學校周邊小吃店的調查報告

時間：2022-01-27 09:25:00 調查報告我要投稿

學校周邊小吃店的調查報告

　　當想知道某一情況、某一事件的來龍去脈時，我們需要仔細地調查清楚，并詳細地鉆研所獲的材料，最終形成調查報告。寫調查報告需要注意哪些問題呢？下面是小編整理的學校周邊小吃店的調查報告，希望對大家有所幫助。

學校周邊小吃店的調查報告

　　學校周邊小吃店的調查報告篇1

　　一、調查目的：

　　我們在學校生活已快有兩年時間，學校周邊的餐飲行業與我們的生活息息相關。我們從貼近身邊的餐飲行業開始調查，通過在海洋大學小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業所存在的問題。

　　二、調查方法：

　　1、問卷調查

　　2、實地走訪、面談

　　3、蹲點觀察

　　三、調查對象

　　小吃街各種小吃。

　　四、調查方法和具體步驟

　　（1）對學校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進行摸底調查。

　　主要調查一下幾個方面：

　　1、經營的主要特色

　　2、小吃價格如何

　　3、是否具有經營餐飲的相關資質

　　4、經營者的利潤與成本

　　5、對收入情況是否滿意

　　6、對學生在這方面的消費進行調查

　　（2）對上述三個地方的調查對象進行問卷調查，共發放問卷30份。

　　（3）調查結果整理分析

　　1、對相關資料進行客觀分析

　　2、對問卷調查進行分析

　　3、寫研究報告、調查方案等

　　五、調查分析

　　（一）按學校周邊小吃的特點，將小吃分為以下幾類：

　　1、本土小吃：在調查中我發現，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。

　　2、外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學生，應為這類小吃更符合消費學生的口味。小吃經營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當一部分。

　　（二）學校周邊小吃的分布特點及經營形式

　　通過實地觀察，我們發現學校周邊小吃的分布特點有以下規律：

　　（1）經營地點集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點居多。

　　（2）高檔小吃較少，一般比較大眾化。

　　通過調查，我總結出了學校周邊小吃的經營形式：

　　（1）小攤點式

　　（2）小吃車式：如桂花糕等。

　　（3）流動式

　　（4）條件好一點的有小餐館式、店鋪式。

　　（5）加盟連鎖式

　　（三）消費者（學生）的消費情況及態度

　　在調查中我們發現，在學生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數較多。從消費水平來說，大家認為小吃的價格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認為6—10元可以接受的為38.46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關注自己的健康狀況，56.78%認為健康的飲食習慣對自己的身體非常重要，36.63%認為比較重要，1.46%認為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關注度很高，但是談到對于自己不良習慣的改正問題，49.08%的人認為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。

　　（四）現狀分析

　　根據調研的結果，總結出學校周邊小吃存在以下幾個缺點：

　　學校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調查發現，大部分學生對學校周邊小吃的衛生情況都有意見，主要表現在以下幾個方面：

　　——小吃周邊環境差。

　　除造成大量污染之外，占道經營、阻礙交通、破壞學校綠地，城市衛生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學習生活，經營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設和管理。

　　——缺乏一個標準化的機制。

　　小吃雖有其獨特的風味，但是缺乏一個集中的銷售點，小吃攤點大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經營者也沒有規定統一的服裝，顯得雜亂無章。——衛生條件不符，基礎設施不夠健全。

　　這也是學校周邊小吃中出現的最多問題。據我觀察，有以下衛生問題需要解決：

　　（1）個人衛生情況：很大一部分學校周邊餐飲攤經營者不按要求著裝，個人衛生不令人滿意。

　　（2）經營操作過程中的衛生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛生。還有的一些油炸小吃，油反復使用，影響身體健康！

　　（3）小吃食材的衛生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛生情況，也不如人意。

　　（4）學校周邊小吃的就餐條件不衛生，如小吃攤桌椅的衛生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。

　　（5）環境問題：學校周邊小吃帶來的環境問題，也是影響最大最嚴重的問題。

　　——缺乏創新，花樣不多，形式單一。

　　想到學校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點往往只經營1到2種小吃，這樣就使得學校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當今多元化的市場中生存下去。

　　——缺乏一種情調及氛圍。

　　很多時候，小吃是作為一種零食來增進和聯絡感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調。

　　六、建議及對策

　　針對學校周邊小吃存在的缺點，我提出了以下幾點建議與對策：

　　1、相關部門應該加大力度對各種小吃的衛生狀況進行檢查。讓師生吃得放心、安心。

　　2、隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是

　　在對質量、特色、營養、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發展提供了更廣闊的發展空間。但是學校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經營者要加強對當地小吃口味的研制，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。

