面市，因為酒店籌備開張日期一般都會因為工程問題一拖再拖，決不能給外界造成說話不算數的印象；

　　店內部星評小組成員之一人，在籌備期間對照《飯店星級申請報告》進行逐項檢查，填寫飯店建筑結構和設計施工單位及設施設備來源等，并逐項檢查配套設施是否符合要求，比如洗手間(廁紙架、浴缸扶手、烘干機插座、毛巾架、浴簾、掛式電話、地漏滲水)、殘疾人洗手間〈扶手架、推車斜坡〉、在殘疾人房測試推車用的洗手間可否轉彎），很多酒店在施工時，大堂門口都忘記留殘疾人通道，直到星評前才切開大理石重做，先不談浪費的問題，這是嚴重缺乏服務意識問題。

　　（三）開業籌備階段

　　1、開業籌備內容：策劃開業的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等。

　　2、參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員；

　　3、項目管理內容：質量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經營方案等；

　　4、重點問題：保護好成品、做好人、財、物的準備。必須清楚解決落實的重點問題：

　　（1）酒店經營模式該如何設計？

　　（2）酒店客戶定位、功能設計、管理方案該如何設計？

　　（3）酒店運營手冊如何編寫？

　　（4）酒店開業物品采購計劃、預算如何進行？（如何列采購物品清單？如何

　　實現表格單據設計及印刷品的合理性？哪些收費項目必須考察當地市場？

　　怎樣落實物品到位情況？）

　　（5）如何辦理開業證照？

　　（6）酒店試業必做的工作有哪些？

　　二、酒店籌建管理部門需具備的職權

　　1、全面負責及協調酒店籌建項目的統籌工作；

　　2、根據籌建工作需要，各相關專業人員參與酒店項目籌建工作的調動權；

　　3、籌建工作職能部門負責的相關籌建項目的參與權和決定權。

　　三、酒店籌建步驟

　　1、選址、土地勘查；

　　2、市場調研及酒店定位，確定酒店規模和檔次；

　　3、項目定位及可行性分析；

　　4、規劃審批和立項審批；

　　5、工程報建；

　　6、酒店設計（包括委托設計、概念設計及概算、施工圖設計、擴初設計、機電和技術設計配套等及預算；其中設計又由分為建筑設計及室內外裝修裝飾設計）；

　　7、圖紙審查、優化、確定及所有合格證的辦理；

　　8、土建；

　　9、道路管網與設備安裝工程（包括水電、消防等）；

　　10、土建各單項工程驗收及綜合驗收；

　　11、園林綠化、室內外裝修、裝飾；開業籌備（包括人、財、物的籌備和服務體系、管理體系、市場體系的建立及證照的辦理）；

　　12、對外試營業；

　　13、對外正式開業。

　　四、酒店籌建工作的基本原則

　　星級酒店的建設不同于一般的建筑工程項目，有著其特殊性。從規劃、設計、施工、開業、運營全過程，都是酒店投資的系統工程，每一個步驟都需要專業化的思考和專業化人員的認真實施，并且要嚴格兼顧各專業間的密切聯系。酒店建造項目投資巨大，投資回收周期漫長，又涉及規劃、設計、建筑學、結構學、人體工學、美學、環保、管理、裝飾學、美學、聲光學、心理學、材料學等等諸多學科，因此需要很好地加以研究和系統總結。同時，行業與企業發展戰略、發展綠色建筑、人才隊伍建設、提升建設工程項目管理水平、智能化酒店等等方面的實際工作也都需要有系統的科學的理論來指導，需要職業經理人專業地去實施。因此，星級酒店必須遵循以下基本原則：籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區域布局的合理性、現場管理的科學性。

　　五、酒店籌建期間的組織架構

　　酒店籌建團隊分兩類：一類是負責籌建酒店，一類是負責開業籌備，各設一名副組長，整個團隊設一名組長。組長必須是個善于打江山的人，是戰略家、實干家、技術專家、領導者于一身的集大成者。負責籌建的專業工程技術人員需求如下：

