餐飲店開業策劃方案

時間：2024-04-30 10:50:45 秀雯方案我要投稿

餐飲店開業策劃方案（精選11篇）

　　為了確保事情或工作有序有力開展，時常需要預先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特點。那么問題來了，方案應該怎么寫？下面是小編為大家收集的餐飲店開業策劃方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲店開業策劃方案（精選11篇）

　　餐飲店開業策劃方案 1

　　一、目標市場分析

　　目標客戶，即面對的消費人群。

　　比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

　　二、定價策略

　　1)飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節假日相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

　　2)針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價向結合的辦法。

　　3)可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元(不含酒水)。

　　4)其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前后達到最低價(但要針對酒店的'純利潤來制定)。

　　三、營銷策略

　　1)制作專門針對節假日的套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。

　　2)可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。

　　3)如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣(根據酒店的實際決定)。建議給他們推薦節日套餐。

　　4)由于餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。

　　5)在飯后贈送一些與節日相關的小禮物

　　6)活動的時間定于節日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推廣策略

　　1)在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

　　2)電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

　　3)開展手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

　　4)網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。

　　5)也可采用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

　　五、其它相關的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容)；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。

　　六、效果預測

　　如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1)在服務大廳配備電腦設置VIP會員卡管理系統，隨時保存一些重點顧客的資料。

　　2)在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

　　餐飲店開業策劃方案 2

　　開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內在開業初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

　　一、銷售部：

　　1、旅行社客源

　　(1)把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

　　(2)穩住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調部人員進行公關。

　　(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。

　　(4)推出“年價團隊房”(一年一個價)。

　　(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。

　　(6)加強日本團、韓國團、會議等促銷。

　　2、會務客源促銷

　　(1)促銷時間：上半年1至4月

　　下半年10至12月

　　(2)促銷對象：

　　(a)政府各職能部門

　　(b)本地商務公司

　　(c)島外商務公司

　　(3)以本島企業單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客。

　　(4)建全代理制，組織省內外會務客源。策劃一些企業經濟類的，學術研討，培訓班會議和事業單位的會議。

　　3、散客客源

　　散客市場客源的開發，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。

　　1、參加行業的連鎖服務網,加強與各企事業單位的聯系，穩定現有客戶，大力開發新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。

　　2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。

　　3、根據不同客人的需要，設計多種套餐(包價)，含客房、餐飲。

　　4、大力發展長住客戶；制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。

　　5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規定和訂房差價提差方法。

　　6、開辟網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房

　　二、餐飲部

　　(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。

　　(2)舉辦“美食節”，中西餐培訓班。

　　(3)根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。

　　(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。

　　(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯系。)

　　三、內部消費鏈建立

　　A、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈

　　1、外部宣傳和促銷

　　(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。

　　(2)交通工具上的宣傳：

　　如：飛機上的介紹和代理訂房業務，海口、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業務。

　　(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網，把客人吸引進來。

　　2、內部宣傳網

　　客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網——自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的'服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業文化的內容等。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。

　　3、內部消費鏈的促成

　　通過內部交叉宣傳網將內部各營業部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。

　　四、提高回頭率

　　通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務、餐飲出品質量、其它營業部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利——推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優惠折扣，住房一定數量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。

　　五、改變客源結構

　　通過市場分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。

　　改變團散比例是指散客市場開拓客源穩定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%，這是除營業指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發展的根本途徑。

　　六、增收節流、強化管理

　　1、建全團、散下單程序、復查程序，公開旅游、車、票等代理價格，堵塞銷售漏洞。

　　2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。

　　3、調配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。

　　4、目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。

　　餐飲店開業策劃方案 3

　　活動背景

　　五一勞動節，是國家規定的法定節假日。五一假期的餐飲商機是非常明顯的，與此同時，許多婚宴、壽宴、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦，一是因為小長假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開，無論是時間還是環境都非常適合。因此，會給餐飲市場帶來非常大的盈利空間。餐飲酒店應抓住時機，做好宣傳，不僅在五一長假中盈利，還應加強品牌宣傳，為后期的營業做長期考慮。

