膳食委員會工作計劃

時間：2024-07-09 07:23:49 工作計劃我要投稿

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膳食委員會工作計劃

　　日子如同白駒過隙，很快就要開展新的工作了，是時候寫一份詳細的計劃了。相信大家又在為寫計劃犯愁了吧？下面是小編幫大家整理的膳食委員會工作計劃，希望能夠幫助到大家。

膳食委員會工作計劃

　　膳食委員會工作計劃篇1

　　3—6歲幼兒處于生長發育的關鍵時期時期，其生長發育的特點是新陳代謝旺盛，身高增長速度大于體重增長的速度，神經系統發育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長，運動量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長的基礎。

　　營養不足可導致生長育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過量的營養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動作協調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來抓。

　　一、幼兒膳食計劃安排

　　㈠食品種類的'選擇

　　1.選擇含有優質蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；

　　2.選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。

　　3.選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。

　　4.選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。

　　㈡營養的攝入量

　　要做到各種營養素之間，所占比例科學合理，適合學齡前幼兒的飲食需求。三大營養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點占10%，午餐占30%,午點占10%,晚餐占30%。

　　二、根據幼兒特點合理安排膳食

　　㈠根據幼兒消化系統的特點安排膳食幼兒期正處于長牙與換牙時期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動能力較弱，所在膳食安排調配時，不僅要考慮營養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。

　　㈡根據幼兒的心理特點安排幼兒的膳食。幼兒期的心里特點：性情活潑，好奇心較強，該時期的幼兒愈來愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時，我們一定設法安排好，主要在烹調技術和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產生新奇感，以增加幼兒食欲。

　　三、具體工作

　　㈠成立伙食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

　　㈡伙食費專款專用，精打細逄算，計劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

　　㈢根據季節供應情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。

　　㈣配制食品原則是供給足量的各種營養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

　　㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴格分開，不侵占幼兒伙食。

　　㈥準確掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。

　　㈦按時開飯，幼兒進餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進餐。

　　㈧保健醫每月對幼兒食譜進行營養分析，公示分析報告，提出改進意見。㈨保健醫要深入班級了解幼兒進餐情況，經常到廚房檢查食品質量及飲食、個人、環境衛生等情況。

　　膳食委員會工作計劃篇2

　　我園為了認真落實《湖南省中小學學生食堂試行辦法》〔湘教發〔20xx〕6號〕和益陽市教育局中小學食堂管理工作電視電話會議精神，為進一步促進我園營養改善計劃陽光操作，推動民主監督和管理，調動廣大幼兒、家長、教師參與的積極性。讓幼兒的營養加餐做到安全營養，特成立我園膳食委員會。

　　一、膳食委員會成員名單

　　組長:幼師組員：

　　幼兒代表：

　　家長代表：

　　二、膳食委員會主要職責

　　一是參與確定供餐模式；

　　二是參與供餐單位的確定與評議；三是參與學校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原輔材料的公開招標；四是參與幼兒園食堂日常管理和監督，包括監督幼兒食堂飯菜價格、份量、質量和食品安全，以及食堂員工的`個人衛生，服務態度等。征求學生、家長、教師對食堂的合理化建議；五是督促幼兒園定期公開食堂財務收支狀況等相關信息。

　　二、有關要求

　　膳食委員會組成人員，工作制度和工作職責要上墻。公開、公示接受監督，膳食委員會組成人員實行任期制，每屆一年，到期更換。

　　膳食委員會工作計劃篇3

　　一、領導思想

　　兒童是人類生存的出發點，作文大全也是人類發展的未來，本學期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著力進步全園保教職員的業務素質和專業程度，進步幼兒的'生活質量，保障他們的健康成長，范文之工作計劃:幼兒園膳食工作計劃。寫作網福州牙齒矯正

　　二、工作目標：

　　1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實各項安全制度和安全措施，工作計劃《幼兒園膳食工作計劃》。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。

　　2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關、進貨關，嚴禁不符合衛生請求的食品進進園內，杜絕食物中毒事故。同時要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢，努力克服物價上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。

　　3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個新臺階。

　　4、落實衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。

　　三、具體措施

　　（一）晨檢工作

　　晨檢是幼兒園的第一關口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態，檢查幼兒的個人干凈衛生，做到對疾病的早創造、早隔離和早治療。

　　1.做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態），

　　2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。

　　3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。

　　4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。

　　（二）衛生工作

　　努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個整潔、舒適的環境，對新生加強衛生慣例教導。1.環境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時間都經得起檢

