精選管理工作計劃范文集錦6篇

　　光陰的迅速，一眨眼就過去了，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，此時此刻需要制定一個詳細(xì)的計劃了。什么樣的計劃才是好的計劃呢？下面是小編為大家收集的管理工作計劃6篇，希望能夠幫助到大家。

管理工作計劃 篇1

　　指導(dǎo)思想：

　　根據(jù)我校“內(nèi)涵發(fā)展”的要求，進一步深化旅游酒店管理課程改革，聚焦常態(tài)課堂，打造高效課堂，切實轉(zhuǎn)變教師教學(xué)觀念、轉(zhuǎn)變學(xué)生學(xué)習(xí)方式，追求“每堂課的精彩”。在抓實常規(guī)教研工作的同時，創(chuàng)新教研方式和思路，提升教研水平，追求“每次研得充分”。圍繞“教學(xué)質(zhì)量要攀升，課堂研究再深入，隊伍打造有成效，教研創(chuàng)新顯活力”的教研工作目標(biāo)，下移重心，主動引領(lǐng)，服務(wù)教學(xué)，扎實工作。

　　工作要點：

　　一、改造常態(tài)課堂，追求教學(xué)有效。

　　1．加強學(xué)習(xí)培訓(xùn)，觀念的進一步更新。充分利用學(xué)校各級教研活動平臺，不失時機的引導(dǎo)教師們專注新課程，反思自己的教學(xué)行為。引領(lǐng)教師們聚焦常態(tài)課堂，專注常態(tài)課堂，設(shè)計常態(tài)課堂，追求高效課堂。

　　2．在學(xué)校教務(wù)處“常態(tài)課總體要求”的基礎(chǔ)上，并組織學(xué)科及骨干力量進行示范引領(lǐng)，力爭常態(tài)課的高效、精品。

　　3．組織教師們一道深入課堂，推門聽課，多聽常態(tài)課，盡快準(zhǔn)確把脈各教師的真實教學(xué)水平，提出切實的改進意見或建議，大面積提高教師實施高效常態(tài)課教學(xué)的能力，從而實現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量整體攀升的奮斗目標(biāo)。

　　4．除常態(tài)課的研究外，本學(xué)期還要把各學(xué)科比賽作為教研的重點，通過比賽可以專題研究的形式開展針對性研究，把教學(xué)和研究緊密結(jié)合，做到教學(xué)實踐為專題研究服務(wù)，專題研究促進有效地教學(xué)實踐。

　　二、打造優(yōu)秀團隊，追求人力長效。

　　1．創(chuàng)“三有”骨干隊伍。本學(xué)科將繼續(xù)著力打造“有成效、有影響、有名氣”的旅游酒店管理專業(yè)骨干教師隊伍，爭取在校里知名，使之有責(zé)任、有成果、有特點。對專業(yè)學(xué)科教學(xué)帶頭人、骨干教師要創(chuàng)造條件引導(dǎo)他們認(rèn)真履行職責(zé)，積極上示范課、開設(shè)講座。

　　2．學(xué)期初集中進行學(xué)習(xí)、聽課、研討，確定學(xué)期活動主題；學(xué)期中認(rèn)真組織活動；學(xué)期末開展學(xué)期活動總結(jié)，推廣活動經(jīng)驗。

　　3．帶教學(xué)新秀隊伍。對新教師，首先要求他們要采用走出去、請進來的方式，通過平時多聽經(jīng)驗豐富的老教師的課和多請教等方式，使自己上出讓學(xué)生喜歡的常態(tài)課。

　　三、營造教研氛圍，追求活動實效。

　　1．繼續(xù)把教師業(yè)務(wù)水平的提高作為常規(guī)教研的重點，在督促做好教學(xué)“五認(rèn)真”工作的同時，組織開展常態(tài)課的教學(xué)實踐活動：組織上一堂匯報課（包括說課：說指導(dǎo)思想、設(shè)計思路、反思體會）；主評同組教師的一堂課（寫一篇對應(yīng)的課堂教學(xué)觀察筆記）；針對教學(xué)過程中某個環(huán)節(jié)，提出一個自己最需要幫助解決的問題（寫成教學(xué)反思）；交流評比一份教案。

　　2．實現(xiàn)資源共享，共同提高。教研是為常規(guī)教學(xué)服務(wù)，集體研究先行課、示范課、模式實驗課，幫助青年教師成長。

　　3．組織教師相互聽評課，吸納優(yōu)質(zhì)資源，更新教學(xué)觀念，提高自己的教學(xué)水平。

　　4．利用信息化手段積極嘗試網(wǎng)上教研。不斷豐富“學(xué)科博客”的內(nèi)容，為教師及時提供有價值、實用的教學(xué)資源和指導(dǎo)信息。把觀看“專業(yè)課堂教學(xué)片”作為每一次教研活動的'內(nèi)容之一，并組織充分研討，汲取優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源中的營養(yǎng)用在自己的教學(xué)中。