　　活動目的

　　1.活動，穩固老客戶資源，挖掘新客戶。

　　2.提高酒店知名度、美譽度，塑造酒店良好的社會公眾形象。

　　3.利用節日造勢營銷，增加經濟收入。

　　4.增加企業與客戶間的互動與交流，拉近距離

　　活動主題

　　“五一”三天樂“游戲”更快樂

　　活動時間

　　20xx年5月1日——3日

　　活動前期準備

　　1.氣氛布置

　　廣場氣氛：在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅、刀旗、氫氣球等引人注意的宣傳物品。

　　社區氣氛：在酒店附近的社區懸掛宣傳條幅、活動海報，廣告氣球等，在社區和商場門口大量派發廣告小氣球，以增加人氣和節日氣氛。

　　店內氣氛：酒店門口放置活動易拉寶，店內用氣球、彩球等裝飾，營造歡樂氣氛。

　　2.廣告宣傳

　　(1)員工在人員密集地發放宣傳單頁，增加受眾群體。

　　(2)向酒店客戶群體發短信，送去祝福的同時，對酒店活動進行了宣傳

　　(3)店內隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜

　　(4)酒店微信平臺，微信、微博群發活動方案或海報，員工進行轉發。

　　活動策劃

　　1.優惠活動：“滿五加一”

　　五一勞動節當天，顧客每點足五道菜品，店面免費贈送顧客一道菜(下次消費時可用，有效期為一個月，且此項優惠不與其他優惠活動同時享用)

　　2.勞動最光榮，巧運乒乓球

　　道具：兩個空籃子、一個長操作臺、若干乒乓球、若干根吸管

　　參與者：來店就餐的顧客，兩名至三名

　　方法：在操作臺的兩頭各放置一個空籃子，參與活動的.顧客每人發一根吸管，第一個顧客從籃子里用吸管吸起一個乒乓球，轉身交給下一位，依次交替，直到乒乓球被安全運送達到另一個空籃子里，在規定時間內，運送達到5個以上，可以獲得飲料一一份等瓶；運送達到8個以上，可以獲得精品涼菜。

　　菜單套餐

　　三人用：388元/套(1涼、4熱、2點心、1拼盤)

　　六人用：688元/套(6涼、8熱、4點心、1拼盤)

　　八人用：888元/套(6涼、9熱、4點心、1拼盤)

　　活動效果

　　五一勞動節，三天小長假，不僅會迎來旅游高峰期，對酒店而言，還是一個提高營業額的良好契機。通過營銷活動的宣傳推廣，不僅可以增加酒店的知名度，提升酒店在當地的影響力，還可以穩定老顧客，開發新客戶，不斷提升營業收入。可謂是一舉兩得。

　　餐飲店開業策劃方案 4

　　一、籌劃開業典禮

　　在所有前期工作都準備就緒之后，創業者應該著手進行開業典禮的籌劃工作，事先做好準備，制定好各種預案，避免開業時遇到突發情況而措手不及。

　　1、做好餐廳開業前的公關宣傳

　　餐廳公關宣傳以對外宣傳為主，以提高餐廳的知名度和美譽度，吸引顧客前來就餐、舉辦宴請等活動為主要目的。一般來說，要在餐廳正式開業前1—2個月，做好以下公關宣傳工作。

　　(1)利用媒體進行公關宣傳

　　在條件具備的情況下，要事先設計好宣傳內容，包括餐廳名稱、地址、經營風味、產品特色等，編寫出創意獨特、文字簡潔、易聽易記的宣傳詞或廣告語。

　　(2)利用餐廳門臉進行廣告宣傳

　　在餐廳正式開業前1~2個月內，完成餐廳門臉裝修、門前大型廣告牌制作、大型燈箱設計制作和門前亮化處理等廣告宣傳，使企業以獨具特色的門前環境和亮化、美化宣傳效果引起社會各界和來往人員的關注，從而擴大餐廳在區位市場和點位市場的知名度，廣泛吸引顧客。

　　(3)利用宣傳冊進行宣傳

　　餐廳正式開業前5—10天，必須根據菜單設計和菜點測試結果，將本餐廳美觀、大方的就餐環境、著名菜點、簡介等印制成編排合理、圖文并茂的宣傳小冊子，然后散發到區位市場范圍內的目標客戶中去，通知他們開業時間、開業期間的優惠措施及優惠期限等，從而爭取客源，提高餐廳的知名度。

