餐飲業整治報告（精選10篇）

　　在現在社會，報告使用的頻率越來越高，報告具有語言陳述性的特點。那么一般報告是怎么寫的呢？下面是小編精心整理的餐飲業整治報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲業整治報告 1

　　為切實加強學校及周邊餐飲衛生監督管理工作，規范學校食堂及周邊餐飲業的經營行為，及時發現和消除食物中毒隱患，確保師生的飲食衛生安全，創造衛生安全的良好教學環境，促進學校餐飲衛生自身管理水平的提高，區衛生局積極開展學校及周邊餐飲業集中整治，總結情況如下：

　　一、建立健全領導機制，為學校及周邊治理工作提供保障

　　為推進我區學校及周邊治理工作，我局高度重視，制定了《學校及周邊食品安全集中整治工作方案》，成立了學校及周邊治安綜合治理工作領導小組，由區衛生局分管副局長擔任組長，區衛監所所長擔任副組長，各科室負責人及衛生監督員為成員，并層層落實工作責任，強化了學校及周邊安全工作組織保證。

　　二、認真開展檢查，確保學校及周邊餐飲食品安全

　　按照《區衛生監督所學校及周邊食品安全集中整治工作方案》的要求和部署，認真開展監督檢查。具體情況如下：

　　1、學校食堂及周邊餐飲店檢查。共檢查學校及學校周邊餐飲單位62家，其中學校食堂16家，周邊餐飲單位25家，井岡山大學周邊流動攤店21家。

　　16家學校食堂均持有效《餐飲服務許可證》，從業人員持有效的健康體檢和衛生知識培訓合格證，按照衛生要求上崗操作，各學校均實行食品衛生安全校長負責制，配備了食品衛生管理人員，各項衛生制度基本齊全，各學校食堂食品儲存庫、各類設施基本齊全，儲存食品基本符合衛生要求，各學校食堂對大米及食用油等建立了食品采購驗收臺賬，部分學校食堂配備了食品留樣設施并按相關要求進行食品留樣。衛生監督員對各學校下達了監督意見書，要求各學校健全機構，完善學校的管理制度，落實校園治安責任，加強法制安全。

　　學校周邊餐飲單位25家，其中井大周邊新開餐飲店7家，井大附中周邊新轉讓餐飲店3家。衛生監督員對新開業的10家餐飲單位下發了辦證通知，并限期辦理《餐飲服務許可證》，周邊其他15家餐飲單位均持有效的《餐飲服務許可證》，從業人員持有健康體檢及衛生知識培訓合格證明，各餐飲單位建立了食品原料采購驗收索證及臺賬記錄制度并按相關要求進行了登記，能按照衛生要求進行食品加工操作，各餐飲具能按照要求進行清洗和消毒，并做好了保潔工作，各餐飲單位“三防”設施齊全并能正常使用，未發現采購病死、毒死或死因不明的禽畜肉及其制品，違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，使用“地溝油”，使用問題奶粉等違法行為。對于井岡山大學周邊21家流動攤店，我局配合區綜治委及其他成員單位開展聯合執法，予以全部取締。

　　2、開展食品添加劑專項整治工作。為嚴厲打擊餐飲服務單位非法添加和濫用食品添加劑行為，切實保障人民群眾身體健康和生命安全。依照上級有關部署和要求，積極穩步推進餐飲服務嚴歷打擊食品非法添加和濫用食品添加劑工作，加強餐飲服務單位宣傳告示工作。衛生監督員對學校食堂及周邊餐飲單位進行宣傳告示，張貼了《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經營使用的公告》、《衛生部公布的食品中可能違法添加的非食用物質名單和易濫用的添加劑名單》、《餐飲服務食品安全承諾書》等5種宣傳資料，并對單位負責人進行一一指導。其中天玉中學使用添加劑做早點，并到區衛生監督所進行備案。在專項整治期間，我局舉辦了餐飲單位負責人培訓班。

　　此次檢查共出動執法車輛45臺次，執法人員186人次。檢查當中衛生監督員認真書寫了《現場檢查筆錄》，對于檢查發現的問題，監督員下達了《衛生監督意見書》責令限期整改，并監督其整改落實情況。同時建立了學校及周邊綜合治理長效機制，確保了學校及周邊餐飲食品衛生安全，保障了廣大師生的'健康權益。

　　三、存在的問題

　　1、部分餐飲單位尤其是小型餐飲單位對專項整治工作認識不足，對食品安全的重要性重視不夠，自覺履責積極性、主動性還不高，衛生管理還很不規范。

　　2、個別學校沒有精確劑量添加劑的工具，還存在靠經驗和感官添加的情況。

　　3、雖然開展了食品添加劑專項知識培訓，但是受到培訓人員知識面和人員文化程度影響，培訓結果沒有達到理想狀態，且部分餐飲服務單位負責人因各種原因沒有參加集中培訓，使下階段食品添加劑專項工作受到影響。

　　四、下一步工作重點

　　1、繼續加大監督檢查力度，督促各餐飲單位建立健全各項衛生管理制度，并履行承諾，嚴格執行食品原料和添加劑索證臺賬制度，查處違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的餐飲單位，杜絕違法添加非食用物質和濫用食品添加劑現象發生。

　　2、探索建立針對在餐飲加工中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的有效監督和管理制度，建立非法食品添加劑和不合格添加劑追查溯源機制，做到早發現、早預防、早處理。

