食堂管理發言稿（通用18篇）

　　在我們平凡的日常里，在很多情況下我們需要用到發言稿，通過對發言稿語言的推究可以提高語言的表現力，增強語言的感染力。那么發言稿一般是怎么寫的呢？以下是小編精心整理的食堂管理發言稿，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　食堂管理發言稿 1

各位領導、同志們：

　　大家好！

　　根據《礦業服務公司健康食堂創建活動實施方案》整體部署，我們以先進的食堂管理理念為指針，以開展“找差距、抓整改、促提升”活動為契機，重點開展“安全食堂、健康食堂、標準食堂”三大會戰，加強食品安全管理，對標一流找差距，強化食堂建設，加大隱患排查整改力度，推動食堂管理工作再上新臺階。

　　按照礦業服務公司的總體安排，我們進入了活動的第四個階段：總結提升階段；但由于我們在9月開展的健康食堂創建自檢自評活動中發現的問題比較多，所以我們需要加強整改落實，這也是今天召開這次動員大會的目的，我們不僅要不斷改進、達到“健康食堂”創建標準，跟上餐飲服務“創先爭優”的步伐，還要超越自我、成為食堂管理方面的標桿。我們成立“健康食堂“創建活動領導小組，就是要全面推進此次活動的有效開展和落實，從根本上調動大家的積極性，小組成員將定期和不定期的檢查食堂各方面的工作，對餐飲組的工作進行考核、獎罰，同時，我們將針對檢查出的問題研究、制定出整改方案，進行及時、徹底的整改，特別要加大食品采購環節、加工環節、儲存環節存在問題的整改力度。在整改工作中要強化過程管控，領導小組要定期梳理，認真驗收整改結果，確保整改的進度和質量。

　　食堂管理員、廚師長、領班都要對此項工作高度重視，對“健康食堂”創建的相關工作要具體落實，掌握并不斷組織學習“健康食堂”創建標準和管理辦法，做好一切“備戰”工作，大家要齊心協力，在最短的時間內讓食堂呈現嶄新的面貌；我在此重點強調以下幾個方面：

　　一是健全完善食堂管理制度，狠抓基本條件達標。

　　我們要用制度來約束人，“健康食堂”創建領導小組成員和食堂管理人員要不斷梳理、查漏補缺地完善食堂管理制度，并按時檢查核對食品衛生許可證、個人健康證等證件并督促按規定年審、年檢；定時組織食堂人員體檢尤其是新增人員更是及時體檢，將按要求保存好相關證件；將《餐飲業食品衛生管理辦法》等規定張貼并有效執行。這些都是創建“健康食堂”的基本條件，也是大家比較容易忽視的。現在公司需要的是符合條件的、合格的餐飲工作人員，所以食堂管理人員和活動領導小組成員一定要合力做好此項工作。

　　二是嚴把食品衛生健康關。

　　對食品采購、入庫、出庫、制作、出售等各個環節都有制度規定和流程控制。嚴把采購關，重在質量：遵照相關部門規定的食品采購原則進行蔬菜、禽蛋、肉類進行分類采購；嚴把出入庫關，重在數量：廚師每餐前在庫管員處領取當日食品、調料等，手續登記齊全，按就餐人員數核準數量。嚴把操作關，重在控制油鹽等的用量：廚師嚴格按照健康食堂的要求制作主食菜品，使食堂飯菜符合健康營養、可口衛生的'要求。操作完成后，每樣菜品留樣封存備查，按規定填寫每日工作日志等；除此之外，請大家務必要將食品安全工作重視起來，現在馬上要進入冬季，這方面我們一定要實現全年“零事故”。

　　三是狠抓食堂工作人員技能培訓。

　　目前公司非常重視人員專業技能培訓工作，定期請相關部門的專業人員到后勤各單位針對各崗位進行技能培訓。我們自己也要加強學習，廚師要在食品、菜品搭配上下功夫，使菜肴、主食花色品種滿足員工的不同需求。我們的餐飲服務人員也多次進行過服務禮儀的學習，我們應該學以致用，大家的言行不僅代表個人的修養，也代表著我們服務部的形象。

　　四是增強食堂硬件建設，提高食堂安全管理質量。

　　目前，我們正在克服一切困難，完善食堂的設施設備，目前新廚房和新售飯廳都已經順利啟用，食堂操作條件有了很大的改善，新售飯窗口的使用改變了原來員工打飯擁擠的狀況，對存在的其他問題我們還在不斷的整改，希望大家也要努力維護保養設施設備，使食堂更加美觀、實用、衛生、安全。

　　五是健全、優化食堂服務工作流程。

　　公司對食堂系統提出了更高更新的要求，我們要通過“找抓促”活動的開展，積極同一流食堂進行對標學習，結合我們的工作實際進一步創新食堂管理模式，建立健全適應自身發展、行之有效的服務工作流程。

　　六是明確責任、獎罰分明。

　　我們制定的“健康食堂“創建考核辦法中明確制定了獎罰措施，我們以《“健康食堂”創建活動考核標準》作為考核餐飲服務人員日常工作的標尺，規范人員操作，完善食堂配備和資料，同時加強食堂安全管理，達到食堂質量標準化，就要實行首問責任制，通過問責、獎罰來達到強化食堂管理制度的目的。在這方面考核小組一定要本著公平、公正、公開的原則，對工作表現優秀的員工進行獎勵，對表現落后的員工進行處罰，做到“獎之有理、罰之有效”，鼓勵和督促大家積極投入“健康食堂“創建的工作中。

　　我們在“健康食堂”創建活動下一階的工作中面臨較大的壓力，然而有壓力才有動力，我希望大家可以團結一心，做好“健康食堂”的創建工作，提高食堂服務質量；我們不僅要做到“最好”，還要做到“更好”，爭取快速步入“健康食堂”的行列。

　　謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 2

各位領導、同志們：

　　大家好！

　　食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會的高度關注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發展簡況匯報如下：

　　一、提高認識，轉變觀念。

　　1、xx路學校的建成和投入使用。

　　體現了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學校，投資xx億，分小學、初中兩個校區，半寄宿制管理。小學設xx軌xx個教學班，初中設xx軌xx個教學班，可容納xx余名學生就讀。學�，F有教職工xx人，xx個教學班，xx余名學生。學校規模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統籌考慮，科學定位，走名校發展之路。

　　我校經過半年的運行，教育管理、課堂教學、學校文化建設均已取得突破性進展，開局順利。學校以“育人為本，全面發展，為每個學生終生幸福奠基”為辦學理念；以“質量、特色、品牌”為辦學目標；以“文化立校、科研興�！睘檗k學策略；確立校訓為：崇道、崇德、崇志；校風為：求和、求新、求實；教風為：能方、能圓、能靜；學風為：常行、常思、常樂。我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進一步推進素質教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作成績表明，我校正在一步步靠近“一年有規模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來，必定會成為全市乃至全省的“窗口學�！�、“品牌學校”！

　　2、學校區域優勢及劣勢。

　　優勢：濟瀆路學校位于市區邊緣，輻射范圍大部分是農村，遠離工礦企業，環境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興辦學校。劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數仍不富裕，消費過高會對學校發展目標的實現產生負面影響，不可忽視。

　　3、支持食堂的正常經營。

　　我校辦學屬九年一貫制義務教育階段。最近，國家對義務教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經過反復討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經營，實行食堂“托管制”。我們把食堂看作學校的一個體現民生的部門，一個對外展示的窗口，教育工作的一個重要方面，發展品牌學校的一張多彩名片。

　　二、引入機制，科學管理。

　　1、xx公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務的專業化企業特點，以“規范、標準、健康、溫馨、共贏”為目標，經營正規，衛生安全意識強，不唯利是圖，在關注效益的同時，更關注做好、做大品牌。

　　2、專業人做專業事。

　　該企業高起點、高效率、高標準、嚴要求，不同于小商小販。設立有專門的采購部、倉儲部、衛生監督部、經理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學校管理，與學校步調一致，經營活動更多地關注到學校的長遠利益，合作共贏，并致力于學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的'創建。專業化的食堂辦的好，極大地服務于教育教學，是學校得力的后勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業化的管理使學校少分心，優質的餐飲及服務也促使學校各項工作順利開展，得心應手。

　　3、共同管理。

　　學校結合食堂進行科學、規范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關制度和規程，避免各類安全事故的發生。