　　四、主要活動安排

　　第二周 召開教研組會議（主題：學(xué)期教研工作安排）

　　第五周 組織聽評趙老師示范課

　　第六周 組織聽評楊老師示范課

　　第七周 組織師生各學(xué)科技能比賽

　　第八周 組織本組老師聽畢老師的示范課，注：（寫一篇對應(yīng)的課堂教學(xué)觀察筆記）；針對教學(xué)過程中某個環(huán)節(jié)，提出一個自己最需要幫助解決的問題（寫成教學(xué)反思）

　　第九周 組織本組教師討論如何上好常態(tài)課

　　第十周 組織好期中考試

　　第十二周 聽評趙老師的示范課

　　第十四周 聽評胡老師的示范課

　　第十六周 組織本專業(yè)教師觀看“專業(yè)課堂教學(xué)片”

　　第十七周 組織本教研組老師討論教研的優(yōu)與不足

　　第二十周 期末考試

管理工作計劃 篇2

　　一、熱愛本職工作，執(zhí)行上級和學(xué)校有關(guān)器材室的工作計劃，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度。

　　二、努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，熟悉各類器材的`規(guī)格、構(gòu)造、性能、工作原理、使用方法及保管常識，掌握器材維修的基本技能，排除器材的一般故障，確保器材使用的最佳效果。

　　三、認(rèn)真做好器材的驗收、登記、保管、維修工作，做到物物有帳，帳物相符，帳帳相符。

　　四、根據(jù)教學(xué)需求，協(xié)助任課老師做好器材使用工作。使用完畢，及時清點器材，發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)查明原因，按有關(guān)規(guī)定認(rèn)真處理。

　　五、負(fù)責(zé)器材室的全部物資工作，做到管理制度標(biāo)準(zhǔn)化，器材存放系列化，保管科學(xué)化、安全化。

　　六、不斷總結(jié)經(jīng)驗，開展音樂器材的研制創(chuàng)新工作，改進管理方法，努力提高器材室的工作水平。

　　七、所有音樂器材擺放要整齊有序，方便教學(xué)，要保持器材清潔，環(huán)境整潔美觀。

　　八、平時對各種樂器要經(jīng)常檢查養(yǎng)護，出現(xiàn)故障要及時維修。

　　九、音樂器材借出和非管理人員使用，必須經(jīng)學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)同意后方可借出或使用，如借出、使用損壞或遺失，照價賠償。

　　十、做好安全防護工作，各種樂器要注意防火、防盜、防霉。

管理工作計劃 篇3

　　為了積極配合我院總體工作計劃，更好的貫徹執(zhí)行《醫(yī)院感染管理辦法》，控制和預(yù)防醫(yī)院感染，保障醫(yī)療安全，提高醫(yī)療質(zhì)量，特制定本實施方案：

　　一、健全我院醫(yī)院感染管理組織機構(gòu)，完善并嚴(yán)格落實醫(yī)院感染管理的各項制度。 醫(yī)院感染管理實行三級管理。醫(yī)院成立醫(yī)院感染管理委員會，下設(shè)醫(yī)院感染管理科，各臨床醫(yī)技科室成立醫(yī)院感染控制小組，由科主任或副主任任組長，各配備一名監(jiān)控醫(yī)師和監(jiān)控護士，履行職責(zé)。

　　1、根據(jù)人員變動情況隨時調(diào)整醫(yī)院感染監(jiān)控組織，以便更好的履行各自的職責(zé)，把我院感染管理工作做的更好。

　　2、貫徹落實《消毒技術(shù)規(guī)范》，配合各部門質(zhì)量檢查驗收，做好各項院感監(jiān)控工作。

　　3、進一步發(fā)揮各感染管理小組的職能，對各項指標(biāo)進行認(rèn)真系統(tǒng)的監(jiān)測，并將監(jiān)測資料按時上報，每月對監(jiān)測資料進行匯總、分析，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

　　二、進一步加強各項監(jiān)測工作。在院長的領(lǐng)導(dǎo)、檢驗科的協(xié)助及醫(yī)院現(xiàn)有條件的`基礎(chǔ)上，按照《醫(yī)院感染管理規(guī)范》的要求，繼續(xù)做好各項監(jiān)測工作。

　　1、加強醫(yī)院感染病例的監(jiān)測。

　　⑴對住院病人采取前瞻性調(diào)查方法，進行環(huán)節(jié)質(zhì)量控制。并通過對各監(jiān)控小組填報的資料進行匯總和分析，計算感染率，發(fā)現(xiàn)醫(yī)院感染的多發(fā)部位、高危因素等，采取積極的預(yù)防措施，以降低醫(yī)院感染率，提高醫(yī)療質(zhì)量。醫(yī)院感染率應(yīng)控制在8%以下，一類手術(shù)切口部位感染率控制在1.5%以下。

