酒店采購部工作計劃

時間：2021-09-10 11:42:14 工作計劃我要投稿

酒店采購部工作計劃

　　時光在流逝，從不停歇，又迎來了一個全新的起點，該好好計劃一下接下來的工作了！好的計劃都具備一些什么特點呢？以下是小編精心整理的酒店采購部工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店采購部工作計劃

酒店采購部工作計劃1

　　20xx 年工作已過一個段落，在各位領導的關心幫助，和同事們的支持配合下，圓滿完成酒店的籌備開業直至順利營業。現將采購部的半年工期作如下總結。酒店自開始開業籌備期間，管理公司采購部王錫成經理和中航城采購部王偉經理來岳陽做酒店開業前期的采購籌備工作，本人前期主要配合、協助二位工作，采購部所作的工作具體匯報如下：

　　一、制訂通過酒店開業籌備采購預算計劃：配合協助使用部門，根據酒店開業前期的經營需要，考慮酒店的庫存容量，結合各部門備貨數量，制訂通過合理的采購預算計劃，共計作了 54 大類物資采購預算， 10027463 元的籌備預算費用。工程甲供材料采購協助管理工作：

　　二、工程甲供材料采購協助管理工作：針對酒店籌建期間相關工程合同的甲供材料，共九大類 13 份合同（還不含后續的補充合同 4），對數量統計匯總，上報下達合同等相關文件，因合同的甲方是岳陽中航地產公司，還負責合同到岳陽中航地產的審批蓋章，對所有甲供材料的到貨時間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。酒店籌備營業期間，

　　三、酒店籌備營業期間，集團采購貨物協助管理工作：助管理工作：為了充分利用管理公司優質的集團供應商資源，首先保證格蘭云天酒店的品牌，其次由于集團化采購能降低采購成本，減少籌備營業費用，我們酒店共簽訂了 26 份集團采購合同，同樣對數量統計匯總，上報下達合同等相關文件，對所有集團采購物品的到貨時間安排確定，收貨記錄登記整理，貨物到庫保管，問題貨物的退貨換貨。為滿足酒店正常營業，

　　四、為滿足酒店正常營業，其它類別物資的采購，供應商的確認和合同的簽訂：的采購，供應商的確認和合同的簽訂： 1）本地市場采購的辦公設備，辦公家具，勞保用品，工程器材，辦公文具，健身器材，娛樂設施設備等共計 11 份合同。 2）酒店日常營業所需要的采購物資，食品物品類共計 20 家供應商，但供應商在考察試用中，暫時未簽訂合同。 3）相對甲供材料供應商，集團采購供應商，其它類別的供應商的選擇確認就要作很多工作，先要選二到三家候選供應商入圍，對他們進行調查了解，然后通過正式的嚴格和招投標程序，公開、公平、公證透明的原則最終確定和我們酒店合作的供應商。對供應商的管理：五、對供應商的管理： 1）建立供應商管理制度， 2）對所有物品的供應商都保留有一到二家的備用名單，以備應急，市場詢價和更換不合格的供應商。 3）建立供應商檔案，保存供應商營業執照等相關資質文件，尤其是涉及到食品衛生安全的相關證件。定期的市場信息調查，定價工作：六、定期的市場信息調查，定價工作：酒店日常經營食品類物資采取 15 天進行一次、一到三個月進行一次市場調查的方式，通過本地市場為主，外地市場和網上市場為輔的原則定期或不

　　定期的進行市場信息調查。形成文字，數量收集匯總，要求供應商先報價，參考市場調價信息，同時也可以選擇性的和供應商價格嗟商，最終確定本期的定價。成本控制管理：

　　七、成本控制管理：酒店采購部的主要工作，我理解就是二件事，首先采購滿足酒店日常經營所需要的所有物資，其次是配合酒店和使用部門降低經營成本，減輕分擔經營風險和壓力。這件事情說起容易做起來比較難，要有細心、耐心，是一項持之以恒的工作，我們酒店由于地處三線城市，酒店用品市場，酒店經營所需的原材料市場不夠規模和專業，加上供應商的服務意識和質量意識不強，加上我們酒店又是以粵菜為主，西餐為特色，所以本地的市場很多的原材料根本就滿足不了我們酒店經營，只能通過長沙、深圳等外地市場采購，這無形中就要增加很大的成本壓力和負擔，針對以上情況，我們已經和使用部門經常溝通，在質量不打大折扣的前提下，在本地市場

　　尋找替代產品，或者利用本地市場就地供應的原材料開發新的出品，配合使用部門作一些菜品的開發創新。總結了上半年工作中存在的問題和好的經驗后，為做好下半年的工作而打好基礎，展望下半年的工作，主要做好以下重要的幾點：開發良好合作的供應商資源庫；一、開發良好合作的供應商資源庫；繼續做好供應商檔案管理；二、繼續做好供應商檔案管理；初步完善采購物資價格庫的信息，采購物資價格庫的信息三、初步完善采購物資價格庫的信息，以熟悉掌握采購物資價格發展動態，發展動態熟悉掌握采購物資價格發展動態，尤其是春節期間的貴重物資備貨采購計劃。是春節期間的貴重物資備貨采購計劃。四、配合酒店統一作好經營成本的控制管理，達到經營成本控制目標。管理，達到經營成本控制目標。

