餐飲營銷方案

時(shí)間：2024-03-27 13:09:38 方案我要投稿

餐飲營銷方案(精華)

　　為了確保事情或工作有效開展，就不得不需要事先制定方案，方案是解決一個(gè)問題或者一項(xiàng)工程，一個(gè)課題的詳細(xì)過程。那么我們該怎么去寫方案呢？下面是小編整理的餐飲營銷方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲營銷方案(精華)

餐飲營銷方案1

　　一、活動(dòng)背景

　　清明節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，清風(fēng)吹柳絮，清明節(jié)來到，萬物凋零的寒冬就過去了，風(fēng)和日麗的春天真正的開始了。隨著清明節(jié)臨近，清明節(jié)經(jīng)濟(jì)正慢慢的火熱起來，其3天小長假必將引起短線旅游、消費(fèi)的小高潮。以“旅游、休閑”為由頭，推出多款清明節(jié)假日的組合產(chǎn)品，以此拉動(dòng)xx溫泉市場的消費(fèi)欲望，增加酒店溫泉客流量及客房入住率。

　　二、活動(dòng)目的

　　1、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長假前期的形成一個(gè)小高潮，為五一長假做好前期鋪墊工作。

　　2、搭建節(jié)日惠客平臺，促進(jìn)節(jié)假日消費(fèi)，提高酒店?duì)I業(yè)額。

　　3、展示我店五星級優(yōu)良服務(wù)品質(zhì)，塑造御臨泉品牌，提高本酒店的知名度與美譽(yù)度。

　　三、活動(dòng)主題

　　踏青清明節(jié)，愛慕御臨泉。

　　四、活動(dòng)執(zhí)行時(shí)間

　　xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。

　　五、活動(dòng)亮點(diǎn)

　　探尋xx的xx，凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美xx湖，品鑒xx水城文化。

　　游湖：xx湖xx平方公里水面，小島楊柳岸，船兒慢慢游。

　　踏青：xx余畝酒店江南園林美景，xx平方公里xx湖生態(tài)景區(qū)，滿眼皆綠，呼吸春意，暢享生活。

　　養(yǎng)生中餐：原生態(tài)野菜、廣府靚湯、生猛海鮮，打造養(yǎng)生美食文化，綠色健康新傳說。

　　六、主要活動(dòng)產(chǎn)品

　　御臨泉兩日游：

　　xx元特惠套餐：含溫泉門票2張，高級標(biāo)準(zhǔn)間一晚，西餐廳雙早成本劃分：溫泉xx元，客房：xx元，西餐：xx元，返傭提成：xx元（僅針對旅行社及網(wǎng)絡(luò)）。

　　清明節(jié)有3天假期，是春光明媚草木吐綠的'時(shí)節(jié)。

　　此節(jié)日外出踏青，xx大酒店是您歇腳的地方。

　　這個(gè)清明，無論是踏青還是祭奠，都請讓我們懷上一顆感恩的心……

　　活動(dòng)日期：20xx年xx月xx日-xx月xx日。

　　此期間，通過xx大酒店官網(wǎng)預(yù)訂客房并入住后，將享受：

　　1、神秘2份小禮物的贈(zèng)送。

　　2、積分兌換客房抵用券（禮品豐富中……）。

　　3、免費(fèi)享受優(yōu)先升級服務(wù)。

　　溫馨提示：酒店諸多優(yōu)惠項(xiàng)目等您來體驗(yàn)！

　　心動(dòng)不如行動(dòng)，讓我們一起給力清明~

餐飲營銷方案2

　　一、年夜飯主題：

　　嚴(yán)謹(jǐn)、活潑、凝聚、向上

　　二、年夜飯地點(diǎn)：

　　川味觀朝陽區(qū)同志街3536號（近南湖東門）2樓多功能會議室

　　三、年夜飯時(shí)間：

　　20xx年1月14日（周六）16：00

　　四、年夜飯主持人及參加人員：

　　主持人：朱巖畢雅嬌

　　參加人員：公司全體員工（共計(jì)29人參加）

　　五、年夜飯流程及安排：

　　1、16：00全體人員到達(dá)酒店，等候年夜飯開始。

　　2、30年夜飯進(jìn)行第一項(xiàng)。

　　17：

　　主持人宣布年夜飯開始并致《開幕詞》。

　　3、公司總經(jīng)理趙亮做年終總結(jié)和20xx年計(jì)劃。

　　4、行政人事部主管馬躍做年終總結(jié)和20xx年計(jì)劃

　　5、部門代表，王杰發(fā)言。

　　6、年度表彰大會

　　⑴各銷售單項(xiàng)獎(jiǎng)詳細(xì)流程：投影各單項(xiàng)前三名照片，公布前三名各項(xiàng)數(shù)據(jù)，投影獲獎(jiǎng)人員照片，上臺領(lǐng)獎(jiǎng)。各部門負(fù)責(zé)人為頒獎(jiǎng)嘉賓給獲獎(jiǎng)人頒獎(jiǎng)（獎(jiǎng)品和證書）。獲獎(jiǎng)人員發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。

　　⑵晉級人員名單20xx年員工晉級情況表，本年度第一個(gè)晉級人員，頒發(fā)獎(jiǎng)品和證書。

　　晉級人員發(fā)表感言。

　　⑶店長獎(jiǎng)勵(lì)銷售額年度增長情況，投影。獎(jiǎng)勵(lì)情況，獎(jiǎng)金總額。發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。

　　所有獲獎(jiǎng)人員照相留念。

　　7、晚宴正式開始。大家開始就餐。

　　8、穿插小節(jié)目。節(jié)目要求：每個(gè)節(jié)目1—3人表演。

　　9、游戲。細(xì)節(jié)：分為四組游戲，分別進(jìn)行。

　　⑴你來比劃我來猜；

　　⑵藥品名稱串燒接力賽；

　　⑶智勇?lián)寷_關(guān)；

　　⑷排排隊(duì)

　　10、拜師儀式。

　　11、“我要說兩句”——自由發(fā)言階段。

　　12、猜謎語。

　　13、發(fā)放紅包

餐飲營銷方案3

　　一、春節(jié)期間推出“吉祥迎春”套票：

　　套票包含以下服務(wù)：

　　（1）、餐飲： 600元/桌，（含服務(wù)費(fèi)、僅限1、2、17樓餐廳）

　　（2）、客房： 208元/間。天

　　（3）、娛樂： 12：30—17：30贈(zèng)送包房5小時(shí)：17：30—02：00贈(zèng)送包房3小時(shí)，并可消費(fèi)價(jià)值128元的商品。

　　全套服務(wù)價(jià)格888元。

　　二、客房：

　　1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間188元/間。天

　　2、凡是入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均獲得精美春節(jié)禮品一份。

　　三、餐飲：

　　1、大年三十推出“如意”年夜飯：

　　588元/桌、688元/桌、888元/桌

　　提前預(yù)定年夜飯，贈(zèng)送禮品一份。

　　2、春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐：

　　良朋相聚宴：699元/桌

　　金玉滿堂宴：799元/桌

　　富貴吉祥宴：899元/桌

　　四：溫馨服務(wù)、陽光娛樂：

　　（1）三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的dj技師，能容納50—100人，是同學(xué)聚會、生日party、小型舞會的最好去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。

　　（2）名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選。

　　（3）茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù)。

　　五、在情人節(jié)當(dāng)天推出“親密愛人”燭光套餐

　　套餐 360元（包括餐飲：200元、客房208元）無服務(wù)費(fèi)，客房含雙份早餐。

　　提前一周預(yù)定者，可免費(fèi)在臨沂廣播電臺點(diǎn)歌一首

　　提前三天預(yù)定者，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒

　　餐飲企業(yè)春節(jié)營銷方案7

　　一：春節(jié)酒店的布置及裝飾；

　　1、主景點(diǎn)布置:

　　大廳外:考慮到酒店大堂比較小，不能擺大氣的裝飾，今年準(zhǔn)備在大廳外空地做一個(gè)三米高的'城堡及風(fēng)車裝飾(木工制作)，在酒店大門處放一個(gè)春老人，增加春節(jié)氣氛。(包括周邊裝飾一起費(fèi)用預(yù)算xx00元).

　　大堂:大堂準(zhǔn)備擺兩個(gè)景點(diǎn):一是總臺前做一個(gè)長城雪景圖(木工制作，費(fèi)用預(yù)算1000元)；二是在客梯前空地做一個(gè)<哈里波特和魔法屋>(用泡木雕，費(fèi)用預(yù)算500元).

　　二樓樓梯口:放一顆精美的春樹。(費(fèi)用預(yù)算200元)

　　咖啡廳:以氣球和裝飾燈，噴繪為主體裝飾物.(500元)

　　大廳內(nèi)外柱子:以燈和噴繪做主體裝飾物(800元)

　　2、其他:

　　四樓多功能廳晚會場地及走廊，三樓電梯口，二十一樓電梯口，二樓大廳及包房，客房走廊以及其他各營業(yè)區(qū)盡量用去年的存品，估計(jì)仍須采購物品9000元.

