食堂員工吃到蟲子整改報告

時間：2024-09-14 11:21:08 賽賽報告我要投稿

相關推薦

食堂員工吃到蟲子整改報告（精選11篇）

　　在不斷進步的時代，越來越多的事務都會使用到報告，報告具有語言陳述性的特點。相信很多朋友都對寫報告感到非常苦惱吧，下面是小編收集整理的食堂員工吃到蟲子整改報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

食堂員工吃到蟲子整改報告（精選11篇）

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 1

　　一、事件概述

　　近日，我司食堂在為員工提供午餐服務過程中，不幸發生了餐品中出現蟲子的嚴重事件。此事不僅直接影響了員工的飲食安全與身體健康，也嚴重損害了公司食堂的服務形象與員工的信任感。對此，公司管理層高度重視，立即啟動應急預案，組織相關部門進行全面調查與深入反思，并據此制定了一系列整改措施，以確保此類事件不再發生。

　　二、問題原因分析

　　食材源頭管理不嚴：初步調查顯示，蟲子可能來源于未經過嚴格篩選或清洗的蔬菜等食材，暴露了食材采購與入庫檢驗環節的疏漏。

　　廚房衛生管理不到位：廚房環境清潔不徹底，特別是儲藏區、加工區等關鍵區域可能存在衛生死角，為蟲類滋生提供了條件。

　　員工操作規范執行不力：部分員工在食材處理及烹飪過程中，未能嚴格遵守食品安全操作規范，如未佩戴口罩、手套，或未執行定時清潔消毒等。

　　監督檢查機制不健全：食堂日常監督檢查頻次不足，力度不夠，未能及時發現并糾正潛在問題。

　　三、整改措施

　　加強食材源頭管理：立即與供應商溝通，要求提高食材質量標準，增加入庫前的抽檢頻率，確保所有食材新鮮、無污染。同時，建立食材追溯體系，便于問題追蹤與責任追究。

　　強化廚房衛生管理：組織專業團隊對廚房進行全面大掃除，徹底清除衛生死角。制定并執行更為嚴格的廚房清潔消毒制度，包括每日、每周、每月的定期清潔計劃。加強廚房通風換氣，保持環境干燥。

　　提升員工操作規范：組織全體員工進行食品安全知識培訓，強調個人衛生與操作規范的重要性。要求員工在操作過程中必須佩戴口罩、手套，并定期進行手部清潔消毒。同時，設立監督崗，確保各項規范得到有效執行。

　　完善監督檢查機制：增加食堂日常監督檢查頻次，引入第三方機構進行定期食品安全檢測。建立員工反饋機制，鼓勵員工積極報告食品安全問題，對發現并上報問題的.員工給予獎勵。

　　建立應急響應機制：完善食品安全應急預案，確保在發生類似事件時能夠迅速響應，有效處置，并及時向員工通報情況，消除恐慌情緒。

　　四、總結與展望

　　本次事件為我們敲響了警鐘，提醒我們必須時刻繃緊食品安全這根弦。通過此次整改，我們將進一步提升食堂管理水平，確保為員工提供安全、健康、美味的餐飲服務。同時，我們也歡迎廣大員工繼續監督我們的工作，共同營造一個和諧、健康的用餐環境。

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 2

　　近期，我校食堂發生了一起嚴重的衛生事件，即食堂員工在用餐過程中發現食物中存在蟲子，此事不僅直接影響了員工的身體健康與心理感受，也嚴重損害了食堂的食品安全形象及全校師生的信任。對此，我們深感痛心與自責，并立即啟動緊急應對機制，進行全面自查與深刻反思，現將整改措施及后續行動計劃匯報如下：

　　一、事件回顧與原因分析

　　經初步調查，此次事件主要是由于食材儲存不當、廚房環境衛生管理松懈以及食材驗收流程存在漏洞所致。具體而言，部分易腐食材在存儲過程中未能有效控制溫濕度，導致蟲害滋生；同時，廚房日常清潔消毒工作執行不到位，為蟲害提供了生存空間；此外，食材入庫前的檢驗環節存在疏忽，未能及時發現并剔除受污染食材。