　　3、學校周邊小吃應建設具有一定規模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當地特色小吃的地方，而不是到處尋找還不一定吃得遍。

　　大連海洋大學小吃街經營狀況問卷

　　餐廳經營者：

　　您好！我們是在校的學生，為了了解學校周邊餐飲店的經營狀況，我們要向您詢問一些關于餐飲方面的問題，希望您能抽出一點時間來配合我們的調查，我們將對您所填的信息給予保密，謝謝您的參與和信任！

　　1、您的餐廳選在這里的原因是什么？（）

　　A靠近學校，消費人群多B交通方便C本地人D其他

　　2、您餐廳客人什么時候最多？（）

　　A上午B中午C下午D晚上

　　3、對于餐廳的經營方式，您最側重哪一種？（）

　　A小吃B火鍋C特色菜D家常菜

　　4、您餐廳面對的主要消費者是哪一類人群？（）

　　A邊的學生B學校的工作人員C學校附近人的村民D其他

　　5、您餐廳在節假日會打折嗎？（）

　　A會B不會C視情況而定D其他

　　6、您餐廳的消費者會選著您推薦的菜肴嗎？（）

　　A會B不會C偶爾會D其他

　　7、作為餐廳的經營者您認為上菜的速度會影響餐廳的口碑嗎？（）

　　A會B不會C不清楚D其他

　　8、對于酒水您餐廳是怎么樣規定的？（）

　　A允許消費者自帶B謝絕自帶C其他

　　9、您認為餐廳的衛生對客源有沒有影響？（）

　　A有B沒有C不清楚D其他

　　10、消費者對您餐廳的價格反映怎么樣？（）

　　A比較貴B一般C便宜D其他

　　11、您認為消費者選您的餐廳最重要的原因是什么？（）

　　A價格便宜B分量多C味道好D老顧客

　　12、對于您的餐廳，您最注重他的？（）（可多選）

　　A服務與價格B環境衛生C食物特色D快捷方便E營養健康

　　13、您認為您的餐廳是以什么取勝的？（）（可多選）

　　A價格便宜B服務態度C特色菜肴D地理位置E其他

　　14、您所經營的餐館現在每天的盈利狀況（）

　　A200以下B200～300C300～500D500以上

　　15、就目前的盈利狀況您滿意嗎？（）

　　Ａ滿意Ｂ不滿意Ｃ不清楚

　　16、為了改善目前的經營狀況，你想改進的是什么？（）

　　Ａ餐館的環境Ｂ餐館的菜色Ｃ餐館的規模Ｄ其他

　　學校周邊小吃店的調查報告篇2

　　俗話說“民以食為天”。從古至今，我們對飲食要求都很高。隨著社會的不斷與時俱進，我們對飲食的注重度越發深，使現代餐飲業日益成熟，競爭也越發激烈。這種競爭不僅僅存在鱗次櫛比的大酒店中，也掩藏在大街小巷的小店里。這次選定了針對學生對學校周邊餐飲業的態度的調查主題。

　　做這次調查的目的是通過確定的調查，按照實事求是原則分析調查結果，了解學生目前對學校周邊的餐飲店服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規范的操作性問題。針對發現的問題，提出建議和解決的措施。這次調查的最根本的宗旨，通過實踐后能更好的辦個飲食店，更好服務大眾。

　　一、調查的基本概況

　　1、調查的目的及意義：

　　從飲食店角度看：

　　①了解消費者所需，引導餐飲店更好的定位目標；

　　②塑造服務員工的的精神面貌，豐富餐飲店的內涵

　　從消費者角度看：

　　③讓消費者享受更優質的服務態度；

　　④使消費者的各種需求的到滿足

　　2、調查對象：

　　商業高等專科學校的學生

　　3、調查地點：

　　商業高等專科學校

　　4、調查時間：

　　20xx年9月20日

　　二、調查的工作內容

　　1、調查項目

　　（1）學生平時就餐時主要考慮的因素

　　（2）學生對曾去過的餐館的評價

　　（3）學生認為當前學校周邊餐館中普遍存在的不足

　　（4）學生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐

　　（5）學生在什么時候會到校外餐館就餐

　　（6）學生和朋友聚餐時最注重的是什么

　　（7）學生認為校外餐館中普遍存在的不足有

　　（8）在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢

　　（9）學生在外就餐一次通常的花費是

　　（10）一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學生造成積極影響

　　2、調查方法

　　（1）問卷調查法：向學生發送調查問卷表電子檔，讓學生按自己的意愿填寫。

　　（2）實地觀察法：到學校附近的餐飲店里面觀察環境質量狀況和它的衛生情況

　　三、調查分析

　　1、調查背景分析

　　餐飲業目前的發展概況

　　（1）餐飲產業集中度較低，各餐飲店間經營水平差距較大。

　　（2）餐飲從業人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。

　　（3）餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網點不足，而且市場秩序不夠規范，食品質量、衛生條件跟不上。