酒店采購部工作計劃2

　　一、熟練操作采購流程。

　　從接單到詢價，到審批購買再到跟蹤收貨，我堅持每個細節都經手，熟悉每個供應商及供貨方式。讓自己在第一時間了解物品到貨情況。在到貨出現差異或質量問題時，第一時間與供應商溝通，進行退換貨，保證酒店的利益不受損失。

　　供應工作是企業創造效益的第一道閘門，事關企業利益得失，也是容易發生問題、倍受別人關注的工作。對此，我會不斷提高思想認識，永遠牢記自己的職責，堅持對領導和職工負責的原則。

　　二、堅持詢價和比價原則，堅持把性價比的物品購入酒店。

　　作為采購，最重要的是把好進貨關口，讓酒店能夠在低成本的前提下創造高收入。這就要求采購要把的產品以最低的價格夠入酒店。通過貨比三家，篩選的供應商，保證所有物品都有依可詢，有據可依。逐步加強對材料、設備價格信息的管理。每一次材料設備的計劃、詢比價都進行了復印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設備信息庫，以備隨時查閱、對比。

　　在市場經濟條件下，很多賣方市場已經逐步轉變為買方市場，在這種情況下，供應商使出了渾身解數，五花八門的促銷手段和技巧也很多。對此，我堅持對自己的崗位負責的態度，擺正心態，牢記使命，堅持原則，公正處事。在與供應商打交道的過程中我始終堅持三點原則：

　　一是要優質的產品；

　　二是要優惠的價格；

　　三是保證能夠得到周到的售后服務。

　　在這三點的基礎上與供應商建立良好的合作關系。

酒店采購部工作計劃3

　　一、基本工作思路

　　自采購部成立以來，采購部的工作思路就特別明朗。采購部的一切工作都是圍繞服務于一線部門展開的。我們始終以酒店的整體利益為重，牢固樹立酒店聲譽和形象至上，一線經營部門第一的觀念，不斷強化服務意識，改善工作作風，努力營造和諧融洽的經營氛圍。對內和諧共處，對外友好協作，爭取獲得酒店內部和社會供貨商對采購工作的廣泛支持與信賴。現在，社會上對酒店采購工作的口碑很好，這不僅是采購部努力付出的成果，更是我們酒店的榮譽。

　　二、基本做法

　　擺正了位置，端正了心態，始終如一的把酒店的發展大計掛與心間。采購部作為酒店二線部門，始終牢固樹立經營一線部門第一的觀念，時刻把握采購部三項工作原則：

　　1、一定要找到得當的采購方法：能批不零；能近不遠；就低不高；能做帳期的決不做現金；

　　2、一定要找到合適的進貨渠道：能找到廠家的找廠家；找不到廠家的找總代理；找不到總代理的找經銷商或分銷商；竭力尋找到有實力、講信譽的供應商合作；

　　3、一定要貨比三家：同類商品比質量；同等質量比價格；同等價格比合作，全力找到質符價適的所需物資；

　　4、竭盡全力去配合、支持一線經營部門的工作。

酒店采購部工作計劃4

　　一、不斷地去改善自己

　　雖說有了前面兩個季度的工作經驗，但是還是免不了日常出現的一些問題，在上個月就出現了一些工作中的突發事件我還是不能夠及時的處理，造成了一些不好的影響，這些問題還是有待加強，不管是在自身的應變能力上還是工作能力還是得繼續發展，第三季度的工作首要的就是加強自身的素養，這很重要，對于一名前臺的工作人員來說這是必備的技能。

　　在下個季度的工作中，在禮儀禮節這些方面還是要繼續的學習，禮儀方面是永遠學不完的，面對各種各樣的顧客要用到不同的禮儀禮節，這是對客人的尊重，也是一名前臺工作人員的基本素養，我會很注意自己禮酒店前臺儀禮節方面的工作細節，還需要不斷的去提高去學習。

　　在接待方面也要加強，嚴格遵守酒店的制度，在登記入住方面不能下前兩個季度一樣了，必須嚴格一點，下個季度在登記入住這一塊要更加的嚴格，不能有半分松懈，退房工作也要做到效率更快不能讓顧客久等，在前面兩個季度中，退房這一塊做的不是很好，好幾次顧客就產生了意見，所以在退房這一塊必須做到更優質的服務了。

　　二、認真服從配合

　　酒店前臺工作著，就是要服從領班的命令，對于工作上是必須做到下達的命令要積極配合完成，這樣才是一名優秀的酒店前臺，在下個季度中依然要保持好這種習慣，堅決服從好主管領班的工作安排，不能有個人情緒，未來還需繼續加強。

酒店采購部工作計劃5

　　一、費用控制。

　　此項目和財務共同來完成。公司確定了各部門**年年度費用預算后，各部門將以每個月的費用預算明細數據作為各項日常費用控制的依據，進行合理采購及支出，行政部以月預算執行偏差≤2%為月度費用控制目標，來開展此項工作。每月底各部門進行費用匯總，如有預算超支的現象，行政部將督促費用超支部門進行超支原因分析，并在下月費用支出時進行控制和調整。以保證全年費用控制目標的實現。

　　二、行政管理工作。

　　1）制度的監督執行與完善。

　　目前各部門的管理制度已建立起來，行政管理制度以《員工手冊》的形式傳達至每位員工。08年制度的執行力很差。在**年的工作中，行政部將以“持續改善”為工作原則，以下達《改善通知單》為主要方式，來加大制度執行力度。

