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火鍋店店長個人工作總結（通用10篇）
時光在流逝，從不停歇，一段時間的工作已經結束了，相信大家這段時間以來的收獲肯定不少吧，想必我們需要寫好工作總結了。那么問題來了，工作總結應該怎么寫？下面是小編幫大家整理的火鍋店店長個人工作總結（通用10篇），歡迎大家分享。
火鍋店店長個人工作總結 1
20xx年，是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年，個人在xx路店工作中本著嚴謹、務實的態度，按照公司的管理制度，在店長的分工及給予的工作任務中能保質、保量完成并取得很好成效。其具體內容為以下幾點：
一、培訓：
1、業務技能的掌握（菜單規范的填寫、買單程序、應知應會和細節的塑造等）。
2、企業文化的了解及運用（服務文化、應知應會、公司的發展史及歷程、包括現階段公司的發展方向等）。
3、利用業余時間組織員工活動并讓員工懂得團隊的的凝聚力、向心力從而使團隊更有配合度和默契度。
目的：讓員工了解公司的發展，參與到公司的成熟體系當中，在此基礎掌握熟練的業務技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者，讓其懂得“養生從喝湯開始”。
二、對員工定時摸底：
1、針對員工的上班狀態以談心的方法（鼓勵、情感）做一了解并達到調整心情微笑服務。
2、從店面出發，以員工為基礎，讓員工提出店面不足之處，并參考其意見作出改善，（目的是讓員工能夠參與到管理當中來，以店為家、以店理家）。
3、了解員工和客人之間的溝通情況，并及時的把客人的一些問題整理出來作為術語加以培訓以運用到服務當中來。
4、對有潛力、有管理方面意愿的員工重點培養，作為店面的標兵，為公司內招鋪墊基礎。
目的：讓員工知道公司、店面是一家，讓員工能夠更有歸屬感和依賴感，充分挖掘其潛力，為公司所用。
三、營銷：
1、外部營銷（主要以券的形式對寫字樓、行人、車輛、商鋪、學校、小區等對外發放并定期做以總結）
2、內部推銷（在上課期間多向客人宣傳鵝文化，多向客人介紹產品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等）
目的：向外宣傳鵝文化，讓更多的食客們了解企業、了解公司、了解我們的養生火鍋，通過內外營銷達到鍛煉員工的交際能力，引進新客戶的目的并同時增加客源基數達到增加營業額的目的。
20xx年的工作方向：在做好上述四點的同時我們店還面臨著很多任務，所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和彌補欠缺的工作，下面幾點為本人和工作的不足之處：
1、節能降耗；樹立節能降耗的意識，更加注重對物品的管控，合理的'利用好資源，以我為本，從點滴做起，為店面毛利潤的提高努力！
2、向店長學習，了解并學習報表的分析，給自己的店面試著去作出評估，用數字說話，給店面提出合理化建議。
3、培養員工的創新能力，做到你無我有、你有我優，向“服務”和“質量”進發，讓員工更多的參與到管理當中來，從管理的角度去服務客人，從家人的角度去關懷客人。
4、衛生：從個人做起，讓員工從儀容儀表做起，員工定期做好衛生管控，管理者及時監督，并把獎罰制度貫徹下去。
5、多組織員工安全隱患的培訓，在自身安全的同時，關懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全。
在新的一年里我想在現有基礎上更加努力，像公司看起，走向更高的平臺！祝愿公司14年更加輝煌，能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金！
火鍋店店長個人工作總結 2
回顧以往在火鍋店經營過程中付出的努力讓我體會到工作的艱辛，但通過對市場的分析讓我明白自己在經營中還存在許多不足，因此我不會因為工作中的些許困難便感到沮喪，若是不能夠在市場競爭中有所作為則很難獲得效益的提升，作為店長也有這個職責帶領店員獲得更好的發展，現對個人完成的火鍋店經營工作進行以下工作總結。
積極展開宣傳工作從而開發更多新的顧客，由于店面附近也存在著其他火鍋店進行競爭的緣故讓我能夠感受到工作中的壓力，為了能夠獲得顧客的信任導致我也會策劃一些優惠活動，目的便是通過讓利的方式來吸引更多的顧客前來用餐，而且我也有安排店員在附近發放傳單并做好顧客接待工作，雖然宣傳方法并不新穎卻也付出了不少的心血，無論是傳單的設計還是活動套餐的搭配都是經過深思熟慮的，在做好成本控制的同時也讓前來用餐的顧客感受到本店的誠意，在新客戶的開發方面付出諸多努力才能夠積累更多的人脈。
制定有效的績效考核制度并在工作中帶頭遵守，想要在競爭過程中取得進展自然要對工作有著較高要求才行，因此我能夠制定嚴格的績效考核制度并用以激勵員工的工作積極性，而我也會在平時的工作中嚴格要求自己并反思經營過程中是否存在不足之處，在不影響店面經營的情況下也會前往附近的火鍋店收集信息，主要是查看其他火鍋店的優勢并用以改善本店的服務質量，在我看來唯有積極適應市場的發展才不會因為自身的懈怠而被淘汰，所幸的是在我付出相應的努力以后也使得火鍋店的效益有著些許提升。
改善火鍋店的服務體系并監管好店內的衛生狀況，一方面我希望能夠通過制度的落實來提升店內員工的工作能力，尤其是服務接待以及傳菜的效率方面要得到提升，這樣的.話也能夠在競爭的過程中建立屬于本店的優勢。另一方面則是監管好店內的衛生狀況從而給顧客營造良好的用餐環境，畢竟從事餐飲行業需要保證食材的干凈以及店內的整潔才行，若是因為衛生狀況不佳引起顧客的反感則是得不償失的，事實上做好店內的清潔打掃工作本就是最為基礎的事情。
這次總結讓我對以往在火鍋店工作中的表現進行了深入分析，我也明白作為店長的自己在經營過程中也會犯些錯誤，但我會養成總結經驗的習慣并用以改正自己在工作中存在的不足，面對新的挑戰應該要積極應對并向火鍋店的效益能夠得到更大的提升。
火鍋店店長個人工作總結 3
20xx年轉眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結經驗，揚長避短，提高自己的業務技能，現將工作情況總結如下：
一、工作總結
略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們xx發展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們xx火鍋店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點：