　　1、土建工程師：要求具有高星級酒店建筑施工經驗，能夠處理現場施工問題；

　　2、結構工程師：要求具有高層建筑結構施工經驗，能在符合規范的前提下，最大限度地控制鋼含量，對建筑設計院的結構圖能夠提出優化建議，

　　3、給排水工程師：要求具有高星級酒店給排水施工經驗，熟悉酒店中水系統，知曉相應施工材料，能夠處理現場施工問題；

　　4、暖通工程師：要求具有高星級酒店暖通施工經驗，熟悉中央空調各類品牌，熟悉管道材料及末端設備的選型、基本市場價格，能夠處理現場施工問題；

　　5、電氣工程師：要求具有高星級酒店電氣施工經驗，熟悉配發電、中央空調、電梯、泵房設備等大功率設備的用電配置，餐飲、會議、客房等經營場所的規范用電標準與實際需求的差距經驗等等；

　　6、弱電工程師：要求具備高星級酒店弱電系統設計、施工經驗，熟悉高星級酒店的弱電項目配置，熟悉綜合布線、計算機網絡、程控交換機、樓宇自控、火災自動報警及消防聯動、安全監控報警、客房rcu智能控制（含vod點播）、停車場管理、電子巡更、無線對講、衛星電視、電子信息顯示、多媒體會議、酒店管理等各系統的功能、配置、常用產品性價比。

　　六、酒店工程的總體計劃

　　1、設計總體計劃

　　2、酒店土建工程控制進度節點計劃

　　3、酒店機電、水電、弱電工程控制進度節點計劃

　　4、室內裝修工程節點進度控制計劃

　　5、安裝工程計劃

　　（注意：制作總體工程施工計劃時要注意的要點：

　　1、根據項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，并做出獎懲約定；

　　2、要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃；

　　3、要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃；

　　4、由甲方召集所有乙方，統一根據其各自制作的施工計劃，綜合進行調整，最終制定出一份統一的工程施工時間計劃表，同時附帶獎懲內容，并由各相關負責人簽字確認，復印分發。）

　　七、酒店功能設置的特別建議

　　根據市場需求及發展來制定酒店的定位，根據目標客人的需求來設置酒店的功能。

　　八、酒店建造標準及裝飾要求

　　（根據酒店定位制定建造標準及裝飾要求：建筑設計任務書及裝修設計任務書要點）

酒店工作總結篇2

　　半年來，我們沒有象過去一樣開展勞動紀律整頓工作，而是著重開展思想政治教育工作，通過了教育、引導、宣傳、發動讓全體員工把所有思想全部統一到酒店的工作上來，一切行為規范都要服從和服務于本職工作崗位，杜絕不規范的人和事，對不遵守紀律的人員采勸重教育、輕處罰”。前半年發生處理過的幾起違規違紀事件就是最好的事證。說明我們在對員工的違規違紀上非常重視人文關懷感化工作，并把情感呵護與制度執行有機地結合起來，讓員工通過處罰看到自身缺點和不足，認識到違規違紀的嚴重性。通過半年來的實踐，我們的員工不遵守紀律的少了，穿行東西大廳、地下室的少了，乘坐電梯的少了，夜不歸宿的少了，上班偷菜、聊天、玩游戲的也少了，這是我們上半年來的又一項可喜成績。

　　一、出品質量有了新的提高

　　質量是企業的生命，出品質量是酒店經營發展的決定性因素。我們非常重視質量建設工作，提出質量興店，品牌強企的經營理念，把質量建設納入前半年的工作重點，確定了總經理助理專職負責對服務質量、原材料質量、出品質量、衛生質量、維修質量進行全過程、全方位跟進管理，每周通報。各部門也建立了相應質量工作制度，餐飲部、房務部對新入職員工進行崗位技能服務質量培訓，中廚部研究新菜品，謀求新亮點，涼菜師傅李亮同志自費跑太原，了解市場，深入酒店，交流學習，研究菜品，推陳出新。行政總廚翻閱資料，調查研究，推出適合當地飲食習慣的小米系列菜品，成為我們酒店的一個新亮點，中廚部加強了菜品質量管理工作，實行每例菜品質量責任追究制，規范了中廚菜品質量管理制度。