　　餐飲業整治報告 2

　　區食品稽查大隊自接到市食品藥品監督管理局關于印發《餐飲服務食品安全大整治“百日行動”實施方案》的通知以來，認真履行餐飲服務食品安全監管職責,扎實開展餐飲服務食品安全大整治“百日行動”，努力解決餐飲服務食品安全突出問題,堅決查處餐飲服務食品安全違法違規經營行為,切實保障廣大人民群眾飲食安全。現將具體工作情況匯報如下:

　　一、加強領導、落實責任

　　自1月7日開展餐飲消費食品安全大整治“百日行動”以來,大隊高度重視，成立了餐飲消費食品安全大整治“百日行動”領導小組，制定《區食品稽查大隊餐飲服務食品安全大整治“百日行動”實施方案》，將“百日行動”與“放心早餐”、“學校食堂、托幼機構（小飯桌）”等專項整治工作結合起來，開展地毯式的排查摸底、網格化的督導檢查，把責任分解到中隊、分解到崗位、分解到個人，真正做到“人人身上有任務、個個肩上有責任”。以重拳出擊的高壓態勢彰顯魄力與信心、以“餐飲監管五統一”的創新舉措凸顯方法與能力，夯實我區餐飲食品安全監管成果，讓我區餐飲食品安全大整治“百日行動”取得讓百姓看得見、摸得著、吃得到的成效。

　　二、細化措施、標本兼治

　　在此次行動中，大隊全體干部職工充分發揚“敢于擔當、甘于奉獻、團結協作、開拓創新”的新時期食藥監工作精神，集中力量，組織執法人員對轄區進行全面巡查，確保不留盲點，不留死角，特別是對重點區域和重點單位進行突擊檢查或暗訪調查。

　　一是規范持證亮證經營，要求各餐飲服務單位將有效的《餐飲服務許可證》懸掛在店堂的醒目位置，餐飲從業人員必須持有效“雙證”（健康證、上崗證）上崗，經過全面細致的檢查工作，共查處2戶無證經營的餐飲服務單位，對其進行依法取締處理。

　　二是利用動態等級評定，認真梳理轄區內317戶餐飲單位的量化分級情況，保證日常的監督資料的真實、客觀、完整。

　　三是逐家檢查、一一核對臺賬，對各餐飲服務單位落實食品原料采購索證索票制度、臺賬登記制度、進貨查驗、食品采購溯源情況，火鍋店、燒烤店是否統一懸掛“生肉來源公示欄”等情況進行重點檢查，對14戶索證索票制度落實情況存在違規現象的餐飲服務單位依法下達整改通知。

　　四是著重對火鍋店、燒烤店提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的情況進行嚴格排查，督促經營者認真落實食品添加劑專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的工作制度，并要求餐飲單位在明顯區域公示火鍋等湯料成份，說明未使用非法添加劑等；

　　五是重點檢查各餐飲服務單位是否配備了能正常運轉、清洗、消毒的設施設備，對消毒保潔設施不合格的5戶餐飲單位下達整改通知，勒令其進行及時整改。

　　六是在檢查督導過程中與餐飲服務單位簽訂《安全生產承諾書》317份，約談負責人23人次。

　　截至目前，轄區內共有餐飲服務單位415戶，其中包含季節性餐飲單位98戶，此次行動中，我大隊共出動餐飲監管執法人員825人次，出動執法車輛180臺次，監督檢查餐飲單位317戶次，下達責令整改意見書68份，整改戶數68戶，承擔重大活動保障2次。真正做到了轄區內所有餐飲單位監督檢查率達到100%；餐飲企業食品安全承諾率達到100%；餐飲單位有關添加劑公示率100%；對轄區內排查出來的突出問題開展整治率達100%。

　　三、抓重點、破難點、出亮點

　　（一）讓安全飲食伴隨孩子的成長

　　為進一步加強春季學校食堂、托幼機構（小飯桌）食品安全監管，我大隊以開展餐飲服務食品安全大整治“百日行動”為契機，在開學前期對轄區內31戶托幼機構（小飯桌）進行一次徹底的專項整治行動。專項檢查過程中，執法人員嚴格按照《區“小飯桌”供餐二十條標準》進行逐一驗收排查，督導“小飯桌”從業人員認真落實“硬件五統一、軟件五規范”的規范化管理。截至目前，共有26家“小飯桌”符合備公示制管理，依法取締不符合備公示案制管理“小飯桌”5家，通過張貼與區文化教育廣播新聞出版局聯合發出的關于區“小飯桌”綜合整治情況的通告及不符合備案公示制管理“小飯桌”通告、公布監督舉報電話，營造良好的齊抓共管的監管氛圍，確保“孩子們舌尖上的安全”。

　　同時加大對學校食堂的稽查和監管力度，督促、指導轄區內4所大中專院校食堂認真落實學校食品安全責任制，嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范要求制作食品，并將量化分級情況及時向社會公示，接受社會監督。有效為廣大師生營造一個健康安全的餐飲消費環境