　　⑵每月對出院病歷進行抽查，對醫(yī)院感染的報告情況與漏報情況作回顧性調(diào)查，計算漏報率， 醫(yī)院感染漏報率必須控制在20%以下。

　　⑶每月對各項資料進行匯總、分析，提出改進措施，并將結(jié)果及時反饋給各科，用以指導(dǎo)臨床感染控制工作。

　　2、加強消毒滅菌效果的監(jiān)測，滅菌合格率達到100%。發(fā)現(xiàn)問題，及時查找原因并行改進。

　　3、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測。

　　⑴每月對重點部門進行空氣監(jiān)測。監(jiān)測不合格時要查找原因，進行分析、改進，直至達標(biāo)。（物表及醫(yī)護人員手的細(xì)菌學(xué)今年有望檢驗科能做）

　　⑵院感辦每季度對重點部門進行抽查，每月對手術(shù)室、供應(yīng)室、產(chǎn)房、內(nèi)鏡室、口腔科等部門進行檢查。發(fā)現(xiàn)問題，及時反饋。

　　(3) 積極配合陽泉市疾病預(yù)防控制部門對我院重點部門進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題及時分析反饋，提出改進措施。

　　三、各部門繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度、無菌技術(shù)操作規(guī)程、抗菌藥物管理制度、醫(yī)療廢棄物處理制度等各項規(guī)章制度，降低醫(yī)源性感染與醫(yī)護人員感染的發(fā)生率。

　　四、進行在職教育，強化全院人員預(yù)防和控制醫(yī)院感染的意識。營造醫(yī)院感染“零寬容”理念。

　　1、各科組織學(xué)習(xí)新的《醫(yī)院感染管理辦法》、《消毒技術(shù)規(guī)范》、《抗菌藥物臨床應(yīng)用指導(dǎo)原則》、衛(wèi)生部新頒布的法規(guī)、文件等，樹立標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防意識，規(guī)范自身行為。

　　2、在全院進行院感知識培訓(xùn)講座并考核。每年2次，考試2次。

　　3、組織新上崗的人員學(xué)習(xí)醫(yī)院感染相關(guān)知識與制度。

　　4每年11月份做一次現(xiàn)患率調(diào)查。

管理工作計劃 篇4

　　一、本部門質(zhì)量目標(biāo)

　　1、確保質(zhì)量管理體系在本部門持續(xù)有效運行，重點抓好6.4、7.5等條款的運行，確保月度督導(dǎo)和內(nèi)審中不出現(xiàn)不合格項，爭取外審不出現(xiàn)不合格項；

　　2、確保重傷率≤3‰，努力實現(xiàn)零死亡的目標(biāo)；

　　3、確保一般事故率≤8‰，力爭事故率比20xx年下降10%；

　　4、認(rèn)真落實隱患整改工作，確保隱患整改率100%；

　　5、積極做好員工“三級安全教育”工作，確保教育覆蓋面100%；

　　6、會同人力資源部強化對特種作業(yè)人員的管理，確保特種作業(yè)人員持證上崗率100%；

　　7、積極推進職業(yè)健康安全管理體系建立工作，力爭9月份通過審核發(fā)證；

　　8、創(chuàng)造條件推進公司安全標(biāo)準(zhǔn)化達標(biāo)驗收工作。

　　二、工作措施：

　　1、落實安全責(zé)任。進一步明確各部門主要負(fù)責(zé)人崗位安全責(zé)任，簽訂安全責(zé)任書；同時還將要求各單位、各施工隊與所屬班組簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，并推動有條件的單位與每個施工人員簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書；積極建議公司與安全保衛(wèi)部簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，明確責(zé)任目標(biāo)和獎懲辦法，在此基礎(chǔ)上，安保部將與每位安全管理員簽訂責(zé)任書。通過以上措施，將安全生產(chǎn)責(zé)任逐層逐級分解落實到位，形成“橫向到邊，縱向到底，責(zé)權(quán)利明確”的安全責(zé)任體系。

　　2、改進安全措施。20xx年我們將建議公司作一下幾方面的投入：（1）對平臺區(qū)及分段堆場實行管道集中供氧、乙炔，減少氣瓶使用中的隱患；（2）改進船臺及碼頭區(qū)集中供氣系統(tǒng)，實行氣泡上船，減少火情發(fā)生；（3）逐步對上船設(shè)備配備硬質(zhì)防護罩（白鐵皮）；（4）適當(dāng)添置通風(fēng)及照明設(shè)施；（5）分批將平臺及堆場的竹跳板更換為鋼質(zhì)跳板。

