餐飲實習個人工作總結

時間：2025-07-04 10:16:50 小英個人總結我要投稿

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餐飲實習個人工作總結（精選22篇）

　　緊張又充實的實習生活又告一段落了，回顧過去這段時間的實習經歷，收獲頗豐，該總結一下這段時間的得與失，好好寫份實習總結了。你所見過的實習總結應該是什么樣的？以下是小編為大家收集的餐飲實習個人工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲實習個人工作總結（精選22篇）

　　餐飲實習個人工作總結 1

　　進入酒店餐飲部來做效勞員，這是我的實習工作，而這份工作也是讓我對于酒店餐飲有了更多的了解，對于以后的工作也是有了更為清楚的認知，我也是信任經過自己的努力，以后是能把工作做得更好的。

　　對于餐飲的工作，自己也是特殊的喜愛，雖然目前的崗位是根底的效勞員實習，但是卻是讓我更加的感受到餐飲的工作是有許多值得去學習的，和客人打交道也是熬煉了我們許多方面的力量。此次的實習，也是有同事帶我，讓我也是感受到，確實做好效勞員其實不是那么的簡單，外表上來看，也是辛苦，但是也是根底的崗位，但是實際的做，真的不簡潔，要去了解餐廳，了解菜品，同時也是要給客人做好介紹，并且在這工作里頭也是讓我更加的意識到其實這些根本的'崗位雖然看起來是不入眼的，但是卻是特殊的熬煉人，我也是在這崗位上更加的了解了這個行業，以后假如能去晉升，其實也是可以更好的理解下面的工作，也是能讓自己把事情做的更好，而目前的階段還是實習，而這效勞員的工作要求其實真的是蠻多的，也是需要我們懂英語，如何的和客人溝通也是一種技巧，然后怎么樣去宣傳菜品做好推舉也是如此的。

　　實習里頭，我也是看到自己和他人的差距，這些不僅是閱歷這一塊，同時也是自己學到的其實還是不夠的，究竟自己也是剛從學校出來，不過也是由于我是個新人，對于新的東西也是有動力去做好，并且也是感受到，確實自己想要做這份工作，現在的起點低，但是也是意味著我去提升的空間有許多，在崗位上，我也是接觸了許多的客人，對于他們的了解其實也是讓我的工作能盡力的去做的更好一些。實習里頭，學習的方面也是更多，同時這份工作也是非常的熬煉了我交際的力量，和客人的溝通，不但是有點餐，還有一些其他的溝通，而這些也是讓我對于自身有了更多的了解，其實許多的力量假如不去呈現，也是不知道自己能不能做到，并且也是有一些是讓我挺感受的，確實社會的工作不簡單去做好，而且和學校相比真的壓力和競爭大了許多。

　　不過此次的實習，也是讓我更加的意識到，自己是適宜酒店餐飲這個行業的，也是會在以后連續的努力，不斷提升，轉變，讓自己更好的去到社會做好工作，取得進步。

　　餐飲實習個人工作總結 2

　　據教學規劃的安排，XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX安排到凱瑞酒店實習酒店治理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，熟悉許多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的簡單，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我仔細結合書本學問，嚴格根據學校的安排和規劃一步一步進展，并根據酒店領導的指導漸漸的開展工作，努力的學，積極的做，把握了酒店的根本營業程序，學會了酒點的日常操作標準，了解了局部粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀標準，切身感受到標準化效勞和共性化效勞的必要，同時也對新疆餐飲的'行業有個初步的熟悉。

　　我學會了效勞來賓的原則；效勞來賓的程序；效勞中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般學問；處理客人投訴及效勞工作突發大事對應技巧；餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種效勞禮儀、餐飲衛生學問、消防學問等等。使我成為一個優秀的效勞員奠定了根底。

　　在這次效勞員兼職工作中我總結出作為一個優秀效勞員要具備的條件：

　　喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是喜愛工作的人。

　　快速熟識工作標準和方法：為了自己的企業和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

　　要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排解各種障礙、克制各種困難，信任自己是秀的。

　　要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、仔細做事，事業將會更勝利。

　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人供應優質的出品與效勞；就是“敬無在”，即使沒有人監視你，你也會仔細地做好工作，這就是責任的表現。

　　尋常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：發揮團隊精神是企業全都的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，特別需要團隊成員的協作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業都更勝利。

　　作為一名新世紀的大學生，應當懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要留意到社會實踐，社會實踐必不行少。究竟，3年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會溝通，為社會做奉獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。

　　許多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學學問，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力氣，我們應當在今日努力把握專業學問，明天才能更好地為社會效勞。

　　餐飲實習個人工作總結 3

　　實習，是一件有利無弊的事情。之所以這樣說，是由于我在這次實習當中，明顯的感受到，我所經受的一切好的、不好的事情，都是利于我自身成長的。所以不管這次實習是勝利還是失敗，都是我應當感謝的事情，感謝這次經受，讓我擁有了一個更加成熟且積極向上的自己。

　　這次實習，我跟幾個同學一起去了一家餐飲公司，在餐飲部擔當效勞員的工作。或許許多人聽到效勞員這個詞就覺得是一件沒有任何技術含量的工作。其實不是這樣的，效勞員工作其實是一件很嚴厲的工作，它直接面對的就是我們的顧客，不管消失怎樣的問題，我們是要去直面解決的，這也就熬煉了我們的應變力量了。所以效勞員這份工作，我認為是每一個剛出社會的人都應當去體驗的一份工作，它給我們帶來的觸動實在太多了。

　　第一天我們主要是進展了培訓，培訓的方面也就是如何做好這份工作，哪些方面是要多加留意的，以及我們的禮儀標準，都是我們培訓的一局部。培訓的時候，我也才意識到，原來效勞員工作也是這么高強度的，后來我才了解到，越是進展快速的餐飲企業，效勞工作就是越好的，這是一家餐飲企業最直接的態度，也是對顧客的真誠。所以在這次效勞員工作當中，我始終謹記微笑效勞，微笑的面對一切。