　　（二）讓安全飲食從早餐開始

　　區食品稽查大隊以規范早餐餐具消毒方法為抓手，嚴肅整治早餐行業經營不規范行為，著力提升轄區內早餐服務食品安全水平。我大隊對轄區內57家早餐攤店的負責人組織召開了“餐具消毒效果達標座談會”，對餐具的熱力消毒效果進行統一要求，并提出三點要求：一是根據每日就餐人數配備相應數量的餐具，嚴禁出現未經消毒和消毒不合格的餐具二次上桌使用；二是早餐店必須配備相應的消毒保潔設施，按要求進行消毒保潔；早餐攤點必須配備帶蓋熱力消毒保潔桶，統一進行熱力消毒；三是嚴禁重復使用一次性餐具；四是統一張貼由大隊免費發放寫有“餐具已消毒，請放心使用”及舉報電話的食品安全小貼士。同時，積極與區城管局進行溝通聯系，形成聯動，對不符合經營要求、多次整改仍不合格的早餐攤點依法進行取締，對4戶存在問題的早餐店依法下達整改通知，限期整改，使我區早餐的經營行為逐漸規范化、科學化。

　　（三）讓創新舉措從實踐出發

　　我大隊以“思路有突破、工作有創新”為工作理念，率先提出餐飲監管“五統一”的監管方法，將制度擺在明處、將監管落到實處。

　　一是統一餐飲服務食品安全管理制度。進一步規范更新餐飲服務食品安全管理制度、食品安全事故應急處置預案等，并要求轄區內各餐飲單位將統一編制的餐飲服務食品安全管理制度進行張貼懸掛。

　　二是統一公示牌。督導各餐飲單位將統一設計制作集合餐飲服務許可證公示、主要管理制度、量化等級評定于一體的'公示牌、餐飲具消毒監督公示牌、生肉來源公示欄、食品添加劑使用情況公示欄在店堂顯著位置張貼、懸掛或擺放，便于公眾監督。

　　三是統一食品安全知識崗前培訓。不僅制定了培訓月活動實施方案，還組建了培訓工作領導小組，及時組織教材編撰、考卷出題印制工作。通過召開培訓工作動員會等宣傳方式，使餐飲管理從業人員充分認識培訓工作的重要性，科學安排時間積極參加培訓工作，確保培訓覆蓋面達到100%。

　　四是統一建立許可監管信用檔案。為提升餐飲監管的科學化與規范化水平。我大隊督導各餐飲監管單位建立包括從業人員培訓檔案、健康檔案、管理制度檔案、供貨資質檔案、許可審批檔案、量化分級管理檔案、行政處罰檔案、信用等級檔案、餐飲服務食品安全生產承諾書、食品添加劑備案表等組成的綜合性許可監管信用檔案。

　　五是統一餐飲服務食品進貨記錄臺賬。食品原料的質量安全是餐飲服務食品安全的“第一關”。我大隊對全區餐飲服務單位統一印制并下發了餐飲業食品采購與進貨驗收、食品添加劑采購、餐廚廢棄物處置等八類臺賬；并印制臺賬登記規范，詳細說明各類原料如何分類登記，臺賬內的登記項目如何填寫及索證索票的歸類粘貼保存等內容，讓經營者切實把住食品原料采購“第一關”。

　　隨著暑期的臨近，又適逢食品藥品監督管理體質改革的關鍵之時，我大隊將以咬定青山不放松的韌勁，不達目的不罷休的勢頭，始終秉持“抓鐵有痕、踏石留印、心齊風正、監管為民”的大隊隊訓，不斷夯實我區餐飲服務監管成果，為爭創全省食品安全縣區而努力奮斗。

　　餐飲業整治報告 3

　　根據市商務局《關于開展全市餐飲環境綜合整治工作的通知》要求，x區高度重視，認真落實。對轄區內各類餐飲經營服務單位存在的問題進行了全面排查與專項執法整治，現將我區飲環境綜合整治工作開展情況總結如下。

　　一、加強組織領導

　　我區高度重視此次全市餐飲環境綜合整治工作，制定并印發了《x區餐飲環境綜合整治工作方案》，明確了整治范圍和對象、整治內容、工作措施及工作要求，確保專項整治工作的順利開展。

　　二、加強排查、巡查

　　整治工作中，各街道、各部門采取常態排查與集中摸排、重點排查與分散排查相結合的方法，對轄區內餐飲經營服務單位進行逐一摸排，及時發現問題并督促整改。

　　三、整治成效

　　（一）集中整治餐飲行業油煙污染問題

　　在全區油煙污染整治過程中共出動執法人數xxx人次，出動執法車輛xxx臺次，開展集中巡查xxx次，已安裝油煙凈化設施xxxx家，應安裝但未裝的家，油煙凈化設施未正常使用xx家，油煙凈化設施未定期清洗xx家，約談商家xx次，宣傳相關法律法規xxx次，通過教育糾正xx家。

　　（二）開展餐飲服務單位監督檢查，嚴厲打擊無證無照餐飲單位。

　　綜合整治期間，我區市場監管局共出動執法人員xxxx余人次，監督檢查餐飲服務單位xxxx家，下達責令改正通知書xxx份，均已限期整改完成。市區兩級監督抽檢xxx批次，不合格xx批次，已全部立案調查。同時，加大執法力度，嚴查餐飲單位無證無照行為，截至目前，共立案x件，案件均在查辦中。

　　（三）集中整治餐飲行業違反明碼標價的`行為。

　　綜合整治期間，我區集中整治并依法查處餐飲企業違反明碼標價規定的行為，引導了企業菜單標識精細化工作。在x區創建“天府名縣”活動期間，以及利用“五一”、端午小長假之際，開展了我區重要景點及周邊市場價格行為檢查，重點檢查了餐飲行業明碼標價行為，同時，要求xx個社區價格監督員在節日來臨前夕，逐戶發放《明碼標價行為告誡函》，并責任到人進行簽收，共計發放告誡函xxxx余份，對檢查中存在的問題要求商家逐一進行整改。