　　2、做好開業典禮的準備工作

　　開業典禮可以說是創業者向公眾展示餐廳的第一個公開機會，因此要好好利用。具體說來應做好以下幾個方面的籌備工作。

　　(1)提前一周預訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

　　(2)制定開業時間表。人們需要知道自己什么時候來，什么時候走。

　　(3)準備好附帶的廣告宣傳品(小宣傳冊、名片、價目表，或其他帶有餐廳名稱、地址、電話號碼、宣傳語的分發材料)。確認印刷商知道交貨的最后期限。印刷品最好在開業前兩星期準備好。

　　(4)隨后的事也應處理好。例如，供來賓在上面簽名并留下聯系地址的登記簿可以用做將來郵售商品的憑借物。

　　3、邀請到足夠的親朋顧客，保證餐廳開業客源和上座率

　　如果餐廳開業當天客源不足，冷冷清清，必然會對日后的營業產生不利影響。但若靠價格上的優惠來吸引顧客開業當日光顧，開業后顧客又容易形成價格感覺上的落差，可能造成客源不穩。因此，餐廳正式開業要著眼于以正常營業的客源為主，將顧客分成自愿前來的自費顧客和被邀前來的親朋顧客兩種類型。

　　4、渲染餐廳開張剪彩前的環境氣氛，吸引顧客注意力

　　一般說來，在餐廳正式開業的當天，必須完成以下四個方面的工作。

　　(1)門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開張營業的`熱烈氣氛。此時，門前、樓上適當地方要打出多幅大型標語口號，門前和顧客進出的兩邊要并排插上各種彩旗，以強化開業氣氛。

　　(2)開業祝賀的花籃宣傳，要事先與區位市場的有關單位聯系，取得同意后，將這些單位祝賀餐廳開業的長形花籃整齊地擺在餐廳門前兩側。每個花籃都有祝賀單位的紅色條幅和賀詞，從而引起顧客的廣泛注意。

　　(3)餐廳室內的環境氣氛宣傳。正式開業時，餐廳門口要設禮儀迎賓隊伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳室內正面掛橫幅標語，歡迎顧客到來，形成室內熱烈的氣氛。

　　(4)音樂、鞭炮氣氛宣傳。正式開業時，要播放熱情奔放的迎賓曲，敲鑼打鼓放鞭炮，形成熱烈的開張營業的氣氛，引起顧客的廣泛注意。

　　以上這些都是噌強環境氣氛、吸引顧客注意力的重要方法，必須認真。

　　二、餐廳開業可用的促銷方法

　　1、全員促銷

　　全員促銷，是指從后勤工作人員到一線員工都應樹立推銷意識，尤其是在餐廳開業期間。全員促銷的思想內涵是，只要面臨促銷機會，都應積極促銷餐飲產品和服務。

　　2、展示促銷

　　展示促銷是一種極為有效的促銷形式。它主要是利用視覺效應激起顧客的消費欲望，達到吸引顧客進餐廳就餐，并且刺激顧客追加菜品的目的。

　　3、優惠促銷

　　許多餐廳在開業期間通過價格折扣和優惠來吸引人氣，促進銷售，并使開業典禮取得圓滿成功。

　　餐廳以優惠的形式進行促銷是開業時常用的一種手段。有效地使用這種促銷形式效果十分明顯。利用顧客喜歡優惠的心理大行促銷的方式和技巧主要有：

　　(1)價格優惠促銷

　　即在開業期間，以較大幅度的價格折扣來吸引顧客，聚攏人氣。

　　(2)贈品促銷

　　在開業期間，可以向前來捧場的各界朋友和顧客贈送一些印有餐廳信息的小禮物、小贈品，這樣既可以贏得顧客的好感，也能起到一定的宣傳作用。

　　(3)優惠券促銷

　　優惠券是一紙證明。經營者在餐廳開業前制作好并發往目標顧客的手中，持有者在開業期間用它來消費特定的菜品時可享受優惠。

　　餐飲店開業策劃方案 5

　　一、餐廳的初步資料

　　1.期望籌集資金：150萬

　　2.籌資模式：眾籌

　　3.出資要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超過20股。

　　4.股東要求：

　　召開第一次股東大會并簽署股東協議成為正式股東之后，任何人不可撤資，但可以轉讓給其他股東或新股東(通常每個股東不超過10萬元的原則)。在找到接受股份的下家之前不可退出。