　　三、細化制度，遵守規程。

　　學校在食堂管理方面制定了相關制度，規范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的“執行力”。

　　1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時參加學校每周五下午的例會，及時了解學校近期工作要點，深入領會學校管理理念。

　　2、食堂倉庫、后廚加工中心等區域，未經食堂負責人許可，禁止一切無關人員進入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。學校參與經營過程的全程監督，保證食堂不出現含致病性微生物、農藥殘留及有害物超標的食品；禁止經營腐敗變質、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過保質期的食品。烹調時試嘗口味用專用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內。抹布經常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進行安全檢查，關閉門窗和水、電、汽的閥門或開關，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發生任何安全或緊急事故，在第一時間內按預案進行處臵，有效控制事故的發生或降低破壞等級。

　　3、對員工個人衛生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環和戒指。個人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣褲、被褥；勤洗工作服。

　　四、特色。

　　1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐。

　　1——3年級每天xx元，4——6年級每天xx元，價格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門的兒童食譜，營養配餐，并避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學生取餐、用餐時全程關注，避免燙傷等現象出現。

　　2、突出管理。

　　我校經過半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。

　　“濟瀆管理模式”為：“規范+創新+文化”。學校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業的“五常法”進行習慣的培養，即“常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律”。

　　“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著的，把用不著的東西處理掉�！俺Ｕ�頓”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊�！俺Ｇ鍧崱本褪菦]有垃圾和臟亂，包括環境、物品、儀器和設備�！俺Ｒ幏丁本褪沁B續地、反復不斷地堅持前面的“三常”�！俺Ｗ月伞本偷搅俗罡呔辰缌�，即人人都做到了前面的“四�！保�依著規距行事，而且養成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質，習慣就是衛生安全，習慣就是效益。經過溝通、協商、理念普及，學校和食堂都對管理有了全新的認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養成，包括衛生習慣和操作規程的遵守，真抓實管，讓標準成為習慣。

　　五、效果。

　　1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。主食、面點、菜品及湯類齊全，味美價廉。

　　2、飯菜質量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最后一周為“校園開放周”，前來聽課和體驗學校管理的家長，對食堂就餐秩序贊不絕口。

　　3、家長對學校食堂的管理高度認可，投訴率極低，社會反響較好。

　　當然，由于學校剛剛起步，運作過程中還會出現一些不盡如人意的地方。今后，我們會不斷總結，不斷提高，爭取讓學生飲食營養豐富，家長滿意，社會認可。

　　食堂管理發言稿 3

師傅們，老師們：

　　下午好！

　　大家忙碌了一中午，辛苦啦！

　　俗話說：民以食為天。食堂工作是后勤工作的重中之重，我們擔負著好幾百人午餐的安全與營養。所以，食堂管理無小事，要零失誤，要“吃著碗里的，看在鍋里的，想在筐里的”，要有前瞻性和預見性。每一位食堂員工，都要不斷學習操作知識、勤于思考與總結，不斷進步與提升，做到愛崗位、愛學生、愛學校，在學生健康成長上用真心傾全力。

　　自本學期開學以來，食堂的工作得到了絕大多數學生和老師的一直好評，特別是李局長兩次在不打招呼的情況下來體驗學生餐，對我們的飯菜充分肯定，這都得益于大家的團結合作和辛苦付出，我代表學校和師生感謝大家！好評永遠是過去時，意見永遠是現在時，改進永遠是進行時，所以我們每天都要戰戰兢兢，每天都要如履薄冰，從細從嚴做好工作。為此，今天我們進行集體學習培訓，一塊收看教育部發布的《食堂安全管理教學培訓片》，請大家認真學習。

　　下面，請學先老師播放教學片……

　　教學片很好，希望大家嚴格按要求操作。我提一條工作紀律：如果某位同志不按照教學片的要求做，還說風涼話，比如說這樣的話“你們還真按照教學片的要求做呀”，這種極不負責任的工作人員立即辭退，這是極其危險的思想。這條紀律是紅線、高壓線，目的就是要求大家高度重視食堂安全工作，嚴格規范操作。下面，請劉主任傳達《食堂獎懲制度（征求意見稿）》，通報食堂存在的問題。

　　師傅們：劉主任的意見，我完全同意，請大家認真遵守，積極配合。下面，我再講幾點意見。

　　一、菜品科學搭配

　　劉主任、周老師和孫師傅要根據我們現有的條件，開動腦筋，科學制定出食譜，葷素搭配好，盡量做到每周不重樣，讓學生吃得好，吃得香，吃得飽，長得壯。這是師生滿意不滿意的最重要的原因。

　　二、衛生全面達標

　　衛生包括環境衛生、個人衛生和炊具餐具衛生。環境衛生要實行“四定”，即：定人、定物、定時間、定質量。個人衛生要“四勤”，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作服。炊具餐具衛生要嚴格執行“一二三四”，即：一洗、二刷、三沖、四消毒。我建議：衛生工作可以像包產到戶一樣，包干到人，一包到底，實行三定：誰的職責誰去履行——定崗位；誰的責任誰擔負——定責任；誰有成績誰得獎——定績效。落實“誰干誰清潔，隨干隨清潔”，食堂的地面、墻面、房頂、玻璃、灶臺、灶臺下、操作臺、和面機、冰箱、切菜墩、抹布等都要有專人負責，每一個時間段都要確保最佳清潔，每天都有檢查記錄，每周進行公布，實行精細化管理。

　　三、操作嚴格規范

　　1、設備安全�，F在我們的設備已經運行了三年半，到了出毛病的時候了，請大家操作時加倍小心，防止出現機器傷人。

　　2、用電安全。電是老虎，大家在工作時手經常是濕的，千萬不要觸碰開關、插座等，觸電輕則傷人重則要命呀。

　　3、消防安全。劉主任和孫師傅要定期邀請天然氣公司來檢查報警器，每天下班前要在檢查一下總開關，確保完全關閉。

　　4、地面清理。操作間地面上常有油漬，請大家按照教學片的要求進行清理，特別是下水道。

　　5、垃圾上蓋。垃圾要入桶上蓋，我不多說了。

　　6、炊具擺放。會后，請劉主任制作菜墩架，按教學片的要求擺放好。

　　7、著裝要求。剛才劉主任做了要求，我不再重復。

　　8、私人物品。已經給大家買了儲物箱，不要再隨手亂放了。

　　9、菜品驗收。大家在操作時，嚴格把握質量關，發現爛菜，或者不新鮮，請及時報告劉主任，學校約談供貨商，扣他們的錢。

　　10、滅鼠滅蠅。擋鼠板要放好，不要圖方便，早晨卸下來，一天不按上，還有門窗要關好。

　　11、服務態度：服務工作干好難，很難做到沒意見。請大家虛心接受，辯證的'認識。對學生要有耐心，不許說臟話，雖然大家不是老師，但大家在學校里工作就要以“為人師表”的標準要求自己，要給學生樹立好的榜樣。如果受了委屈可以找我談談。

　　12、同事關系：管理人員要做到管理不耍威風、不發脾氣、不擺架子。同事之間要互相諒解，在一起工作，哪有筷子碰不著碗的時候。

　　為人不要做手電筒，光照別人不照自己。一個人本事的大小，不是看他有多大的脾氣，而是看他有多大的肚量。你做了件我不同意的事，我咬咬牙憋了，咽到肚子里，這是忍讓。你做了件我不同意的事，我覺得你這么做必然有自己的原因，站對方立場想想，這是包容。忍讓終會碰到導火索，包容能使大家走更遠。希望男同志胸懷更寬廣一些，希望女同志把嘴管嚴一些，這樣就能避免很多不愉快。

　　四、工作目標要求

　　很簡單，就是摳細節、重實效、零事故。食堂管理要注重細節和實效，管理人員要勤轉、勤聽、勤看、勤說、勤勸，工作人員要抓住細節不放，徹底消除安全隱患。我們要杜絕做表面文章，沒有實效的管理就等于沒有管理，要取得實實在在的管理效果，這樣才能達到零事故的目標。

　　謝謝，拜托。

　　食堂管理發言稿 4

尊敬的各位領導，親愛的同胞們：

　　大家好！

　　今天我很榮幸歡聚在xx學校，紀念三八國際勞動婦女節。

　　作為女人世界上強大的團隊中的一員，我感到無比的自豪和驕傲。一百多年前，國際婦女為爭平等自由而斗爭，而今天我們中國的婦女節政治上、經濟上、社會地位上都有了自己應有的權利和地位，在我們xx學校，女教師、女職工更是受到了領導的關心、關愛和關注。我們生活、工作在xx學校感到十分親切，十分榮幸。