　　四、下一步工作

　　我區將進一步加強對轄區餐飲經營服務單位在控制油煙污染方面的法律法規的宣傳力度，增強餐飲服務經營者合法經營意識。同時，對照臺帳，持續推進全區餐飲環境整治工作

　　餐飲業整治報告 4

　　一、引言

　　為進一步加強餐飲業食品安全管理，提升餐飲服務質量，保障人民群眾飲食安全，近期各地市場監管部門積極開展餐飲業整治行動。本報告旨在總結整治行動的主要內容、成效及存在的問題，并提出后續改進措施。

　　二、整治行動主要內容

　　強化食品安全主體責任

　　督促餐飲企業落實食品安全主體責任，建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理人員職責。

　　推行“日管控、周排查、月調度”工作機制，確保食品安全風險得到及時有效防控。

　　深化“清潔廚房”建設

　　繼續推行色標管理，建設明廚亮灶，落實“五凈”標準，提升廚房環境衛生水平。

　　推動學校（幼兒園）、養老院食堂以及中型以上餐飲單位達到清潔廚房要求，打造餐飲聚集區示范點位。

　　規范網絡訂餐行為

　　開展網絡訂餐“雙十”檢查（訂單量前十和差評前十），指導入網餐飲服務提供者按規定使用外賣封簽。

　　推進網絡餐飲線上線下同標同質，創新開展網絡訂餐單位線上評級評價及紅黑榜公示。

　　開展專項檢查與整治

　　集中整治校園食品安全，開展食堂環境衛生、餐飲具清洗消毒等專項檢查。

　　強化對連鎖餐飲企業、火鍋店、燒烤店等重點業態的監管，開展餐飲環節打擊非法添加專項行動。

　　加強旅游餐飲、農家樂、集體聚餐等重點區域和時段的.監管，確保節假日和重要活動期間食品安全。

　　推動社會共治

　　開展“餐飲安全你我同查”等活動，發揮外賣騎手“食安哨兵”作用，探索建立多方參與的“食安指導員”隊伍。

　　推行餐飲安全“紅黑榜”公示制度，鼓勵社會民眾參與監督，形成共治共享的良好氛圍。

　　三、整治成效

　　食品安全管理水平提升

　　通過整治行動，餐飲企業食品安全管理意識顯著增強，食品安全管理制度得到進一步完善。

　　廚房環境衛生、餐飲具清洗消毒等關鍵環節得到有效改善，食品安全風險得到有效控制。

　　消費者滿意度提高

　　網絡訂餐、校園食品安全等專項整治行動取得顯著成效，消費者投訴舉報數量明顯下降。

　　餐飲服務質量整體提升，消費者滿意度和信任度顯著提高。

　　四、存在問題

　　部分餐飲企業主體責任落實不到位

　　部分餐飲企業仍存在食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員職責不明確等問題。

　　少數餐飲企業未嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制，食品安全風險防控存在漏洞。

　　網絡訂餐監管難度較大

　　網絡訂餐平臺入駐商家數量眾多，監管難度較大。

　　部分入網餐飲服務提供者存在違規使用外賣封簽、線上線下不同標同質等問題。

　　五、后續改進措施

　　加強法律法規宣傳培訓

　　加大對餐飲企業負責人和食品安全管理人員的法律法規宣傳培訓力度，提高其法律意識和責任意識。

　　鼓勵餐飲企業積極參加食品安全管理培訓和交流活動，提升食品安全管理水平。

　　完善監管機制

　　建立健全餐飲業監管機制，加強部門間協作配合和信息共享。

　　加強對網絡訂餐平臺的監管力度，督促其落實食品安全主體責任，規范入駐商家經營行為。

　　強化社會監督

　　繼續推行餐飲安全“紅黑榜”公示制度，鼓勵社會民眾參與監督。

　　加強與媒體、行業協會等社會各界的溝通合作，共同推動餐飲業健康有序發展。

　　綜上所述，通過本次餐飲業整治行動，取得了顯著成效但仍存在一些問題。下一步將繼續加強法律法規宣傳培訓、完善監管機制、強化社會監督等措施，不斷提升餐飲業食品安全管理水平和服務質量。

　　餐飲業整治報告 5

　　一、引言

　　為進一步提升餐飲業食品安全水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，各地市場監管部門持續加強餐飲業整治工作。本報告旨在總結近期餐飲業整治的主要成果、存在問題及改進措施，為未來的監管工作提供參考。