　　二、立即采取的應急措施

　　立即封存涉事食材：對發現蟲子的'食材及其同批次產品進行全面封存，等待進一步處理，防止問題食材流入餐桌。

　　全面清潔消毒：組織專業團隊對食堂所有區域，特別是廚房、儲藏室及就餐區，進行徹底清潔與消毒，確保無衛生死角。

　　員工健康檢查：安排所有食堂員工進行健康檢查，確保無人因食用問題食材而受到影響。

　　加強溝通解釋：通過會議、公告等形式，向全體員工通報事件進展及整改措施，消除恐慌情緒，增強信心。

　　三、長期整改措施

　　完善食材管理制度：建立更加嚴格的食材采購、驗收、儲存及領用流程，確保每一環節都有專人負責，責任到人。加強對供應商的資質審核與定期評估，確保食材來源安全可靠。

　　強化衛生培訓：定期組織食堂員工進行食品安全與衛生知識培訓，提高員工的衛生意識和操作技能。同時，引入第三方專業機構進行定期衛生檢查與指導。

　　優化廚房環境：投入資金改善廚房硬件設施，如增設溫濕度控制設備、安裝防蟲防鼠設施等，提升廚房整體衛生水平。

　　建立反饋機制：設立食品安全投訴與建議渠道，鼓勵師生及員工積極反饋食品安全問題，形成上下聯動的食品安全監管網絡。

　　四、結語

　　我們深知，食品安全是學校工作的重中之重，此次事件給我們敲響了警鐘。我們將以此次整改為契機，舉一反三，全面加強食堂管理，確保類似問題不再發生。我們承諾，將以更加嚴謹的態度、更加扎實的行動，守護好全校師生的飲食安全，重建師生對食堂的信任。

　　敬請校領導及全體師生監督我們的整改工作，共同營造一個安全、健康、和諧的校園環境。

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 3

　　首先，我代表食堂管理團隊，就近期員工在用餐過程中不幸發現食物中存在蟲子的情況，向所有受到影響的員工致以最誠摯的歉意。這一事件不僅嚴重違反了我們的食品安全標準，也對員工的健康安全構成了威脅，對此我們深感痛心并高度重視。為確保此類事件不再發生，我們立即啟動了緊急應對機制，進行了全面深入的調查，并制定了一系列整改措施。現將具體情況及后續整改計劃匯報如下：