　　二、設施設備維修更新有了進展

　　酒店通過四年來的運行，凸顯出來的設施設備問題越來越多，有家具有掉漆的、掉角的，嗑碰的，有起皮的;設施有損壞的、缺失的直接影響酒店的服務效果，對此我們高度重視，進行了酒店開業以來最大規模的維護更新。根據四星級旅游飯店訪查的要求，按照了低成本的投入，高質量的更新思路，各部門都加緊整理整改項目計劃單，酒店結合實際，有計劃、有步驟地組織實施，通過了半年來辛勤工作，我們更換了2F的備餐柜、制冰機、8臺電視、418的床鋪，8F壁紙、餐具等8類共120余項，新裝修電梯2部，維護霓虹燈、消防系統、空調系統、泰能系統、弱電系統等15類共320余項，等等工作不能涵蓋所有工程維修更換事項，這只是一部分，工程部在人員少的情況，做了大量而繁雜又鎖碎的維修工作，付出艱辛的勞動，為保障酒店設施設備正常運轉發揮重要作用，這將為今后的維修更換設施設備奠定了良好的先決條件。

　　三、員工的整體形象有所改觀

　　我們是酒店業，對客服務很重要，客人所要求的就是我們所期盼要做到的，客人是我們上帝，是我們的生存之本，更是我們源泉之水。半年來，我們狠抓員工的整體形象工作：一是組織高中層管理人員一行6人去北京學習培訓，不僅開闊了視野，而學到了一定的技能;二是參加了xx省旅游飯店第五屆技能服務比賽，雖然沒有取得名次，但是讓我們的員工親臨比賽現場，見識了省內優秀的業務能手，增長了知識，從而推動了我們服務水平的提高;三是與xx經管校聯系，開設社交禮儀培訓課、聘請xx師范知名教師開設了普通話課，有針對性培訓我們的員工，部門內部利用班前班后開展文明用語培訓;辦公室對新入職員工進行職業道德和商業人格啟蒙專題培訓;四是利用周例會教育全體管理人員從細節著眼，從規范儀容儀表著手，從使用文明用語做起，不斷地磨練柔度，修練忍度，和諧上下級之間的關系，“上級要關心下級，下級要尊敬上級”，真正地做到：工作上理解、生活上關、人格上尊重、語言上文明、行為上規范、紀律上嚴明;五是酒店舍得投入，給員工按期配發了工裝，特別是保安服進行專門定做，效果非常明顯;六是進一步規范了前廳和宴會預定崗位員工的儀容儀表和禮節禮貌以及對客服務程序，使酒店對客服務質量有了明顯提高。通過努力，我們的員工文明新風尚正在日益形成，員工的整體形象得到了改觀。

酒店工作總結篇3

　　20xx年即將度過，我們充滿信心地迎來20xx年。在各位領導的領導和支持下，過去的一年，我酒店全面詮釋了"安全、經營、服務"三大的主題，并且全年營收及利潤指標完成得較為理想。值此辭舊迎新之際，回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。

　　一、科學決策，齊心協力，酒店年創四點業績

　　酒店領導班子根據酒店發展趨勢制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。董事長親自團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了必須的貢獻，取得了較為滿意的業績。

　　1、經營創收。透過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵等相關經營措施，增加了營業收入。客房出

　　租率和平均房價比20xx年都有必須的提高。

　　2、管理創利。透過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。

　　3、服務創優。透過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于"儀表、微笑、問候"等的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準。此外，在接待服務中，銷售、前廳、客房等部門全體出動，大家齊心協力，使我們能夠圓滿地完成每次的接待認任務”。

　　4、安全創穩定。透過制定"安保方案"等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等，杜絕意外安全事故的發生。在相關部門的配合下，群防群控，確保了每日工作萬無一失和忙而不亂的安全穩定。

　　二、與時俱進，提升發展，大廈突顯改觀

　　結合酒店經營、管理、服務等實際狀況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使酒店突顯了可喜的改觀。主要表此刻全體員工精神狀態用心向上。酒店經常召開大會、小會反復強調，管理層有緊迫感，具上進心，培養"精氣神"。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。

　　三、存在的問題

　　1、員工素質整體水平不高，個性是缺乏具有專業水平的管理人才，造成管理上的漏洞，服務質量時有低下，服務意識時有淡薄，客人投訴時有發生。

　　2、營銷力度還不夠，營銷意識欠缺，營銷手段單一，固定的客戶群體不大。

　　3、規章制度落實的不夠堅決，有隨意性和照顧面子的現象。未能真正做到獎勤罰懶，仍然存在著干好干壞一個樣的現象。管理機制上還有待于進一步完善。

　　4、管理費用和營業外費用仍然偏高，成本費用也還有壓縮的空間。需要進一步加強成本核算，節支增效。上述問題的存在主要是領導層缺乏酒店經驗，業務技術不夠熟練，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念、加大力度，克服存在問題，使酒店的工作再上一個新的臺階。