　　必要時候會根據實際情況追加資本或調整資本，調整資本需要經過股東大會同意。股東大會不會經常召開，只是在決定餐廳命運的大事才會召開，比如：選址、選舉執行董事(5-9人)、增加股本等。

　　5.菜品：定位融合菜，初步以東北菜為主，今后可適當增加川菜、粵菜等經典菜品；以后也可以開發藥膳，作為賣點和外賣特色。

　　6.面向人群：商務人士、有社交需求的青年人等。

　　7.餐廳面積：計劃300平米左右，如果資金充裕，面積可以適當擴大

　　8.股東的條件：商務商會行業內人(分紅，可監督、建議)；性別不限，但需已滿18歲，完全行為能力人；

　　9.接受基本理念；遵守規則和民主程序；文明有禮，出現矛盾互諒互讓；有合作精神；誠實守信；依經營效益分紅的心理準備；

　　投資有風險，請謹慎報名。

　　二、基本原則

　　1.民主原則：方式是投票表決，根據出資比例進行投票。(每股1票)

　　所有股東組成的.股東大會，是最高的權力機關，投票決定關系餐廳命運的所有大事。選址、選舉執行董事、增加股本、聘用經理等。通過股東大會推選出5-9名執行董事重點管理，推選2-5名監事進行監督。

　　2.共同參與原則，鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設中來，比如提供餐廳候選地址、設計裝修、食材菜品等信息，策劃各類興趣活動，體驗一天服務員等。股東享受餐廳消費獨有折扣(比如8折/代金券二選一)。

　　3.公開原則：財務狀況、管理決策、材料來源、菜品設置、定價策略對所有股東公開。

　　4.專業原則：聘請有餐飲管理經驗的專業人士作為店長，負責餐廳的日常運營，同時適當增加餐飲行業的朋友作為運營顧問，盡快轉入正軌。

　　三、餐廳功能

　　1.行業交流/聚會；

　　2.多認識一些志同道合的朋友；

　　3.品嘗風味美食；

　　4.組織專業講座、研討會；

　　5.餐廳是一個現實的社交網絡平臺，100多個股東參與其中，可以互通各類資源和信息；

　　四、財務預測

　　經營成本和費用估算

　　初期費用：包括用于會計核算、法律事務以及前期市場開發的費用，還有一些電話費及購置設備時產生的交通費之類的管理費用。估計需要1萬元。

　　店面租金：以南寧市區較繁華地段為例，300平方米店面租金≈25萬元/年。

　　裝修費用：裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，按純家裝設計每平方米1200元計算，300平方米大約需要36萬元。

　　家具器皿：300平方米的店，大約有平方米的就餐區域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2-6人不等。購置套桌椅，需要萬元左右。購置較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿，大致需要萬元。

　　設備投入：包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。

　　經估算后大致需要xx萬元。

　　水電煤氣：xx萬元/年。

　　運營費用：包括營銷費用、廣告費用、培訓員工的費用及一些不可預見的準備金。大約為前幾項的10%左右。總結計算后可能需要萬。

　　人員服裝：可控制在20000元內。

　　勞動力成本：由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名，廚師3名，收銀人1名，服務員名，采購員2名。

　　(以下為月工資)