　　一、事件回顧與調查情況

　　發現時間與經過：

　　本次事件發生在XX月XX日中午，一名員工在食用蔬菜時發現了蟲體。該員工立即向食堂管理人員報告，我們隨即停止了相關菜品的供應，并保留了問題食物樣本以備后續檢查。

　　調查過程：

　　食材來源追溯：我們追溯了當日所有食材的供應鏈，特別是涉事蔬菜的采購記錄和供應商資質，確認其來源合法，但存在儲存或運輸環節的監控盲點。

　　加工流程審查：通過對廚房操作流程的詳細審查，發現清洗環節可能存在疏漏，特別是在高峰期作業時，人員緊張可能導致檢查不細致。

　　環境衛生評估：檢查了食堂的整體衛生狀況，雖基本符合標準，但在局部區域，如儲藏室和部分加工區，發現了易于滋生害蟲的潛在隱患。

　　二、整改措施與行動計劃

　　短期措施：

　　即時停供與召回：立即將發現問題的批次食品全部下架，并通知所有可能受影響的員工，如有不適，提供醫療支持和心理安撫。

　　深度清潔與消毒：組織專業團隊對食堂進行全面清潔消毒，特別是廚房、儲藏室等關鍵區域，確保無衛生死角。

　　加強食材檢驗：在現有基礎上，增設一道食材入庫前的詳細檢查程序，采用更精細的篩選工具，確保食材清潔無害。

　　中長期策略：

　　優化供應鏈管理：與供應商重新簽訂協議，要求提供更嚴格的質量保證書和定期檢測報告，同時考慮引入更多信譽良好的供應商，增加競爭，提高食材質量。

　　提升員工培訓：加強對食堂工作人員的食品安全培訓，包括正確的食材處理、個人衛生習慣及異常情況的應急處理，確保每位員工都能嚴格遵守食品安全規范。

　　建立反饋機制：設立更加便捷的投訴與建議渠道，鼓勵員工積極反饋用餐體驗，及時響應處理，形成良好的監督氛圍。

　　引入技術輔助：考慮引入現代化的食品檢測設備和技術，如X光機、金屬探測器以及更高效的蟲害防治系統，進一步提升食品安全控制水平。

　　三、總結與承諾

　　此次事件為我們敲響了警鐘，暴露了在食品安全管理上的不足。我們深知，食品安全是食堂運營的生命線，員工的'健康與滿意是我們工作的最高準則。通過這次整改，我們不僅要在表面上消除隱患，更要從根源上建立健全的食品安全管理體系，確保類似事件不再發生。

　　我們承諾，未來將持之以恒地提升服務質量，加強監管，透明化管理，重建員工對食堂的信任。請管理層和全體員工監督我們的改進措施，共同營造一個安全、健康、滿意的用餐環境。

　　再次為給您帶來的不便表示歉意，感謝您的理解與支持！

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 4

　　近期，我食堂發生了一起員工在用餐過程中發現食物中存在蟲子的嚴重事件，此事件不僅直接影響了員工的健康與心情，也嚴重損害了食堂的衛生形象與師生對我食堂的信任。在此，我代表食堂管理團隊，向受到影響的員工及全校師生表示最誠摯的歉意，并立即啟動全面自查與整改措施，以確保此類問題不再發生。

　　一、問題反思

　　此次事件的發生，暴露出我們在食材采購、儲存、加工及環境衛生管理等方面存在明顯漏洞。我們深刻認識到，食品安全是學校后勤工作的重中之重，任何環節的疏忽都可能帶來不可估量的后果。因此，我們必須從根本上查找問題根源，采取有效措施，徹底整改。

　　二、整改措施

　　加強食材源頭管理：立即與供應商重新評估合作，要求提供更高標準的食材證明，包括但不限于農藥殘留檢測、蟲害防治記錄等。同時，增加食材入庫前的`抽檢頻次，確保每一批食材都符合安全標準。

　　優化儲存環境：對食堂倉庫及冷藏、冷凍設備進行全面檢查與維護，確保溫度、濕度等條件適宜，防止食材變質及蟲害滋生。增加防蟲、防鼠設施，如安裝紗窗、擋鼠板等，并定期聘請專業機構進行蟲害防治。

　　提升加工過程衛生標準：加強員工培訓，提高個人衛生意識和操作技能，確保食品加工過程中穿戴整潔的工作服帽，勤洗手、消毒。對廚房用具、設備實行嚴格的清潔消毒制度，每餐后進行徹底清洗，并定期進行深度清潔和消毒。

　　強化監督檢查機制：成立專門的食品安全監督小組，由食堂經理擔任組長，負責日常巡查與不定期抽查，確保各項整改措施落實到位。同時，設立食品安全投訴熱線，鼓勵師生及員工積極反饋問題，形成多方監督的良好氛圍。

　　加強宣傳教育：通過宣傳欄、微信群等多種渠道，向師生及員工普及食品安全知識，提高大家的食品安全意識和自我保護能力。同時，定期舉辦食品安全培訓會，提升全體員工的責任意識和服務水平。