　　二、整治工作概況

　　整治背景

　　餐飲業作為與人民群眾日常生活密切相關的行業，其食品安全問題一直備受關注。

　　隨著消費水平的提升和食品安全意識的增強，消費者對餐飲業食品安全的要求越來越高。

　　整治目標

　　嚴格落實食品安全法律法規，規范餐飲服務行為。

　　消除食品安全隱患，防范食物中毒等食品安全事故的發生。

　　提升餐飲業整體形象，促進餐飲業健康發展。

　　整治范圍

　　包括各類餐館、快餐店、小吃店、飲品店等餐飲服務單位。

　　重點整治學校食堂、養老院食堂、建筑工地食堂等集中用餐單位。

　　三、主要成果

　　制度建設

　　推動餐飲服務單位建立健全食品安全管理制度，如“日管控、周排查、月調度”工作機制。

　　強化食品安全總監、食品安全員的配備和培訓，提高食品安全管理水平。

　　環境改善

　　持續推進“清潔廚房”建設，落實“五凈”標準，改善餐飲服務單位環境衛生條件。

　　鼓勵餐飲服務單位采用色標管理、明廚亮灶等措施，提高食品安全透明度。

　　網絡訂餐規范

　　開展網絡訂餐“雙十”檢查，指導入網餐飲服務提供者按規定使用外賣封簽，保障外賣食品安全。

　　推進網絡餐飲線上線下同標同質，創新開展網絡訂餐單位線上評級評價及紅黑榜公示。

　　專項整治行動

　　開展校園食品安全守護行動，集中整治食堂環境衛生、餐飲具清洗消毒等突出問題。

　　加強對連鎖餐飲企業、火鍋店、燒烤店等重點業態的監管，打擊非法添加等違法行為。

　　風險防控

　　堅持問題導向，開展餐飲服務風險會商，及時消除食品安全隱患。

　　加強應急處置培訓和演練，提高應對食品安全突發事件的能力。

　　四、存在問題

　　部分餐飲服務單位責任意識不強

　　仍存在食品安全管理制度不健全、執行不到位的.情況。

　　部分單位對食品安全問題重視不夠，存在僥幸心理。

　　環境衛生條件有待改善

　　部分餐飲服務單位后廚環境臟亂差，存在交叉污染的風險。

　　部分單位餐具清洗消毒不徹底，影響食品安全。

　　網絡訂餐監管難度大

　　網絡訂餐平臺入駐門檻低，部分商家存在證照不全、超范圍經營等問題。

　　外賣食品在配送過程中存在污染風險，監管難度較大。

　　五、改進措施

　　加強宣傳教育

　　加大對餐飲服務單位負責人的培訓力度，提高其食品安全意識和責任意識。

　　通過多種渠道向消費者普及食品安全知識，提高其自我保護能力。

　　嚴格執法監管

　　加大對違法違規行為的查處力度，對發現的問題依法依規進行處理。

　　加強跨部門協作，形成監管合力，共同維護餐飲業食品安全。

　　推動社會共治

　　鼓勵消費者積極參與食品安全監督，發現問題及時舉報。

　　發揮行業協會、技術機構等社會力量的作用，共同推動餐飲業健康發展。

　　六、結語

　　餐飲業整治是一項長期而艱巨的任務，需要政府、企業和社會各界的共同努力。通過持續加強整治工作，我們有信心、有決心將餐飲業食品安全水平提升到一個新的高度，為人民群眾提供更加安全、放心的餐飲服務。

　　餐飲業整治報告 6

　　一、引言

　　隨著餐飲業的快速發展，食品安全與衛生問題日益受到社會各界的廣泛關注。為了進一步提升餐飲業整體質量，保障人民群眾的飲食安全，近期我地區對餐飲業進行了全面的整治行動。本報告旨在總結此次整治工作的主要內容、成效及存在的問題，并提出后續改進措施。

　　二、整治背景與目標

　　認真貫徹黨的'二十大和二十屆二中全會精神，全面落實國家、省、市市場監管工作會議精神和市委、市政府部署安排。主要目標是通過嚴格監管和專項整治，推動餐飲業落實食品安全主體責任，提升食品安全管理水平，保障人民群眾舌尖上的安全。

　　三、整治內容

　　推動“兩個責任”落實：

　　制定季度檢查計劃和部門監管責任、屬地管理責任和企業風險防控等三張清單，厘清責任，量化工作。

　　強化對餐飲服務企業和集中用餐單位的分類指導，督促其依法配全用好食品安全總監、食品安全員，制定符合實際的食品安全風險防控清單，規范落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。