1、站貨數不足。也就是鍋不足，我們火鍋店只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們xx店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態，套用xx的一句話“態度決定一切”。有了正確的態度，才能運用正確的'方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業務的努力探索和發現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業能力決定了它能夠在沙漠的環境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環境里生存多久。具體到人，專業能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個在事業上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業知識，掌握更多的業務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
火鍋店店長個人工作總結 4
回顧過去的20xx年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養下，個人取得了很大進步。
作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的火鍋店來說，一是要有一個專業的管理者；二是要有良好的專業知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流，你就可以做好。
具體歸納為以下幾點：
1、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的`積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。
3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。
4、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業文化，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發。
5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。
首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境；
其次，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開本店。
6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。
現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了，成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們農院店。
面對20xx年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：
1、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理；
2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質；
3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。
4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作，創造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱情，逐步成為一個優秀的團隊。
火鍋店店長個人工作總結 5
我在擔任xx火鍋的分店店長以來能夠認真做好本職工作，承蒙領導和同事們的信任讓我能夠擔任火鍋店的店長，因此我得帶領本店的員工做好各項工作才行，因此我在以往能嚴格要求自己并做好火鍋店的經營工作，為了火鍋店效益的提升導致我花費了不少心思，現對以往在火鍋店經營工作中的表現進行以下總結。
重視對火鍋市場信息的收集并與同行進行對比，有對比才能夠逐漸認清本店和同行之間存在的差距，而且我也希望能打造屬于本店的優勢從而吸引更多顧客，所以我會做好市場信息收集工作從而加深對顧客的了解，明白顧客對火鍋會產生哪些需求并反思本店是否做到這幾點，諸如店內服務、環境衛生、價格高低以及味道好壞都是需要考慮的，根據這些因素打造屬于本店的優勢是我需要努力的方向，所幸的是在員工們的積極配合下讓我能夠做好這項工作，現如今本店已經擁有良好的口碑從而獲得了不少顧客的認可。
注重環境建設從而讓用餐的顧客對此感到滿意，由于我很重視火鍋店內的環境從而加強了清掃工作的力度，即安排人員多次對店內進行打掃并檢查成果，無論是桌面的油漬還是地面的灰塵都是需要清理完畢的，而且還要考慮到顧客的用餐體驗并讓對方感到滿意，尤其是店內比較忙碌的時候會出現餐桌擦拭不夠干凈的.狀況，對此我會反復囑咐店員從而讓他們重視這項工作的展開，即便再怎么忙碌都要先將上一桌清理干凈才行，得益于這份專注的態度讓火鍋店獲得了不少顧客的認同。
定期對店員進行培訓從而提升他們的服務能力，我明白做好服務接待工作會讓顧客對火鍋店產生良好的印象，但服務水平若是達不到要求的話則會起到反效果，因此我每周至少開會兩次來和員工們探討這類問題，既要做好服務培訓又要讓員工具備對工作的熱情，而且傳菜速度和意外狀況的處理能力也是需要得到提升的，由于我在擔任店長職務以來便很重視這類問題，因此本店的員工都具備著較高的素質從而讓顧客感到很滿意，但今后仍需要強化這方面的管理從而促進整體效益的提升。
能夠做好以往火鍋店的經營與管理讓我對此感到很滿意，但我也明白想要保持目前的優勢從而取得更好的發展是比較困難的，但我會牢記火鍋店店長的職責并在今后繼續努力做好本職工作。
火鍋店店長個人工作總結 6
轉眼20xx年運作已走過三個季度，回顧x月份，在公司各部門和x經理的正確指導下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業績是x萬元，比x月份超了x萬元，可是離指標x萬元還差x萬元，我們將會繼續堅持和奮斗下去。下面對x月份的工作總結如下：