　　3、加強教育培訓(xùn)。進一步強化對新職工和新進外包工隊的教育培訓(xùn)工作，確保各類人員崗前培訓(xùn)率達100%；根據(jù)不同季節(jié)、不同作業(yè)階段的特點，適時組織對相關(guān)人員的`專業(yè)培訓(xùn)教育活動；對所有特種作業(yè)人員加強培訓(xùn)/復(fù)訓(xùn)工作，確保特種作業(yè)人員持證上崗率100%；創(chuàng)新教育培訓(xùn)的方式方法，創(chuàng)造條件運用多媒體手段進行教育培訓(xùn)，提高教育培訓(xùn)的規(guī)范性。

　　4、突出工作重點。繼續(xù)對識別出的重點區(qū)域、重點人群、重點工序和重點時段進行重點盯防監(jiān)控，圍繞重點，布置優(yōu)勢管理力量，采取針對性的防控措施，分解落實四級防控責(zé)任（即安全管理員-施工單位-班組-施工者），對噴漆、動火、狹小密閉空間作業(yè)、加油、大型分段、設(shè)備起吊翻身，X光拍片等工序執(zhí)行嚴(yán)格的審批/備案登記制度，確保重點工序的安全可靠。

　　5、完善規(guī)章制度。結(jié)合職業(yè)健康安全管理體系及安全標(biāo)準(zhǔn)化的要求，及時制定相適應(yīng)的安全管理制度和操作規(guī)程，確保讓全體施工和管理人員都做到有“法”可依。進一步修訂、完善和規(guī)范《常見違章處罰標(biāo)準(zhǔn)》，努力減少制度上的死角和盲區(qū)，提高規(guī)章、規(guī)定的可操作性，減少扯皮推諉現(xiàn)象；對各個管理崗位明確完善的安全職責(zé)和責(zé)任追究辦法，真正做到“安全重?fù)?dān)大家挑，人人肩上有指標(biāo)”。

　　6、加大監(jiān)管力度。充分發(fā)揮現(xiàn)有安全管理隊伍的作用，積極調(diào)動各單位專、兼職安全員的積極性，切實提高護船隊員的工作責(zé)任心。在施工現(xiàn)場形成動態(tài)、全覆蓋、不間斷、無盲區(qū)的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，讓每一個安全設(shè)施和施工行為都處于密切關(guān)注之中。同時進一步規(guī)范安全管理人員的工作日記，實行統(tǒng)一格式，逐日逐項記錄安全管理中的問題、措施及落實情況，同時明確每個安全管理員《隱患整改通知單》的最低數(shù)量和督促落實整改率（100%），讓每一個安全管理人員有壓力、有指標(biāo)、有考核。對一些不服從監(jiān)管、對抗管理的單位和個人采取高壓政策，除經(jīng)濟手段外，還將提請公司采取包括辭退在內(nèi)的行政手段，加大監(jiān)管力度，維護安全管理的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。

　　7、加強隊伍建設(shè)。加強專、兼職安全管理人員和護船隊的管理，在學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核任用、日常監(jiān)管等方面作一系列的改進。在學(xué)習(xí)培訓(xùn)方面，要采取自學(xué)與集中培訓(xùn)相結(jié)合，請進來與走出去相結(jié)合的形式，重點在培訓(xùn)的效果上做文章，要創(chuàng)造條件組織專兼職安全管理人員到安全管理較為先進的同行中學(xué)習(xí)取經(jīng)；在考核任用上要引進淘汰機制，優(yōu)勝劣汰，對履職不到位的人員進行嚴(yán)肅的責(zé)任追究，對失職、瀆職、玩忽職守的人員堅決清除出安全監(jiān)管隊伍；在日常監(jiān)管上，每月將采取自我考評、部門考評和各施工單位考評三結(jié)合的考評模式，并將最終考評結(jié)果與個人當(dāng)月崗位工資進行掛鉤，真正做到獎勤罰懶。通過以上措施，努力造就一支業(yè)務(wù)精通、素質(zhì)良好、管理有方、責(zé)任感強的安全監(jiān)管隊伍。

　　8、嚴(yán)格考核獎懲。嚴(yán)格按照《常見違章處罰標(biāo)準(zhǔn)》，進一步加大考核力度；特別是要加大對各單位、各施工隊主要負(fù)責(zé)人的考核力度，單位出現(xiàn)了違章和事故，對主要負(fù)責(zé)人都要追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；要充分運用好安全一票否決權(quán)，對各類先進、標(biāo)兵評選均認(rèn)真審查，凡有違章、違紀(jì)、被處理/處罰過的各類人員（包括管理人員）一律不得參評；對安全意識差、安全管理不到位、事故多發(fā)的單位主要負(fù)責(zé)人或施工隊主要負(fù)責(zé)人，可以向公司提出包括解聘職務(wù)、辭退隊伍在內(nèi)的處理建議。通過嚴(yán)格的考核/追究機制來促使全員特別是單位/隊伍主要負(fù)責(zé)人的安全意識的提高和安全職責(zé)的落實。