　　四、明年主要工作：

　　1、全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程，逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要資料的獎罰激勵管理機制。

　　2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗訓練。個別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習。同時要舉行崗位大練兵，每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業務技能，提高服務質量。

　　3、準確定位，轉變觀念，加大營銷力度。根據不同季節制定營銷計劃。注意穩定老客戶，發展新客源。重新整合營銷隊伍，建立起以專業營銷人員為主、動員全員進行營銷的大營銷網絡。并建立起相應的獎勵機制，最大限度地調動每一個人的工作用心性。

　　4、注意加強對設施設備的維護保養;認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防車輛事故的安全防犯工作;充分發揮酒店黨團組織和工會的作用，最大限度地調動每一個員工的工作用心性。

酒店工作總結篇4

　　一．對外與接待工作首先營銷部經過了這一年的磨合與發展，已經逐步的成熟了自己的營銷工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度為酒店創造經濟效益。

　　根據年初的工作認真的落實每一項，年營銷部的工作重點放在商務散客和會議的營銷上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的營銷部散客入住率為，我們加大商務客人的營銷力度，拜訪重要公司簽署商務協議，同時根據季節的不同制定不同的促銷方案，有針對性的走訪，比如旅游旺季，我們把地接較好旅行社認真的回訪與， 12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經銷商聯系。為旺季的酒店整體營銷量做好鋪墊。平時在整理顧客檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發新顧客，截止年底共簽署協議454份。

　　05年9月份我到酒店擔任營銷部經理，

　　05年10份酒店正式掛牌三星，這對營銷部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利于酒店的營銷工作。

　　隨著網絡的高速發展，網絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網絡訂房公司簽定了網絡合作協議。我們對重要的網絡公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓客人通過網絡詳細了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業等幾家網絡公司；

　　同時在這一年里我們接待了長江宗申蛟龍恒運多家摩托車公司，科龍電器，偉俊公司蒙牛乳業中醫藥大學，鐵道與環球國旅等三十多個大中小型會議，對于每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合營銷部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們營銷部工作的支持。

　　二．對內管理

　　酒店擁有自己的網站，由營銷部負責網站的維護和網頁內容的更新，通過網絡進行宣傳擴大影響力，并及時準確的把酒店的動態、新聞發布出去，讓的人了解酒店，同時我們提出新的酒店網站建設方案，這為今后酒店網站的發展奠定了基礎。

　　三．不足之處對外營銷需加強，現在我們散客相對比較少；2. 對會議信息得不到及時的了解

　　3. 在接待工作中有時不夠仔細，在一些細節上不太注意，考慮的問題也不夠全面。

　　4. 有時由于溝通的不及時信息掌握的不夠準確；影響了酒店整體的營銷與接待，在今后的工作要認真細致，盡量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。

　　年工作計劃: 營銷部的主要的工作以提高散客入住率的基礎上，加大會議及旅游團隊的營銷工作，雖然酒店地理位置不很理想，但我們存在其他優勢，因為大型會議可以享受獨處的環境旅游團隊為其提供合理的價格和優良服務才是最重要的。同時通過網絡訂房的客人不容忽視，爭取今年網絡的入住率有一個新的提高，

　　2. 改變現有的工作方式，增加我們的商務散客的群體，提高顧客質量，加深顧客對我們酒店的了解，所以我們要加強營銷部整體營銷力量，提高營銷水平，為保證酒店一定的出租率和效益，客房的價格也應隨行就市，根據淡、平、旺季，與不同的客源市場的特點，制定較為靈活的價格對策首先對哈市同檔次酒店進行市場調查，準確的掌握旅游市場的信息和動態，以及其它酒店出租率分析競爭形勢，給酒店提供準確的參考數據，調整酒店營銷對策，提出酒店價格政策實施方案。適應市場競爭需要。同時根據旅游市場淡旺季做出相應的營銷計劃，提出自己的促銷方案與老顧客加強聯系與溝通，同時建立新的顧客，積累會議信息

