食堂服務方案共15篇
為了確保事情或工作得以順利進行，時常需要預先制定一份周密的方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？以下是小編整理的食堂服務方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂服務方案1
一、工作目標
認真踐行以人民為中心的發展思想，堅持問題導向、目標導向和效果導向，通過深入開展學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治，強化責任意識、規范意識和服務意識，堅決糾正侵害學生利益的不正之風，進一步提升學校食堂服務保障師生的能力和水平，不斷增強人民群眾對教育的幸福感、獲得感和安全感。
二、專項整治工作領導小組
組 長：石云峰
副組長：余 韌 陳彥勝 伍 軍
成 員：王 進 周 鑫 岳新村
沈 剛 曹延昌 石 飛
領導小組下設辦公室，由王進同志兼任辦公室主任。
三、整治內容
1.學校教職工在食堂就餐與學生同質不同價、免費吃學生餐以及陪餐不交費等問題；
2.克扣、挪用、截留、貪污學生伙食費以及違規在食堂賬目中列支教職工獎金、福利及津貼補貼等問題；
3.學校在食堂違規接待問題；
4.在食堂違規開支、違規接待等問題；
5.學校食堂學期末結余資金未據實清退給學生問題；
四、實施步驟
(一)動員部署階段(5月23日前)。
召開專題會議，成立食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作專班，制定印發工作方案，全面安排部署專項整治工作。
(二)集中整治(11月底前)
1.全面自查自糾（6月底前）。
對照專項整治內容和有關工作要求認真開展自查自糾，查擺問題不留死角，發現問題及時整改，做到邊查邊改、立行立改，6月底前完成。專項整治工作方案及投訴舉報電話在學校網站公開并在醒目位置張貼，接受群眾和社會監督。
2.推動問題整改。學校針對自查自糾、督導檢查、群眾投訴舉報、以及“群眾點題”收集到的問題線索，列出清單、建立臺賬，落實整改責任、措施和時限，。
3.組織“回頭看”。對專項整治工作中自查自糾沒有做到全覆蓋、問題整改沒有落實到位、群眾對食堂管理不滿意等問題進行一次全面“回頭看”，對相關問題進行再排查、再起底、再整改，進一步鞏固專項整治成果。
4.加強制度建設。及時修訂和完善食堂管理、財務管理、招標采購、配餐管理等相關制度辦法和操作細則。建立健全常態化中小學校食堂專項審計或專項檢查制度，將制度建設貫穿專項整治的'全過程。
(三)鞏固提升階段(12月底前)
采取現場調閱、抽查核實、走訪談話、問卷調查等方式，綜合研判評估專項整治工作成效，有針對性補短板、強弱項、堵漏洞，特別對一些疑難復雜問題深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力構建中小學校食堂管理的長效機制。
五、工作要求
(一)提高政治站位。學校食堂既是后勤服務與保障工作的重要陣地，更是育人的重要陣地，食堂服務保障水平的好壞，直接關乎廣大學生及家長的切身利益，直接關乎青少年學生的健康成長，直接關乎學校的辦學水平，直接關乎“三全”（ 即：全員育人、全程育人、全方位育人）育人的工作成效。深刻認識到做好學校食堂服務保障工作的重要性和迫切性，切實把思想和行動統一到專項整治工作的安排部署上來，加強組織領導，確保專項整治工作順利進行。將專項整治工作作為踐行“我為群眾辦實事”推進黨史教育走深走實的重要舉措，強化擔當，主動作為，以高度的政治責任感和扎實的工作作風，高質量完成專項整治工作任務。
(二)加強組織領導。校長親自掛帥、親自部署、親自督辦。把專項整治工作作為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實事”實踐活動成果的重要舉措，強化擔當，主動作為，以高度的政治責任感和扎實的工作作風高質量完成專項整治工作任務。建立健全專項整治工作部門協同聯動機制，主動加強與宣傳、發改、財政、市場監管、衛健等部門的溝通對接，有力推動專項整治工作開展。
(三)壓實工作責任。在縣教育局的統一領導和紀檢監察機關有力指導下，切實履行專項整治牽頭責任，強化組織領導和統籌協調。切實履行專項整治主體責任，全面做好自查自糾和制度建設等各項工作。要逐級壓實責任，有效傳導壓力，形成上下聯動、同題共答、同頻共振的工作格局。
(四)強化工作實效。把發現、查處、解決問題貫徹始終，形成工作閉環，堅持具體抓、抓具體，切實防范和糾正搞形式、走過場等問題。認真總結專項整治的經驗做法，充分發揮典型引領作用。強化正面教育引導，積極營造良好的外部環境。堅持挺紀在前，對專項整治工作重視不夠、工作措施不實、成效不明顯，以及對存在問題整改不力、作風不實的要嚴肅追責問責。
每月23日前報送專項整治工作開展情況、進展情況(包括相關數據、典型案例和事例、經驗做法等)，7月15日前、12月15日前分別報送階段性、全年工作總結報告。階段性、全年工作總結報告需經學校主要負責同志簽字并加蓋單位公章，并提供相關支撐材料。
食堂服務方案2
職工食堂提供的方式分為：自由選菜模式、固定選餐模式、自助點餐模式。職工食堂承包范圍及經營范圍：企事業單位職工食堂、高校職工食堂、行政機關食堂、醫院衛校職工食堂、工廠等機構職工食堂。
節假日活動聚餐
1、自由選菜模式
快餐模式主要為了滿足大部分就餐人員的需求，快餐的規劃以品種豐富，營養美味，安全實惠為基礎，食堂每日每餐均衡供應，伙食標準推薦：1葷1素/6元、2葷1素/8元、2葷2素/10元。
營養美味便捷高效
2、固定選餐模式
精美套餐供應（如黃燜雞米飯，臺灣牛肉飯）為就餐人員規劃多種葷素搭配營養豐富的菜式組合，按高、中、低檔比例配制供應，依據就餐消費水平，飲食口味滿足不同飲食需求。
食堂承包經營、團膳配送服務
3、自助點餐服務
餐廳將菜式和餐具事先準備好，由就餐人員根據自己的口味喜好自行選擇，自行取餐選擇菜品，現場就餐過程中服務人員提供引導、就餐氛圍輕松愉快，餐廳服務較為正規提供的菜式口味全面，品種多樣，消費統一。
食堂承包運營方式
1、貴司將現有的廚房、餐廳、設備、提供給我司使用。
2、每天的菜肴做好48小時留樣，并做好留樣記錄，貴司隨時進行檢查。
3、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
4、根據客戶的滿意度調查結果檢討當天烹調過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓。
5、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。
6、食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。
7、粗加工前檢查食品質量，不加工腐敗變質、有毒有害或有臭味的原材料。
8、工作人員面對打餐人員時，應保持應有禮貌，不得對用餐人員大小聲，使用不禮貌用語。
9、嚴格實施衛生“四過關”制度，一沖、二洗、三刷、四消毒，實施保潔的'原則。
10、衛生管理制度我公司將嚴格按照《食品衛生法》和《餐飲行業標準》進行管理,保證所購進主、副食品及調料的衛生質量。
11、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。
12、所有物品存放時必須分類分區存放，放置時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
食堂服務方案3