　　3、禮品:主要是春節(jié)當(dāng)晚在各營業(yè)區(qū)及晚會現(xiàn)場所發(fā)的禮品和在客房常客，商務(wù)客人所送的禮品，預(yù)計(jì)禮品費(fèi)用xx00元.

　　以上共計(jì)預(yù)算費(fèi)用xx000元.

　　二：春節(jié)主題活動(dòng)安排：

　　1、狂歡夜自助大餐

　　時(shí)間：20xx年2月18日、29日18：00――20：00

　　地點(diǎn)：四樓多功能廳，二樓大廳

　　規(guī)模：四樓260人/場，二樓160人/場

　　內(nèi)容：大型自助餐，綜合性文藝節(jié)目，大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)。(獎(jiǎng)品以贊助為主)

　　氣氛布置：熱烈、明亮、歡快

　　票價(jià)：比去年提高，今年以提高票價(jià)，控制人數(shù)為原則.

　　二樓:------元/張兒童票半價(jià)(無套票)

　　四樓:------元/張兒童票半價(jià)

　　套票:------元/張(兩大一小)

　　節(jié)目安排：由娛樂部負(fù)責(zé)，中間穿插抽獎(jiǎng)活動(dòng)，市場營銷部負(fù)責(zé)節(jié)目審核和總協(xié)調(diào)。動(dòng)力部在二樓安裝電視同步播放器，同時(shí)播放四樓晚會節(jié)目及抽獎(jiǎng)活動(dòng)，四樓抽獎(jiǎng)對二樓同時(shí)有效.

　　2、燭光晚宴：

　　時(shí)間：20xx年12月28日、29日19：00――22：00

　　地點(diǎn)：21樓旋轉(zhuǎn)餐廳

　　規(guī)模：80――100人

　　內(nèi)容：燭光晚宴、家庭套餐。適合家庭、情侶。

　　氣氛布置：全場燭光，放輕音樂，強(qiáng)調(diào)安靜祥和，浪漫溫馨氣氛。

　　票價(jià)：xxxxxxxxxxxx元/張兒童票半價(jià)xxxxxxxxxxxxxx元/張(兩大一小)

　　(以上演員及主持人費(fèi)用由娛樂部另呈領(lǐng)導(dǎo)批示)

　　三：KTV狂歡春晚晚場

　　時(shí)間：20xx年2月28日、29日19：00――24：0024：00――凌晨7：00

　　地點(diǎn)：四樓歌舞廳

　　規(guī)模：所有包房

　　內(nèi)容：1、包房價(jià)格上漲

　　小包房：晚場580元/場(送啤酒4瓶，大果盤一份，大碟兩份，.清茶免費(fèi))，晚晚場380元/場(清茶免費(fèi))。

　　中包房：晚場1280元/場(送啤酒12瓶，大果盤二份，大碟八份，清茶免費(fèi))，晚晚場580元/場(清茶免費(fèi))。

　　大包房：晚場xx80元/場(送啤酒24瓶，大果盤三份，大碟十二份，清茶免費(fèi))晚晚場880元/場(清茶免費(fèi))。

　　四:客房禮品放送:春節(jié)當(dāng)晚給常客，重要商務(wù)客人以及外賓送春禮物.用傳統(tǒng)的春老人襪裝好送到房間，給客人驚喜。

　　五:酒店整體氣氛布置

　　1、給各營業(yè)區(qū)發(fā)春小姐服裝，由春小姐為客人服務(wù)，給小朋友發(fā)禮品。

　　2、安排兩名春天使迎賓.

　　3、整個(gè)酒店安排兩名春老人和小丑發(fā)禮品。

　　4、酒店提供照相留影服務(wù)。(自助餐客人)

　　六、廣告宣傳

　　1、在電視臺，交通頻道及晚報(bào)作廣告宣傳(費(fèi)用已含在全年廣告費(fèi)用預(yù)算中)

　　2、印制宣傳單1000份(費(fèi)用財(cái)務(wù)另呈領(lǐng)導(dǎo)批示)

　　3、印刷賀卡送客戶(費(fèi)用銷售部另呈領(lǐng)導(dǎo)批示)

　　4、大堂廣告，大廳外橫幅，電梯廣告宣傳。

　　七、春節(jié)各項(xiàng)工作安排

　　1、1月10日――12月3日拉贊助，12月5日到位擺置大廳。

　　2、1月xx日大堂及電梯廣告到位.

　　3、2月1日具體布置方案制出，物品采購到位，開始裝飾。

　　4、2月2日春票、賀卡、宣傳單。

　　5、各部門2月2日開始賣春票，并各媒體上廣告。

　　6、2月6日景點(diǎn)布置完畢。

　　7、2月8日送賀卡。

　　8、2月12日核定娛樂部節(jié)目。

　　9、2月xx日下發(fā)晚會備忘錄。

　　10、2月16日下發(fā)服裝。各部門相關(guān)工作及人員安排到位.

　　11、2月14、xx日作好晚會各項(xiàng)工作。

餐飲營銷方案4

　　企業(yè)實(shí)施會員制的目的在于通過提高顧客忠誠的計(jì)劃將產(chǎn)品、服務(wù)、利益、溝通、情感等因素進(jìn)行整合，為會員顧客提供獨(dú)一無二的具有較高認(rèn)知價(jià)值的產(chǎn)品服務(wù)組合，從而與顧客建立起基于感情和信任的長久關(guān)系。餐飲企業(yè)會員制營銷是企業(yè)經(jīng)營的“20/80法則”的最好體現(xiàn)：餐飲企業(yè)20%的消費(fèi)顧客創(chuàng)造了企業(yè)的80%利潤。

　　正是因?yàn)榭吹搅瞬惋嬈髽I(yè)實(shí)施會員制營銷的巨大優(yōu)勢，很多餐飲企業(yè)在開展會員制營銷。然而，實(shí)際的情況是很多餐飲企業(yè)實(shí)施的會員制營銷僅僅停留在表面，90%的會員制是建立在特價(jià)優(yōu)惠、打折、積分折扣等活動(dòng)的基礎(chǔ)上，這樣的“會員制營銷”嚴(yán)格說來只能算作是變相降價(jià)，只是一種很簡單的促銷手段而已，缺乏會員制營銷的深度和內(nèi)容的豐富性，無法與顧客建立長久的信任關(guān)系，不能真正的起到維持顧客忠誠度的效果，不是名副其實(shí)的會員制營銷。

　　針對餐飲企業(yè)實(shí)施會員制營銷存在的以上問題，我們就來一同探討餐飲企業(yè)到底應(yīng)當(dāng)如何開展會員制營銷，在開展會員制營銷過程中餐飲企業(yè)又有哪些注意事項(xiàng)呢？

　　一、餐飲企業(yè)實(shí)施會員制營銷的巨大優(yōu)勢

　　1、餐飲企業(yè)可以借助會員制建立長期穩(wěn)定的消費(fèi)市場；

　　2、會員制能夠培養(yǎng)大批餐飲企業(yè)的品牌忠誠顧客；

　　3、實(shí)施會員制可以加強(qiáng)餐飲企業(yè)與會員顧客之間的互動(dòng)交流；

　　4、餐飲企業(yè)可以通過了解會員顧客的相關(guān)反饋，發(fā)現(xiàn)和引導(dǎo)顧客的消費(fèi)需求；

　　5、會員制能夠提高餐飲的菜品創(chuàng)新開發(fā)能力和水平；

　　6、餐飲企業(yè)可以通過掌握會員的信息直接獲得餐飲市場消費(fèi)的第一手；

　　7、會員制策略能夠維護(hù)老顧客、開發(fā)新客戶、留住回頭客。

　　二、餐飲企業(yè)實(shí)施會員制營銷的必要性

　　餐飲企業(yè)對會員顧客的管理是餐飲企業(yè)實(shí)施會員制營銷的最關(guān)鍵，具體包括餐飲企業(yè)會員資料庫建立、會員數(shù)據(jù)分析及挖掘、分類及實(shí)時(shí)更新，積分發(fā)行會員卡及兌換會員積分，非同行企業(yè)、甚至是同行企業(yè)間實(shí)現(xiàn)會員交換、共享，會員二次營銷等服務(wù)。

　　1、顧客的忠誠度不僅可以為餐飲企業(yè)帶來高額利潤，而且還可以降低餐飲企業(yè)的營銷；

　　2、保持一個(gè)消費(fèi)者的營銷費(fèi)用僅是吸引一個(gè)新消費(fèi)者的1/5；

　　3、餐飲企業(yè)向會員顧客銷售新菜品陳宮的機(jī)率是50%，而向一個(gè)新顧客銷售新菜品的機(jī)率僅有15%；

　　4、客戶忠誠度下降5％，餐飲企業(yè)利潤下降25％；

　　5、如果餐飲企業(yè)將每年的顧客關(guān)系保持率增加5個(gè)百分點(diǎn)，可能使餐飲企業(yè)的利潤增長65％；

　　6、餐飲企業(yè)40％的新顧客來自會員顧客（老顧客）的推薦。

　　三、餐飲企業(yè)實(shí)施會員制營銷的'具體步驟

　　餐飲企業(yè)實(shí)施會員制營銷，需要加強(qiáng)對會員制營銷的認(rèn)識和理解，特別是決策者要有會員制營銷的認(rèn)識，同時(shí)要先設(shè)計(jì)好較完善的會員管理體系，然后有效的、持續(xù)的實(shí)施和執(zhí)行。