　　在這個過程中，我也經受了一些小事情，很打擊人，但是也不至于擊倒我。有一次遇到了這樣的一家人，他們來飯店吃飯，但是小孩子比擬吵，隔壁又是一群年輕人，特別反感這樣的行為。跟我們投訴過許多次，我也前去跟那一家人協商過，那一家人嘴上說著協作，但是實際卻沒有轉變，這導致隔壁那一桌的人有了很大的不滿，所以跟隔壁桌吵起來了，場面完全是掌握不了，后來經理來了，兩邊都協商、賠禮了之后，才讓他們消停下來。

　　那一次，的確也是我效勞沒有到位，導致消失了這樣的'事情，我特別的內疚，但同時我也知道了這份工作的難度，我也體驗到了任何一份事業的難處，沒有一帆風順的事業，只有在跌跌撞撞中，把自己的內心變得更強大，才能應對這一切。

　　這次實習不是很長，但是我也盡自己的力量做好了本職工作，雖然有一些小瑕疵，但是我也盡力去改正了自己的錯誤，把這份工作做好了更好。將來，或許有更多比這更難的關卡，但是我也會拼盡全力，戰勝一切的。

　　餐飲實習個人工作總結 4

　　我們實習的單位:蕉葉泰國餐廳地處經濟技術開發區黃金地帶，交通十分便利。

　　北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米，是開發區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。

　　北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的`會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。

　　一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

　　二、實習過程

　　蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　餐飲實習個人工作總結 5

　　經歷了半個月的餐飲實習，我對在浩海酒店餐飲部的這段經歷充滿了回憶。這次實習讓我受益匪淺，學到了很多無法從課堂和書本中獲得的知識。

　　之前，在我接受美林谷的培訓時，我學到了餐飲行業的理論知識以及各個部門的工作職責。對于一個從未接觸過餐飲行業的人來說，一切都顯得陌生而神秘。雖然我已經知道了如何進行工作，但畢竟沒有實際經驗，一切都只是停留在想象中。可以說，那時候我迫切地期盼著能夠親身體驗這一天的到來。對此，我既感到高興又有些害怕。我高興的是終于可以接觸餐飲行業，終于可以面對客戶提供服務。而害怕的則是不知道自己是否能勝任這個工作，能否處理好與客人的關系。

　　來到浩海后，顧老師向我們詳細介紹了酒店行業的發展歷程，包括各個時期的特點和變革。他還解釋了酒店的各個部門以及人員編制，讓我們更加全面地了解了酒店的運作機制。這次學習讓我對浩海酒店產生了極大的興趣，我渴望深入了解一個四星級酒店究竟是如何提供優質服務的，以及是怎樣的團隊將浩海酒店帶到了現在的地位。我也很想知道為什么浩海酒店的經營能力在大同市眾多五星級酒店中脫穎而出。這其中一定有著獨特的經營理念和高效的管理團隊，我期待能夠深入研究并探索這個問題。以上就是我對顧老師講解的內容進行的修改，希望對您有所幫助。

　　我們的餐飲部門包括燕鮑翅、雅間區、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門。為了更全面地了解整個餐飲業的服務與管理，我們決定進行輪換工作。每兩天我們會在不同的部門工作，這樣可以使我們對餐飲業有更深入的了解。這也是我們來到這里的目的。

　　從擺臺、我們親身經歷了折口布、傳菜、上菜、餐中服務和撤臺等工作，一開始覺得自己做得很差勁，站都站不穩，做事總是手忙腳亂。慢慢地，工作逐漸上手了，越來越順利，但我覺得自己還有提升的空間。全體員工非常熱情，他們不厭其煩地幫助我，并向我介紹工作內容、注意事項和工作流程。他們毫無保留地分享自己的工作經驗，讓我感受到團隊的溫暖。之前學過的'理論知識在剛開始時很難應用到實際中，但通過師傅們的指導，理論與實踐相結合，我對客戶服務也變得更加輕松自如了。在閑暇時間里，我向主管請教其他員工的經驗，他們也總是給予耐心解答，悉心傳授。

　　對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對常客要做好個性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。

　　在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，相親相愛一家人”而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人，感謝浩海酒店給我這樣的實習機會。讓我在實習中增長了見識，體驗了生活。

　　餐飲實習個人工作總結 6

　　20xx年在公司領導及部門主任的直接領導和關心支持下，通過全體員工的共同努力下，餐廳的各項工作順利開展并取得了一定的成績，現將主要的工作總結如下：

　　一、加強理論和業務學習，不斷提高自己的專業技能，努力提高自己的工作業務水平。

　　我們餐廳的宗旨是“為客人服務”，所以我一直都堅持認真學習和貫徹執行。首先我們每周都堅持認真學習了《員工行為規范》及《餐廳的管理制度》，并對《員工禮儀》進行了培訓。其次是根據各級領導要求，認真學習餐廳的管理規范及操作規程，學習各種規范用語，并做到了理論和實踐相結合。另外還積極主動的做好了部門的后勤服務、前臺接待工作，在部門主任的正確領導下，通過自己努力，圓滿完成了領導交給的各項工作，并在部門的各項工作中取得了一定的成績。

　　二、堅持服務、禮貌、規范的工作作風。

　　作為一名員工，服務是必須的，但是要想做好服務，就必須要做到禮貌、規范、禮儀的工作。為員工創造優良的工作環境，就要從點點滴滴做起，例如，要求來訪客人時，應熱情對待客人，對于客人提出的.問題，應耐心、虛心地回答，盡量不要讓客人感到不舒服。服務中要不斷提高服務水平，要讓每一個客人都滿意而歸，這樣，員工就能夠感到公司對他的尊重。