　　三、結語

　　我們深知，恢復師生對食堂的信任需要我們付出長期而艱巨的努力。我們承諾，將以此次事件為鑒，舉一反三，全面提升食堂的衛生質量和服務水平。我們相信，在全校師生的監督與支持下，我們的食堂一定能夠成為大家放心、滿意的用餐場所。

　　再次向受影響的員工及全體師生表示歉意，并感謝大家的理解與支持！

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 5

　　近日，我司食堂發生了一起員工在餐食中發現異物（蟲子）的不愉快事件，此事引起了廣泛的關注與不安。我們深知，食品安全是企業最基本也是最重要的責任之一，直接關系到每一位員工的健康與福祉。對此，我們深感歉意，并立即采取了一系列緊急措施進行徹底整改，以確保此類事件不再發生。以下為本次事件的詳細調查、即時處理措施及長遠改進計劃的匯報。

　　一、事件回顧與調查

　　1. 事件描述：于20XX年XX月XX日中午，食堂就餐時段，有員工在食物中發現了蟲子，隨即向食堂管理部門進行了反饋。此情況迅速引起了管理層的高度重視。

　　2. 立即響應：接到反饋后，食堂管理人員立即停止了相關菜品的供應，對當天所有食材來源、儲存、加工過程進行了全面追溯與檢查，并保留了問題食物樣本作為證據。

　　3. 調查結果：經初步調查，該事件系因蔬菜清洗環節未能達到標準，導致殘留蟲體未被清除。同時，反映出我們在食材采購、儲存及加工流程中的監管存在疏漏。

　　二、即時整改措施

　　1. 緊急停業整頓：食堂即刻暫停營業，進行全面清潔消毒，包括但不限于廚房、儲藏室、餐具等所有區域，確保環境衛生無死角。

　　2. 強化食材管理：嚴格審查供應商資質，增加食材入庫前的檢驗頻次與標準，確保所有食材新鮮且符合食品安全標準。特別是加強對易攜帶蟲害的蔬菜、水果的清洗和檢查力度。

　　3. 加強員工培訓：組織全體員工進行食品安全知識再教育，特別強調食品處理、個人衛生及蟲害防控的重要性，確保每位員工都能熟練掌握并嚴格執行操作規程。

　　4. 建立反饋機制：設立更加便捷、匿名的食品安全問題反饋渠道，鼓勵員工及時反映問題，確保問題能夠快速響應與解決。

　　三、長遠改進計劃

　　1. 引入HACCP管理體系：計劃在未來三個月內引入危害分析與關鍵控制點(HACCP)管理體系，系統性地識別、評估和控制食品安全風險，提升整體管理水平。

　　2. 定期第三方審計：定期邀請第三方食品安全機構進行獨立審計，確保我們的食品安全管理體系持續有效運行，并根據審計結果不斷優化改進。

　　3. 食品安全文化建設：構建“食品安全人人有責”的企業文化，通過定期培訓、宣傳海報、案例分享等多種形式，提高全員的食品安全意識，形成良好的食品安全文化氛圍。

　　4. 技術升級與創新：探索使用現代化的食品處理設備和技術，如自動化清洗機、智能溫控系統等，減少人為因素帶來的.風險，提升食品安全保障水平。

　　四、總結與承諾

　　此次事件為我們敲響了警鐘，暴露出在食品安全管理上的不足。我們深刻認識到，保障食品安全任重而道遠，需要持續的努力與改進。在此，我們向所有受到影響的員工表示最誠摯的歉意，并鄭重承諾，將以此為契機，全面加強食堂管理，確保類似事件不再發生，讓每一位員工都能安心享用每一餐。

　　請管理層放心，我們有信心也有決心，通過這一系列整改措施，重塑食堂食品安全管理體系，為員工提供一個安全、衛生、健康的就餐環境。我們期待著通過實際行動，贏得大家的信任與滿意。

