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酒吧工作崗位職責(zé)（精選17篇）
在現(xiàn)實社會中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。到底應(yīng)如何制定崗位職責(zé)呢？下面是小編為大家收集的酒吧工作崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇1
1、根據(jù)各酒吧的特點和要求,制定部門工作制度。工作規(guī)程,工作標(biāo)準(zhǔn)要求并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
2、制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法,制定各酒水的出品技巧及服務(wù)方式,制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。
3、熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格,控制酒水的'進貨、領(lǐng)取、保管和銷售。
4、控制酒水出品的份量和數(shù)量,檢查出品的質(zhì)量,監(jiān)督減省損耗,降低成本量,擬定合理的出品毛利。
5、檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé),提高工作效率按質(zhì)按量,按時完成工作任務(wù),檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。
6、培訓(xùn)本部門的員工管理的意念,成本的意識,調(diào)酒技術(shù)和生果盤制作技巧。
7、掌握各酒吧的設(shè)備,用具和設(shè)備財產(chǎn)定期清點及作保養(yǎng)維護或維修。
8、合理的安排人力考勤,定期考核評估員工成績,帶動員工積極工作。
9、審批酒吧人員填寫的酒水生果申購領(lǐng)單,檢查每日酒水銷量及時補倉情況,酒水有效期限控制酒水庫平衡數(shù),使其合理化的周轉(zhuǎn)。
10、與樓面及其他部門保持良好的合作,互相協(xié)調(diào),做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。
11、定期配合公司財務(wù)進行盤點核數(shù),檢查存酒情況,合理報耗酒水及食用物料意外損耗,使酒吧的運作規(guī)范化、精確化。
12、負(fù)責(zé)所屬范圍的消防安全工作,合理使用電器設(shè)備,確保安全運作。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇2
崗位職責(zé)
1、直接向大堂經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、制定吧臺內(nèi)部工作程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),制定各種酒水出品的配制標(biāo)準(zhǔn),轉(zhuǎn)研開發(fā)新的雞尾酒。
3、檢查并批準(zhǔn)吧臺填寫的物料申領(lǐng)單,檢查每天飲料使用,及時補充吧臺內(nèi)已使用的`飲料。
4、作好吧臺酒水,食品中進,消,存的統(tǒng)計工作。
5、向大堂經(jīng)理通報每天吧臺酒水的備貨情況。
6、每天組織吧員召開工作會,總結(jié),改進工作中的不足。
7、督導(dǎo)吧員按操作程序,出品標(biāo)準(zhǔn),熱情周到的為客人服務(wù)。對賓客的問題,投訴和要求應(yīng)迅速而機敏地作出反應(yīng)。
8、負(fù)責(zé)檢查員工的儀表,儀容,做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
9、安排吧臺各類物品的擺放達到合理,美觀的要求,檢查吧臺,酒柜,冷藏柜,酒庫等的清潔及吧臺設(shè)施,設(shè)備,保證處于完好的狀態(tài)。
10、對員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工素質(zhì),調(diào)酒技能和服務(wù)水平,定期對員工的表現(xiàn)作出評估。
11、負(fù)責(zé)吧臺用具的保管和管理。
12、協(xié)助樓面作好出品推廣的同時,按計劃控制出品成本。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇3
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)所屬吧臺日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷售報表、填寫采購單。
2、負(fù)責(zé)檢查所屬酒吧服務(wù)員的`儀容儀表,安排所屬員工的工作崗位。
3、負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天待銷售酒水是否處于最佳狀態(tài)(數(shù)量、質(zhì)量、準(zhǔn)備狀況)。如有不妥及時上報。
4、指導(dǎo)所屬酒吧員做好開檔和收檔的衛(wèi)生工作。應(yīng)盡一切可能做到最好。保證吧臺內(nèi)無異味、無水漬、無污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈,并擺放整齊。
5、保證所屬吧臺出品均按本部的標(biāo)準(zhǔn)制作,對不合格出品應(yīng)及時給予更挽。
6、嚴(yán)格控制出品流程,保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同,如有特殊情況應(yīng)做好記錄。
7、對每天需促銷酒水及沽清酒水應(yīng)及時通知樓面員工。
8、對日常運營中出現(xiàn)的問題應(yīng)及時向總經(jīng)理上報,并提出合理化建議。
9、對所屬吧臺物品應(yīng)做好妥善保管和保養(yǎng)。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇4
崗位職責(zé)
1、按時上班,認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作;
2、編排員工工作時間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;
3、檢查各酒吧每日工作情況,控制出品成本,防止浪費、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格,并根據(jù)實際工作情況(庫存、銷售)制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。
6、制定酒吧各項工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營業(yè)日報表》并按時上交財務(wù)部。
8、做好每日的盤點工作及存取酒工作。