　　三、嚴格要求自己，加強文化建設。

　　餐廳的文化建設直接關系到餐廳整體形象。所以，我一直都遵照公司的各項管理制度，嚴格要求自己。在工作中，我堅持以“服務”為宗旨，做到讓每一個員工都感到溫暖，讓每一位員工都感覺到，使他們都能夠在工作中創造一種積極向上、奮發有為的工作氛圍。

　　四、堅持原則，客觀公正，加強溝通協調。

　　作為一名員工，不能以貌取人，因為工作中難免會與領導產生摩擦，這是正常的，如果領導不在，就無法發現問題并及時解決或處理好，同事之間也會產生矛盾。因此，與領導溝通是非常必要的。在與領導的交往中，一方面，要正確處理好與領導和同事之間的關系；另一方面，要正確處理好同事之間的工作關系，在工作中，要正確處理好與領導、同事之間的關系。

　　五、認真、按時地完成各項工作任務。

　　在這xx年里，我通過不斷的學習和實踐，較好的完成了各項工作任務，保證了各項工作的正常運行；在工作中，我時刻保持謙虛謹慎、虛心求教的作風，主動向領導、同事請教問題，學習他們任勞任怨、求真務實的工作作風。

　　餐飲實習個人工作總結 7

　　在過去的一段時間里，我作為餐飲經理管理了公司的食品服務，為客戶提供優質的食品及高規格的服務。但是，仍有不足之處，需要認真反省和總結工作，以更好地提升我們的服務品質和顧客滿意度。

　　第一，管理組織能力不足。在此期間，因為我對下屬員工分工不明確，工作任務繁重。導致團隊合作的有效性不如預期，管理效率和推進進度不及時。反思后，我準備將每個員工的職責分配得更具體，明確和清晰，并對員工的工作內容進行跟進和審核，確保各項任務全部得到及時落實和執行。

　　第二，質量控制做得不夠。在公司食品準備和傳遞過程中，出現了一些質量問題，例如，食品的口感不佳，品質不穩定等。我意識到在保證食品質量的過程中，需要制定具體的管理制度和流程，對質量監管更加細致和精準，控制食品加工和存儲環節中的可能出現的問題，所以我將進行食品材料的嚴格篩選和管理，確保所選材料的品質符合要求，并嚴格執行加工和保管要求，為客戶提供完美的服務。

　　第三，對員工的管理不夠及時。我在管理工作中沒有在員工的能力和責任上充分發揮作用。在工作中，有時我沒有直接跟員工溝通，制定并細化任務規劃，也沒有溫馨提示和監督員工工作進度，使得他們出現一些小問題。后來我意識到，作為餐飲經理，在管理員工時，要盡可能多地傾聽和支持他們，精心培養和關注他們，在日常管理中注意工作落實進度，及時地處理和指導員工，努力提高他們的.專業素質和工作能力。

　　總之，作為餐飲經理，我一直把服務質量和顧客滿意度作為工作的重心，但是由于諸多原因使服務質量不盡如人意。接下來，我會發揮個人和團隊的優勢，努力加強管理和團隊建設，不斷提高服務質量和顧客滿意度，確保我們的客戶得到最佳的食品和服務。

　　餐飲實習個人工作總結 8

　　光陰荏苒，20xx年已在繁忙中過去了，現將餐飲部20xx年全年的工作進行總結，以求更好的充足公司廣闊員工的需求。

　　一、緊要工作

　　抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待本領。

　　1、健全管理制度。年初對全部的規章制度進行修改和完善，訂立相關的記錄表格，做所寫、寫所做，將各項工作落到實處、做到有章可循、有跡可查。

　　2、響應公司培訓年的號召，積極開展部門培訓工作。

　　①為了提高服務員的接待本領，提高服務水平，對全部服務員進行了從站姿、走姿、儀容儀表等基本方面和擺臺、斟酒、撤臺等基本技能培訓。

　　②對廚師進行營養配餐、菜品搭配、食品安全學問培訓。

　　③對雜工進行蔬菜清洗流程、餐用具消毒學問培訓。

　　二、開拓經營，積極創新

　　1、為了不絕的充足廣闊職工的用餐需求，經過不絕的分析和探究，以及通過各種不同渠道收集員工看法，每周更新菜譜，不與上周重樣，并不絕的進行改良和創新；

　　2、在餐飲部全體全體人員的共同努力之下，雖然不能與去年同期進行比較（去年同期為免費用餐模式），但是經營情形也有了確定起色。全年收入622906.58元，其中桌餐173501元。

　　三、加強員工的效益意識，加強成本掌控

　　1、為了進一步做好成本掌控，自20xx年1月份起，不絕的強調員工的節省和綜合利用的緊要性，并對在原材料或者是邊角料綜合利用方面有突出貢獻者予以嘉獎。如：西蘭花桿比較大，清炒西蘭花等只利用其菜花，利用率較低，為了削減揮霍，廚師們將西蘭花桿去皮，切成條做成泡菜。不絕提高了利用率，還深受廣闊員工伙伴的歡迎；

　　2、在5月份之前，蔬菜價格一直居高不下。為了掌控成本，又為了不降低菜品質量，食堂自制黃豆芽、綠豆芽、酸菜等。

　　四、安全方面

　　1、食品安全：要求廚房工作人員在原材料驗收的時候加強責任心，嚴禁不衛生、不新鮮等一切不合格產品進入廚房。全部的菜品、主食都要求當餐制作當餐用，并嚴格依照留樣制度，每餐對菜品進行留樣，做好記錄，保證有據可查；冰箱收檢方面，嚴禁外包裝進入冰箱，造成交叉污染，同時，儲存的食物做到先進先出，避開食物的.過期變質；