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 6

　　近日，我校食堂在供餐過程中不幸發生了食物中混有蟲子的事件，給部分師生帶來了不良的就餐體驗與食品安全方面的擔憂。對此，我們深感自責與不安，并立即啟動了緊急應對機制，進行全面調查與深刻反思�，F將此次事件的詳細情況、處理措施及后續整改計劃報告如下：

　　一、事件回顧與原因分析

　　本次事件發生在XX月XX日午餐時段，經學生反饋及食堂自查確認，一份菜品中不慎混入了蟲子。我們初步分析，造成此問題的原因可能包括但不限于食材采購環節的疏漏、后廚加工過程中的衛生監管不嚴、以及存儲條件未達標準等。我們深刻認識到，這不僅是對食品安全標準的`嚴重忽視，更是對師生健康的極不負責任。

　　二、立即采取的措施

　　緊急召回與銷毀：第一時間對涉事批次菜品進行全面召回并立即銷毀，防止問題食品進一步擴散。

　　全面排查：組織專業團隊對食堂所有食材來源、存儲環境、加工流程進行全面細致的排查，確保無遺漏。

　　安撫與溝通：積極與受影響的師生溝通，表達誠摯歉意，并承諾將采取一切必要措施防止類似事件再次發生。

　　加強監管：臨時增加后廚監控攝像頭，增設監督崗位，確保食品加工全程透明可追溯。

　　三、后續整改計劃

　　完善管理制度：修訂并嚴格執行食品安全管理制度，明確各環節責任人，建立嚴格的獎懲機制。

　　強化員工培訓：定期組織食品安全知識及操作規范培訓，提升員工的食品安全意識和操作技能。

　　優化采購渠道：與信譽良好的供應商建立長期合作關系，確保食材新鮮、安全、可追溯。

　　改善存儲條件：優化食材存儲環境，采用科學的溫濕度控制系統，確保食材在最佳狀態下保存。

　　增設檢測環節：在食材入庫及成品出餐前增設質量檢測環節，利用現代科技手段提升檢測效率和準確性。

　　建立反饋機制：設立公開透明的食品安全投訴與建議渠道，鼓勵師生積極參與監督，共同維護食堂食品安全。

　　四、結語

　　我們深知，食品安全無小事，每一次疏忽都可能對師生健康造成不可挽回的影響。因此，我們將以此次事件為鑒，舉一反三，全力以赴做好食堂食品安全工作。我們承諾，將不懈努力，為全校師生提供一個安全、健康、美味的就餐環境。感謝大家的理解與支持，也歡迎廣大師生繼續監督我們的工作，共同守護食品安全防線。

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 7

　　為切實保障公司員工的飲食安全，加大對公司食堂的督查力度，改善公司食堂安全及衛生條件，行政部按集團公司綜合辦通知要求，于20xx年8月1日上午10：30對公司食堂進行了安全自查。

　　行政部本次自查主要檢查以下幾個區域，具體為食堂就餐區、操作間及材料儲藏室的衛生狀況。在自查過程中，行政部察看了每一個易被忽視的角落，并仔細查看了原料儲存間、切配間、操作間、主副食品加工間，詢問了食品的采購渠道、監督辦法，了解了餐具、用具的消毒和食品衛生安全采取的措施，以及食堂飯菜的供應量、品種、衛生狀況等。我們認為：食堂的衛生狀況總體良好，管理人員認真負責，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛生安全規范。先就具體檢查結果匯報如下：