青少年營養健康狀況關系個人成長發育和全面發展，關系國家未來和民族興旺。實施農村義務教育學生營養改善計劃，學生營養改善計劃工程是是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程和民心工程。為了更好、更快貫徹落實《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020年）》，《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發〔2011〕54號），切實改善我校學生營養狀況，提高我校學生健康水平，加快我校教育發展，促進教育公平，依照國家有關法律法規和標準規范，在上級部門召開的學生營養改善計劃工作會會議精神指導下，結合我校實際，特制定本實施方案。
一、指導思想
以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。
二、實施范圍及補助標準
我校1-9年級現有943名義務教育階段在校學生均可享受營養餐。營養餐配發標準為小學生每人每天3元，全年在校時間按200天計算，即每生每年600元，標準隨政策變化進行調整。
三、健全組織，明確職責，完善制度
1、領導小組
組 長：
副組長：
組員：各年級組長、班主任、學校總務處、財務、后勤及炊事員等人 。
2、職責分工
(1)、校長全面負責營養餐工作。
安全副校長負責全校食品安全監督檢查工作。
總務主任負責制定本校“計劃”實施方案和辦法，結合本校實際，完善管理制度，抓好日常管理等各項基礎性工作。“計劃”實施過程中完善“應急預案”，組織開展學生營養與健康狀況跟蹤監測。
(2)、學校必須健全專項財務人員，確保資金的需要和專款專用。XXX負責全校營養餐資金預算、決算、支出、票據收集工作。XXX負責全校營養餐計劃的數據業務處理，檔案建設管理，用餐的發放工作；XXX負責全校營養餐計劃的實物保存、賬目管理、分發實物工作；XXX負責早餐材料計劃安排、實物出庫、登記工作。
值周教師：負責學校就餐安全、取餐秩序、用餐文明等教育工作。
(3)、各班班主任負責對學生營養餐食品的發放及學生用餐的安全及進行綜合監督，做好本班學生的用餐記錄，定期開展班級食品安全教育和管理。
(4)、食堂管理人員負責學校食品衛生的日常監督，按要求做好相應的記錄。
(5)、學校采購人員做好學生食品供應環節的監管，嚴禁不合格食品進入校園。
(6)、學校財務人員負責對“計劃”資金進行專項管理和使用。
(7)、學校建立專項舉報箱，接受社會監督，征求家長、學校學生意見，改進計劃，并向社會做好各項宣傳工作。
(8)、學校其他職工在各自的職責范圍內負責“計劃”的相關工作。
(9)、學校負責落實好 “計劃”實施的各項具體工作，做好營養餐食譜的搭配制定、食品的保管加工、組織分發、學生健康教育和特困學生救助等工作。
四、管理措施
1、建立實名制管理
學校以學生實際人數實際姓名建立花名冊，每餐后學生必須簽名，并在備注欄內填寫滿意程度。
2、建立營養狀況監測評估制度
從變化大、無明顯變化、變差、不適四個方面，通過學生自評、家長評、老師評，每月一評，然后匯總。對健康狀況變差或不適的學生要具體分析，研究切實可行的營養方案。
五、監督機制
1、推舉產生由學生代表、家長代表組成的監督小組。
組 長：
組 員：
2、監督小組職責
監督食品配送，供餐流程，食品數量、質量。
監督食品的安全、衛生、營養搭配是否符合要求
廣泛聽取、收集學生、家長的意見，及時反饋學校，并監督迅速整改。
六、食品采購供給
1、符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品和《中華人民共和國農產品質量安全法》第三十三條規定不得銷售的'農產品。
2、采購時索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取許可證、檢驗(檢疫)合格證明等。
3、入校前嚴格驗收，如實登記，作好記錄。
4、食品運輸工具要保持清潔，防止食品在運輸過程中受到污染。
5、“營養餐工程”的實物采購。每天有采購清單，出售人員簽字，采購員簽字。食用品要合格，實物要留樣檢查。
6、出售人員必須經防疫衛生部門體檢，辦理健康證，衛生許可證，持證上崗。
七、食品衛生安全管理
1、食用品要合格，實物要留樣檢查，此項組織機構全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。
2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食用品的發放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。
3、學校安裝餐具擺放衛生柜，實行餐具定點擺放，避免學生亂用他人餐具。
4、食品提供商必須講究衛生，發放前必須洗手，食堂內外必須天天打掃，櫥柜等經常擦洗，保持潔凈。
5、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人，情節嚴重的，要上報司法部門追究法律責任。
八、在改善學生營養計劃工程實施中上級有關部門應幫助解決的實際困難：
1、我校共有學生943人，有教職工廚房405平方米，只有120個就餐位，沒有學生食堂，不但無法加工雞蛋面條等，而且保管儲藏牛奶豆漿面包糕點也比較困難，需購買餐桌椅600個就餐位。
2、我校后勤人員緊缺，為了確保學生營養計劃落到實處，需向社會招聘工作人員8名，月工資1800元。才能正常實施改善學生營養計劃工程。
3、為保證食堂正規化，需購買留餐樣品設備，電冰箱等設備，預計所需資金10000元。
食堂服務方案4
一、食堂服務質量的重要性
食堂作為一個單位的員工食品來源之一，其服務質量的好壞直接影響到員工們的身體健康、工作效率等多個方面。另外，優質的食堂服務還能提高員工對企業的歸屬感和忠誠度，提升企業整體形象，增強企業的凝聚力和競爭力。因此，提高食堂服務質量是企事業單位和公共機構必須重視的事項。
二、現狀及存在問題
雖然很多企業和公共機構都在重視自己的食堂服務質量，但由于各種因素，食堂服務質量普遍存在較多的問題，如下：
（1）食品質量問題：食品的制作、擺放和儲存等環節中容易引起食品安全問題；
（2）服務態度問題：食堂服務員在服務過程中的態度、言詞等方面容易造成不良影響；
（3）環境衛生問題：食堂的環境衛生不僅會影響員工的食欲，還容易引起疾病傳播；
（4）菜品選擇問題：食堂的菜品選擇不夠合理和健康，容易引起員工的飲食失衡，影響身體健康；
（5）效率問題：食堂服務速度緩慢，長時間等待帶來的'心理壓力和身體疲勞等不良影響顯著。
三、提升方案
在提升食堂服務質量方面，我們應該采取以下措施：
（1）加強員工培訓，提高服務水平：食堂服務員應該通過培訓，加強職業素養，提高服務態度和技能，更好地服務于員工；
（2）加強食堂管理，提高食品質量：加強食堂的管理，嚴格按照食品安全標準進行制作、儲存和銷售，保障員工飲食安全；
（3）增強食堂的衛生管理：食堂的衛生管理應該更加嚴格，及時消毒，保持環境衛生；
（4）科學制定菜品選擇：制定科學合理的菜肴搭配，更加注意健康食品的提供；
（5）提高食堂服務的效率：采用新技術、新設備，提高食堂服務的速度和效率，降低員工的等待時間。
總之，提升食堂服務質量對于企事業單位和公共機構意義重大。對于那些在服務質量上表現較差的食堂單位，應該及時找到問題的癥結，采取相應的調整和改進措施，盡快改善現狀，減少對健康及工作的不良影響，同時整合資源，逐步提升管理和服務品質，切實提高員工的整體滿意度。
食堂服務方案5
一、調查結果及原因分析
（一）我校“文明就餐送回餐具”活動現狀及原因分析