一、經營情況
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經營情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。
二、工作情況
1、員工的整體接待服務水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓時間，都會給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴；
2、海鮮直貨銷售情況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷售完畢，及時和xx做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因養殖技術原因產生了直貨較多，現已漸漸銷售，x多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今天還剩x顆，直到x月才調撥給了xx店x顆鮑魚，xx店x顆，在此表示對這兩家門店的感謝，謝謝支持。
同時，希望xx區域的每家門店能及時將真實的庫存數告訴xx，每家門店齊心協力，互相配合，在完成本店直貨銷售一空的情況下主動去問有沒有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時期內銷售完畢，否則會影響口感和質感。
3、管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛煉：
在x月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領班，經過自身的努力、學習、實踐，現在已經進入了管理狀態，日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。
4、人員招聘上面，前廳是招了x位兼職的大學生，經過培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩解了服務員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點。
5、客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發現小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋心得體會工作，沒有大的事件發生。現在我也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。
6、溝通方面：
在客人面前，培養領班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，及時傳達和了解客人反饋的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務工作；
在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和領導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領班的工作，一邊做好員工支持實習領班的工作情況，減少矛盾和誤會的產生，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。
7、團隊方面：
經常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經常給員工樹立正確的思想教育觀，培養大家熱愛企業的觀點。
一是創新經營，突出“創收、贏利”這一主題
創收、贏利是一個企業永不變的主題，為提高部門創收能力，部門根據年度總體工作總結工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升人氣及知名度，在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下，推出了特價酬賓促銷活動，得到的.消費者的一致好評。
②加強優惠券的大力宣傳情況，讓中低擋消費層次的顧客走進來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈在百姓心中‘貴’的印象。
�、蹫樵鰪娫趘ip客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現酒店承辦效果及組織能力，服務上，建議在店內培養一批骨干力量（如氣質上、形象上，技能上）的服務人員，貴賓來時最好領班級以上親自服務；
�、艽黉N上，建議在店內培訓一批促銷能手，要求口才較好、應變能力強的員工、領班親自針對為不同消費檔次的客人點菜；
�、轂閺娀瘡N部創新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩住老顧客的目的
二是轉變觀念，強化“質量建設”這一根本質量就是根本，質量就是企業發展的生命線，質量是企業永恒的主題。三季度，為實現公司及酒店領導年初提出的“發展餐飲”這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發展局面，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：
�、贋閳A滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據總體工作安排，早于x月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。