　　我年紀輕輕，知道和懂得的不是很多，但我知道，自尊和自愛，我愛我的職業，愛我的崗位，我同時也收獲了別人給我的愛。

　　我的崗位在食堂，我服務的對象是老師、學生和來自上級的各位領導，來自兄弟學校的各位領導、老師。我的工作繁忙而充實，給了我許許多多學習和提高的機會。

　　為老師們打餐，我始終微笑而對，語言和氣，對老師們的要求只要是我能夠做到的就盡心去做。有的老師生病了要求吃點面條、煮面稀飯，我想到病人是最需要有人關心的，我盡力讓他們吃得稱心如意。

　　外面來了客人，在食堂進餐，吃的滿意不滿意是對xx學校的印象，我總是想方設法，在花色、品種上動腦筋，下功夫，滿足不同客人的口味，讓他們吃的滿意，喝的開心，對xx學校留下美好的回憶。

　　學校經常有一些聚餐活動，往往一次要做好幾桌，這樣的工作量對于一個年輕女性的我不能說沒有壓力，雖然有助手幫忙，但主要操作全在我一個人身上，好在這幾年每次的大型聚餐活動我們能順利地完成領導交辦的工作任務，雖然有時感覺很累，但想到大家開心的笑臉時，我就感到很滿足了。

　　我的'辛勤工作換得了老師們、學生們對餐廳工作的滿意，換得了各級領導、外來客人對xx學校的贊譽。隨州來的校長說xx學校不僅菜做的好，服務做的更好。前些天董事長來學校視察工作，進餐之后給了我一個小紅包，我感動的不是這里面金錢的多少，我感動的是領導對我工作的認可，對食堂工作的認可，對xx學校工作的認可。

　　自尊自愛、自強自立是我們每個女生共同追求的目標，雖然我連續幾年都被評為先進工作者，但我仍然感到差距還很大。xx學校在發展，xx學校還要創造更加輝煌的業績，身為xx學校一名普通職工，我們有責任為學校的發展盡心盡力。身為女性，我還有另一份責任，在學校要做一名好員工，在家里更要做一名好媳婦、好妻子、好母親，用我們的辛勤付出實踐女性的偉大。

　　讓我們共同工作著、快樂著;奉獻著、幸福著！

　　祝全體同胞節日快樂，天天快樂，心想事成！

　　食堂管理發言稿 5

各位女同胞：

　　大家好！

　　今天是三八婦女節，首先祝你們節日快樂！在上年的工作中，我們大家都很努力，都很辛苦，我們食堂的服務質量比以前又有大的進步，多少次檢查都被表揚，不論哪里的領導都說：我們的食堂干凈，看起來舒服，令人賞心悅目，飯菜質量好，在此，我和張老師代表學校向你們表示感謝，希望我們在一起，在新的學期繼續努力，姜工作做得更好。

　　下面我講幾個方面的問題：

　　第一，是要搞好團結，我對上學期大家的工作感到滿意，很團結。

　　說實話，誰沒有個言差語錯，我們要學著大度一點，容忍一點，寬容一些，這樣就能減少很多矛盾。有句話叫：生氣，是拿別人的錯誤懲罰自己，別人說錯話辦錯事，你氣生辣死的，氣出病來，誰負責。平時呢說話要注意，盡量別說傷人的話，說了及時認個錯也沒什么，就怕死不認錯。我食堂里面就那么點活，大家都抱著吃虧是福的心態，都多干，都搶著干，還是那點活，都不干，都躲著，活一點也不會少，其實這么長時間了，誰干得怎么樣，都很清楚。

　　首先做好自己的工作，不要等靠別人幫你，幫你是情分，不幫是本分。工作要積極，勤快，不怕臟不怕累，及時將分配給自己的任務做好。干完不是目的，要保證質量，比如說，做菜，辛辛苦苦，費了老大的勁做了一鍋菜，學生不愿意吃，都扔了，你說氣人不氣人，但是我們不能光怨學生，我們要從各方面查找原因，提高質量，做出來老師和學生愿意吃。

　　要求：湯飯菜在制作的過程中，都要細心，仔細，嚴格檢查，里面不能有臟東西，石子頭發都不允許，上學期有老師和學生反映有頭發，所以要戴上工作帽，一次不帶，扣5元錢，這學期開始每天都要檢查。熬湯要熬出香味來。菜，要清洗干凈，比如燉蘑菇時我就發現里面的蘑菇根，就是那個棒子渣有的都沒弄掉，黃豆芽綠豆芽都要浸泡1——2個小時，土豆塊土豆絲要泡出清水，所有的菜都要浸泡，就像我們在家里一樣，充分的泡，把菜撈出來之后洗菜的水應該是清澈的，那才叫做泡好了，今后要按照這個要求做，炒菜時多下些功夫，不要像以前的`梁師傅那樣急慌忙學的加水，要炒出香味來再加水，千萬不能學老梁那樣煮菜。要按時上下班，不遲到也不要早退，不要很晚再來，也不要急慌忙學的走，干活時不要著急，要沉穩，干好，生氣著急不僅干不好，反而容易出事。

　　第二，要注意安全。

　　首先是自己的生命安全，上下班路上注意安全，一年打算在給大家買份保險 2是工作安全，點火用電燒湯做菜和面出饅頭等等，所有每一項工作都要小心翼翼，嚴格按照規范來做，不要覺得熟練了就去偷懶偷工減料的做，那樣容易出事故。注意安全，小心無大錯，做湯做菜都要學著使用燃油，學會點火，用電不要用濕手接觸開關，做什么事都要用心，認真，集中精力，避免出錯。

　　食品安全，嚴防投毒，下班注意關好門窗，整理好用具，上班開始工作之前，先檢查鍋碗瓢盆等房間內的設施是否有動過的痕跡，發現問題及時排查原因，鍋爐房要及時鎖門，餐廳食堂鍋爐房嚴禁外人進入，要做好防老鼠防蚊蠅工作，加工食品注意安全，米面糧油肉類蔬菜使用之前要檢查質量，發現過期腐敗變質的及時報告，放棄不用，蒸飯做湯時注意里面有無異物，小蚊蠅及時清除，讓老師和同學們吃的安全放心，工作時穿靴子防止滑倒，裝卸擋鼠板注意不要刮手。

　　第三，衛生。

　　1、搞好環境衛生，開完會之后大家就開始全面干凈徹底打掃衛生，平時要及時打掃衛生，及時清理廢棄物品。

　　2、個人衛生，工作期間及時穿戴工作服帽子靴子，這學期嚴格檢查，扣錢，勤洗手，用洗手液。

　　要注意的問題很多，希望大家嚴格按照操作規程來工作，用心工作，真心為師生服務，把我們的食堂辦的越來越好。

　　今天中午打掃衛生，炒幾個菜工作餐，明天八點開始正式上班。

　　食堂管理發言稿 6

各位同志：

　　大家好！

　　今天，利用這個機會，我們組織食堂從業人員培訓，主要任務是學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，對學校食堂食物中毒原因、分類、預防、學校食堂布局、設施流程、人員管理、規范操作等內容進行詳細的培訓。通過培訓進一步提高對學校食品安全工作重要性的認識，創新管理機制，切實解決好目前學校食品安全工作中存在的突出問題；要進一步強化學校食堂內部管理，推行校領導定期巡查制度；完善學校具體運作的工作機制，各司其職，各負其責；落實學校食品安全一把手為第一責任人的責任。

　　為提高質量，文明經營，切實做好食堂管理工作，真正為學生服好務，對食堂管理工作，我提出以下幾點要求。

　　一、確立一個目標

　　“安全、衛生、規范，一切為了學生，學生滿意不滿意是我們工作的出發點和歸宿”。

　　二、必須做到三個到位

　　1、思想認識到位

　　確保全校師生的身體健康和生命安全，維護學校正常教學秩序是擺在我們面前迫切需要解決的一個緊迫問題；對這個問題決不能掉以輕心，食品衛生質量直接關系到師生健康安全，甚至人命關天，來不得半點馬虎大意。各個環節都必須有責任制，層層把關，對玩忽職守者必須追究責任，給予懲處。