9、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。
10、處理客人投訴或其他部門的.投訴,調(diào)解員工的糾紛。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇5
崗位職責(zé)
1、保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
2、協(xié)助酒吧經(jīng)理制定銷售計劃。
3、編排員工工作時間,合理安排員工假期。
4、根據(jù)需要調(diào)動、安排員工工作。
5、督導(dǎo)下屬努力工作。
6、負(fù)責(zé)各酒水銷售服務(wù),熟悉各類服務(wù)程序和酒水價格。
7、協(xié)助經(jīng)理指定培訓(xùn)計劃,培訓(xùn)員工。
8、檢查酒吧日常工作情況。
9、控制酒水成本,防止浪費,減少損耗,嚴(yán)防失竊。
10、處理客人投訴和其他部門投訴,調(diào)解員工糾紛。
11、負(fù)責(zé)各種宴會酒水預(yù)備工作。
12、協(xié)助酒吧經(jīng)理制定各類用具清單,并定期檢查補充。
13、根據(jù)員工表現(xiàn)做好評估工作,檢查員工考勤,安排人力。
14、監(jiān)督酒吧員工完成每月盤點工作。
15、協(xié)助酒吧經(jīng)理完成每月工作報告。
16、溝通上下級之間的聯(lián)系。
17、酒吧經(jīng)理不在時代理酒吧經(jīng)理行使其各項職責(zé)。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇6
1、做好接待前各項準(zhǔn)備工作各區(qū)域的衛(wèi)生。
2、熟悉服務(wù)程序和客人要求的標(biāo)準(zhǔn)。
3、熟悉各種酒水品種價格各種杯具的特點即起飲用方式。
4、按照客人的要求提供酒水和飲料。
5、中途即使整理衛(wèi)生并把杯具送入洗杯間。
6、保持酒吧的整潔和整齊包括營業(yè)前。
7、對客人買當(dāng)程序有任何不滿即使反映。
8、服務(wù)生操作規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
1迎賓、問候、致歡迎詞、面待微笑以站應(yīng)姿勢彎腰30度聲音洪亮表情熱情大方得體。
2待客人入坐帶到喜歡的座位，帶客人走在客人前面指引的手用右手張開手指并龍，手語配合的方式下高不低行走遇見其他客人時即使避讓將客人領(lǐng)到認(rèn)為滿意的位置。
9、迎賓
10、待客人入坐詢問客人人數(shù)合理安排座位。
11、促銷、點單根據(jù)不同內(nèi)的.客人介紹不同的酒水和飲料。
12、下單牢記客人的要求準(zhǔn)備報出消費金額。
13、寫酒水單的注意各項：日期、價格、品名、金額、單價，酒水單不準(zhǔn)涂改。
14、收完錢后連合酒水單到收銀臺交錢蓋章切勿拿錯單。
15、取酒水一小點將出品連交給吧臺準(zhǔn)合無誤送上配合相應(yīng)的杯具，找零錢如果還差酒水品種讓客人稍等。
16、巡臺
1注意臺面衛(wèi)生即使清理衛(wèi)生即使整理桌面
2中途整理桌面的時間
3根據(jù)實際情況再次促銷
17、送客
1主動上前問好感謝
2提醒客人請隨身物品
18、整理臺面
1檢查客人是否遺留物品如有遺留應(yīng)通知客人或上交上級
2把杯具、碟子送去洗杯間
3準(zhǔn)備迎接下一批客人。
20、酒吧的禮貌用語：先生、小姐晚上好請問幾位這邊請今晚你喝點什么？先生、小姐這是你需要的酒請慢用，打擾一下幫你收拾一下臺面好嗎請問需要點什么抱歉讓你酒等了慢走帶好你的隨身物品。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇7
內(nèi)容：
職務(wù)簡述：負(fù)責(zé)整個酒吧運作管理，直接領(lǐng)導(dǎo)著酒吧主管及酒吧服務(wù)員，組織下屬高效高質(zhì)為客人提供各種小食，努力提高部門員工的業(yè)務(wù)技能，和一切相關(guān)部門得必要環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，要制度部門工作計劃，所有這些在實施前都要與下屬進行討論。
崗位職責(zé)：
A、直接對營運經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)助營運經(jīng)理的工作，落實并認(rèn)真執(zhí)行營運經(jīng)理下達的各項決策及任務(wù)，及時匯報本部門運作情況。
B、做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關(guān)系，善于激發(fā)員工的工作積極性。
C、根據(jù)企業(yè)的《員工手冊》規(guī)定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴(yán)明執(zhí)行，對副管和員工的考核、轉(zhuǎn)正、處理、開除等具有直接建議權(quán)。
D、熟悉本部門相關(guān)的專業(yè)知識，按要求落實本部的工作制度、出品規(guī)程、出品質(zhì)量及環(huán)境打理要求；
E、按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓(xùn)活動、各類企業(yè)文化活動、公司要求的加班活動及每周六的大掃除活動；
F、做好培訓(xùn)工作，不斷提高員工的工作質(zhì)量、工作效率及良好的職業(yè)道德水平。
G、維護公司的各項規(guī)章制度，嚴(yán)抓工作制度與員工紀(jì)律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規(guī)違紀(jì)行為，以維護公司利益；
H、做好班前的.檢查與督導(dǎo)工作，加強班中的現(xiàn)場管理與控制，搞好班后的總結(jié)工作，保證良好的運行狀態(tài)；
按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內(nèi)容；總結(jié)本區(qū)前一天工作的優(yōu)劣，對營業(yè)中所發(fā)生的問題進行分析、闡述和討論，并提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當(dāng)日的工作任務(wù)，并對當(dāng)日本部門工作重要環(huán)節(jié)及跨部門協(xié)調(diào)工作等方面提出要求；
班前檢查、督促本區(qū)的環(huán)境打理情況、物料準(zhǔn)備情況、設(shè)備運行狀況及員工的精神狀態(tài)等，以確保營業(yè)順利展開；
班中跟蹤、檢查好本部門的運行狀況，包括崗位紀(jì)律、出品質(zhì)量、員工工作狀態(tài)、衛(wèi)生打理情況、物品（料）供應(yīng)情況等，及時糾正所發(fā)現(xiàn)的問題； 班后跟蹤、檢查各區(qū)物料收市、歸位工作及環(huán)境打理工作；
J、做好員工培訓(xùn)工作：
在部門經(jīng)理的指導(dǎo)下合理制定的培訓(xùn)計劃，有針對性地進行培訓(xùn)（包括理論，實操及軍訓(xùn)）組織好班前備訓(xùn)；