�、诓块T根據上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭，并在菜肴制作的創新和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導x副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴xx、xx等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了xx烤肉、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優質原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，個人簡歷并不斷強化后廚質量意識，部門于x月x日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜x道，不僅激發了廚師的創新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環節，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基礎。
④為規范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際，部門于x月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作。
三是積極溝通，把握了客源市場這一關鍵，為進一步穩定客源，增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經營局面，部門積極發揮外聯工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
�、俣ㄆ趯Τ？图跋M大戶進行電話聯絡，并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯絡或實地拜訪，了解其不來消費或消費較少的原因，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共電話聯絡及實地拜訪常客達x次，通過部門的努力，xx教育、客運段、三醫院等消費單位較上半年明顯增加；
�、跒檫M一步體現酒店人性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如xx公司的x總及其家人、部分市委領導等；
③為體現酒店對消費常客的重視，通過部門外聯小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費�？停⒄埧腿饲皝硐M品嘗和提出寶貴意見；
通過以上舉措的實施，不僅穩定了消費客源，而且拉近了與消費�？偷木嚯x，擴大了酒店餐飲對外知名度，樹立了良好的社會口碑，同時也提升了包房出租率，20xx年三季度，部門包房出租率為x，較去年同期x上升了x百分點。
四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎
第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工隊伍容易出現波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批組織員工前往生意較好的社會餐館聚餐，不僅加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會餐館的長處；
其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結，并根據個人在一周內的工作表現、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲，并利用后廚每月推新菜之機，組織部分表現較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議，此舉不僅起到的現場培訓的效果，而且增強了員工的自信心和榮譽感，總之通過以上舉措的實施，較好的穩定了員工隊伍，為部門經營創收打下了良好的基礎。
五是狠抓班子建設，形成了爭抓落實這一氛圍
為強化部門骨干的責任意識，轉變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實的工作氛圍，部門成立由領班以上骨干擔任組員的質檢小組，每周輪流協同質檢對部門各區域進行質量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的區域責任人實施處罰或責令其限期整改，并在部門部委會上進行通報批評，同時對每次檢查表現較好的區域責任人進行獎勵；其次部門還每月對領班以上骨干進行工作講評，實施獎優罰劣并對下一步工作提出要求，為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領班層骨干實施了一次專業培訓，不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環節，同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。
三、存在的主要問題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：
1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致x月x日晚餐x包x條xx被騙事件的發生；
2、對參加市技能比武重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務沒有完成；
3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規范，因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時有發生；
4、在對前臺員工實施針對性的培訓方法和力度不夠，被叫服務還時有發生；
5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多。
總之，我堅信，在公司及酒店領導的正確指導下，在兄弟部門的大力支持、協助下，在部門全體干部員工齊心協力，努力拼搏下，以后的工作會做得更好！
火鍋店店長個人工作總結 7
20xx年轉眼即逝，匆匆而過又是一周，在這三個月的時間里，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成組織工作，總結經驗，揚長避短，提升自己的業務技能，現將工作情況總結簡述：
一、工作總結