　　2、消防安全：液化氣使用方面，每餐由專人負責，對液化氣房及廚房的閥門進行檢查，杜絕安全隱患；設備操作方面，將具有不安全性的設備使用方法進行張貼，便于員工學習，同時要求全部工作人員下班之前必需對設備設施進行檢查，對電源開關及其他閥門、門窗等進行檢查

　　五、工作中存在的問題及解決方法

　　1、服務質量差，接待流程不規范

　　解決方法：下半年找市區酒店的專業服務人員，對餐廳服務員進行培訓。

　　2、餐廳用餐過程中凌亂、保持不好

　　解決方法：由于餐廳面積小，用餐高峰凌亂，綜合樓新食堂將重視對此實行措施，盡量將用餐人員分散，同時加大巡臺人員的責任心，加添巡臺頻次

　　六、下半年計劃

　　1、連續落實服務員、廚師的培訓工作，提高飯菜和服務質量；

　　2、做好綜合樓食堂的相關準備工作（布局、裝修方案等）。

　　餐飲實習個人工作總結 9

　　當前餐飲行業正面臨著巨大的挑戰和壓力，如何有效經營變得尤為重要。在酒店管理層的正確引導下，餐飲部門全面執行酒店經營承包方案，以經濟建設為核心，加強管理，統一思想，使餐飲部門能夠在行業低迷和承包任務繁重的情況下穩步前進，取得了良好的經濟效益和社會效益。以下是對主要工作的.總結：

　　1.餐飲服務品質提升：我們注重提升服務品質，通過培訓員工技能、優化服務流程、改善服務環境等措施，提供更加優質的餐飲服務，增強客戶滿意度。

　　2.菜品創新與優化：我們不斷創新菜品，根據客戶需求和市場趨勢進行調整和優化。引入新鮮食材、采用健康烹飪方式，提供美味又健康的菜品，吸引更多顧客光顧。

　　3.成本控制和效益提升：在經營過程中，我們嚴格控制成本，合理安排人力資源和物料采購，降低經營成本。同時，優化經營策略，提高餐飲利潤率，實現經濟效益的提升。

　　4.市場推廣與品牌建設：我們積極開展市場推廣活動，通過各種渠道宣傳我們的餐飲服務和特色菜品。同時，注重品牌建設，塑造良好的企業形象，增強市場競爭力。

　　5.人才培養與團隊建設：我們重視員工的培養和發展，通過內部培訓和外部合作，提升員工素質和技能水平。

　　同時，加強團隊合作和溝通，建立良好的工作氛圍，為餐飲部門的穩定發展提供強有力的支持。以上是我們在餐飲經營中所做的主要工作總結，通過正確的領導和全體員工的努力，我們在行業困難環境下取得了良好的經濟效益和社會效益。我們將繼續努力，不斷創新和改進，為顧客提供更好的餐飲服務，為酒店的發展做出更大的貢獻。

　　餐飲實習個人工作總結 10

　　一年的工作完畢了，回憶過去，有收獲也有缺乏，現就過去一年的工作好好的總結下，也是對這一年的一種確定。

　　一、高效治理團隊的雛形已經初步形成，各個部門之間協作與溝通根本暢通

　　公司已經走過了xx年的光芒歷程，現在正步入第x個年頭了，多年來，通過全部xx人的共同努力，公司的治理機制得到了不斷的完善，治理團隊也在不斷的優勝劣汰中漸漸走向成熟，治理過程中的隨便性也得到了逐步的遏制，各個部門之間的協作和溝通正在不斷加強，比方前、后臺之間，各酒店與公司機關各部門之間的協調根本上沒有什么障礙。雖然，在一些突發性大事的處理，以及涉及到各部門所應當擔當的責任的`問題上，我們還是會產生一些不和諧的聲音，相互推諉、扯皮的、有事不報或者大事小報事情時有發生，這就需要我們樹立起精誠團結榮辱與共的思想意識，勇于擔當起自己的責任，所謂一榮俱榮，一損俱損，只有我們團結全都，才能夠共同提高，建立一支高效的治理團隊才是指日可待的一件事情。

　　二、各部門負責人的執行力和現場治理水平得到普遍提高

　　我們效勞行業的治理水平的凹凸，更多的是表達在現場解決問題的力量和落實公司各項規章制度的執行力。就20xx年全年來看，公司機關和各酒店部門的領導，在這些方面較之過去都有很大的進步，比方在微笑效勞、菜品更新、厲行節省、員工培訓以及選購、電腦和工程修理方面，總體上來說，20xx年比20xx年要做的好，下半年要比上半年要做的好。固然，也正是由于這幾項工作直接影響到公司的整體形象和正常的經營，所以我們還要不斷地加強，不停地提高，嚴以律己地根據高標準來嚴格要求自己，把全部的問題和事故的苗頭扼殺在萌芽狀態。

　　三、基層員工的精神面貌煥然一新

　　通過公司各級主管的共同努力，尤其是在20xx年的下半年，應當說全體基層員工的精神面貌煥然一新，由此可見，在基層員工的思想意識方面，我們還是有很大的潛力可以挖掘的。現在，無論是前臺和后廚，根本上都注意到治理細節的進一步深化，一個效勞員看了幾個臺，一個師傅炒了幾道菜都漸漸做到了量化。但公司機關人員卻沒有做到量化，做和不做，多做和少做，做的好與做的不好幾乎沒有什么區分，這是阻礙公司進展的最大詬病。假如一個企業的指揮系統都無章可循，很難想象這個企業的通盤治理會有條不紊。因此，20xx年，公司將會進一步吸引外來人才，強化內部競爭機制，重新優化組合，進展優勝劣汰式的競聘上崗。