　　店長1x2500元廚師3x5000元收銀員1x1600元

　　服務員x1500元采購員2x1200元

　　工資總計：

　　綜上所述，我們所需的經營成本和費用總計為：

　　五、工作流程

　　1.發布初步方案、宣傳方案；

　　2.微信群管理員初步統計意向人數和投資額度，不定期舉行中小型碰頭會；

　　3.意向額度累計達到120萬元左右時，開始統一收集資金，召開股東大會；

　　4.選舉董事會、監事會成員；

　　5.選址、租房、餐廳擬名；

　　6.工商注冊、稅務、衛生防疫、環保、消防、城管等；

　　7.裝修(與工商注冊等同步進行)；

　　8.采購桌椅、餐具、廚具等；

　　9.招聘店長、廚師和服務員等；

　　10.制訂菜譜；

　　11.開業。

　　餐飲店開業策劃方案 6

　　一、（25日——30日）試營業期內重點工作安排

　　1、確保所有工作人員已經到位，熟悉自己的工作崗位。

　　2、對所有服務生特別是前臺咨詢人員進行對開業活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內容。

　　3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經完畢，并開始進入派發階段。

　　4、確保開業期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標注，聯系好買家，隨時能供貨。

　　5、檢查店內衛生情況，并對在試業期內的進店消費的顧客采取咨詢建議，爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評。

　　6、31日晚，需檢查所有開業所需的物資，人員等是否都已經安排妥當，第二日開業所需的花籃是否已經訂購，花鼓隊是否已經聯系完畢等等。

　　二、（3月1日——3日）正式營業期前三日，促銷策略執行計劃

　　1、開業首日：

　　（1）確認所有邀請參與開業慶典的人員到場，包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們，務必在開業前能聚集更多的人氣。

　　（2）當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人。

　　（3）吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：火鍋店，現在正式開業。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜。

　　（4）之后專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人，大堂經理（或指定負責人）須時刻在現場以解決各類突發事件。

　　（5）開業需確保行政人員入座，并由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。

　　（6）指定人員專門負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。

　　（7）認真做好各桌享受優惠的名額，在現場做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。

　　（8）晚上打烊后，總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結，指出今日營業情況的問題所在，并鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。

　　2、開業第二日（2日）

　　（1）開門之時即可馬上進入營業狀態，按照預測，在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的`活動而來，那么在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。

　　（2）本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。

　　（3）其它的按照正常營業流程進行，還需要大堂經理（或指定負責人）在現場做好隨時解決突發事故的準備。

　　3、開業第三日（3日）

　　開業第三日，繼續派發宣傳單。但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。

　　本日需將第二日的禮品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋。

　　今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，總經理需出來與幸運家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

　　在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發完畢。

　　晚上打烊后，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。

　　三、（4日—7日）正式營業前四日，促銷策略執行計劃

　　1、開業第四日

　　（1）從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，并繼續派人繼續派發。（此刻有一點需要注意：印制宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）

　　（2）從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動已經結束。

　　2、開業第五、六、七日

　　（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。

　　（2）第六日，傳單派發可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行傳單派發。

　　四、促銷方案

　　（1）利用天氣轉暖的機會，可以進行扎啤大派送，凡是進來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。（目前這個效果更好）

　　（2）晚上搞大排檔。

　　（3）代金券。

　　（4）吃多少返還多少。

　　（5）可以發DM單頁，憑單頁可以送飲料或現金優惠等形式進行。

　　（6）在團購網站（成本允許）做廣告，以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果——口碑宣傳。

　　（7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。

　　餐飲店開業策劃方案 7

　　一、活動目的：

　　通過國慶節、中秋節的促銷活動及廣告宣傳來聚集人氣，為旺季經營奠定基礎

　　二、活動主題：

　　迎國慶慶中秋，重慶xxx火鍋100店同慶“四喜臨門”

　　三、活動時間：

　　9月中旬――10月中旬

　　四、活動內容：

　　1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機會不多，因此人氣顯得不旺，針對這種現象，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的'顧客到店來消費，具體活動內容如下：

　　9月15日－9月21日菜品6.8折

　　9月22日－9月28日菜品7.8折

　　9月29日－10月10日菜品8.8折

　　2、對于部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關系，提高回頭率，具體活動內容如下：

　　在9月15日至9月30日對顧客進行返券，凡菜品消費滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券，以此類推。贈送的消費券在10月1日開始即可使用，有效期為1個月。當然，具體返券的金額與消費金額加盟店可根據實際情況調整。

　　3、10月6日，中秋節當天，每桌均贈送月餅，看月餅大小，按照一個月餅切兩塊或四塊，每人1塊，如能購到桂花酒也可以贈送一些桂花酒，因為中秋節吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統。