略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在，也經歷了很多，自己連續不斷也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲企業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要我們餐廳的協助和幫忙。菜品出餐一月份速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是恰如其分，特別到了高峰期，比如說我們xx火鍋店，有的時候出菜就會趨向于很慢，特別是炒盤菜。
我覺得理由以下幾點可能是以下幾點：
1、站貨數不足。也就是鍋不足，我們火鍋店只有三口鍋，高峰期之時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。技術人員達到沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的創業團隊默契力不夠，導致高峰期時大家不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體不夠的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越肯定上菜速度就越快，一開始我們xx店既有與此相反魚鍋也有炒盤也有皺果，人手是較大的這就導致了我們人手分配不足，導致高峰期不易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的腌上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會絕不更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費損耗也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭速度快可看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于其他工作或者說事業，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態，套用xx的一句話“態度決定一切”。有了正確的態度，才能運用片面的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對此項工作的態度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為不該是一個工作或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生好奇心，徹底的愛上它，你才能更進一步的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業務發展的努力探索和發現中找到工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的`力量�？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點咬牙。
其次，是能力問題，又可以分成管理學能力和基本能力。單調對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業能力逼不得已了它能夠在沙漠生態環境的環境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環境里生存多久。具體到人，特長專業能力決定了你適合于此種工作，基本能力，包括自信力，協作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發展潛力等，將直接決定組織工作的生命力。一個在事業上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業知識，掌握更多的業務范圍技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
火鍋店店長個人工作總結 8
親愛的領導和團隊成員們，我很榮幸能向大家匯報我擔任火鍋店店長的工作總結。在過去的一年里，我帶領團隊共同努力，取得了一些顯著的成績。以下是我對過去一年工作的總結和回顧。
我希望感謝整個團隊對我工作的支持和配合。你們的辛勤工作和專業精神是我們店鋪取得成功的關鍵。通過大家的努力，我們成功地為顧客提供了優質的服務，獲得了很高的`顧客滿意度。我們店鋪為了迎合不同顧客的口味需求，不斷創新和改進菜單。同時，我們還增加了多樣化的食材選擇和調料，以滿足各種飲食習慣和需求。
我認為我們在團隊管理和溝通方面取得了很大的進步。我注重建立積極向上的團隊文化，鼓勵團隊成員相互合作和協作。團隊之間的合作和溝通是我們店鋪成功的重要組成部分。我每周舉行團隊會議，與大家分享信息，收集反饋和建議，以便我們不斷改進和提高。我通過定期的個人面談，了解團隊成員的目標和需求，為他們提供適合的培訓和發展機會。
我也注意到我們店鋪在銷售和營收方面取得了非常好的結果。我們通過優化店內運營流程和提高效率，降低了成本和浪費。我們還通過開展營銷活動和增加優惠策略，吸引了更多的顧客和提高了客戶忠誠度。我們的營收穩步增長，也取得了更多的利潤。
然而，我也意識到我們還有許多方面需要改進和提高。首先，我們需要加強員工培訓，提高服務質量和團隊素質。我們也需要更加注重顧客的反饋和意見，及時調整我們的經營策略。此外，我們可能需要進一步探索市場，尋找新的商機和擴大我們的客戶群體。
我相信團隊的共同努力和積極進取精神，我們一定能夠克服困難和取得更好的業績。我也相信，只有與團隊成員保持緊密合作和溝通，我們才能共同成長并取得更大的成功。
最后，我想再次感謝每位團隊成員的辛勤工作和付出，以及領導的支持。我期待著與大家一起共同努力，為我們的火鍋店帶來更多的成功。
謝謝大家！
火鍋店店長個人工作總結 9
關于我個人這段時間在火鍋店的所列工作總結如下：
一、經營情況
冬季了，火鍋店的賣菜承上升趨勢，成本控制情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。
二、工作情況
1、員工的總體而言接待接待服務水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓課程時間，都會給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴。
2、海鮮直貨銷售情況良好：