　　四、進一步強化執行力的貫徹和細節的治理

　　盡管較之過去，我們的各項工作都有長足的進步，但詳細到每項制度和每項工作的執行和細節，我們還是存在很多缺乏，我們的規章制度有時由于人為因素而不能做到真正的公正和公正，我們的工作流程，往往由于主管和員工的思想意識不高而形同虛設，我們的很多工傷事故和一些設備故障，往往就是由于我們的獎懲不明晰和工作程序不標準造成的。因此，20xx年，我們應當加大這方面的工作，對于違反安全生產的人和事，無論造成后果如何，都要從重從嚴處理，絕不能抱有幸運心理，更不能姑息養奸。

　　五、妥當處理好企業內部沖突

　　公司內部沖突產生的爆發點主要集中在三個方面，一是由于員工離職產生的沖突;二是由于工傷事故產生的沖突;三是由于日常治理產生的沖突。無論是何種狀況下產生的沖突，作為公司的各級治理人員，我們首先要在確保公司的利益不受侵害的前提下，盡量本著效勞于基層、效勞于員工的思想態度，設身處地為員工著想，急躁細致地做好思想工作，除了執行公司常規的各項規章制度外，妥當處理了各種企業內部的沖突，也是作為各級治理人員所必需具備的素養和力量，同時，對公司在行業內樹立起良好的形象可以起到至關重要的作用。

　　六、憂患意識警鐘常鳴

　　世界上任何事物都是呈螺旋狀態上升的，一個國家和一個企業也是一樣，在飛速進展到肯定的狀態下，總要消失徘徊、停滯甚至是倒退，全世界在高速進展的過程中，最終遇到了金融危機。這就要我們引以為鑒，公司在飛速進展了x年之后，我們要時時刻刻懷有憂患意識，俗話說：“人生于憂患，死于安樂。”對于一個企業來說，我們只有進一步加強危機治理，懸劍在頭，警鐘常鳴，才能夠有效地應對各種突如其來的威逼與困難，讓xx的旗幟永久艷麗無比，絢爛輝煌。

　　餐飲實習個人工作總結 11

　　大學實習是學生在大學學習一半課程后最重要的實踐環節。為了更好鞏固提高學生在學校所學的相關知識，培養學生的基本工作技能，我們在大三下學期進行了為期半年的實習。我們從實際生產中獲得知識和技能，培養勞動觀念和務實作風，最重要的是通過實習鍛煉自己的能力，學到在課堂中學不到的東西，以及將理論聯系實際，鞏固在學校中所學的知識，提高處理實際問題的能力，了解一些關于服務實操的主要內容，這些對于我們在今后的工作和學習生活中都有及其重要的作用，也讓自己在畢業后能夠較快適應社會，處理好人際關系與社會順利接軌做好準備。通過這次實習，我比較全面的了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了行行色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻的了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會、融入社會。

　　紹興縣富麗華大酒店是由浙江藍天實業集團打造的一座五星現代化綠色商務型酒店，位于柯橋政治經濟中心，商業一條街笛揚路與群賢路交匯處，緊靠華聯國際商貿城，毗鄰風光怡人的4A級景區——柯巖。

　　而我實習就是在這富麗華大酒店中最為辛苦的部門餐飲部。餐飲部是酒店的第一大部門、第一大營業營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強度最大、繁瑣事務最多。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活。但是這6個月來我卻過的非

　　常充實。在這6個月期間，我分別在宴會廳、美食街、自助餐廳和包廂進行過實習。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　通過這次實習，我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

　　1.服務技能的提高

　　在這次實習中，我學會了各項服務技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且隨著服務技能的提高成，以至于我回到自己平時的生活中，我的做事的效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。

　　2.語言能力的提高

　　在為客人服務過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業文化和員工的精神狀態。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當得體的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。

　　3.交際能力的提高

　　在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店時對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的'信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒。

　　4.觀察能力的提高

　　觀察能力的實質就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。

　　同時我也在餐飲部實習中發現的一些不足之處：

　　1.沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發展的機會，

　　就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態度不是很積極，有時經常需要領班主管的指揮。應我個人覺得，主要應該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。

　　2.領班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對領班有建議，對工作也會有抵觸心理。領導應該盡量決絕員工的困難，真正的關心員工，有些員工心理不平衡的事情，領導應該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質量。

　　3.員工服務質量應該注重細節

　　我們酒店的餐廳服務員的服務態度很好，但是僅僅是服務態度好還不能代表服務質量高，當客人爆滿時候，廚房的生產能力，速度是有限的，比如大型宴會開始上菜的時候，包廂散客的菜肴有時很久都不能傳遞上來，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意，從而引起客人的投訴。我所以我們不僅要有好的服務態度，還有高品質的服務效率。注重細節，不要因為事情很微小就不在意，從而積小成大了。

　　感謝學校的領導和老師們為我們安排這次實習，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實習的機會，使我提高了實踐能力和社會經驗，感謝在富麗華酒店一起實習的其他同學和一起工作了6個月的同事們，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習期

　　間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們為我而驕傲。

　　短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，領班溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。

　　餐飲實習個人工作總結 12

　　第一天我們主要是進展了培訓，培訓的方面也就是如何做好這份工作，哪些方面是要多加留意的，以及我們的禮儀標準，都是我們培訓的一局部。培訓的時候，我也才意識到，原來效勞員工作也是這么高強度的，后來我才了解到，越是進展快速的'餐飲企業，效勞工作就是越好的，這是一家餐飲企業最直接的態度，也是對顧客的真誠。所以在這次效勞員工作當中，我始終謹記微笑效勞，微笑的面對一切。

　　那一次，的確也是我效勞沒有到位，導致消失了這樣的事情，我特別的內疚，但同時我也知道了這份工作的難度，我也體驗到了任何一份事業的難處，沒有一帆風順的事業，只有在跌跌撞撞中，把自己的內心變得更強大，才能應對這一切。