　　（4）餐飲業的市場競爭加劇，利潤率低、附加值小，內資餐飲企業自主創新能力普遍薄弱。

　　2、數據分析及結論

　　（1）分析學生平時就餐時主要考慮的因素

　　從調查來看，60%學生比較注重飲食營養含量，價格，衛生狀況。

　　（2）分析學生對曾去過的餐館的評價

　　從數據看來，80%的學生對曾去過的餐館的滿意度僅僅是一般般。說明外面的飲食店還有需要提高的地方。

　　（3）分析學生認為當前學校周邊餐館中普遍存在的不足

　　大部分學生都認為學校周邊餐館中普遍存在高峰期服務態度差，環境衛生不好，定價不合理，口味不能滿足要求。

　　（4）分析學生每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐

　　70%的學生每周平均有四次至六次到校外餐館或飯店就餐。

　　（5）分析學生在什么時候會到校外餐館就餐

　　60%的學生通常會在朋友聚會或過生日的時候選擇到校外餐館聚餐。

　　10%的學生平時就在校外餐館用餐。

　　85%的學生在和朋友聚餐時最注重餐館的良好的環境氛圍及實惠（價格）

　　（6）分析學生和朋友聚餐時最注重的是什么合理。

　　80%的學生認為校外餐館中普遍存在高峰期服務態度差，環境衛生差。10%的學生認為員工素質低。

　　55%學生每月花在飲食上大概用了300到500元，35%的學生每月花在飲食上大概花了500到700元之間。

　　90%的學生在外就餐一次通常的花費在10元以下。飲食店可以根據學生的消費情況制定相應的菜譜就價格。

　　（7）分析一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對學生造成積極影響80%學生認為他們的加大衛生監督力度，舉辦飲食活動，改進飯菜口味，提高員工素質的舉動對學生的影響是很大的。

　　（8）分析學生在外就餐一次通常的花費是

　　（9）分析學生在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢

　　（10）分析學生認為校外餐館中普遍存在的不足

　　3、存在的問題

　　（1）餐廳服務態度差

　　從前面的數據分析，我們可以初步得出結論：大部分的學生都對校外的餐館及學校的服務人員的態度都不滿意。尤其是高峰期的時候服務態度更差。

　　（2）菜肴的衛生問題

　　從前面的數據分析及結合自身到各餐館的實地觀察得出結論：大部分的餐館普遍存在菜肴的衛生問題。

　　（3）餐具的衛生問題

　　從前面的實地觀察可以看到40%的餐館消毒柜只是擺給人看的，并未投入使用，或者消毒不到位。

　　四、對學校附近餐飲業發展的對策措施及建議

　　1、加強規范餐飲市場行政管理。

　　一是餐飲店要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規，嚴厲打擊虛假廣告，欺行霸市行為，在政策上加以引導，進行有效的行業規劃，使其能健康發展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業的亂收費現象。

　　2、餐飲店要體現特色經營和。

　　特色和品牌是經過長時間的考驗，能夠在激烈的市場競爭環境中脫穎而出，并取得了市場和消費者的認可，具有較高創新和贏利能力的具體表現。餐飲店的特色，重點是菜點的品種和質量，但服務質量的高低也不能忽視，必須向消費者提供舒適的用餐環境和良好的用餐氛圍。

　　3、餐飲店要培訓自身的服務人員的素質。

　　一家餐飲店想開得成功，不僅僅靠的是自身的特色就好的地理位置，服務人員的態度也是很重要的。如今人們不僅僅停留在享受美食上，還要求優質的服務。餐飲店自身要自主為該店的服務員上培訓課，以便提升本店的地位。