　　1、設(shè)計(jì)適合自己餐飲企業(yè)的會員制顧客管理體系；

　　2、開發(fā)會員顧客，并記錄會員顧客的消費(fèi)記錄；

　　3、通過相關(guān)軟件分析會員顧客的消費(fèi)數(shù)據(jù)，對會員顧客進(jìn)行分類，開展不同類別的會員顧客開展?fàn)I銷活動(dòng)；

　　4、對會員營銷活動(dòng)的投入產(chǎn)出比進(jìn)行分析，改進(jìn)會員營銷活動(dòng)中存在的不足。

　　四、餐飲企業(yè)實(shí)施會員制營銷的注意事項(xiàng)

　　餐飲企業(yè)實(shí)施會員制的目的在于通過提高顧客忠誠的計(jì)劃將產(chǎn)品、服務(wù)、利益、溝通、情感等因素進(jìn)行整合，為會員顧客提供獨(dú)一無二的具有較高認(rèn)知價(jià)值的產(chǎn)品服務(wù)組合，從而與顧客建立起基于感情和信任的長久關(guān)系。然而很多餐飲企業(yè)的會員制營銷僅停留在表面，90%的會員制是建立在特價(jià)優(yōu)惠、打折、積分折扣等活動(dòng)的基礎(chǔ)上，這樣的“會員制營銷”嚴(yán)格說來只能算作是變相降價(jià)，只是一種很簡單的促銷手段而已，缺乏會員制營銷的深度和內(nèi)容的豐富性，無法與顧客建立長久的信任關(guān)系，不能真正的起到維持顧客忠誠度的效果，不是名副其實(shí)的會員制營銷。故此，餐飲企業(yè)在實(shí)施會員制營銷時(shí)還應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

　　1、對會員顧客的消費(fèi)信息數(shù)據(jù)進(jìn)行的分析，以此來了解不同會員顧客的消費(fèi)偏好，為企業(yè)的個(gè)性化和人性化服務(wù)打好基礎(chǔ)；

　　2、注意定期同餐廳會員顧客溝通感情，例如每月一次的電話問候、會員顧客的生日邀請、節(jié)日小禮品的贈(zèng)送等；

　　3、對會員顧客反饋的信息要絕對重視，及時(shí)給予處理，體現(xiàn)餐飲企業(yè)對會員顧客的絕對重視；

　　4、會員顧客是餐飲企業(yè)品牌形象最好的傳播者，故此，餐飲企業(yè)要特別注意對會員顧客的產(chǎn)品與服務(wù)；

　　5、會員制顧客營銷也是一種差異化營銷策略，要讓會員顧客感受到自己同普通顧客的享受的價(jià)值差異，進(jìn)而提升其忠誠度。

餐飲營銷方案5

　　一、前言

　　中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。xx烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

　　當(dāng)今的xx餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“xx烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

　　二、市場/企業(yè)分析

　　xx餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著xx有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

　　一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：

　　（1）擁有自己的特色；

　　（2）全面的（質(zhì)量）管理；

　　（3）足夠的市場運(yùn)營資金；

　　（4）創(chuàng)新，不斷推陳出新。

　　這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

　　xx酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。xx洗浴、xx美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在xx地區(qū)有了一定的知名度，在xx更是家喻戶曉。如能利用“xx”在xx的知名度延續(xù)宣傳xx酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為xx餐飲界的后起之秀。

　　三、營銷策劃

　　餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。

　　鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。

　　1、本次活動(dòng)的目的：增加“xx酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“xx”形象，增強(qiáng)競爭力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤；為下一步更好的.發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

　　2、活動(dòng)時(shí)間：x月x日——x日，共計(jì)15天。

　　3、參與人數(shù)：xx的所有員工、就餐的顧客等。

　　4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

　　四、具體方案策劃

　　（一）SP方案

　　1、“微笑服務(wù)”

　　在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：

　　x月x日前召開動(dòng)員大會，x日——x日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　2、特價(jià)

　　（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

　　（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

　　（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

　　（二）內(nèi)部營銷方案

　　內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。

　　1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

　　2、征文比賽

　　內(nèi)部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“xx”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新xx”！）

　　要求：

　　（1）題材圍繞xx酒樓、xx洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。

　　（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。

　　（3）截止日期為x月x日。

　　鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。

　　3、成本節(jié)約比賽

　　通過系列活動(dòng)，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

　　（三）產(chǎn)品營銷方案

　　1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對餐飲不明，僅供參考）。

　　2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！

　　（四）文化營銷方案

　　向消費(fèi)者宣傳“xx”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。

　　在公交車身制作xx酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（xx鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。

　　五、廣告營銷方案

　　在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。

　　硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

　　六、效果分析

　　1、宣傳造勢，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。

　　2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對企業(yè)的忠信度。

　　3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

　　4、通過促銷，提升營業(yè)額。

　　日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　七、特價(jià)

　　（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。

　　（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。

　　（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

餐飲營銷方案6

　　一市場分析：隨著2014年的到來，市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國家政策的改變，酒店行業(yè)的競爭變得異常激烈，營銷觀點(diǎn)也從以原來的自我為中心的產(chǎn)品觀點(diǎn)，生產(chǎn)觀點(diǎn)和推銷觀點(diǎn)，逐漸發(fā)展成為以客戶需求為主要要求的市場營銷觀點(diǎn)。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)能夠概括為一句話：創(chuàng)造增加并保留住客源。

　　二營銷方案推行時(shí)間：待定

　　三營銷方案推行總體目標(biāo)：根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國家政策調(diào)整，我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營銷策略，把原來餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w，擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度，引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的.餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

　　四營銷方案具體實(shí)施細(xì)則：

　　1，酒店定位：

　　經(jīng)營好一家餐飲酒店，首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對自己提供的產(chǎn)品實(shí)行合理、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說我們打算做那個(gè)層次人群的生意，是高檔消費(fèi)還是大眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi)，我們的經(jīng)

　　營主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題，前期不應(yīng)貪大求高，應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣。2，菜肴定價(jià)：

　　要針對本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類酒店菜肴價(jià)格，適當(dāng)降低一點(diǎn)，以期迅速打開市場。我們要制定最低保護(hù)價(jià)，團(tuán)隊(duì)價(jià)，

　　散客價(jià)，會員價(jià)等明確的價(jià)格檔次，以便各部門根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣。

　　3，菜肴味道和分量：

　　既然我們是做酒店餐飲，當(dāng)然要給別人吃東西，現(xiàn)在人們吃東西很講究，酒店后廚廚師很重要。現(xiàn)在廚師做菜就跟寫一篇文章一樣，一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己，酒店要留住客人，首先就是要先感動(dòng)客人的胃!我們廚師要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我們前期不要過度追求利潤，哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠，我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值，俗話說“你給客人吃好，客人才會給你吃好”!4，每日特價(jià)菜：

　　雖然此方法比較普遍，但效果不錯(cuò)。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜，讓前來消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠。

　　5,媒體、廣告宣傳：

　　a,印刷部分宣傳單，組織部分員工分別到企事業(yè)單位，居民區(qū)，街道等實(shí)行宣傳，散發(fā)宣傳單;

　　b,在縣區(qū)主要路口，居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語或張貼宣

　　傳海報(bào)，在酒店樓前花園樹立一個(gè)長期廣告牌，晚上打亮燈光。c,在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺做廣告宣傳。

　　d,在固鎮(zhèn)的公交車或出租車上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語，讓乘客上車就能夠看到“楚漢國際酒店”的字樣，使其深入人心。6，改變營銷策略(重點(diǎn)營銷部)：

　　區(qū)域劃分，責(zé)任營銷。改變營銷的關(guān)鍵就是我們要做到“分”，“搶”，“創(chuàng)”，“維”四個(gè)字。

　　分：分管營銷范圍，劃區(qū)域營銷，工作細(xì)節(jié)化。有專人負(fù)責(zé)，專人跟蹤，專人維護(hù)。

　　搶：搶別的酒店的客戶資料，搶各企事業(yè)單位的用餐和會議信息。客戶資料是我們酒店經(jīng)營的命脈，詳細(xì)的客戶檔案是酒店成功的關(guān)鍵。

　　創(chuàng)：創(chuàng)新營銷方法及營銷思路，做到人無我有，人有我精。

　　維：不花錢，永遠(yuǎn)掙不到錢。營銷經(jīng)理每月固定請自己的客戶消費(fèi)(吃飯，唱歌，足浴等)，而營銷經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶來我們酒店消費(fèi)，否則營銷經(jīng)理就是失職的。