　　2）公司會議組織及有關事項落實與傳達

　　會議組織講求效率，每次會議行政部至少提前10分鐘做好會議現場布置工作，并知會與會人員準時參與會議，以保證會議準時召開。會議中有關事項的落實，行政部在09年度將不再以會議紀要的形式進行記錄，直接以《事項責任書》的方式進行記錄，并跟進落實事件進展情況。會議精神的傳達由各部門執行，行政部仍以抽檢的方式督促傳達情況。

　　3）規范辦公秩序與員工行為的引導。開展此項工作，以日常抽檢作為主體，當場發現，當場進行糾正引導，抽檢次數每周至少兩次。

　　4）公司硬件規劃及管理，網絡系統建設與管理。

　　公司的硬件規劃以“提高客戶滿意度”“確系辦公所需”等為購置依據，結合各部門09年經營目標的設定，行政部擬出硬件購置計劃如下：

　　序號

　　硬件名稱

　　購置數量

　　用途

　　放置地點

　　擬購置時間

　　臺式電腦

　　2臺

　　客用網吧

　　二樓顧客休息廳

　　20xx年4月

　　臺球桌

　　1張

　　客用

　　二樓自由空間區

　　20xx年5月

　　打印機

　　1臺

　　行政辦公用

　　行政辦公室

　　xx年5月

　　貨架

　　2張

　　行政辦公用

　　二樓倉庫

　　xx年6月

　　硬件購置回來后，由使用部門進行日常管理，行政部做月度使用抽查記錄。

　　目前公司的網站建設已開始，域名已申請到位，網站內容的更新主要由CR部策劃人員完成，行政部對更新頻率從旁督促，年度內網絡信息更新目標為每天更新一次。行政部督察更新的頻率不低于每周2次。

　　公司日常網絡維護和DTS系統的使用維護由行政部網管人員具體負責，每周至少做一次全面檢查，并做巡檢記錄。月底報行政部匯總備檔。DTS權限分配情況，也由網管人員負責記錄和跟進。每月匯總一次。

　　5）引導員有效實施及公司企業理念的宣講與加強。

　　09年引導員崗位將由保安兼任。在保證安全的前提下，對前崗亭保安人員將安排具體的引導員崗位培訓工作。首先讓保安熟悉引導員崗位職責內容，在此基礎上，講解HMCI對引導員在流程中的角色定位要求，在具體的日常工作中仍將引導員工作納入流程考核內容，以考核結果來不斷督促保安人員對引導員工作的實施。

　　對企業理念的學習一般安排在晨會上進行，日常工作中有能積極反映企業理念的事件，行政部將適時將以挖掘，進行積極正面的企業理念。

　　6）部門間協調與溝通

　　部門間的協調與溝通，有助于提高工作效率，減少內耗。但部門間因職責不同，工作重點不同，常會有很多矛盾，行政部將充分發揮“促進劑”的作用，積極調查工作事實，本著團隊績效第一，安全及客戶第一的原則，積極協調工作，化解各部門工作矛盾，保障公司各部門之間業務的正常開展。09年行政部至少每周與各部門負責人就部門工作進行溝通一次，收集有關工作協調的問題，進行妥善協調與處理。

　　7）公司凝聚力建設

　　公司的凝聚力，有時體現在員工對于公司開展活動的積極參與性上，有時體現在部門協作時的工作成效上，有凝聚力的公司，員工精神飽滿，士氣高漲，團隊績效高。公司凝聚力的建設，需要行政部長時間的投入精力，積極開展員工文化活動，公平公正地執行各項管理制度，積極關注員工需求，同時讓員工時刻感受到公司給予的關注和支持。當員工對企業產生了強烈的歸屬感和認同感時，公司的凝聚力建設也就有了成效。

　　三、5S管理。

　　1）衛生保潔與維護。店面環境管理中，以物業公司保潔員的工作為主要管理對象，行政部實行日檢制，每天至少抽查一次衛生情況。對于不合格的地方及時提出整改意見并督促整改，年度內目標設定為日缺失點≤3個，為保證現場清掃及時率≤10分鐘，需要業務部門工作人員的共同協助，為保證清掃及時率的達標，行政部除了對內不斷提高對保潔員的工作要求，加強對保潔員的監督管理之外，在部門間進行工作溝通時，會不間斷地強調業務部門在此項工作中應起到的推進作用。如銷售顧問送客戶離店后，發現沒有保潔員及時清場，應立即知會保潔員清掃現場，以保證待客環境的整潔。

　　2）綠化及環境維護。綠植的清潔工作及綠化率的提高是09年與綠化相關的目標。行政部已向綠植租擺方提出綠植清潔一個月至少兩次。目前，綠植數量120盆左右，在不增加租擺費用的情況下，一個季度內將陸續提高到150盆，以滿足HMCI對于店面綠化率的要求。行政部對于綠植的質量和清潔將以抽查方式進行，一個月至少兩次。另外，綠植擺放的格局在09年度將以兩個月一次的頻率進行調整，以豐富店面裝飾效果。