　　4、因為國慶節是一個較為休閑的長假，加盟店在做以上活動時，還可以輔助性的做一些活動，如送些小禮品，也可以與當地的動物園、公園、電影院等聯系，以相對較低的價格購回，在客人消費金額達到一定標準后贈送門票，讓客人感覺到店內消費還可獲得更多實惠。

　　五、注意事項：

　　1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培訓員工提高服務速度，解釋工作要到位，特別是打折的項目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費等不打折。

　　2、采取返券的加盟店，則不需要對外宣傳，只是由店經理或大堂經理對每桌顧客悄悄進行回報式的贈送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的客人，也提高他們對酒樓的信任與好感。

　　3、返券之后，加盟店必須做好登記，由誰發放，金額多少，編號多少，顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經辦人簽字確認。

　　4、店內必須組織員工進行培訓，讓員工了解詳細的活動內容，并能向顧客解釋。

　　5、消費券必須認真設計制作，不能出現漏洞，一定要在消費券上寫明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現金、不外賣等。

　　餐飲店開業策劃方案 8

　　一、目標市場地理環境

　　1、市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。

　　2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關系。

　　二、行業環境分析

　　目標市場主要經濟指標：

　　1、企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。

　　2、該市場的投資狀況。

　　3、對餐飲市場影響較大的旅游方面的數據，特別是一年來接待的游客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。