為海鮮保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷售完畢，及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售情況良好，除了鮑魚因連續不斷種植業技術原因產生了直貨較多，盡可能再行在短時期內則銷售完畢，否則會影響口感和質感。
3、管理方面任然在管理方式和管理技巧的鍛煉：
在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習艾涅勒，經過自身的努力、學習、實踐，現在已經進入了管理狀態，日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。
4、人員招聘上面
前廳是招了十來位兼職的大學生，經過培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩解了營業員緊缺的情況；但是基層員工始終缺乏，招聘員工也已韋爾蒙納入我店的工作重點。
5、客訴方面有所下降
基本上就是雖說客訴忙的時候上菜的慢了、菜里發現小蟲等蟲卵，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的的事件發生。現在我闡釋也也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時安撫食客受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中其。
6、溝通方面：
在客人面前，培養領班的工作積極性，多做好與客戶的交談、巡臺，及時發現傳達和了解客人反饋的及時更新意見，必要時做好回訪記錄，做好售后服務工作；
在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和社員領導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領班的工作，一邊做好員工支持實習領班的工作科研工作情況，減少矛盾和誤會的產生，從而影響工作的安排和執行處罰力度不夠的壓力。
7、團隊方面：
經常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，經常給員工樹立正確的思想教育觀，培養大家熱愛企業的觀點。
一是創新經營，突出創收、贏利這一主題創收、贏利是一個外貿企業永不變的主題，為提高部門創收能力，部門根據相關部門年度總體其他工作安排，作了以下幾方面的工作：
①為進一步提升人氣及改善知名度，在海鮮直貨相當程度較多和滯銷菜品較多情況下，發行了特價酬賓促銷活動，得到的消費者的一致贊賞。
�、诩訌娂訌妰灮萑拇罅π麄鲌蟮狼闆r，讓中低擋消費層次的顧客走進來，嘗出味道、嘗出品味來，改變澳門豆撈發生改變在百姓心中價格低的印象。
�、蹫樵鰪娫趘ip買家中的知名度和知名度品牌效應，搶占更大、更多的中高檔消費客源，充分展示組織機構和體現酒店承辦清晰度及組織能力，服務上，一批建議在店內則培養一批骨干力量（如氣質上、形象上，技能上）的服務人員，服務貴賓來時最好領班級以上親自服務；
�、艽黉N上，建議在店內培訓一批促銷能手，要求口才較好、應變能力強的員工、領班親自針對為不同消費檔次的客人點菜；
�、轂椴粩嗤晟茝N部創新意識，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與保住老顧客的目的。
二是轉變觀念，強化質量建設此種根本質量就是根本，質量就是企業經濟發展的生命線，質量是企業永恒的主軸。三季度，為同時實現公司及酒店領導年初提出的發展餐飲這一戰略目標，并持續保持上半年餐飲良好的發展局面，部門在質量建設上所著手開展了以下六個方面開展的工作：
�、贋閳A滿的完成市旅游局組織的飯店社團組織服務技能大賽，部門根據從總體上工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及人員的的高度關注下，在組隊人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武車輪戰大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。
②部門根據上半年經營情況較好的實際，為始終保持這種良好的經營勢頭，創新在菜肴制作的并和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚少部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料本土市場、社會兩次餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里魚肉等一批特色菜肴及優質菜肴原材料，受到了廣大顧客的一致好評。
③為規范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常組織工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、置放物品規范擺放及日常管理管理辦法》，同時為統一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據經營需要，部門對廚部部分器皿進行了全體人員一次購置組織工作；
三是積極溝通，把握了客源市場這一關鍵為進一步穩定客源，進一步增強顧客對酒店的忠誠度，保持并提升餐飲上半年良好的經營局面，部門積極發揮外聯工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作：
①定期對�？图跋M大戶進行電話聯絡，并對某段時間突然消費較少的成功進行客戶群進行了電話聯絡或實地拜訪，了解其不來消費或消費較少的原因在于，并做好了記錄及整改，第三季度，部門共長途電話聯絡及實地拜訪常客尋呼機達200000次，通過部門的努力，天舟教育、客運段、三醫院等四消費單位較上半年明顯增加；
�、跒檫M一步體現酒店人性化適時服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，如興業顧公司的`張總及其妻兒、部分市委領導等；
�、蹫轶w現酒店對消費�？偷闹匾暎ㄟ^部門外聯給及時將新菜研制推出的信息及時的反饋小組消費�？�，并請客人前來消費品嘗和寶貴意見；
四是張馳有度，奠定了隊伍穩定這一基礎第三季度是部門新老員工交替的一個季度，也是員工容易出現波動的一個季度，為此部門為提高整體凝聚力，緩解員工工作壓力，分批員工前往生意較好的社會餐館聚餐，不僅二者之間加深了員工間的相互了解，而且吸取了社會快餐店的長處。