在此次調查中，我們發現“文明就餐送回餐具”活動得到我校廣大同學的支持，大多數同學都主動送回餐具，很大一定程度上改善了聚餐環境，營造了一種良好的就餐氛圍。同時，我們也發現，也有少數同學存在未主動送回餐具現象。經調查發現，其主要年級分布如下：大一占15%、大二占25%、大三占40%、大四占20%。其中，我們采訪了其中的一些同學，未送回餐具主要原因有以下幾點：
1、趕時間，沒來的及送回。
2、以前有送回餐具的情況，但大一以來，學校沒有送回餐具的活動，久而久之，也就習慣性沒送回，現在還未形成習慣。
3、從小就沒有在食堂吃飯送回餐具的習慣。
4、認為學校送回餐具政策不合理。
此外，我們還發現，雖然學校號召同學們文明就餐，但我們也發現同學們的一些不文明的習慣，例如占座問題。
在調查中，我們發現占座問題在各個食堂是一個普遍的現象。尤其是在下課后的15分鐘內，占座是最為嚴重的。究其原因，我們調查發現主要有以下幾點：
1、從眾行為，大家都占了，我也占一個的心理較為普遍。
2、節省時間。大多數同學擔心自己在打飯菜時沒有占座，打完回來時發現沒有位置，以至于浪費時間。
此外，還存在著不排隊，浪費飯菜等不容忽視的現象。
（二）我校食堂基本情況及結果分析
在對文明就餐活動進行調查的同時，我們也對學校食堂現狀也進行了簡單的調查。以下是基本情況及結果分析。
調查問卷發放主要是在11月30日到12月1日期間，問卷的發放采取了簡單隨機抽樣法，總共發放60份問卷，回收58份問卷，有效問卷58份。
通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失；同學們比較關心的一些實質性問題還沒有得到很好解決。
基本情況：
（1）“文明就餐”行動取得很好的成效
在調查中我們發現，東西區各食堂都對此次活動給予支持。但各個食堂得到的反響卻不盡相同。宣傳效果最好的是東區田園餐廳，其次是文瀛餐廳和文韜餐廳。最為不好的第四餐廳。究其原因如下：
1、各食堂都有進行條幅宣傳。
2、田園、文韜與文瀛餐廳有相關專門人員進行監督。
3、田園餐廳效果較其他餐廳好的最重要的'原因是田園餐廳采取了播音宣傳。通過擴音器循環播放，營造一種氛圍，在無形提醒同學們自覺送回餐具。
（2）對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后，我校同學對我校食堂基本滿意。從調查問卷和攔截、訪問中對食堂滿意度的調查得出的結論，50%的同學對我校食堂持中間態度，選擇不滿意為35%，選擇滿意為15%。從整體上看絕大多數同學都持中間及以上態度。這是對我校食堂的一種肯定。
（3）對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多
1.對食堂的飯菜不滿意，占到總調查人數的76%。
不滿意原因有：飯菜不好吃，有19%，飯菜價格比較貴，有20%（這個東區文韜食堂最為突出，文韜食堂菜價較其它食堂平均價格高出0.5-1元）；飯菜量給的少，有7%；菜式更新慢，有23%；其他原因，有7%。
2.認為學校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠，其次是晚餐。大部分正點下課的學生找不到座位。
3.對食堂的工作人員、管理人員服務態度的基本滿意。45%的受訪者對打飯工作人員的態度滿意。20%的受訪者認為打飯速度比較慢。另外35%的受訪者認為食堂管理不到位，缺乏有效監管。同時，在采訪中同學也提到食堂工作人員在收拾桌子時的態度并不好。
二、建議
根據對調查結果的整理和認真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點建議：
（一）大學生要提高自身修養，養成良好的就餐習慣
大學生要養成良好的就餐習慣，打飯自覺排隊，主動放回用后的餐具。排隊是我們學校學生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學在高中就讀時有自覺主動的排隊習慣，但是到大學每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習慣了。我們建議學校學生組織（例如學生會等）在食堂提醒同學排隊，送回用完后的餐盤，同學們也會自覺主動的形成排隊的習慣。只要大家養成排隊打飯的習慣，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題。
（二）食堂的服務人員要嚴格遵守衛生標準，進一步提高食堂飯菜的衛生和質量，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學有不同的選擇。
我校學生來自全國各地，各地方的口味、飲食習慣都不一樣，我們建議學校食堂可以區分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。其次，要加強對工作人員的服務態度培訓。評選出每周服務明星，以資獎勵。
（三）學校要加強監管，建立獎罰機制
我們建議學校對食堂進行定時或不定時的檢查、抽查，設立的投訴信箱及時了解所反映的問題。學校對不符合要求的承包者及衛生服務人員給予嚴厲懲罰，對先進者給予表揚和激勵。
（四）培養學生良好的飲食習慣，在學生當中提倡健康按時飲食
調查了解到很多同學有經常不吃早餐毛病，其實在一晚的睡眠后不吃早餐會只是我處于低血糖狀態下，這樣會影響我們一天精神狀態，長期不吃早餐會影響我們胃的健康、智力的發展。一些女同學為了減肥，平時有能少吃一頓就少吃一頓的想法，不按時吃飯不利于大學生的身體健康。為了學生有更好更健康的身體，為了同學們德智體全面的發展，學校要加強健康飲食的宣傳，提高學生的飲食素質。
（五）適時的擴建和完善食堂后勤服務。
隨著學校擴招，學生人數將會增多，而食堂擁擠現象會越加嚴重，這是勢在必行的選擇。同時，也可以減少同學們到小吃街就餐的次數，使得同學們的身體健康得到一定保證，為創造良好的學習狀態提供物質基礎。
食堂服務方案6
一、指導思想和基本原則
（一）指導思想
進一步強化擔當意識和責任意識，積極回應群眾關切，借鑒鄭州市區中小學午餐供餐服務工作經驗，加強學校、家庭、社會三方協調配合，統籌規劃，為學校學生提供健康營養的午餐，切實減輕學生家庭負擔，為實施美好教育做出積極貢獻。
（二）基本原則
1.公開透明。各學校根據實際情況主動公開中小學校學生午餐供餐服務內容、形式、費用標準、安全措施、管理制度等，接受學生家長和社會的監督。
2.自愿參加。由學生監護人自愿選擇是否參加，費用自理，嚴禁強迫或變相強迫學生參加中小學校午餐供餐服務。
3.就近方便。供餐企業選擇堅持就近原則，保證午餐能夠按時送達，確保飯菜質量；有利于加強供餐企業的監督管理。
二、成立組織
成立新鄭市市區中小學午餐供應工作領導小組。
組 長：
副組長：
成 員：
市區初中、小學校長
領導小組下設辦公室，辦公室設在市教體局體衛藝科。具體負責學校午餐供應日常管理工作。
各學校成立以校長為組長、學校食品安全管理人員1名、教師代表和家長代表組成的學生午餐供餐服務委員會，原則上不少于13人（其中家長代表占三分之二，學校隨機確定）。
三、職責分工
1.體衛藝科。牽頭組織市區中小學校學生午餐供餐服務工作；指導各學校制定具體工作方案、應急預案、管理制度和保障措施；指導各學校規范各項工作流程，要求學校嚴格落實集體配餐制度；對各學校午餐供餐服務工作實施方案、配餐服務合同和配餐企業資質進行備案；對各學校午餐供餐服務工作開展落實情況進行督查；會同相關部門加強對配餐企業進行日常監督檢查；指導各學校做好校內午餐供餐服務期間各類突發事件的應急處置工作。
2.基建科。根據學校實際情況，加快學校食堂建設改造力度，滿足學校供餐需要。
3.計財科。落實學校午餐供應所需資金，保證學校餐具和設備的采購和配備。