　　開展集中用餐單位食品安全治理：

　　聚焦機關企事業單位、建筑工地食堂等集中用餐單位，加快推進“互聯網+明廚亮灶”建設，提高食品安全透明度。

　　加強對學校食堂、醫療機構食堂、養老機構食堂等重點單位的監督檢查，確保其食品安全管理制度得到有效執行。

　　實施校園食品安全守護行動：

　　開展校園食品安全排查整治專項行動，集中整治食堂環境衛生、餐飲具清洗消毒、病媒生物防治等突出問題。

　　嚴格落實學校食堂（含校外供餐單位）“四查”制度，創新“三項機制”建設，確保校園食品安全。

　　加強網絡訂餐規范提升：

　　繼續開展網絡訂餐“雙十”檢查（訂單量前十和差評前十），指導入網餐飲服務提供者按規定使用外賣封簽。

　　推進網絡餐飲線上線下同標同質，創新開展網絡訂餐單位線上評級評價及紅黑榜公示。

　　強化重點業態和時段治理：

　　加強對連鎖餐飲企業總部及門店的監管，督促其落實食品安全主體責任。

　　以火鍋店、燒烤店等為重點，開展餐飲環節打擊非法添加專項行動。

　　做好春節、五一、十一等重要節假日期間以及旅游景區、城市綜合體等重點區域的監管工作。

　　推行社會共治：

　　持續開展“餐飲安全你我同查”等系列活動，發揮外賣騎手“食安哨兵”作用。

　　探索建立屬地政府、主管部門、監管部門、行業協會、技術機構、社會民眾等多方參與的“食安指導員”隊伍。

　　四、整治成效

　　食品安全意識顯著提升：通過廣泛宣傳和培訓，餐飲從業人員的食品安全意識得到明顯增強。

　　食品安全管理水平提高：餐飲單位普遍建立了較為完善的食品安全管理制度，并得到有效執行。

　　食品安全問題得到有效遏制：整治期間，查處了一批違法違規行為，有效遏制了食品安全問題的發生。

　　五、存在問題與改進措施

　　存在問題：

　　部分餐飲單位仍存在食品安全管理制度不健全、執行不到位的問題。

　　網絡訂餐領域仍存在食品安全隱患，如外賣封簽使用不規范等。

　　改進措施：

　　加強對餐飲單位的日常監管和專項檢查力度，確保其食品安全管理制度得到有效執行。

　　加大對網絡訂餐領域的監管力度，規范外賣封簽使用等行為。

　　加強宣傳教育力度，提高消費者的食品安全意識和自我保護能力。

　　六、結語

　　本次餐飲業整治行動取得了顯著成效，但仍需持續努力。我們將繼續以人民為中心的發展思想為指導，嚴格落實食品安全監管責任，不斷提升餐飲業整體質量水平，為人民群眾提供更加安全、放心的飲食環境。

　　餐飲業整治報告 7

　　一、引言

　　近年來，隨著餐飲業的快速發展，食品安全問題日益受到社會各界的廣泛關注。為了保障人民群眾的飲食安全，各級市場監管部門不斷加強餐飲業的整治力度，推動餐飲行業健康有序發展。本報告旨在總結近期餐飲業整治工作的主要措施、成效及存在的問題，并提出下一步的工作建議。

　　二、主要措施

　　嚴格落實食品安全“兩個責任”

　　著力抓好部門監管責任和企業主體責任落實，確保餐飲食品安全監管責任清晰。

　　督促餐飲單位完善食品安全管理制度，依法配齊食品安全總監和食品安全員。

　　結合實際建立“日管控、周排查、月調度”工作機制，制定《食品安全風險管控清單》，精準防控食品安全風險。

　　開展集中用餐單位食品安全治理

　　聚焦機關企事業單位、建筑工地食堂等集中用餐單位，加快推進“互聯網+明廚亮灶”建設。

　　到2024年底，學校食堂“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率達到80%，醫療機構、養老機構等食堂覆蓋率達到60%。

　　開展校園食品安全排查整治

　　圍繞學校食堂承包經營行為、有害生物防治、環境衛生、加工操作等重點環節，深入開展校園食品安全排查整治專項行動。

　　推動健全校園食品安全治理長效機制，適時召開校園食品安全整治經驗交流現場會。

　　推動餐飲質量安全示范引領建設

　　持續推進餐飲食品安全放心示范街創建工作，提升創建質量。

　　推廣“互聯網+農村集體聚餐”新模式，聚焦網紅餐廳和外賣平臺，推進線上線下餐飲同標同質。

　　強化制度建設

　　以標準化為抓手保障餐飲食品安全，開展《餐飲服務單位管理規范》等相關標準的研制和更新。

　　制定《餐飲食品安全責任約談制度》等規范性文件，形成良好監管格局。

　　加強重點領域、重點時段監督檢查

　　聚焦旅游景區、網絡訂餐等重點領域，節假日等重點時段開展食品安全專項檢查。

　　將制止餐飲浪費與食品安全檢查同頻同步開展。

　　全力做好重大活動餐飲食品安全保障

　　做好全國“十四冬”、自治區“兩會”等多項重大活動餐飲食品安全保障工作。

　　強化社會共治

　　推動落實餐飲食品安全“三個責任”，建立長效機制。

　　開展“隨機查餐廳”活動，推動餐飲行業健康有序發展，營造食品安全社會共治良好氛圍。

　　三、整治成效

　　通過上述措施的實施，餐飲業整治工作取得了顯著成效：

　　食品安全意識顯著提升：餐飲單位和從業人員的食品安全意識明顯增強，食品安全管理制度得到有效落實。

　　食品安全風險得到有效防控：通過“日管控、周排查、月調度”工作機制的實施，食品安全風險得到及時發現和有效防控。

　　餐飲環境顯著改善：集中用餐單位和校園食堂的餐飲環境得到顯著改善，消費者滿意度明顯提升。

　　社會共治氛圍初步形成：通過政府、企業、社會等各方的共同努力，餐飲食品安全社會共治氛圍初步形成。

　　四、存在的問題

　　盡管整治工作取得了顯著成效，但仍存在一些問題：

　　部分餐飲單位主體責任落實不到位：部分餐飲單位在食品安全管理制度執行上存在漏洞，食品安全風險隱患仍然存在。

　　監管力量不足：隨著餐飲業的快速發展，監管任務日益繁重，現有監管力量難以滿足實際需求。

　　消費者參與度有待提高：消費者對餐飲食品安全的`參與度還不高，需要進一步加大宣傳教育力度。

　　五、下一步工作建議

　　針對上述問題，提出以下工作建議：

　　加強監管力度：加大對餐飲單位的監督檢查力度，對違法違規行為依法嚴懲不貸。

　　提升監管能力：加強監管人員培訓，提高監管能力和水平；推動信息化建設，提高監管效率。

　　強化社會共治：加強宣傳教育力度，提高消費者對餐飲食品安全的關注度和參與度；鼓勵社會各方積極參與餐飲食品安全監管工作。

　　推動企業自律：加強對餐飲單位的引導和扶持力度，推動企業加強自律管理；建立健全行業自律機制，推動行業健康發展。

　　餐飲業整治報告 8

　　一、引言

　　隨著餐飲業的快速發展，食品安全與服務質量成為社會各界關注的焦點。為進一步提升餐飲業整體水平，保障人民群眾的飲食安全，近期我單位對轄區內餐飲業進行了全面整治。本報告旨在總結整治工作的開展情況、取得的成效及存在的問題，并提出后續改進措施。

　　二、整治背景與目的.