　　要進一步增強對食品衛生工作重要性的認識，從實踐“三個代表“重要思想的高度，從保護廣大師生健康安全，維護學校和社會穩定的高度來認識加強學校食堂建設和管理、學生集體用餐的衛生安全工作的重要意義和重大責任。

　　2、硬件設施到位

　　加大經費投入力度，逐漸改善學校食堂衛生設施與條件，使食堂建筑、設備與環境符合衛生要求。

　　3、各項規范到位

　　規范是約束、是制度，通過實施和執行規范，使從事食堂管理的所有人員都知道，什么是規范的，什么是不規范的，不規范的是不能做的，從而更有效地加強對食堂的調控和管理。

　　三、必須強化六個意識

　　1、強化防范意識

　　要充分認識加強食堂安全工作的重要意義，強化防范意識。因為食堂什么時候發生安全衛生事件是不知道的。面對目前食堂管理工作嚴峻的形勢，更要引起重視，加強防范。

　　2、強化責任意識

　　學生是祖國的未來，學生的身體健康直接關系到每一個家庭的'美滿和幸福。我們是教育工作者，教育好、管理好學生是我們的一種責任。在對食堂整個環節的管理中必須具備高度的責任心，學校領導首先必須具備這種責任心。要挑選具備高度責任心的同志去管理食堂。要通過對食堂全體從業人員的教育，使每一個人都具備對廣大的學生有一種責任感。要對食堂每一個環節、每一個工作室都要建立責任制，層層把關。加強考核。要通過我們的工作，真正讓學生滿意、家長滿意、讓全社會放心。

　　3、強化規范意識

　　沒有規矩，不成方園。食堂管理也必須確立規范。學習《操作規范》，食堂的一切工作必須按《操作規范》行事應該成為我們學校領導、食堂管理人員和食堂從業人員的自覺行動。思想上要強化這種規范意識，行動上要有新舉措，面貌上要有新變化。

　　4、強化安全衛生意識

　　安全是頭等大事，食堂管理要始終把安全放在第一位。學校要堅持以保證學校師生身體健康為基本原則，樹立安全第一、責任第一、社會效益第一的觀念。食堂管理中的安全、衛生、規范三要素是緊密聯系的，必須全面貫徹于整個食堂管理之中。

　　5、強化全員培訓意識

　　要提高學校食堂的管理水平，必須實現隊伍高素質。要切實加強技術指導和培訓工作。同時，也要教育和培養學生具備良好的衛生習慣，教會學生掌握一些基本的食品衛生安全知識，提高自我保護能力。

　　6、強化常抓不懈意識

　　食堂的規范管理是一項經常性的工作，必須強化常抓不懈意識。要堅決克服抓一抓，松一松的做法，抓而不緊，等于不抓。

　　最后，向各位領導、各位教職工表示衷心的感謝！祝大家身體健康、工作順利，闔家幸福！

　　謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 7

各位老師：

　　早上好！

　　今天很高興在這里與大家一起來共同探討和學習學校食品衛生安全監督與管理工作方面的知識。大家都知道，食品安全事件影響范圍廣，容易引發社會與心理影響。作為學校安全工作的重要部分，學校食品衛生安全更是首當其沖。要求要切實加強學校食品、飲用水衛生安全，確保廣大師生身心健康。

　　一、學校食品安全管理方面

　�。ㄒ唬┤藛T崗位職責

　　學校校長是食品衛生安全的第一責任人，設置食品安全管理機構，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責。

　　1、食堂食材采購員的崗位職責

　　2、學生營養餐的崗位職責

　　3、食堂從業人員的崗位職責

　�。ǘ�）食堂各項管理制度

　　食堂內外環境保持清潔和良好狀況（包括地面、排水溝、墻壁、門窗等）， 廢棄物應在每次供餐結束后及時清除 ，應定期進行除蟲滅害工作 ，食堂內不得存放與食品加工無關的物品，并建立清潔制度，食品加工過程中廢棄的食用油脂 集中收集，由有資質的單位統一回收

　�。ㄈ�）食堂各種記錄管理

　　各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名，各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容，食品衛生管理員應經常檢查相關記錄，記錄中若發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施，有關記錄應至少保存12個月。

　　二、學校食品加工操作要求

　　按相應的規范要求，根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的.加工操作規程

　　1、對各道操作工序都應有相應的具體規定，包括：

　　①標準的加工操作程序

　�、诩庸げ僮鬟^程關鍵項目控制標準

　　③設備操作與維護標準

　　2、原料采購

　　向依法取得食品生產（流通）許可證的生產經營單位和依法設置的農貿市場內采購，不采購禁止經營的食品與原料，采購時應索取發票等購物憑據，并做好采購記錄，便于溯源，批量采購的食品，還應索取食品生產（流通）許可證，銷售方工商執照，檢驗（檢疫）合格證明等，采購的食品應進行驗收

　　3、留樣管理

　　當天供應的全部食品品種應當留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

　　三、人員衛生要求

　　1、從業人員健康管理

　　經健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業人員晨檢制度，發現有咳嗽、發熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業人員健康檔案。

　　2、從業人員個人衛生

　　工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等，工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換，從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服，待清潔的工作服應放在遠離食品處理區，每名從業人員應有兩套或以上工作服。

　　四、學校食堂預防食物中毒

　　1、食物中毒的定義

　　食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物質的食物而引起的一類急性、亞急性疾病

　　2、常見的食物中毒

　　細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常見的有副溶血弧菌性食物中毒、沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒。

　　化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有有機磷農藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒。

　　有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成分動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、貝類毒素中毒、珊瑚魚中毒等。

　　3、食物中毒的常見原因

　�。�1）生熟交叉污染

　　（2）食品儲存不當

　�。�3）食品未燒熟煮透

　�。�4）人員帶菌污染

　　食堂管理發言稿 8

尊敬的各位領導、各位同事：

　　大家好！

　　xx大學“三防”工作先進表彰大會的召開，充分體現我們的校黨委和學校對“三防”工作的極端重視和支持，也是對我們“三防”工作的莫大鞭策和鼓勵，使我們深受鼓舞！在這個光榮的時刻，我能作為先進集體的代表在此發言，更感到無比的榮幸！此時此刻，我只能用一句話說出我們集體的心聲：謝謝我們的校黨委，謝謝各位領導認可我們微不足道的工作！同時，向共同為推動三防工作不斷落到實處的各位同事表示崇高的敬意，向省、市安監、衛生和教育部門與學校的各個協作單位的大力支持和熱心幫助表示衷心的感謝！

　　剛才，我和我們的同事們，都分別接過了獎牌、獎狀，這獎牌、獎狀雖然輕輕的，但我們的心卻是沉甸甸的，因為，與其說是榮譽，不如說是責任，它帶給我們前所未有的冷靜和清醒，并不斷告戒著自己：無論什么時候，對三防工作都不能掉以輕心，因為“細節事關成��！”我們深知：生命我們辜負不起，安全責任重于泰山。在新的一年里，我們仍然會把三防工作放在一切工作的首位，更加深入細化地推進三防工作，切切實實地把三防工作落實到位。

　　前事不忘，后事之師。為了將今年的“三防”工作推上新的臺階和做得更好，借此機會，讓我謹代表同事們，向大會做一個20xx年“三防”工作簡要的總結匯報，拋磚引玉或與同志們共勉。

　　20xx年度我們的“三防”工作，概括地說，就是“狠抓“四到位”力�！叭�防”落實”。

　　第一是領導到位。與學校簽訂的“三防”責任狀之日起，我們即成立了食堂“三防”領導小組，具體分工負責“三防”的各項工作；凡是涉及或有關“三防”工作的，事情無論大小，食堂領導必須親自到場、親自過問、親自落實和親自監督檢查處理，我們的食堂是這樣規定的，我們的領導也是這樣做到了。一年中，我們食堂的各級領導無不嚴格履行了自己的職責，盡忠職守，站在“三防”工作的第一線；

　　第二是思想到位。“三防”工作的好與差，思想到位是一個重要關鍵，去年我們始終把思想統一和思想共識作為一項重要工作來抓緊抓好，通過組織全體員工對于學校簽訂的“三防”責任狀的認真學習，開展了以“三防”為內容的“生命我們辜負不起，安全衛生壓倒一切”主題的食品衛生安全教育活動，舉行“三防”知識的講座等等形式，組織全員觀看了《火場自救與逃生》專題宣傳片等等，使“三防”的內容、要求、意義深入人心，統一了全體員工的思想，對取得“三防”工作的共識，在行動上自覺地有效地推動食堂“三防”各項工作落實；