4.各學校。各學校午餐供餐服務委員會負責統計有需求就餐學生數，定餐標，定價格，公開選擇供餐企業等后續相關事宜。設立日常午餐管理、內部監督管理、應急處置等機構，完善相關工作管理機制，明確崗位職責，確保責任落實到人。
四、實施范圍
在市區18所中小學校開展午餐供應工作，其中小學11所，初中6所，九年一貫學校1所。
五、午餐供餐企業資格要求
1.具備《中華人民共和國政府采購法》第二十二條及《中華人民共和國政府采購法實施條例》第十七條規定條件，且具有有效的統一社會信用代碼營業執照。
2.在中華人民共和國境內依法成立，具有獨立法人資格和獨立承擔民事責任能力，具備完成項目能力，信譽良好的企業；具有有效的《營業執照》（餐飲服務）、《食品經營許可證》(類別:集體用餐配送單位）。
3.須提供市場監督管理部門出具的無食品安全責任事故記錄證明。
4.出具前三年（新成立的企業從成立之日起）無重大違法記錄的書面承諾函（承諾對象包括：供餐企業、法定代表人）,并對其真實性負責，若承諾不實，造成的后果由供餐企業自行負責。
5.根據《財政部關于在政府采購活動中查詢及使用信用記錄有關問題的通知》（財庫〔20xx〕125號）文件規定,凡列入失信被執行人、重大稅收違法案件當事人名單、政府采購嚴重違法失信行為記錄名單及其他不符合《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規定條件的潛在供餐企業禁止參加報名（信用記錄查詢渠道:“信用中國”網站或中國政府采購網）。
6.供餐企業與學校、采購代理機構及其附屬機構沒有行政或經濟關聯。
六、工作任務
1.明確供餐形式。市區崇文中學和實驗中學七年級部由學校食堂供餐，市區其他所學校采用集中配送的形式供餐。教體局牽頭，家長代表、學校代表、市場監管、紀檢和屬地街道辦事處、管委會分管領導參與，嚴格按照公開、公正、透明的原則考察并確定供餐企業。根據學校摸底情況，公開選擇4家供餐企業開展集中供餐。各學校按照程序組織人員參與集體配餐各項工作。
2.做好動員宣傳。市區各初中、小學要迅速成立午餐供餐委員會，充分發揮家長代表的作用，做好學生午餐就餐宣傳工作，在堅持“學生自愿、費用自理”的原則基礎上，進一步征求學生家長意見，得到家長的認可和支持。積極爭取新華路辦事處、新煙街辦事處、新建路辦事處、中心城區新區管委會等屬地的支持。
3.完善設施設備。加快啟動食堂設施改造和建設力度，做好配餐使用分餐器具、用餐工具、消毒設施購置等工作，滿足學生就餐需求。集中供餐學校做好配餐間、接餐區域、檢測留樣設施等各項準備。
4.強化日常管理。教體局、市場監督管理局、新華路辦事處、新煙街辦事處、新建路辦事處、中心城區新區管委會和各相關學校，共同做好供餐企業監管，強化學校午餐配送的日常管理；會同市場監督管理局每周定期對餐具清潔度進行檢測；學校要落實好食品留樣、配餐間管理、食物中毒應急預案等規章制度，切實保障學生食品安全與營養健康。
5.加強合同管理。學校公開選擇供餐企業原則上周期為一年，簽訂合同時效為一學期，即上學期或下學期，并將合同送至教育局審核備案，下學期合同期滿，由各供餐學校組織午餐供餐委員會按照教育局要求對供餐企業重新進行公開性選擇。
6.加強收退費管理。學生午餐質量和價格根據安全、衛生、營養和健康的原則由學校午餐供餐委員會和供餐企業協商確定。學校和供餐公司要公開選擇第三方銀行提供專用賬戶，對午餐費用進行嚴格監管，明確收費退費管理辦法，加強資金管理。
七、配餐價格及要求
參考周邊縣市的`實際情況，小學每人每餐12元標準，初中每人每餐13元標準，兩葷一素一湯一主食一水果，每周不少于一次面食(或包子)，葷菜量在視覺直觀上達1/3以上。
八、實施步驟
通過公共資源交易中心平臺進行招標，確定集中供餐企業。按照確定招標代理公司、擬定招標方案、發布招標公告、集中供餐企業下載招標文件并網上招標報名、集中供餐項目開標、組織對供餐企業的實地考察、發布中標公示，根據就近原則，劃定供餐企業服務學校、簽訂集中供餐合同、實施集中供餐等環節進行。
九、工作要求
1.高度重視，確保完成任務。局機關相關科室及各學校要高度重視此項工作，按照職責分工開展各項工作，確保20xx年底底前完成中小學校學生午餐供餐服務工作。
2.制定方案，重點關注安全。各學校要根據實際情況制定切實可行的午餐供餐服務工作方案，制定管理工作職責和各項制度，加強食品安全應急處置培訓，防止出現食物中毒、異物卡喉、踩踏、燙傷、欺凌等事故的發生。特別是要重點關注特異體質的學生，防止出現意外情況。
3.依法依規，做好全程留痕。各學校要牢固樹立安全第一意識，明確校長是午餐供餐工作的第一責任人，認真履行各項職責，確保就餐學生安全。各學校要將午餐供餐委員會成員產生、集體配餐企業選擇的過程性資料（含會議簽到表、會議紀要、評分表、投票單或其他紙質材料和其他電子材料）進行收集、整理、存檔，完善各種檔案。
4.加強評比，提高供餐質量。教體局將不定期對各學校食品安全工作和午餐質量等情況進行督查，并對學生進行滿意度調查，若滿意度低于70%，教體局將責令該校停止供餐服務，學校重新選擇供餐企業。
食堂服務方案7
一、食品衛生
食堂的食品衛生是直接關系到員工身體健康的問題，因此食品衛生的問題必須引起重視。企業可以采取如下措施：
1. 對食材的采購要求嚴格，選擇一些有保障的商家購買食材。
2. 廚房工作人員必須經過專業培訓，并擁有相關證書，更好的理解食品衛生的重要性。
3. 定期檢查檢驗菜品及調味品的保質期、營養成分，避免過期腐爛食品的使用。
4. 增加食堂堂后面宿舍的衛生清潔，保持食堂周圍環境的衛生。
二、餐具清潔
餐具清潔同樣也是食堂服務質量的一個重要環節，清潔不當會引起細菌感染等問題，會嚴重影響員工的飲食體驗。提高餐具清潔的質量可以從以下幾方面入手：
1. 選購有保障的餐具，并在使用前至少要有一次高溫清洗以及使用清潔劑進行消毒。
2. 定時更換餐具及餐墊，特別是對于易殘留菜渣的餐具要進行分類清洗。
3. 建立完善的`物資保管管理制度，嚴格管控使用數量、清潔記錄以及餐具擺放位置，避免交叉污染的產生。
三、菜品健康
菜品應該以營養均衡為目標，加強菜品的健康營養等級，能夠滿足更多員工的需求。
1. 提高菜品的烹飪技術，突出清淡健康口感的烹制方式，避免食品過于油膩。
2. 加強綠色菜品的種植，提供多樣化的菜品，讓員工有更多的選擇。
3. 根據員工的營養需求，增加一些營養價值更高的菜品，比如富含維生素的水果蔬菜等。
四、美食文化
美食文化是現代食堂服務的新潮流，一定程度上也可以提高員工的飲食享受。可以通過以下方式來營造美食文化：
1. 增加食品節慶日活動，如中秋節、元宵節等節日定期舉辦特色活動。
2. 組織互動式烹飪秀，讓員工來參加這些活動，提高員工參與感。
3. 增加品鑒和評比活動，讓員工在品嘗美食的同時，也能增強對飲食的認識。
綜上所述，食堂服務質量的提升需要從多個方面進行考慮，對飲食文化的發展、衛生管理、食物健康、餐具清潔管理等方面進行完善，才能使食堂服務質量逐步提升，讓員工獲得更好的用餐體驗。
食堂服務方案8
xx有限公司領導，為了對貴企業的飯堂加強管理，進一步改善員工就餐的實際情況，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱如下食堂承包經營方案。
一、企業方提供：
1.餐廳、廚房及相應配套場地的提供；
2.廚房設備、等固定資產投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查；
二、本人職責：
1.嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理；
2.優質食材的采購配送及嚴格驗收；
3.多項的.供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐；