　　四、安全管理

　　1）門禁管理

　　車輛是門禁管理的主要對象。09年此項工作的開展，以完善和落實車輛出門制度為重點。目前行政部主要是日檢保安車輛記錄，及查看出門證收取情況來衡量門禁管理工作是否落實到位。08年的工作中已反映出一些弊端，制度流于形式化，保安安全意識不夠，并不能100%執行出門制度，09年行政部將結合現有車輛進出情況，重新編制記錄表格，并加強對車輛進入情況的核查工作。08年保安工作會議對于安全工作的開展有所幫助，在09年的工作中，將繼續實施會議，并將門禁管理作為每次的會議重點加以強調，對每月門禁管理中存在的問題進行總結和改善，強化制度的重要性，提高保安對于車輛進出安全的重視。同時，保安在制度執行中如出現執行不力的情況，行政部將及時反饋到物業公司，督促物業公司加強內部管理力度，從側面強化我公司安保制度的執行。

　　2）安全保衛管理。

　　自09年1月起，行政部加強對保安的監管，實施白班簽到，及崗亭交接班制度。并對每個班次的工作職責進行明確，后期將以書面形式落實到崗位及個人。崗位職責將作為對保安崗位工作表現優劣進行評定的依據。目前店面人流量及車流量都較小，行政部除了在門禁管理上下功夫，保證車輛安全，在09年對于人員的進出也會予以重視。所有進入崗亭范圍內的人員，都必須詢問來由，特殊人員及車輛進出要記錄備查。

　　內部資產的管理以行政部為主，各部門協作進行。行政部每月對固定資產進行清查，對調整，存庫，報損的資產予以記錄。日常工作中發現不恰當的使用行為及時予以制止。

　　3）消防管理

　　“防大于消”是行政部進行消防管理的工作指導方針。行政部擬在09年組織每季度1次的消防培訓，強化消防意識的灌輸，同時，完善消防設施，每月至少一次對消防安全重點區域（地毯區、烤漆房等）進行現場檢查，發現有煙頭焚燒地毯或易燃物存放等消防隱患情況，進行及時的信息公布及督促改善，從提高員工消防意識及消防行為自覺化兩個方面開展消防管理工作。

　　五、日常行政事務處理。

　　日常行政事務是行政部最基礎的工作。在此項工作上，行政部將以書面記錄清晰可查、手續完備率100%、辦事效率高但忙而不亂為工作指導方針來開展工作。

　　1）證照年審。行政部對需要辦理手續的證照進行登記，提前確定辦理時間，安排在正常時間段內辦理完企業證照和車輛證照的相關年審工作。年度目標為辦理及時率100%。

　　2）資料管理。08年公司的文件資料上半年度幾乎無任何登記和整理。09年行政部將嚴格執行資料管理制度，進行資料分類存檔。文件資料收發登記率要做到100%。

　　3）辦公易耗品的采購與保管

　　行政部已通過08年第四季度的用量核算出每季度各部門辦公用品基本用量，自09年1月起，以季度為單位，由固定供應商送貨上門的方式進行采購。辦公用品由各部門領用后，用量由部門內進行控制，保管落實到各使用人。一年以上的耐用辦公用品依照以壞舊換新的原則，予以領用。

　　4）行政用車及公務車管理

　　目前公司并沒有專門的公務車。因工作用車時，車輛駕駛員限由通過了行政部駕駛考核的人員來擔任。行政部在出車前以及還車時執行驗車制度。在進行驗車時，如發現較為嚴重的車輛損傷時，及時定責，進行處理。另外，行政部將關注公司車輛的保養及外觀情況，進行及時的清洗和保養工作。

　　5）報刊及印刷品管理

　　報刊雜志由崗亭保安進行收取，并填寫收取記錄。過期的報刊雜志由使用部門進行存檔，一定量后與廢舊包裝盒一起賣掉，廢品費用上交財務部。印刷品由使用部門按人數核發定用量，以季度為單位找行政部領用，行政部進行領用登記，年末進行消耗匯總。

　　6）鑰匙管理

　　行政部按照鑰匙管理制度，進行鑰匙備用及領用登記，每季度核查一次鑰匙使用情況。

　　六、人員及組織規劃。

　　09年公司的經營目標決定了人員的規劃及配置。行政部將在第一季度著重開展人員規劃和配置工作。

　　1月份工作安排：

　　1）進行工作崗位分析。確定各崗位人員任職條件、工作職責、工作權限等，為人員引進后能很好地進入工作狀態做好必要的準備工作。

　　2）選擇合適的招聘渠道。控制好招聘費用。

　　3）準備好應聘表、面試提綱等書面資料。

　　4）確定一個適當的招聘周期（15天為宜）。落實面試考官人選、面試地點以及面試方式。

　　2月份工作安排：5－15號：組織面試。15--20號：進行甄選，確定人選。21號以后，實施新員工入職培訓課程。

　　七、員工的培養及成長

　　員工的培養通過培訓、選拔、職業規劃等不同方式來實現。09年行政部除了開展必要的新員工入職培訓工作以外，根據各部門培訓計劃，督促培訓工作的實施，進行培訓效果培訓，不斷改進培訓方式，以達到培養員工的目的。考慮08年培訓實施情況，09年的培訓計劃按每周一次的頻率來開展，員工較能接受，且培訓效果較好。另外，行政部將在09年在公司內部加強自我培訓和學習的引導。變被動受訓為主動求知。

　　關注員工心理需求，根據員工特性制定適合的職業發展規劃，是穩定員工的有效方式。當心理需求適當得到滿足，員工的工作積極性和穩定性都會提高。行政部在09年度會加強與員工的交流，每位員工每月至少有一次交流機會，及時收集員工思想動態，對于不穩定因素及時地化解，引導員工認同企業文化。