　　查；2.保健職員定期檢查衛生。3.對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進廁、午餐、晝寢、個人衛生等環節慣例教導

　　（三）消毒防病工作

　　根據季節變更有重點地抓好各類沾染病防治工作，切實做好消毒和預防服藥；

　　1．保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載；

　　2.在各類疾病風行期增長消毒工作的密度；

　　3.在沾染病風行期間做好全園幼兒的預防服藥。

　　4.保證幼兒每天2小時以上的戶外運動時間，進步幼兒免疫能力。

　　（四）食堂衛生

　　1.外來職員不能進入食堂。

　　2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。

　　3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。

　　4.杜絕吃隔夜飯現象。

　　5.把好食物采購驗收關。

　　6.重點做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。

　　膳食委員會工作計劃篇4

　　膳食管理是學校管理的重要內容。學校只有做好這項工作，才能保證學生獲得足夠的營養，健康發展。我們認為，為學生提供的膳食是否合理，學生是否喜歡吃，家長的反應如何，孩子的實際發展狀況好不好，是評價學生膳食工作好壞的關鍵問題。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。因此，做好學生園的膳食工作是學生園衛生保健工作的重要內容之一。本學期根據《xx小學工作計劃》和《體衛藝工作計劃》，制訂了科學合理的膳食工作計劃。

　　一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會議制度。

　　成立了由校長、環節干部、學生及家長組成“伙委會”膳食管理小組，我校認真學習科學的配菜方法，遵循編制平衡食譜的科學性、合理性、季節性等原則。

　　二、科學安排膳食、保證營養平衡

　　要保證學生健康成長，合理的營養是重要的條件，每天從膳食中供給學生必須的營養物質，才能滿足學生的生長發育。我校食堂管理員在安排食譜的時候根據學生消化能力差、吸收能力強、對營養要求高的特點，力求營養搭配合理均衡、

　　品種多樣化。每周的食譜由食堂管理員老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。

　　一講究科學合理。主副食相互搭配、葷素之間科學組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每天大米、面食交叉互補、花色多樣，如炸餅、花卷、米飯、包子、面條、營養粥等，孩子們非常喜歡。

　　二講究營養平衡。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，7~13歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是一個整體，缺一不可。因此《周食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、肉，按照食譜中的量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對學生成長來說是至關重要的。

　　三、按季節制定食譜。

　　一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和學生生長發育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好、學生活動量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、海帶、牛奶、而且必須是學生得到足夠的熱量和優質蛋白以滿足學生生

　　長發育和活動的需求；夏季天氣炎熱，學生食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激學生的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄等。秋季天氣干燥，多給學生加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、冬瓜等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。學生膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使學生愛吃，另外應吃些紅棗、木耳等。

　　四、注重調查了解、優化食物結構

　　食堂管理員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作學生膳食外，還經常實地觀察學生的進餐情況，直接感受學生是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間觀察學生的進食情況，觀察飯菜的數量是否恰當、質量是否保證、學生是否喜歡。以及檢查學生的生活常規和飲食情況，老師也經常教育學生要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。每月發放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發現問題及時調整與改進。

　　五、重視科學烹調，防止營養流失，增進學生食欲。

　　烹調可以使食物發生一系列變化，提高食物的本質，增強食欲，是促進營養的消化和吸收，但是如果烹調不科學，也會使營養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。

　　科學烹調六要求：

　　1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農藥。

　　2、切：根據學生消化機能，尚未發育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，如（炒芹菜、炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養素的氧化，損失增加，所以具體操作時應盡量做到現切現烹，以減少營養素的'損失。

　　3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質的互補作用，提高其生物價值。

　　4、燙：根據菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。

　　5、烹：減少營養素流失的烹調，原則是旺火急燒，即

　　常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質流失，如蛋、雞、鴨中均含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養的利用。

　　6、調：烹調適應注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養素物質氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，可是原料中的蛋白質凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入最好。

　　六、健康的膳食環境

　　進餐環境的優劣直接影響到學生的膳食質量，進餐環境包括物理環境和心理環境兩個方面，健康環境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內布臵優雅整潔。健康的心理環境是指膳食氣氛和諧，不強迫學生進餐，不體罰或批評，使學生愉快進餐。還可播放一些輕松、優美的音樂，以促進學生的食欲。另外，我們還對學生進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養等，讓學生了解食物的營養，注意進餐的安全與衛生。