　　4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。

　　5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的`大小及該地居民的消費水平和消費能力。

　　6、消費者受教育程度。

　　7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。

　　8、消費者人均收入。

　　產業環境：

　　1、商業繁盛情況。

　　2、商業化的趨勢與潛力。

　　3、地方xxxx優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

　　社會環境：

　　1、當地風俗習慣。

　　2、歷史文化。

　　3、民族結構。

　　4、國際交往，主要食品原料生產流通。

　　三、市場分析

　　1、經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所占的比重；營業網點數量；從業人員數量。

　　2、分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。

　　3、競爭對手分析：

　　A、傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

　　B、傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。

　　C、新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。

　　4、消費者分析：

　　A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

　　B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

　　C、目標市場消費者分類：軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、游客。

　　5、在該地開店的優勢策略：

　　競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網絡關系。

　　選址優化方案說明

　　A、xxxx拆遷風險防范

　　1、注意建筑物、街道拆遷與重建，避免盲目馬上建店。

　　2、確定酒樓位置務必向當地xxx部門咨詢并獲得xxx書面承諾。

　　3、避免在有產權爭議地段建店。

　　4、所有證照必須齊備并符合法律、政策手續。

　　B、本地商業狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，并做出客觀準確評估。

　　C、競爭性質評估：

　　1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。

　　2、建店營業初期避免直接的競爭。

　　D、規模與外觀：

　　1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。

　　2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。

　　3、要考慮未來消費者的可接受能力。

　　E、地價：

　　1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。

　　2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。

　　3、考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。

　　F、能源供應：

　　1、所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。

　　2、水的質量。

　　3、注意作經濟核算。

　　G、街道與交通：

　　1、是否是居民社區街道？

　　2、是否是商業街通道？

　　3、街道是否便利車輛來回通過和泊車？

　　4、是否吸引和便利旅游者來就餐？

　　H、旅游資源：根據旅游區域過往人多少，類型選擇適當的酒樓位置。

　　I、商業與娛樂區關聯：

　　1、要考慮到購物中心、商業區、娛樂區的距離和方向。

　　2、距餐廳幾千米地方，能對餐廳推銷產生影響。

　　J、交通狀況：

　　1、統計數據來源，從公路管理系統或xxxx機關。

　　2、自己統計方式：以中午（周末）、晚上和周日為最佳時間做現場統計。

　　3、注意考慮坐公共汽車的人進餐的因素。

　　4、注意行人與車輛流動數據比較分析。

　　K、餐廳可見度：

　　1、餐廳酒樓位置可明顯看見程度，直接影響酒樓吸引力。

　　2、從每個角度都能通過眼睛獲得酒樓感性認識，視為最佳地址。

　　3、從駕車或徒步的方式來作客觀評估。

　　L、公共服務：

　　1、評估保安、防火、垃圾廢物處理和其他所需的服務。

　　2、同樣要評估服務設施、費用及質量。

　　3、公共服務信息情況可從xx取得。

　　M、營業面積：

　　1、面積標準800----5000平方米。

　　2、能充分滿足就餐服務需要，具備充分容納客人的吞吐能力。

　　3、既不能擁擠，又不能空位太大，避免資源浪費。

　　新開店區域面積規劃參考：

　　A、顧客使用區域：

　　1、每餐位約1.5——2.5平方米。

　　2、空間包括：通道、停車處、侯餐區、大廳、雅間。

　　B、辦公前廳區域：前廳1/2、廚房1/3、或0.6----0.8平方米每餐位、辦公室1/50、庫房2/25、員工更衣1/25等。

　　員工定額參考：

　　1、餐飲前廳行政人員與服務人員比例為：10：1、服務人員大廳1人看2—4張臺、包間1桌配1---3名服務員、傳菜生1人傳10桌，根據距離廚房遠近而定。

　　2、廚房管理跨度為3—10人，一般13---15個餐位配1名烹飪生產人員，高檔的7—8個餐位配1名生產人員。冷菜廚師與白案廚師為1：1等。

　　餐飲店開業策劃方案 9

　　一、開業前期廣告宣傳

　　為了達到向廣大百姓告知屏山菲美斯酒店開業的喜慶消息，趁此機會傳播酒店企業文化，為酒店開張一炮打響奠定良好的基礎。

　　1、短信群發形(主要以聯通、移動、電信為主)