4.準時、保質、保量的開餐；
5.廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6.隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議；
7.按月支付甲方水電費。
8．在滿足甲方要求的前提下，可對外經營。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據貴企業近100員工伙食標準菜譜安排如下:
1．早餐：各種粥類、豆漿、牛奶等；面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐
1、大葷魚、肉；（適當進行調節）
2、小葷：肉炒或蛋炒；
3、素菜：青菜素炒、涼拌菜；
4、湯；
5、特色拌菜；
3．特色客餐：根據公司要求烹制。
食堂服務方案9
一、公司簡介：
xxx餐飲管理有限公司是一家專業承包企業、學校、工廠飯堂和物流配送、糧油批發、凈菜加工、清潔綠化、廚房規劃設計等大型業務承包服務公司，為企事業單位量身定制食堂承包操作方案。
二、承包方式
1、貴公司提供食堂經營場地慈溪保利商業廣場地下車庫270平方米（保利公司員工餐廳）左右廚房、餐廳、設施、設備等含裝修并附清單雙方交接確認簽收，如有遺失、損壞我司負責賠償（自然損耗及因設備使用年限到期而報廢或其它不可抗拒原因除外）。
2、根據商業廣場實際狀況，考慮到商業廣場租戶員工用餐需要，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作為外部員工餐廳，租賃價格按照當地目前地下車庫租賃行情價格而定（具體價格與租賃年限面談）。
3、貴公司公司免費提供食堂工作人員宿舍，住宿水電自理。
4、食堂所需的水費、電費保利公司職工餐廳由貴公司承擔（按照貴公司250人左右用餐每天電費300元左右、包括炒菜電磁爐），外部員工就餐部分由我司承擔。
5、我公司委派專業廚師及相關管理人員到貴公司食堂負責全面操作管理等整套程序，所有衛生條件符合相關部門管理規定。食堂工作人員工資、福利、勞保等由我公司自行承擔。
6、貴公司應把員工每月餐費補貼統一打入就餐卡中，供員工刷卡就餐消費，客戶就餐憑貴公司有效用餐卷進行就餐消費。為了保證食堂就餐人次的穩定性，減少原材料的浪費，所有員工當月餐費必須消費完畢，隔月清零，剩余費用歸貴公司。
7、貴公司員工餐費補貼我司可以提供少量購物以及換購形式消費。
8、我司在進入貴公司食堂之前，可向貴公司提出具體廚房設計方案。
9、為滿足住宿員工日常生活用品的需求，貴公司的小賣部由我司進行自主經營，經營過程中小賣部所有商品價格不高于市場價格。
三、供餐方式以及餐費標準
1、按照貴公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具體開餐時間按照貴公司要求。
2、早餐：早餐提供10—12個品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標價）：
①、0。8元品種：稀飯、饅頭、豆漿、榨菜。
②、1元品種：肉包、菜包、豆沙包、油條、麻球、蔥油餅、 雞蛋餅、南瓜餅、茶葉蛋。 ③、2元品種：咸蛋、荷包蛋。
④、3元品種：牛奶、湯圓、炒面、水餃、炒米粉、炒河粉、 蛋炒飯。
3、中餐、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少于10—12個品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一周餐譜以及份量表供貴司審核），菜品價格素菜不高于2元/份、葷菜不高于10元/份（具體按照xxx每日售菜價格表），米飯1元任吃、湯免費。為了滿足不同地域員工的需要，同時提供品種多樣的饅頭、面條等。
4、中餐、晚餐二樓食堂可提供主管人員定制桌餐與小炒。列如桌餐定制：4人一桌每人15元標準可享受到4菜1湯米飯任吃，小炒價格5—20元/份價格不等。具體菜品與單價我司提供xxx小炒菜譜供貴司審核后張貼明碼標價。
5、我司使用托盤端菜、小碟分裝菜品供員工自由選擇，湯類自助，等同中式快餐模式。
四、結算方式
我司憑貴公司員工實際刷卡金額進行結算，結算周期為一月一結。貴公司需在每月的10日前與我司結清上月的員工用餐總金額。貴公司所要支付給我司的餐費款應以現金、現金支票以及銀行轉賬方式支付給我司，如貴公司需要提供發票，發票稅點由貴公司承擔、我司負責提供。
五、服務要求
1、我司在貴單位食堂工作內所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗。
2、我司為貴單位服務的所有員工必須具有合法的公民“身份證”，同時遞交一份為貴單位服務人員的身份證復印件。
3、所有工作人員在上崗前，必須經過我司各項技能培訓。在工作區域內穿戴好統一工作服及工作帽，在售賣區域內必須加戴手套、口罩。
4、我司所有工作人員對待所有前來的顧客要以一種常規的文明用語與和藹的.語氣、微笑的服務面對每一位顧客，讓消費者在就餐的同時從我們細致周到的服務中體會到一種溫馨式的感受，愉悅的心情。
5、食堂就餐大廳我司將設置一個員工意見箱，同時也歡迎貴司所有員工對我們工作中存在的不足之處，提出您寶貴的意見。我司也會及時作出針對性的整改措施。
六、食堂人員大概配置表
七、 合作優勢體現
1。降低人力成本（食堂員工工資+獎金+社保）
2。降低企業管理投入（免去食堂后勤專業職能）
3。食品安全風險轉移
4。降低資金壓力（不需預先墊資，定期結算，加快公司資金周轉率）
5。委托專業的公司采用專業的統一管理和資源整合本（采購成本、招聘培訓管理成本）
6。提高員工滿意度（專業營養搭配，菜式、風味多元化。定期廚師調動保證口味多樣化）
食堂服務方案10
1、應急預案編制目的及依據
1.1編制目的
及時、準確地組織開展xx市學校凍品類食材配送過程中突發事件的應急工作，合理調配運輸資源，最大限度地降低或避免凍品類食材配送帶來的`供應不及時造成的停產損失、以及食材不能及時發運、未能實現100%按時交付的情況，確保實現凍品類食材的按時交付。
1.2編制依據
根據《生產經營單位安全生產事故應急預案編制導則》和公司的食材配送體系，結合公司實際情況，制定本案。
2、適用范圍
本預案是我公司應對凍品類食材配送突發事件緊急行動方案，適用于預防將要發生凍品類食材集中配送突發事件或事件發生后的應急反應。
3、工作原則
3.1以保證客戶利益為根本原則，確保費用降低和交付及時。
3.2各個部門密切配合，分工協作，各司其職，各盡其責。
3.3整合、調度所有配送資源，充分發揮集中配送的的核心作用。
食堂服務方案11
一、客戶投訴和維護。
1、工程進入保修期內，呼叫部門接到客戶要求修理電話后，呼叫部門首先要檢查卷子，確定客戶是否在保修期內反映問題，確認無誤后，立即填寫修理反饋書發給工程部，修理反饋書必須填寫修理所有者的姓名、電話、地址、內容和所有者的要求。
2、工程部接到修理任務，工程部經理必須先檢查復印件再確定，自己去現場看真實情況，確定材料供應商的產品問題、公司施工的原因還是客戶方面的其他原因。
3、如果是材料供應商的產品問題，立即通知材料供應商，安排服務人員在約定的時間訪問服務。
4、如果是客戶本身的原因，向客戶說明清楚，提出合作方案，幫助客戶一起解決問題。
5、公司施工質量原因的，應確定修理項目和工程量，檢查修理項目和工程量與原合同預算書和增減項目的工程變更談判書，采用數碼相機照相科學調查，確定修理項目和工程量后，認真詳細填寫修理服務書，明確修理項目、工程量、各修理項目的處理方法和工程費用，經工程部經理核實后報告經營。