其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會，對每周工作進行講評與總結，并根據個人在一周內的工作表現、推銷能力情況及有無投訴等情況進行績效，并透過后廚每月推新菜之機，組織部分個股表現較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和，此舉不僅起到的現場職業培訓的所起效果，而且增強榮譽感了員工的意志力和榮譽感，總之通過以上舉措的開始實施，較好的穩定了員工隊伍，為部門經營創收打下了良好的基礎。
五是狠抓班子基本建設，形成了爭抓落實了這一氛圍為強化部門骨干的組織工作自我管理，轉變骨干的工作觀念，形成爭先恐后抓落實了的科研工作氛圍，部門成立由領班以上骨干擔任組員的質檢小組，每周輪流質檢對部門各區域進行質量檢查，并對每次檢查最差或問題最多的整責任人實施處罰或責令其限期區域改，并在主管部門部門部委會上進行通報批評，重獎同時對每次檢查整體表現較好的區域責任人進行獎勵；其次部門還每月對領班以上骨干進行工作講評，實施獎優罰劣并對下一步工作提出要求，精神力為提高骨干整體駕馭能力和管理水平，部門專門對領班層骨干實施了一次專業培訓，不僅了解了骨干在實施中存在的問題及薄弱環節，同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。
三、存在的主要問題
第三季度，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績，但仍存在缺少不少問題和薄弱環節，距與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現在：
1、部門安全防范意識較為淡薄，對員工的安全知識培訓不夠，從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發生；
2、對參加市技能武藝高強重視程度不夠，從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺理論知識爭一保二的任務沒有完成；
3、后廚部管理制度山下的日常工作流程還有待于進一步規范，因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時有發生；
4、在對前臺員工實施針對性的研修方法財務人員和力度不夠，被叫相關服務還時有發生；
5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法，從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多；
四、十月份主要工作安排
四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經營管理第二年國營企業的最后一個季度，更是餐飲為下一場工作打好基礎，就要上臺階的一個季度。第四季度，部門將以前三季度大好經營形勢為基礎，以春節、元宵節、情人節三節促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務為契機，以持續穩定、提高包房出租率和消費檔次為重點，以狠抓兩個質量（產品與服務質量），強化兩個意識（競爭認知與危機意識）為中心，以穩定社員隊伍為前提，轉型班子工作作風，齊心協力，努力拼博，力爭在利潤目標股份制家政經營管理的第四個季度同時實現餐飲創收xxx元，重點從以下以下幾方面加緊開展工作：
一是著力抓好冬季暖經營舉措的落實了與效果的督導，確保效益和品牌效應雙豐收；
二是做好春節促銷系列基層工作安排，確保春節創收較去年同期減幅上升20，人員穩定，安全無事故；
三是以四季度各式各樣婚、壽喜宴的接待和服務為楔機，著力抓好大宴的出品及服務質量，為搶占20xx年大宴市場份額打下堅實穩固的基礎；
四是在上面二樓大廳的經營思路上堅持低起點、多實惠的消費品大眾消費經營思路，切實加強快捷出品及快捷服務的保障，力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升。
總之，我堅信，在公司及酒店英國公司領導的正確指導下，在兄弟政府部門的大力支持、協助下，在單位全體干部員工齊心協力，努力拼搏下，工作第四季度的工作任務相當程度能完成，公司及酒店領導提出的發展餐飲飯店這一目標一定能夠實現！
火鍋店店長個人工作總結 10
經過一段時間的辛勤努力，我為火鍋店的店長工作進行了總結。在過去的時間里，我積極推動了火鍋店的發展，取得了一定的成績。現將我的工作總結報告如下：
一、銷售業績
在過去的半年里，我重點關注了火鍋店的銷售業績。通過進行市場調研并與其他競爭對手進行比較，我成功地提升了火鍋店的銷售額。我通過改善服務質量、拓寬營銷渠道、增加特色菜品等方式，吸引了更多的顧客前來消費�；疱伒甑匿N售額相比去年同期增長了20%，客流量也增加了15%。
二、團隊管理
為了更好地管理火鍋店的團隊，我采取了許多措施。首先，我加強了員工培訓，提高了他們的專業技能和服務意識。我組織了團隊建設活動，增強了團隊協作和凝聚力。此外，我積極引入激勵機制，通過獎金和福利等措施激發員工的工作激情。這些舉措有效地提升了員工的工作效率和服務質量。
三、成本控制
在我上任后，我重視成本控制，并進行了一系列的措施。我審查了火鍋店的各項費用，去除了一些不必要的支出，降低了運營成本。我注重采購渠道的選擇，與供應商進行了充分的談判，取得了一定程度的'成本降低。通過這些措施，火鍋店的盈利能力得到了提升。
四、顧客滿意度
我非常重視顧客滿意度的提升。我進行了顧客調研，了解他們的需求和意見。根據顧客的反饋，我及時調整了服務流程、改進了菜品質量等。通過這些措施，顧客的滿意度得到了顯著提升，我們的顧客回頭率也有了明顯的增長。
五、社區活動
為了增強火鍋店在社區的知名度和影響力，我積極參與社區活動。我組織了一系列的公益活動，如捐款、義賣等，為社區做出了一些貢獻。通過這些活動，火鍋店在社區的聲譽得到了提升，社區居民對我們的認可度也在逐漸提高。
總結起來，我在過去的時間里努力推動了火鍋店的發展，取得了一定的成績。我將繼續努力，通過不斷提升服務質量、創新經營模式等方式，進一步提升火鍋店的競爭力和市場占有率。感謝領導對我工作的支持和信任，相信在大家的共同努力下，火鍋店會有更好的發展。
謝謝！
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