直接糾正員工（如有可能）的服務(wù)操作及錯誤；
對培訓(xùn)之效果進行口頭抽查及書面考試；
K、隨時了解房間預(yù)訂、開房情況，并提前做好準(zhǔn)備料等前期準(zhǔn)備工作。
L、虛心接受營業(yè)中的投訴，快捷、妥善處理所出現(xiàn)的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業(yè)的正常運作。
M、熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的加工、制作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；
N、按時上交本月物料消耗表及下月物料領(lǐng)用計劃（每月28日），合理制定并嚴(yán)格執(zhí)行本部門的費用計劃，嚴(yán)格控制各項成本支出及損耗，并配合職務(wù)做好每日、每月的盤點及核算工作； O、把好各種酒水、生果及小食等的進貨質(zhì)量及數(shù)量關(guān)，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質(zhì)量及數(shù)量檢查。
P、搞好本部門的物業(yè)管理，做好各類工具、設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應(yīng)填制“物品報損單”，按正當(dāng)程序報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應(yīng)填報“工程維修單”
Q、作好本部門設(shè)施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協(xié)同財務(wù)人員做好幾盤點與對賬工作。
R、貫徹執(zhí)行上級的有關(guān)指示，保持信息溝通，保持部門協(xié)作，完成營運經(jīng)理交辦的其他工作。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇8
一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。
二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購方案和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供給。
三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額，每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。
四、交接班手續(xù)健全，清楚，防止出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、喪失要追究責(zé)任。
五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。
六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的.酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。
七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。
八、營業(yè)時間堅持占立效勞，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天
酒吧工作崗位職責(zé) 篇9
1、制立部門組織體系，核定部門人員編制及工作職責(zé)；
2、了解娛樂業(yè)發(fā)展的新潮流、新趨勢，不斷調(diào)整演藝格局。結(jié)合公司實際情況確定演藝節(jié)目內(nèi)容定位；
3、制定部門管理制度，工作標(biāo)準(zhǔn)并貫徹實施；
4、制定節(jié)目內(nèi)容，時間及人員安排表；
5、具有首創(chuàng)精神，不斷營造符合酒吧文化的新潮、時尚、前衛(wèi)的表演節(jié)目或娛樂節(jié)目；
6、了解知名演藝人員的演藝特點及價位，為公司大型演藝活動的嘉賓邀請?zhí)峁﹨⒖济麊危?/p>
7、依據(jù)公司的經(jīng)營方針、積極參與各項策劃活動的方案制定，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后組織實施；
8、熟悉音響系統(tǒng)及燈光系統(tǒng)設(shè)施、設(shè)備的性能、特點。督促技術(shù)人員做好維護、保養(yǎng)工作。及時建議公司作設(shè)備改造、更新；
9、監(jiān)督、檢查演藝人員的`工作表現(xiàn)，關(guān)注現(xiàn)場氣氛及節(jié)目受歡迎程度。評估藝員的實力。及時作出調(diào)整方案。以達到最佳的演繹效果；
10、創(chuàng)新思維，增強演藝工作的帶動性、滲透性、互動性、營造全場最佳的娛樂氛圍；
11、穩(wěn)定人員隊伍，不斷吸收優(yōu)秀的演藝人才和技術(shù)人才；
12、完成上級下達的其它工作任務(wù)。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇10
一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進行吧臺的日常工作。
1、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個吧臺部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。
2、正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張、成心違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。
二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。
1、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。
2、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單效勞員，明確所點物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時通知主管并妥善解決。
3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒水等自行負(fù)責(zé)。
4、每日電腦小票必須進行清查，對上匯總。
三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。
1、崗位操作標(biāo)準(zhǔn)是吧臺正常運作的`保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴(yán)格遵守。
2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。