6、安排施工隊進行維修服務，24小時內應及時與客戶溝通，認真維修。
二、維護施工隊服務行為規范。
1、所有維修工程師在進行維修工程時，必須穿公司統一制作的工作服，不得損壞。
2、維修隊員必須佩戴本人的品牌，所有工具都必須放在工具箱里。
3、維修隊在為客戶服務的過程中，所有施工人員都應該談論這個規范，進入住宅區后要注意表現公司形象，走路要整齊。
4、進入走廊后，不要大聲喧鬧，敲門停三次，按門鈴停一次。
5、禮貌地回答客戶的.問題，積極出示證明書，證明身份，可以證明預約時間和電話。
6、進入門后，在大門處脫鞋或用鞋套。
7、入戶后，首先要有禮貌地向客戶提供保證書如果客戶找不到，以竣工時間為保證開始時間，計算保證期限，超過保證期限，禮貌地向客戶說明，需要成本修理。
8.維護人員不得因任何原因使用或要求客戶購買維護工具或維護材料。(成功)。
9、本修理可要求客戶購買修理材料)
10、請客戶進行相應的復蓋保護，保護客戶的地板等，避免污染。
11、在保修工程中，使用客戶的電話、廁所等設施，必須事先得到客戶的同意，使用。
12、完成后，必須恢復原狀，恢復原狀。
13、維護結束后，應清理所有垃圾、剩馀材料等。
14.向客戶說明修理后的使用注意事項后離開。離開時，不要在小區里游蕩
15、和來的時候一樣，要注意公司形象的離開。
食堂服務方案12
一、工作目標
到今年秋季開學前，我校食堂食品衛生監督量化分級（即食品衛生信譽度等級）B級以上。
二、工作步驟
（一）制定方案階段（20xx年2月23日—3月10日）
1、全面普查。
主動積極邀請當地衛生監督分所，按照《學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，對照《小學、幼兒園食堂衛生監督量化評分表》、《學校食堂衛生監督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查，查漏洞，找盲區。及時匯總情況，制定解決辦法。
2、制定方案。
學校要按照本方案的要求，結合本單位實際情況，制定細致、翔實、操作性強的實施方案，明確學校食堂升級改造的'主要內容、方法步驟、工作進度和責任人員。
（二）改造升級階段（20xx年4月11日—8月20日）
1、做好預防性衛生審查工作。
做好預防性衛生審查工作是降低食源性疾病發生的基礎。要積極主動與當地衛生監督分所聯系，主動申請預防性衛生監督，使衛生部門從選址規劃、問題排查到改造興建、軟件完善，每一個環節，都能自始至終全程參與監管，最終能保證改造后的食堂布局設施符合衛生要求。確保設備一到就能立即安裝。
2、抓緊食堂硬件改造。
結合學校食堂的實際情況，根據食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度，按照“學校主體、改造為主、分步實施、整體推進”的原則，加快食堂改造，使學校食堂的硬件設施得到完善，流程布局、功能分區更加合理。。
3、強化食品衛生軟件建設。
校食堂在全部達到衛生許可條件的基礎上，要做到規范化管理。全面規范建立食品原料進貨索證、購進食品原料驗收，進貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、消毒紀錄、餐飲具消毒、食堂從業人員持健康證上崗等各項制度，最終使軟、硬件全部達到食品衛生監督量化B級以上標準。
（三）評定驗收階段（20xx年8月21日—10月31日）
今年秋季學校開學后，申請教育局聯合衛生局組織對行學校食堂量化分級評定。
三、工作要求
（一）加強領導。
學校充分認識到學生食堂是容易引發學校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。學校將食堂升級改造建設納入學校建設的整體規劃，早規劃，抓緊實施。校長作為學校安全工作第一責任人親自研究部署，分管領導要認真抓好各項工作的落實，確保食堂升級改造工程圓滿完成。學校成立領導小組。
（二）加大投入。
學校根據學校食堂的實際情況，要合理安排資金，學校將通過食堂結余、學校行政結余等渠道中列支，并在盡可能短的時間內添置學校有關設施設備。
（三）規范有序。
學校在食堂改造升級過程中，嚴格按照有關文件精神要求，在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規范、責任到人。同時，學校領導要強化廉政意識，加強自身廉政建設，做到嚴于律己、廉潔奉公。
食堂服務方案13
一、指導思想
職工食堂是職工在就業過程中的生活保障,在飲食安全衛生的前提下,以低利潤水平,高質量的服務在公司方的領導和監督下,服務好職工生活,服務好整體工作。
二、總體經營目標
1、切實保障所有職工的生活,按日平均人就餐水平配置經營規模,并能滿足極端就餐量人的需求。
2、滿足高,中,低三個不同等次家庭收入的職工就餐需求,員工一天三餐，中、晚各有三、四、五菜一湯……，管理人員另議，豐儉由己。基本配餐標準:元元,平均日就餐標準元。為保證最低需求,配有元的生活標準,以滿足所有職工的生活之需求。
3、保證完成公司對食堂投資年收回萬元資金的目標,為了最限度適應公司對食堂經營的管理,我方愿上交校方食堂管理費萬元。
4、年餐費收入萬元,經營毛利水平%;經營費用萬元;經營費用率%;經營者年利潤萬元;利潤率為%。
三、建立健全具特色的管理模式
1、由我方派專業廚房工作人員及管理人員到貴公司進行專業廚房管理、經營，為貴公司員工提供膳食服務。貴公司只需為我們提供廚房現有廚具、水電、燃料、住宿即可，其他費用由我公司負責承包，規范經營。
2、公司自始至終參與食堂管理,指導食堂經營管理工作,服務我方的經營管理工作,以保證我們的經營行為合法有效。
3、公司管理監督職責:1,監督審批經營者的服務品種與價格;2,檢查監督食堂的衛生安全工作,對違規行為予以處罰;3,抽查評價服務品種的質量,對違規行為予以處罰;4,管理售飯卡系統,向經營者結付餐費;5,協調職工就餐秩序。
4、經營者實行電腦化成本管理,并按日向公司提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況,以提供明細監督依據。
5、建立利益調控機制,保證公司和經營者的合作關系長期有效。
四、經營管理措施
1、強化食品安全措施,確保職工飲食安全。一是要建立安全責任制,食堂與公司簽定安全責任狀,按食品衛生法、產品質量法和公司的要求條款組織生產經營,提供安全食品,確保飲食安全。二是建立企業內部的安全監督管理體系,配備專一的食品衛生質量監督員,所有員工要與公司簽定衛生安全責任狀,把衛生安全責任落實到每個人,所有進入食堂員工都要經過衛生監督部門體檢并核發健康證明,所有管理人員(包括企業內外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂食品衛生監督員同意并發專門防護衣服和證卡,方能進入。三是建立食品安全預警制度,所有制度張貼上墻,出現問題應及時向公司報告和有關部門報告,及時做出急救措施,力爭把損失降到最低程度。
2、增加花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量。一是添置必要的設備,從提高花色上減少就餐人數的流失,如增加油餅,餡餅,千層餅,熱干面,清湯,胡辣湯等品種或產量,滿足職工之需求,增加經營者的收入;二是選用符合衛生標準的夾層保溫設備作為盛售飯器具,保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜,三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員，定期對飯菜的質量如溫度,品種數量等進行抽查,并向公司饋。