管理工作計劃 篇5

　　廚房為了向客人及時地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé)。對此，制訂本計劃：

　　一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進行工作，并對各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證質(zhì)量。

　　二、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo)，按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào)。上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。

　　三、加工原料堅持先進、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開，每天進行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售，應(yīng)報廚師長處理。

　　四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數(shù)量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認(rèn)真對待，不任意改變風(fēng)味特點，嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時間。

　　五、嚴(yán)格把好食品

　　衛(wèi)生關(guān)，從進貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。

　　六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問題，對廚師進行編號，署名制度，進行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。

　　七、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。

　　廚房產(chǎn)品開拓計劃

　　餐飲經(jīng)營要善于及時地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計劃：

　　一、 廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進行改進和開發(fā)。

　　1、 對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進行了解。

　　2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

　　3、 對市場容量，顧客需求，消費心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進行了解。

　　二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進行有效獎勵，并使其制度化，提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

　　三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

　　四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

　　五、定期對員工進行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進行評估、考核，根據(jù)地工作實績進行獎懲。

　　廚房衛(wèi)生管理計劃

　　民以食為天，食以潔為本，衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項經(jīng)常性的非抓不可的工作，對于促進企業(yè)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的信譽、知名度，有著不可低估的作用，為此，特制訂本計劃。

　　一、建立衛(wèi)生組織機構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持、主管衛(wèi)生工作（建成立衛(wèi)生保潔部）并設(shè)置衛(wèi)生專干（兼）對衛(wèi)生工作實行全方位管理。每個部門推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進行衛(wèi)生檢查。（生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作，并設(shè)立四名專職環(huán)境衛(wèi)生工作人員，負(fù)責(zé)隨時清掃制作間地面衛(wèi)生。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查，督促每天衛(wèi)生工作）。

　　二、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。衛(wèi)生工作實行目標(biāo)管理方式。每年年底，由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀，按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗收檢查，獎罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中，如發(fā)現(xiàn)哪個環(huán)節(jié)，哪個班組出了問題，直接追究當(dāng)事人的責(zé)任，由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見，由班組主管執(zhí)行。

　　三、 環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。

　　1、 地面、天棚整潔、無垃圾、臟物。

　　2、 墻壁潔凈，堅持“五無”既無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼、無亂刻劃。

　　3、 制作間各種主、配料陳列有序，不同的餐具有固定的擺放位置，制作人員不混用佐料、器具，顛三倒四影響衛(wèi)生。

　　4、 墻角保持清潔，列雜物、無亂堆碼，對于臨時的堆放應(yīng)及時干凈地清掃。

　　5、 垃圾應(yīng)倒在專用的垃圾箱（桶）內(nèi)。

　　6、 為保證下水管道暢通，如遇堵塞應(yīng)立即通過主管部門和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理。

　　四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行，杜絕中毒事故發(fā)生，對人們的身體健康負(fù)責(zé)。

　　1、 嚴(yán)格堅持“四隔離”制度，即生與熟，()成品與半成品，食品與雜物，藥物，零售食品應(yīng)使用食品夾，嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

　　五、加強個人衛(wèi)生管理，督促員工搞好自身衛(wèi)生。

　　1、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗，“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進行休格檢查。

　　2、 患有傳染性疾病者，須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門的健康證方能重新報到上班。

　　3、制作員必須穿戴好工作服（帽）上班，上崗操作過程中，不準(zhǔn)穿拖鞋、過高的高跟鞋，不準(zhǔn)穿短褲或超短裙，不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服，不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔，吃瓜子等食品，不準(zhǔn)留長發(fā)或蓄胡須，不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

　　六、凡違反上述條款者，嚴(yán)格按照《員工獎條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

　　廚房組織結(jié)構(gòu)

　　為了酒店的營銷運作，根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過程的浪費，制定切合實際有用的組織結(jié)構(gòu)，建立明確的崗位分工，將人員進行科學(xué)的勞動組合，使每項生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

　　二、廚房各崗位職責(zé)

　　設(shè)計廚房組織機構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn)，使廚房各部門運轉(zhuǎn)正常，各項工作都有人負(fù)責(zé)。對崗位規(guī)定工作職責(zé)、組織關(guān)系、技能要求、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。使崗位的每個員工都明確自己在組織中的位置，工作范圍，工作職責(zé)和權(quán)限，知道向誰負(fù)責(zé)，接受誰的督導(dǎo)，同誰在工作上有必然的聯(lián)系，知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