　　餐飲實習個人工作總結 13

　　一、良好的專業素質與職業操守

　　作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業素質，職業操守以及敬業態度。會計部門作為現代企業管理的核心機構，對其從業人員，一定要有很高的素質要求。作為學習了差不多三年會計的我們，可以說對會計已經是耳目能熟了。所有的有關會計的專業基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我們也會是無從下手，一竅不通。

　　從知識上講，會計工作是一門專業性很強的工作，從業人員只有不斷地學習才能跟上企業發展的步伐，要不斷地充實自己，掌握最新的會計準則，稅法細則，法律知識及攻關經濟動態。這樣才能精通自己的工作內容，對企業的發展方向作出正確的判斷，給企業的.生產與流通制定出良好的財務計劃，為企業和社會創造更多的財富。

　　從道德素質講，會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。朱****同志曾經講過“不做假”。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，將個人素質提高到一個新的層面上來，是我們每一個會計人員都要努力思考的問題。只有會計人員自身的道德素質提高，才能夠走好職業生涯的每一步，只有會計人員全體道德素質提高，會計行業才能夠得到更深的發展，市場經濟的優勢才能夠發揮得更好。

　　二、嚴謹的工作態度

　　作為一個會計人員要有嚴謹的工作態度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度，及時發現問題解決問題彌補漏洞。

　　三、良好的人際交往能力

　　作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和相關部門搞好關系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協調好相互間的工作關系。工作重要具備正確的心態和良好的心理素質。記住一句話叫做事高三級，做人低三分。

　　餐飲實習個人工作總結 14

　　從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

　　我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

　　熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

　　要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

　　這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的'。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

　　進入一家餐廳企業，開始餐廳服務員實習，服務員實習工作非常的累，一天要站七八個小時，而且忙碌起來根本沒有歇息的時間，剛開始對于我沒有工作經驗的人來說，真的是特別艱難，但是經過兩個月堅持下來，我也在工作中慢慢成長。

　　每一個崗位都有一門學問，需要學習的東西都很多。剛開始餐廳服務員實習，對服務行業所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓練員組長帶領著熟悉大堂各個區域及各項工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。

　　面對顧客，微笑服務，耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來，首先要對他們歡迎歡送，如果發現他們帶著較多東西而不方便拿餐的時候，我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時候，我們就要把那些餐具收走，這樣子可以方便顧客之間交流，也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等，由此也可以防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處開花。

　　對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點幫忙搬來一張bb凳，方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物，或溫度不夠等都要妥善處理，有異物的就要幫他換一份并把原來那份當著顧客的面直接丟棄，然后向經理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這可以更好地促進餐廳的營運。所以，我們是一定不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發火。顧客用餐愉快，那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意，員工工作輕松愉快就是最理想的理想。

　　在不斷地工作中積累經驗，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業有了一定的接觸，也用上載課堂學到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務，便要到柜臺去學習。由于對菜單的不夠熟悉，在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利，打翻產品，心里緊張，害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。所以克服內心的恐懼，邁出自信這一步很重要。

　　做好服務員實習工作已是不易，要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單；當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐；當顧客來到柜臺前尋求其他幫助時，如牙簽、紙巾等也要同時招呼好；當某些產品需要等候的時候，自己心里要清楚，也要時刻注意提醒告知收銀員。總之，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應。學習收銀時，很緊張很害怕。剛開始覺得那臺機器好難懂，好難搞定。當顧客前來點餐時，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結巴，腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。

　　再過完訓練五步曲，我就被升為訓練員，角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工，所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業，遇到不懂的就問訓練經理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的老師。

　　在從事餐廳服務員實習中，學到了很多在課堂上學習上學不到的忍耐和堅持，沒有想過要放棄；在人際處理上也需注意語氣和用詞。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自己的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。

　　所以，踏出第一步很難，但很重要。不管是從事何種行業、何種工作性質都是這樣，首先要自己接受它，然后去實踐它，克服它，直至征服它。

　　餐飲實習個人工作總結 15

　　好像每次在回望過去的時候，總要感嘆一番光陰的流逝。此刻的我也在做著這樣的事：怎樣，我的實習這么快就結束了?好像還是不久前才去學校聯系的，此刻我就坐在前回想著我實習的情景，寫著我的。但就是這短短還不到一個月的時間，留給我的卻是無限充實的回憶。第一次上講臺，第一次收到的祝福，無數的第一次就在這短短的一個月里發生。

　　在實習的階段中，印象最深刻的應當就是自我上的第一堂課。雖然上課前不斷的告訴自我要鎮定，要循序漸進地進行教學，可是在上課鈴聲敲響的瞬間，望著臺下四十雙好奇的眼睛，緊張還是不請而來，即使偷偷地深也無濟于事，只能一個勁地重復著教案里的資料，眼睛始終只敢盯著教案，生怕漏了一個字，哪怕教學的資料早在上課前已經在腦海里演練了許久，備課時設想的提問、與學生之間的互動已全然拋到九霄云外。好不容易下課鈴響了，我松了一口氣，這才發現，我“竟然”完成了我第一個教學課時。課后指導教師正面指出了我的不足，同時也給予我很大的鼓勵。吸取第一次課的經驗教訓和教師的指導，我的第二次課明顯提高很多，我最終能夠地應對學生，而不再是一味地盯著教案。沒有了緊張的干擾，我上課的語速明顯放慢，音量也自然地提高，臺下學生的反應也比較進取。指導教師也給予了很大的肯定，讓我信心備增，并帶著這份信心順利地上好以后的課。

　　都說實踐才能出真知，本以為自我已經掌握學原理，在實際應用中才發現以前都只是紙上談兵，而教師們對素質教育深刻的獨到的理解都讓我們受益匪淺。教師們一向向我們強調，無所謂什么樣的教學手段，什么樣的教學資料，最重要的是要提起學生的學習;教學以學生為主教師為輔;上課的時候教師要多留給學生思考的空間;善于發現學生的優點，并及時地毫不吝嗇地給予表揚……這些都是他們反復向我們強調并要求我們應用到實際教學中的教育理念。