　　7，餐飲部內(nèi)部優(yōu)惠政策：宴席接待散客接待

　　(1)宴席接待(婚宴、滿月等)：

　　a,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿12桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。

　　b,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿20桌

　　上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用。

　　c,凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿30桌以上的客戶，酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴，酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間)。

　　(2)散客接待(零客、政府及公司人員)：

　　a、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。b、為促動(dòng)零客包廂消費(fèi)，楚漢國際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日)，菜品不重復(fù)，供客人消費(fèi)，為其帶來相對應(yīng)實(shí)惠。c、凡在此方案推銷期間，在楚漢國際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位，小包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶、中包消費(fèi)的

　　客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶、大包消費(fèi)的客戶餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶。

　　b、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及KTV歡唱券1張。

　　d、凡在次方案推銷期間，個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人，酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及KTV歡唱券2張。

　　e、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門主管同意后為前來消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴。

　　8,借力打力，利用各種機(jī)會，時(shí)間實(shí)行營銷的策劃點(diǎn)子，例如各個(gè)節(jié)假日能夠根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲，優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi)。

餐飲營銷方案7

　　一、活動(dòng)時(shí)間：

　　9月15日—9月22日

　　二、目的：

　　不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)（增加人氣），獲得更多的剩余價(jià)值（利潤）。

　　三、要求：

　　要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。

　　四、活動(dòng)形式：

　　1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等。餐飲連鎖加盟招商代理領(lǐng)域權(quán)威誠信品牌：吃網(wǎng)餐飲加盟

　　2、打折消費(fèi)：

　　3、贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

　　4、贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份的特色菜。

　　牌營銷籌劃建設(shè)階段的任務(wù)是累計(jì)品牌資產(chǎn)，其重要實(shí)現(xiàn)手段是強(qiáng)化質(zhì)量和品牌傳播。質(zhì)量是品牌營銷籌劃的根底，沒有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能會有成功的品牌。在把效勞理解為“一種使用的權(quán)力“根底上，效勞產(chǎn)品的質(zhì)量可以表現(xiàn)在四個(gè)方面：有效性、可靠性、可接受性和可控制性。傳播不僅僅是信息溝通，而且也是價(jià)值傳達(dá)，讓顧客認(rèn)知到價(jià)值的存在。傳播使品牌對消費(fèi)者產(chǎn)生積極意義。要利用傳播工具和營銷組合，塑造品牌形象，驅(qū)動(dòng)品牌資產(chǎn)。

　　在這個(gè)階段，有兩個(gè)核心的任務(wù)，其一是強(qiáng)化質(zhì)量管理，為品牌建設(shè)提供物質(zhì)支持；其二是進(jìn)行品牌定位與監(jiān)理品牌個(gè)性。優(yōu)秀的品牌，總是具有出眾的品牌形象和個(gè)性。

　　餐飲品牌的質(zhì)量管理。餐飲品牌核心品質(zhì)是指消費(fèi)者購置的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容。以及清潔、舒適、迷人的環(huán)境，平安、友好的氣氛和禮貌而殷勤的效勞。核心品質(zhì)是餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理的重點(diǎn)，只有保證質(zhì)量，才能使客人獲得根本的利益。

　　無形產(chǎn)品只有有形化才能被消費(fèi)者所感知和判斷。因此必須把效勞的核心利益具體化，使無形的效勞變得具體，變得可見可及，并通過某種抽象的聯(lián)想來美化產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的想想，通過銷售整體中的有形局部，使客人了解更多效勞的現(xiàn)實(shí)情況，以使企業(yè)在他們心目中形成好的形象。

　　品牌附加品質(zhì)是指消費(fèi)者在購置產(chǎn)品時(shí)所得到的的附加效勞和利益。作為餐飲產(chǎn)品的附加品質(zhì)主要指向消費(fèi)者提供的超值效勞。在一定意義上說，附加品質(zhì)是餐飲業(yè)在所能給予消費(fèi)者的額外價(jià)值。

　　由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來說，不成熟的市場經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉拢瑢π碌臇|西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同。美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為，在信息化社會中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力。如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購置欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵。具體的說，就是通過對網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有方案的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個(gè)人、、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。

　　餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)立具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的內(nèi)容和傳播之中。研究說明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會影響到用戶對網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、效勞環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營銷過程沒有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息效勞員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購置餐飲產(chǎn)品的決策。

　　網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速開展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者效勞的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換本錢中貨幣和時(shí)間形式的本錢大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感本錢以及轉(zhuǎn)換供給商的不確定性本錢上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換本錢。

　　開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)興旺地區(qū)為主，并且在我國信息根底設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)興旺地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、Exmail、、等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過在線聊天、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作本錢相對較低的特點(diǎn)，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)群眾媒體進(jìn)行信息，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。

　　注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值效勞。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的'體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，到達(dá)產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。

　　建立網(wǎng)絡(luò)平臺，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“ 發(fā)燒友”邀請網(wǎng)友參加酒店，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。

　　在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級鏈接點(diǎn)。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、效勞員人力又足夠，只要打給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請他把限時(shí)、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會有網(wǎng)友詢問、登門享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過詢問客人，假設(shè)是讓他們等待10秒鐘，他們都會不耐煩的掛斷，但網(wǎng)絡(luò)平臺的行銷優(yōu)勢是：在上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。

　　運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺效勞客人，最大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，本錢幾乎是零，不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問表達(dá)自己對該活動(dòng)沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。

　　直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡送網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)效勞品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周網(wǎng)友對餐廳效勞，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時(shí)抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該工程。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門。

　　網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。

　　過去效勞人員面對客戶的時(shí)間比擬短，因此效勞行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“Service acting（效勞飾演）”假設(shè)是長時(shí)間的效勞，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deep acting（深度飾演），需要有更深入的關(guān)心，更深刻的介入客戶的情緒，因此效勞人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整效勞心態(tài)，也必須對餐飲的效勞內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對客戶的時(shí)候，能夠更快承諾更多效勞內(nèi)容。

餐飲營銷方案8

　　一、目標(biāo)市場分析

　　目標(biāo)客戶，即面對的消費(fèi)人群。

　　比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

　　二、定價(jià)策略

　　1）飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。

　　2）針對價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)向結(jié)合的辦法。

　　3）可實(shí)施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團(tuán)圓飯、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對酒店的純利潤來制定）。

　　三、營銷策略

　　1）制作專門針對節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。

　　2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng)，比如國慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。

　　3）如果手機(jī)號碼尾號是該節(jié)日的對應(yīng)號碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

　　4）由于餐廳沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。

　　5）在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物

　　（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

　　6）活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推廣策略

　　1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

　　2）電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

　　3）開展手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

　　4）網(wǎng)絡(luò)營銷、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

　　5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當(dāng)推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色。

　　六、效果預(yù)測

　　如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1）在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置VIP會員卡管理系統(tǒng)，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

　　2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。餐廳營銷方案（一）

　　1.廣告策略

　　A.建立餐廳知名度，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動(dòng)。活動(dòng)具體內(nèi)容：首先開展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補(bǔ)充維C.吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。

　　B.強(qiáng)化餐廳形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指定購買。

　　具體內(nèi)容：

　　①加強(qiáng)對該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動(dòng)等。

　　②拓展廣告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/QQ等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的地點(diǎn)推廣，附帶優(yōu)惠券的'那種。C.針對單項(xiàng)商品（單品）或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。針對本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng)，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時(shí)間持續(xù)三個(gè)月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

　　2.產(chǎn)品策略

　　（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

　　①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

　　②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

　　③增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。

　　（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。

　　合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐：

　　產(chǎn)品組合一：營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層，針對白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關(guān)報(bào)道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應(yīng)該把握這個(gè)機(jī)會。

　　具體設(shè)想：通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時(shí)尚、簡約，給情侶們提供了一個(gè)約會的好場景。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時(shí)，在經(jīng)營該市場時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。

　　具體操作如下：

　　①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

　　②附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作。

　　（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)周邊酒店推出的活動(dòng)要多收集作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

　　（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。

　　由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校，離開家里，剛投入到這個(gè)社會的，對于社會上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學(xué)校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

　　3.銷售渠道策略。

　　依據(jù)餐廳的特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

　　一級銷售：選擇公司或商場活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性。主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話訂餐要找號碼，還存在對產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐。

　　管理策略

　　1、員工招聘

　　①由于本餐廳針對的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi)，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。

　　②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

　　2、員工管理

　　加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容：

　　①加強(qiáng)政治思想教育，無論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

　　②增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的。渴望有效提高員工工作積極性。機(jī)本內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評選微笑之星，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì)。

　　3、餐廳服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽光般的服務(wù)，給予客人真誠的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。

餐飲營銷方案9

　　目標(biāo)

　　企劃20xx年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造**市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

　　1、在20xx年，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效，逐漸占領(lǐng)**餐飲第一品牌，推進(jìn)**餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。