　　附加：問卷調查表

　　商專周邊飲食店調查問卷

　　親愛的同學們：

　　您好！本問卷是為調查商專周邊飲食店狀況而設計的，希望您能抽出寶貴的時間，我們保證對您的個人信息予以保密。謝謝！

　　1、您的籍貫是：____

　　年級：___

　　2、您平時就餐時主要考慮的因素是：（限選三項）：

　　A飲食營養含量B價格C服務態度

　　D飯菜質量口味E方便/快捷F衛生狀況

　　G餐館名氣H軟環境（氛圍）I其他

　　3、您認為在以下幾個方面，你對曾去過的餐館的評價是？

　　飯菜質量口味_______服務態度_____

　　飲食環境氛圍_____價格合理_____

　　①很滿意②滿意③一般④較差⑤很差

　　4、您認為當前學校周邊餐館中普遍存在的不足有（可多選）：

　　A高峰期服務態度差B環境衛生不好C定價不合理

　　D口味不能滿足要求E員工素質低F工作效率低

　　5、您每周平均有幾次在校外餐館或飯店就餐：

　　A三次以下B四至六次C七至十次D十次以上

　　6、您在什么時候會到校外餐館就餐（限選三項）：

　　A周末B節假日C朋友聚餐

　　D平時E錯過就餐時間F食堂太擁擠

　　G朋友生日H班集體活動I無所謂

　　7、若到校外就餐，您一般會在哪個餐館就餐：

　　A閩南小炒B閩西小炒C重慶雞公煲D客來食尚E其他

　　8、當你和朋友聚餐時最注重的是什么：

　　A良好的環境氛圍B實惠（價格合理）C優質的服務

　　D便利的位置E健康的飲食（營養）F不清楚

　　9、您認為校外餐館中普遍存在的不足有：

　　A高峰期服務態度差B環境衛生差C宣傳力度不夠

　　D口味不能滿足要求E員工素質低F工作效率低

　　10、校外餐館和學生食堂相比，您認為各自突出的'優勢是：

　　學生食堂__________校外餐館_________

　　A、地理位置B、學校幫扶C、方便快捷

　　D、價格合理E、服務態度F、衛生狀況

　　G、飯菜口味H、就餐環境I、無優勢

　　11、您認為一個大學生一個月花在飲食上的費用應是（意愿消費額）：______

　　A、300元以下B、301元—500元C、501元—700元

　　D、701元—800元E、800元以上

　　12、您在剛剛過去的一個月花在飲食上大約用了多少錢：_____

　　A、300元以下B、301元—500元C、501元—700元

　　D、701元—800元E、800元以上

　　13、您在外就餐一次通常的花費是是？

　　A10元以下B0元—15元C15元—20元D20元以上

　　14、在過去的一年里，各食堂或餐館的下列營銷努力那些對您造成積極影響：_________

　　A加大衛生監督力度B舉辦飲食活動

　　C改進飯菜口味D提高員工素質E改善就餐環境

　　F擴大業務范圍G加大宣傳力度H其他

　　學校周邊小吃店的調查報告篇3

　　校園周邊小吃對學校教育教學有較大的影響，是廣大師生和學生家長十分關注的問題。日前，我們宿舍以自己的學校——銅陵學院為例，通過實地走訪、查閱文獻資料等方式，深入學校，深入社會，掌握各種資料，分析研究學校周邊小吃存在的主要問題，并提出意見和建議。現將研究報告如實記下。

　　銅陵學院坐落于銅陵市獅子山區1335號。校園西門門口總是熙熙攘攘地聚集著一些來自我校的學生，他們通常都會在附近的地攤小吃徘徊和逗留。這些小吃店是否都有營業許可證？這些小吃店的衛生是否都能達標？……這些問題不禁讓我們擔心。

　　學校周圍的小吃店往往都是沿“一”字排列在路邊，一條街上往往隔個三四家就會出現一個小吃店。由于校園周邊的車流量比較多，這又間接導致了學生的安全問題。尤其是在傍晚時期，整條馬路上擠滿了學生，場面還是比較壯觀的。

　　很多小吃店往往稱不上是一家“店”，“店主”一般都是推著他們的“店”在路邊“擺店”。行政管理人員一來，他們就拉著自己的“店”拼命地溜走，行政管理人員一走，他們又明目張膽地“擺店”。這些“店”經營的常常都不是主食，通常都是些油炸食品和膨化食品，一般都是學生們口中所提及的“泡泡的”“瘦肉丸”“串串香”等等。然而，這些小攤卻備受同學們的關注，這些小攤上的生意時常比正宗的小吃店更加紅火。同學們三五成群地整天圍繞在這些小攤邊上，卻不知這些路邊小吃所帶來的危害。