　　而教師的豐富教學經驗，更是讓我佩服不已。為了上好每一節課，讓學生認為枯燥的'書本資料變成是生動的科學知識，讓他們感興趣，教師們都要花上幾倍的時間來備課，對學生交上來的作業仔細的批改，指出錯誤的地方，更關鍵的是從作業看出學生的亮點，鼓勵學生獨立思考本事。在實習的期間，我聽了幾位教師的課，收獲良多。教師們上課時生動活潑，教學資料詳略得當，側重點分明，這些從課堂上學生的反應就能夠窺見一二。而這正是我們所缺乏的，也是書本上沒有教給我們的。

　　在教學中，我努力將教師傳授給我們的教學理念和融入，盡量做到資料選材生動，貼近學生興趣，在課堂上做到以學生為教學的中心，一切活動圍繞學生開展，在教學上以引導為主，避免自我一頭熱，并注意對學生的觀察，及時發現他們的不足，耐心指導，但更多的是發現他們的優點，對他們進行表揚，不斷地在他們學習過程中鼓勵他們，提高他們的學習興趣。

　　在教師教學理念的熏陶下，我也學會了重視學生在教學中的重要作用。雖然我沒有擔任實習班主任，可是我在力所能及的范圍內加強與學生的聯系，并在短時間內與他們建立頗深厚的感情。我負責的班級是個活潑的班級，可是在我實習的初期，因為彼此之間還不熟悉，他們上課時不是很活躍。在我們漸漸熟識之后，情景有了很大的轉變，他們變得很主動，這不僅僅表此刻課堂上敢于發言提問，他們還經常提出一些趣味的問題，或者更進取的加入自我的創意。正所謂“教學相長”，我在學生身上學到的其實更多。學生的創意有的時候會讓你忍俊不禁，而他們也善于發現問題，有時提出的問題還會難到我呢，可是這也激勵我對教材進行進一步的研究。并且學生們都很可愛，在路上偶遇時都會很熱情地跟我打招呼，即便是最靦腆的學生，在課堂上偶爾講錯自我感到窘迫的時候，他們也會簡便地化解我的尷尬，課堂上的氣氛十分融洽。就是因為有這么一群可愛的學生的支持，我更深深感覺到作為一名教師，即使是一名實習教師的職責感，我應當更進取的準備教學資料，認真的備課，以不負他們口中的“教師”二字。

　　餐飲實習個人工作總結 16

　　對于餐飲的工作，自己也是特殊的喜愛，雖然目前的崗位是根底的效勞員實習，但是卻是讓我更加的感受到餐飲的工作是有許多值得去學習的，和客人打交道也是熬煉了我們許多方面的力量。此次的實習，也是有同事帶我，讓我也是感受到，確實做好效勞員其實不是那么的簡單，外表上來看，也是辛苦，但是也是根底的崗位，但是實際的做，真的'不簡潔，要去了解餐廳，了解菜品，同時也是要給客人做好介紹，并且在這工作里頭也是讓我更加的意識到其實這些根本的崗位雖然看起來是不入眼的，但是卻是特殊的熬煉人，我也是在這崗位上更加的了解了這個行業，以后假如能去晉升，其實也是可以更好的理解下面的工作，也是能讓自己把事情做的更好，而目前的階段還是實習，而這效勞員的工作要求其實真的是蠻多的，也是需要我們懂英語，如何的和客人溝通也是一種技巧，然后怎么樣去宣傳菜品做好推舉也是如此的。

　　餐飲實習個人工作總結 17

　　作為一個餐飲管理專業的學生，我非常幸運能夠有機會進行為期三個月的酒店餐飲實習。通過這次實習，我不僅擴展了自己的知識和技能，還提升了自己的職業素養和團隊合作能力。

　　在實習的第一天，我受到了來自酒店的熱情歡迎。酒店的餐飲部門是一個高效而有序的團隊，每個人都充滿活力和熱情。在這個團隊中，我迅速融入并且逐漸理解了酒店餐飲行業的運作方式。

　　在實習期間，我被分配到不同的崗位，包括前臺接待、服務員和餐廳運營等。在前臺接待的工作中，我學會了如何與客人進行溝通和協調。我注意到，對待每一位客人都要保持微笑和禮貌，不論他們的'需求大小。這種積極主動的態度對于提升客戶滿意度和酒店形象非常重要。

　　作為一個服務員，我學會了如何提供高質量的服務。我向導師學習了專業的服務禮儀和技巧，比如注重細節和護理客人。我還學會了如何處理突發事件和解決客戶投訴。在這個過程中，我意識到與客人進行良好溝通和有效的問題解決對于提高客戶滿意度至關重要。

　　餐廳運營是我實習中的重要一部分。我被分配到食品采購和庫存管理的工作中。在這個過程中，我學會了如何根據客戶的需求和市場變化進行餐廳的食材采購，并且有效控制庫存。我還學會了對食材的保存和處理方法，以確保食品的新鮮和安全。

　　我還參與了餐廳的節日活動和宴會組織。我學會了處理大量訂單和協調不同團隊之間的合作。這個過程中，我學會了如何管理時間和人員分配，確保活動的順利進行。

　　通過這次實習，我意識到餐飲行業是一個綜合性的行業，需要綜合性的技能和職業素養。這包括在高壓環境下工作的能力、與客人和團隊合作的能力、解決問題和適應變化的能力等。我也深刻明白了在餐飲行業中，為客人提供優質的服務體驗是至關重要的。