　　2、20xx年企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場宣傳；

　　3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的`銷售工具，保證市場宣傳途徑、市場宣傳形象具有很強(qiáng)的**餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感，協(xié)助各店店總逐步完成20xx年度銷售任務(wù)；

　　一、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

　　1、國內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女節(jié)、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷，如元宵節(jié)，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等。（實(shí)際建議根據(jù)**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)）。

　　2、 11周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷力度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位，如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

　　3、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定，主要是針對餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。

　　4、競爭性促銷，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買贈(zèng)為主。

　　5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

　　6、結(jié)合“**餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)，不斷吸引招募新會員。

　　二、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

　　1、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)（如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會、等）和例行性宣傳（不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告）。

　　2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)（如重陽節(jié)、植樹等）和例行性公益活動(dòng)（如助學(xué)、扶貧、幫困等），一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬元左右。

　　3、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動(dòng)和合作。

　　三、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商；

　　1、針對**餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。（主要針對商家聯(lián)盟）每季度內(nèi)部DM報(bào)刊，進(jìn)行廣告招商。

　　四、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

　　1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

　　2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

　　3、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹。

　　4、每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識。（如用車常識、車輛維護(hù)常識、季節(jié)性飲

　　食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等）

　　五、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對VI的管理。

　　此方案由良將品牌設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)。

　　六、**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃方案（見附件）

　　**餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃案

　　1、“三八婦女節(jié)”

　　一、活動(dòng)時(shí)間：3月8日

　　二、活動(dòng)內(nèi)容：

　　(1)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料。（核桃花生汁、玉米汁）

　　(2)3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在**餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。（精美小禮品）

　　(3)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。

　　(4)3月8日，當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦！

　　(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次,中獎(jiǎng)率100%.（小禮品類）

　　(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折，并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果盤一份。

　　(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。

　　**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜

　　——自20xx年3月3日起至20xx年3月8日，凡來**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)送特制——xxxx一份。（“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴）

　　注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈(zèng)送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的哦！

　　聯(lián)盟合作商家贊助：

　　做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦！波波美容.女子會所- 送微樂能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張！

　　艾美舍SPA女子會所-送SPA體驗(yàn)-- 相信專業(yè)、決心美麗！

　　菲力斯特健身俱樂部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂部！彪哥KTV---送298元的晚場大包廂一間---讓我們?nèi)ワj歌吧！

　　法國紅酒---免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一 ----品紅酒就是品味生活！

　　短信宣傳：**餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：**

　　2、消費(fèi)者權(quán)益日 3月15日

　　目的：提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報(bào)道新聞。

　　宣傳方式：請職能部門與媒體聚餐，軟文報(bào)道，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及**晚報(bào)報(bào)道及口碑提升。

餐飲營銷方案10

　　一、活動(dòng)方案目的：

　　提升餐飲酒店的知名度、品牌形象

　　二、活動(dòng)方案主題：

　　主題一：“忽然遇見更美的你“為主題

　　此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“忽然遇見更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。

　　主題二：“浪漫回味年”為主題

　　三、活動(dòng)方案策略：

　　根據(jù)節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群；他們在進(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素；他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無格調(diào)？好不好玩？有無優(yōu)惠？給他們帶來了哪些精神利益？

　　四、活動(dòng)時(shí)間：

　　20xx年2.14日-2.16日

　　五、活動(dòng)地點(diǎn)：

　　暫定于餐飲酒店內(nèi)外

　　六、活動(dòng)定位及調(diào)性

　　1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費(fèi)群體的xxxx營銷活動(dòng)。

　　2、調(diào)性：格調(diào)文化時(shí)尚廣泛

　　七、活動(dòng)形式

　　2.14日-2.15日消費(fèi)達(dá)XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該餐飲酒店熱銷周期。

　　2.16日情人節(jié)夜晚主題活動(dòng)→引爆全場，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。

　　八、活動(dòng)內(nèi)容

　　以xxxx當(dāng)天主題活動(dòng)為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“忽然遇見更美的你”主題營銷活動(dòng)，針對2.16日當(dāng)天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。

　　20-40歲單身群體——“忽然遇見更美的你”大型單身交友派對：

　　凡是單身人群均可參加8.16日XX餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準(zhǔn)的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié)，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年”情侶主題派對：

　　只要你身邊有伴侶，均可參加2.16日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在漫的平臺與空間。

　　凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠。（具體折扣由餐廳方視情況而定）

　　20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節(jié)當(dāng)天到餐飲酒店消費(fèi)，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠，凡是2.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費(fèi)情侶套餐一份。

　　九、現(xiàn)場氛圍打造

　　A、餐廳外圍布置

　　①、鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍

　　在餐飲酒店入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型鵲橋門頭，借傳統(tǒng)xxxx香橋會的文化習(xí)俗增添該餐飲酒店的人文格調(diào)及節(jié)日獨(dú)特性。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下最美的身影。

　　②、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題

　　結(jié)合xxxx鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該餐飲酒店的格調(diào)與文化，也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī)，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。

　　③、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題

　　摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)營銷主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越xxxx夜;遇見更美的你”活動(dòng)主題口號，起到活動(dòng)宣傳及氛圍營造的`作用。

　　B、大廳環(huán)境氛圍布置

　　①、中式燈籠布置

　　在該餐飲酒店大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。

　　②、造型宣傳吊旗布置

　　按照營銷主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。

　　③、攝影照片領(lǐng)取臺造型布置

　　根據(jù)實(shí)際場地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺（初定為前臺），對其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

　　④、分區(qū)舞臺造型布置

　　根據(jù)實(shí)際餐廳場地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置。

　　⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置

　　根據(jù)實(shí)際餐廳場地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。

　　十、情人節(jié)當(dāng)天活動(dòng)安排及流程

　　A、（單身區(qū)）

　　情人節(jié)夜美麗留影——邀請當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，進(jìn)行攝影拍照。其一作為xxxx活動(dòng)入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。

　　享特色文藝盛宴——在xxxx主題活動(dòng)當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動(dòng)參與者的積極性。

　　7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光格調(diào)作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”，此環(huán)節(jié)充滿驚喜、挑戰(zhàn)、及趣味性。

　　情人節(jié)夜完美遇見——活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂表演，為整個(gè)活動(dòng)烘托氣氛。

　　B、情侶區(qū)

　　情人節(jié)夜浪漫留影——邀請當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照。其一作為情人節(jié)活動(dòng)入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題；其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體。

　　尋5個(gè)完美愛情——全城尋找5對在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶，在活動(dòng)當(dāng)天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費(fèi)享受餐飲酒店特別提供的xxxx完美情侶套餐，此環(huán)節(jié)作為情侶派對的主力環(huán)節(jié)。

　　情人節(jié)夜浪漫回味——活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)惠，凡在情人節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。

　　十一、宣傳

　　海報(bào)宣傳主題：“忽然遇見更美的你”

　　宣傳文案：“習(xí)慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放松心情？單身的你是否在想何時(shí)才能遇見完美的另一半？習(xí)慣了平凡的生活，你是否也想在情人節(jié)收獲一些驚喜？是優(yōu)雅淑女？還是浪漫才子？來XX餐廳，邂逅屬于你的愛情（講述你的完美愛情）”。（具體廣告表現(xiàn)需根據(jù)餐飲酒店實(shí)際詳情策劃設(shè)計(jì)）

餐飲營銷方案11

　　一、前言

　　由于"快餐"種類的快速成長與其所來的沖擊，再加上快餐餐飲業(yè)被列為14項(xiàng)策略性服務(wù)業(yè)的第二名，已成為今日產(chǎn)業(yè)（服務(wù)零售業(yè)）行銷競爭最強(qiáng)烈的行業(yè)。

　　二、市場競爭態(tài)勢分析

　　在市場競爭態(tài)勢中，用市場區(qū)隔的方式將快餐行業(yè)區(qū)分為中式快餐與西式快餐兩種。中式快餐現(xiàn)以WA與CD為代表，西式快餐則以麥當(dāng)勞、肯德基與比薩為其中的佼佼者。

　　西式快餐是由國外引進(jìn)的經(jīng)營方式，麥當(dāng)勞是第一家進(jìn)入臺灣市場的快餐連鎖店，而比薩的成長相當(dāng)迅速，在一年內(nèi)開了七家連鎖店，肯德基在炸雞方面具有獨(dú)特的口味，也占有獨(dú)特的市場區(qū)隔。

　　WA是第一家以中式快餐為訴求的連鎖店；CD則是目前數(shù)量最多的速食連鎖店。

　　三、市場定位

　　麥當(dāng)勞的市場優(yōu)勢在于清潔(Clean)、快速(Fast)、品質(zhì)(Quality)、服務(wù)(Service)、價(jià)值感(Val-ue)。