　　3. 在旅游淡季的時候，加強餐飲的營銷力度，做好招待工作，確保服務質量。

　　4. 對酒店的網站重新設計，要具有商大酒店特色的網頁。同時營銷部要及時準確對網頁進行更新與維護，讓的客人通過網絡了解商大酒店。

　　最后我相信營銷部在總經理的正確的領導與各部門的通力協助下，營銷部今年的工作能夠再上新的臺階。

　　營銷部

　　年月日

酒店工作總結篇5

　　20xx年上半年餐飲部取得了一個好的開端，在各級領導的正確領導下，餐飲部全體員工的共同努力下，上半年比往年的經營收入增長了一個點，服務質量、菜品制作相應的得到一定提高，現將內容呈報如下：

　　一、經營狀況分析

　　上半年共完成經營指標xx萬，完成毛利潤xx萬，其中接待會議x個，收入為x萬，團隊共xx個，收入xx萬，承辦婚宴x個，收入xx萬。與同期相比20xx年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領導的正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

　　二、接待工作

　　1、會議接待

　　今年上半年接待大型會議共xx個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省xx系統辦公室主任門戶網絡建設會議、省廳xx系統辦公室工作會議和全國xx大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，責任到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，xxx負責提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衛生。前臺由xx負責，會議接待中規定每桌定員，服務規范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發現我們的不足之處。

　　2、團隊接待

　　相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。

　　3、婚宴接待

　　上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。

　　4、協議單位接待

　　協議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認可了，我們的菜品，服務、才能長時間的給我們創造效益，上半年來說，xx、xx、xx等等幾家協議單位相對來說接待率比較高，當然這與我們和各部門的相互協調、配合、溝通是分不開的。

　　周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協調是不分離的只有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。

　　三、內部管理

　　1、宿舍問題

　　餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復雜，上半年在領導的指導下，員工宿舍問題的適當改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進入員工宿舍的問題，這充分體現了我們是一個有組織，有紀律的集體。

　　2、節能減排

　　餐飲部一致保持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數成比例，要合理。堅持每月回收香巾合紙。重復利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規定倆月一領，由領班統一領取，以舊換新。

　　3、員工培訓

　　餐飲部意識到了“只有不斷培訓，才能不斷進步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端托、擺臺現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天。總結了不少經驗，也學到了不少東西。

　　通過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置溫馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的服務細微化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在xx特色中，添加了xxx特色，得到領導的好評。

　　4、思想作風整頓

　　四月份賓館組織了整頓思想作風活動，在活動中餐飲部認真的'做好整頓記錄，發現問題及時整頓，并把一月內和長期內發現的思想作風問題，作了書面總結，活動后員工的素質有很大的提高，工作積極性有了很大的進步。

　　5、餐具的管理

　　20xx年餐飲部總結以往的經驗，規定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，責任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。

　　6、吧臺管理

　　吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質，結合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓、考核，做到餐廳內每天發生的賬目準確無誤的做好記錄，發現問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現象發生。

　　7、值班經理制度

　　當天值班經理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負責，同時要求值班經理全天手機開機在崗，并規定每天的值班經理把當天發現的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現象，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規定值班經理準時與賓館值班經理及其余部門值班經理檢查宿舍，做到發現部門人員外出不歸現象，在例會上點名批評，嚴重者罰款，及時的制止類似現象發生。

　　四、安全工作

　　在接待救火活動中，讓我們深刻的認識到了水火無情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。

　　1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負責人外，另外增加了xx為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。

　　2、六月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產安全咨詢活動，從中提高了安全意識。

　　3、內部不斷開展對新舊員工的安全培訓，提高員工的安全意識。

　　4、灶間內做到食品保存分類，并標示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現象發生。

　　5、部門內設施設備日查、日清工作，排除一切安全隱患。

酒店工作總結篇6

　　今年正值“十二五”發展的規劃的開局之年，我賓館抓住機遇，創新思路，將著眼點放在提高酒店服務質量上，強化管理，多次調整經營思路，使賓館能夠在既定的目標下，穩步前進，并取得較好的經濟效益和社會效益。現將本年度1-10月份主要工作總結如下:

　　一、各項經營指標完成情況:

　　1、主要月份實現營業收入130多萬元,跟去年同期比較持平。

　　2、主要月份接待人次為 3517/間?夜，入住率為73.3 %左右，較同期有所增長。

　　二、在節能降耗方面，我賓館上下一致，積極發現問題，改善設備設施，創新思路，穩扎穩打。從細節著手，點滴之中實現了降耗節能。具體措施介紹如下：

　　（一）節電措施

　　1、檢查房間是否有線路漏電現象，若有發現，及時通報工程部，避免非正常用電損耗。。

　　2、在適宜的溫度下盡量不開空調，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。在空調開放的情況下，隨時關好小廳的玻璃門，防止冷、暖空氣外流。

　　3、辦公室做到人走燈滅，關閉計算機、空調、飲水機及其他設備電源。

　　4、杜絕白晝燈，大明燈，盡量利用自然光照明，合理減少射燈、白織燈，杜絕能源放空現象，減少照明能耗。

　　（二）節水措施

　　1、加強對用水設備的日常維護和管理，不定期檢查酒店各使用區用水，杜絕水滿外溢和長流水現象。

　　2、合理利用水資源，提倡二次用水的使用。

　　3、引導員工養成節約意識，用水后隨手將水龍頭關緊。

　　4、廚房用水要有計劃性，當天需要解凍的原料，應提前將原料拿出來，讓其自然解凍。

　　5、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。

　　（三）易耗品的回收處理措施

　　1、提高員工易耗品回收處理意識，回收牙膏等物品用來清潔去漬。

　　2、進行拖鞋的回收清洗與包裝，實現易耗品回收利用最大化。

　　3、進行酒水空瓶的回收與處理、物品更換措施。

　　4、在確保客人物品正常使用和服務質量前提下，減少物品更換的頻率。如：酒水的更換。

　　（四）物品配備措施

　　1、確保工作間和房間的的標配，除客人特殊要求，不得多補或者少補。

　　2、每日房間配備的易耗品及布草做好登記，做好數據的分析與管理。

　　（五）物品的采購存儲措施

　　1、在正常使用情況下，每周采購一次（除特殊情況），勿隨意采購存儲。

　　2、對存儲時間較長的物品，遵循“先進先出”原則，避免因為過期而造成的浪費。

　　3、對房間酒水配備，同樣遵循“先進先出”原則，以防止過期。

　　（六）其他節能降耗的管理措施，如建立詳細的室內溫度標和節能減排的巡視檢查制度

　　三、經營管理及服務方面，今年完成的主要工作:

　　（一）抓好規范管理，化協調關系。

　　1、建立明確的獎懲制度，給員工以正確的評價，賞罰分明，提高員工的整體積極性,促進管理工作順利進行。

　　2、完善各部門的會議制度、強化各項人員、衛生、安全管理規定。酒店領導人員定期參與各部門例會。制定《賓館人員管理細則》《客房衛生管理制度》及《消毒間工作管理規定》，擬配備消毒柜，并將制度上墻。

　　3、強協調關系。酒店分工細,環節多,每項工作的完成都賴于各部門之間的協調合作。故加強了部門之間協調,使各部門發現其他部門優點，加強各部門之間配合，減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。

　　（二）提高綜合接待能力

　　1、酒店通過對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式抓好服務規范，全面打造大方整潔、親切舒適的酒店環境，完善酒店的各

　　種硬件設施，全面提高酒店的服務能力，努力實現環境優美、價格合理、服務一流,使賓客高興而來,滿意而歸，以提高酒店的接待能力。

　　2、根據旺季調整客源結構。做好旺季的合理預定，使顧客按合理有效的比例及時入住。避免旺季客源猛增而自亂陣腳，影響服務質量。使酒店始終保持了較高的入住率，各大客戶訂房工作也表示滿意。

　　3、加強服務過程監測并不斷改進。加強各層次監督管理，確保優質服務，發現不合格及時制定整改措施。

　　（三）全員公關,爭取更多的回頭客。

　　1、賓館負責人把公關作為一項重要工作重點抓,大小會議上,經常灌輸公關意識和知識。

　　2、注重工作人員與顧客溝通的必要性,告知員工以不同的形式征求顧客的寶貴意見。

　　3、顧客滿意度。客房配備《賓客意見書》，房務中心及時做好顧客意見的登記和傳達，以便能及時解決客人的意見和建議，改進我們的工作，也給客人留下良好的印象，體現我們對客人的尊重

