餐廳主任崗位職責

時間：2023-01-02 19:43:04 崗位職責我要投稿

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餐廳主任崗位職責

　　在我們平凡的日常里，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的餐廳主任崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐廳主任崗位職責

餐廳主任崗位職責1

　　一、在中心主任和主管主任的領導下工作。負責本餐廳的全面工作計劃、工作安排和人員管理工作。

　　二、認真執(zhí)行國家的政策、法規(guī)、法令,遵守集團和飲食中心各項規(guī)章制度及工作要求,從嚴要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。

　　三、按照中心的規(guī)定,負責本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。

　　四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟目標責任制》規(guī)定的任務,完成中心下達的經(jīng)濟指標,檢查本餐廳各崗位責任落實情況。努力提高服務質(zhì)量。

　　五、加強對職工的政治思想教育、法紀教育、職業(yè)道德教育、安全教育、技能培訓,使職工樹立全心全意為全校師生服務的思想。每月召開兩次會議,組織員工學習政治和業(yè)務。

　　六、負責本餐廳的安全工作,對職工進行“四防”教育(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并落實“四防”措施。

　　七、對各班組、職工進行認真的考核,合理安排勞動技術力量,堅持按勞分配原則,按中心規(guī)定分配餐廳人員勞酬,執(zhí)行獎懲制度,不搞平均主義,正式工與臨時工做到同工同酬。

　　八、掌握餐廳成本核算,教育炊事人員要節(jié)約原材料,節(jié)約用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕浪費。

　　九、督促保管員認真做好每日成本核算工作,按月結算餐廳帳目。確定大宗原料的采購數(shù)量,防止積壓和浪費。

　　十、負責餐廳飲食安全及餐廳清潔衛(wèi)生工作,對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為及時制止,嚴防食物中毒事故的發(fā)生,并督促檢查職工搞好個人衛(wèi)生。

　　十一、負責本餐廳固定資產(chǎn)的安全完整及有效使用,決定食堂用具、設備,辦公用品的領取以及炊事機械維修等工作。

　　十二、保證按時開飯,堅持經(jīng)常聽取就餐者的意見和要求,積極采取有效措施,調(diào)劑伙食花樣,穩(wěn)定飯菜價格。

　　十三、認真收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù),做好餐廳的學期,年終總結。

　　十四、負責本餐廳職工宿舍的管理工作,負責宿舍衛(wèi)生和安全用電的檢查工作。

　　十五、嚴格要求自己,處處以身作則,堅持原則,公私分明,不搞特殊化。

　　十六、完成領導交給的其他任務。

餐廳主任崗位職責2

　　1、每天了解各收款點情況,閱讀稽核情況報告,核查餐廳收銀點報表;

　　2、檢查收款員是否準時到崗,有否做好收款準備工作。認真處理工作中出現(xiàn)問題,及時匯報;

　　3、建立收款員個人檔案,將收款員平時表現(xiàn)記錄下來,定期評估優(yōu)劣獎懲;

　　4、不定期突擊檢查收款員備用金,并將抽查結果記錄下來。作為評估收款員參考資料;

　　5、抓紀律、抓考勤。注意收款員儀容儀表,檢查收款員有無上班時間看書、看報、或竄崗等。加強優(yōu)質(zhì)服務的要求;

　　6、合理排班,靈活調(diào)動,在缺人情況下不影響收款工作;

　　7、針對平時出現(xiàn)問題,每周進行1―2次服務技能培訓,對餐收工作程序、收款操作進行必要的.復習、講解,加深印象,定期檢查、考核;

　　8、密切與各餐廳聯(lián)系,針對存在問題進行整改,提高服務效率。

餐廳主任崗位職責3

　　一、服從中心主任和管理員的領導,做好食堂(餐廳)全體員工的思想工作。

　　二、以身作則,帶頭遵守學校、總公司及中心的各項規(guī)章制度,堅持政治及業(yè)務學習,在工作中講文明,講禮貌。

　　三、合理安排崗位,建立良好的食堂工作秩序,按照規(guī)定開足供應窗口,縮短就餐排隊時間。

　　四、做好成本核算,降低成本,減少浪費,不斷增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量。

　　五、制定每周食譜,掌握主副食品的用量,嚴格執(zhí)行領料制度。

　　六、組織食堂(餐廳)員工做好清潔衛(wèi)生工作,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,做好炊具消毒和個人衛(wèi)生工作。

　　七、做好本部門的考勤考核工作。

　　八、做好周末衛(wèi)生日工作,主動征求就餐者的意見,不斷改進和提高服務質(zhì)量和水平。

　　九、完成領導交辦的其他工作。

餐廳主任崗位職責4

　　一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作,重點抓好伙食質(zhì)量,餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。

　　二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃,對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量認真檢查驗收,嚴禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環(huán)節(jié),杜*物中毒事故。

　　三、制定周食譜和日食譜,準確把握高、中、低檔菜的比例,負責餐廳成本核算工作,合理定價,明碼標價。

　　四、認真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理,按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制,掌握好調(diào)味品的用量,嚴格把好飯菜質(zhì)量關。

　　五、根據(jù)餐廳實際和師生口味需求,經(jīng)常組織炊事員在崗培訓,研究和提高烹飪技術,改善飯菜質(zhì)量,以適應不同口味就餐者的需求。

　　六、加強生產(chǎn)調(diào)度,科學合理安排人員,按時組織開飯,保證開飯時間,做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣,按頓分批次制作,確保熱飯、熱菜供應。

　　七、規(guī)范操作,配菜合理,加強對加工工序的流程管理,確保飯菜可口,讓就餐者滿意。

　　八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化,適時積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種,做到品種豐富、新穎。

　　九、會同餐廳主任,認真做好員工考評工作,客觀公正打分。

　　十、完成領導交辦的其他工作。

餐廳主任崗位職責5

　　一、樹立服務意識,教育全體員工關心學院建設和師生身體健康,熱愛飲食服務工作,注意調(diào)動全體員工積極性,提高服務水平,滿足師生需求。

　　二、負責制訂餐廳工作計劃,執(zhí)行規(guī)章制度,規(guī)范工作行為,負責召*議,組織講評、考勤、考核等,加強內(nèi)部管理。

　　三、負責餐廳員工的管理工作,定期組織政治學習和技術培訓,切實做好思想教育工作,努力改善服務態(tài)度。

　　四、認真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全,切實落實食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施,安全檢查有記錄,確保不發(fā)生食物中毒事故。

　　五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作,杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進入加工、銷售環(huán)節(jié)。

　　六、負責餐廳的炊餐具、設備管理使用,建好固定資產(chǎn)帳冊,做到帳物相符,適時提出維修、整改意見,保證設備的使用完好率100%。

　　七、積極做好“三減一增”工作,配合廚師長抓好伙食質(zhì)量,開展增收節(jié)支,降低成本,杜絕浪費,做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

　　八、根據(jù)分公司意見,負責做好餐廳內(nèi)承租點的監(jiān)督管理工作。

　　九、重視與師生共建文明食堂工作,虛心聽取服務工作中師生的有關意見,對所反映的意見進行認真落實和改進,努力提高服務質(zhì)量。

　　十、完成領導交辦的其他工作。

　　十一、副主任協(xié)助主任工作。

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