　　第三是責任到位。以制度管理，把責任分解落實到各個具體崗位、具體個人，是“三防”責任名副其實。根據“三防責任狀”，結合食堂的實際，我們先后制定上墻公開了《食品原材料采購索證制度》、《農副產品采購的`衛生質量控制制度》、《采購驗收制度》、《關于對水源、蔬菜及河粉等食品安檢規定》、《餐具用具消毒制度》、《食物中毒報告制度》、《衛生檢查項目和標準要求》、《衛生檢查獎懲制度》等28個制度《防火、食物中毒應急預案》，確保了食堂的三防工作向制度化、標準化、規范化的軌道邁進。

　　第四是措施到位。為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對三防各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行了“三防”知識和技能強化培訓。去年我們進行了兩次的模擬滅火演習，還針對生產部門各不同崗位的要求，對“三防”個人技能實施了多次演練；另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉生產人員在整個餐飲行業中普遍存在著的不良衛生習慣。此外，在管理制度實施初期，對屢屢違規的員工采取了不低于三天的停職停薪反��；對屢屢違規的三防領導小組成員采取了不低于七天的停職停薪反省；對個別不愿承擔三防責任的管理人員進行了辭退。通過采取一系列行之有效的措施，強化了全員的三防意識，從而把管理制度、措施逐漸推向了落實。

　　總之，20xx年我們通過狠抓“四到位”，成功地使食堂的“三防”工作達到了預定目標，也取得了較好的實績。但離省、市有關部門的“三防”高標準，離學校提出三防工作要確�！邦I導到位、思想到位、責任到位、措施到位”的要求還存在著差距，今年我們決心在學校的正確領導下，在省、市各有關部門的指導監督下，簽訂新一輪的“三防”責任狀，把食堂的“三防”工作提升到一個新的高度，決不辜負學校領導和全體師生對我們的期望！

　　我的發言完了，謝謝大家。

　　食堂管理發言稿 9

各位領導、各位同仁：

　　大家好！

　　首先感謝教文體局的領導給我們提供這樣一個學習和交流的機會。這次中小學食堂建設與管理培訓會在我校召開，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學校學習，不斷加強和改進食堂建設和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

　　民以食為天，食以安為先。飲食衛生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行。近年來，我校采取“抓建設，健全制度，完善設施；抓管理，嚴格把關，規范程序；抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質；抓機制，強化領導，強化監督”等辦法措施切實保障了飲食衛生安全，基本上做到了學生滿意、家長放心。下面，我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡要匯報，不妥之處，請領導和同聲們批評指正。

　　一、學校食堂建設情況：

　　武邑鎮一中食堂于xx年新建，食堂總建筑面積xx平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積xx平米，其它區域共計xx平米。現有就餐學生xx人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學�，F有食堂從業人員xx人，管理人員xx人。

　　二、學校食堂建設和管理的幾點做法：

　　1、加大投入，規范建設，從硬件上確保學校飲食衛生安全。

　　學校食品衛生安全必須以一定的物質條件為基礎，沒有合格的設施和合格的灶具，學校食品衛生就沒有根本的保障。近年來，我校在經費十分緊張的情況下，先后投入資金xx萬元用于學校食堂建設，添置了xx等食堂設施設備；餐廳內張貼了有利于培養學生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達到c級食堂標準。

　　2、健全機制，明確職責，從制度上確保學校飲食衛生安全。

　　做好學校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關關有人把，環環有人抓；所謂責任到底，就是每個人各負其責，負責到底，出了問題，追責到底。

　　一是健全機構。學校成立了由校長任組長，主管副校長任副組長，膳食處、總務處等相關處室人員為成員的學校食堂工作領導小組，明確了各成員在學校食品衛生安全工作中的具體職責，建立了例會制度，定期召開會議，聽取學校食堂工作專題匯報，了解食堂運轉情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛生安全方面存在的問題。

　　二是明確職責。為使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛生責任制，明確提出了“專人負責，健全制度，經常監督，及時整改，杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求，全面實施“責、育、查、會、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個到位”，即：考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。

　　每學年開始，學校和相關責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標責任書”，同時完善了考核機制，形成了事事有人管，關關有人把，環環有人抓的工作格局，實現了責任到人，責任到底。同時，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關部門，加強對學校食堂管理工作的監督和指導， 對于存在的問題和不足，及時制訂詳細可行的整改計劃，盡快整改，達到要求。

　　3、完善制度，精細管理，從程序上確保學校飲食衛生安全。

　　學校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細致的學校食堂食品衛生安全管理制度，通過強化督導檢查，促進管理精細化。

　　一是加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識。

　　學校組織廣大師生認真學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規范操作。為提高學校食堂做從業人員的專業素質，我校每周都要組織食堂從業人員進行業務知識和衛生知識的培訓，同時，積極在廣大師生中開展食品衛生法律和法規的有關知識的宣傳，舉辦各類食品衛生講座，召開有關飲食衛生安全的主題班會，豐富了師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。

　　二是建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環境。

　　構建一個文明衛生的用餐環境，有利于養成學生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的習慣，對于保證學校飲食衛生安全有著積極的促進作用。為此，我們把食堂作為一個對學生進行教育的重要陣地和學校文化展示的窗口來進行建設。一是通過建立學生食堂衛生值周制、文明就餐考核制等，培養學生文明就餐的習慣；二是通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，勤儉節約。

　　環境改善了，學生原來就餐時擁擠混亂的現象不見了，餐廳喧鬧吵雜的現象不見了，學生亂倒剩菜剩飯的現象不見了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺洗碗”的文明就餐景象。學校食堂已經成了教育學生的重要陣地。

　　三是實施精細化管理，把好食品衛生安全每一道關口。

　　根據有關學校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求，我們制定了《采購員職責》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監管員職責》、《食堂衛生個人衛生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《食品加工、銷售、飲食業衛生“五四”制度》、《餐具消毒衛生制度》、《武邑鎮一中學校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮一中食堂與食品衛生安全管理細則》，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類人員崗位職責和各種規章制度，涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個環節，強化了用人關、核算關、衛生安全關、采購關、加工關、儲藏關、消毒關、留樣關、監督考核關等安全環節，并建立健全各類管理檔案。我們始終堅持從業人員的'年檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度，真正強化了學校食堂常規管理，使學校食堂衛生安全管理工作步入了規范化的軌道。

　　四是加強監督檢查，促進學校食堂管理行為規范化。

　　首先， 我校建立了對學校食堂食品衛生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度，每月對食堂飯菜質量、衛生及從業人員服務等各項工作進行一次全面考核；每學期召開一次學校食堂管理專題工作會，總結學校食堂飲食衛生安全工作情況，通報考核結果，并將考核結果作為對管理人員和從業人員的考核依據。其次，認真聽取師生意見，不斷改進伙食衛生質量。我校建立了學校食堂民主管理委員會，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開展一次對學校食堂工作的民主評議，征求廣大師生對食堂各項工作的意見，并及時梳理，制訂整改方案。通過檢查、考核、評議，及時規范了學校食堂的管理行為，確保了學校食品衛生安全。

　　三、學校食堂工作下一步建設的兩點想法

　　一是進一步加強硬件設施建設，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，規范統一學生餐具，方便師生就餐。

　　二是進一步豐富食堂文化，通過配備廣播、電視設備，增加學生獲取信息渠道，同時，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學校開展大型文體活動場所。

　　各位領導、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學的地方。我相信在上級領導的支持下，我校的伙食管理會越來越科學，越來越規范，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。

　　食堂管理發言稿 10

同志們：

　　大家好！

　　由于學校工作的需要，我將跟大家共同參與學校食堂工作，大家在過去工作中，勤勤懇懇，自主協調，從不有怨言，我生活離食堂近，你們這支隊伍，是我見過的最迅速，最和諧的隊伍，正因為有你們的付出，才保證了我們學校的教育教學工作有序的開展。今天我代表學校對大家的辛勤勞動表示感謝，因為我初步接觸這食堂工作，有很多做得不到位的，請大家提出寶貴意見，也希望在大家的幫助與支持下，共同把學校食堂工作做好。