　　八、績效考核機制的建立與推行。

　　績效考核機制的建立以激勵員工發揮工作潛能為工作目標。首先行政部將做好績效考評的準備工作，如對員工進行分類，設定各類別人員相適應的考評標準等。此工作擬在第一季度內完成。

　　鑒于目前公司還處于初步發展階段，人員配置較為緊張，行政部實施半年度考評和年度考評。與考評工作相對應的設置則是半年度以及全年度的調薪、晉升、或獎金制度的實施。考評實施過程中，行政部將積極收集各方數據，對考指標的設定，考評的公正性或其它方面進行不斷改善。最終確定一個適應于企業現狀的考核體制。

　　推行績效考核，需要各部門的共同協作，各部門負責人應能正確理解績效考核的意義及體制的實施方法，只有這樣，才能在部門內推行績效考核體制。同時，在推行績效考核前，行政部將通過多種方式引導員工對績效考核進行正面認知，理解績效體制實施對于個人職業發展的有利性。只有員工正確認識了績效考核，其推行的效果才會是正面的，積極的。在09年第二季度會重點開展此工作。

　　九、薪酬及福利方案的優化與實施。

　　績效與薪酬是密不可分的。在推行績效考核機制的同時，薪酬方案的調整同時要進行。依據績效考核的不同評分標準，設置對應等級的薪酬，這是較為直接明了又簡單易行的方式。

　　十、員工關系建設。

　　員工關系建設工作的成效，很大程度上反映在員工隊伍的穩定性上。妥善處理好員工關系，不僅是企業社會良好形象打造的側面，更是企業尋求長遠發展的致勝法寶。行政部除了開展員工關懷工作，將引導員工與公司多進行溝通，多多發揮建設投訴渠道的'作用，拉近企業與員工的距離，增加員工對企業的歸屬感。

　　十一、企業文化建設。

　　在09年的企業文化建設工作中，對外，行政部將向其它兄弟單位積極學習，了解職能部門相關信息，進行積極必要的聯絡，保障公司業務的正常開展。對內，計劃每季度至少組織一次員工集體活動，提升企業凝聚力。適時開展小規模的、有針對性的競賽活動，活躍企業氛圍。擬在第一季度，組織員工進行《員工手冊》學習競賽；第二季度，組織員工參加健康體驗活動，傳達企業關懷；第三季度，組織防暑知識學習，第四季度，組織以部門為單位的小型體育競賽活動。

酒店采購部工作計劃6

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事

　　20xx年通過組織學習采購管理戰略和公司質量管理體系文件，通過換版之后完善了更具操作性的采購管理制度。制度清楚，操作有據可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明，實現公開招標

　　采購部按項目部和施工單位上報的采購計劃公開招標，邀標單位都在三家以上，有的多達十余家，并且邀標談質論價全過程總工辦、工程部、審計部、采購部都參與，增加陽光采購透明度，真正做到降低成本、保護公司利益。

　　3、采購效益全線凸現

　　全面實施公開透明的陽光采購策略后，為公司節約采購資金，能夠有效地降低了材料設備采購成本。

　　4、完善監督機制

　　做好價格和技術規格分離職能定位工作，價格必須經采供部和審計部，技術必須經工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制。建立材料價格信息庫和材料價格監管機制，提高采購人員的自身素質和業務水平，保證貨比三家，質優價廉的購買材料，減本少工程成本，提高采購效率，提高企業利潤。

酒店采購部工作計劃7

　　隨著集團的不斷發展、對酒店采購部的管理和業務技能提出了更高的要求。為使采購部適應集團和公司發展的需要、采購部20xx年工作計劃如下：

　　一、保證采購的合理性和及時性

　　一個有效的采購計劃可以有效利用企業資金、企業的大部分營業額都是由采購部門留出的。一個好的采購計劃不僅可以減少企業資金的流出、還可以有效控制庫存。

　　1、逐一檢查各部門申請的計劃訂單、確認是否有庫存或其他替代品、審查采購的合理性、并隨時向總經理匯報。

　　2、合理安排擬采購物品的采購時間、確保工作有序、及時回購擬采購物品。

　　3、配合財務部掌握庫存商品的數量、拒絕購買不必要的物品、做到零庫存、保證酒店現金流暢通。

　　二、價格控制和節約

　　利潤主要來自采購、因為產品的市場價格不能由企業主導、采購成本可以由企業控制。

　　1、采購商品時、要詳細掌握市場情況、耐心議價、堅決買最低價、一點一滴節省下來。

　　2、仔細咨詢和掌握當天所有商品的價格、以便向供應商提供價格

　　檢查并購買質量最好、價格最低的商品。

　　3、采購時、本著“物美價廉”的原則、貨比三家。

　　三、商品采購渠道問題

　　1、指定供應商

　　加強對指定供應商的商品、價格和質量的監管、提高供應商供應商品的質量、加強食品衛生和保質期檢查、確保食品衛生安全。

　　2、隨時聯系供應商、了解市場情況、及時發現采購中存在的問題并進行改進。

　　3、經常拜訪供應商、檢查報價、并與其他業務進行比較。如遇高價或虛假報告、及時更換供應商、確保公司利益不受損失。

　　四、及時核銷

　　1、督促采購員盡可能做到、并及時與財務部核對賬目。互相比較清楚。

　　第五、完善制度和學習

　　1、完善采購制度、嚴格按照采購流程進行采購和核銷。

　　2、建立和完善采購和收集系統。所有采購物品不得直接送往申請部門、必須入庫后才能領取。

　　3、確保每周例會、上傳和發布集團和公司發布的通知、增強員工的工作主動性、提高工作效率。

　　積極配合各部門工作、完成領導交辦的臨時工作。根據公司發展的要求、在總經理的領導下、開拓創新、與酒店合作、統一控制和管理運營成本、達到控制運營成本的目的。

酒店采購部工作計劃8

　　一、貨品采購渠道問題

　　1、定點供貨商

　　加強對定點供應商貨品、價格、質量的監督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛生、保質期等方面的檢查，確保食品衛生安全。