　　近年來，餐飲業在促進經濟增長、滿足人民群眾多樣化消費需求方面發揮了重要作用。然而，部分餐飲單位在食品安全管理、環境衛生、服務質量等方面仍存在諸多問題，給人民群眾的飲食安全帶來隱患。因此，開展餐飲業整治行動，旨在通過嚴格監管、規范經營、提升服務，推動餐飲業健康有序發展。

　　三、整治內容與措施

　　食品安全監管

　　嚴格落實食品安全“兩個責任”，即部門監管責任和企業主體責任。

　　督促餐飲單位完善食品安全管理制度，依法配齊食品安全總監和食品安全員。

　　推廣“日管控、周排查、月調度”工作機制，制定《食品安全風險管控清單》，精準防控食品安全風險。

　　加強對餐飲單位原材料采購、加工制作、餐具消毒等環節的監督檢查，確保食品安全。

　　環境衛生整治

　　聚焦餐飲單位后廚、就餐區等關鍵區域，開展環境衛生專項整治。

　　推廣“清潔廚房”建設，落實“五凈”標準（即地面凈、墻面凈、臺面凈、設備凈、工具凈）。

　　加強對餐飲單位垃圾分類、污水排放等環保工作的指導與監督。

　　服務質量提升

　　加強對餐飲單位從業人員的培訓與管理，提升服務意識和技能水平。

　　推廣文明用餐、節約糧食等良好風尚，引導消費者理性消費。

　　建立健全投訴處理機制，及時回應消費者關切，維護消費者權益。

　　重點領域與時段監管

　　聚焦學校食堂、養老機構食堂、建筑工地食堂等集中用餐單位，加強食品安全監管。

　　在節假日、旅游旺季等重點時段，加大對餐飲業的監督檢查力度。

　　開展網絡訂餐規范提升行動，確保線上線下餐飲同標同質。

　　四、整治成效

　　食品安全水平顯著提升

　　通過整治行動，餐飲單位食品安全意識明顯增強，食品安全管理制度得到有效落實。食品原材料采購、加工制作、餐具消毒等環節更加規范，食品安全風險得到有效防控。

　　環境衛生狀況明顯改善

　　餐飲單位后廚、就餐區等關鍵區域環境衛生狀況得到顯著改善，清潔廚房建設取得積極進展。垃圾分類、污水排放等環保工作得到有效推進。

　　服務質量穩步提升

　　餐飲單位從業人員服務意識和技能水平得到提升，消費者滿意度不斷提高。文明用餐、節約糧食等良好風尚得到廣泛傳播和踐行。

　　五、存在問題與改進措施

　　存在問題

　　部分餐飲單位仍存在食品安全管理制度不健全、執行不到位等問題。

　　個別餐飲單位環境衛生狀況仍需進一步改善。

　　網絡訂餐領域仍存在一些監管盲區和薄弱環節。

　　改進措施

　　加強對餐飲單位的日常監管和執法力度，確保各項監管措施得到有效落實。

　　加大對餐飲單位從業人員的培訓力度，提升其食品安全意識和操作技能。

　　加強對網絡訂餐領域的監管力度，推動線上線下餐飲同標同質。

　　建立健全長效監管機制，確保餐飲業整治成果得到持續鞏固和拓展。

　　六、結語

　　本次餐飲業整治行動取得了顯著成效，但我們也清醒地認識到存在的問題和不足。下一步，我們將繼續加大監管力度、完善監管機制、提升服務水平，努力為人民群眾營造一個安全、衛生、舒適的餐飲環境。

　　餐飲業整治報告 9

　　一、引言

　　近年來，隨著餐飲業的蓬勃發展，食品安全與衛生問題日益成為社會關注的焦點。為進一步加強餐飲業管理，提升食品安全水平，保障消費者權益，各地相繼開展了餐飲業整治行動。本報告旨在總結近期餐飲業整治工作的主要內容、成效及存在的問題，并提出相應的改進措施。

　　二、整治背景與目標

　　面對餐飲業快速發展過程中出現的種種問題，如食品安全隱患、環境衛生不達標、無證經營等，各級政府及相關部門積極響應，制定了餐飲業整治方案，旨在通過集中整治和長效管理，全面提升餐飲業整體水平，確保人民群眾飲食安全。