3、管理機構與責任制。根據食堂的建設特點和經營指導思想,確定統一經營,統一管理,統一核算,內部分組責制考核為經營者的食堂運行機制。1,經營者與公司簽定合同并成立食堂管理部,履行具體經營管理職責,以公司食堂名義對內對外開展工作。生產部門為三個生產車間,一個品種開發車間作為生產加工主體,各車間按計劃生產同樣產品,以銷售量作為目標考核的依據;成立財務,倉庫,采購,質檢等部門以統一管理和收發財物,把整個生產經營控制在食堂管理部統一經營管理之中。2,工資水平與當地實際水平相適應,實行差別工資管理,食堂管理部經理月薪元,食堂生產車間主管元,其它均控制在之間,以降低成本保證食堂正常運行。
4、成本費用管理。職工食堂的特殊性決定了經營者的低利回報,管理者必須強化成本管理,向管理要效益。一是成立采購組,對蔬菜市場變化隨時做出映,在保鮮時間許可范圍內最限度地選擇進貨渠道,降低材料成本價格;二是建立健全內部信息和控制制度,對所有材料成本進行量化管理,按日映出材料成本的購進,銷售,加工,庫存情況,以及時做出補貨措施,杜絕人情貨,人情價,凡進貨物均要復稱,核價,做到日計量,月盤存,對數量長短及時處理;三是量化管理費用,嚴格按照計劃核銷管理費用,在計劃范圍內,對部分費用實行包干,對部分項目實行目標合同管理,確保每項費用控制在計劃范圍內,以確保食堂正常運行。五,建立健全配套的管理制度，在開展經營的1個月內建立合同目標管理,食品衛生安全,安全操作規程,各環節崗位責任制,精神文明建設,內部員工獎懲等管理制度,使經營管理行為有章可循。
職工食堂管理制度
第一章總則
第一條為加強公司食堂的統籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本規定。
第二條本規定包括食堂財務預算及物品管理、食堂進貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。
第三條本規定適用于公司職工食堂及全體員工。
第二章食堂財務預算及物品管理
第四條食堂主管須在每月二十五日前根據本月實際發生情況作出下月費用預算，報總務部經理審批。
第五條食堂主管應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應事先草擬支出計劃，報批后實施。
第六條不得擅自向外出售食堂物品。
第七條不得私設小金庫。
第八條堅持實物驗收，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符。
第九條每月末全面盤點食堂物品一次。
第十條食堂的'一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳，要專物專用，不得擅自挪作他用。
第十一條食堂財務、采購、物品管理要由食堂主管指定專人負責，劃定范圍、包干管理。
第十二條對無故損壞各類設備、設施、餐具、廚具的要照價賠償，并視情節由食堂主管提出處罰建議。
第三章食堂進貨管理
第十三條食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期食品。
第十四條采購貨物應努力做到價格低、質量好、足斤足兩。
第十五條采購貨物應有公司認可的票據。
職工食堂管理條例
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、就餐時間規定：
早餐：07:50-8:25
中餐：12:00-13:00
晚餐：18:00-18:30
二、伙食標準：
1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。
三、就餐方式：
佩戴工作證排隊打卡就餐
四、就餐地點：
1、普通職員統一在一食堂用餐
2、辦公室職員統一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用(按成本價附加處罰金方式收取)。
7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
食堂服務方案14
餐廳是職工的一項福利，是領導關心員工的具體表現，因此辦好餐廳尤為重要。我公司經過多年的實踐、摸索和創新，已逐步建立了科學合理的餐廳管理運作模式。我公司管理餐廳堅持以真心為客戶著想，努力為客戶分憂的服務宗旨，以高標準、嚴要求、精烹飪、細制作為管理理念，努力為各單位提供科學合理的膳食服務。
一、餐廳管理目標
1、建立健全餐廳管理制度，為干部、員工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境。
2、吃夠標準，減少浪費，使現有伙食標準達到最大化。
3、不斷提高服務人員的烹調技術，合理調整菜品結構，為職工提供質量優、味道好、把戲多的飯菜，就餐人員滿意率達到80%以上。
二、服務標準
餐飲業務：法律法規和行業規標準〔含酒水等〕。
三、職工食堂餐飲服務內容
擬分自助餐和接待用餐形式，委托承包商按營養計劃為凈化廠、應急救援站和元壩采氣大隊共610名職工提供早、中、晚三餐正餐以與深夜值班加班人員就餐與桶裝飲用水和公務接待用餐服務。
四、崗位要求
1、堅守工作崗位，按時上下班，不遲到，不早退。
2、保證食堂衛生質量。菜品質量，營養搭配合理。
3、身體健康，持健康證上岡。
4、按規定著裝，保持整潔，用餐服務須戴口罩。
5、禮貌待人、服務周全。
6、工作主動、心細，責任心強，虛心承受職工提出的建議和意見。
7、節約用水、用電、用氣，杜絕浪費。
8、廚房貨物擺放整齊，洗刷干凈，保持枯燥。
9、正常使用和操作空調、燃氣等設備。通風、排煙、排水保持良好。
10、保證食堂準時開餐，維持好用餐秩序。
11、每年根據要求對廚師進展調整或交換學習，不斷提高菜品口味和把戲。
五、崗位職責
1、廚師長崗位職責
（一）認真遵守食堂規章制度、維護食堂正常的工作秩序。
（二）制定周食譜，并定期合理調整和創新食譜。
（三）抓好炊具、餐具清洗、消毒，管理使用和設備保養工作。
（四）協助做好食堂本錢核算，食品、食物質量保證新鮮，儲藏適量，減少浪費和損耗。
（五）抓好主副食加工程序和制作規X工作，做到主副食成品規格達標，質量上乘。
（六）經常主動征求和聽取職工意見和建議，對意見和建議能虛心聽取和承受。帶領炊事員搞好各項衛生工作，確保食品衛生。
2、炊事員崗位責任
（一）工作中相互配合，各盡其責，工作有序，完成好本職工作。
（二）愛崗敬業，專研技術，提高業務素質，嚴格食品加工的操作規程和烹飪方法。
（三）嚴格按《設備操作規程》程序操作，不得違章操作，杜絕一切人身安全事故發生。
（四）設施設備使用后，要保持整潔、衛生。
（五）重視窗口服務意識，講文明禮貌，講文明用語，著裝整齊。
（六）嚴禁攜帶物品外出送入、隨便品嘗食物、帶外人進操作間。
（七）保質保量完成職工用膳和宴會餐供給，完成臨時性分派的工作任務。
3、餐廳服務員崗位職責
（一）做好所轄區域環境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。
（二）按照餐廳規定的服務標準和程序細心周到地做好各個環節的對客服務工作。
（三）主動征詢客人對菜肴和服務的意見。承受和處理客人的投訴并與時匯報。
（四）餐廳接待員熱忱、細心地為領導服務，領導提出的要求在第一時間滿足，做到態度和諧、服務周到。
4、洗消員崗位職責
（一）必須嚴格按照國家衛生行政部門對餐飲業的餐具消毒衛生法規要求進展本崗位工作。
（二）本著對就餐者身體健康高度負責的態度進展操作，對餐具進展清洗，對洗過的餐具進展消毒處理。
（三）回收后的餐具必須經過如下過程進展洗消。
（四）餐具洗消后的衛生標準是：不得有任何殘渣和附著物。