　　4、逢節假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。

　　通過以上的努力,今年賓館在經營管理方面取得了長足的進步，也吸收了很多的管理經驗，酒店整體經營有條不紊，各項規章制度逐步健全并標準化，酒店的整體公關水平提高,回頭客比往年增加。在此基礎上，我們將不斷進取，精益求精，以更好的是酒店運行。

　　四、勞資和諧方面，我們努力構建特色的酒店文化、完善各項員工權利保障制度、增強酒店魅力，使員工使員工和顧客都有感覺到親切。

　　1.構建特色酒店文化，加強員工的精神品質和內在修養的訓練，主要包括核心價值觀、服務理念、企業使命的熏陶。為此，我酒店專門進行了紅果園賓館員工素質拓展和紅果園客房部“微笑使者”的評選等活動。

　　2．完善培訓制度，定期進行員工能力培訓。

　　為了增強員工的綜合能力，使員工能更好地適應現代社會的需求，我酒店成立了培訓小組、制定了培訓方案,采以老帶新的方式,分期分批進行培訓。同時，為了使培訓收到預期的效果,首先明確了培訓要具有目的性、實用性、時間性的指導思想，以保證培訓不流于形式。

　　3、努力在酒店內形成尊重員工勞動的氣氛，尤其是酒店領導，不能輕易否定員工的勞動成果。建立員工建議制度，使員工的得到尊重和重視并能獲得極大的滿足感，進而提高員工的積極性和工作滿意度。

　　4、實行員工參與制度，讓員工及時了解酒店運行狀況，鼓勵他們積極參與管理，增加員工責任感，并在員工生日送上一束鮮花給予其祝福，增強員工對酒店的歸屬感。

酒店工作總結篇7

　　5月份忙碌的工作已經過去，現根據部門5月份的工作情況將部門工作做如下總結：

　　本月部門的主題活動為員工關心月，將如何提高對員工的關心作為本月的日常工作，通過解決員工工作和生活中的問題作為出發點，并找員工談心，一些從實際出發。另外，本月企業結合市場情況和任務目標制定第三季度銷售任務目標和分解，通過合理的激勵機制來調動部讓員工的積極性。