　　肯德基的市場優(yōu)勢為商品的獨(dú)特口味。

　　比薩的市場優(yōu)勢為全家的快餐伙伴。以家庭成員為訴求對象。

　　WA的市場優(yōu)勢為中式傳統(tǒng)口味，并加上清潔的就餐環(huán)境。

　　CD以顏色管理為市場優(yōu)勢，并搭配小菜與牛肉面為主的商品定位。

　　四、行銷定位策略

　　行銷定位策略是行銷成功與否的重要關(guān)鍵。由于所有的行銷活動(dòng)，包括銷售、廣告、促銷、訂價(jià)、商品生命周期、包裝、配銷及公共關(guān)系均以市場定位為依據(jù)。

　　由麥當(dāng)勞引進(jìn)國際連鎖企業(yè)的經(jīng)營，呈現(xiàn)競爭白熱化的市場態(tài)勢，在這多變的市場與競爭激烈的環(huán)境中，唯有建立強(qiáng)而有力的行銷定位策略，才能找出一條生存與發(fā)展的市場空隙。

　　茲將細(xì)節(jié)分述如下：

　　目標(biāo)市場

　　根據(jù)市場情報(bào)顯示，以快餐產(chǎn)業(yè)的廠家而言，其最常采用的市場區(qū)隔方式是以"人口統(tǒng)計(jì)因素"為主，其他如地區(qū)因素、顧客心理因素與顧客消費(fèi)行為因素等較少使用。

　　而在人口統(tǒng)計(jì)變數(shù)中，又以"年齡"與"職業(yè)"最常被運(yùn)用；西式快餐業(yè)者均以年齡作為市場區(qū)隔的考慮變數(shù)；中式快餐業(yè)則以職業(yè)為市場區(qū)隔的變數(shù)。

　　麥當(dāng)勞以年輕人為主要目標(biāo)市場（年齡由4歲～30歲男、女性），比薩與肯德基則以家庭成員的消費(fèi)客層為主要訴求對象。

　　WA與CD則定位在學(xué)生族與上班族的市場客層。

　　市場定位

　　麥當(dāng)勞：以年輕、活潑作訴求，希望提供一個(gè)輕快的用餐環(huán)境。

　　比薩：以高品質(zhì)、高價(jià)格的定位，希望帶給消費(fèi)者的印象是產(chǎn)品比競爭者較好，價(jià)格比競爭者較貴。

　　肯德基：定位在"家庭成員的消費(fèi)"，提供一家庭式溫馨團(tuán)圓的用餐氣氛。

　　CD：定位于強(qiáng)調(diào)提供上班族"快速、簡便"的用餐環(huán)境。

　　WA：定位于中式快餐簡餐與外帶餐盒，并以快速自我選擇的環(huán)境，透過點(diǎn)心式產(chǎn)品的組合，來滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

　　由以上分析，可看出各連鎖店在市場定位上的做法均傾向于塑造"吸引目標(biāo)客層的舒適用餐"印象訴求為定位策略。

　　其中，西式業(yè)者的策略多秉承授權(quán)母公司的原有風(fēng)格，中式業(yè)者則積極在塑造自己的魅力與獨(dú)特風(fēng)格。

　　五、行銷組合策略

　　商品定位

　　西式快餐業(yè)者，推廣的重點(diǎn)都在小孩子的需求層面，一方面希望培養(yǎng)小孩子從小吃快餐的習(xí)慣，另一方面也希望透過小孩子的帶動(dòng)，能吸引整個(gè)家庭成員都到店中接受溫馨的服務(wù)。

　　以下即為行銷新趨勢：

　　快餐業(yè)經(jīng)營者會針對市場的反應(yīng)來修訂行銷策略。

　　以往快餐市場以上班族與學(xué)生為主要客層，今日的快餐市場由于加入了許多婦女與小孩，更增加市場的活潑性與熱絡(luò)，使經(jīng)營者有更多的選擇機(jī)會。

　　因此，快餐業(yè)有三大主要目標(biāo)市場：

　　（1）上班族市場

　　（2）學(xué)生市場

　　（3）家庭組員市場（以家庭為消費(fèi)單位）

　　商品策略

　　商品策略系根據(jù)行銷定位策略所選定的區(qū)隔市場，提供符合該一區(qū)隔市場需求的商品。

　　餐飲業(yè)屬于零售服務(wù)業(yè)的領(lǐng)域，因此，在進(jìn)行商品組合與商品企劃時(shí)，有下列各項(xiàng)因素值得考慮：

　　（1）零售服務(wù)業(yè)的無形性（指服務(wù)）

　　（2）零售服務(wù)業(yè)的可變性（指市場客層）

　　（3）零售服務(wù)業(yè)的不可分離性（指連鎖店經(jīng)營與行銷策略）

　　（4）零售服務(wù)業(yè)的消減性（指形象、知名度與口碑等公關(guān)因素）

　　以上四項(xiàng)所帶來的行銷瓶頸(Naekering Bottle-neck)是極難解決的棘手問題。因此，在擬訂商品策略時(shí)，應(yīng)以快餐連鎖的商品來加以定位，其中應(yīng)包含下列各要項(xiàng)：

　　實(shí)體商品的供應(yīng)

　　商店氣氛的塑造

　　動(dòng)線的規(guī)劃與POP廣告的陳列

　　提供的服務(wù)與特色

　　商店賣場的。整體設(shè)計(jì)與規(guī)劃

　　以上五種要項(xiàng)必須由企劃-控制-追蹤-評估之商店管理制度加以落實(shí)。果真如此，方能在競爭市場上取得優(yōu)勢競爭的條件與機(jī)會。

　　訂價(jià)策略

　　訂價(jià)乃行銷戰(zhàn)略中最敏感而痛苦的決策。一方面，價(jià)格決定企業(yè)之收入，另一方面，價(jià)格又為企業(yè)在市場競爭中刺激業(yè)績的主要武器。

　　目前市場快餐連鎖店的價(jià)格普遍偏高，是眾所皆知的事實(shí)。然而，根據(jù)市場訪問資料顯示，影響商品價(jià)格的重要因素，可歸納為下列各點(diǎn)：

　　成本因素（包括經(jīng)營成本與行銷成本）

　　競爭者訂價(jià)水準(zhǔn)

　　顧客心理價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)

　　公司的行銷目標(biāo)

　　公司的行銷利潤與市場占有率衡量

　　以下即是中式快餐業(yè)與西式快餐業(yè)的訂價(jià)策略：

　　訂價(jià)策略

　　麥當(dāng)勞依消費(fèi)者對消費(fèi)價(jià)值感的知覺來感受價(jià)值，加以訂價(jià)。

　　肯德基參考競爭者所訂的價(jià)格加以訂價(jià)，目的在于市場競爭。

　　比薩參考競爭者所訂的價(jià)格及顧客反應(yīng)意見加以訂價(jià)，以市場滲透與競爭優(yōu)勢為目的。 WA反應(yīng)成本加上固定之利潤加以訂價(jià)，以成本加成為標(biāo)準(zhǔn)。

　　CD以訂價(jià)尾數(shù)不為零或整數(shù)為原則，加以訂價(jià)，如3.8元、4.5元，其目的在滲透市場與刺激市場占有率。

　　由上可看出：中式快餐經(jīng)營者的訂價(jià)策略多以成本加成為原則，而西式快餐業(yè)則大多以競爭導(dǎo)向與滲透市場為訂價(jià)目標(biāo)。

　　此外，最具突破性的訂價(jià)行銷，最近也被快餐經(jīng)營者所采用：

　　大眾化的普及價(jià)格，讓更多消費(fèi)者享用商品為主要訂價(jià)目標(biāo)，如此有利于市場擴(kuò)張。

　　先行決定售價(jià)，再根據(jù)這一價(jià)格來企劃商品組合。

　　人事費(fèi)與材料費(fèi)為成本的核心，因此追求規(guī)劃經(jīng)濟(jì)與兼差員工（以時(shí)薪計(jì)算）的大量雇用為降低成本的重要途徑，而雇請時(shí)薪兼職人員更是快餐業(yè)的市場潮流與經(jīng)營方針。

　　通路策略

　　由于快餐業(yè)是定位商圈的連鎖經(jīng)營型態(tài)，生產(chǎn)、物流、配銷與銷售幾乎同步發(fā)生，同時(shí)，商品又多無法保存太久，因此必須利用多點(diǎn)分布的擴(kuò)散行銷，來形成面的市場攻擊，以達(dá)到攻占市場的目的。

　　所以，走向連鎖經(jīng)營，以多店連鎖各商圈向多處市場擴(kuò)散，即成為經(jīng)營成功的要件。

　　快餐連鎖店環(huán)境戰(zhàn)略與通路策略分述如下：

　　環(huán)境戰(zhàn)略

　　麥當(dāng)勞人口數(shù)與開店地點(diǎn)均以生活人的市場為主著重地區(qū)分布與物流配銷問題肯德基人口結(jié)構(gòu)與密度商圈特性（以商業(yè)區(qū)與學(xué)校附近及人潮集中地區(qū)為主）

　　WA人口流量多的地區(qū)