　　1、行政總廚職責(zé)

　　工作計劃：

　　①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達的征稅指標(biāo)，負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

　　②、對大型的、重要的宴會、酒會、冷餐會親自制訂菜單，親自制定進貨計劃和生產(chǎn)安排，并進行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽盈利。

　　③、根據(jù)市場情況，作好食品節(jié)和食品周的計劃。同時根據(jù)廚房的技術(shù)情況、市場貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷菜的籌劃。

　　④、根據(jù)銷售和預(yù)測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴(yán)格控制庫存和剩余食品。

　　⑤、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規(guī)范。

　　⑥、根據(jù)產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對采購部門提出上述要求。

　　⑦、制訂新產(chǎn)品開發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹立本店的餐飲風(fēng)格。

　　⑧根據(jù)生產(chǎn)要求，制訂廚房設(shè)備、工具、用具的更換添置計劃。

　　⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。

　　⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃。

　　組織管理：

　　①、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿足顧客需求。

　　②、計劃各餐、督導(dǎo)，檢查協(xié)調(diào)各廚師長的工作，負(fù)責(zé)對他們考核，評估。

　　③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點，編制工作時間表，檢查下屬出勤情況。

　　④、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。

　　⑤、根據(jù)酒店要求，制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé)。制訂各項工作的控制、檢查表。

　　食品制作：

　　①檢查開餐前的各項準(zhǔn)備作。

　　②檢查食品制備方法和操作規(guī)范。

　　③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

　　④對已烹調(diào)的菜肴品嘗試味。

　　⑤檢查裝盤規(guī)格和盤飾要求。

　　⑥檢查生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生情況。

　　⑦檢查出菜肴速度和溫度。

　　⑧指導(dǎo)廚師長和廚師做精細(xì)的烹調(diào)。

　　⑨對食品原料的利用，貯藏進行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。

　　食品銷售：

　　①、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見，并將意見實施解決。

　　②、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進行協(xié)作方面的指導(dǎo)。

　　③、重視客人意見，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。

　　其它方面：

　　①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào)。

　　②、負(fù)責(zé)對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過程中的安全檢查。

　　③、檢查員工的儀容儀表和個人衛(wèi)生，使之符合酒店的.要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負(fù)責(zé)。

　　④、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

　　⑤、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報告與申請。

　　2、湘、粵、西餐總廚職責(zé)：

　　①、接受行政總廚的指令，并匯報工作。

　　②、制訂主管工作職責(zé)，負(fù)責(zé)對主管的考核評估，根據(jù)其工作實績提出獎懲意見，報行政總廚批審。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作。

　　③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議，根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

　　④、參與菜單，產(chǎn)品規(guī)格、食品采購規(guī)格的制訂，參與新產(chǎn)品的開發(fā)和研究。

　　⑤、對本廚房的生產(chǎn)進行策劃，根據(jù)菜單和銷售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。

　　⑥、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。

　　⑦、開餐供應(yīng)時現(xiàn)場指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360

　　⑧、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會和重要客人的菜肴烹調(diào)工作。

　　⑨、制備供應(yīng)工作結(jié)束，督導(dǎo)各班組做好清掃、收藏、安全工作。

　　⑩、督導(dǎo)廚房員工人儀表，衛(wèi)生，提醒下屬對員工守則的執(zhí)行并對他們的行為承擔(dān)責(zé)任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。

　　3、主管的職責(zé)：

　　①、作班次編排，合理安排休息。

　　②、制訂各崗位的工作職責(zé)，考核本班廚師的工作，依據(jù)工作實績提出獎罰建議。

　　③、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé)。

　　④、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。

　　⑤、開餐的準(zhǔn)備情況檢查和實施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開關(guān)安全，負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存。

　　⑦、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。

　　⑧、每周進行工作班次編排，合理安排休息。

　　4、廚師職責(zé)：

　　①、接受主管的工作指令，掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

　　②開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報。

　　③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

　　④操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報：

　　食品質(zhì)量不符合要求；

　　上道工序的操作不符合要求；

　　操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象；

　　工具或用具不敷使用；

　　⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

　　⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

　　⑦接受上級的其它任務(wù)。

　　5、衛(wèi)生、設(shè)備主管職責(zé)：

　　①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任，使整個廚房員工對衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視。

　　②、每天工作中督促衛(wèi)生專干加強廚房衛(wèi)生工作。

　　③、加工食物原料用的設(shè)備、廚具（如廚刀、絞切機、拌面機等）保持清潔衛(wèi)生。

　　④、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生，并提

　　高設(shè)備效率。

　　⑤、對冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護，根據(jù)操作程序，督促清潔衛(wèi)生工作。

　　a、設(shè)備種類；

　　b、清理時間；

　　c、拆卸、洗刷、安裝步驟；

　　d、安全注意事項。

　　e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫。設(shè)備、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設(shè)置該主管，以輪值形式是教育、訓(xùn)練員工的重要崗位。