　　一般而言，他們沒有正當的經營證，我們也無法驗證那些油是否就是傳說中的“地溝油”。根據我們的實地考證，那些小攤主往往都是雙手沒有經過洗漱就直接觸碰食物，中途有可能還會接過錢放入口袋，再用雙手制作食物。而且，路邊的風沙一般都比較大，那些看不見的塵埃會吸附在食物上吃進你的肚子里，這樣的食物顯然是不健康的。且不提這個，文獻資料中也說明，路邊小吃的油會使人得癌癥的幾率上升，患疾病的概率也上升。學校的對面就是菜市場，里面常常會傳來一陣陣的魚腥味或者其他，但是有些小攤販為了貪圖方便卻把攤子擺在菜市場門口，將一些可以“隨手就倒”的東西倒掉，給菜市場原本就不太干凈的門口更添一道“風景”。或許也能從里面提取些什么？

　　那有人可能就會說，那我不吃路邊小吃去正宗的飯店里吃不就可以了嗎？誠然，那些正宗的飯店里的衛生確實讓人放心些。可是，你確定這些就一定是健康的嗎？

　　在我們還沒有進行深入地去了解之前，我們也像大家所認為的一樣，只要是去正宗的飯攤上吃飯，衛生什么的一般都不用擔心。但是，問題顯然不是就這么顯而易見。我們將成員分成四組，每組二人，分別去幾家比較有名的飯店里進行餐飲并悄悄留意店內的情況。

　　我們發現，這些衛生看起來做的很好的店里其實并不是那么地盡人意，我們所看到的也往往都是表象。我們注意到，一些裝筷子的木桶里常常會有蒼蠅飛過來在上面慢慢地爬行，這點在夏天尤其明顯。那些放醋的瓶子往往都參雜著油膩，若仔細觀察，瓶子本身就藏有臟物，只是匆匆趕來吃飯的人們未曾發現而已。由于有一小組因為那家店的正門沒有位子而坐到了店的后門，就剛巧看到了那家店的“洗碗工程”。店員只是很隨意地將那些用過的盤子放到一個裝滿泡沫的大桶里，再撩起來用清水淋一遍就完工……

　　有些店面為了吸引學生而不斷推出新的菜式，這些菜式往往都是“高資本”、“低質量”，學生們所熱愛的垃圾食品。學生們寧可用買兩盒快餐的錢去買一個漢堡加薯條也不愿意去嘗試一下快餐。有可能是因為家長們限制孩子們去吃這些垃圾食品，亦或是所謂的主食對于學生們來說已變得無所謂，總而言之，這些店面正是抓住了學生們的這些“弱點”而不斷制成他們所熱愛的食物，從而導致了學生們的身體健康。

　　當然，也并不乏缺少好的飯店。好的飯店里一般都有著良好的壞境、良好的衛生以及可口的飯菜，如果是在夏天還會開起空調來吸引同學們的觀光。所以這些店里都充滿了人群，而這些店又會因為這些優勢而提高成本，讓學生們“可望而不可及”。

　　通過實地調查，我們了解到，去校園周邊小吃店的男女生所占的比例差距不大。而且，那些小吃店的顧客一般都來自于我校的學生。學生們通常會有習慣至少一個星期吃一次那些小吃，消費則一般都停留在10元至30元之間，很少同學的消費會超過30元。通過調查，他們大多數會在中午放學和下午放學之后去那些小吃店吃飯。令人頗感意外的是，有45%的學生表示不愿意在校就餐而選擇出去吃飯，有50%的學生就算知道那些路邊擺攤的小吃不衛生也會去嘗試，原因很簡單，就是覺得誘惑力很大。

　　在調查的過程中，我們常常需要去暗訪那些小吃店店主以及那家店。由于有些問題會觸及到他們的利益，我們常常會被迫請出店外。很多時候我們常常都會無法獲得我們想要的結果，但是我們也沒有氣餒，會采取另一種方式去獲得，以此達到研究的目的。

　　我們這組成員也在這次實踐中獲益匪淺，提高了洞察力、分析能力、計算能力……雖然有點累，卻很滿足。

　　在這次調查中，我們也了解到了校園周邊的某些小吃店的不衛生和不健康，同時也給自己一個警惕：不能盲目地去那些小吃店就餐。以及給小吃店店主的一個忠告：開好店就要做好衛生。我們的目的很簡單，就是希望校園周邊小吃能夠吃得安心，讓我們學生能夠更好地發展，讓我們加強對校園周邊食品安全的認知以及對其的宣傳。

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