　　在實習的最后一天，我被酒店的領導和同事們送別。他們的鼓勵和贊美使我倍感驕傲和自豪。通過這次實習，我不僅學到了餐飲管理的知識和技能，還培養了自己的職業素養和團隊合作能力。這次實習不僅是對我學習的一個重要的補充，也是我職業生涯中的一個寶貴經歷。我相信這是我未來成功的基石，我將持續努力，不斷提升自己，在餐飲行業追求更大的成就。

　　餐飲實習個人工作總結 18

　　我是xx，20xx年89月，我在日照雅禾國際大酒店實習，實習部門是餐飲部。

　　以往，我從未接觸過這個行業，知識見它有著華麗而明亮的外表，便深深的敬畏著，遠離著，接到酒店實習的通知，心里不知作何感想，因為有著太多的不了解，更何況是那么有“歷史”的雅禾呢!總是在外面道路上游走的我，最后能得此機會能進入這個以優質服務和最早四星級等贊譽著稱的酒店。至今都忘不了，第一次踏入雅禾時的情景，明亮的燈光，折射著微弱光芒的大理石板，空氣中若有若無的彌漫著菊花茶的.淡淡苦香味道。還有，他們的微笑。似火焰般的溫暖著人們的心靈深處。他們的鞠躬，整齊劃一，卻又不做作的感覺。霎時光，覺得心里仿佛有一條河被舞的驚濤駭浪，充斥著自卑的心酸。以前，總覺得不屑與此，此刻才明白，是自我的眼光太過于短淺，正如一句話所說，我們把世界看錯了，反而說他欺騙了我們。于是，我決定里下來。留在這個充滿了挑戰的地方。雖然，他是如此的艱辛而滿溫馨，因為我堅信，只有經歷地獄般的磨練，才能練出創造天堂的力量，只有流過血的手指，才能彈出時光的絕唱，我對酒店最初的認識只有四個字：歷練，雅禾!

　　在雅禾，我是一名基層服務人員，同事們的熱情，讓我深有家的感覺，便覺發覺的，同事之間都如此溫馨，更何況是對待客人的!客人至高無上和以情服務，用心作家是我在雅禾最初學到的，作為一名雅禾實習生的我，心里卻存有一絲絲的僥幸，卻忘了，天使之所以能夠飛翔，是因為他把自我看的很輕。于是，我跟著師傅一點一滴開始學習。從拉椅讓座到和客人溝通，從刷一個簡單的直筒杯到獨立完成收臺工作。從六人臺到八人臺，十人臺。我在慢慢的成長，雖然在這其中，有許多的坎坷和錯誤，但也跌跌撞撞的過來了。當然這一切都要感謝一個人，我的師傅。從我第一次班，第一次看臺，最就應感謝的人就是她。人生處處不忘感恩，這是我為人處事的第一原則。我在雅禾，我在做一名普通而平凡的餐飲部服務員。或許有太多的不如人意，但我在努力。而雅禾，也在見證我的成長。

　　經理總是笑著對我們說，態度決定高度，我在努力用態度提升著我的高度。忘不了，經理對我做出加油的手勢;忘不了，同事們一起用力喊出的雅禾口號。我為我曾是雅禾人而感到驕傲。它教會了我太多太多。在雅禾雖然有過淚水，有過汗水，有過太多的委屈和不甘。但那是雅禾在教育我，青春，只有苦斗的義務而沒有蹉跎的權利。感謝雅禾!

　　餐飲實習個人工作總結 19

　　為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。

　　之前在美林谷培訓了理論知識，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務了，來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的發展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四酒店到底是怎么服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的？

　　餐飲部分有燕鮑翅、雅間區、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務與管理，這也是我們來此的目的。

　　從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。

　　對于餐飲我要學的`東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對常客要做好個性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。

　　半個月的時間過去了，在這段時間里，我感受到自己已經融入了酒店大家庭，并對酒店產生了深厚的感情。與同事們一起工作，我們建立了深厚的友誼。在浩海酒店中，我能夠感受到各個部門之間相互幫助的情誼，就像那首歌唱的一樣“相親相愛一家人”。整個酒店從領導到員工，都像是我最親愛的家人。感謝浩海酒店給予我這次實習的機會，讓我在實習期間不斷學習和體驗生活。我由衷地希望浩海國際酒店越來越好，也祝愿美林谷的未來更加美好。

　　餐飲實習個人工作總結 20

　　北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。

　　一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓，這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的'是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

　　二、實習過程

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

　　三、心得看法

　　以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現的一些問題的個人看法。

　　餐飲實習個人工作總結 21

　　我們實習的單位:餐廳地處經濟技術開發區黃金地帶，交通十分便利。

　　飲食有限公司占地面積近100平米，是開發區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的風情，國際品質的家具，讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時容納300人用餐的宴會廳，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派風味菜肴，享受服務員的殷勤周到的服務。

　　飲食有限公司否認員工們經驗豐富，訓練有素的會務團隊還可為您的會議提供專業化的策劃統籌和服務。

　　一、準備工作

　　雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

　　二、實習過程

　　是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的'是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

　　以上是我在實習過程中的一些感受。

　　餐飲實習個人工作總結 22

　　隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在凱瑞餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗

　　山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國連鎖的多元化的知名企業，現公司下屬六個品牌，分別為：高第街56號餐廳、魯西南老牌坊特色餐廳、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務酒店、白云穗港酒店裝飾工程公司、行動營銷策劃公司，并在全國有多家加盟、合作酒店。公司注重員工培訓，并為員工提供系統的帶薪培訓。包括入職培訓，崗位技能培訓、崗位理論知識培訓、執行力培訓、影響力培訓以及管理能力培訓等，公司將為每一位員工的學習提供便利條件，并鼓勵員工自我學習，完善自我，發展自我。

　　實習崗位與內容

　　1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生；在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。

　　2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。

　　3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。

　　4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助

　　5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

　　6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

　　7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的`速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

　　8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

　　9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

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