　　這次會議是一次十分專題會議。召開這次會議的主要目的是：全面強化學校食堂管理工作，進一步規范食堂經營管理行為，確保學校飲食安全，維護校園穩定。相信大家都知道《食堂飲食安全職責》會后，希望大家認真貫徹落實今天的會議精神全面做好食堂工作。下面我講三點意見。

　　一、進一步提高對學校食品衛生安全管理工作重要性的認識，切實增強抓好學校食品衛生安全工作的責任感和緊迫感。

　　學校是人群密集的地方，學校食堂的供餐對象是廣大的師生，而學生又是最脆弱的群體，需要得到認真的呵護，尤其在飲食方面更是如此。如果我們學校食堂制度不健全，管理不嚴格，責任不明確，措施不到位，就很有可能存在食物安全的隱患。因此每一名從事學校食品衛生管理工作的員工，都要從貫徹落實科學發展觀的高度，認識加強學校食品衛生安全工作的重要意義和重大責任，以對人民高度負責的態度，管好學校食堂，確保廣大師生用餐安全。

　　二、進一步建立健全并落實學校食品衛生制度，不斷加強管理，狠抓各項制度和措施的落實。

　　是要建立和落實食品衛生安全校長負責制。要成立學校食品衛生安全工作領導小組，校長要同主管領導和直接管理責任人簽定責任狀，責任狀要明明白白地將各自的職責從組織管理、衛生管理、操作管理、環境管理等方面進行分解；從索證、采購、貯存、加工、銷售、留樣、消毒等各個環節進行落實。

　　進一步健全完善學校食品衛生各項制度。要根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學生集體用餐衛生監督辦法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關學校衛生的法律法規，在上級業務部門的指導和協助下，結合學校實際修訂和健全學校衛生管理的各項規章制度，建立和嚴格實行食品衛生安全責任制，從制度上加強對學校食堂衛生工作的管理，杜絕各類食品衛生安全事故的發生。同時，學校要嚴格審查食堂從業人員的相關資料，嚴禁使用患有傳染病、精神病和有犯罪前科的'社會人員。嚴格落實管理人員和從業人員《健康證》，堅持持證上崗，違規使用，造成事故的，將按照相關法律和規定嚴肅處理相關責任人。

　　三、是建立學校食品衛生檢查責任制和責任追究制。

　　按照“誰檢查誰負責，誰簽字誰落實”的原則，嚴格落實檢查責任制和責任追究制，對每次檢查都要進行認真的記載，查出的問題要認真抓好整改落實，對工作失職、檢查落實不力等造成嚴重后果的人員，要嚴肅追究責任，給予必要懲處。

　　四、高度重視學校食堂從業人員的培訓工作。

　　學校食堂從業人員素質的高低，直接關系到食品的衛生安全和質量。學校要高度重視對學校食堂從業人員的培訓，通過學校定期、不定期的培訓，使他們了解《食品衛生法》等法律法規及食品衛生的基本要求，樹立食品衛生安全意識。要嚴格落實學校食堂從業人員先培訓后上崗制度，凡未取得健康證書的人員一律不得在學校食堂工作崗位工作。對未參加食品衛生知識培訓或培訓不合格的學校食堂從業人員，要責成其限期完成培訓任務。對經過培訓但仍不能達到培訓要求的人員，要堅決予以辭退或調離。要特別重視加大對學校食堂臨時聘用人員的培訓管理力度，嚴格按照學校食堂衛生管理的各項規章制度健全信息檔案，從嚴管理，并加大經常性的檢查和督促工作，以消除各種不安全隱患。

　　同志們，學校食堂衛生管理工作，責任重大，來不得半點粗心大意，每一名學校食堂工作人員都要時刻牢記自己肩負的責任。讓我們共同努力，扎實工作，把學校食品衛生工作的各項要求落到實處，使學校食品衛生安全工作得到切實加強，使廣大師生身體健康、生命安全權益得到切實保障。讓我們上下一心，團結一致，為學生營造一個衛生、安全的生活環境，讓學生家長滿意，讓領導放心。

　　謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 11

各位同事：

　　大家好！

　　很高興，成為漁中的一員，更高興能與大家共事，希望在今后的工作中能得到大家的理解、幫助與支持。

　　這些天來，我通過觀察、談話等方式，了解了我們食堂的部分情況，總的來說，我感覺，我們這個食堂運行的很健康，我們食堂的職工都有很強的業務能力和很高的個人素養。

　　今天見面，具體的東西由郭主任講，我只簡單地講三個意思：

　　一、明確一個身份

　　什么身份？面對學生，我們是長輩。記住了自己是長輩，就要有長輩的修養，長輩的.包容，更要有長輩的耐心、細心和愛心。如果您能把學生都當成自己的孩子來看待，我們就一定會盡最大努力，做出最香甜最可口的飯菜，就一定會盡最大限度地想學生之所想，滿足學生最大的需求。

　　二、執行一個制度

　　什么制度？“空著手上班，空著手回家”的制度。有些同志喜歡占公家的一點小便宜，這無非是經濟上的一點小利益，我來給你算一筆賬，就算你每天平均偷三塊錢的東西，一個月才只九十塊錢，占這點小便宜能發家致富嗎？不能。我們在座的每一位，應該說家庭條件都是不錯的，如果哪家窮的連小菜都買不起要靠偷拿來過日子的話，那么我們不用你來偷，我來跟胡校長申請，我們組織人員天天送到你家里去，就算是支援災區嘛。

　　三、講究一個原則

　　什么原則？厲行節約的原則。漁薪中學是農村中學，我們都是老百姓的子弟，浪費是最大的犯罪。比如，食堂大廳的燈、扇，光線暗了開燈，天熱了開扇，要堅決杜絕長明燈，長扇扇。我們都是當家理事的人，每天該理多少菜，該放多少米，該下多少面，我們都要做到心中有數，你家里的一碗現飯，您都舍不得倒，這是一樣的道理。上午的剩飯剩菜，一般可以留著下午用，但隔夜的飯菜，能不能冷藏起來第二天用，要么我們把它作價賣出去，增加學校收入也好，改善家屬待遇也好，總之，我們要盡可能地開源節流。

　　食堂管理發言稿 12

尊敬的校領導、老師們、親愛的同學們：

　　大家好！今天，我非常榮幸能站在這里，就我們學校的食堂管理工作發表一些看法和建議。食堂，作為我們校園生活的重要組成部分，不僅是大家補充能量、維持日常學習生活的“加油站”，更是我們共同構建和諧校園文化的一個重要窗口。因此，優化食堂管理，提升服務質量，是我們每一位師生都應關注并積極參與的事情。

　　一、強化食品安全管理

　　食品安全是食堂管理的首要任務。我們應嚴格遵守國家食品安全法律法規，建立健全食品安全管理體系，從食材采購、儲存、加工到售賣的每一個環節，都實行嚴格的監管和檢測。同時，加強對食堂工作人員的培訓，提高他們的食品安全意識和操作規范，確保每一餐都安全、衛生、健康。

　　二、豐富菜品種類，提升營養搭配

　　學生正處于生長發育的關鍵時期，營養均衡至關重要。因此，食堂應不斷豐富菜品種類，兼顧南北口味，滿足不同學生的飲食需求。同時，注重膳食結構的合理搭配，增加蔬菜、水果、蛋白質等營養物質的供應，減少油膩、辛辣等不健康食物的比例，引導學生養成良好的飲食習慣。

　　三、提高服務質量，優化就餐環境

　　優質的服務和舒適的就餐環境是提升食堂滿意度的關鍵。我們應加強對食堂工作人員的服務意識培訓，讓他們以熱情、耐心的態度服務每一位師生。同時，改善食堂的就餐環境，保持餐廳的整潔、明亮和通風，設置足夠的座位和餐具，確保師生能夠在輕松愉悅的氛圍中享受美食。

　　四、建立反饋機制，及時響應師生需求

　　為了更好地服務師生，我們應建立有效的反饋機制，鼓勵大家積極提出意見和建議。可以通過設置意見箱、開展問卷調查、建立線上反饋平臺等方式，收集師生對食堂的滿意度和改進建議。對于師生反映的問題，食堂管理部門應高度重視，及時調查處理，并將處理結果向師生公布，確保問題得到妥善解決。