1〕男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。
2〕切制生果、飾品或做果盤時應(yīng)保持衛(wèi)生。
3〕生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應(yīng)時時換水，保持用水干凈、透明。
4〕取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。
5〕各類用具如榨汁機、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。
6〕隨時洗手，每做一樣出品后，手假設(shè)弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品。
7〕各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。
8〕出品前保證每樣用料無變質(zhì)、霉?fàn)�現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。
3、每日小掃，每周大掃。
1〕每日保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬。
2〕各類杯具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、枯燥明亮，墊布保持清潔。
3〕隨時清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時抹干。
4〕果房每日進行大掃除，地面、操作臺每晚清洗，刀具抹干凈。
5〕每周一吧臺全體大掃除，各樓層主管負(fù)責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水等進行全面清掃、打理，清理死角。
6〕雪柜、冰柜定期除冰，隨時檢查有無凍壞過期、變質(zhì)的酒水，配料及時清理或匯報處理。
7〕杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈、涼枯燥、折好存放在指定地點〔掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點〕
四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品標(biāo)準(zhǔn)迅速精致美味的出品。
1、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是吧臺經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水等的本錢等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。
2、出品標(biāo)準(zhǔn)是對每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品標(biāo)準(zhǔn)出品酒水等。
3、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧。
1〕迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘〔啤酒等已成品不得超過一分鐘〕。
2〕精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，到達精致、美麗的外觀。
3〕美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會到達所要求的精美的味道。
4〕強調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點極其重要，每個員工必須謹(jǐn)記。
五、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。
1、每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、本錢計算的重要依據(jù)，每個員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。
2、每日開吧必須盤點〔盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，超過二十一點不予成認(rèn)〕，收吧必須盤點，做好盤點表，有出入及時找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊處理。
3、盤點表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如發(fā)現(xiàn)錯誤，必追究填表人的責(zé)任。
4、主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時匯報主管。
5、領(lǐng)料和盤點是緊密相關(guān)的。
1〕每日營業(yè)結(jié)束后，吧臺必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在銷售報表上。
2〕各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量，以標(biāo)準(zhǔn)存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無處存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供給缺乏。
3〕每天開吧前必須領(lǐng)料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。
6、強調(diào)：庫存與盤點表必須相符，缺貨那么寫O或打長斜線，不得出現(xiàn)負(fù)數(shù)等不標(biāo)準(zhǔn)情況。
六、注意本錢控制，杜絕浪費。
1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品標(biāo)準(zhǔn)出品，合理用料，將吧臺本錢降至最低。
1〕制做果盤必須按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)出品。
2〕出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。
2、每天開吧補充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導(dǎo)致酒水等變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處分。
3、當(dāng)天的檸檬、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴(yán)禁隨手亂扔。
4、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範(fàn)�、變質(zhì)，自行負(fù)責(zé)并接受處分。