　　2、零售店采購

　　所有零點采購食品均要求商家出具質量檢疫證明，其他采購物品均索要保修卡和發票。積極配合財務部健全臺帳、保證隨時能通過工商防疫、動檢等部門的檢查。

　　3、主打xx肉產品采購

　　做好每年一次去xx采購xx肉工作，跟蹤庫存情況。及時反饋給總經辦，制定周密、詳細的采購計劃，及時與xxxx肉供應商保持聯系。掌握全國xx肉價格情況。保證采購的xx肉肉質優價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店xx肉品質在xx餐飲行業的龍頭地位。

　　二、關于新品的發現和采購計劃

　　主要是通過每日一次的市場調查對當日市場上出現新菜品經過詢價后少量采購，通知一、二樓廚師長進行新品研制，每周一由兩位廚師長到市場進行調查，通過調查，對采購工作進行監督并多提寶貴意見。

　　三、對采購員的管理制度

　　1、對駐xx采購員加強貨品質量、價格的監督管理;對駐xx發的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對xx多發的調料類及凍品要提高質量確保無變質、無過期現象并提高駐xx采購員的工作效率。

　　2、對店內所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。

　　3、配合財務、倉庫掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現金流通順暢。

酒店采購部工作計劃9

　　XX年的腳步即將邁向身后，回想走過的腳印,深深淺淺一年時間,有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。XX年這一年是有意義的、有價值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨，在作風上廉潔奉公、務真求實。我們樹立“為公司節約每一分錢”的觀念，積極落實采供工作要點和年初制定的工作計劃。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節約成本”的工作原則。在魏總的直接領導和支持及公司其他同仁的配合下，XX年共完成甲供材料設備采購計劃88份，新簽合同20份，完成乙供材料計劃核批價格140份，共計完成材料設備采購計劃228份，執行情況良好，較圓滿地完成了所承擔的任務。現將主要工作情況總結如下：

　　一、組織實施“陽光采購策略”

　　—---公開透明的按采購制度程序辦事，在采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計及其他部門監督。

　　XX年我們進一步強調采購工作透明，在采購工作中做到公開、公平、公正。不論是大宗材料、設備還是小型材料的零星采購，都盡量多的邀請相關職能部門參與。即使在時間緊，任務重的時候，也始終堅持這個原則，邀請審計部相關人員一起詢比價，采購前、采購中、采購后的各個環節中主動接受審計監督。即確保工作的透明，同時保證了工程進度。

　　1、完善制度，職責明確，按章辦事。

　　XX年通過組織學習《采購管理戰略》和公司iso9000質量管理體系文件，通過換版之機完善了更具操作性的《材料、設備采購控制流程》、《采購及供方評價作業指導書》等采購管理制度。制度清楚，操作有據可查，為陽光采購奠定了理論基礎。

　　2、公開公正透明，實現公開招標。

　　3、采購效益全線凸現。

　　實施公開透明的陽光采購策略后，同等的材料設備價格東和灣比東和銀都便宜了，東和春天西區比東區價格降低了３－５％。為公司節約了100多萬的采購資金，直觀有效地降低了材料設備采購成本。

　　4、監督機制基本形成。

　　做好價格和技術規格分離和職能定位工作，價格必須經采供部和審計部，技術必須經工程部和總工辦，形成相互制衡的工作機制；防范、抑制XX。建立材料價格信息庫和材料價格監管機制,提高采購人員的自身素質和業務水平,保證貨比三家,質優價廉的購買材料,減本少工程成本,提高采購效率，提高企業利潤。

　　 二、圍繞控制成本、采購性價比最優的產品等方面開展工作

　　XX年采供部繼續圍繞“控制成本、采購性價比最優的產品”的工作目標，要求采購人員在充分了解市場信息的基礎上進行詢比價，注重溝通技巧和談判策略。要求各長期合作供應商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價位的基礎上下浮５－８個百分點（當然針對部分價格較高而又不降價的供貨商我們也做了局部調整）。同時調整了部份工作程序，增加了采購復核環節，采取由采供部副經理在采購人員對材料、設備詢比價的基礎上進行復核，再由采供部經理進一步復核，實行了“采購部的兩級價格復核機制”，然后再傳送審計部復核。力求最大限度的控制成本，為公司節約每一分錢。采供人員也在每一項具體工作和每一個工作細節中得到煅練。

　　三、進一步加強對供應商的管理協調

　　XX年采供部進一步加強了對供應商管理，本著對每一位來訪的供應商負責的態度，制定了《采購供應部供方信息表》，對每一位來訪的供應商進行分類登記，確保了每一個供應商資料不會流失。同時也利于采供對供應商信息的掌握，從而進一步擴大了市場信息空間。建立了合格供方名錄，在進行邀標報價之前，對商家進行評價和分析，合格者才能進入合格供方名錄、才具有報價資格。