　　五、倡導節約糧食，培養良好風尚

　　最后，我要強調的是節約糧食的重要性。作為新時代的.學生，我們應該樹立“光盤行動”的意識，珍惜每一粒糧食，避免浪費。食堂可以通過設置“小份菜”、“半份菜”等方式，滿足不同食量的需求；同時，加強宣傳教育，引導師生養成節約糧食的好習慣。

　　總之，學校食堂管理是一項系統工程，需要校領導的高度重視、食堂工作人員的辛勤付出以及全體師生的共同努力。讓我們攜手并進，共同打造一個安全、健康、優質、和諧的食堂環境，為師生的學習生活提供堅實的保障。

　　謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 13

尊敬的校領導、老師們、同學們，以及食堂管理團隊的同仁們：

　　大家好！今天，我非常榮幸能站在這里，就學校食堂的管理工作與大家進行交流與分享。食堂，作為我們校園生活中不可或缺的一部分，不僅是師生們獲取能量、滋養身體的重要場所，更是校園文化與人文關懷的窗口。因此，其管理質量直接關系到我們每一位師生的生活質量與身心健康。

　　一、強化食品安全意識，守護師生健康

　　食品安全是食堂管理的首要任務。我們必須嚴格遵循國家食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度，從食材采購、儲存、加工到出品的每一個環節，都實施嚴格的監控與記錄，確保每一份餐食都安全、衛生、營養。同時，加強員工食品安全知識培訓，提高全員食品安全意識，讓“食品安全無小事”的理念深入人心。

　　二、提升菜品質量，滿足多元需求

　　為了滿足師生們日益增長的.飲食需求，我們將不斷優化菜品結構，增加菜品種類，注重營養搭配，確保菜品既美味又健康。同時，考慮到不同師生的口味偏好和特殊飲食需求（如素食、清真、低糖等），我們將推出更多個性化、定制化的餐食選項，努力讓每一位師生都能在學校食堂找到適合自己的美味佳肴。

　　三、優化就餐環境，提升服務品質

　　良好的就餐環境是提升師生就餐體驗的重要保障。我們將繼續投入力量，對食堂進行環境美化與設施升級，確保食堂寬敞明亮、干凈整潔。同時，加強服務人員的培訓與管理，提升他們的服務意識和服務水平，做到微笑服務、主動服務、細致服務，讓師生們在溫馨舒適的環境中享受美食。

　　四、倡導節約糧食，弘揚傳統美德

　　“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”我們將積極響應國家號召，大力開展“光盤行動”，通過張貼宣傳標語、開展主題教育活動等方式，引導師生們樹立節約糧食的意識，珍惜每一粒糧食，共同營造厲行節約、反對浪費的良好風尚。

　　五、加強師生互動，共創和諧食堂

　　食堂管理離不開師生的支持與參與。我們將建立健全師生反饋機制，定期收集師生對食堂的意見和建議，及時調整改進。同時，通過舉辦美食文化節、烹飪比賽等活動，搭建師生與食堂工作人員溝通交流的平臺，增進彼此了解與信任，共同營造和諧、溫馨、有愛的食堂氛圍。

　　總之，學校管理食堂是一項系統工程，需要我們每一個人的共同努力與付出。讓我們攜手并進，以更加飽滿的熱情、更加扎實的工作作風，共同推動學校食堂管理工作再上新臺階，為師生們提供更加優質、便捷、滿意的服務！

　　謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 14

尊敬的校領導、老師們、同學們：

　　大家好！今天，我非常榮幸能站在這里，就我們學校食堂的管理工作發表一些看法和建議。食堂，作為我們校園生活中不可或缺的一部分，它不僅僅是提供餐飲服務的場所，更是我們師生交流情感、體驗校園文化的重要平臺。因此，優化食堂管理，提升服務質量，對于營造和諧、健康、積極向上的校園環境至關重要。

　　一、強化食品安全管理

　　食品安全是食堂管理的.首要任務。我們必須嚴格遵守國家食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度，從食材采購、儲存、加工到售賣，每一個環節都要嚴格把關，確保食品新鮮、衛生、安全。同時，加強食堂工作人員的食品安全培訓，提高他們的食品安全意識和操作技能，讓每一位師生都能吃得放心、安心。

　　二、豐富菜品種類，提升菜品質量

　　食堂應充分考慮師生的口味偏好和營養需求，不斷豐富菜品種類，增加地方特色菜、健康輕食、素食等選項，滿足不同師生的飲食需求。同時，注重菜品的色、香、味、形，提升菜品質量，讓師生在享受美食的同時，也能感受到家的溫暖和關懷。

　　三、優化就餐環境

　　良好的就餐環境能夠提升師生的就餐體驗。我們應該保持食堂的清潔衛生，定期消毒，確保就餐區域干凈整潔。同時，合理布局就餐區域，設置足夠的座位和排隊通道，避免擁擠和等待時間過長。此外，還可以適當布置一些綠植和裝飾，營造溫馨舒適的就餐氛圍。

　　四、加強師生溝通與反饋

　　食堂管理應充分聽取師生的意見和建議。我們可以通過設置意見箱、開展問卷調查、召開座談會等方式，收集師生對食堂的意見和建議，并及時進行整改和反饋。同時，建立有效的溝通機制，讓師生能夠隨時向食堂管理部門反映問題，共同推動食堂管理的持續改進。

　　五、倡導節約糧食，弘揚傳統美德

　　“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱�！蔽覀儜�該在食堂管理中積極倡導節約糧食的理念，通過張貼宣傳標語、開展主題教育活動等方式，引導師生珍惜糧食、反對浪費。同時，食堂也可以采取一些具體措施，如提供小份菜、打包服務等，方便師生按需取餐，減少浪費。

　　總之，學校食堂管理是一項系統工程，需要全校師生的共同努力和配合。讓我們攜手并進，共同打造一個安全、健康、美味、和諧的食堂環境，為我們的校園生活增添更多的色彩和溫暖！

　　謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 15

尊敬的校領導、老師們、同學們，以及辛勤工作在食堂一線的員工們：

　　大家好！今天，我非常榮幸能站在這里，就我們學校的食堂管理工作發表一些看法和建議。食堂，作為我們校園生活的重要組成部分，不僅是師生們日常用餐的場所，更是展現學校人文關懷與服務質量的重要窗口。

　　一、肯定成績，感恩付出

　　首先，我想對食堂管理團隊及所有工作人員表示最誠摯的感謝。在過去的日子里，無論是晨光初照的早餐時刻，還是夜幕降臨的晚餐時候，你們總是以飽滿的熱情和辛勤的汗水，為我們準備了一餐餐美味可口、營養均衡的飯菜。這些努力不僅滿足了師生的基本飲食需求，更在一定程度上提升了我們的生活品質，營造了溫馨和諧的校園氛圍。

　　二、正視問題，持續改進

　　當然，在肯定成績的同時，我們也應清醒地認識到食堂管理中存在的不足。比如，部分菜品口味單一、創新不足，難以滿足所有師生的多樣化需求；高峰期時段的排隊等候時間較長，影響了師生的用餐體驗；以及食品安全與衛生管理的持續加強等，都是我們需要面對并努力解決的問題。

　　三、提出建議，共謀發展

　　加強菜品創新與多樣化：建議食堂定期調研師生口味偏好，引入更多地方特色菜肴和國際美食，同時注重營養搭配，滿足不同年齡層、不同飲食習慣師生的需求�？梢栽O立“創意菜品日”或“師生共創新菜”活動，鼓勵師生參與菜品的研發與創新。

　　優化服務流程，提升效率：針對高峰期排隊問題，可以考慮引入智能點餐系統、增設取餐窗口或調整供餐時間等措施，以減少等待時間，提升用餐效率。同時，加強員工培訓，提高服務意識和應對突發情況的能力。

　　強化食品安全與衛生管理：食品安全無小事，必須常抓不懈。建議食堂建立更加嚴格的食品安全管理制度，定期對食材來源、加工過程、餐具消毒等環節進行監督檢查，確保每一道菜品都安全可靠。同時，加強環境衛生管理，為師生提供一個干凈、整潔的用餐環境。

　　增強師生互動，收集反饋：建立有效的'師生溝通機制，如設立意見箱、開展滿意度調查、召開座談會等，及時收集并回應師生對食堂管理的意見和建議。通過師生的共同參與和監督，推動食堂管理的不斷完善和提升。