　　區(qū)域市場發(fā)展性

　　交通快餐性

　　消費(fèi)特性

　　CD了解地段特性

　　人潮集中地區(qū)

　　社區(qū)

　　商圈附近之消費(fèi)水準(zhǔn)

　　QZZ店面大小與座位設(shè)計(jì)

　　人潮集中區(qū)

　　市場真空區(qū)為未來發(fā)展重點(diǎn)

　　通路策略

　　麥當(dāng)勞逐步向中南部發(fā)展，并發(fā)展適合各種商圈與立地條件的店（包括人潮集中地、車站附近、學(xué)校、商業(yè)區(qū)、金融圈）。

　　肯德基全面性發(fā)展，目前以臺北市為主要目標(biāo)市場。

　　ZHG以快速開店來占據(jù)市場空間，拉近與麥當(dāng)勞的距離，并定位于市場追隨者的角色。

　　WA以復(fù)合店的經(jīng)營型態(tài)增加集客戰(zhàn)力，以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)為主要開店通路。

　　CD追求者普及化的'消費(fèi)型態(tài)，以取代路邊攤。

　　綜觀所述，快餐連鎖店的通路策略可整理并歸納為下列各種型態(tài)：

　　（1）以連鎖經(jīng)營與多據(jù)點(diǎn)加以攻占目標(biāo)市場。

　　（2）連鎖經(jīng)營的形態(tài)以自營連鎖與授權(quán)經(jīng)營為主；授權(quán)經(jīng)營為向國外購買的經(jīng)營策略與商店品牌，此為西式快餐業(yè)的特色，中式快餐經(jīng)營者則仍以自營連鎖為主。

　　（3）以大城市為首先切入的目標(biāo)市場，站穩(wěn)腳步后再向中南部推展。

　　（4）物流之配送路線，其通路長短為先期切入市場必須考慮的重要因素。

　　（5）西式快餐經(jīng)營者有集中開店，以造成更大市場的傾向，向郊區(qū)發(fā)展更是未來的目標(biāo)。

　　（6）人潮即錢潮。此為快餐經(jīng)營者選擇開店地點(diǎn)之主要考慮因素，人潮的結(jié)構(gòu)更是注意的焦點(diǎn)。人潮的特征可分為：

　　流動(dòng)人口

　　當(dāng)?shù)鼐幼∪丝?/p>

　　娛樂集合人口

　　上班族人口

　　逛街購物人口

　　（7）不同的環(huán)境特性有不同的機(jī)能與集客能力，因此環(huán)境特性是經(jīng)營者必須注意的焦點(diǎn)。商業(yè)環(huán)境可分為：

　　商業(yè)區(qū)

　　住宅區(qū)

　　辦公商業(yè)區(qū)

　　娛樂區(qū)

　　學(xué)術(shù)區(qū)（學(xué)校附近）

　　各種功能組合的綜合商圈

　　（8）商圈內(nèi)人潮的消費(fèi)水準(zhǔn)是影響開店的重要因素。

　　（9）復(fù)合店的開發(fā)能創(chuàng)造更大營業(yè)額與營業(yè)利潤。

　　推廣策略

　　在零售服務(wù)業(yè)的行銷策略中，企業(yè)形象的建立與知名度的炒熱相當(dāng)重要。

　　除了透過經(jīng)營者所提供的商品帶給消費(fèi)者的感覺外，廣告與促銷活動(dòng)更是經(jīng)營者在爭取消費(fèi)者認(rèn)知與印象的重要策略。

　　因此，廣告策略與促銷戰(zhàn)略的實(shí)戰(zhàn)運(yùn)用，并發(fā)出適當(dāng)?shù)膹V告與促銷訊息與消費(fèi)者心連心，建立密切關(guān)系，乃是推廣策略的主要課題。

　　快餐業(yè)的推廣策略分述如下：快餐連鎖店的推廣策略

　　電視廣告

　　麥當(dāng)勞帶動(dòng)狂熱

　　大量投入TV廣告

　　密集強(qiáng)打

　　肯德基較保守、不敢過分強(qiáng)打TV廣告

　　著重在企業(yè)形象的塑造

　　CD較保守，不敢過份強(qiáng)打TV廣告

　　著重企業(yè)廣告

　　WA只做企業(yè)形象廣告

　　打折

　　ZHG尚未運(yùn)用

　　促銷活動(dòng)

　　麥當(dāng)勞合作促銷生日餐會

　　贊助回饋社會活動(dòng)

　　肯德基打折

　　贈(zèng)送禮品

　　運(yùn)用DM

　　CD贈(zèng)送禮品

　　舉辦促銷活動(dòng)

　　WA打折

　　贈(zèng)送小禮品

　　ZHG贈(zèng)送禮品

　　舉辦抽獎(jiǎng)郊游活動(dòng)

　　公共報(bào)道

　　麥當(dāng)勞利用機(jī)會制造新聞事件

　　各種活動(dòng)吸引各媒體注意

　　肯德基利用機(jī)會制造新聞、事件

　　各種活動(dòng)吸引各媒體注意

　　CD尚未運(yùn)用

　　WA尚未運(yùn)用

　　QHG尚未運(yùn)用

　　實(shí)戰(zhàn)策略

　　麥當(dāng)勞運(yùn)用話題性的訊息

　　傳播塑造精神人物或偶像

　　肯德基以地區(qū)性市場之推廣為主

　　走市場機(jī)會者之定位策略

　　CD以地區(qū)性市場之推廣為主

　　走市場機(jī)會者之定位策略

　　WA利用口碑宣傳

　　配合節(jié)慶假日促銷

　　QHG以地區(qū)性市場之推廣為主

　　綜觀以上所述，快餐業(yè)的推廣策略可由下列各項(xiàng)重點(diǎn)落實(shí)執(zhí)行：

　　（1）廣告策略的應(yīng)用可分為三階段執(zhí)行：

　　A建立企業(yè)知名度，告知消費(fèi)者企業(yè)的性質(zhì)及所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。

　　B強(qiáng)化企業(yè)形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指名購買。

　　C針對單項(xiàng)商品（單品）或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。

　　（2）企業(yè)形象的塑造是經(jīng)營快餐業(yè)的行銷目標(biāo)。

　　（3）西式快餐業(yè)共同的特色，即是企業(yè)代表人物為連鎖店之POP造型，例如麥當(dāng)勞為麥當(dāng)勞叔叔造型，肯德基為肯德基上校造型。其主要目的為藉此增加企業(yè)對市場顧客的親和力。

　　（4）口碑宣傳及耳語運(yùn)動(dòng)(Whisper Campaign)是極重要的溝通方式。此外，加強(qiáng)服務(wù)、維持良好品質(zhì)都是必須落實(shí)執(zhí)行的事項(xiàng)。

　　（5）促銷活動(dòng)最常使用的方式是贈(zèng)品與贈(zèng)獎(jiǎng)，舉凡贈(zèng)送小禮物、集點(diǎn)券、贈(zèng)獎(jiǎng)券等都非常流行與有效。

　　（6）與其他企業(yè)合作做聯(lián)合廣告也是很有效果的方式。例如麥當(dāng)勞與俏麗洗發(fā)精的聯(lián)合廣告即很成功。

　　（7）社會愛心回饋活動(dòng)、寫作比賽、親子活動(dòng)、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動(dòng)漸被快餐經(jīng)營者所采用。

　　（8）連鎖店整體企業(yè)形象的塑造與提升，必須藉公益性活動(dòng)、體育贊助活動(dòng)以及捐血活動(dòng)等慈善活動(dòng)達(dá)成。

　　（9）運(yùn)用新聞性、話題性的訊息來做"議論紛紛"的宣傳，可吸引大眾傳播媒體的注意與免費(fèi)的宣傳報(bào)道。

　　（10）由各家分店的小商圈行銷策略中，可做定點(diǎn)行銷與廣告表現(xiàn)的模范。同時(shí)，針對各商店附近的商圈特性、人潮特性加強(qiáng)促銷與推廣的整體活動(dòng)。

餐飲營銷方案12

　　一、活動(dòng)營銷

　　活動(dòng)營銷是大部分餐館慣用的營銷手段，也是比較有效的營銷方式。餐飲門店做活動(dòng)營銷一般分為這幾個(gè)目的：提高收益、提高客流量、提高復(fù)購率和增加趣味性。不同的目的活動(dòng)形式不同，分別給大家舉幾個(gè)例子。

　　提高收益的活動(dòng)：滿減或滿送活動(dòng)，消費(fèi)滿100減10塊，滿200減30元，這樣消費(fèi)者如果消費(fèi)不夠滿減的金額，會額外點(diǎn)一些菜品用以湊單，從而提高了客單價(jià)和營收。有一次我在吃豬肚雞時(shí)，為了湊夠200元還額外點(diǎn)了份蔬菜，這種方式提升收益效果還是不錯(cuò)的。

　　提高客流量的活動(dòng)：三人同行一人免單、指定群體打折等。這樣的活動(dòng)形式設(shè)定參與門檻，讓符合條件的用戶獲得自重感，從而增加到店的動(dòng)力。活動(dòng)營銷時(shí)，有時(shí)候限制的門檻越高，參與的'人數(shù)相反越多。