　　三、整治內容

　　加強監管力度：

　　建立健全餐飲業監管體系，加大對餐飲單位的檢查頻次和處罰力度。

　　對無證經營、超范圍經營等違法行為進行嚴厲打擊，依法取締非法餐飲單位。

　　推進標準化建設：

　　鼓勵餐飲單位實施標準化管理，提高食品安全管理水平。

　　制定和推廣餐飲業食品安全標準，引導餐飲單位按照標準要求進行經營。

　　強化從業人員培訓：

　　加強對餐飲從業人員的食品安全知識和技能培訓，提高其業務素質和責任意識。

　　定期組織從業人員參加食品安全法律法規、操作技能等方面的培訓。

　　提升餐飲環境：

　　要求餐飲單位加強環境衛生管理，保持經營場所整潔有序。

　　推廣使用環保餐具和消毒設備，減少一次性用品的使用量。

　　開展專項整治行動：

　　針對校園周邊、旅游景區等重點區域和火鍋、燒烤等重點業態開展專項整治行動。

　　嚴厲打擊使用非法添加劑、銷售過期變質食品等違法行為。

　　四、整治成效

　　食品安全意識顯著提高：通過整治行動和宣傳教育，餐飲從業人員和消費者的食品安全意識均有所增強。

　　違規行為得到有效遏制：一系列專項整治行動使得無證經營、超范圍經營等違法行為得到有效遏制，市場秩序進一步規范。

　　餐飲業整體水平提升：通過標準化建設和環境改善等措施，餐飲業的'整體經營水平和環境衛生狀況均有所提升。

　　五、存在問題與改進措施

　　存在問題：

　　部分餐飲單位仍存在食品安全管理制度不健全、執行不到位的問題。

　　基層監管力量相對薄弱，難以滿足日益增長的監管需求。

　　改進措施：

　　加強對餐飲單位的日常監管和督促檢查力度，確保其食品安全管理制度得到有效執行。

　　加強基層監管隊伍建設，提高監管人員的業務素質和執法能力。

　　加大對消費者的宣傳教育力度，提高其食品安全意識和自我保護能力。

　　六、結語

　　餐飲業整治行動是保障人民群眾飲食安全的重要舉措。通過集中整治和長效管理相結合的方式，我們取得了顯著成效。然而，我們也要清醒地認識到存在的問題和不足，并采取有效措施加以改進。未來，我們將繼續加強餐飲業監管工作，推動餐飲業持續健康發展。

　　餐飲業整治報告 10

　　一、引言

　　隨著餐飲業的蓬勃發展，食品安全問題日益成為社會關注的焦點。為了保障人民群眾的飲食安全，各級政府和相關部門持續加強餐飲業的整治力度，通過一系列措施提升餐飲行業的食品安全水平。本報告旨在總結近期餐飲業整治工作的主要情況、成效及未來展望。

　　二、整治背景與目的

　　餐飲食品安全直接關系到人民群眾的身體健康和生命安全，是食品安全工作的'重要組成部分。近年來，餐飲行業快速發展，新業態、新模式不斷涌現，但同時也暴露出食品安全管理不規范、從業人員素質參差不齊等問題。因此，加強餐飲業整治，提升食品安全管理水平，是保障人民群眾飲食安全的必然要求。

　　三、主要整治措施

　　完善監管機制：建立健全餐飲業食品安全監管機制，加強日常監管和執法檢查，加大對違法行為的查處力度。

　　推動標準化建設：制定和完善餐飲業食品安全標準，推動餐飲企業按照標準進行生產經營，提升食品安全管理水平。

　　加強宣傳教育：通過多種形式開展食品安全宣傳教育活動，提高餐飲從業人員和消費者的食品安全意識。

　　強化社會共治：鼓勵社會各界參與餐飲食品安全監管工作，形成政府、企業、消費者共同參與的食品安全社會共治格局。

　　四、整治成效

　　食品安全意識提升：通過整治工作，餐飲從業人員和消費者的食品安全意識顯著提高，食品安全知識普及率大幅提升。

　　違法違規行為減少：加大對違法行為的查處力度，有效遏制了餐飲行業違法違規行為的發生，保障了人民群眾的飲食安全。

　　食品安全管理水平提升：推動餐飲企業按照標準進行生產經營，提升了食品安全管理水平，促進了餐飲行業的健康發展。

　　五、存在問題與挑戰

　　盡管整治工作取得了顯著成效，但仍存在一些問題與挑戰：

　　部分餐飲企業主體責任落實不到位：部分餐飲企業在食品安全管理方面仍存在漏洞，主體責任落實不到位，需要進一步加強監管和督促。

　　新業態、新模式監管難度大：隨著餐飲行業新業態、新模式的不斷涌現，監管難度逐漸加大，需要不斷創新監管方式和方法。

　　消費者參與度有待提高：雖然消費者食品安全意識有所提升，但參與度仍有待提高，需要進一步加強宣傳教育和引導。

　　六、未來展望

　　未來，餐飲業整治工作將繼續深化，重點做好以下幾個方面：

　　加強監管力度：繼續加大對餐飲行業的監管力度，嚴厲打擊違法違規行為，保障人民群眾的飲食安全。

　　推動標準化建設：進一步完善餐飲業食品安全標準體系，推動餐飲企業按照標準進行生產經營，提升食品安全管理水平。

　　加強宣傳教育：持續開展食品安全宣傳教育活動，提高餐飲從業人員和消費者的食品安全意識，形成全社會共同關注食品安全的良好氛圍。

　　創新監管方式：針對新業態、新模式的特點和難點，不斷創新監管方式和方法，提高監管效能和水平。

　　強化社會共治：進一步加強政府、企業、消費者之間的溝通和協作，形成食品安全社會共治的良好格局，共同推動餐飲行業的健康發展。

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