5、搬運、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。
6、良好的節(jié)約意識是作為一個合格的吧員的根本要素。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇11
1、貫徹管理階層設(shè)立的效勞標(biāo)準(zhǔn)和效勞制度，嚴(yán)格按規(guī)定進行效勞工作。
2、按時上班，標(biāo)準(zhǔn)著裝，保持儀容儀表良好，精神飽滿。準(zhǔn)時參加每日例會，按照管理人員工作安排，做好營業(yè)前開市準(zhǔn)備，做好禮貌用語訓(xùn)練。
3、負(fù)責(zé)檢查本廳房的燈光、音響、空調(diào)、話筒、功放、VOD、麥克風(fēng)是否完好，并標(biāo)準(zhǔn)擺放，如有損壞，立即通知相關(guān)部門進行部維修。
4、做好包房內(nèi)常用物品或低值易耗品的補充替換。
5、熟悉酒水單上銷售的各種酒水飲料及特色小食，積極向客人推銷，按規(guī)格熟練輸入詳細(xì)的.酒水、特色小吃。
6、盡可能的在效勞過程中掌握客源資料，以便掌握客人情況，與客人有良好的溝通，完成每月規(guī)定的訂房任房指標(biāo)。
7、積極配合上級、收銀的工作，做到結(jié)賬快、精確，堅決杜絕跑單現(xiàn)象。
8、拾到任何客人遺留的物品，要立即上交上級，爭取盡快解決。
9、認(rèn)真參加本部門的培訓(xùn)課程，增強自己的專業(yè)技能、技巧、不斷提高自己的效勞質(zhì)量。
10、工作中完全服從上級的工作安排、分配、做到“先服從，后上訴〞。
11、嚴(yán)格遵守《員工守那么》及公司各項規(guī)章制度。
12、熟悉營業(yè)場所的地形環(huán)境，了解消防設(shè)施的分布，防盜報警的位置，掌握各種滅火器材的擺放點及其使用方法。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇12
1、監(jiān)督所有管轄范圍的工作，使其順利進行。
2、保證工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)其下屬效勞員到崗情況，各盡其責(zé)。
4、檢查班前工作，開班前例會。
5、保持桌面、凳子的整齊、清潔。
6、檢查效勞生的.著裝是否整齊，效勞用品是否備齊。
7、檢查效勞員的個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8、處理好每一件突發(fā)事件。
9、確保賬單、酒水單據(jù)無過失。
10、查看客人對食物及效勞的意見。
11、及時上報總經(jīng)理，自己無法處理的人或事件。
12、負(fù)責(zé)效勞程序的正確執(zhí)行。
13、不定時的巡場。
14、培訓(xùn)效勞員，加強團隊精神。
15、保證整個大廳設(shè)備的正常運行。
16、負(fù)責(zé)日常勞務(wù)安排。
17、負(fù)責(zé)執(zhí)行上級的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)并處理好員工內(nèi)部關(guān)系a
18、協(xié)調(diào)各個部門的工作。
19、下班后檢查大廳電源，杯具，臺面的完好與歸放。
20、協(xié)調(diào)內(nèi)保檢查員工的隨身包。
21、密切留意效勞員有無跑單,如有及時上報和現(xiàn)場處理。
22、統(tǒng)計效勞員酒水單情況。
23、傳達上級最新指示。
24、了解員工休息安排是否合理。
25、査看杯具的安排并及時與吧臺協(xié)調(diào)。
26、做好領(lǐng)班、主管的培訓(xùn)工作及監(jiān)督。
27、檢查大廳內(nèi)的消防和隱患并處理好。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇13
1、制定酒吧的安全衛(wèi)生、酒水控制、服務(wù)規(guī)范等規(guī)章制度,并組織實施。
2、制定各種雞尾酒的.配方和調(diào)制方法。
3、建議并組織與酒水供應(yīng)商搞酒水促銷方法。
4、參加餐飲部例會,了解酒店運營情況,召開班前會,布置任務(wù)。
5、安排酒吧領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作。
6、處理客人對飲品的投訴,主動了解客人的反饋意見及建議。
7、負(fù)責(zé)酒吧的人員安排、績效評估。
8、督導(dǎo)實施培訓(xùn),確保服務(wù)人員的素質(zhì)和工作態(tài)度。
9、負(fù)責(zé)本酒吧所有硬件設(shè)施、工具、用具的保養(yǎng)和更新。
10、將本部門狀況及時向餐飲部經(jīng)理匯報。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇14
1、直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。
3、積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的`公司形象，并注意了解客人對公司的意見，及時匯報。
4、隨時收集、整理相關(guān)信息，為本部門制訂工作計劃。
5、了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣，并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。
6、不斷擴充自己和下屬的知識面，提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動，增強自己的業(yè)務(wù)水平技巧。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇15
1、19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點名)。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。
3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常。
4、補充當(dāng)日所需酒水及物品。
5、清掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。
6、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果
7、照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。
8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款)。
9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。
10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、地面清潔、其中星期一清掃死角等吧臺衛(wèi)生、周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六那么重復(fù)上述程序。周日全面清掃、整理。