　　部門工作方面

　　（一）銷售部工作

　　1. 市場調研，5月1日銷售價格的調整。

　　2.更新賓館網絡圖片。

　　3. 宣傳推廣：早餐、會議室、洗衣房、接送機服務。

　　4. 制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品。

　　5. 微信信息推廣。

　　6. 統計4月份訂房中心返傭。

　　7.催繳雅高達賬款。

　　8.審核統計日審單據。

　　9.訂房中心客人轉換。

　　10.銷售數據統計。

　　（二）前廳部工作

　　1.針對五一旺季，對前臺各員工進行了銷售技巧的培訓，合理利用三角關系進行售房，以更好的開展工作。

　　2.早餐推出，前廳部大力宣傳，不僅加大了我們的營業收入，也在我們售房時起到了很好的輔助作用。

　　3.配合好公安部門臨檢工作。

　　4.對前廳部各工作進行檢查并提出要求，嚴格按制度執行。

　　5.新增服務：洗衣機、車隊，做好宣傳工作。

　　6.合理售房，房價靈活掌握，在保證收入的同時，提高出租率。

　　7.組織好每周一前廳部例會，聽取員工的合理化建議，及時反映近期情況，及時解決。

　　8.為更好的開展工作，與客房部溝通有償物品的事宜。

　　9.與銷售部配合好銷售，多聽合理化建議，提高銷售技巧。

　　10.試工期員工轉正的考核工作

　　11.完成領導交代的其它事項。

　　（三）客房部工作

　　1.棉織品的分配及樓層更換工作。

　　2.完成了文晟、文苑的窗軌及陽臺衛生工作。

　　3.為方便樓層員工，規范了樓層棉織間及庫房的棉織配量。

　　4.東地下室客房整理完畢。

　　5.加強了員工的儀容儀表和禮節禮貌的培訓。

　　6.完成了兩賓館客房衛生間的計劃衛生。

　　7.完成了客房宿舍調整。

　　8.完成了鋪床及客房業務流程的培訓。

　　9.文晟文苑新增客房消費商品。

　　（四）工程部工作

　　1.完成了文苑西地下室的改造裝修；

　　2.完成了文苑11F辦公室的改造裝修；

　　3.完成了文苑消毒間的改造裝修；

　　4.完成了文苑客房小庫房架子的制作；

　　5.對文苑LED顯示屏進行了維修及更換顯卡，重新制定程序；

　　6.對文苑20xx、2210、2212房進行了改造；

　　7.對文晟11F辦公室進行了改造；

　　8.完成了文晟、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝；

　　9.對文晟、文苑客房新舊空調進行了統計；

　　10.文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機安裝。

　　（五）保衛部工作

　　1.負責兩賓館的治安安全是保證經營安全的前提，保安部在日常的工作中始終對賓館的重點設施和重點區域進行檢查，堅持每兩小時巡邏一遍，發現問題及時通報，并通知賓館工程部。以確保安全無事故。

　　2.認真做好工作記錄，開好每天的晨會，認真開包檢查。

　　3.在五月份旅游旺季的到來，我們對院內的停放車輛規范，要求執勤人員的語言、動作、行為有效的保證車輛出入有序，對閑雜人員，可疑人員進行盤問，確保兩賓館的正常經營，提供服務。

　　4.參加了東城區住宿業安全工作大會，并將會議內容給員工進行了學習。

　　5.根據派出所相關規定和安排，對兩賓館11樓加強管理，做到了人走門關。

　　6.在五月旅游旺季人員流動較大，我們加強對消防設備的檢查及維護，保證24小時監控室中控室有人值班，發現問題及時匯報和處理。

　　7.每半月組織一次消防設施設備的自查，對消火栓、應急燈、指示牌、滅火器、防火門等進行檢查維護，保證消防系統的正常運行。

酒店工作總結篇8

　　自酒店開業以來至今已有四個多月，在這段時間里感謝領導對店內工作支持及關心。現對以前工作總結如下:

　　好的方面：

　　一、各項經濟指標完成情況

　　本季度實現營業收入萬元，營業成本萬元，綜合毛利率，營業費用為。

　　二、抓好規范管理，提高協調接待能力

　　第一：各項工作已步入正軌，服務水平不斷提高。開業到現在不到半

　　年，生意紅紅火火，客戶好評不斷。對每天例會流程進行規范，固定流程和口號，對集體凝聚力等不斷滲透。

　　第二：部門激勵機制的完善

　　1、各部門根據不同的崗位制定不了不同的提成方案。有效的調

　　動了員工的積極性。

　　2、實行了意見卡制度，對每桌客人的滿意度進行調查。根據顧

　　客滿意度對員工進行獎懲。

　　第三：完善部門例會制度，每天晚上8:40—9:00組織部門日事日清會。

　　總結當天問題，安排明日工作。

　　三、完善勞動用工制度和培訓制度

　　嚴格勞動用工制度，新員工入職前三天為試工期，符合條件的擇優錄取，不符合條件的一概不收，不講情面，保證招工質量。同時深入員工內部，積極發現和培養人才，制定員工內部晉升制度。目前，已從內部提升領班一名，得到其他員工的普遍認可.

　　四、推出新菜品

　　根據顧客需求增加新菜品，菌菇類、海鮮類新增菜品較多。

　　五、增值服務的增加

　　1、推出了贈送爆米花服務。凡進店客人均可免費得到爆米花一份。

　　2、為客人舉辦生日宴會。根據意見卡收集的顧客資料，由專人負責電話預約，為生日當天進店的客人舉辦生日宴會并贈送鮮花一束，蛋糕一個。

　　3、給客人套衣套服務。防止客人衣服上弄上油漬，保護客人的財產安全。

　　不足之處:

　　1、部分菜品上菜速度不穩定。

　　2、對客服務質量還不夠高，員工個性化服務欠缺。

　　3、員工不夠穩定，新員工較多。

　　總結過去，展望未來，我們將繼續發揚優點，改正不足，進一步提高管理水平，為打造一支學習型的、快樂型的餐飲服務團隊面努力!

酒店工作總結篇9

　　20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。

　　一、認真總結、吸取教訓、把好質量

　　打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。

　　二、厲行節約、相互監督、控制成本省下的就是掙下的

　　能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。

　　三、愛崗敬業、忠于職守、提高自已

　　一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。

　　我一直兢兢業業、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。

　　總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。

　　無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我

　　一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望！

　　最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！

　　祝各位領導身體健康！萬事如意！兔年吉祥！

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