　　根據公司管理層的最新思維，公司新一代的供應商也應建立在真正的戰略伙伴關系上來，甚至拿他們當自己公司的部門來看待。因為公司的成本核心競爭力的體現最主要的來自于公司所有供應商的支持力度，供應商對每家客戶不同的政策特別給予我司的競爭對手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競爭力的高低。房地產和建設行業是個相對特殊、獨立的行業，供應商圈子相對獨立，比如鋼材、水泥可用供貨商資源并不多。房地產企業都用著很多同樣的供應商。因此采供部必須考慮怎樣既能使供應商始終至終、一如既往的給予我們最優政策，又能更好的為公司營造良好的外部合作環境，使供應商能真正全心全意的為東和服務，拋棄雙方的短期利益，謀求共同長期的健康發展。我們發展了諸如：達鋼集團、拉法基水泥集團、鴿牌電線電纜公司、伊士頓電梯集團等戰略合作伙伴單位。從而搶占節約成本、降低價格的制高點，為公司的持續健康發展奠定基礎。

酒店采購部工作計劃10

　　一、保安全促經營

　　在當前形勢下，為了保證酒店的各項工作能正常進行，經營不受任何政策性的影響，酒店將嚴格按照要求，要求前臺接待處做好登記關、上傳關，按照市公安局及轄區派出所的規定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，認真執行公安局下發的其他各項通知。其次，再對全員強化各項安全應急知識的培訓，做到外松內緊，不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感；在食品安全上，出臺了一系列的安全衛生要求和規定以及有關食品衛生安全的應急程序，有力保證不發生一起中毒事件；在治安方面，夜間增崗添兵，增加巡查次數，對可疑人、可疑物做到詳細詢問登記制度。

　　二、抓培訓，提素質

　　業務知識與服務技巧是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，如果培訓工作不跟上，新老員工的更新又快，將很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平松懈，特別是對一個經營六年的企業會直接影響到品牌。三季度的員工培訓將是以總公司及酒店的發展和崗位需求為目標，提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身下一步企業各項改革的自信心。培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，穩固企業在秦皇島市場中的良好口碑和社會效益。達到從標準化服務到人性化服務再到感動性服務的逐步升華。也為此，酒店將計劃每月進行必要的一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬方法。

　　三、開源節流，降低成本，提高人均消費

　　節能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實的日常工作，上半年各項能耗與去年同期比都有所下降和節約，三季度按照付總講話精神，管理將更細化，在“節能降耗”的基礎上企業提出了“挖潛降耗”的口號，既是如何在現有做了六年的“節能降耗”基礎上再努力，尋找、挖掘各環節各程序，使各類能源在保證經營的基礎上再“降”一點。酒店下一步將在各區域點位安裝終端計量表，如水龍頭端安裝水表、各區域安裝電表以及與郵政分清各自費用區域。同時對空調的開關控制、辦公室用電都將再次進行合理的調整與規劃；其次，酒店將根據物價上漲指數和對同行業調查、了解，及時、隨時的對產品（房、餐）進行價格浮動，使企業更能靈活的掌握市場動態和提高業績，不錯過機會；還有酒店在具體分工上將各區域所使用的設備要求到各部門，各部門又要求到班組或個人負責。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，更好的正確的操作設備。還要求管理人員要定期匯報設備情況。

　　客房方面，各種供客人使用的物品在保證服務質量和數量的前提下，要求盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。

　　四、堅持創新，培養創新意識

　　創新是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，在目前對酒店產品、營銷手段大膽創新的基礎上，在新的市場形勢下，將要大力培養全員創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，再進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展，如，馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術裝盤的同時又節約了成本和提高了菜肴整體檔次。

酒店采購部工作計劃11

　　一、保證采購的合理性與及時性

　　有效的采購計劃可以使企業資金的有效利用，企業大部分的營業額是由采購部門劃出去的，采購計劃的好不僅能減少企業資金的流出，還可以有效的控制庫存。

　　1、對所有部門申請的計劃單進行逐一核對，確認是否有庫存或其他可代替物，并進行審核購買的合理性，并隨時向總經理匯報。

　　2、對所需要采購的物品、合理的安排采購時間段，確保工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。

　　3、配合財務掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購，做到零庫存確保酒店現金流通順暢。

　　二、物價控制和節約

　　利潤主要來源于采購，因為產品的市場價格是企業無法主導的，而采購成本可以企業控制。

　　1、所有采購物品時均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到最低價，從一點一滴進行節約。

　　2、對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供應商供貨價進行核對并采購質最優、價最低的貨品。

　　3、采購時以“質量好、價格合理”為原則，貨比三家。

　　三、貨品采購渠道問題

　　1、定點供貨商。加強對定點供應商貨品、價格、質量的監督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛生、保質期等方面的檢查，確保食品衛生安全。