　　總之，學校食堂的管理工作是一項系統工程，需要學校、師生以及食堂工作人員的共同努力和配合。我相信，在大家的共同努力下，我們的食堂一定能夠成為更加溫馨、便捷、安全、美味的用餐場所，為構建和諧美好的校園生活貢獻力量。

　　謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 16

尊敬的校領導、老師們、同學們，以及辛勤工作在食堂一線的全體員工們：

　　大家好！今天，我非常榮幸能站在這里，就學校食堂的管理工作與大家進行交流和分享。食堂，作為我們校園生活中不可或缺的一部分，它不僅僅是滿足師生日常飲食需求的地方，更是展現學校人文關懷、促進師生健康、構建和諧校園文化的重要窗口。

　　一、強化食品安全管理

　　食品安全是食堂工作的重中之重。我們深知，每一位師生的健康都牽動著無數家庭的心。因此，我們堅持從源頭抓起，嚴格把控食材采購渠道，確保所有食材新鮮、安全、可追溯。同時，加強食堂內部衛生管理，嚴格執行食品加工操作規范，定期進行食品安全培訓，提升員工的食品安全意識，確保每一餐都能讓師生吃得放心、安心。

　　二、提升菜品質量與多樣性

　　為了滿足不同師生的口味需求，我們不斷探索和創新菜品，力求做到營養均衡、色香味俱佳。通過引入專業營養師參與菜單設計，合理搭配膳食結構，確保師生在享受美食的同時，也能獲得充足的營養。同時，我們注重菜品的多樣性，不僅有傳統的經典菜肴，還會根據季節變化推出時令菜品，讓師生在食堂也能品嘗到家的味道。

　　三、優化服務流程與體驗

　　服務是食堂的靈魂。我們致力于打造一個溫馨、便捷、高效的用餐環境。通過優化排隊流程、增設取餐窗口、引入智能支付系統等措施，減少師生等待時間，提高用餐效率。同時，我們也非常注重與師生的溝通交流，設立意見箱、開展滿意度調查等，及時收集并反饋師生意見，不斷改進服務質量，讓師生在食堂感受到家的溫暖和關懷。

　　四、倡導節約糧食，弘揚中華美德

　　“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱�！蔽覀兩钪�糧食的珍貴和來之不易。因此，在食堂管理中，我們大力倡導節約糧食的良好風尚，通過設置“光盤行動”宣傳標語、提供適量點餐引導等方式，鼓勵師生珍惜糧食，避免浪費。同時，我們也積極探索食物殘余的合理利用途徑，如開展廚余垃圾資源化利用等項目，為構建資源節約型、環境友好型社會貢獻一份力量。

　　最后，我要感謝所有在食堂一線辛勤工作的員工們，是你們的`默默付出和無私奉獻，才換來了食堂的平穩運行和師生的滿意笑容。同時，我也呼吁全校師生能夠給予食堂更多的理解和支持，共同參與到食堂管理的各項工作中來，讓我們的食堂成為校園中一道亮麗的風景線。

　　謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 17

尊敬的校領導、老師們、同學們：

　　大家好！今天，我非常榮幸能站在這里，就我們學校食堂的管理工作發表一些個人的看法和建議。食堂，作為我們校園生活中不可或缺的一部分，不僅是大家解決日常飲食需求的場所，更是我們交流情感、體驗校園生活溫馨氛圍的重要平臺。因此，提升食堂管理水平，優化服務質量，對于我們每一位師生來說都至關重要。

　　一、食品安全，放在首位

　　食品安全是食堂管理的基石。我們必須嚴格把控食材來源，確保所有食材新鮮、無污染，符合國家食品安全標準。同時，加強廚房衛生管理，定期進行衛生檢查與消毒，確保烹飪環境干凈整潔。此外，食堂工作人員應持有健康證上崗，并接受定期的食品安全培訓，提升他們的食品安全意識和操作技能。

　　二、營養均衡，科學搭配

　　作為學生，我們正處于身體成長和知識積累的關鍵時期，對營養的需求尤為迫切。因此，食堂應提供多樣化的菜品，注重營養均衡，合理搭配蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物質等營養素。同時，考慮到不同學生的口味偏好和飲食習慣，食堂可以推出特色窗口或定制服務，滿足大家的個性化需求。

　　三、價格合理，透明公開

　　食堂的價格定位應充分考慮學生的經濟承受能力，做到價格合理、透明公開。通過優化采購渠道、減少中間環節等方式降低成本，讓利于學生。同時，建立健全的價格監督機制，確保價格調整有據可依，避免不合理漲價現象的發生。

　　四、服務熱情，環境舒適

　　優質的服務態度和舒適的就餐環境是提升食堂滿意度的關鍵。食堂工作人員應以飽滿的熱情和耐心的態度為師生服務，及時解決大家在就餐過程中遇到的'問題。同時，食堂應注重環境布置，保持餐桌椅整潔，營造溫馨、舒適的就餐氛圍。此外，可以適時播放輕音樂或設置閱讀角等，讓師生在享受美食的同時，也能感受到身心的放松。

　　五、收集反饋，持續改進

　　最后，我想強調的是反饋機制的重要性。食堂管理應建立暢通的反饋渠道，定期收集師生的意見和建議，并認真分析、積極采納。通過不斷的改進和優化，使食堂的服務質量和管理水平持續提升，更好地滿足師生的需求。

　　總之，學校食堂的管理是一個系統工程，需要我們每一個人的共同努力和關注。我相信，在學校的正確領導和大家的共同努力下，我們的食堂一定會成為更加安全、健康、美味、溫馨的校園美食天堂。謝謝大家！

　　食堂管理發言稿 18

尊敬的校領導、老師們、同學們，以及辛勤工作在食堂一線的員工們：

　　大家好！今天，我站在這里，深感榮幸能夠就學校食堂的管理工作與大家進行交流與分享。食堂，作為我們校園生活中不可或缺的一部分，它不僅是滿足師生基本飲食需求的場所，更是展現校園文化、促進師生健康的重要陣地。因此，加強食堂管理，提升服務質量，是我們共同的責任與使命。

　　一、強化食品安全意識

　　食品安全是食堂工作的重中之重，直接關系到每一位師生的身體健康。我們將繼續嚴格執行國家食品安全法律法規，建立健全食品安全管理制度，從食材采購、儲存、加工到售賣，每一個環節都做到嚴格把關，確保食品新鮮、安全、衛生。同時，加強食堂員工的.食品安全培訓，提升他們的專業素養和責任意識，讓食品安全成為我們工作的第一準則。

　　二、提升菜品質量與創新

　　為了滿足師生多樣化的飲食需求，我們將不斷優化菜品結構，增加菜品種類，注重營養均衡搭配。鼓勵廚師團隊創新烹飪技藝，推出更多符合師生口味、健康美味的菜品。同時，我們也會積極聽取師生的意見和建議，根據大家的反饋不斷調整和改進，力求讓每一頓飯都成為師生們的美好記憶。

　　三、優化就餐環境與服務

　　良好的就餐環境是提升師生就餐體驗的重要保障。我們將加大對食堂環境的整治力度，保持餐廳整潔、明亮、舒適。同時，提升服務質量，加強員工的服務意識培訓，讓每一位工作人員都能以熱情、周到的態度為師生服務。此外，我們還將探索智能化管理手段，如引入智能點餐系統、在線評價系統等，提高就餐效率和服務水平。

　　四、推動綠色餐飲發展

　　在資源日益緊張、環境壓力加大的今天，推動綠色餐飲發展是我們不可推卸的責任。我們將積極倡導“光盤行動”，減少食物浪費；推廣使用可降解餐具，減少塑料污染；加強節能減排工作，降低食堂運營成本的同時，也為保護地球環境貢獻一份力量。

　　五、加強溝通與協作

　　食堂管理是一項系統工程，需要學校各部門、師生以及食堂員工的共同努力。我們將進一步加強與校領導、師生之間的溝通與交流，及時了解大家的需求和意見；同時，加強與供應商的協作與監督，確保食材質量可靠、價格合理。通過大家的共同努力，共同打造一個安全、健康、和諧、綠色的校園食堂。

　　最后，我要感謝所有在食堂工作中默默奉獻的員工們，是你們的辛勤付出換來了師生們的滿意與認可。讓我們攜手并進，共同為提升學校食堂管理水平、促進師生健康而努力奮斗！

　　謝謝大家！

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