（五）餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進展洗消處理。
（六）設備和容器一餐一清洗和消毒。
（七）餐具嚴禁落地：洗消后的餐具必須擺放整齊。
（八）保證洗消室內的衛生潔凈無死角：設備容器潔凈。下水道的明渠無附著物。無異味。無關人員不得入內。
（九）在確保洗消質量的前提下，盡量降低水和消毒劑的'消耗。
（十）發揮主觀能動作用，保質、保量、準時完成任務。
5、衛生保潔員崗位職責
（一）職工用餐后，應與時清理桌凳，保證后續人員有座位，并做到桌面無殘渣、剩飯和明顯的湯跡，桌面干凈、枯燥，隨時都可入坐。
（二）保證餐廳地面和主要通道的清潔衛生，隨臟隨清。
（三）做到清洗消毒前的餐具殘渣剩飯盡量保存在泔水桶內，餐盤盡量干凈無附著物。
（四）洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致。
（五）保證就餐環境衛生干凈、整潔，四璧無塵，無懸掛物，窗戶明亮。清潔工具分類整理并擺放整齊有序。餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物。不得有與餐飲公司無關的貼物。
（六）在保證保潔質量的前提下，節約水和洗滌劑的使用，修舊利廢，減少清掃工具的消耗。
六、服務規矩
〔一〕食堂衛生制度
個人衛生
1、廚房從業人員應體檢、培訓合格后，持有效健康證方可上崗。
2、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病均不得在食堂工作。
3、為了保證衛生操作、防止病菌由人體傳入食物，個人衛生必須做到“四勤〃〔勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服、被褥〕。
4、為保證個人衛生，上崗必須穿戴統一工作服。
5、凡備餐菜間〔冷菜間〕操作無論任何季節，均必須穿戴工作服、戴6、開飯前和上衛生間應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入衛生間。
7、上崗時不吸煙，不吃零食，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得對著食品咳嗽、打噴嚏。
環境衛生
1、環境衛生X圍包括食堂、餐廳、倉庫、開水房與周邊等環境。
2、環境衛生必須做到無雜物、無異味、整潔干凈。
3、保持室內外清潔衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，每周一大清掃。
4、加工完畢后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
5、每餐后，將餐車、餐臺等與時進展清潔并用消毒液擦洗餐桌和地面。
6、每天對1·8米以下的玻璃墻、灶臺墻體與門窗擦洗一次，每周進展一次徹底清洗。每周對碗柜與餐具進展二次消毒清潔。
7、環境衛生的狀況，納入食堂的衛生考核X圍并與食堂工作人員工資、獎金掛鉤。
食品安全衛生
1、禁止采購如下食品食物：
有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物。無檢驗合格證明的肉類食品。超過保質期限食物。無衛生許可證食品生產經營者供給的食品。清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。
2、葷素食品分池清洗干凈，葷素食品分開盛放。
3、青菜等容易殘留農藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進展洗、切。
4、制作肉類、水產品類應當盡量當餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。
5、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透，防止外熟內生。
6、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質、有味、污染不潔的食品，嚴禁存放化肥、農藥、殺蟲劑等有毒有害物品。
7、定期檢查庫存食品質量，發現變質食品或過期食品，應與時處理。
餐飲具的衛生
1、餐具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具不得使用。
2、須有安排專職餐具消毒員。
3、須設有單獨或相對立的餐具洗消場所。
4、米用煮沸法、消毒柜等進展消毒。
5、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序操作。
6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。
7、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并做好標記。
〔二〕管理規定
1、廚房所有需購物品都必須呈報甲方，再由甲方指定人員采購，購回單據按程序：辦公室主管簽字一領導審核一財務出納處銷賬。伙食管理與食堂工作人員對各種票證與實物，要嚴格手續，妥善保管，定期清理，按月公布伙食開支情況，承受甲方的檢查。
2、品量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
3、計劃采購，嚴禁采購過期、腐爛、變質食物，防止食物中毒。
4、按時開膳，廚師應提高烹調技術，設置品種多樣化，葷素搭配，改善員工伙食。
5、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
6、餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將其拿走供私人使用。
7、食堂物品統一由辦公室造冊登記。餐具必須每日進展一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需與時查明原因并追究責任。
9、廚房炊事設備由使用人負責安全使用，使用人必須對設備定期進展認真檢查。
10、廚房人員每天完畢使作設備后，應關閉煤氣，蒸氣，合上電器閘門。
11、提高警惕，搞好安全保衛，無關人員不得進入廚房，嚴防貪污盜竊和破壞。
12、不定期對食堂設備進展檢查，發現設備的不安全隱患與時采取相應措施，確保食堂工作的安全、衛生。與時添置有關設備，確保食堂工作的順利運作。
13、食堂要經常保持室內外環境整潔，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲與其孳生條件。
14、保證按餐飲服務中心規定的作息時間供給飯菜，耐心和氣，熱情周到，維護用餐秩序，講究文明用餐。
食堂服務方案15
一、關于食堂供應商情況
目前，食堂僅廚師一人為公司外包勞務人員，其他采購及幫廚人員為公司在崗職工。所有人員均為xx市籍常住居民且無外出情況。
二、關于就餐方式情況
為確保供餐方便、快捷和安全，供餐形式為簡易套餐。公司食堂使用一次性餐盒方式提供午餐，由綜合管理部每天上午統計用餐人數，以部門為單位派人取餐。所有職工在各自工位用餐，避免人員聚集。用餐后，綜合管理部及時處置用餐垃圾，對辦公區域進行消毒處理。
三、關于食堂操作間消毒措施
1. 食堂從業人員全部簽訂了《防控疫情從業人員承諾書》，并做好每日體溫檢測和記錄，所有人員一律佩戴口罩上崗。
2.每日做好設備設施、地面、餐具的消毒和室內通風工作，并及時處置辦公區域用餐垃圾。
3. 對于食材采購實行集中管理，專車采購，專人負責。
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