　　一、食品來源

　　糧油、肉類、蔬菜等各種食品均統一標準采購，供應商相應營業執照及衛生許可證均齊全，禽類產品均從冷凍禽類產品檢疫合格的廠家購買。

　　二、食品存放

　　食堂對食品的儲存衛生工作做得十分到位，在檢查中，我們發現食堂在食品儲存工作中有以下幾個突出點：

　　1、米、面、油有專門的存儲架。各種食品離墻、離地，前后左右都留有空間，保證了通風透氣，避免變質。

　　2、庫房主食與調料均保持新鮮，肉類統一存放在生食儲存冷藏柜中，無過期、變質物品。

　　3、蔬菜分類經過初步加工后均至于儲存架上，保證了通風性。

　　4、雜品存放整齊，有架上架，無架合理存放，主、副食生熟分開，成品與半成品分開，保持先進先出，防止變質。

　　三、食品加工

　　在自查過程中，食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊，食堂專門設有食品加工間，負責食品清洗和加工，加工好的'菜才可以送入廚房。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工且烹調時食品確保煮熟煮透。公司領導對食品衛生高度重視，經常強調食品衛生安全，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛生建設，每天在員工的就餐之前、之后，食堂全體員工都會對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工創造一個良好放心的就餐環境。

　　四、餐具

　　食堂專門配有洗碗池、餐具儲藏柜及消毒柜，員工自備餐具，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗，定期送入消毒柜經高溫、紫外線消毒。

　　五、公司小餐廳

　　公司有時根據需要在小餐廳招待客人，為保障餐廳及餐具衛生，食堂工作人員定期打掃衛生及清洗、更換臺布，餐具也不定期放入消毒柜消毒。

　　六、其他

　　1、公司食堂證件正在辦理衛生許可證。

　　2、食堂的所有從業人員均持有效的健康證。

　　3、食堂均按照食品管理規定對每天食品進行留樣。

　　4、食堂從業人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業人員禁止進入食品加工區。

　　5、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全。

　　六、問題及整改

　　目前公司衛生許可證正在辦理變更，部分設備已經老化，如蒸飯爐點火器老化，目前有3個不能使用，儲物間空間少，存放物品多，空氣流動不好，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設備保溫效果不好。針對上述問題，行政部立即責成食堂管理員更換點蒸飯爐火器，維修洗手盆下水管及保溫設施。通過這次自查，食堂也發現一些問題，但總體評價較高，行政部將繼續加大管理力度，保障食品安全衛生。

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 8

　　20xx年7月2日區食品監督管理局領導一行5人到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的.效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：

　　一、確定領導機構，加強明確責任

　　針對食堂出現的問題，我園領導對此非常重視，在7月2日下午召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

　　食堂衛生安全工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　食堂負責人：

　　二、存在的問題：

　　1、食堂加工處理流程“生進熟出”布局不規范。

　　2、食品留樣容器無標識。

　　三、整改措施

　　1、園長已與7月5日放假后聯系工程隊對食堂重新進行了裝修，按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理布局，已與7月31日完成。

　　2、食品留樣容器已粘貼標簽。

　　總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學工作的重要保障。因此，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我園食堂管理能上一個新臺階。

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 9

　　根據縣人民政府[20xx]36號和營教發[20xx]11號文件精神和各級領導的安全工作指示，并結合我校具體實際，我校采取多種形式狠抓食品安全，廣泛開展食品衛生安全教育活動，學習了食品衛生安全的相關知識，提高全校師生安全意識和辨別合格食品的能力，確保我校師生生命安全打下了堅實的基礎。

　　20xx年3月31日，我們學校根據上級指示，特對帶河二小轄區食品衛生安全進行了拉網式的排查整治工作。參加這次安全排查整治工作的有:學校校長xx，副校長xx、xx管食品衛生的負責人胡友升及安全小組成員xx等同志。本著對學校安全工作高度重視，對安全工作認真負責的態度進行了徹底排查整治，發現一個問題反應一個問題，力爭解決一個問題。

　　這次食品衛生安全檢查發現問題及整改意見如下:

　　1、學校食堂、小賣鋪、校內攤點的清潔衛生欠佳，食品存放較亂，要求做到存放有序，達到國家規定標準；

　　2、食品采購有的無記錄，有的記錄不規范，看不到采購的`地點及食品情況，要求按規定索證和建立臺帳；

　　3、學校食堂生熟食存放不合格，應分開存放并做好冷凍保管；

　　4、食品試償制和留樣制沒有得到很好的堅持，應按培訓要求堅持試償制和留樣制；

　　5、學校食堂操作間、小買鋪、校內攤點的存放處均有學生自由出入，要嚴禁學生私自出入，防止投毒事件發生；

　　6、不得出售過期、變質、食品和三無產品；

　　7、校內有一攤點無衛生許可證、經營許可證和從業人員健康證，建議立即辦理，如在20xx年4月5日前不能辦妥，請相關部門按法律規定進行查處；

　　8、學校飲用水存在質量問題，建議各級領導向相關部門反映這一情況，抽樣進行檢測，對不合格的飲用水進行整治，確保全校師生飲用水安全；

　　9、校園周邊有一些小攤點出賣學生零食和飯菜，給學校食品衛生安全管理帶來了很大的困難，希望能對學校周邊環境進行整治。

　　懇請各級領導對二小的安全隱患整治給予幫助。

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 10

　　一、食堂現狀：

　　1、食堂現最主要的問題是菜品質量但是關（主要指色、香、味、衛生）評判標準為飯菜浪費較多。

　　2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衛生和廚師個人衛生方面。

　　3、食品安全也是首要思考的，用餐時間過后食堂不能完全封閉的狀況，對于存放于廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，個性到夏季，蔬菜等食材內含超多農藥，需進行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。

　　4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷柜。食用時不利于凍住的不利于清洗，部分量比較大食物化開后分割不用部分再進入冰柜食材的不新鮮會引起浪費。

　　5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便于統計用餐人數。引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

　　公司免費給員工帶給吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。

　　二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含保險）

　　炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。

　　車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的打掃）未轉正工資1500元。

　　三、整改方案

　　1、首先廚房、餐廳環境衛生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每一天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。

　　購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后，統一初清洗后，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，能夠杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應初步檢摘后保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。

　　2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更能夠節省食材。（可節約量要食堂經過10天—15天的數據收集來確定）

　　3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關掉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環境衛生整理好。

　　4、廚師個人衛生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等

　　5、餐票的.實行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改善菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自我是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還能夠再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯狀況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。

　　6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規范（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的培訓和學習。

　　員工素質提高了，公司內部餐票制度就能夠取消了，對于外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不一樣餐標，并餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（個性指有施工項目在公司內停留有必須時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理制作食材數量。）

　　7、所有正式入職的廚房工作人員，務必進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。

　　四、人員配置方案

　　在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名。現有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個面點師傅一個月的工資，面點師傅還可制作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。

　　食堂員工吃到蟲子整改報告 11

　　學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照開發區教育工作辦公室要求，認真對市教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

　　一、成立領導機構，強化責任意識

　　為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　二、自查情況

　　在學校食堂用餐的：現有學生500余人，教職工20余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。

　　(一)衛生制度：

　　a、食品衛生：

　　1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的.食品。

　　2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。

　　3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

　　4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。

　　5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

　　b、個人衛生：

　　1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

　　2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。

　　c、環境衛生：

　　1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。

　　2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。

　　3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。

　　4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

　　5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。

　　6、發現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。

　　7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。

　　8、司務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。

　　9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

　　(二)就餐制度

　　1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

　　2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。

　　3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。

　　(三)食品驗收制度

　　1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

　　2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

　　3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

　　4、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。

　　(四)安全管理制度：

　　1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。

　　2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。

　　3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。

　　4、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。

　　5、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

　　6、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備;不準隨意改變電器功能;不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。

　　7、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

　　8、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。

　　9、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。

　　10、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。

　　(五)違犯學校規章制度的情況，司務長要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬司務長管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。

　　(六)學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。

　　(七)嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。

　　三、存在的問題：

　　1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求;出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。

　　2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。

　　3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。

　　四、整改措施：

　　1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

　　2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。

　　3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期;一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。

　　五、克服不足，再上臺階

　　對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

【食堂員工吃到蟲子整改報告】相關文章：

食堂整改報告02-16