12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生清掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
13、吧臺出品工作程序：效勞員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——效勞員按實際出貨。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇16
酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)(酒吧)
1、具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離崗。
2、負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。
3、負(fù)責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。
4、檢查開吧前的準(zhǔn)備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標(biāo)。
5、檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其他問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。
6、檢查每日報表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。
7、負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。
8、督導(dǎo)員工在工作中遇到問題及時解決糾正。
9、服從上級指揮，完成上級交給的各項任務(wù)。
領(lǐng)班職責(zé)
1、保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。
2、正常供應(yīng)各類酒水，做好銷售記錄。
3、督導(dǎo)下屬員工努力工作。
4、負(fù)責(zé)各種酒水服務(wù)，熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。
5、管理、檢查酒水銷售時的開單、結(jié)賬工作。
6、處理客人投i斥，調(diào)解員工糾紛。
7、向上司提供合理化建議。
8、分派下屬員工工作。
9、檢查每日工作情況。
10、控制酒水損耗，減少浪費。
11、指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。
12、自己處理不了的事情及時轉(zhuǎn)報上級。
服務(wù)部經(jīng)理崗位職責(zé)(酒吧)
1、監(jiān)督所有管轄范圍的工作，使其順利進行。
2、保證工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)其下屬服務(wù)員到崗情況，各盡其責(zé)。
4、檢查班前工作，開班前例會。
5、保持桌面、凳子的整齊、清潔。
6、檢查服務(wù)生的著裝是否整齊，服務(wù)用品是否備齊。
7、檢查服務(wù)員的個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
8、處理好每一件突發(fā)事件。
9、確保賬單、酒水單據(jù)無差錯。
10、查看客人對食物及服務(wù)的意見。
11、及時上報總經(jīng)理，自己無法處理的人或事件。
12、負(fù)責(zé)服務(wù)程序的正確執(zhí)行。
13、不定時的巡場。
14、培訓(xùn)服務(wù)員，加強團隊精神。
15、保證整個大廳設(shè)備的正常運行。
16、負(fù)責(zé)日常勞務(wù)安排。
17、負(fù)責(zé)執(zhí)行上級的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)并處理好員工內(nèi)部關(guān)系a
18、協(xié)調(diào)各個部門的工作。
19、下班后檢查大廳電源，杯具，臺面的'完好與歸放。
20、協(xié)調(diào)內(nèi)保檢查員工的隨身包。
21、密切留意服務(wù)員有無跑單,如有及時上報和現(xiàn)場處理。
22、統(tǒng)計服務(wù)員酒水單情況。
23、傳達上級最新指示。
24、了解員工休息安排是否合理。
25、査看杯具的安排并及時與吧臺協(xié)調(diào)。
26、做好領(lǐng)班、主管的培訓(xùn)工作及監(jiān)督。
27、檢查大廳內(nèi)的消防和隱患并處理好。
后臺工作職責(zé)
1、每天按照經(jīng)營所需去補充食品。
2、清理酒吧的設(shè)施，如冰柜、制冰機、工作臺、清洗盤、酒吧的工具(攪拌機、量杯等)。
3、經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。
4、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如：兌橙汁，將冰塊裝到冰盒里，切好檔檬片和橙角等。
5、整理酒吧的各種表格。
6、補充應(yīng)冷凍的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香檳及其他飲料。
7、保持后臺的整潔、干凈。
8、經(jīng)營中根據(jù)單子準(zhǔn)確、快速的上小吃。
酒吧工作崗位職責(zé) 篇17
1、在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。
2、開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3、熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4、隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的'清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5、出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6、應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息，以便更周到地為客人效勞。
7、嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的過失。
8、確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以到達提升經(jīng)營氣氛的效果。
9、下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔干凈，一切恢復(fù)正常前方可下班。
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