　　2、隨時與供應商聯系，了解行情，及時發現采購中存在的問題并進行改進。

　　3、經常走訪供應商，對報價單進行核對，并與其他商家對比，如出現高價或瞞報，要及時更換供應商，保證公司利益不受損失。

　　四、及時核銷

　　督促采購員盡量做到日采日清，并及時與財務部核對帳目。做到比比清晰，分厘不差。

　　五、完善制度及學習

　　1、完善采購的工作制度，嚴格按照采購流程進行采購與核銷。

　　2、建立、建全購買與領取制度，所有購買后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫后方可領取。

　　3、保證每周例會，對集團及公司下發的通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率。

　　積極配合各部門的工作，并完成領導交辦的臨時性工作。根據公司發展的要求，在總經理的帶領下開拓創新，配合酒店統一作好經營成本的控制管理，達到經營成本控制目標。

酒店采購部工作計劃12

　　一、根據酒店年度總計劃，酒店將在淡季對酒店內部進行裝修，為此我們采購部針對裝修前的各項善后工作做出以下計劃：

　　1、根據倉庫所出具的庫存單，要求各部門及××、××兩店據此進行物品、食品及調料的申購，處理庫存積壓，力爭裝修前做到零庫存。

　　2、裝修期間合理進行工作安排，確保即使性物品的及時采購，裝修期間配合各部門車輛使用。

　　二、貨品采購渠道問題

　　1、定點供貨商

　　加強對定點供應商貨品、價格、質量的監督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛生、保質期等方面的檢查，確保食品衛生安全。

　　2、零售店采購

　　3、主打羔羊肉產品采購

　　做好每季度一次去XX采購羔羊肉工作，跟蹤庫存情況。及時反饋給總經辦，制定周密、詳細的采購計劃，及時與XX羔羊肉供應商保持聯系。掌握全國羔羊肉價格情況。保證采購的羔羊肉肉質優價廉，維持酒店的正常需求，保持我們酒店羔羊肉品質在××餐飲行業的龍頭地位。

　　三、關于新品的發現和采購計劃

　　四、對采購員的管理制度

　　1、對駐××采購員加強貨品質量、價格的監督管理；對駐××發的海鮮類貨品要盡量提高存活率，對××多發的調料類及凍品要提高質量確保無變質、無過期現象并提高駐鄭采購員的工作效率。

　　2、對店內所需要物品的采購、合理安排采購時間段，確否工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。

　　3、配合財務、倉庫掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購，做到零存確保酒店現金流通順暢。

　　五、采購車輛的管理

　　1、不斷強調采購員行車安全意識，寧停三分，不搶一秒，嚴格遵守交通規章制度。要求采購員外出執行任務時著裝干凈、整潔，言談舉止文明大方，注重禮節禮貌，使用禮貌用語，樹立良好的企業形象。

　　2、對采購員行車專業知識進行培訓和督導，規范駕車操作程序，避免因操作不當造成的車輛損壞。要求采購員熟練掌握路貌路況，少行彎路，節約采購成本。

　　3、在本職工作完成的基礎上，密切配合其他部門的工作，隨叫隨到，不扯皮、找理由，提高整體工作效率。堅決杜絕公車私用現象，常督導、常檢查，抓典型、重處理！

　　六、物價控制和節約

　　1、所有采購物品均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到，從一點一滴進行節約。

　　2、所有供應商送貨價和每日零星采購價每日填入“采購部每日價格對比表”，每日對照，探尋規律，要求供應商及時根據市場行情調整供貨價，一經發現調價不及時，則按最底供貨價倒推一個月進行貨款清算。

　　3、每日準時準點帶領采購員到市場采購，對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供應商供貨價進行核對并采購質、價最低的貨品。及時將新品購回交于廚房進行新品研發。對當日沽清的貨品盡努力組織貨源，力爭不影響當日銷售，確實斷貨的商品及時通知廚房。

　　4、接受廚師長每周一時常調查監督，不定期對駐鄭采購的工作情況進行抽查，確保各項采購工作順利開展！

　　5、對采購部外線電話的使用進行嚴格管理，建立供應商及酒店內部人員通訊錄，除通訊錄上的電話外，其他電話一律禁打，特殊情況需將電話號碼及聯系人進行存檔，以便月底調出話費清單進行核準，以次達到話費節約的目的！

酒店采購部工作計劃13

　　一、貨物采購渠道問題

　　1、指定供應商

　　加強對指定供應商的商品、價格和質量的監管、提高供應商供應商品的質量、加強食品衛生和保質期檢查、確保食品衛生安全。

　　2、零售店采購

　　所有在零點購買的食品都需要商家出具質量檢疫證明、其他購買的物品需要保修卡和發票。積極配合財務部門完善會計核算、確保隨時通過工商防疫和動態檢查部門的檢查。

　　3、主要購買羊肉產品

　　做好內蒙古每年一次的羊肉采購工作、跟蹤庫存情況。及時向總經理辦公室反饋、制定一份全面詳細的采購計劃、并及時與內蒙古羊肉供應商保持聯系。把握中國羊肉價格。保證采購羊肉的質優價廉、維持酒店的正常需求、保持我酒店羊肉品質在南陽餐飲行業的領先地位。

　　二、關于新產品的發現和采購計劃

　　主要是通過一次日常的市場調查、查詢后購買了當天市場上出現的少量新菜品、并通知一、二樓廚師開發新產品。每周一兩個廚師去市場調研、通過調研監督采購工作、給出了更多有價值的意見。

　　三、買方的管理制度

　　1、加強對駐鄭買方貨物質量和價格的監督管理；努力提高鄭州發海鮮產品的成活率、提高鄭州頻繁發的調料和冷凍產品的質量、保證不變質、不過期、提高鄭州買家的工作效率。

　　2、購買店里需要的商品、合理安排購買時間、確保工作有序。第一時間回購需要及時購買的商品。

　　3、配合財務和倉庫掌握庫存商品的數量、拒絕購買不必要的物品、以保證酒店的現金流暢通。

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