　　提高復(fù)購率和增加趣味性的活動(dòng)無外乎充值返現(xiàn)和搞些快閃活動(dòng)之類的，讓消費(fèi)者玩起來。

　　二、事件營銷

　　事件營銷的策劃是比較難的，尤其是刷屏的事件即便是公關(guān)公司都很難保證效果，那適合餐飲老板做的簡單事件營銷是什么呢？這里舉一個(gè)簡單可行的例子。

　　做一份超大份單人餐，設(shè)置10分鐘吃完當(dāng)餐免單的活動(dòng)。一般情況下，這份超大份單人餐價(jià)格在100~200元左右，不僅僅可以為店面帶來收益，還能獲得話題量。

　　對于這份超大霸王餐的分量要拿捏得到，保證有1%的概率是可以完成的，如果完全做不到，消費(fèi)者就不會來參與了。要那種剛剛好，不多不少的量最合適。深圳有家漢堡店上這樣的活動(dòng)，每天有二三十人參加，大概兩三人完成，很多人會發(fā)圈宣傳，在品牌曝光上很有幫助。

　　三、顏值營銷

　　豆腐西施的故事大家都聽過，在資訊如此不發(fā)達(dá)的古代都能傳播開來，試想下奔著去看豆腐西施的想法去買豆腐的人是不是很多？這就是顏值營銷的一個(gè)例子。

　　顏值營銷可以在菜品、裝修、人員的顏值上想辦法。高顏值精致的菜品能夠吸引到消費(fèi)者前來打卡，有個(gè)詞叫成圖率。如果你的菜品夠精致，是能夠讓消費(fèi)者主動(dòng)拍照發(fā)朋友圈的。裝修的顏值就需要做VI設(shè)計(jì)了，需要一個(gè)品牌設(shè)計(jì)系統(tǒng)工作來配合，就需要花錢了。

餐飲營銷方案13

　　一、活動(dòng)時(shí)間:

　　9月15日—9月22日

　　二、目的:

　　不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者團(tuán)圓享受不同的氣氛。

　　促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣)，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤)。

　　活動(dòng)方式:

　　1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開不同程度的優(yōu)惠、贈(zèng)送小禮品等促銷活動(dòng)。可以按不同套餐劃分陳列區(qū)域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會套餐等。

　　2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，

　　如88元、188元、288元?.

　　3.現(xiàn)場制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作。

　　餐飲品牌營銷策劃的兩大軟肋

　　餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，上期我們介紹了兩點(diǎn)，即品牌核心價(jià)值不清晰與品牌意識薄弱。這期宏智瑞達(dá)河北營銷策劃咨詢師，為您介紹以下兩點(diǎn)

　　1、缺乏恒久的質(zhì)量

　　一是血多餐飲企業(yè)在品牌的創(chuàng)建取得成功后，急于追求高產(chǎn)量、高效益、低

　　成本，用減少工序或更換原料的做法，來降低成本和增加產(chǎn)量，造成了產(chǎn)品質(zhì)量的下降;同時(shí)，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，服務(wù)質(zhì)量以及餐飲環(huán)境也遠(yuǎn)不如從前，慢慢的自己放棄了消費(fèi)者。二是餐飲企業(yè)的管理“軟件”跟不上，缺乏質(zhì)量保證體系，導(dǎo)致質(zhì)量不穩(wěn)定，菜肴質(zhì)量忽好忽壞，影響了銷售量和市場占有率。有的餐飲企業(yè)因一次偶然的質(zhì)量事故，就砸了招牌，被市場淘汰，類似事件在餐飲企業(yè)中屢見不鮮。

　　2、企業(yè)形象塑造貧乏。

　　品牌形象是顧客所產(chǎn)生的一種心理圖式，它早已成為消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)最重要的指標(biāo)了，而品牌想想不鮮明，消費(fèi)者又怎么能立即產(chǎn)生識別?我國企業(yè)品牌形象的塑造，在產(chǎn)品特色上沒有跟消費(fèi)者關(guān)注的特性一致，在造型美觀、時(shí)髦、高雅、多樣等方面還十分薄弱;其次品牌的`命名設(shè)計(jì)、圖案設(shè)計(jì)、廣告?zhèn)鞑チΧ鹊确矫妫嬖谥旅娜觞c(diǎn)。一旦塑造出品牌形象的沖擊力和輻射力，品牌就會鮮活地呈現(xiàn)在人們的眼前，從各個(gè)方面增加產(chǎn)品的內(nèi)涵，升華產(chǎn)品的形象，消費(fèi)者才會在眾多的信息之中，感覺到品牌的存在，這就是形象的使然。品牌如果沒有鮮明的形象，肯定會在市場中淹沒。

餐飲營銷方案14

　　時(shí)間：4月28日——5月3日(x店)

　　活動(dòng)內(nèi)容：

　　1、廣告語：“游王府，吃川菜，送清爽”。

　　4月28日——5月3日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xx花園門票的賓客來店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

　　2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

　　4月29日—— 5月1日放假期間，在xx店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得xx花園門票一張；凡抽出寫有“五一x店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張。

　　3、“xx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”

　　4月28日——5月3日活動(dòng)期間，xx店每日限20只xx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只。活動(dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。

　　另外，為回報(bào)消費(fèi)者，4月28日— 5月3日活動(dòng)期間，xx店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

　　4、訂“益智齋”餐廳送花園游

　　4月29日——5月3日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽xx花園。讓賓客充分體會到“x里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

　　五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時(shí)間段舉辦：

　　一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會；

　　二是正處于春暖話開時(shí)節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環(huán)境分析也是極為重要的：

　　自我分析

　　就是對本身出品部門的.狀況做出客觀的評估。每個(gè)餐飲營銷者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義，但是誰也不能忽視：在特定的經(jīng)營時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營者想一想：促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

　　客源分析

　　五一餐飲促銷的客源是誰這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問題：誰是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

餐飲營銷方案15

　　供應(yīng)商是我們供應(yīng)鏈中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。

　　我們購買的所有材料和服務(wù)既是機(jī)會也是風(fēng)險(xiǎn)。

　　在采購時(shí)可貨比三家時(shí)，機(jī)會出現(xiàn)。

　　在無法了解或掌控供應(yīng)商規(guī)避瑕疵（功能性和相關(guān)安全性）的能力導(dǎo)致在最糟情況下要進(jìn)行產(chǎn)品召回時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)出現(xiàn)。

　　因而，我們需要仔細(xì)選擇和管理我們的供應(yīng)商。

　　我們還需讓供應(yīng)商從財(cái)務(wù)上負(fù)責(zé)其不合格產(chǎn)品（供應(yīng)商承擔(dān)產(chǎn)品缺陷的財(cái)務(wù)后果）我們旨在通過這種方式推動(dòng)我們的供應(yīng)商不斷改進(jìn)所交貨物的質(zhì)量。

　　2.流程

　　通則：

　　采購部負(fù)責(zé)研究和預(yù)選可能的供應(yīng)商，并通知供應(yīng)商評估小組開始質(zhì)量評估和批準(zhǔn)程序。

　　供應(yīng)商評估小組對現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行追蹤，以及新的潛在供應(yīng)商的正式的質(zhì)量評估。

　　與生產(chǎn)有關(guān)的.新的物品只能向董事長核準(zhǔn)的供應(yīng)商購買。

　　解釋流程：

　　2.1. 由于瑕疵風(fēng)險(xiǎn)和問題通常難以預(yù)測，因此，作為一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，我們的公司政策是旨在向可靠的供應(yīng)商購買可靠的材料。按照本流程中的解釋（參見附錄），實(shí)現(xiàn)這一目的的途徑被解釋為一個(gè)循環(huán)。

　　2.2. 《材料入廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》和GB18581/GB18582/GB18583是評估“可靠的供應(yīng)商購買可靠的材料”的重要文件，是采購合同附件的重要組成部分。

　　2.3.與我們產(chǎn)品有關(guān)的各材料種類必須都有材料入廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.4.采購合同附件由下列要素組成：

　　材料種類上普遍適用的法律要求，尤其是遵守國家重要的質(zhì)量安全立法。

　　一般條件：所需性能和功能的明顯要素，批次、可追溯性、衛(wèi)生條件、運(yùn)輸條件（如防火、防爆運(yùn)輸?shù)龋?/p>

　　《材料入廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》

　　參考分析方法

　　包裝的瑕疵種類說明和合格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如標(biāo)識、保質(zhì)期）。

　　包裝的規(guī)格說明（如槽車運(yùn)輸）。

　　出現(xiàn)不合格情況時(shí)所執(zhí)行的規(guī)程。

　　......

　　以上這篇關(guān)于酒店餐飲營銷方案為您介紹到這里，希望它對您有幫助。更多內(nèi)容請下載后查看。如果您對我們的資料感到滿意，請關(guān)注，謝謝支持！