　　房員工獎懲條例

　　對有如下表現(xiàn)的員工，應(yīng)給予獎勵：

　　一、完成銷售計劃或工作任務(wù)，成績突出的。

　　二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。

　　三、維護財經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。

　　四、技術(shù)熟練，受到顧客表揚或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。

　　五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價值的憑單，情況屬實的。

　　六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。

　　七、利用業(yè)余時間修舊利廢，為酒店節(jié)約費用開支，有突出貢獻的。

　　八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫剟睢?/p>

　　對有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

　　一、在店內(nèi)打架斗毆，造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當(dāng)事人照價賠償。同時視情節(jié)輕重，給予行政罰款。

　　二、因工作失誤造成火災(zāi)、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當(dāng)事人賠償全部損失之外，還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

　　三、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。

　　四、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議，擅自調(diào)換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款 元。

　　五、上班時間不穿戴工作服（帽）或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理條例的予以罰款。

　　六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽的除按價賠償損失外，還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款。

　　七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

　　八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款 元。

　　九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價菜換實際高價菜，菜單與實際不符的按炒出菜價的 倍罰款。

　　十、制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。

　　十一、員工進入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款 元，制作人員在場，不予制止的并罰。

　　十二、酒店組織召開的各種大小會議，員工都應(yīng)該參加，有急事須向召集人請假，沒有請假的，無故缺席的罰款 元。

　　以上條例由廚師長、主管負(fù)責(zé)實施，罰金額由各種部門用于獎勵。如發(fā)現(xiàn)各部門對處罰行為沒有兌現(xiàn)的，將對各部門負(fù)責(zé)人罰款 元。

管理工作計劃 篇6

　　一、健全醫(yī)院感染管理責(zé)任制，規(guī)范和落實各項規(guī)章制度

　　按照《醫(yī)院感染管理辦法》和國家有關(guān)法律法規(guī)，完善醫(yī)院感染管理，并進一步加強監(jiān)管力度，認(rèn)真督導(dǎo)規(guī)章制度落實情況。有效預(yù)防和控制醫(yī)院感染的發(fā)生，保證診療安全。

　　1、進一步完善醫(yī)院感染管理制度；至少每半年開展一次醫(yī)院感染管理委員會會議，研究、協(xié)調(diào)和解決有關(guān)醫(yī)院感染管理方面的問題。如遇到問題隨時召開專題會議，充分發(fā)揮感染管理委員會的領(lǐng)導(dǎo)和決策能力。

　　2、進一步完善醫(yī)院感染管理科多部門合作機制；積極開展醫(yī)院感染管理的各項工作，與醫(yī)務(wù)科、護理部、檢驗科、藥劑科、設(shè)備科、信息科等相關(guān)科室積極配合，相互協(xié)調(diào)，使醫(yī)院感染管理工作科學(xué)化、規(guī)范化。

　　3、臨床科室醫(yī)院感染管理小組加強管理；及時監(jiān)控各類感染環(huán)節(jié)，采取有效措施，降低本科室醫(yī)院感染發(fā)病率。監(jiān)督檢查本科室醫(yī)師合理用藥和合理使用抗菌藥物，嚴(yán)格執(zhí)行無菌技術(shù)操作，落實消毒隔離和標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防各項措施，保障診療安全。

　　二、嚴(yán)格監(jiān)測和監(jiān)督工作

　　1、醫(yī)院感染的監(jiān)測；按照《醫(yī)院感染監(jiān)測規(guī)范》實行有效的醫(yī)院感染監(jiān)測。醫(yī)院感染管理科每月對特殊科室（血透室）進行微生物監(jiān)測、普通科室每季度監(jiān)測一次（附表），并對監(jiān)測資料進行匯總、分析，及時反饋給科室，每半年向醫(yī)院感染管理委員會匯報，特殊情況及時報告和反饋。

　　2、消毒滅菌效果監(jiān)測：每月進行消毒、滅菌、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測、對臨床科室使用中的消毒液、醫(yī)務(wù)人員手、物體表面、室內(nèi)空氣、內(nèi)鏡室、高壓滅菌鍋進行定期或不定期隨機抽樣監(jiān)測。

　　三、加強重點部門的醫(yī)院感染管理

　　1、加強ICU醫(yī)院感染的管理：

　　（1）、所有工作人員均應(yīng)穿專用工作服、換鞋、戴帽子、戴口罩入內(nèi)，盡量減少人員流動，嚴(yán)格控制人員入室，探視者應(yīng)穿探視衣、鞋套、戴帽子入內(nèi)。