　　發布內容：

　　a、菲美斯酒店開張信息；

　　b、酒店招聘事宜；

　　C、菲美斯酒店企業文化信息。

　　作用：吸引廣大受眾關注即將開業的酒店讓客人記住菲美斯酒店。

　　發布日期：1月1或26開業之前發送

　　二、宜賓晚報刊登。

　　發布內容：

　　a、酒店各部簡介及優勢推介；

　　b、圖片展示；

　　c、服務推介。

　　刊登酒店企業文化，在社會上廣泛樹立酒店的'知名度與美譽度。

　　刊登日期：1月1日、1月26日

　　費用預計：5000元/天/半版

　　三、開業宣傳DM單(5000張)。

　　發布內容：

　　a、有關菲美斯酒店新店開張信息；

　　b、有關菲美斯酒店開業酬賓優惠活動。

　　c、有關菲美斯酒店產品的圖片展示

　　擺放在酒店服務臺，總臺、餐廳、客房中由客人自由取閱

　　營銷員在周邊住房、企事業單位發放

　　發布日期：20xx年1月1日——1月15日

　　費用預計：(略)。

　　四、酒店電子橫幅

　　發布內容：

　　a、酒店開張；

　　b、酒店優勢；

　　c、酒店特色；

　　d、開業酬賓優惠活動：

　　發布日期：20xx年1月1日——20xx年1月15日

　　餐飲店開業策劃方案 10

　　一、活動時間：

　　20xx年xx月xx日

　　二、活動地點：

　　三、主辦單位：

　　xxxx有限責任公司xx店

　　四、承辦單位：

　　xxx禮儀慶典有限公司

　　五、祝賀單位：

　　xxx

　　六、活動原則：

　　氣氛熱烈、場面大氣、儀式隆重、費用節儉

　　七、活動宗旨：

　　1、著力打造xxx有限責任公司的`品牌形象；

　　2、極力擴大xxx有限責任公司的社會知名度；

　　3、全力展示xxx有限責任公司的綜合實力。

　　八、現場布置：

　　1、在xxxx有限責任公司xx店大門口放置彩虹門（紅紅火火）1個，懸掛橫幅（熱烈祝賀）xxxxx有限責任公司隆重開業，兩側放置1對金獅。

　　2、在xxxx限責任公司xx店大門口右側設舞臺約28平方米左右，上面鋪大紅地毯，設舞臺前側兩角有進口音響（雷克）一套，立式話筒若干支，演講臺1個，上面鮮花裝飾。

　　3、舞臺后側設立背景板，高4米寬7米噴繪圖案，并有“賀：xxxx限責任公司xx店開業慶典儀式”字樣，舞臺兩側放置空飄2個，懸掛祝賀條幅，舞臺下面鋪上大紅地毯。

　　4、主席臺前放置盆景花造型。

　　5、舞臺下方有舞獅。

　　6、彩花禮炮8門分列舞臺下方兩側。

　　7、禮儀小姐8—10人站里迎賓。

　　8、威風鑼鼓隊12人，現場表演，渲染氣氛。

　　9、現場外圍安排震天雷6套，營造驚天動地的效果，即有氣勢，又壯聲威

　　10、入口設簽到處，由專人負責來賓簽到，分發貴賓胸花，紀念品。

　　11、在現場一側規劃來賓停車區，由專人負責指揮現場次序。

　　九、流程安排：

　　1、前一天下午：舞臺背景安排完畢。

　　2、當天早上6：30分，條幅、剪彩用品、貴賓鮮花、地毯、禮炮、音響、彩虹門到位調試升起。

　　3、當天早上8：30分，禮儀小姐、威風鑼鼓隊、軍樂隊、主持人、演員安排到位。

　　4、早上8：00時，現場準備就序，參加儀式來賓簽到，領取貴賓鮮花、紀念品及資料。

　　5、早上9：58時，典禮儀式開始。

　　第一項：主持人介紹與會領導，并宣讀祝賀單位名單；

　　第二項：主持人宣布儀式開始，鳴炮奏樂；

　　第三項：支持人介紹xxx限責任公司的情況；

　　第四項：公司領導致辭；

　　第五項：嘉賓代表致辭；

　　第六項：領導及嘉賓在禮儀小姐引導下為xx限責任公司開業慶典剪彩，威風鑼鼓響起，震天雷、禮炮噴射，儀式氣氛達到高潮；

　　第七項：請領導及嘉賓參觀xxx限責任公司，現場指導工作；

　　第八項：歌舞表演。

　　餐飲店開業策劃方案 11

　　一、市場及環境分析

　　1．品牌現狀分析

　　M品牌是國內首家以“魚”為概念的主題休閑餐廳，在這個日益倡導健康的時代，以魚為代表的水產品正被越來越多的健康尚人士所追捧。雖然市場整體消費意識上升、消費環境趨好，但M品牌作為新生品牌，在推廣初期消費者的認知度幾乎為零。并且，在休閑餐飲領域，競爭也日趨激烈，如何在市場現狀的基礎上做好市場，M品牌首要解決的傳播關鍵就在于品牌的認知度。當然，M品牌品牌自身有也眾多利于傳播的方面，比如市場定位清晰、品牌個性鮮明、LOGO生動友好、廣告語一針見血等。故此，我們只有充分利用現有資源結合市場現狀，方能在休閑餐飲行業占據一方市場。

　　2．新店環境分析

　　M品牌首店開業地處江南新地商業街，是一處集購物、美食、娛樂、休閑為一體的地下商業街，緊臨地鐵江南西站出口，于2009年4月29日正式開業。雖然開業時間不長，但人氣較旺，在餐飲品牌中已有大家樂、棒！約翰、水果撈等入駐，是典型的地鐵經濟商圈，擁有極具成長性的商業發展空間。

　　M品牌店處地鐵轉入口50米處二樓，有著離主出入口較近的優勢，亦由于店處二樓，且不具有大家樂有一樓明顯引示空間，故初期也存在不易被消費者注意的問題，因此在引導標識運用上須多加考慮。

　　二、推廣目標

　　鑒于市場環境及M品牌品牌現狀，本次首店開業推廣活動主要目標包括：

　　1．通過科學合理的整合傳播方案，提高目標受眾對M品牌品牌的認知度；

　　2．結合目標受眾消費心理，制定兼具互動性與參與度的`活動，增強受眾對M品牌的友好度；

　　3．為消費者制定具有吸引力的優惠方案，為首店銷售業績提供有力支持。

　　三、推廣策略

　　1．線上線下，立體宣傳；

　　在這個信息爆炸的時代，只有科學的整合傳播策略才能令受眾記憶猶新；新店開業前后，我們將結合網絡營銷傳播方案，打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動。

　　2．互動溝通，人氣為先；