　　（2）、所有人員應(yīng)遵循洗手規(guī)則，在處理不同病人前后均須洗手，嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作。手衛(wèi)生微生物監(jiān)測每季度一次。

　　（3）、病人所用的血壓計、聽診器、床頭物品、供氧吸引裝置等不可交叉使用，應(yīng)專人專用。病人轉(zhuǎn)室后均應(yīng)消毒備用。

　　（4）、各種搶救物品與監(jiān)護儀器在交換使用時，應(yīng)進行表面消毒、清洗，各種導(dǎo)管、濕化瓶、吸氧面罩等均應(yīng)規(guī)范消毒滅菌。

　　（5）、加強對多種耐藥菌的'監(jiān)測和防控。

　　2、對于手術(shù)病人的管理；要求全院醫(yī)務(wù)人員嚴(yán)格執(zhí)行各項無菌技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理制度，強化無菌操作意識。

　　四、開展目標(biāo)性監(jiān)測；

　　1、呼吸機相關(guān)性肺炎及發(fā)病率。

　　2、中心靜脈導(dǎo)管相關(guān)血流感染及發(fā)病率。

　　3、留置導(dǎo)管相關(guān)的泌尿道感染及發(fā)病率。

　　4、不同感染風(fēng)險指數(shù)手術(shù)部位感染及發(fā)病率。

　　五、加強落實執(zhí)行《手衛(wèi)生規(guī)范》

　　制訂并落實醫(yī)務(wù)人員手衛(wèi)生管理制度，配備有效、便捷的手衛(wèi)生設(shè)備和設(shè)施。要求醫(yī)院給每個科室安裝干手紙盒，特殊科室安裝非接觸式水龍頭（ICU、手術(shù)室、產(chǎn)房、血透室、口腔科、介入室、胃鏡室、新生兒室、急診科）。加強手衛(wèi)生的宣傳、教育、培訓(xùn)活動，增強預(yù)防醫(yī)院感染的意識，掌握手衛(wèi)生知識，保證洗手與消毒效果。

　　六、加強醫(yī)務(wù)人員職業(yè)防護

　　1、按照《職業(yè)病防治法》及其配套感染規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，制訂醫(yī)務(wù)人員的衛(wèi)生防護制度，明確主管部門及其職責(zé)，并落實到位。結(jié)合本院職業(yè)暴露的性質(zhì)特點，制訂具體措施，提供針對性的、必要性的防護用品，保障醫(yī)務(wù)人員的職業(yè)安全。

　　2、加強全院醫(yī)務(wù)人員的職業(yè)暴露知識培訓(xùn)，對全院各科室及部門的醫(yī)務(wù)人員每年進行健康體檢，醫(yī)務(wù)人員嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)預(yù)防，做好自我防護。當(dāng)出現(xiàn)職業(yè)暴露時，嚴(yán)格遵循職業(yè)暴露處理原則，按要求進行報告、登記、評估、預(yù)防性治療和定期隨訪。

　　七、開展醫(yī)院感染知識培訓(xùn)，提高醫(yī)院感染意識

　　1、加強醫(yī)院感染管理隊伍建設(shè)按照《醫(yī)院感染管理辦法》醫(yī)院感染管理專職人員應(yīng)積極參加醫(yī)院感染控制培訓(xùn)班，每年外出學(xué)習(xí)培訓(xùn)至少二次，努力提高業(yè)務(wù)水平和自身素質(zhì)，使醫(yī)院感染管理制度化、規(guī)范化。

　　2、醫(yī)院感染管理知識的全員培訓(xùn)制定醫(yī)院感染培訓(xùn)計劃、實施方案和具體措施，舉辦各級各類講座和培訓(xùn)。對新上崗人員、進修生、實習(xí)生進行醫(yī)院感染知識崗前培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。通過培訓(xùn)，使廣大醫(yī)務(wù)人員充分認(rèn)識到醫(yī)院感染工作的重要性，掌握醫(yī)院感染的基本知識和技能，以保證各項診療工作的安全

　　八、加強和深化清潔手術(shù)切口預(yù)防應(yīng)用抗生素藥物的管理

　　1、與藥劑科、檢驗科、手術(shù)科室等多科室的協(xié)調(diào)溝通。

　　2、加強多部門合作機制，提高臨床醫(yī)生對預(yù)防術(shù)后感染的正確認(rèn)識，以減輕術(shù)后感染的發(fā)生。

　　九、每年年終評選出3名優(yōu)秀感控醫(yī)生、3名優(yōu)秀感控護士，并給予獎勵，以提高感控人員的積極性和體現(xiàn)感控工作的重要性。

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